Estrogonofe clássico de carne - 8 receitas com fotos passo a passo

O clássico estrogonofe de carne é feito de carne cortada em pequenos pedaços e acompanhada de molho picante. Da receita à receita, a variedade de molhos ao prato varia, mas existem combinações clássicas que foram testadas ao longo dos anos e pela experiência de muitos chefs.

A receita clássica de estrogonofe de carne bovina em uma panela com creme de leite

Strogonoff de carne (ou carne de estrogonofe) é um prato russo. É feito de carne em fatias finas, frita no óleo e depois estufada com molho. Neste caso, o molho é preparado à base de creme de leite.

Tempo de cozimento: 1,5 horas.

Porções: 4.

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  Lave a carne e seque com papel toalha. Remova filmes e veias dele. Corte a carne em rodelas finas com cerca de 1 cm de espessura.
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  Coloque a carne em filme plástico, cubra com ela e bata com um martelo de cozinha. Corte a carne através do grão em cubos finos.
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  Dobre a carne picada em uma tigela funda, tempere com sal, acrescente o tempero e, se desejar, adicione um pouco de raspas de limão. Mexa tudo e deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de meia hora.
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  Coloque uma frigideira em fogo médio, dissolva a manteiga nela, acrescente o azeite e espalhe as fatias de carne. Frite a carne em fogo médio, sem esquecer de mexer, até ficar metade cozida.
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  Descasque a cebola, enxágue e corte em cubos médios. Descasque o alho, enxágue com água, passe no ralador fino.
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  Quando a carne ficar dourada, acrescente a cebola e o alho.
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  Mexa bem e frite até que as cebolas estejam macias. Depois disso, despeje a água na panela e cozinhe em fogo médio até que a água evapore.
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  Adicione o creme de leite, mexa e reduza o fogo.
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  Sirva o estrogonofe de carne pronta, polvilhe com ervas finamente picadas, você pode usar purê de batata, cereais cozidos ou espaguete como acompanhamento. Despeje o molho da panela sobre o prato.

Bom apetite!

Estrogonofe clássico de carne com molho de creme

Um prato de carne muito rápido que pode ser cozinhado em meia hora. Estrogonofe de carne com creme acaba sendo muito suculento e macio.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Carne - 700 g;
• Creme 10% - 1 copo;
• Pasta de tomate - 60 g;
• Cebola - 1 unidade;
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa. eu .;
• Óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. eu .;
• Sal, quaisquer especiarias - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte um pedaço de carne em pratos com cerca de 1 cm de espessura. Coloque-os sobre uma tábua e cubra com filme plástico ou um saco plástico fino. Isso é feito para que respingos de suco e pedaços de carne não voem.
2. Bata levemente os pedaços de carne dos dois lados. Corte em tiras finas oblongas ao longo do grão.
3. Despeje a farinha em uma tigela funda, coloque os pedaços de carne nela e enrole bem.
4. Coloque a panela em fogo médio. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e frite em óleo vegetal até dourar.
5. Adicione a farinha de carne à milanesa à cebola, misture. Frite por cerca de 2-3 minutos.
6. Despeje o creme em uma frigideira, coloque a pasta de tomate e o sal, acrescente seus temperos favoritos e pimenta do reino. Mexa e cozinhe, tampado por cerca de 25 minutos, verificando se a carne está firme.
7. Sirva quente com purê de batata cozida. Para o strogonoff de carne com purê de batata, você pode servir pickles caseiros ou ervilhas enlatadas em uma jarra, depois de drenar o excesso de líquido por uma peneira.

Bom apetite!

Delicioso strogonoff de carne com creme e cogumelos

Se você adicionar cogumelos fritos a um molho à base de creme de leite, o estrogonofe de carne ficará especialmente perfumado e derreterá na boca. Um molho tão delicado com um sabor cremoso de cogumelo irá enfatizar agradavelmente o sabor da carne grelhada e será um bom complemento para o acompanhamento.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Carne - 1,3 kg;
• Champignon - 260 g;
• Creme 33% - 230-300 ml;
• Cebola - 1 unidade;
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa. eu .;
• Folha de louro - 4 unid .;
• Sal, pimenta moída, especiarias - ao seu gosto;
• Óleo de girassol sem cheiro - 3 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Descasque uma grande cabeça de cebola, enxágue, corte em meias argolas finas. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira em fogo médio, frite a cebola até dourar.
2. Lave os cogumelos, seque em papel toalha. Corte os cogumelos em rodelas finas e acrescente à cebola. Frite até que o líquido do cogumelo evapore.
3. Lave a carne em água fria, seque com uma toalha de papel grossa e corte em cubos finos sobre os grãos.
4. Aumente o fogo, coloque a carne para fritar e cozinhe até formar uma crosta dourada. Nesse caso, é necessário mexer constantemente a massa para que não queime.
5. Despeje a farinha na panela, acrescente o creme de leite pesado e as folhas de louro.
6. Sal e pimenta a massa, acrescente os temperos necessários. Reduza o fogo e tampe a frigideira. Cozinhe a carne até ficar macia (até que a carne esteja macia).
7. Sirva o estrogonofe quente com molho para o mingau de trigo sarraceno ou de cevada.

Bom apetite!

Receita de strogonoff de carne multicooker clássico

Um multicooker pode ser encontrado em quase todas as cozinhas modernas, e muitas receitas clássicas foram adaptadas para se adequar a esta técnica de cozinha. Estrogonofe de carne com molho de creme de leite é cozido em uma panela elétrica por uma hora, após a qual você pode servir carne suculenta como acompanhamento.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Lombo de vaca - 0,5 kg;
• Cebola - 2 peças;
• Creme de leite - 2 colheres de sopa. eu .;
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa eu .;
• Água - 1 copo;
• Farinha de trigo - 1-2 colheres de sopa. eu .;
• Folha de louro - 3 unid .;
• Sal de mesa - 1 colher de chá;
• Pimenta preta moída, especiarias - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne em água fria, seque e corte em tiras longas e finas.
2. Descasque a cebola e pique finamente em cubos. Coloque a multicozinha no modo de fritura, coloque o óleo de girassol e refogue a cebola até dourar.
3. Adicione a carne picada à cebola, despeje 4 colheres de sopa. eu. água e defina o programa "Extinção" para 50 min.
4. Separadamente em um copo, misture rapidamente a farinha, a massa de tomate e o creme de leite e mexa até ficar homogêneo. Você pode adicionar 1 colher de sopa. eu. água para mexer bem os torrões de farinha.
5. Adicione a mistura resultante à carne, sal, pimenta e adicione temperos, misture bem.
6. Após 3-4 minutos. despeje o restante da água na tigela, mexa e deixe o prato ferver até o final do programa.
7. Em 5 min. até ao fim da cozedura, abra a tampa da multicozinha e coloque a folha de louro no prato.
8. Quando o programa terminar, não abra a tampa do aparelho por cerca de 10 minutos mais, deixe o prato esquentar até estar cozido.
9. Sirva com batatas assadas, macarrão ou acompanhamento de cereais.

Bom apetite!

Deliciosa receita de estrogonofe de carne com molho

A carne bovina é muito útil para o corpo de uma criança em crescimento, por isso o estrogonofe de carne será uma excelente opção de prato de carne para uma criança a partir dos 3 anos.Normalmente as crianças adoram este prato não só pela sua maciez e falta de sabor desagradável, mas também pelo seu molho suculento e aromático.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Carne - 600 g;
• Cebola - 1 cabeça;
• Tomate - 1 pç .;
• Iogurte grego sem aditivos - 150 g;
• Água - 160 ml;
• Pasta de tomate - 0,5 colher de sopa eu .;
• Farinha de trigo - 1 colher de chá;
• Azeite - 2-3 colheres de sopa eu .;
• Folha de louro - 2 unid .;
• Sal, pimenta-do-reino - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Para cozinhar, é aconselhável comprar carne da omoplata. Lave a carne em água fria e seque com papel toalha. Corte-o em pedaços longos e finos com uma faca afiada.
2. Descasque a cebola, enxágue e corte em meias argolas.
3. Segure o tomate em água fervente por cerca de 2-3 minutos, retire a casca, remova a parte branca densa. Corte em cubos pequenos.
4. Leve a panela ao fogo alto, acrescente o azeite e leve ao fogo. Frite as tiras de carne até dourar (2-3 minutos), retire para um prato e deixe esfriar um pouco.
5. Coloque a cebola picada na frigideira onde a carne foi previamente frita. Adicione um pouco de óleo aqui. Frite por 2-3 minutos, em seguida, adicione a farinha, mexa e frite por mais 1 minuto.
6. Adicione o tomate à fritura, escorra o líquido. Após 4 min. coloque em pasta de tomate e iogurte grego. Adicione água e mexa.
7. Sal e pimenta o molho resultante, adicione a folha de louro. Coloque os cubos de carne na panela e mexa.
8. Cozinhe em fogo baixo com tampa fechada por cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

Estrogonofe clássico de carne com picles

Você pode diversificar um prato, como o estrogonofe de carne, adicionando picles a ele. Você definitivamente vai gostar do efeito. Essa carne tem gosto de prato tártaro azu.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Carne - 600 g;
• Cebolas - 60 g;
• Pepino em conserva - 110 g;
• Mostarda - 1 colher de sopa eu .;
• Pasta de tomate - 1 colher de chá;
• Creme - 320 ml;
• Óleo vegetal sem cheiro - 3 colheres de sopa. eu .;
• Farinha de trigo - 1 colher de sopa. eu .;
• Dill - alguns galhos;
• Sal e pimenta pretos moídos - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Descasque a cebola, lave e corte ao meio rodelas.
2. Defina a panela em fogo médio. Frite a cebola em óleo vegetal até ficar macia.
3. Pepinos em conserva para a receita não devem ser substituídos por pepinos em conserva. Corte os pepinos em um cortador de legumes ou corte-os ordenadamente com uma faca em fatias longas e finas.
4. Adicione os pepinos às cebolas e frite em fogo médio, mexendo sempre, por mais 5 minutos.
5. Lave a carne com água fria e seque com papel toalha. Corte os grãos em pratos grossos, bata com um martelo de cozinha e pique a carne batida em cubos finos.
6. Enrole a carne picada na farinha. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira separada, coloque a carne à milanesa com farinha e frite em fogo alto por cerca de 5 minutos, até que a carne fique grisalha (cuidado para não queimar).
7. Coloque os vegetais na frigideira em que a carne é frita, coloque o extrato de tomate e a mostarda (a mostarda deve ser homogênea, sem grãos). Pimenta, sal a seu gosto.
8. Despeje o creme na carne, misture. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. até a carne ficar macia e o molho engrossar.
9. Sirva quente com purê de batata e vegetais frescos, polvilhe com endro picado.

Bom apetite!

Delicado strogonoff de carne com molho de leite

Se você não quer gastar dinheiro com creme de leite para o molho de estrogonofe de carne, pode sempre usar o que está na geladeira - leve leite. O molho acaba não sendo menos saboroso, o principal é, se possível, tirar o leite de 2,5% de gordura.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Carne - 600 g;
• Leite gordo - 260 ml;
• Cebolas - 2 cabeças;
• Cenouras - 1 pc .;
• Farinha de trigo - 3 colheres de chá;
• Sal, pimenta e especiarias - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne em água fria corrente e seque com papel toalha grosso. Corte a carne em tiras compridas e finas.Se necessário, você pode primeiro cortar um pedaço de carne através das fibras em fatias, batê-las e depois cortar em tiras.
2. Frite a carne em fogo médio em uma frigideira sem adicionar óleo (a carne deve mudar de cor).
3. Descasque e lave os vegetais. Corte a cebola em meias argolas ou quartos, o melhor é cortar as cenouras em tiras ou pequenos cubos, círculos (não precisa ralar).
4. Adicione os vegetais à assadeira, despeje um pouco de água do filtro e cozinhe por cerca de 15 minutos. em fogo médio, mexendo a massa de vez em quando.
5. Para o molho, misture o leite, a farinha, o sal, a pimenta e mexa tudo bem para que não fiquem grumos.
6. Adicione o molho à assadeira de carne, cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de meia hora.
7. Sirva o delicioso estrogonofe com cereais esfarelados.

Bom apetite!

Receita passo a passo de delicioso estrogonofe de carne no forno

A receita inclui apenas 4-5 componentes e o resultado supera todas as expectativas. Um prato de restaurante em sua cozinha será apreciado por sua casa e convidados.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Carne - 600 g;
• Cebola - 1 cabeça;
• Creme 33-35% - 50 g;
• Sal, pimenta, especiarias - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne, seque com papel toalha. Corte um pedaço de carne em fatias de 1 cm de espessura, arrume-a sobre uma tábua e cubra com filme plástico. Use um martelo de cozinha para bater a carne e, em seguida, corte cada pedaço em tiras finas.
2. Despeje uma gota de óleo vegetal inodoro na panela, coloque os pedaços de carne. Frite em fogo baixo, mexendo sempre, até dourar.
3. Descasque a cebola, lave e corte em meias argolas finas. Adicione à carne, tempere com sal e pimenta, adicione seus temperos favoritos conforme desejado. Mexa bem a mistura.
4. Coloque a carne e as cebolas em uma frigideira sem alça ou assadeira. Despeje o creme de leite, mexa, experimente com sal e especiarias. Adicione sal se necessário.
5. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
6. Cozinhe a carne no forno por cerca de 35-40 minutos, cobrindo o prato com uma folha de papel alumínio.
7. Sirva um prato de carne com batatas assadas, purê de batatas. Cereais cozidos, vegetais cozidos, ervilhas enlatadas ou aspargos também são adequados como acompanhamento.

Bom apetite!