Risoto de frango - 7 receitas passo a passo

O risoto de frango italiano é uma ótima alternativa ao arroz enfadonho com frango frito. É muito simples preparar tal prato em casa e, em termos de sabor, não será de forma alguma inferior ao de um restaurante. Surpreenda a si e aos seus entes queridos com um risoto delicado!

Risoto clássico com frango e cogumelos

Este delicado filé de frango cremoso com adição de cogumelos selvagens é uma obra-prima da culinária italiana que todos vão adorar. Via de regra, para o preparo do risoto, utilizam-se variedades especiais de arroz - não são variedades de grãos redondos picados, porém, o prato não piora com o uso de arroz comum.

Tempo de cozimento - 1 h, 50 min.

Tempo de cozimento - 1 h, 5 min.

Porções – 5

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  Primeiro, prepararemos todos os ingredientes necessários e mediremos a quantidade de que precisamos. Os cogumelos podem ser consumidos frescos e congelados (com chanterelles, o sabor é mais rico).
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  Separe o filé de frango do osso, limpe-o das películas brancas e da gordura - corte em cubinhos do mesmo tamanho. “Tiramos” a cebola da casca e picamos finamente, descascamos o aipo e também picamos.
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  Numa frigideira ou numa frigideira com lados altos, aqueça a mistura de azeitona e manteiga, frite os produtos previamente cortados até ficarem com a característica de transparência.
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  Adicione o filé de frango e ½ parte dos cogumelos aos vegetais amolecidos, misture bem e frite por cerca de 5-7 minutos. Você não precisa adicionar mais óleo, mas se o conteúdo da panela começar a queimar, adicione um pouco de caldo.
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  Após 7 minutos, adicione o arroz, misture e aqueça por 2-3 minutos em fogo médio.
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  Começamos a introduzir o caldo aos poucos - uma concha de cada vez e assim que o arroz absorve, acrescentamos mais, e assim sucessivamente até que os cereais estejam prontos. É hora de adicionar sal e pimenta a gosto.
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  Frite os cogumelos restantes com o alho picado na segunda frigideira, em óleo aquecido, em fogo alto. Polvilhe com salsa picada um minuto antes de cozinhar e mexa.
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  Quando todo o caldo tiver evaporado, acrescente o creme de leite e retire os pratos do fogo, cubra-os bem com a tampa.
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  Após 10-15 minutos, coloque em tigelas, decore com chanterelles fritos com ervas e sirva. Bom apetite!

Risoto com frango e verduras em casa

Um prato muito farto e simples com os ingredientes disponíveis da cozinha italiana. Cozinhar não vai consumir muito tempo e energia, e o resultado vai te surpreender!

Tempo de cozimento - 1 colher de chá

Tempo de cozimento - 35 minutos

Porções – 6.

Ingredientes:

• Arroz "Arborio" - 400 gr.
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Caldo de galinha - 750 ml.
• Ervilhas verdes - 200 gr.
• Filé de frango - 350 gr.
• Creme - 150 ml.
• Queijo - 120 gr.
• Parmesão - 40 gr.
• Cenouras - 100-150 gr.
• Pimentão amarelo - 1 un.
• Cebola - 2 unid.
• Temperos a gosto.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Ferva o peito de frango ou leve ao forno em papel alumínio junto com seus temperos preferidos, resfrie e desmonte em fibras com as mãos.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e por 2-3 minutos, em fogo alto, refogue a cebola picadinha.
3. Adicione o arroz pré-lavado e misture bem para que cada grão seja coberto com óleo quente. Despeje ½ parte do caldo de frango, sal e pimenta ao seu gosto.
4. Assim que o caldo evaporar, despeje a segunda parte e acrescente os legumes picados, as ervilhas e os pimentões amarelos. Leve a massa para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Quando o arroz estiver quase pronto junte os restantes ingredientes: frango, queijo e natas - misture bem e retire do lume. Cubra com uma tampa e deixe fermentar por 10 minutos. Servir quente. Bom apetite!

Como fazer risoto de frango com molho cremoso?

O prato mais delicado da cozinha italiana é o risoto ao molho cremoso com adição de parmesão envelhecido. Esteja preparado para que o filé de frango derreta na boca e todos os convidados peçam mais.

Tempo de cozimento - 1 colher de chá

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Filé de frango - 600 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Arroz "Arborio" - 3 colheres de sopa.
• Azeite - 5 colheres de sopa
• Alho - 3 dentes.
• Chalotas - 1 peça.
• Vinho branco seco - 150 ml.
• Caldo de galinha - 2 litros.
• Creme - ½ colher de sopa.
• Parmesão - 1 colher de sopa
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte o filé de frango em fatias longas com cerca de 1 centímetro de espessura, certifique-se de remover todas as películas brancas, veias e gordura. Seque cada pedaço com uma toalha de papel e esfregue bem com uma mistura de sal e pimenta-do-reino.
2. Em uma panela, aqueça três colheres de sopa de azeite e frite as fatias de frango em fogo médio até ficarem macias e douradas. Em seguida, esfriamos e cortamos em pequenos pedaços ou cubos - como você quiser.
3. Corte os champignon em rodelas finas e frite no mesmo óleo do frango. Fazemos o fogo ao máximo, pois assim a umidade vai evaporar mais rápido e os cogumelos ficarão cozidos em questão de minutos.
4. Descasque a cebola e o alho e corte em cubinhos. Retire os cogumelos da panela, acrescente o óleo e refogue a chalota e o alho em fogo médio até ficarem transparentes.
5. Em seguida, adormecemos "Arborio", misture bem e aqueça por cerca de 3 minutos. Despeje 150 mililitros de vinho na mistura quente e evapore todo o álcool em fogo baixo.
6. Após alguns minutos, despeje o arroz aromático com dois copos de caldo de galinha e evapore novamente, mexendo constantemente o conteúdo da panela. Assim que o cereal absorver todo o líquido, acrescente o caldo novamente. Continuamos essa manipulação até que tenhamos usado todo o caldo ou até que o arroz esteja pronto.
7. Quando o "Arborio" estiver pronto por fora, e houver um leve "duro" por dentro - adicione cubos de frango e fatias de cogumelos, sal e pimenta a gosto e mexa vigorosamente.
8. Depois de alguns minutos, despeje o creme de leite e polvilhe com o parmesão ralado - amasse tudo até ficar homogêneo e literalmente após 1-2 minutos retire o risoto do fogo. Sirva quente e decore com um raminho de tomilho fresco. Bom apetite!

Delicioso risoto de frango assado no forno

Uma maneira muito rápida e fácil de cozinhar risoto italiano não clássico no forno. A receita é muito simplificada, então absolutamente qualquer pessoa pode lidar com ela e é totalmente impossível estragar o prato.

Tempo de cozimento - 1 h, 15 min.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6-7.

Ingredientes:

• Arroz "Arborio" - 300 gr.
• Água - 600 ml.
• Frango - 600 gr.
• Adjika - 1 colher de chá
• Cebola - 1 peça.
• Cenouras - 1-2 unid.
• Alho - 3-5 dentes.
• Especiarias para pilaf - 1 colher de chá
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Manteiga - para fritar.

Processo de cozimento:

1. É necessário preparar todos os ingredientes com antecedência e medir a quantidade necessária. Pré-descongele o frango, enxágue em água corrente e seque com papel toalha.
2. Esfregue bem as pernas ou coxas com sal, seus temperos favoritos e adjika - para ficar picante. Retiramos a marinada de lado e passamos aos vegetais.
3. Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos, frite numa mistura de azeitona e manteiga até ficarem transparentes, junte a cenoura em cubos e frite até ficar metade cozida. Transfira os vegetais quentes para uma assadeira e polvilhe com especiarias pilaf.
4. O arroz é bem lavado, de preferência várias vezes, e espalhado uniformemente sobre as cebolas e as cenouras.
5. Encha as camadas com água e adicione sal a seu gosto (se desejar, pode substituí-lo por molho de soja).
6. Em uma frigideira, frite as coxinhas de frango até obter uma crosta dourada apetitosa e retire do fogo (não temos objetivo, deixar a carne pronta).
7. Espalhamos o frango dourado no arroz com legumes e polvilhamos com as tuas especiarias favoritas. Disporamos aleatoriamente alguns dentes de alho, que, aliás, não precisam ser descascados.
8. Selamos a forma com papel alumínio e levamos ao forno por 55-60 minutos a uma temperatura de 180 graus. Bom apetite!

Risoto caseiro com frango e queijo

O risoto é um verdadeiro vôo da fantasia, originário da Itália, pois o arroz pode ser combinado com diversos ingredientes como aves, cogumelos silvestres, mariscos e peixes. Existem muitas variações culinárias, no entanto, hoje apresentamos à sua atenção um delicado risoto cremoso com filé de frango e queijo parmesão duro.

Tempo de cozimento - 55 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Arroz "Carnoroli" - 200 gr.
• Peito de frango - 1 un.
• Cebola - 1 peça.
• Vinho branco seco - 200 ml.
• Caldo de galinha - 800-900 ml.
• Passas - 1 colher de sopa
• Nozes - 1 colher de sopa
• Parmesão - 100 gr.
• Azeite - para fritar.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Cortamos o peito de frango: separamos o filé do osso e retiramos os filmes brancos e as inclusões de gordura. Em seguida, corte em cubos de tamanho médio, polvilhe com sal e pimenta a seu gosto, misture e reserve - mergulhe nas especiarias.
2. Esfregamos o parmesão envelhecido em um ralador fino, a quantidade pode ser ajustada de acordo com suas preferências.
3. Descascamos a cebola e cortamos em pequenos pedaços, cujo tamanho não ultrapassa o tamanho do arroz.
4. Em uma panela ou frigideira de fundo grosso, aqueça algumas colheres de sopa de azeite e frite a cebola picada por cerca de 2-3 minutos, em seguida, adicione os cubos de frango e cozinhe até que o filé fique branco.
5. Despeje uma mistura de cebolas e aves com arroz pré-lavado e misture bem com uma espátula de madeira. Em seguida, despejamos o vinho e evaporamos completamente - precisamos apenas do aroma. Quando restar apenas o cheiro do vinho, introduza aos poucos o caldo e acrescente à medida que vai sendo absorvido, regra geral, este processo demora cerca de 15 a 20 minutos.
6. Após cerca de 10 minutos, acrescente as passas e nozes à panela, sal, misture tudo e continue a cozinhar o nosso prato.
7. Quando o arroz estiver pronto polvilhe com queijo ralado e tampe por 10 minutos. Sirva quente, se desejar, pode decorar com raminhos de endro e salsa. Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de risoto de frango em panela elétrica

Uma versão simplificada do preparo dos clássicos da culinária italiana - risoto de aves, cozido em panela elétrica. A receita usa ingredientes disponíveis que podem ser facilmente encontrados em qualquer loja.

Tempo de cozimento - 4 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Frango - 1 kg.
• Cogumelos (secos) - 30 gr.
• Cebola - 1 peça.
• Cenouras - 1 peça.
• Vinho branco seco - 70 ml.
• Caldo de galinha - 300 ml.
• Arroz - 300 gr.
• Azeite - para fritar.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Especiarias para pilaf - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Ferva toda a carcaça ou filé de frango em água salgada, filtre o caldo com gaze ou peneira de metal.
2. Separe a carne dos ossos e corte em cubos ou desmonte à mão em fibras.
3. Em uma tigela multicooker, aqueça o azeite e refogue a cebola picadinha e a cenoura ralada, cozinhe os vegetais por cerca de 5 minutos mexendo sempre, ligando o modo "Fritar".
4. Mergulhe os cogumelos secos em água fervente por 20-25 minutos para que fiquem saturados de água e inchem.Em seguida, ferva e pique finamente em pedaços.
5. Arroz (é aconselhável levar variedades de grãos longos) lavado várias vezes em água corrente e colocado em uma peneira, deixando toda a água escorrer.
6. Adicione as aves e os cogumelos aos vegetais fritos, salgue e frite por cerca de 5 minutos e despeje todos os ingredientes com o arroz cru. Em seguida, despeje o vinho, misture bem e ligue o programa "Ensopado" por meia hora.
7. 5-7 minutos após o início do programa, despeje em um copo de caldo de galinha e mexendo ocasionalmente, evapore toda a umidade. Adicione o caldo até que a multicozinha seja desligada.
8. Após 30 minutos, nosso risoto de aves está pronto. Sirva quente com legumes e ervas frescas. Bom apetite!

Como fazer risoto de frango sem adicionar vinho?

Na variação clássica do preparo do risoto, o vinho branco seco é usado na ordem, porém, este prato pode ser preparado sem adição de álcool. Você pode obter um aroma incrível com a ajuda de especiarias que se abrem perfeitamente durante o tratamento térmico.

Tempo de cozimento - 45 minutos

Tempo de cozimento - 25 minutos

Porções – 2.

• Ingredientes:
• Arroz "Arborio" - ½ colher de sopa.
• Filé de frango - 70 gr.
• Champignons - 50 gr.
• Espinafre - 1 cacho.
• Salsa - 2-4 ramos.
• Cebola verde - 1 ramo.
• Manteiga - 25 gr.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lavamos bem as cebolinhas, secamos e cortamos em rodelas de cerca de 1 centímetro de largura. Frite as verduras picadas no azeite em fogo médio.
2. Corte os cogumelos em rodelas finas e leve para a panela com as cebolas, cozinhe até dourar nos pratos de champignon.
3. Corte o filé de frango em cubinhos do mesmo tamanho (certifique-se de remover a espuma branca e a gordura) e acrescente aos vegetais dourados - frite até a metade.
4. O arroz "Arborio" é bem lavado (de preferência várias vezes) e adicionado aos ingredientes fritos, despeje um copo de água purificada por cima.
5. Pique finamente os raminhos de salsa e o espinafre fresco e leve à frigideira. Certifique-se de adicionar sal, pimenta e, se desejar, uma mistura de ervas italianas, misture e cozinhe sob a tampa por cerca de 20 minutos, até que o cereal esteja pronto.
6. Adicione um pequeno pedaço de manteiga ao risoto acabado para ter maciez e um aroma agradável.
7. Sirva quente, em porções, decorando com ervas frescas. Bom apetite!