Patê de fígado de boi caseiro - 8 receitas passo a passo

Patê de fígado de boi caseiro clássico

🕜50 min. 🕜20 🍴6 🖨

O patê de fígado de boi é muito nutritivo e saudável. Ajuda muito quando você precisa preparar rapidamente um café da manhã farto. O patê pode ser servido com qualquer pão, torrada, panquecas, biscoitos - isso torna a vida muito mais fácil de manhã. Existem muitas formas de preparar o patê: começando pelo método de processamento do fígado, terminando com os ingredientes que o constituem. Nesta receita, vamos considerar o método clássico.

Tempo de cozimento: 30 horas, excluindo o tempo de imersão.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 6.

Ingredientes
Porções: +6
Passos
50 minutosFoca
  • Se o fígado estiver escuro, provavelmente de um animal mais velho, então é melhor pré-mergulhá-lo em leite por várias horas - para que a possível amargura desapareça. Lavamos o fígado, removemos todos os filmes e removemos as veias, cortamos em pedaços. Encha o fígado com leite para que cubra todos os pedaços. Colocamos na geladeira por três a quatro horas. Em seguida, enxáguamos o fígado com água corrente, deixamos escorrer o excesso de líquido.
  • Descasque as cenouras da casca, enxágue e passe no ralador grosso. Descasque as cebolas, lave-as, seque-as e pique-as com uma faca em cubinhos. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e despeje a cebola picada. Frite o prato em temperatura média até ficar transparente, depois acrescente a cenoura ralada. Mexa e continue a fritar por mais cinco a seis minutos, até que as cenouras comecem a dourar ligeiramente. Retire a frigideira e deixe esfriar um pouco.
  • Na mesma frigideira onde fritaram as cebolas e as cenouras, acrescente um pouco mais de azeite e espalhe os pedaços do fígado preparado. Frite até ficar vermelho de todos os lados. O produto é frito muito rapidamente - literalmente alguns minutos de cada lado. No final da cozedura sal e pimenta a gosto.
  • Coloque a cebola e a cenoura assada, o fígado frito e a manteiga macia em uma tigela.
  • Bata os ingredientes no liquidificador de imersão até obter uma massa lisa e homogênea. Provamos o patê e, se necessário, acrescentamos sal e pimenta-do-reino moída.
  • Bata os ingredientes no liquidificador de imersão até obter uma massa lisa e homogênea. Provamos o patê e, se necessário, acrescentamos sal e pimenta-do-reino moída.

Bom apetite!

Delicado patê de fígado de boi com cenoura e manteiga

🕜50 min. 🕜20 🍴6 🖨

Ao comer planos para fazer patê de fígado de boi, mas não quer ficar mexendo na cozinha por muito tempo, sugerimos que preste atenção a esta receita. Ferva os ingredientes em uma panela e bata com a manteiga da maneira usual. Esse patê será mais leve e menos calórico quando comparado com aquelas opções em que o fígado é frito. Também acontece mais rápido no tempo. E o aperitivo tem um gosto igualmente delicioso.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

  • Fígado de boi - 600 gr.
  • Cenouras - 2 unid.tamanho médio.
  • Cebola Bulbo - 1 pc. tamanho médio.
  • Manteiga - 200 gr.
  • Pimenta preta moída - a gosto.
  • Sal - 2 colheres de chá
  • Ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 unid.
  • Folha de louro - 1 un.
  • Cognac - 1 colher de sopa
  • Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

  1. Lavamos o fígado, removemos todos os filmes e veias, cortamos em pequenos pedaços. Encha o fígado com água fria para cobri-lo completamente. Deixamos por meia hora, depois da qual enxáguamos novamente o fígado com água corrente e deixamos o excesso de líquido escorrer.
  2. Descasque as cenouras, enxágue e corte em pedaços pequenos. Descasque as cebolas, lave-as, seque-as e corte-as ao meio rodelas. Colocamos os vegetais em uma panela, enchemos com água em uma quantidade que mal cobre os pedaços. Adicione as folhas de louro, as ervilhas da pimenta da Jamaica e o sal. Leve para ferver e cozinhe por dez minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione o fígado lavado. Complete com um pouco mais de água quente, se necessário. Deixe ferver e continue cozinhando por mais quinze minutos. No final do cozimento, acrescente sal e pimenta-do-reino.
  3. Retire todos os pedaços de fígado, cenoura e cebola do caldo com uma escumadeira, transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente. Depois disso, bata no liquidificador até obter uma massa lisa. Durante a moagem, acrescente manteiga e conhaque ao fígado. Se o patê parecer grosso, coloque algumas colheres de sopa do caldo restante.
  4. Transferimos o patê acabado para um frasco ou recipiente e fechamos bem com uma tampa. Depois de esfriar na geladeira, vai engrossar.
  5. O patê vai ficar na geladeira por três dias. Se você precisar estender a vida útil, pode congelar direto na jarra. Graças ao conhaque incluído na composição, os cristais de gelo não se formarão no patê.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de patê de fígado de boi cremoso

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O fígado ajuda a aumentar a hemoglobina, por isso é especialmente valioso na dieta de pessoas que sofrem de anemia. Um dos pratos de fígado simples e populares é o patê. É conveniente para barrar no pão, torrada ou torrada - uma ótima opção saudável para um café da manhã ou lanche rápido e nutritivo. Segundo esta receita, prepararemos uma pasta com a adição de natas - o que proporcionará um sabor delicado e agradável à massa.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

  • Fígado de boi - 300 gr.
  • Cenouras - 1 peça. tamanho médio.
  • Cebola Bulbo - 1 pc. tamanho médio.
  • Creme 10% - 150 ml.
  • Pimenta preta moída - a gosto.
  • Coentro a gosto.
  • Sal a gosto.
  • Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

  1. Descasque as cebolas, lave-as, seque-as e pique-as com uma faca em cubinhos. Em uma frigideira, aqueça uma ou duas colheres de sopa de óleo vegetal inodoro e despeje os cubos de cebola nela. Frite até ficar translúcido, mexendo ocasionalmente.
  2. Descasque as cenouras, lave e esfregue em um ralador grosso. Adicione a cenoura ralada à cebola, mexa e continue a fritar por mais três a quatro minutos. As cenouras devem amolecer e começar a dourar ligeiramente.
  3. Lavamos o fígado, removemos todos os filmes, veias e vasos sanguíneos. Cortamos o produto em pequenos pedaços.
  4. Em uma frigideira separada, aqueça o óleo vegetal e coloque o fígado nele. Frite em temperatura média de fogão por alguns minutos de cada lado, até que apareça uma crosta marrom dourada.
  5. Passamos o fígado frito para a cenoura e a cebola, misturamos e colocamos o creme de leite. Adicione sal, coentro e pimenta-do-reino a gosto. Feche a tampa e cozinhe por cinco minutos.
  6. Coloque o fígado, junto com o creme de leite e os vegetais fritos, em uma tigela, deixe esfriar e bata no liquidificador. Você também pode picá-lo com uma grade fina.
  7. Transferimos o patê para um frasco ou pequeno recipiente, fechamos bem a tampa e colocamos na geladeira. Lá, essa pasta não pode ser armazenada por mais de três dias.

Bom apetite!

Como cozinhar um delicioso patê de fígado de boi no forno?

🕜50 min. 🕜20 🍴6 🖨

Este patê evoca um clima festivo - parece muito apetitoso e promissor. Aconselhamo-lo a cozer em pequenas formas de cerâmica, podendo servir directamente na mesa. Depois de assar, vale a pena guardar o patê na geladeira por seis a sete horas. Durante esse tempo, sua consistência se tornará mais densa e menos fragmentada. O patê pode ser facilmente cortado em fatias iguais para ótimos sanduíches!

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

  • Fígado de boi - 500 gr.
  • Leite de imersão - 1 colher de sopa.
  • Cenouras - 80 gr.
  • Cebola Bulbo - 110 gr.
  • Ovos - 2 unid.
  • Leite para patê - 50 ml.
  • Champignons - 150 gr.
  • Manteiga - 80 gr.
  • Gordura de porco - 30 gr.
  • Paprica doce moída - 2 colheres de chá
  • Tomilho seco - 1 colher de chá
  • Alecrim - 2 ramos.
  • Sal a gosto.
  • Grãos de milho - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

  1. Lavamos o fígado, limpamos todos os filmes, veias e vasos sanguíneos. Corte o produto em pequenos pedaços, coloque numa tigela e encha com leite frio. É melhor se o fígado for embebido em leite por três a quatro horas. Se não houver tempo, deixe-o de molho por pelo menos trinta minutos.
  2. Descasque as cebolas, lave-as, seque-as e corte-as em cubinhos. Numa frigideira aqueça a banha de porco e coloque a cebola preparada. Frite até ficar translúcido. Limpamos as cenouras, lavamos e esfregamos em um ralador grosso. Adicione a cenoura ralada à cebola, mexa e continue a fritar por mais três a quatro minutos. As cenouras devem amolecer.
  3. Limpe os champignon com um pano úmido e corte em fatias finas. Espalhamos os cogumelos para a fritura cebola-cenoura, misturamos e cozinhe por mais dois a três minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  4. Escorra o leite do fígado, acrescente os ovos e a quantidade de leite indicada.
  5. Com um liquidificador de imersão, triture tudo junto até obter uma massa lisa completamente homogênea. Adicione metade da quantidade especificada de manteiga derretida, sal a gosto, páprica doce em pó, tomilho e misture tudo bem.
  6. Unte a assadeira com a manteiga restante. Em seguida, polvilhe com grãos de milho. Alternativamente, você pode usar semolina.
  7. Coloque as cebolas fritas com as cenouras e os cogumelos na forma preparada, nivelada. Rasgue as folhas dos ramos de alecrim, pique-as e salpique-as sobre a forma de fritar.
  8. Encha a fritura com massa de fígado. Bata levemente o fundo do molde na superfície da mesa para que a massa líquida seja uniformemente distribuída sobre os vegetais.
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus. Coloque a forma com patê em uma assadeira ou qualquer outro recipiente resistente ao calor de tamanho maior, no qual deitamos a água em uma quantidade tal que seu nível alcance dois terços da altura da forma com patê. Leve o patê ao forno. Assamos em banho-maria por cerca de uma hora. No final do cozimento, coloque pequenos pedaços de manteiga na superfície. Deixe derreter e retire o patê do forno.
  10. Deixe o prato esfriar e leve à geladeira por algumas horas para obter a textura ideal.

Bom apetite!

Patê de fígado bovino diet em casa

🕜50 min. 🕜20 🍴6 🖨

Outra opção para fazer patê de fígado, que é leve e não gorduroso. Isso porque não fritamos o fígado antes de purê, mas fervemos. Refogue a cebola em uma quantidade mínima de óleo vegetal e use a cenoura cozida. Este patê é excelente para refeições dietéticas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

  • Fígado de boi - 1 kg.
  • Cenouras - 1 peça. tamanho grande.
  • Cebola Bulbo - 3 unid. tamanho médio.
  • Azeite - 2 colheres de chá
  • Manteiga - 10 gr.
  • Pimenta preta moída - a gosto.
  • Noz-moscada moída - ½ colher de chá.
  • Sal a gosto.
  • Folha de louro - 3 unid.
  • Dill - 2 ramos.

Processo de cozimento:

  1. Lave bem o fígado, corte todos os vasos sanguíneos, remova os filmes e as veias. Corte o produto em pedaços.Em uma panela, leve dois litros e meio de água para ferver, adicione sal, uma cebola descascada e uma folha de louro. Em seguida, coloque o fígado preparado. Deixe ferver novamente e cozinhe por vinte minutos. Após o cozimento, retire os pedaços de fígado com uma escumadeira e deixe esfriar um pouco. Ficamos com o caldo por enquanto: pode ser necessário no processo de confecção do patê.
  2. Descasque as cebolas, lave-as, seque-as e pique-as em pequenos cubos com uma faca. Numa frigideira aqueça uma colher de chá de azeite e espalhe a cebola preparada. Frite em temperatura médio-baixa do fogão, lembrando de mexer o tempo todo. Você também pode adicionar algumas colheres de sopa do caldo em que o fígado foi cozido - para que a cebola também seja estufada.
  3. Descasque as cenouras, lave e ferva em água ou vapor. O vegetal deve ser macio.
  4. Moa as folhas de louro restantes. É conveniente fazer isso em um moedor de café elétrico ou em um moinho fino.
  5. Coloque o fígado fervido no liquidificador, adicione a cenoura fervida, a cebola salteada, a pimenta-do-reino, a noz-moscada ralada, sal a gosto, o louro picado, o endro, uma colher de chá de azeite e manteiga. Moa tudo junto para um estado pastoso. Se o patê parecer muito grosso, pode-se adicionar um pouco do caldo com que o fígado foi fervido.
  6. Transfira o patê pronto para um frasco ou vasilhame, feche bem com uma tampa e coloque na geladeira. A massa pode ser consumida imediatamente após o preparo, sendo recomendável armazená-la por no máximo três dias.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer patê de fígado de boi com ovo

🕜50 min. 🕜20 🍴6 🖨

Este patê contém um mínimo de especiarias, é preparado sem fritar, revela-se muito tenro, nutritivo e ao mesmo tempo bastante leve. Bom para alimentar crianças e idosos. O armazenamento do patê na geladeira não deve ser superior a três dias. E se você precisar de um armazenamento mais longo, você pode congelar a massa.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

  • Fígado de boi - 700 gr.
  • Ovos - 2 unid.
  • Cenouras - 2 unid. tamanho pequeno.
  • Cebola Bulbo - 1 pc. tamanho médio.
  • Manteiga - 100 gr.
  • Pimenta preta moída - a gosto.
  • Sal a gosto.
  • Salsa - 2-3 ramos.

Processo de cozimento:

  1. Lave bem o fígado, remova todos os vasos e filmes. Corte o produto em pedaços. Coloque o fígado picado em uma frigideira ou panela, despeje algumas colheres de água e leve ao fogo. Em uma temperatura médio-alta do fogão, cozinhe o fígado por cerca de dez minutos, até que mude completamente de cor e pare de emitir suco rosa. No final do cozimento, polvilhe os pedaços com sal e pimenta-do-reino, misture e retire do fogo. Transfira o fígado para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
  2. Ferva os ovos até a gema ficar firme por dez a doze minutos. Nós esfriamos, nós limpamos.
  3. Descasque as cebolas, lave-as, seque-as. Enxágüe as cenouras com um pincel até que sejam descascadas. Você pode ferver vegetais em água por quinze minutos ou usar o micro-ondas. Coloque os vegetais em um prato adequado e cozinhe na potência máxima por dez minutos.
  4. Descasque as cenouras cozidas da casca.
  5. Coloque o fígado quente, as cenouras preparadas com cebolas, cozidos e cortados os ovos em pedaços, alguns raminhos de salsa no liquidificador. Amasse a alta velocidade até obter uma massa homogênea.
  6. Transfira o patê para uma tigela, acrescente a manteiga bem amolecida e misture.
  7. Provamos o patê. Como regra, nesta fase, é necessário adicionar sal e especiarias. Sugerimos ficar com pimenta preta moída, mas você também pode adicionar quaisquer especiarias, se desejar.
  8. Adicione especiarias e sal, misture bem. Transferimos o patê pronto para uma jarra de armazenamento e colocamos na geladeira.
  9. Sirva o patê acabado com torradas, biscoitos, lavash, qualquer pão. Usamos todos os verdes para decoração.

Bom apetite!

Uma receita simples e rápida de patê de fígado de boi em panela elétrica

🕜50 min. 🕜20 🍴6 🖨

O arado de fígado é muito fácil de preparar. E preparado com antecedência, facilita muito a vida quando é preciso fazer um lanche rápido e farto. Além disso, essa pasta é útil por seu alto teor de ferro e seu valor nutricional geral. O patê não só pode ser espalhado no pão, como também é adequado para rechear panquecas, massas alimentícias, como recheio de pão sírio ou pita.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

  • Fígado de boi - 500 gr.
  • Alho - 1 dente de alho.
  • Cenouras - 2 unid. tamanho pequeno.
  • Cebola Bulbo - 2 unid. tamanho médio.
  • Manteiga - 1 colher de sopa
  • Leite - 180 ml.
  • Pimenta preta moída - a gosto.
  • Sal a gosto.
  • Verdes - para decoração.

Processo de cozimento:

  1. Lavamos o fígado com água corrente, removemos todos os vasos e filmes. Cortamos em pequenos pedaços. Coloque o fígado picado na tigela multicooker. Descasque as cebolas, lave-as, seque-as. Corte ao meio rodelas e despeje na tigela com o fígado. Limpamos as cenouras, lavamos e esfregamos num ralador grosso, mandamos depois das cebolas. Descasque o alho e corte-o em rodelas finas. Colocamos em uma tigela. Também adicionamos manteiga, leite e sal a gosto.
  2. Colocamos a tigela na multicooker, fechamos a tampa e selecionamos o modo "Quenching" por trinta minutos. Decorrido o tempo do programa, desligue o aparelho, retire a tigela e transfira o conteúdo para outra tigela. Deixe esfriar um pouco para não se queimar durante a moagem subsequente.
  3. No liquidificador de imersão, triture o fígado estufado com vegetais até obter um purê homogêneo e homogêneo. No decorrer da moagem, adicione pimenta-do-reino para aroma e picante.
  4. Transfira a massa resultante para qualquer recipiente de armazenamento adequado. Feche com uma tampa e coloque na geladeira para armazenamento. Não é recomendável armazenar o patê por mais de três dias. Sirva o patê com pão, bolachas, pão crocante, decore a superfície dos sanduíches prontos com ervas frescas.

Bom apetite!

Patê de fígado de boi farto com banha

🕜50 min. 🕜20 🍴6 🖨

Normalmente, adiciona-se manteiga ao patê de fígado - dá uma certa nota cremosa no sabor e ajuda a manter o patê bem em forma. Como alternativa, sugerimos experimentar banha. Também molda a textura do patê e influencia o sabor. Este patê acabou sendo muito satisfatório.

Tempo de cozimento: 45 min.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

  • Fígado de boi - 1 kg.
  • Gordura de porco - 50 gr.
  • Cenouras - 2 unid. tamanho pequeno.
  • Cebola Bulbo - 1 pc. tamanho médio.
  • Leite - 150 ml.
  • Manteiga - 20 gr.
  • Pimenta preta moída - a gosto.
  • Sal a gosto.
  • Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

  1. Lave bem o fígado, remova todos os vasos e filmes. Corte o produto em pedaços. Coloque-os em uma tigela e encha com água fria. Saímos de molho por meia hora. Nesta hora, descasque e lave as cenouras e as cebolas.
  2. Corte o bacon em pedaços pequenos. Você pode usar gordura de porco e peito. Na presença de camadas de carne, o patê vai adquirir notas carnudas pronunciadas - muito saborosas.
  3. Frite pedaços de bacon em uma frigideira seca até dourar.
  4. Retiramos o bacon frito em um recipiente separado, deixe a gordura derretida na panela.
  5. Esfregue as cenouras em um ralador grosso. Corte a cebola em cubos pequenos.
  6. Despeje as cebolas e cenouras preparadas em uma frigideira com a gordura derretida e frite-as em temperatura média de fogão até ficarem macias e leves.
  7. Drene a água do fígado.
  8. Em uma frigideira separada, aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal e frite o fígado nela. Este processo é muito rápido - literalmente alguns minutos de cada lado. Assim que os pedaços de fígado pararem de produzir suco rosa, adicione um pouco de sal e pimenta-do-reino.
  9. Despeje o leite, mexa e leve para ferver. Tiramos do fogão.
  10. Nesse ponto, as cenouras e as cebolas estão prontas.
  11. Distribuímos vegetais fritos no fígado.
  12. Mexa, adicione sal a gosto. Deixe esfriar até aquecer.
  13. Moa o fígado junto com o bacon frito no processador ou no moedor de carne. A propósito, ajuste a quantidade de banha ao seu gosto, de acordo com o teor de gordura desejado do patê acabado.
  14. Se você gosta de uma consistência delicada, você também deve quebrar a massa com um liquidificador de imersão.
  15. Adicione a manteiga macia ao patê, misture.
  16. Organizamos o patê acabado em formas.
  17. Colocamos na geladeira para armazenamento. Da quantidade especificada de produtos, obtém-se aproximadamente 800 gramas de patê acabado.

Bom apetite!

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