Olivier com linguiça e ervilha - uma receita clássica e 5 opções deliciosas

A receita clássica de Olivier, que conhecemos desde a infância, é preparada com linguiça e ervilha em lata, mas nem sempre foi assim. A salada foi desenvolvida pelo chef francês Lucien Olivier, que trabalhou em Moscou: incluía carnes de caça, pepinos, batatas, azeitonas, alcaparras, molho provençal e molho de soja. Com o tempo, os ingredientes mudaram devido à incapacidade de obtê-los.

Receita clássica do Olivier com linguiça, ervilha, pepino em conserva

A receita clássica geralmente inclui linguiça cozida, ervilhas enlatadas e pepino em conserva. Cabe a você decidir se vai adicionar cebola, mas ainda assim recomendamos que você cozinhe exatamente de acordo com a receita pela primeira vez. Para uma grande empresa, o número de ingredientes precisa ser dobrado.

Tempo de cozimento: 55 min.

Porções: 6.

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  Ferva os ovos cozidos, para isso, despeje-os com água em uma panela, acrescente sal, pode-se colocar uma pitada de refrigerante na água. Ferva os ovos após ferver por exatamente 10 minutos, depois coloque-os rapidamente em água gelada com uma escumadeira e deixe esfriar. Cozinhe as batatas com as cenouras em uma panela sem descascar. Escorra a água das ervilhas, passe na peneira para que toda a umidade passe. Pesar 100 g em uma balança.
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  Corte a cebola roxa ao meio, retire a casca das metades, corte em cubos e passe na peneira, regue com água a ferver, deixe escorrer a água. Portanto, a cebola definitivamente não terá um sabor amargo, apenas uma crocante agradável permanecerá. Descasque as batatas e as cenouras, corte em cubos de tamanho médio. Corte o pepino em conserva, sem retirar a casca, em pequenos cubos e esprema o líquido com as mãos. Combine cubos de pepino, cebola, batata e cenoura em uma tigela grande.
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  Retire as cascas dos ovos, corte em cubos de tamanho padrão. Adicione os ovos e as ervilhas preparadas a uma tigela.
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  Descasque a linguiça cozida, corte em cubinhos pequenos, despeje na salada. Adicione a maionese ao Olivier (não necessariamente o pacote inteiro), polvilhe com pimenta e sal, se necessário.
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  Mexa a salada para que a maionese cubra todos os ingredientes picados por igual. Experimente e adicione sal se necessário.
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  Seque as verduras lavadas, pode ser dividido ao meio. Adicione uma metade à salada e mexa, deixe a outra para decorar. Transfira o Olivier para uma saladeira elegante e decore lindamente com ramos de folhas verdes. Coloque na geladeira para molhar um pouco.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa para o Olivier com linguiça, ervilha, pepino fresco

Muitas donas de casa, em vez de pepinos em conserva, colocam pepinos frescos em Olivier. Justifica-se essa escolha: o pepino dá à salada um sabor fresco de verão, como se a clareasse. Porém, para que o prato não fique sem graça, é melhor misturar pepino fresco e pepino em conserva na proporção de 1: 1. Este último irá adicionar seu picante ao sabor geral. E, claro, certifique-se de comprar linguiça cozida de boa qualidade.

Tempo de cozimento: 50 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Linguiça cozida - 480 g;
• Ervilhas verdes congeladas - 180 g;
• Batatas - 280 g;
• Cenouras - 260 g;
• Cebolas - 140 g;
• Ovos de galinha - 6 unidades;
• Pepino fresco - 170 g;
• Pepino em conserva - 130 g;
• Maçã verde - 1 un .;
• Maionese - 200 g;
• Óleo de girassol - 15 ml;
• Manteiga - 25 g;
• Pimenta vermelha moída, sal - ao seu gosto;
• Verdes - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Ferva a água com sal em uma panela, desligue o fogo. Despeje as ervilhas congeladas, escalde por 6-7 minutos e depois coloque em uma peneira, escorra o excesso de umidade. Corte as cenouras descascadas em tiras, coloque em uma panela quente com manteiga derretida, adicione óleo vegetal e refogue em fogo médio até ficar macio por cerca de 7-8 minutos, polvilhe com sal e pimenta vermelha moída. Adicione as ervilhas na mesma panela, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2. Corte os pepinos verdes, sem retirar a casca, em tiras, levemente sal e coloque em uma peneira, deixe descansar por 10 minutos. Durante esse tempo, o excesso de fluido será liberado sob a influência do sal.
3. Ovos cozidos, descasque e pique finamente.
4. Retire a película da linguiça cozida e corte-a em cubos médios, à semelhança do resto dos ingredientes.
5. Pepinos em conserva também, sem retirar a pele, esfarelam-se em pequenas tiras e passam numa peneira, esprema o excesso de humidade.
6. Ferva as batatas até ficarem cozidas com a casca, coloque-as imediatamente por 2 minutos. em água gelada para descascar bem. Corte em cubos pequenos.
7. Pique a cebola descascada, tempere com uma pitada de sal e refogue na panela onde as cenouras foram cozidas até dourar levemente.
8. Misture todos os ingredientes em uma saladeira. Retire a casca da maçã e esfregue-a em um ralador grosso. Adicione maçã e maionese à salada, prove e sal, se necessário.
9. Decore com ervas frescas e deixe repousar na geladeira por cerca de 40 minutos. Não vale a pena guardar mais, o pepino e a maçã vão deixar o suco sair.

Bom apetite!

Como preparar uma deliciosa salada com a adição de uma maçã?

Não gostamos de adicionar outros produtos à versão clássica, principalmente frutas doces. Porém, com a adição de uma maçã, a salada se transforma: obtém-se um sabor diferente, no processo de comer sente-se o estalido dos cubos de maçã. É melhor tomar maçãs não doces, mas com um ligeiro azedume.

Tempo de cozimento: 45 min.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Linguiça fervida - 260 g;
• Ervilhas em conserva - 120 g;
• Maçãs verdes - 2 unidades;
• Batatas - 2 peças;
• Ovos de galinha - 2 peças;
• Cenouras - 1 pc .;
• Alho-poró - 1 talo;
• Pepinos em conserva - 3 unid .;
• Maionese - 60 g;
• Suco de limão - 20 ml;
• Pimenta preta moída, sal - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Cenouras e batatas, sem descascar, lave, corte as pontas e as tampas das cenouras, ferva os legumes. Descasque as batatas e as cenouras, corte a polpa em pequenos cubos e misture numa tigela.
2. Corte a linguiça fervida em pequenos cubos ou cubos, acrescente aos vegetais picados.
3. Remova a película superior do talo de alho-poró lavado, corte-o em rodelas finas e adicione a uma tigela comum.
4. Descasque e retire o caroço das maçãs verdes, corte-as em cubos do mesmo tamanho de todas as saladas e regue imediatamente com suco de limão para evitar que os pedaços de maçã escureçam.
5. Descasque os ovos cozidos, pique-os em cubos e coloque-os sobre o branco para o Olivier. Corte os pepinos em conserva em cubos, passe na peneira, escorra o líquido e esprema, acrescente à salada. Escorra as ervilhas e coloque-as em uma tigela. Sal e pimenta a massa.
6. Tempere a mistura de ingredientes picados com um pouco de maionese. Mexa bem várias vezes até que todos os cubos estejam uniformemente cobertos com o molho.
7. Coloque um anel de moldagem no prato (você pode cortar de uma garrafa de plástico cortando nas duas pontas), coloque a salada, coloque na geladeira por 40 minutos. molhe e, em seguida, remova o anel com cuidado. O resultado é uma bela porção uniforme de salada em forma de cilindro. Sirva gelado.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer Olivier sem adicionar cenouras

Para as pessoas que não suportam o sabor de cenouras cozidas, a seguinte receita será útil: cenouras de qualquer forma estão excluídas. O resto da receita é bastante tradicional.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Ervilhas enlatadas - 1 lata;
• Salsicha cozinhada "Doctor" - 330 g;
• Batatas - 2 peças;
• Pepino fresco ou salgado - 2 unid .;
• Ovos de galinha - 5 unidades;
• Maionese - 6 colheres de sopa. eu .;
• Sal - ao seu gosto;
• Salsa para enfeitar.

Processo de cozimento:

1. O primeiro passo é ferver as batatas com a casca em água salgada. O principal é não digerir, caso contrário, ao misturar, as batatas começam a rastejar e a perder o aspecto de belos cubos. Descasque as batatas acabadas e corte-as em cubos uniformes de tamanho médio.
2. Faça uma punção com uma agulha na ponta romba do ovo, certificando-se de que a casca não rache. Isso é necessário para que mais tarde você possa remover facilmente a casca. Coloque os ovos delicadamente em água fervente com sal com uma pitada de bicarbonato de sódio e cozinhe por 10 minutos. Descasque, corte em cubos e adicione às batatas.
3. Pepinos frescos lavados, sem retirar a casca, cortados em pequenos pedaços, você pode primeiro remover a polpa.
4. Corte a linguiça fervida em cubos e adicione ao resto dos ingredientes picados.
5. Abra um pote de ervilhas, escorra a água e coloque o produto em uma peneira. Isso removerá o excesso de aguado da salada. Adicione as ervilhas à massa.
6. Mexa a salada, sal, se necessário.
7. Arrume o Olivier em tigelas de salada com porções, temperando com maionese antes de servir. Decore com folhas de salsa lavadas.

Bom apetite!

Olivier de baixa caloria com linguiça e pepino sem maionese

Para reduzir o conteúdo calórico de Olivier, você precisa remover a maionese ou substituir a linguiça cozida por frango. Nesta receita, substituiremos a maionese comprada em loja por creme de leite de baixa caloria com um baixo percentual de gordura.

Tempo de cozimento: 50 min.

Porções: 9.

Ingredientes:

• Linguiça fervida - 160 g;
• Ervilhas em conserva - 160 g;
• Pepino em conserva - 3 unid .;
• Batatas - 2 peças;
• Cenouras - 2 unid .;
• Ovos de galinha - 3 peças;
• Cebola verde - 80 g;
• Creme de leite 15% de gordura - 100 g;
• Sal ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte a linguiça fervida em cubos pequenos.
2. Ferva as batatas com a casca, descasque e corte em cubos.
3. Ferva os ovos cozidos em água e sal. Cozinhe por 10 minutos. após ferver a água, transfira imediatamente para água fria e deixe esfriar. Quando os ovos esfriarem, descasque e corte em cubos.
4. Ferva as cenouras, descasque e corte em cubos.
5. Corte os pepinos em conserva com a casca em pequenos cubos e esprema, acrescente à salada.
6. Combine todos os alimentos preparados em uma tigela grande de salada ou tigela, adicione as ervilhas, coadas por uma peneira.
7. Enxágüe e pique as penas da cebola verde.
8. Adicione os pedaços de cebola à salada.
9. Adicione o creme de leite à salada e sal.
10. Mexa todos os ingredientes para que o creme de leite fique uniformemente distribuído na salada. Sirva após 30 min. estar na geladeira.

Bom apetite!

Olivier com linguiça defumada e pepino em conserva na mesa festiva

O Olivier com linguiça defumada não é menos saboroso do que o seu homônimo tradicional, exceto pelo fato de ter um aroma mais intenso, levemente "defumado". A linguiça não deve ser comprada seca, o cervelat defumado é perfeito.

Tempo de cozimento: 45 min.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Linguiça Fumada - 220 g;
• Ervilhas em conserva - 130 g;
• Pepino em conserva - 3 unid .;
• Ovos de galinha - 3 peças;
• Batatas - 3 peças;
• Cenouras - 1 pc .;
• Sal, maionese - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Ferva as batatas com a casca, prontas para verificar, pique com um garfo. Esfrie e descasque, corte em cubos pequenos.
2. As cenouras podem ser fervidas em uma panela com batatas, depois resfriadas, descascadas e cortadas em cubos do mesmo tamanho, adicionando às batatas.
3. Retire a linguiça do filme, corte em pedaços iguais e coloque na saladeira.
4. Cozinhe bem os ovos, deixe esfriar em água gelada e retire a casca. Corte em cubos e adicione ao Olivier.
5. Corte os pepinos com a casca em cubinhos, passe numa peneira e esprema a marinada com as mãos. Adicione as fatias à salada.
6. Escorra o líquido das ervilhas enlatadas, você pode colocá-las em uma peneira. Adicione ervilhas ao resto da comida.
7. Tempere o Olivier com um pouco de maionese e sal se desejar. Deixe fermentar na geladeira e deixe de molho por cerca de meia hora, depois você pode servir, decore com ervas frescas, sobras de ovos ou ervilhas.

Bom apetite!