Goulash de carne com molho clássico - 10 deliciosas receitas

O goulash de carne com molho é um prato clássico para o almoço ou jantar. A carne para o goulash é cozida com água, caldo ou molho até ficar macia, e então o molho é preparado. Pode conter vegetais, especiarias, creme de leite, molho de tomate e outros componentes. O goulash é servido com purê de batata, macarrão ou qualquer cereal cozido.

A receita clássica de goulash em uma panela com molho de farinha

A farinha da receita do goulash serve como uma espécie de espessante do molho e confere uma viscosidade agradável ao prato. A quantidade pode ser variada, dependendo da espessura do molho.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Dose por vasilhame: 4.

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  Corte o filé mignon (de preferência o pescoço ou a espádua) dos filmes e corte em cubos com lados de cerca de 3 cm, observe que a carne deve estar totalmente descongelada.
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  Corte a cebola média em cubos. Você pode levar mais ou menos cebolas do que o indicado na receita - como desejar.
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  Rale as cenouras, você pode usar cenouras coreanas. Seu volume também pode variar. Esprema o alho com uma pá de alho.
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  Despeje o óleo em uma frigideira funda e aqueça. Coloque os pedaços de carne na manteiga e frite em fogo alto sem tampa. Com essa tecnologia de cozimento, a carne vai ficar coberta com uma crosta, e o suco de que precisarmos ficará dentro dos pedaços de carne.
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  Quando os cubos de carne estiverem visivelmente dourados e o líquido desaparecer da frigideira, acrescente a cebola picada. Reduza o fogo para médio.
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  Depois de fritar a carne e a cebola por alguns minutos, coloque cerca de um terço de um copo de água na frigideira.
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  Depois da cebola, coloque as cenouras na panela e acrescente meia colher de açúcar, misture tudo. O açúcar não é um ingrediente essencial, mas permite que as cenouras fiquem firmes e não se quebrem.
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  Numa frigideira, coloque a massa de tomate, seguida do alho com especiarias. Você pode escolher qualquer tempero que, na sua opinião, combine bem com carne.
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  Polvilhe farinha sobre a superfície da carne com vegetais, misture e frite tudo junto por alguns minutos. A quantidade de farinha que você usa afetará a espessura e o volume do molho.
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  Despeje o conteúdo da frigideira com 3 xícaras de água fervida quente, tampe e cozinhe até que esteja cozido em fogo mais baixo do que médio. Seria bom deixar o ensopado de carne por cerca de uma hora ou mais. Só o tempo todo você precisa verificar o nível do líquido na panela e mexer o goulash. Meia hora antes da prontidão para salgar o prato, pimenta.
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  É melhor servir goulash de carne com molho de carne com purê de batata e vegetais.

Bom apetite!

O goulash de carne certo com molho de tomate

Nesta receita, o molho de tomate é feito com tomate fresco combinado com pasta de tomate. O prato tem um sabor rico e brilhante, a carne amolece bem sob a influência do suco de tomate azedo.

Ingredientes:

• Carne - 500 g.
• Farinha - 2 colheres de sopa. eu.
• Cebola - 2 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Tomate - 4 unid.
• Pasta (ou molho) de tomate - 3 colheres de sopa eu.
• Pimenta, louro, sal e ervas a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte a carne em barras, certifique-se de que não há mais películas na carne. Enrole levemente cada barra na farinha e frite em óleo vegetal por 7 a 10 minutos. É importante que a carne esteja seca após a lavagem e não “pegue” muita farinha. Durante a fritura, é preciso estar atento para que a farinha não queime.
2. Despeje os anéis de cebola picados e as cenouras raladas na panela, misture com a carne com uma espátula e frite tudo junto por mais 5-7 minutos.
3. Corte o pedúnculo nos tomates e divida em 4 partes. Coloque em uma frigideira. E junto com eles, despeje o molho de tomate ou macarrão.
4. Despeje cerca de um copo de água com carne com legumes, de preferência quente, feche a tampa e deixe ferver por uma hora. Reduza o fogo no fogão.
5. 20 minutos antes de ficar pronto, mande folhas de louro, temperos e sal para a panela. Se a água tiver evaporado completamente, acrescente mais e deixe o goulash no fogo até ficar macio.
6. Polvilhe com ervas picadas antes de servir.

Bom apetite!

Goulash macio com molho de creme azedo

O creme de leite nesta receita serve como um catalisador para amaciar as fibras da carne e ao mesmo tempo faz parte do molho. Você pode tomar creme de leite com qualquer teor de gordura, desde que seja fresco. A receita usa cerveja, mas pode ser substituída por água pura, se desejado.

Ingredientes:

• Carne - 700 g.
• Cebola e cenoura - 2 unid.
• Alho - 0,5 cabeças.
• Pimentas doces e picantes - 0,5 unid.
• Creme de leite - 8 colheres de sopa. eu.
• Cerveja - 200 ml.
• Temperos para carne e sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Frite a carne fatiada em uma frigideira funda. O fogo no fogão deve ser forte. Não feche a tampa ao fritar. Os pedaços de carne devem ser cozidos por cerca de 10 minutos, até que apareça um "rubor".
2. Corte a cebola e a cenoura em tiras. As cenouras também podem ser picadas com um ralador. Frite os legumes com a carne por 5 minutos, mexendo todos os ingredientes.
3. Despeje a cerveja na panela. É melhor tomar uma bebida leve e espumosa, sem sabores estranhos. Nessa fase, existem opções: pode-se diluir a cerveja com água, ou pode-se colocar apenas água. Tampe o goulash e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
4. Coloque o creme de leite no conteúdo da panela, coloque as pimentas doces e picantes cortadas em pedaços. Cozinhe a massa misturada por 10 minutos.
5. Adicione o alho ao goulash, tempere com sal, tempere e desligue. Deixe o prato infundir sob a tampa por 7 a 10 minutos e sirva.

Bom apetite!

Deliciosa receita de goulash de carne em uma panela

Esta receita usa muita cebola, e o goulash em si é mais fino do que em uma frigideira. Para cozinhar, você precisa levar uma panela de parede grossa com uma tampa bem justa.

Ingredientes:

• Carne - 1 kg.
• Cebola - 0,8 kg.
• Farinha - 2 colheres de sopa. eu.
• Água - 1 litro.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu.
• Paprika - 3 colheres de chá
• Alho - 0,5 cabeças.
• Vinagre de maçã - 1,5 colheres de sopa eu.
• Açúcar - 0,4 colher de chá
• Sal, pimenta, manjerona, cominho - a gosto.
• Raspas de meio limão.

Processo de cozimento:

1. Corte a carne média em cubos, frite numa frigideira com óleo vegetal.
2. Pique a cebola em meias argolas ou cubos, frite também com a carne até dourar.
3. Pegue uma panela grande, coloque a pasta de tomate, colorau, açúcar, temperos, sal, raspas de limão ali, misture tudo e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
4. Despeje a água, o vinagre e leve tudo para ferver.
5. Coloque a carne frita e a cebola na mistura líquida em uma panela, feche o recipiente com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1,5 horas. Durante este período, o goulash deve ser mexido várias vezes com uma espátula.
6. Despeje o alho picado em um prato quase pronto, depois algumas colheres de sopa de farinha e misture tudo rapidamente. Mantenha a carne no fogo por mais 5 minutos e desligue o fogão.
7. É melhor servir o goulash de uma panela em tigelas fundas. Acompanha torradas, pãezinhos ou batatas inteiras cozidas.

Bom apetite!

Uma receita simples para fazer goulash em uma panela elétrica

Para preparar o goulash em uma multicozinha, são usados ​​os modos “Estufar” e “Assar” (“Fritar”). O preparo do prato demorará cerca de duas horas, mas ficará macio, macio e suculento.

Ingredientes:

• Carne (pescoço ou ombro) - 0,5 kg.
• Cebola e cenoura - 1 un.
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa eu.
• Farinha - 1 colher de sopa. eu.
• Paprika - 0,5 colher de chá
• Sal, pimenta, ervas a gosto.
• Óleo vegetal para fritar.
• Água de extinção.
• Louro e alho opcionais.

Processo de cozimento:

1. Prepare a carne para tratamento térmico: corte filmes e veias, lave, seque, corte em barras. Se quiser, ou se suspeitar que a carne é dura, pode bater com um martelo culinário.
2. Pique a cebola e a cenoura.
3. Ligue a função "Fritar" no seu móvel de cozinha e coloque uma colher de óleo vegetal na tigela. Aqueça bem.
4. Coloque a carne em óleo bem quente, mexendo e deixando evaporar a umidade. Espere até que os pedaços de carne comecem a adquirir um aspecto "dourado".
5. Depois, junto com a carne e da mesma maneira, cozinhe as cenouras e as cebolas, mexendo também. Todo o processo de fritar carne e vegetais leva cerca de 20 minutos.
6. Mande pasta de tomate, farinha, páprica e outros temperos, assim como sal para a carne e misture tudo.
7. Prepare água fervente com antecedência, meça cerca de 1,5 xícaras e despeje em uma tigela. Quando toda a massa tiver fervido, feche a tampa e mude a função para "Têmpera". Neste modo, cozinhe o goulash por cerca de 2 horas. Você pode adicionar folha de louro e alho pouco antes de cozinhar.

Bom apetite!

Delicioso goulash de carne com tomate e molho

Ao escolher esta receita, obterá o prato de carne mais delicado, só tem de ter paciência: demorará cerca de 3 horas a cozer a carne. Os tomates ajudam a amolecer a carne e o molho de goulash é feito com leite.

Ingredientes:

• Carne - cerca de 0,5 kg.
• Tomates - 5 unid.
• Leite - 0,5 colher de sopa.
• Farinha - cerca de 100 g.
• Manteiga - 30 g.
• Temperos, sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte a carne em pratos com cerca de 1,5 cm de espessura e depois em tiras.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira funda, frite as tiras de carne até dourar levemente.
3. Despeje a água na panela, de preferência água fervida quente, de forma que cubra a camada de carne. Cozinhe a carne com a tampa em fogo baixo enquanto os outros ingredientes estão sendo preparados. É melhor cozer a carne "sozinha" por cerca de 1,5 horas.
4. Coloque os tomates cortados em semicírculos grandes com a carne. Adicione sal e temperos. Cominho, manjericão e manjerona são bem adequados. Feche a panela e deixe no fogo por mais uma hora e meia.
5. Prepare o molho em uma tigela separada. Para fazer isso, aqueça um pouco de óleo, frite a farinha nele, despeje o leite, você pode diluir com água.
6. Após a formação de uma massa homogênea, sem grumos, despeje o molho sobre a carne, misture tudo e, levando para ferver, cozinhe em fogo baixo para engrossar o molho. Sirva o goulash mais delicado com qualquer acompanhamento e salada verde.

Bom apetite!

Receita passo a passo de goulash de carne com cogumelos

Esta receita recomenda o uso de carne jovem e cogumelos frescos. Mas você pode comer outros cogumelos de acordo com seu gosto. Complementa a união de cogumelos e carne com um molho cremoso picante.

Ingredientes:

• Carne jovem - 300 g.
• Cogumelos frescos - 200 g.
• Cebola e cenoura - 2 unid.
• Pimenta picante e doce - 1 vagem cada.
• Creme de leite - 200 g.
• Óleo vegetal - 70 g.
• Pimenta e sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Coloque a carne em forma de cubos em uma frigideira com óleo vegetal quente. Frite até dourar por 10 minutos.
2. Pique as cenouras em tiras longas e finas e corte a cebola em meias rodelas. Misture vegetais com carne grelhada e marrom também. Não se deve deixar que se transformem em crostas queimadas, é melhor deixá-los ainda meio cozidos.
3. Despeje um pouco de água na carne com as cenouras e as cebolas e cozinhe por 40 minutos sob a tampa.
4. Lave os cogumelos, corte em rodelas e coloque na frigideira.Se você tomar, por exemplo, boletos, boletos ou outros cogumelos, é melhor fervê-los por 20 minutos e depois cozinhar com a carne.
5. Corte os pimentões descascados e picantes em cubinhos e cozinhe junto com a carne e os cogumelos por cerca de 20 minutos, depois acrescente a pimenta do reino, você também pode acrescentar outros temperos à carne, acrescente sal e mexa. Você pode usar o cubo de caldo com sabor de cogumelo, endro seco ou fresco e salsa.
6. Despeje o creme de leite, mexa o goulash e leve ao fogo baixo, tampado por 5-7 minutos. Legumes cozidos, cogumelos e creme de leite terão gosto de juliana. Se você quiser mais molho. Sinta-se à vontade para aumentar o volume do creme de leite, também pode diluir um pouco com água. Polvilhe as ervas no prato pronto.

Bom apetite!

Goulash de carne clássico com ameixa

A ameixa seca confere à carne um sabor agridoce e torna o prato picante. É permitido levar ameixas secas, então deve ser embebido com antecedência. É bom cozinhar um prato em um braseiro de paredes grossas e com uma tampa bem ajustada, para depois esfriar, como em um forno.

Ingredientes:

• Carne (ombro ou pescoço) - 1 kg.
• Cebola - 2 unid.
• Alho - 1 cabeça média.
• Cenouras - 1 peça.
• Ameixas - 150-200 g.
• Farinha - 2 colheres de sopa. eu.
• Pasta ou molho de tomate - 2 colheres de sopa eu.
• Creme de leite - 2 colheres de sopa. eu.
• Manjericão, açafrão, manjerona - a gosto.
• Sal, óleo de girassol.

Processo de cozimento:

1. Corte a carne em cubos ou tiras, tentando remover as veias e películas claras. Depois de fritar em fogo alto, transfira a carne para um braseiro ou caldeirão, adicione água para cobrir completamente a camada de carne e cozinhe por 40-50 minutos.
2. Mergulhe as ameixas secas em água quente por 15 minutos. Se as frutas forem frescas, remova as sementes delas e reserve.
3. Corte as cebolas e as cenouras como preferir nos pratos de carne. Deixar pedaços grandes fará com que o goulash pareça mais rico e os ingredientes manterão sua forma. Os vegetais finamente picados se desfarão, mas aumentarão a espessura do prato. Mergulhe as cebolas e as cenouras em um recipiente com carne. Verifique a presença de líquido - não deve haver muito líquido, mas também é impossível extinguir alimentos no braseiro a seco.
4. Depois de estufar a carne com legumes em geral por cerca de uma hora, acrescente as ameixas.
5. O próximo passo é enviar a pasta de tomate, a farinha e o creme de leite para o braseiro. Cozinhe os ingredientes misturados por 15 minutos.
6. Coloque o alho amassado, os temperos e o sal por último no prato. Misture tudo bem e mantenha sob a tampa por cerca de 10 minutos.O goulash aromático com ameixas secas pode ser consumido simplesmente com pão ou com qualquer acompanhamento de sua escolha.

Bom apetite!

Goulash de carne húngara com molho

Este goulash pode ser confundido com um segundo ou primeiro prato farto, dependendo da tecnologia de cozimento. Ao contrário de outras receitas de goulash de carne, o húngaro usa batatas, então este prato pode facilmente substituir uma refeição definida.

Ingredientes:

• Carne - 500-600 g.
• Batatas - 700-800 g.
• Cebola - 300 g.
• Tomate - cerca de 500 g.
• Pimentas búlgaras e picantes - 100 g cada.
• Paprika - 30 g.
• Alho - 50 g.
• Pasta de tomate - 50 g.
• Sal, pimenta, louro a gosto.

Processo de cozimento:

1. Para a preparação do goulash húngaro, um caldeirão ou uma panela com paredes grossas são adequados. Mas antes de mandar a carne para dentro, você precisa fritar levemente em uma frigideira - apenas até que uma superfície acastanhada se forme. A carne deve ser cortada em cubos. Quando os cubos estiverem dourados, forre o fundo da panela com eles.
2. A cebola, frita até meio cozida, será a segunda camada da panela - ao lado da carne. Você pode pegar ainda mais cebola - ele é um dos principais "heróis" do goulash húngaro.
3. Depois da cebola, despeje a páprica no recipiente e misture tudo.
4. Despeje água quente na carne com cebola em um volume tal que fique estufada, não fervida. Feche a tampa e leve ao fogo por cerca de uma hora. No final da cozedura da carne, adicione a pasta de tomate.
5. Com antecedência, enquanto a carne está sendo cozida, processe as batatas: descasque-as e corte-as em cubos do mesmo tamanho da carne. Despeje cubos de batata na massa total.
6. Pimentas - picantes e búlgaras - cortadas em rodelas e, após as batatas, colocadas em uma panela.
7. Os tomates cortados em pequenos cubos são o próximo "convidado" de um prato multicomponente.
8. Misture todos os ingredientes em uma panela, tempere com sal, tempere e cozinhe até que as batatas estejam macias o suficiente. A questão - se adicionar água à massa - decida por si mesmo. Se você quiser um prato mais fino, adicione água. Sem ele, o goulash ficará mais espesso.
9. Pouco antes de ficar pronto, acrescente o alho amassado ao goulash. Servir o prato depende apenas da sua imaginação. Verduras, vegetais frescos e pão crocante serão auxiliares indispensáveis ​​neste processo.

Bom apetite!

A receita para fazer goulash macio no forno

O goulash de forno pode ser cozido em uma panela funda, em uma panela especial ou em uma panela de barro. A carne amolece bem e leva menos tempo para cozinhar do que cozinhá-la no fogão.

Ingredientes:

• Carne - 500 g.
• Farinha - 2 colheres de sopa. eu.
• Tomates secos ao sol, em conserva ou frescos - 250 g.
• Cebola - 2 unid.
• Alho - 5 dentes.
• Cenouras - 1 peça.
• Batatas - 300 g.
• Ervilhas, congeladas ou enlatadas - 100 g.
• Temperos, sal, óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. O primeiro passo é fritar a carne na frigideira. Para fazer isso, corte em cubos, misture com farinha e doure no óleo de girassol. Em seguida, transfira a carne para um molde ou panela.
2. Não é necessário fritar cebolas e cenouras, basta cortá-las arbitrariamente e colocá-las em uma segunda camada sobre a carne.
3. Combine os tomates com carne, cebola e cenoura. Despeje o conteúdo do molde com água quente ou caldo de forma que todas as camadas fiquem levemente cobertas. Ao mesmo tempo, adicione o extrato de tomate e leve ao forno por 1 hora. Faixa de temperatura - 170-180 graus.
4. As batatas devem ser cortadas em cubinhos e colocadas por cima da carne meio cozida. Não é necessário misturá-lo com outros componentes, isso pode ser feito posteriormente.
5. Despeje temperos, sal por cima das batatas, despeje algumas colheres de sopa de óleo vegetal. É imperativo verificar a presença de líquido na forma - deve estar nivelado com a camada superior. Novamente, coloque a forma com tampa no forno. O tempo de cozimento com batatas é de cerca de 30-40 minutos, a temperatura no gabinete é de 170-180 graus.
6. Adicione ervilhas verdes ao resto dos produtos por 10 minutos até estar totalmente cozido. O goulash pode ser polvilhado com ervas antes de servir. Se você cozinhou um prato em uma panela, pode colocá-lo na mesa e, se for em uma forma ou frigideira, colocá-lo em pratos.

Bom apetite!