Como cozinhar pernas de porco gelatinosas e pernil - 7 receitas deliciosas

Em vários feriados de inverno, muitos terão carne gelada na mesa. Tradicionalmente, é feito de pernas de porco e pernil, mas as recepcionistas descobriram várias maneiras de prepará-lo. Acho que a carne gelatinosa com pernil e pernil em nada é inferior aos petiscos mais modernos.

Pernas e juntas de porco gelatinosas deliciosas em casa

Chamamos a sua atenção para uma receita de carne gelada caseira de pernil e coxa de porco. É preparado apenas com carne e sem produtos desnecessários. O prato é delicioso, farto, adequado tanto para um cardápio de férias como para um cardápio do dia a dia. Para prepará-lo, basta ter paciência e tempo.

Tempo de cozimento - 14 horas.

Porções - 8-10.

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  Mergulhe as pernas e os nós dos dedos de porco durante a noite ou por várias horas em água fria. Em seguida, cuidadosamente e com a ajuda de uma toalha de metal, remova toda a sujeira e lave bem. Coloque as pernas preparadas e a haste em uma panela grande, de até 7 litros, e encha-a com água totalmente fria. Coloque a panela em fogo alto e leve o conteúdo para ferver.
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  Retire sempre a espuma que aparece na superfície para que o caldo fique transparente. Você pode escorrer o caldo fervido, enxaguar a carne, adicionar água fria e continuar a cozinhar. Cozinhe a carne gelificada em fogo baixo com tampa fechada por 5 horas.
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  Após este tempo, acrescente a cenoura descascada e a cebola à carne gelificada, acrescente sal, pimentão a seu gosto e coloque algumas folhas de louro. Cozinhe a carne gelificada com especiarias por mais 1 hora.
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  Durante este tempo, as pernas e o pernil são bem cozidos e a carne pode ser facilmente separada dos ossos. Transfira todo o conteúdo da panela para uma tigela grande.
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  Coe o caldo em uma peneira para remover pequenas sementes e especiarias. Use uma concha ou colher para remover qualquer gordura do caldo.
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  Remova todos os ossos da carne cozida. Corte pedaços grandes com uma faca ou separe-os à mão.
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  Coloque toda a carne em uma panela com o caldo e mexa.
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  Descasque uma cabeça (pode levar mais) de alho e pique-a no alho ou pique-a bem, depois de esmagar com uma faca. Coloque o alho em uma panela e mexa novamente.
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  Corte as cenouras cozidas em lindas figuras e coloque-as em uma tigela na qual irá colocar a carne gelificada. Adicione também 4-5 folhas de salsa verde para torná-la bonita.
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  Despeje a aspic com uma concha, espalhando uniformemente sobre todos os pratos.
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  Resfrie a carne gelificada à temperatura normal de casa e coloque-a na geladeira durante a noite. Corte a carne gelificada acabada em porções e sirva raiz-forte ralada ou mostarda.

Coma para sua saúde!

Uma receita simples de pernas de porco com gelatina e pernil com gelatina

Nesta receita, você é convidado a confeccionar uma deliciosa carne gelatinosa com a adição de gelatina. Essa carne gelificada vai endurecer rapidamente, manterá perfeitamente qualquer forma e menos tempo será necessário para cozinhar. O cálculo da gelatina é o seguinte: para 1 litro de caldo, são considerados 20 g de gelatina.

Ingredientes:

• Pernas de porco - 4 unid.
• Haste média - 1 peça.
• Gelatina - 50 g (ou 3 colheres de sopa. L.).
• Cebola - 1 peça.
• Pimenta preta - 1 colher de chá
• Alho e sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe as pernas e a haste para a carne gelificada por várias horas em água fria. Em seguida, lave-os bem com uma esponja de cozinha.
2. Coloque todos os pedaços de carne em uma panela grande e cubra completamente com água fria.
3. Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver.
4. Em seguida, despeje este primeiro caldo com espuma, enxágue as pernas e pernil e, despejando água, continue a cozinhar.
5. Cozinhe a carne gelificada em fogo baixo com tampa fechada por 4 horas. Esse tempo é suficiente para a carne ferver bem.
6. Uma hora antes do final do cozimento, coloque uma cebola com casca, pimenta preta na carne gelificada e salgue a seu gosto.
7. Mergulhe a quantidade necessária de gelatina em um copo de água fria por 50 minutos.
8. Retire a carne cozida do caldo, retire todos os ossos e corte-a em pequenos pedaços pelas fibras. Divida a carne das pernas em pedaços com as mãos.
9. Coe o caldo por uma peneira.
10. Transfira a gelatina embebida para o caldo e mexa bem para dissolver completamente. Para melhor dissolução, coloque o caldo em fogo pequeno, só não deixe ferver.
11. Coloque a carne picada no caldo de gelatina e acrescente o alho picado.
12. Despeje a carne gelificada preparada em formas ou pratos e deixe esfriar em temperatura ambiente. Você pode decorar com fatias de ovo cozido e ervas frescas.
13. Em seguida, coloque a carne gelificada na geladeira durante a noite. Antes de servir, retire com cuidado a gordura da superfície da carne gelificada.

Bom apetite!

Como cozinhar deliciosas carnes gelatinosas sem adicionar gelatina?

Para que a carne gelatinizada da haste e das pernas congele bem sem adicionar gelatina, é importante cozinhá-la em um pouco de água e não adicionar água durante o processo de cozimento. Deixe o caldo acabar sendo menos, mas a carne gelificada ficará excelente.

Ingredientes:

• Pernas de porco - 2 unid.
• Shank - 1 peça.
• Cenouras e cebolas - 1 un.
• Folha de louro - 3 unid.
• Pimenta preta, sal e alho a gosto.

Processo de cozimento:

1. Enxágue bem as pernas e a haste com água, usando uma escova para remover toda a sujeira.
2. Coloque-os em uma panela grande e cubra completamente com água.
3. Leve o caldo para ferver em fogo alto, retire a espuma da superfície e cozinhe a carne gelificada em fogo baixo por 5 horas sob uma tampa coberta para que um pouco da água evapore.
4. As pernas e a haste podem ser viradas de vez em quando para cozinhar melhor.
5. Após 5 horas, coloque a cebola descascada, a cenoura, as folhas de louro na carne gelatinosa, sal a seu gosto e cozinhe por mais 1 hora.
6. Retire a carne cozida do caldo para uma tigela separada. Refrigere um pouco e selecione todos os ossos. Corte pedaços grandes de carne com uma faca e separe a carne das pernas com as mãos.
7. Coe o caldo em uma peneira para retirar as sementes pequenas, a pimenta e o louro.
8. Retire a camada de gordura da superfície do caldo com uma colher ou concha, pois estraga a aparência e o sabor da carne gelificada. A gordura residual pode ser bem removida com papel-toalha.
9. Transfira a carne picada para o caldo.
10. Adicione alho picado ou alho picado a seu gosto.
11. Mexa a carne gelificada e despeje em tigelas. Você pode decorar com carne gelada, ervas frescas ou um ovo cozido.
12. Deixe o prato esfriar primeiro na temperatura normal e, em seguida, coloque-o na geladeira por várias horas.

Bom apetite!

Pernas de porco gelatinosas, pernil e boi

Das muitas receitas de carnes geladas, você tem a opção de cozinhá-las com a adição de carne bovina. Pegue a carne bovina sem caroço, porque temos pernas e junta de porco. Você receberá um prato farto e saboroso para uma mesa festiva.

Ingredientes:

• Pernas de porco - 4 unid.
• Carne - 0,5 kg.
• Joelho de porco pequeno - 1 un.
• Cebola e cenoura - 2 unid.
• Sal, pimenta, alho a gosto.
• Ervas frescas para decoração.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe as pernas de porco por uma hora em água morna com vinagre. Isso ajudará a remover melhor a sujeira.
2. Em seguida, enxágue as pernas e a haste e remova a sujeira restante com uma faca. Lave um pedaço de carne.Corte as pernas de porco no sentido do comprimento para ferver melhor e pique o pernil em pedaços.
3. Coloque toda a carne preparada em uma panela grande e cubra completamente com água fria.
4. Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver.
5. Em seguida, escorra o caldo quente turvo com a espuma, enxágue os pedaços de carne com água fria e coloque de volta na panela.
6. Deite novamente a carne com água fria e leve ao lume brando com a tampa fechada durante 5 horas.
7. Em seguida, coloque as cebolas descascadas e as cenouras na geleia, acrescente a pimenta-do-reino e as folhas de louro, sal a seu gosto e cozinhe a carne gelificada por mais uma hora. Na carne gelificada acabada, a cartilagem e a carne devem ser livremente separadas dos ossos.
8. Retire a carne cozida da panela e transfira para uma tigela separada.
9. Em seguida, itere sobre ele, removendo todos os ossos. Divida as pernas em pedaços com as mãos e corte a carne e a carne da haste com uma faca nas fibras.
10. Coe o caldo quente por uma peneira para remover os ossos e pimentões restantes e, em seguida, use uma concha ou colher para retirar toda a gordura da superfície.
11. Transfira a carne picada para o caldo e acrescente o alho picado. Misture tudo bem e saboreie.
12. Despeje a carne gelificada no prato de sua escolha, decore a seu gosto e deixe solidificar: primeiro em temperatura ambiente, depois na geladeira.

Bom apetite!

Receita passo a passo para coxas de porco gelatinosas, pernil e frango

A carne gelificada preparada de acordo com esta receita a partir de produtos de porco com adição de carne de frango ficará muito macia e saborosa e não derreterá em temperatura ambiente. A única desvantagem é que leva muito tempo para preparar, embora o processo seja bastante simples.

Ingredientes:

• Pernas de porco - 2-4 unid.
• Junta de porco - 1 un.
• Frango - 1 ou ½ pc.
• Cebola - 1 peça.
• Alho - 1-2 cabeças.
• Folha de louro - 4 unid.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Pernas de porco, previamente embebidas por várias horas em água fria, e a haste enxaguar bem e remover toda a sujeira com uma faca. Corte as pernas ao meio, pique o pernil ao meio, corte o frango ao meio.
2. Coloque as pernas, a perna e o frango em uma panela grande e cubra completamente com água.
3. Leve a carne gelificada para ferver em fogo alto e remova toda a espuma da superfície.
4. Ferva a carne gelificada por 5 a 6 horas em fogo bem baixo e com tampa fechada para que quase não ferva, ou seja, definha.
5. Salgue a carne com gel a seu gosto.
6. Após uma hora e meia do início da fervura, retire o frango do caldo. Deve ser fervido e a carne bem separada dos ossos.
7. 1 hora antes do final do cozimento, coloque as cebolas descascadas e as folhas de louro na gelatina.
8. Após 5-6 horas, retire toda a carne da panela e selecione os ossos. Pique a carne de porco e o frango com uma faca ou separe-os à mão.
9. Coloque o alho picado sobre o alho no caldo e misture bem.
10. Remova cuidadosamente toda a gordura da superfície do caldo. Você pode esfriar o caldo para congelar a gordura e, em seguida, removê-lo com cuidado. Então você pode fritar batatas nele.
11. Coloque a carne picada no caldo e mexa.
12. Despeje a carne gelificada em pratos ou outras latas e coloque na geladeira para endurecer. Você pode decorar com um ovo ou ervas frescas ao seu gosto.

Coma para sua saúde!

Como cozinhar deliciosas carnes gelatinosas em uma panela elétrica?

O multicooker simplifica muito o processo de fervura da carne gelificada. A carne gelada cozida nele sempre se mostra muito forte e aromática.

Ingredientes:

• Pernas de porco - 2 unid.
• Junta de porco - 1 un.
• Cebola e cenoura - 1 un.
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Folha de louro e pimenta-do-reino a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave bem o joelho e as pernas de porco com água, usando uma escova, e retire toda a sujeira com uma faca.
2. Descasque e lave a cebola e as cenouras.
3. Coloque todos os alimentos lavados na tigela da multicozinha e encha-a com água fria até o nível da marca superior da tigela.
4. Leve a carne gelada para ferver no modo "Cozinhar" com a tampa fechada. Remova toda a espuma da superfície e adicione sal ao prato.
5. Em seguida, feche a tampa e defina o modo "Extinção" para 4,5 horas.
6. Durante esse tempo, descasque e pique o alho e você poderá fazer outras coisas.
7. Uma hora antes do final do programa, acrescente pimenta-do-reino e folhas de louro à gelatina.
8. 10 minutos antes de o cronômetro tocar a carne gelificada com uma escumadeira, remova toda a carne com ossos.
9. Coloque o alho picado no caldo e deixe ferver. Desligue o aparelho.
10. Esfrie um pouco a carne, selecione os ossos e desmonte a carne em pedaços arbitrários.
11. Coloque os cortes de carne resultantes em quaisquer formas.
12. Adicione cenouras cozidas, ovos e milho enlatado às latas de decoração.
13. Despeje o caldo cozido nas formas.
14. Deixe a carne gelada esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por várias horas.

Bom apetite!

Cozinhar coxas de porco gelatinosas e nós dos dedos em uma panela de pressão

Esta é uma receita para fazer carne gelada usando uma panela de pressão. As anfitriãs diferem quanto ao tempo de cozimento: você pode cozinhar de uma a três horas. Determine o tempo com base em sua própria experiência. De acordo com esta receita, você está convidado a cozinhar a carne gelificada por 2 horas. Você pode alterar o conjunto de carnes para geleias de acordo com sua preferência.

Ingredientes:

• Pernas de porco - 4 unid.
• Junta de porco - 1 un.
• Cebola e cenoura - 1 un.
• Sal, pimenta da Jamaica e pimenta do reino a gosto.
• Alho - 1 cabeça.

Processo de cozimento:

1. Enxágue bem as pernas e a haste e remova com cuidado toda a sujeira com uma faca, principalmente nas pernas.
2. Coloque esses itens em uma panela simples, cubra com água e leve para ferver.
3. Em seguida, escorra a água junto com a espuma, enxágue as pernas e a haste novamente e coloque na panela de pressão.
4. Coloque a cebola com as cascas e as cenouras descascadas na carne. Adicione ervilhas pretas e pimenta da Jamaica e sal a seu gosto.
5. Despeje a água sobre a carne de forma que fique completamente coberta.
6. Feche bem a panela de pressão e leve ao fogão em fogo alto.
7. Após o aparecimento de vapor e um som sibilante, reduza o fogo ao mínimo. Ferva a carne gelificada por 2 horas.
8. Após este tempo, apague o fogo, abra a tampa de acordo com as instruções - resfriando a panela ou deixando sair o vapor pela válvula.
9. Use uma escumadeira para retirar toda a carne com ossos do caldo e coloque em um prato.
10. Coe o caldo em uma peneira.
11. Divida a carne resfriada em pedaços arbitrários, removendo todos os ossos.
12. Disponha a carne em quaisquer latas ou pratos.
13. Corte as cenouras cozidas em rodelas e acrescente à carne. Adicione também alho picado e salsa fresca em cada prato.
14. Despeje o caldo cozido sobre a carne.
15. Resfrie as formas com carne gelada em temperatura ambiente e coloque na geladeira durante a noite.
16. Sirva raiz-forte, adjika ou molho de alho e batatas cozidas neste delicioso prato.

Bom apetite!