Pato suculento no forno - 10 deliciosas receitas passo a passo

Pato no forno é uma ótima opção para uma refeição festiva. Existem muitas receitas para fazer pato suculento. É assado em várias marinadas, com recheios tradicionais e extraordinários, embrulhado em papel alumínio ou colocado na grelha. Para obter uma carne macia e tenra, você precisa escolher uma carcaça de alta qualidade de um pássaro jovem, idealmente eviscerada, e é muito importante mariná-la bem.

Receita passo a passo para pato assado no forno inteiro com maçãs

Para esta receita, você precisa de um conjunto mínimo de ingredientes: pato, maçãs, especiarias e sal. É melhor assar a ave em um torrador de paredes espessas ou em uma forma resistente ao calor.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Dose por vasilhame: 8.

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  A carcaça do pato é muito bem lavada por dentro e por fora. Certifique-se de que não há pequenas penas na pele. Seque o pássaro com uma toalha. Pegue cerca de meia colher de sopa de sal, uma colher de chá de pimenta e tempero de aves cada, misture tudo em uma tigela separada e esfregue bem a carcaça com esta mistura. Coloque em um molde ou galo. Deixe descansar por cerca de uma hora.
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  Prepare as maçãs: lave-as, corte em 8-16 fatias cada e retire os caroços. Você não precisa remover a pele.
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  Preencha o espaço interno da carcaça com rodelas de maçã. Você não precisa tentar ajustá-los tanto quanto possível, caso contrário, a pele corre o risco de estourar. É melhor espalhar os frutos restantes junto à carcaça.
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  Use palitos para furar o corte no pato sem deixar lacunas ou costure o buraco com linhas. Coloque o pássaro no forno a uma temperatura de 200 graus. Em geral, você precisa assar o pato por 2 a 3 horas. Puxe o prato de vez em quando e regue as aves com a gordura que escorre. Verifique se a carne está pronta enfiando uma faca ou um espeto de madeira nela. Se o objeto entrar facilmente, a carne é macia o suficiente e o líquido sai leve - o prato está pronto.
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  Retire o pássaro do forno, retire o fio ou os palitos.
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  Corte o pato vermelho em porções, decore os pratos de servir com maçãs assadas.

Bom apetite!

Pato macio e suculento assado em papel alumínio

Uma regra importante desta receita é não poupar papel alumínio. Se você embrulhar a carcaça em várias camadas desse material, sem deixar vazar o suco, obterá uma carne suculenta e macia. Além disso, esteja preparado para marinar o rímel em várias etapas.

Ingredientes:

• Carcaça de pato - 2-2,5 kg.
• Limão - 1 un.
• Cebola branca - 1 kg.
• Sal grosso - cerca de 1 colher de sopa. eu.
• Uma mistura de pimentas (branco, preto, vermelho) - 1 colher de sopa. eu.
• Mostarda - 2 colheres de sopa. eu.
• Mel (opcional) - 2 colheres de sopa. eu.
• Molho de soja - 100 ml.

Processo de cozimento:

1. Lave o pato com água quente, você pode até esfregar com uma escova para garantir que as penas sejam removidas. Dentro, lave todos os lembretes das entranhas. Consiga a secura do rímel limpando-o com um guardanapo ou toalha.
2. Prepare uma marinada picante: misture a mostarda, o molho de soja, o sal, a mistura de pimenta e o mel em uma tigela. O último componente pode ser omitido, embora afete a formação de uma bela crosta na carne.
3. Cubra a carcaça preparada com a marinada de todos os lados, esfregando levemente na pele.Deixe o pato marinar por 1 hora.
4. Divida o limão em quatro partes.
5. Pique a cebola em tiras e recheie a carcaça do pato. Envie cebolas picadas para lá.
6. Pegue um prato ou assadeira onde você assará o pássaro. Coloque uma camada grossa de papel alumínio no fundo, coloque a carcaça do pato sobre ela e embrulhe em um saco hermético. Nesta forma, arrume o pato em papel alumínio e deixe marinar na geladeira por 2 a 3 horas.
7. Coloque o pato marinado no forno a uma temperatura de 170-180 graus e leve ao forno por cerca de 2,5 - 3 horas.
8. Desenrole a folha 15 minutos antes de estar pronta para a crosta da carcaça. Sirva o pato com rodelas de limão ou legumes frescos e acompanhamentos.

Bom apetite!

Pato inteiro assado com batatas

Nesta receita, você obtém um prato de carne quente e um acompanhamento em um complexo. É melhor pegar batatas de tamanho médio e cozê-las sem cortá-las em pedaços. Escolha um pato leve.

Ingredientes:

• Carcaça de pato - 1,5-2 kg.
• Batatas - 700-800 g.
• Alho - 4 dentes.
• Pimenta preta e vermelha moída - 0,5 colher de chá cada.
• Maçãs - 3 unid.
• Cebola - 1 cabeça.
• Sal, ervas, óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. Antes de marinar, trate o pato da maneira tradicional: lave bem a carcaça com água quente e seque para que não fiquem gotas de água.
2. Para esfregar a carcaça, prepare uma mistura de várias colheres de sopa de óleo vegetal, pimenta preta e vermelha, sal e alho espremido. Unte o exterior e o interior da carcaça com este blank e mantenha na geladeira sob filme plástico por 2 horas.
3. Prepare outros alimentos neste momento. Descasque as batatas, tentando manter a forma arredondada dos tubérculos. Retire a casca da cebola e corte a cabeça em vários pedaços. Divida o limão em quartos.
4. Coloque limão e cebola na carcaça em conserva, "sele" o buraco de maneira conveniente: com palitos de dente ou agulha e linha.
5. Prepare uma assadeira ou assadeira. Você pode cozinhar o pato abertamente ou colocá-lo em uma assadeira. No primeiro caso, você deve forrar a forma com pergaminho ou papel alumínio e colocar a carcaça sobre ela. Se você escolheu assar com manga, coloque o pato nele. Batatas para qualquer método de cozimento devem primeiro ser untadas com uma mistura de óleo de girassol com especiarias e sal e colocadas ao lado do pato.
6. Asse o pato no forno a 180 graus por 2-2,5 horas. Quando cozido na manga, o pássaro vai assar mais rápido. Algum tempo antes de desligar, vale cortar a parte de cima do filme e deixar formar uma crosta. Caso a manga não seja utilizada, é necessário deitar o sumo no pato várias vezes durante a cozedura e retirar as batatas do forno mais cedo, após uma hora.
7. Polvilhe o prato acabado com ervas, decore a seu gosto com vegetais, rodelas de limão, sementes de romã, etc.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de pato laqueado no forno

Nessa receita, o mais importante é a tecnologia de cozimento e temperos especiais. Para cozinhar um pato laqueado real, a carcaça deve ser marinada durante a noite, e uma parte integrante do cozimento é soprar ar deliberadamente sob a pele.

Ingredientes:

• Carcaça de pato - 2 - 2,5 kg.
• Mel - 3-4 colheres de sopa. eu.
• Molho de soja - 100 ml.
• Óleo de gergelim - 1,5 colheres de sopa eu.
• Vinagre de vinho - 1 colher de chá
• Alho - 4 dentes.
• Pimenta malagueta moída - 0,5 colher de chá.
• Mistura de temperos chineses prontos ou ¼ colher de chá cada. canela, anis estrelado, cravo, endro e alcaçuz ou gengibre ralado.
• Sal.

Processo de cozimento:

1. Despeje água quente sobre a carcaça, arranque as penas restantes e remova a gordura e vestígios de entranhas do interior. Seque e esfregue com sal (cerca de 1 colher de sopa). Embrulhe com filme plástico ou coloque em um saco plástico e leve à geladeira durante a noite.
2. Antes de cozinhar, retire a carcaça do polietileno, deixe repousar algum tempo em temperatura ambiente. Em seguida, execute a operação de soprar ar sob a pele. Para isso, você pode usar uma seringa médica simples. Deve ser preenchido com ar e, perfurando a pele da ave em diferentes locais, deixe o ar entrar.Isso é feito para separar a pele da camada de gordura.
3. Deixe marinar o pássaro por cerca de uma hora, espalhando-o com algumas colheres de sopa de mel.
4. Depois de uma hora, unte a carcaça com a seguinte marinada: uma mistura de uma colher de mel, duas colheres de sopa de molho de soja, uma colher de óleo de gergelim. Envie o pato novamente para a geladeira por 20 minutos.
5. Coloque uma assadeira com água no fundo do forno para criar vapor e coletar a gordura que goteja.
6. Unte a gradinha com óleo e coloque a carcaça do pato sobre ela. Leve ao forno por 40 minutos a 240 graus. Em seguida, reduza a temperatura para 150 graus e continue cozinhando por mais meia hora. Depois de virar o pássaro do outro lado e asse por cerca de uma hora a uma temperatura de 150 graus
7. Prepare o molho para servir pato laqueado. Para fazer isso, misture anis estrelado em pó, canela, alcaçuz ou raiz de gengibre, cravo chinês e endro. Adicione o alho espremido aqui, despeje meia colher de óleo de gergelim, uma colher de vinagre de vinho e algumas colheres de sopa de molho de soja. Tudo isso, cuidadosamente misturado, é um molho tradicional de hoixin caseiro chinês.
8. Sirva o pato cozido inteiro em uma travessa ou fatiado em porções com molho hoixin.

Bom apetite!

Pato assado em pedaços na manga

Para esta receita, você pode pegar a carcaça inteira ou parte dela. Os pedaços de frango cozinham mais rápido, mas também precisam ser marinados antes de assar. Certifique-se de ter uma capa de cozimento. Se não houver prendedores nas pontas das mangas, você pode amarrar o próprio polietileno com um nó ou usar fios comuns.

Ingredientes:

• Pato - meia carcaça.
• Molho de soja - 3 colheres de sopa eu ..
• Noz-moscada - 1 colher de chá
• Mostarda - 1 colher de chá
• Gengibre em pó e canela - ½ colher de chá cada.
• Tempero de lúpulo suneli ou similar - 1 colher de chá.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte o pato em pedaços, lave, retire o excesso de gordura e seque.
2. Para a marinada, misture o molho de soja, a mostarda, a noz-moscada, o gengibre, o lúpulo suneli e a canela. Nessa mistura, "banhe" a carne do pato, untando cuidadosamente cada pedaço. Deixe marinar a peça de trabalho por pelo menos uma hora. Se tiver tempo, pode colocá-lo na geladeira por várias horas cobrindo o prato com o pato com papel alumínio.
3. Despeje um pouco de água em uma assadeira ou molde e, em seguida, coloque a carne de pato em uma capa de plástico. Depois de marinar, despeje por dentro do molho restante e distribua uniformemente sobre a carne. Amarre a manga para que haja espaço livre nas laterais.
4. Ligue o forno a 180 graus e cozinhe o pato por uma hora e meia. Antes de desligar o fogo, você pode abrir a manga para assar a carne por cima. Mas, neste caso, não pode deixar o prato por mais tempo, senão ele vai secar. Se quiser manter a carne macia antes de os convidados chegarem e servirem, não corte na manga e deixe o pato parado no forno ligado.
5. Você pode servir pato com qualquer acompanhamento, salada fresca e ervas.

Bom apetite!

Pato suculento inteiro no forno com laranjas

As laranjas não servem apenas como catalisadores para amaciar as fibras da carne, mas também conferem ao prato um excelente aroma cítrico. Eles serão necessários para o recheio e a marinada, bem como para decorar o prato acabado. É melhor assar o pássaro na manga.

Ingredientes:

• Pato - 2-2,5 kg.
• Laranjas - 1 kg.
• Maionese - 150 g.
• Sal e pimenta a gosto.
• Alho - 3 cravos.
• Temperos para aves.

Processo de cozimento:

1. Lave a ave, cuidadosamente depenada e eviscerada, em água quente, ajudando a limpar a pele com uma escova resistente. Seque a carcaça por dentro e por fora. Esfregue com sal e deixe por uma hora.
2. Reserve algumas das laranjas para servir (uma fruta média é suficiente). Coloque uma laranja no suco para a marinada. Você pode espremer o suco manualmente ou usar utensílios de cozinha. E corte o resto das frutas em quartos - a carcaça será recheada com elas.
3. Após o tratamento com sal, despeje o pato com suco de laranja e deixe por mais uma hora.
4. Prepare a marinada com maionese, alho amassado, especiarias de aves e pimenta do reino. Liberte a carcaça com a mistura obtida, pode tanto por fora como por dentro.
5. Preencha o espaço interno da carcaça com rodelas de laranja e prenda a incisão na pele com palitos de dente ou costure com um fio.
6. Coloque o pato preparado em uma luva para assar, sele as bordas e coloque em uma assadeira. Asse as aves por 2-2,5 horas no forno a 180 graus. Para formar uma crosta, pode cortar a manga 15 minutos antes de retirar o prato do forno, aumente a temperatura para 200-220 graus.
7. Liberte o pato acabado dos palitos ou fios, retire as laranjas do interior e descarte-as. O sabor da laranja não vai agradar, serviam para dar sabor e aroma à carne.
8. Decore o prato com pato com rodelas de laranjas frescas, você também pode usar outras frutas.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de pato no forno com trigo sarraceno

Além do trigo sarraceno, recomenda-se o uso de cogumelos no recheio, então seu sabor ficará simplesmente incrível. O recheio absorverá a gordura da ave liberada durante o cozimento e ficará suculento, e o pato, por sua vez, ficará moderadamente gorduroso.

Ingredientes:

• Pato - cerca de 2 kg.
• Trigo mourisco - 200 g.
• Champignon - 250 g.
• Cebola - 2 unid.
• Óleo vegetal.
• Sal, pimenta, louro.

Processo de cozimento:

1. Lave bem uma carcaça de pato bem destripada e processada e seque a superfície com um guardanapo. Esfregue com sal primeiro - levará cerca de uma colher de sopa. Em seguida, continue esfregando com pimenta - uma colher de chá é o suficiente. É necessário processar a carcaça tanto por fora como por dentro. Se você é um defensor do aroma de alho, esfregar com alho pode ser o terceiro passo. Coloque a carcaça processada na geladeira, coberta com um prato ou filme.
2. Ferva o trigo sarraceno, despejando um copo de cereal com cerca de 1,5-2 copos de água. Você pode adicionar um pouco de sal.
3. Corte a cebola em cubos e leve para uma frigideira com manteiga. Frite em fogo baixo.
4. Os champignon, descascados e lavados, também cortados em cubos e combinados com as cebolas. Frite todos juntos por 5-7 minutos.
5. Misture o trigo sarraceno cozido e os cogumelos com as cebolas em um recipiente. Provar. Se necessário, adicione temperos e sal e coloque folhas de louro na massa.
6. Retire a carcaça em conserva da geladeira e recheie com trigo sarraceno, cebola e cogumelos.
7. Una as pontas da pele da carcaça com uma costura, coloque o pato em um saco de cozimento.
8. Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse o prato. Você pode despejar um pouco de água em uma assadeira para que o saco não queime ou exploda. Além disso, certifique-se de que as bordas do saco não toquem nas paredes do forno. O pato será assado por 2 a 2,5 horas. Você pode verificar se ele está pronto, abrindo o saco e perfurando o pássaro com um pedaço de pau ou faca. A maciez da carne e o suco leve são indicadores precisos da prontidão do prato.
9. Retire os fios do pato pronto, corte e sirva. Você pode, se desejar, pegar o recheio e servir separadamente como acompanhamento.

Bom apetite!

Como fazer um pato recheado com arroz

Nesta receita, o pato é primeiro fervido e depois recheado com arroz e assado no forno. O arroz pode ser misturado com ervas e cebolas para uma guarnição completa.

Ingredientes:

• Carcaça de pato - 1,5-2 kg.
• Arroz - 200 g.
• Cebola - 2 cabeças.
• Maionese -100 g.
• Coentro - 1 colher de chá
• Molho de soja - 70 g.
• Alho - 3 cravos.
• Pimenta preta moída e páprica - 0,5 colher de chá cada.
• Sal, louro
• Verdes opcionais.

Processo de cozimento:

1. Prepare a carcaça do pato para o processo culinário: lave bem, retire o excesso de gordura e coloque em uma panela grande ou caldeirão com água. Despeje o coentro (inteiro ou moído) na água, coloque a cebola picada em pedaços, despeje o molho de soja, acrescente a folha de louro e o sal. Ferva as aves após ferver por cerca de uma hora e meia.
2. Cozinhe o arroz até ficar meio cozido. Escolha o tipo de arroz de sua preferência, mas lembre-se que o recheio, dependendo da sua escolha, pode ficar viscoso ou quebradiço.
3. Misture o arroz cozido e ligeiramente resfriado com ervas picadas e alho, adicione pimenta e sal a gosto.
4. Retire da água a carcaça do pato fervida, deixe secar um pouco e recheie com arroz com ervas e alho. Costure a incisão da pele com fios.
5. Passe a maionese misturada com páprica sobre a pele do pato e coloque em uma assadeira. O formulário pode ser forrado com papel alumínio ou pergaminho.
6. Coloque a peça em um forno com uma temperatura de 180 graus, primeiro cubra com uma tampa conveniente ou uma folha de papel alumínio. Portanto, leve ao forno por cerca de 30 minutos, retire a tampa e segure o pato por mais 15 minutos com a temperatura elevada para 220 graus.Verifique se a carne está pronta furando um espeto ou faca e certificando-se de que o pato esteja macio.
7. Você pode servir esse prato com vegetais frescos ou em conserva.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer pato com mel

O mel nesta receita serve como um componente da marinada e é usado para dar à carne uma crosta crocante deliciosa. As frutas cítricas e o gengibre também conferem um sabor picante.

Ingredientes:

• Pato - 1,5-2 kg.
• Mel - 2 colheres de sopa. eu.
• Laranjas - 1-2 unid.
• Molho de soja e vinagre balsâmico - 1 colher de sopa cada eu.
• Paprika e gengibre - ½ colher de chá cada.
• Alho - 3-4 dentes.
• Sal e pimenta a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave a laranja, rale uma colher de raspas. Esprema o suco da fruta e divida a polpa restante e a casca em várias partes.
2. Combine as raspas de laranja com ½ colher de chá. sal, adicione a mesma quantidade de pimenta do reino e colorau, misture.
3. Em um recipiente separado, prepare uma mistura de vinagre balsâmico, molho de soja, mel e suco de laranja. Em seguida, adicione gengibre ralado aqui.
4. A carcaça do pato, lavada e seca, deve ser furada em vários pontos com faca ou garfo, tentando tocar apenas a pele.
5. Coloque as cascas de laranja cortadas com a polpa, os dentes de alho no interior da carcaça e cubra por fora com uma mistura de raspas de sal, pimenta e colorau.
6. Despeje a água em uma assadeira, coloque uma grade untada sobre ela. Coloque o frango na gradinha, cubra com uma camada grossa de papel alumínio e leve ao forno a 180 graus. Cozinhe desta forma por 30 minutos.
7. Retire o papel alumínio, segure a ave do mesmo lado por mais 30 minutos. Depois de virar para o outro lado, regue com uma mistura de suco, mel, molho e vinagre, cubra novamente com papel alumínio e cozinhe por uma hora. Certifique-se de que há água no fundo da assadeira.
8. Retire o papel alumínio, segure o pato por 30 minutos sem levá-lo ao forno ligado. Em seguida, deixe-o repousar após desligar por mais 7 minutos.
9. Você pode servir pato com mel com qualquer fruta ou acompanhamento de sua escolha.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de pato com ameixa

Ameixa seca e carne de pato formam uma combinação muito harmoniosa. Você pode cozinhar as aves inteiras ou em partes, em qualquer caso, as ameixas farão o seu trabalho: amolecerão as fibras mais rápido e tornarão a carne mais suculenta.

Ingredientes:

• Pato - 2,5 kg.
• Ameixas - 200 g.
• Cebola - 200 g.
• Alho - 3-4 dentes.
• Sal, especiarias, óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. Após o processamento cuidadoso, corte a carcaça do pato em pedaços e frite em uma frigideira com óleo vegetal. Se for preparar uma carcaça inteira, não precisa ser frita, mas deve ser pré-marinada, esfregada com alho, pimenta e sal.
2. Lave as ameixas e deixe de molho em água por 20 minutos. Esta etapa pode ser ignorada se as frutas forem macias o suficiente. Você pode diluir as ameixas com damascos secos, para variar.
3. Corte a cebola em meias argolas grandes e frite em uma frigideira.
4. Misture os pedaços de frango frito com temperos, sal, alho e coloque em uma assadeira. Disponha as ameixas próximas de qualquer maneira. Se você pegar uma carcaça inteira, deve fazer o mesmo. É permitido colocar ameixas dentro da carcaça, mandar cebolas fritas para lá.
5. Asse primeiro o pato com papel alumínio (cerca de 2/3 do tempo total) e, em seguida, abra o papel alumínio e mantenha-o descoberto até ficar macio. Pedaços de pato cozinharão por cerca de 1,5 horas e inteiros - cerca de 2,5. As ameixas que estão dentro da carcaça terão que ser jogadas fora, mas se foi cozida com pedaços de pato frito dá para comer.
6. Um excelente acompanhamento para frango com ameixa é o arroz. Legumes frescos ou assados, purê de batata também são adequados.

Bom apetite!