Patê de fígado de boi caseiro - 8 receitas passo a passo

Patê de fígado de boi caseiro clássico

O patê de fígado de boi é muito nutritivo e saudável. Ajuda muito quando você precisa preparar rapidamente um café da manhã farto. O patê pode ser servido com qualquer pão, torrada, panquecas, biscoitos - isso torna a vida muito mais fácil de manhã. Existem muitas formas de preparar o patê: começando pelo método de processamento do fígado, terminando com os ingredientes que o constituem. Nesta receita, vamos considerar o método clássico.

Tempo de cozimento: 30 horas, excluindo o tempo de imersão.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 6.

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  Se o fígado estiver escuro, provavelmente de um animal mais velho, então é melhor pré-mergulhá-lo em leite por várias horas - para que a possível amargura desapareça. Lavamos o fígado, removemos todos os filmes e removemos as veias, cortamos em pedaços. Encha o fígado com leite para que cubra todos os pedaços. Colocamos na geladeira por três a quatro horas. Em seguida, enxáguamos o fígado com água corrente, deixamos escorrer o excesso de líquido.
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  Descasque as cenouras da casca, enxágue e passe no ralador grosso. Descasque as cebolas, lave-as, seque-as e pique-as com uma faca em cubinhos. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e despeje a cebola picada. Frite o prato em temperatura média até ficar transparente, depois acrescente a cenoura ralada. Mexa e continue a fritar por mais cinco a seis minutos, até que as cenouras comecem a dourar ligeiramente. Retire a frigideira e deixe esfriar um pouco.
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  Na mesma frigideira onde fritaram as cebolas e as cenouras, acrescente um pouco mais de azeite e espalhe os pedaços do fígado preparado. Frite até ficar vermelho de todos os lados. O produto é frito muito rapidamente - literalmente alguns minutos de cada lado. No final da cozedura sal e pimenta a gosto.
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  Coloque a cebola e a cenoura assada, o fígado frito e a manteiga macia em uma tigela.
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  Bata os ingredientes no liquidificador de imersão até obter uma massa lisa e homogênea. Provamos o patê e, se necessário, acrescentamos sal e pimenta-do-reino moída.
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  Bata os ingredientes no liquidificador de imersão até obter uma massa lisa e homogênea. Provamos o patê e, se necessário, acrescentamos sal e pimenta-do-reino moída.

Bom apetite!

Delicado patê de fígado de boi com cenoura e manteiga

Ao comer planos para fazer patê de fígado de boi, mas não quer ficar mexendo na cozinha por muito tempo, sugerimos que preste atenção a esta receita. Ferva os ingredientes em uma panela e bata com a manteiga da maneira usual. Esse patê será mais leve e menos calórico quando comparado com aquelas opções em que o fígado é frito. Também acontece mais rápido no tempo. E o aperitivo tem um gosto igualmente delicioso.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Fígado de boi - 600 gr.
• Cenouras - 2 unid.tamanho médio.
• Cebola Bulbo - 1 pc. tamanho médio.
• Manteiga - 200 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - 2 colheres de chá
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 unid.
• Folha de louro - 1 un.
• Cognac - 1 colher de sopa
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Lavamos o fígado, removemos todos os filmes e veias, cortamos em pequenos pedaços. Encha o fígado com água fria para cobri-lo completamente. Deixamos por meia hora, depois da qual enxáguamos novamente o fígado com água corrente e deixamos o excesso de líquido escorrer.
2. Descasque as cenouras, enxágue e corte em pedaços pequenos. Descasque as cebolas, lave-as, seque-as e corte-as ao meio rodelas. Colocamos os vegetais em uma panela, enchemos com água em uma quantidade que mal cobre os pedaços. Adicione as folhas de louro, as ervilhas da pimenta da Jamaica e o sal. Leve para ferver e cozinhe por dez minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione o fígado lavado. Complete com um pouco mais de água quente, se necessário. Deixe ferver e continue cozinhando por mais quinze minutos. No final do cozimento, acrescente sal e pimenta-do-reino.
3. Retire todos os pedaços de fígado, cenoura e cebola do caldo com uma escumadeira, transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente. Depois disso, bata no liquidificador até obter uma massa lisa. Durante a moagem, acrescente manteiga e conhaque ao fígado. Se o patê parecer grosso, coloque algumas colheres de sopa do caldo restante.
4. Transferimos o patê acabado para um frasco ou recipiente e fechamos bem com uma tampa. Depois de esfriar na geladeira, vai engrossar.
5. O patê vai ficar na geladeira por três dias. Se você precisar estender a vida útil, pode congelar direto na jarra. Graças ao conhaque incluído na composição, os cristais de gelo não se formarão no patê.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de patê de fígado de boi cremoso

O fígado ajuda a aumentar a hemoglobina, por isso é especialmente valioso na dieta de pessoas que sofrem de anemia. Um dos pratos de fígado simples e populares é o patê. É conveniente para barrar no pão, torrada ou torrada - uma ótima opção saudável para um café da manhã ou lanche rápido e nutritivo. Segundo esta receita, prepararemos uma pasta com a adição de natas - o que proporcionará um sabor delicado e agradável à massa.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Fígado de boi - 300 gr.
• Cenouras - 1 peça. tamanho médio.
• Cebola Bulbo - 1 pc. tamanho médio.
• Creme 10% - 150 ml.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Coentro a gosto.
• Sal a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Descasque as cebolas, lave-as, seque-as e pique-as com uma faca em cubinhos. Em uma frigideira, aqueça uma ou duas colheres de sopa de óleo vegetal inodoro e despeje os cubos de cebola nela. Frite até ficar translúcido, mexendo ocasionalmente.
2. Descasque as cenouras, lave e esfregue em um ralador grosso. Adicione a cenoura ralada à cebola, mexa e continue a fritar por mais três a quatro minutos. As cenouras devem amolecer e começar a dourar ligeiramente.
3. Lavamos o fígado, removemos todos os filmes, veias e vasos sanguíneos. Cortamos o produto em pequenos pedaços.
4. Em uma frigideira separada, aqueça o óleo vegetal e coloque o fígado nele. Frite em temperatura média de fogão por alguns minutos de cada lado, até que apareça uma crosta marrom dourada.
5. Passamos o fígado frito para a cenoura e a cebola, misturamos e colocamos o creme de leite. Adicione sal, coentro e pimenta-do-reino a gosto. Feche a tampa e cozinhe por cinco minutos.
6. Coloque o fígado, junto com o creme de leite e os vegetais fritos, em uma tigela, deixe esfriar e bata no liquidificador. Você também pode picá-lo com uma grade fina.
7. Transferimos o patê para um frasco ou pequeno recipiente, fechamos bem a tampa e colocamos na geladeira. Lá, essa pasta não pode ser armazenada por mais de três dias.

Bom apetite!

Como cozinhar um delicioso patê de fígado de boi no forno?

Este patê evoca um clima festivo - parece muito apetitoso e promissor. Aconselhamo-lo a cozer em pequenas formas de cerâmica, podendo servir directamente na mesa. Depois de assar, vale a pena guardar o patê na geladeira por seis a sete horas. Durante esse tempo, sua consistência se tornará mais densa e menos fragmentada. O patê pode ser facilmente cortado em fatias iguais para ótimos sanduíches!

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Fígado de boi - 500 gr.
• Leite de imersão - 1 colher de sopa.
• Cenouras - 80 gr.
• Cebola Bulbo - 110 gr.
• Ovos - 2 unid.
• Leite para patê - 50 ml.
• Champignons - 150 gr.
• Manteiga - 80 gr.
• Gordura de porco - 30 gr.
• Paprica doce moída - 2 colheres de chá
• Tomilho seco - 1 colher de chá
• Alecrim - 2 ramos.
• Sal a gosto.
• Grãos de milho - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Lavamos o fígado, limpamos todos os filmes, veias e vasos sanguíneos. Corte o produto em pequenos pedaços, coloque numa tigela e encha com leite frio. É melhor se o fígado for embebido em leite por três a quatro horas. Se não houver tempo, deixe-o de molho por pelo menos trinta minutos.
2. Descasque as cebolas, lave-as, seque-as e corte-as em cubinhos. Numa frigideira aqueça a banha de porco e coloque a cebola preparada. Frite até ficar translúcido. Limpamos as cenouras, lavamos e esfregamos em um ralador grosso. Adicione a cenoura ralada à cebola, mexa e continue a fritar por mais três a quatro minutos. As cenouras devem amolecer.
3. Limpe os champignon com um pano úmido e corte em fatias finas. Espalhamos os cogumelos para a fritura cebola-cenoura, misturamos e cozinhe por mais dois a três minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Escorra o leite do fígado, acrescente os ovos e a quantidade de leite indicada.
5. Com um liquidificador de imersão, triture tudo junto até obter uma massa lisa completamente homogênea. Adicione metade da quantidade especificada de manteiga derretida, sal a gosto, páprica doce em pó, tomilho e misture tudo bem.
6. Unte a assadeira com a manteiga restante. Em seguida, polvilhe com grãos de milho. Alternativamente, você pode usar semolina.
7. Coloque as cebolas fritas com as cenouras e os cogumelos na forma preparada, nivelada. Rasgue as folhas dos ramos de alecrim, pique-as e salpique-as sobre a forma de fritar.
8. Encha a fritura com massa de fígado. Bata levemente o fundo do molde na superfície da mesa para que a massa líquida seja uniformemente distribuída sobre os vegetais.
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus. Coloque a forma com patê em uma assadeira ou qualquer outro recipiente resistente ao calor de tamanho maior, no qual deitamos a água em uma quantidade tal que seu nível alcance dois terços da altura da forma com patê. Leve o patê ao forno. Assamos em banho-maria por cerca de uma hora. No final do cozimento, coloque pequenos pedaços de manteiga na superfície. Deixe derreter e retire o patê do forno.
10. Deixe o prato esfriar e leve à geladeira por algumas horas para obter a textura ideal.

Bom apetite!

Patê de fígado bovino diet em casa

Outra opção para fazer patê de fígado, que é leve e não gorduroso. Isso porque não fritamos o fígado antes de purê, mas fervemos. Refogue a cebola em uma quantidade mínima de óleo vegetal e use a cenoura cozida. Este patê é excelente para refeições dietéticas.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Fígado de boi - 1 kg.
• Cenouras - 1 peça. tamanho grande.
• Cebola Bulbo - 3 unid. tamanho médio.
• Azeite - 2 colheres de chá
• Manteiga - 10 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Noz-moscada moída - ½ colher de chá.
• Sal a gosto.
• Folha de louro - 3 unid.
• Dill - 2 ramos.

Processo de cozimento:

1. Lave bem o fígado, corte todos os vasos sanguíneos, remova os filmes e as veias. Corte o produto em pedaços.Em uma panela, leve dois litros e meio de água para ferver, adicione sal, uma cebola descascada e uma folha de louro. Em seguida, coloque o fígado preparado. Deixe ferver novamente e cozinhe por vinte minutos. Após o cozimento, retire os pedaços de fígado com uma escumadeira e deixe esfriar um pouco. Ficamos com o caldo por enquanto: pode ser necessário no processo de confecção do patê.
2. Descasque as cebolas, lave-as, seque-as e pique-as em pequenos cubos com uma faca. Numa frigideira aqueça uma colher de chá de azeite e espalhe a cebola preparada. Frite em temperatura médio-baixa do fogão, lembrando de mexer o tempo todo. Você também pode adicionar algumas colheres de sopa do caldo em que o fígado foi cozido - para que a cebola também seja estufada.
3. Descasque as cenouras, lave e ferva em água ou vapor. O vegetal deve ser macio.
4. Moa as folhas de louro restantes. É conveniente fazer isso em um moedor de café elétrico ou em um moinho fino.
5. Coloque o fígado fervido no liquidificador, adicione a cenoura fervida, a cebola salteada, a pimenta-do-reino, a noz-moscada ralada, sal a gosto, o louro picado, o endro, uma colher de chá de azeite e manteiga. Moa tudo junto para um estado pastoso. Se o patê parecer muito grosso, pode-se adicionar um pouco do caldo com que o fígado foi fervido.
6. Transfira o patê pronto para um frasco ou vasilhame, feche bem com uma tampa e coloque na geladeira. A massa pode ser consumida imediatamente após o preparo, sendo recomendável armazená-la por no máximo três dias.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer patê de fígado de boi com ovo

Este patê contém um mínimo de especiarias, é preparado sem fritar, revela-se muito tenro, nutritivo e ao mesmo tempo bastante leve. Bom para alimentar crianças e idosos. O armazenamento do patê na geladeira não deve ser superior a três dias. E se você precisar de um armazenamento mais longo, você pode congelar a massa.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Fígado de boi - 700 gr.
• Ovos - 2 unid.
• Cenouras - 2 unid. tamanho pequeno.
• Cebola Bulbo - 1 pc. tamanho médio.
• Manteiga - 100 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal a gosto.
• Salsa - 2-3 ramos.

Processo de cozimento:

1. Lave bem o fígado, remova todos os vasos e filmes. Corte o produto em pedaços. Coloque o fígado picado em uma frigideira ou panela, despeje algumas colheres de água e leve ao fogo. Em uma temperatura médio-alta do fogão, cozinhe o fígado por cerca de dez minutos, até que mude completamente de cor e pare de emitir suco rosa. No final do cozimento, polvilhe os pedaços com sal e pimenta-do-reino, misture e retire do fogo. Transfira o fígado para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
2. Ferva os ovos até a gema ficar firme por dez a doze minutos. Nós esfriamos, nós limpamos.
3. Descasque as cebolas, lave-as, seque-as. Enxágüe as cenouras com um pincel até que sejam descascadas. Você pode ferver vegetais em água por quinze minutos ou usar o micro-ondas. Coloque os vegetais em um prato adequado e cozinhe na potência máxima por dez minutos.
4. Descasque as cenouras cozidas da casca.
5. Coloque o fígado quente, as cenouras preparadas com cebolas, cozidos e cortados os ovos em pedaços, alguns raminhos de salsa no liquidificador. Amasse a alta velocidade até obter uma massa homogênea.
6. Transfira o patê para uma tigela, acrescente a manteiga bem amolecida e misture.
7. Provamos o patê. Como regra, nesta fase, é necessário adicionar sal e especiarias. Sugerimos ficar com pimenta preta moída, mas você também pode adicionar quaisquer especiarias, se desejar.
8. Adicione especiarias e sal, misture bem. Transferimos o patê pronto para uma jarra de armazenamento e colocamos na geladeira.
9. Sirva o patê acabado com torradas, biscoitos, lavash, qualquer pão. Usamos todos os verdes para decoração.

Bom apetite!

Uma receita simples e rápida de patê de fígado de boi em panela elétrica

O arado de fígado é muito fácil de preparar. E preparado com antecedência, facilita muito a vida quando é preciso fazer um lanche rápido e farto. Além disso, essa pasta é útil por seu alto teor de ferro e seu valor nutricional geral. O patê não só pode ser espalhado no pão, como também é adequado para rechear panquecas, massas alimentícias, como recheio de pão sírio ou pita.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Fígado de boi - 500 gr.
• Alho - 1 dente de alho.
• Cenouras - 2 unid. tamanho pequeno.
• Cebola Bulbo - 2 unid. tamanho médio.
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Leite - 180 ml.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal a gosto.
• Verdes - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Lavamos o fígado com água corrente, removemos todos os vasos e filmes. Cortamos em pequenos pedaços. Coloque o fígado picado na tigela multicooker. Descasque as cebolas, lave-as, seque-as. Corte ao meio rodelas e despeje na tigela com o fígado. Limpamos as cenouras, lavamos e esfregamos num ralador grosso, mandamos depois das cebolas. Descasque o alho e corte-o em rodelas finas. Colocamos em uma tigela. Também adicionamos manteiga, leite e sal a gosto.
2. Colocamos a tigela na multicooker, fechamos a tampa e selecionamos o modo "Quenching" por trinta minutos. Decorrido o tempo do programa, desligue o aparelho, retire a tigela e transfira o conteúdo para outra tigela. Deixe esfriar um pouco para não se queimar durante a moagem subsequente.
3. No liquidificador de imersão, triture o fígado estufado com vegetais até obter um purê homogêneo e homogêneo. No decorrer da moagem, adicione pimenta-do-reino para aroma e picante.
4. Transfira a massa resultante para qualquer recipiente de armazenamento adequado. Feche com uma tampa e coloque na geladeira para armazenamento. Não é recomendável armazenar o patê por mais de três dias. Sirva o patê com pão, bolachas, pão crocante, decore a superfície dos sanduíches prontos com ervas frescas.

Bom apetite!

Patê de fígado de boi farto com banha

Normalmente, adiciona-se manteiga ao patê de fígado - dá uma certa nota cremosa no sabor e ajuda a manter o patê bem em forma. Como alternativa, sugerimos experimentar banha. Também molda a textura do patê e influencia o sabor. Este patê acabou sendo muito satisfatório.

Tempo de cozimento: 45 min.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Fígado de boi - 1 kg.
• Gordura de porco - 50 gr.
• Cenouras - 2 unid. tamanho pequeno.
• Cebola Bulbo - 1 pc. tamanho médio.
• Leite - 150 ml.
• Manteiga - 20 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Lave bem o fígado, remova todos os vasos e filmes. Corte o produto em pedaços. Coloque-os em uma tigela e encha com água fria. Saímos de molho por meia hora. Nesta hora, descasque e lave as cenouras e as cebolas.
2. Corte o bacon em pedaços pequenos. Você pode usar gordura de porco e peito. Na presença de camadas de carne, o patê vai adquirir notas carnudas pronunciadas - muito saborosas.
3. Frite pedaços de bacon em uma frigideira seca até dourar.
4. Retiramos o bacon frito em um recipiente separado, deixe a gordura derretida na panela.
5. Esfregue as cenouras em um ralador grosso. Corte a cebola em cubos pequenos.
6. Despeje as cebolas e cenouras preparadas em uma frigideira com a gordura derretida e frite-as em temperatura média de fogão até ficarem macias e leves.
7. Drene a água do fígado.
8. Em uma frigideira separada, aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal e frite o fígado nela. Este processo é muito rápido - literalmente alguns minutos de cada lado. Assim que os pedaços de fígado pararem de produzir suco rosa, adicione um pouco de sal e pimenta-do-reino.
9. Despeje o leite, mexa e leve para ferver. Tiramos do fogão.
10. Nesse ponto, as cenouras e as cebolas estão prontas.
11. Distribuímos vegetais fritos no fígado.
12. Mexa, adicione sal a gosto. Deixe esfriar até aquecer.
13. Moa o fígado junto com o bacon frito no processador ou no moedor de carne. A propósito, ajuste a quantidade de banha ao seu gosto, de acordo com o teor de gordura desejado do patê acabado.
14. Se você gosta de uma consistência delicada, você também deve quebrar a massa com um liquidificador de imersão.
15. Adicione a manteiga macia ao patê, misture.
16. Organizamos o patê acabado em formas.
17. Colocamos na geladeira para armazenamento. Da quantidade especificada de produtos, obtém-se aproximadamente 800 gramas de patê acabado.

Bom apetite!