Khashlama - 10 receitas de culinária passo a passo

Khashlama é um prato líquido quente comum em todo o Cáucaso. Nos livros de culinária, é mencionado como um dos pratos armênios mais antigos. Claro, a receita deste prato farto também é conhecida aqui. O artigo descreve 10 das mais deliciosas receitas de khashlama.

Khashlama em um caldeirão em casa

Como o khashlama é um prato oriental, ele deve ser cozido em um caldeirão. Nesses pratos, a carne e os vegetais definham em seu próprio suco, de modo que o prato tem sabor e aroma ricos.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 8.

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  Lave vegetais e carne. Pique o cordeiro em porções.
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  Corte a cebola ao meio rodelas. Despeje o óleo vegetal no caldeirão e coloque 1/3 da cebola.
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  Corte o pimentão em tiras, coloque 1/3 do peso total em cima da cebola.
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  Em seguida, adicione uma camada de 1/3 de tomate fatiado.
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  Coloque metade do cordeiro sobre o "travesseiro" de vegetais, sal e tempere a gosto.
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  Em seguida, coloque as camadas de 1/3 de cebola, pimenta e tomate novamente.
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  Coloque a camada de carne sobre os vegetais, salgue e tempere.
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  Termine o khashlama com os vegetais restantes.
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  Feche bem o caldeirão com uma tampa e leve ao fogo baixo. Cozinhe o khashlama por 3-4 horas, o prato deve definhar em seu próprio suco. Sirva khashlama quente com ervas frescas e pão pita.

Bom apetite!

Khashlama armênio na cerveja

Um delicioso e farto prato armênio que não é fervido. Graças à tecnologia especial de cozimento, a carne fica muito macia e fica atrás do osso.

Tempo de cozimento: 3,5 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cordeiro - 500 gr.
• Tomate - 2 unid.
• Cebola - 3 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• Batatas - 3 unid.
• Cerveja - 0,5 l.
• Verdes - 1 cacho.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Para khashlama, você pode comer polpa ou carne com osso. Corte o cordeiro em porções. Coloque a carne em uma panela de fundo grosso, galo ou caldeirão.
2. Descasque as cebolas e as cenouras e corte em rodelas finas. Espalhe os legumes por cima da carne.
3. Descasque as batatas, corte em palitos e coloque também numa panela, acrescente sal a gosto.
4. Corte os tomates em fatias. Coloque os tomates e as ervas por cima das batatas e despeje a cerveja.
5. Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe o prato por 2 a 3 horas.
6. Quando a carne e os vegetais estiverem cozidos, mexa o khashlama e sirva.

Bom apetite!

Como cozinhar carne khashlama em armênio?

Khashlama em armênio é ligeiramente diferente das receitas usadas no Cáucaso e na Transcaucásia. O prato é preparado com a adição de cerveja, confere ao khashlama um aroma e cheiro especial de lúpulo.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 35 minutos

Porções: 8.

Ingredientes:

• Carne - 2-2,5 kg.
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• Tomate - 4-5 unid.
• Batatas - 2-4 pcs.
• Cebola Bulbo - 1-2 unid.
• Dill - 1,5 cachos.
• Cerveja - 100 ml.
• Sal a gosto.
• Açafrão a gosto.
• Hmeli-suneli - a gosto.
• Paprika moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e coloque no caldeirão.
2. Corte a carne em pequenos pedaços e coloque uma camada sobre a cebola. Polvilhe a carne com sal e especiarias.
3. Descasque o pimentão das partições e sementes, corte em tiras. Corte os tomates em fatias. Coloque os vegetais em um caldeirão.
4. Descasque as batatas, enxágue e corte em barras, coloque-as no caldeirão.
5. Lave as verduras e pique finamente com uma faca, despeje no caldeirão. Despeje a cerveja no final.
6. Feche o caldeirão com uma tampa e leve ao fogo baixo. Cozinhe o prato por 2,5-3 horas. Mexa o prato pronto e sirva quente.

Bom apetite!

Khashlama de cordeiro com batatas e vegetais

Um prato delicioso e colorido de cordeiro e vegetais da estação é fácil de preparar. Embora o khashlama seja um prato de carne saudável, não é preciso muito esforço para prepará-lo.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6-8.

Ingredientes:

• Costelas de cordeiro - 1,5 kg.
• Batatas - 6 unid.
• Pimenta búlgara - 3 unid.
• Tomate - 4 unid.
• Feijão verde - a gosto.
• Salsa - 0,5 cacho.
• Dill - 0,5 cacho.
• Alho - 1-2 cabeças.
• Sal a gosto.
• Uma mistura de pimentas a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte os tomates em rodelas e coloque a metade em um caldeirão.
2. Em seguida, coloque uma camada de costelas de cordeiro, sal e tempere a gosto, acrescente o alho picado.
3. Descasque o pimentão das sementes e partições, corte em tiras e coloque a metade em um caldeirão.
4. Em seguida, adicione as batatas em fatias finas.
5. O feijão verde pode ser usado fresco ou congelado, coloque uma camada em cima das batatas.
6. Termine o hashlama com os pimentões e tomates restantes.
7. Tempere com sal e polvilhe com ervas picadas. Como regra, os vegetais fornecem uma quantidade suficiente de suco, portanto, não há necessidade de colocar água, mas durante o processo de cozimento, você pode verificar o estado do khashlama e adicionar água se necessário.
8. Cozinhe o prato coberto em fogo baixo por 3-4 horas. Mexa antes de servir.

Bom apetite!

Suculento khashlama de porco no fogão

Khashlama é uma refeição saudável para toda a família, igualmente boa para almoço e jantar. A carne de porco está fervendo com legumes em fogo baixo, então você imediatamente pega o prato principal e o acompanhamento. Geralmente é servido com pão pita.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Carne de porco - 0,8 kg.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Alho - 10 dentes
• Batatas - 5 unid.
• Pimenta búlgara - 3 unid.
• Berinjela - 2 unid.
• Tomates - 5 unid.
• Água - 300 ml.
• Sal a gosto.
• Hmeli-suneli - a gosto.
• Coentro fresco a gosto.
• Óleo vegetal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Coloque o caldeirão no fogo, aqueça o óleo. Disponha a carne, tempere com lúpulo suneli e frite até dourar.
2. Em seguida, retire o caldeirão do fogo e salgue a carne de porco.
3. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e acrescente à carne.
4. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas e coloque-as num caldeirão.
5. Pique finamente os dentes de alho, coloque a metade em um caldeirão.
6. Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas, junte-as à carne e aos legumes.
7. Coloque o pimentão por cima das batatas.
8. Lave as berinjelas, corte-as em círculos e coloque-as em uma camada uniforme.
9. Coloque as rodelas de tomate por cima da berinjela. Tempere com sal e água.
10. Feche a tampa do caldeirão e coloque em fogo baixo, cozinhe por 2-2,5 horas. Em seguida, acrescente o restante do alho, mexa, desligue o fogo e deixe o prato por 15-20 minutos.
11. Sirva khashlama quente com pão fresco ou lavash.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa para khashlama de frango caseiro

De acordo com a receita clássica armênia, o khashlama é preparado à base de carne de cordeiro ou bovina. Porém, se você prefere refeições mais leves e menos nutritivas, pode comer frango e uma grande quantidade de vegetais.

Tempo de cozimento: 115 minutos

Tempo de cozimento: 55 minutos

Porções: 5-6.

Ingredientes:

• Frango - 0,5 kg.
• Berinjela - 1 un.
• Tomates - 2-3 unid.
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Cenouras - 1 peça.
• Alho - 2 dentes
• Sal a gosto.
• Coentro a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Cebola verde - 3-4 penas.
• Óleo vegetal - 40 ml.

Processo de cozimento:

1. Frite a carne de frango em um caldeirão em óleo vegetal até dourar.
2. Pique a cenoura e a cebola grosseiramente, acrescente os legumes ao frango e frite em fogo médio.
3. Após 2-3 minutos, adicione o pimentão picado.
4. Corte as berinjelas em cubos e os tomates em rodelas. Coloque os vegetais em um caldeirão, adicione sal e temperos. Tampe o caldeirão e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
5. Em seguida mexa o prato, acrescente a cebola picada e sirva o khashlama na mesa.

Bom apetite!

Como cozinhar carne khashlama com batatas?

Receita de um rosbife grosso e saboroso com batatas. Nos países orientais, esse prato é chamado khashlama. É muito rico mesmo no fogão em uma panela.

Tempo de cozimento: 150 minutos

Tempo de cozimento: 50 minutos

Porções: 4.

Ingredientes:

• Filé de carne - 300 gr.
• Pimenta búlgara - 1 un.
• Tomate - 2 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Alho - 1 dente
• Batatas - 200 gr.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte a carne em cubos grandes, cubra com água, leve para ferver e enxágue. Em seguida, transfira a carne para uma panela, onde o khashlama será preparado.
2. Corte a cebola em meias rodelas, os tomates - em rodelas, o pimentão - em tiras, passe o alho por uma prensa. Adicione os vegetais à panela.
3. Descasque as batatas e corte em rodelas grandes, coloque-as numa caçarola com o resto dos ingredientes.
4. Tempere com sal, acrescente pimenta, tampe a panela e cozinhe o khashlama em fogo baixo por 2 horas.
5. Mexa o prato pronto, polvilhe com as ervas picadas e sirva quente.

Bom apetite!

Uma receita passo a passo para fazer khashlama sobre o fogo em um caldeirão

Khashlama é um prato muito rico e saboroso, mas é especialmente aromático em um caldeirão sobre o fogo. Pode ser preparado como alternativa aos espetinhos regulares em piqueniques e caminhadas.

Tempo de cozimento: 180 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 5-6.

Ingredientes:

• Cordeiro - 0,5 kg.
• Tomates - 3 unid.
• Cebola Bulbo - 3-4 pcs.
• Cenouras - 1 peça.
• Batatas - 5-7 unid.
• Raiz Parsnip - 1 pc.
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• Cilantro - 3-4 ramos.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Prepare todos os ingredientes necessários de acordo com a lista.
2. Corte a carne em porções, o tomate, a cebola, a batata, a cenoura, o pimentão e a raiz da pastinaga em rodelas.
3. Coloque a carne no fundo do caldeirão, salgue. Cubra com cenoura e raiz de pastinaga.
4. Em seguida, adicione a cebola e o pimentão.
5. Em seguida, faça uma camada de batatas e tomates. Cubra com sal e coentro picado.
6. Coloque o caldeirão no fogo, cozinhe o prato por 2-2,5 horas.
7. Mexa o khashlam antes de servir. Sirva quente com pão fresco.

Bom apetite!

Khashlama estilo chuvash clássico em casa

No Cáucaso, o khashlama é considerado um prato nacional, mas cada nação o prepara com suas próprias características. Mais batatas são adicionadas ao khashlama em Chuvash, devido ao qual o valor nutricional do prato aumenta.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 4.

Ingredientes:

• Carne de Porco - 800 gr.
• Tomate - 4 unid.
• Pimenta búlgara - 4 unid.
• Batatas - 6 unid.
• Alho - 4 dentes.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta a gosto.
• Hmeli-suneli - a gosto.
• Paprika a gosto.
• Verdes - para servir.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne de porco, seque e corte em cubos grandes.
2. Coloque as rodelas de tomate no fundo de uma panela e polvilhe levemente com sal.
3. Coloque a carne de porco por cima dos tomates, sal e tempere.
4. Coloque um pouco de pimentão e meias batatas sobre a carne.
5. Em seguida, coloque os tomates, batatas e pimentões restantes em camadas, sal e tempere a gosto.
6. Tampe a panela, leve ao fogo baixo e cozinhe o khashlama por 2,5-3 horas.
7. Disponha o khashlama quente em pratos, polvilhe com ervas picadas e sirva.

Bom apetite!

Como cozinhar khashlama suculento em uma panela elétrica?

Khashlama é um guisado com vegetais. Você pode cozinhá-lo no fogão em uma panela, no fogo em um caldeirão ou em uma panela elétrica. O prato sempre acaba sendo rico e satisfatório, já que os vegetais são cozidos com carne, o caldo fica saturado com todos esses sabores.

Tempo de cozimento: 190 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 5.

Ingredientes:

• Carne - 700 gr.
• Cebola Bulbo - 3 unid.
• Tomates - 3 unid.
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• Batatas - 5 unid.
• Alho - 6 dentes
• Vinho tinto - 100 ml.
• Sal a gosto.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Limão - 1 un.

Processo de cozimento:

1. Corte a carne em pedaços grandes, deixe a carne de molho em água com suco de limão por 6-8 horas.
2. Lubrifique a tigela da multicooker com óleo vegetal. Corte os tomates em rodelas e coloque a metade em uma tigela.
3. Coloque a carne em cima dos tomates em uma camada.
4. Corte a cebola ao meio rodelas e o alho em rodelas finas. Espalhe a cebola e o alho por cima da carne e polvilhe com sal.
5. Corte os pimentões em tiras e as batatas em rodelas. Disponha essas duas camadas, polvilhe as batatas com um pouco de sal.
6. Coloque os tomates restantes por cima das batatas e tempere. Despeje o vinho em uma tigela, feche a tampa da multicooker e defina o modo "Ensopado" por 15 minutos.
7. Em seguida, mude a multicooker para o modo "Mingau de leite" por 2,5 horas. Devido ao fato de que vegetais e carne definham em baixas temperaturas, o khashlama acaba sendo muito suculento e saboroso.

Bom apetite!