Risoto com frutos do mar - 7 receitas passo a passo

O risoto é um clássico da culinária italiana, os principais ingredientes são especialidades de arroz, frutos do mar ou aves e caldos. O prato tem um sabor delicado e cremoso e todos os componentes são derretidos na boca devido a uma fervura bastante demorada, primeiro em vinho branco seco e depois num caldo rico.

Risoto com frutos do mar em molho cremoso

O risoto cremoso de camarão e mussarela incrivelmente delicado com ervas provençais é uma pequena janela para a Itália na sua cozinha. O prato é preparado de forma muito simples, e o resultado está além de elogios!

Tempo de cozimento - 40 minutos

Tempo de cozimento - 25 minutos

Porções – 2-3.

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  Descasque a cebola, corte em “penas” e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. Esfrie e pique a cebola acabada.
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  Pique finamente o manjericão e o endro, enxágue o camarão e retire a guirlanda intestinal, cortando levemente a casca.
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  Em uma frigideira ou em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal e "escalde" o arroz (pré-lavado) em fogo máximo por 2-3 minutos.
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  Despeje 200 mililitros de água quente em Arborio ligeiramente frito e cozinhe por cerca de 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.
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  Despeje o creme de leite no arroz semi-cozido e acrescente a cebola picada - cozinhe quase até ficar cozido (a parte externa do arroz deve estar completamente cozida, mas a parte interna está um pouco dura).
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  Adicione a mussarela ralada em um ralador fino, as ervas picadas e um pouco de manteiga para dar sabor e continue cozinhando por mais alguns minutos até o queijo derreter.
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  Adicione o camarão cozido ou frito. Misture bem novamente e sirva, enfeite com ervas, pepino fresco ou abobrinha. Bom apetite!

Risoto de camarão italiano caseiro

Uma receita clássica da cozinha italiana - arroz arbóreo, suculentos camarões e ervas da Provença - é o que absolutamente qualquer pessoa pode cozinhar em casa. Surpreenda-se a si e aos seus entes queridos com um delicado prato de marisco!

Tempo de cozimento - 1 h, 15 min.

Tempo de cozimento - 35 minutos

Porções – 4.

Ingredientes:

• Arroz "Arborio" - 250 gr.
• Camarão - 600 gr.
• Cebola - 1 peça.
• Alho - 2 dentes
• Vinho Branco - 50 ml.
• Parmesão - 50 gr.
• Dill - 2-3 ramos.
• Salsa - 2-3 ramos.
• Manjericão (fresco) - 3-4 ramos.
• Azeite a gosto.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Em uma panela, leve 1,5 litro de água para ferver, sal e ferva os camarões por 2-3 minutos (se eles forem descongelados, se congelados, então 2-3 minutos a mais) - precisamos de caldo.
2. Retire os camarões, deixe esfriar e descasque. Pique alguns dentes de alho e leve aos frutos do mar, acrescente algumas colheres de azeite, misture e deixe marinar por 15-20 minutos.
3. Retire a cebola da casca, pique finamente, frite no azeite até ficar transparente.
4. Adicione o arroz lavado à cebola e continue a fritar por mais 3-4 minutos.
5. Despeje 50 mililitros de vinho branco aqui e evapore completamente - o aroma permanecerá.
6. A seguir, passo a passo, começamos a introduzir o caldo por baixo do camarão: despeje imediatamente 100 mililitros, logo que toda a umidade tenha evaporado, acrescente mais. Continuamos a adicionar o caldo por 18-20 minutos.
7. Quando a base do nosso risoto estiver quase pronta, adicione verduras picadinhas e camarões em conserva, não se esqueça de salgar a gosto e cozinhe por cerca de 3-5 minutos mais.
8. Retire a panela do fogo, acrescente o parmesão ralado e mexa até ficar homogêneo.
9. Transfira para os pratos, decore com folhas de manjericão e sirva. Bom apetite!

Como fazer um delicioso risoto de lula?

Uma excelente alternativa à receita clássica do risoto é a opção PP, que você pode comer sem remorso e sem se preocupar com quilos a mais. Um prato farto de vegetais e frutos do mar - saboroso e saudável.

Tempo de cozimento - 55 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Arroz - 150 gr.
• Lula - 100 gr.
• Pimenta búlgara - 50 gr.
• Brócolis - 100 gr.
• Curry - 1/3 colher de chá
• Azeite - 4 colheres de sopa
• Sal - 2 colheres de chá

Processo de cozimento:

1. Para começar, prepararemos todos os ingredientes necessários: colocamos tudo sobre a mesa, pois os vegetais retêm melhor as suas propriedades benéficas se não forem tratados termicamente imediatamente após a câmara frigorífica.
2. Corte as lulas descascadas em rodelas e cozinhe em água e sal por literalmente 2 minutos. É importante não cozinhar demais, pois o marisco ficará como borracha. Depois de cozinhar, não despejamos o caldo, ele ainda será útil para nós.
3. Pique o pimentão e os brócolis e frite em azeite por 2-3 minutos em fogo alto.
4. Adicione o arroz aos vegetais e frite por mais alguns minutos.
5. Despeje o caldo de lula no arroz e cozinhe até ficar macio, não se esqueça de sal a gosto.
6. O arroz fica pronto em cerca de 25-30 minutos - adicione curry e lula, que podem ser cortados em pedaços menores, se desejado.
7. Continuamos a cozinhar nosso risoto por mais cerca de 10 minutos e a servir. Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer risoto com mexilhões

A versão clássica da preparação do risoto italiano com adição de frutos do mar como o mexilhão. O sabor é delicado, com notas de especiarias provençais e um final de boca de parmesão envelhecido e duro.

Tempo de cozimento - 40 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Mexilhões - 300 gr.
• Arroz - 200 gr.
• Caldo de galinha - 500 ml.
• Vinho branco seco - 150 ml.
• Cebola - 1 peça.
• Parmesão - 70 gr.
• Alho - 2-3 dentes.
• Ervas provençais - 1 colher de chá
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Descasque uma cebola e pique finamente. Também descascamos alguns dentes de alho e pressionamos com o "gume" da faca.
2. Em uma panela, aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal e frite os dentes de alho por 30-40 segundos.
3. Retire o alho e frite a cebola picadinha no mesmo óleo por 2 a 4 minutos até ficar transparente.
4. Adicione o arroz pré-lavado às cebolas salteadas e frite, mexendo sempre por cerca de 5-6 minutos.
5. Despeje 150 mililitros de vinho branco em uma panela e evapore o álcool em fogo alto por 3 minutos. Em seguida, despeje 1 concha de caldo e cozinhe o arroz no vapor.
6. Polvilhe a base do risoto com ervas provençais e, à medida que evaporar, acrescente o caldo de galinha até o arroz ficar cozido.
7. Esfregue o parmesão em um ralador fino e coloque a maior parte em uma panela (deixe um punhado para servir). Ao mesmo tempo, adicione sal e pimenta a seu gosto. Após alguns minutos, o queijo vai derreter - adicione os mexilhões e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio, mexendo sempre.
8. Retire do fogo, coloque em um prato e decore com parmesão com raminhos de ervas frescas.

Risoto com frutos do mar e vinhos em casa

Uma excelente opção de prato quente para uma mesa festiva ou apenas para encontros familiares. O arroz arbóreo vai bem com frutos do mar como camarão, mexilhão, lula e polvo, mas você pode usar qualquer marisco que tiver. O prato acompanha bem vinho branco seco e espumante meio doce.

Tempo de cozimento - 50 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Chalotas - 1 peça.
• Manteiga - 110 gr.
• Alho - 1-2 dentes.
• Arroz "Arborio" - 350 gr.
• Vinho Branco - 100 ml.
• Caldo de peixe - 1 l.
• Pimenta vermelha - ½ un.
• Coquetel do mar - 300 gr.
• Mexilhões - 300 gr.
• Vinho "Marsala" - 50 ml.
• Salsa - ¼ ramo.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. "Tiramos" o alho e a cebola da casca e picamos finamente (os pedaços devem ser menores que os grãos de arroz).
2. Aqueça a manteiga em uma panela ou assadeira funda e refogue a cebola com o alho em fogo baixo por alguns minutos, mexendo sempre.
3. Em seguida, adicione o arroz e frite até que os grãos fiquem translúcidos, como regra, não leva mais de 2 minutos.
4. Em seguida, despeje 1/3 do caldo de peixe salgado e cozinhe por cerca de 4-6 minutos em fogo mínimo.
5. Corte a pimenta vermelha em rodelas finas e coloque na panela.
6. Conforme a umidade evaporar, acrescente o caldo e acrescente os frutos do mar, misture e cozinhe por cerca de 15-20 minutos.
7. Quando o arroz estiver pronto, adicione o vinho Marsala, cozinhe por 2-3 minutos, adicione a salsa picada e retire do fogo.
8. Sirva em um prato fundo comum, decore com ervas frescas e polvilhe com pimenta do reino a gosto. Bom apetite!

Risoto com frutos do mar em molho de tomate

Massas, pizzas e, claro, risotos - todos esses são clássicos da cozinha italiana, que já se tornou parte integrante da comida e do nosso povo. Hoje proponho a opção de preparar um risoto pouco comum, nomeadamente com a adição de molho de tomate.

Tempo de cozimento - 1 colher de chá

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Arroz "Arborio" - 200 gr.
• Mexilhões - 250 gr.
• Tomate no próprio suco - 300 ml.
• Cebolas (brancas ou chalotas) - 1 unid.
• Alho - 2-3 dentes.
• Azeite - 4 colheres de sopa
• Funcho - 2 pitadas
• Manjericão seco - 1 pitada.
• Caldo de peixe - 2 colheres de sopa.
• Vinho branco seco - 100 ml.
• Parmesão - 30-40 gr.
• Sal marinho a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Despeje os tomates com seu próprio suco em um recipiente de tamanho adequado, acrescente os temperos: erva-doce, manjericão e pimenta-do-reino moída - interrompa até ficar homogêneo com um liquidificador manual.
2. Corte a cebola em pequenos pedaços, e simplesmente aperte o alho com o "gume" da faca, para que exale melhor o seu agradável aroma.
3. Despeje o azeite em uma panela e frite o alho por cerca de um minuto e retire imediatamente. No mesmo óleo, doure a cebola e acrescente o arroz, aqueça por cerca de 3-4 minutos, depois despeje o vinho branco e evapore o álcool por 8-10 minutos, mexendo sempre.
4. Despeje os ingredientes fritos com ½ parte do molho de tomate e uma concha de caldo de peixe, cozinhe por 10 minutos e adicione o molho enquanto o líquido evapora.
5. Quando o Arborio estiver macio por fora e firme no meio, adicione os mexilhões pré-lavados e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, desligue o fogo, cubra com uma tampa e deixe em infusão por cerca de 10-15 minutos.
6. Sirva o prato pronto e decore com parmesão ralado e raminhos de ervas frescas (manjericão e alecrim são ótimos). Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de risoto de frutos do mar em panela elétrica

Uma opção muito simples de preparar risoto em panela lenta com adição de moluscos do mar - eles conferem ao prato um sabor muito interessante, e o aroma único é formado por notas de vinho branco seco e uma mistura de ervas colhidas nos campos e florestas das províncias italianas.

Tempo de cozimento - 55 minutos.

Tempo de cozimento - 30 min.

Porções - 5-7.

Ingredientes:

• Arroz - 200 gr.
• Água - 3 colheres de sopa.
• Cebola - 1 peça.
• Alho - 2-3 dentes.
• Frutos do Mar - 250 gr.
• Vinho Branco - 100 ml.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
• Cebola verde a gosto.
• Sal marinho a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Descasque e pique uma cebola de tamanho médio, simultaneamente aqueça o óleo em uma tigela multicooker e frite o ingrediente preparado.
2. Pique o alho à mão (não se recomenda o uso de uma trituradora) e acrescente à cebola, cozinhe por cerca de 2 minutos.
3. Adicione o arroz lavado à tigela, mexa e frite por 5-7 minutos.
4. Adicione 100 mililitros de vinho branco (de preferência seco) e, com agitação constante, evapore todo o líquido.
5. Despeje água fervente sobre o coquetel do mar e deixe por 10-15 minutos, como resultado temos caldo de peixe, que é útil no preparo do risoto italiano.
6. Quando todo o vinho tiver evaporado, despeje ½ do caldo e continue cozinhando.
7. Em seguida, despeje a segunda metade do caldo, acrescente frutos do mar, sal, pimenta e ligue o modo "Pilaf", e ajuste 30 minutos no cronômetro.
8. Depois de meia hora, o prato aromático está pronto. Sirva quente, guarnecido com ervas. Bom apetite!