Dolma - 10 receitas caseiras

Dolma é um delicioso prato oriental que lembra nossos rolinhos de repolho recheados. Só neste caso, uma variedade de recheio é envolvida em folhas de uva. Com essas 10 receitas fáceis, você pode fazer dolma em casa.

A receita clássica para fazer dolma em folhas de uva

Dolma - deliciosos pãezinhos de repolho recheados feitos de carne e folhas de uva. O prato é muito rico e aromático. Pode ser servido com molhos de iogurte, maionese e creme de leite.

Tempo de cozimento: 180 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções: 4-6.

• 
  Lave as folhas de uva e cubra com água fervente por 5-7 minutos. Em seguida, descarte as folhas em uma peneira para drenar a água. Remova os pecíolos das folhas.
• 
  Descasque a cebola, pique finamente e frite na manteiga até ficar macia. Ferva o arroz por 2-3 minutos e escorra a água dele. Lave as verduras e pique finamente. Misture a carne picada, ervas, cebola frita e arroz em uma tigela, adicione cominho, pimenta e sal. Misture bem a carne picada com as mãos.
• 
  Coloque as folhas de uva com o lado liso voltado para baixo. Forme pequenos rissóis de carne picada e coloque sobre as folhas.
• 
  Embrulhe a carne picada nas folhas, primeiro dobre as bordas superiores para o centro, depois as laterais da folha e cubra com a parte inferior.
• 
  Faça pequenos rolinhos de repolho com todas as folhas e carne picada.
• 
  Coloque 1-2 camadas de folhas de uva no fundo de uma panela de fundo grosso.
• 
  Coloque o dolma no topo das folhas em uma camada densa. Você pode dispor as peças em várias camadas.
• 
  Despeje a dolma com o caldo, adicione um pouco de sal ao prato.
• 
  Cubra o dolma com um prato e coloque uma carga sobre ele, isso é necessário para que o dolma não se desenrole durante o processo de cozimento.
• 
  Coloque a panela no fogo, leve o caldo para ferver, reduza o fogo e cozinhe o dolma por 1-1,5 horas. Retire o dolma acabado do fogo e deixe fermentar por 10-15 minutos. Sirva quente com um molho à sua escolha.

Bom apetite!

Perfumados e deliciosos pasuts armênios dolma

Nós o convidamos a experimentar um prato armênio farto e saudável. Pasuts dolma ou dolma magro são adequados para uma nutrição adequada. As folhas de uva tornam o prato incrivelmente aromático e delicioso.

Tempo de cozimento: 12 horas.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Porções: 10.

Ingredientes:

• Folhas de uva - 25 unid.
• Para preencher:
• Feijão vermelho - 0,5 colher de sopa.
• Grão de bico - 0,5 colher de sopa.
• Ervilhas - 0,5 colher de sopa.
• Lentilhas - 0,5 colheres de sopa.
• Sêmolas de trigo - 0,5 colher de sopa.
• Nozes - 0,5 colher de sopa
• Cebola Bulbo - 4 unid.
• Óleo vegetal - 3 colheres de chá
• Alho - 4 dentes.
• Suco de limão - 2 colheres de sopa
• Uma mistura de ervas a gosto.
• Verdes - 50 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta vermelha moída - a gosto.
• Preencher:
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
• Óleo vegetal - 0,5 colher de sopa.
• Água - 4 colheres de sopa.
• Suco de limão - 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Cubra lentilhas, ervilhas, grão de bico, feijão vermelho e grãos de trigo com água fria por 6-8 horas.Em seguida, descarte-os em uma peneira, encha com água limpa e cozinhe separadamente. Cozinhe até metade cozido, sal 5 minutos antes de retirar do fogo.
2. Combine os ingredientes cozidos em uma tigela.
3. Descasque a cebola, pique finamente e frite em óleo vegetal até dourar.
4. Adicione as cebolas fritas, ervas picadas e temperos às leguminosas, mexa.
5. Adicione também nozes picadas, alho e suco de limão ao recheio. Misture bem e o recheio está pronto.
6. Enxágüe as folhas de uva com água corrente, despeje água fervente e deixe por 10-15 minutos. Em seguida, corte as hastes das folhas.
7. Coloque um pouco do recheio na folha de uva e embrulhe. Se as folhas da uva forem muito pequenas, pegue duas folhas e sobreponha-as.
8. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma panela com fundo grosso e coloque uma camada grossa de dolma.
9. Prepare um curativo. Misture algumas colheres de sopa de extrato de tomate com água e suco de limão. Se desejar, o recheio pode ser ligeiramente salgado. Despeje em uma panela.
10. Coloque uma placa plana sobre o dolma e coloque um pequeno peso. Leve o prato para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.
11. Pasuts dolma é comido frio. Portanto, antes de usar, deve ser mantido na geladeira por algum tempo.

Bom apetite!

Como cozinhar dolma em folhas de uva em uma panela elétrica?

Dolma em fogão lento é uma forma deliciosa e rápida de preparar o jantar para toda a família. A parte mais difícil na preparação deste prato é envolver o recheio de carne em pequenas folhas de uva.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Porco picado - 500 gr.
• Arroz parboilizado - 150 gr.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Folhas de uva em conserva - 30-40 unid.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
• Sal - 0,5 colher de chá
• Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
• Óleo vegetal - 50 ml.

Processo de cozimento:

1. Lave o arroz e cozinhe por 10 minutos após ferver, depois deixe por 5 minutos sob a tampa.
2. Descasque, lave e corte as cebolas e as cenouras. Frite os vegetais em óleo vegetal por 10-15 minutos.
3. Em uma tigela, misture a carne picada, arroz e vegetais fritos, sal e tempere o recheio a gosto.
4. Espalhe a folha da uva sobre uma superfície plana, coloque um pouco do recheio e dobre as pontas da folha para o centro.
5. Faça isso com todas as folhas e recheio.
6. Espalhe o dolma em uma camada densa sobre uma bandeja a vapor, coloque um prato por cima que irá pressionar o dolma e evitar que as folhas se desdobrem. Despeje 500 mililitros de água na tigela multicooker. Coloque a bandeja em uma multicozinha e ative o modo "Quenching" por 20-25 minutos.
7. 5 minutos antes de cozinhar, pincele o dolma com pasta de tomate. Sirva quente com creme de leite e ervas.

Bom apetite!

Como cozinhar dolma azerbaijani em casa?

Dolma ao estilo do Azerbaijão é um prato interessante e saboroso que pode ser servido não só nos dias de semana, mas também em uma mesa festiva. Para o recheio utiliza-se polpa de borrego e uma grande quantidade de ervas picantes, pelo que o prato acaba por ser suculento e aromático.

Tempo de cozimento: 2,5 horas.

Tempo de cozimento: 50 minutos

Porções: 5.

Ingredientes:

• Cordeiro picado - 500 gr.
• Folhas de uva - 600 gr.
• Menta - 1 cacho.
• Cilantro - 1 cacho.
• Dill - 1 cacho.
• Manteiga - 100 gr.
• Arroz - 1 colher de sopa
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave as verduras e pique bem.
2. Adicione as verduras ao cordeiro picado e mexa.
3. Cozinhe o arroz até a metade, escorra a água e enxágue. Descasque a cebola e pique finamente. Adicione o arroz e a cebola à carne picada, misture bem novamente.
4. Adicione também manteiga em cubos, sal e pimenta a gosto, misture. O recheio de dolma está pronto.
5. Lave as folhas de uva. Se forem muito duros, despeje água fervente sobre eles por 10-15 minutos.
6. Enrole o recheio de carne picada e ervas em folhas de uva.
7. Coloque o dolma em uma panela de fundo grosso, pressionando os pacotes bem juntos.Coloque um prato sobre a dolma, não vai deixar as folhas se desenrolarem. Despeje água quente suficiente para que não cubra completamente a dolma.
8. Cozinhe o dolma até a água evaporar. Sirva com iogurte natural ou creme de leite.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de dolma em folhas de uva em conserva

Dolma é semelhante a rolos de repolho. A carne também é embrulhada, mas não em uma folha de repolho, mas em uma folha de uva. Quando não houver folhas de uva frescas, elas podem ser substituídas por folhas em conserva. Dolma em folhas de uva em conserva tem uma acidez agradável.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 50 minutos

Porções: 4.

Ingredientes:

• Carne picada - 400 gr.
• Arroz - 1/3 colher de sopa.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Alho - 4 dentes.
• Cenouras - 1 peça.
• Tomate - 3-4 unid.
• Manteiga - 80 gr.
• Folhas de uva em conserva - 500 gr.
• Temperos a gosto.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Prepare todos os ingredientes necessários de acordo com a lista.
2. Descasque e enrole as cebolas em um moedor de carne. Misture a carne picada, o arroz e a cebola, acrescente sal e temperos a gosto.
3. Separadamente, misture as cenouras raladas, os dentes de alho picados e os tomates.
4. Coloque as folhas de uva em conserva em uma tábua de corte e coloque um pouco de carne picada sobre elas.
5. Enrole as folhas em volta da carne picada em rolos apertados.
6. Coloque o dolma no molde, pressionando-o firmemente.
7. Coloque o molho de legumes por cima da dolma, sal e tempere a gosto. Espalhe os pedaços de manteiga por cima.
8. Cubra o prato com as folhas de uva restantes e leve ao microondas por 20 minutos. Em seguida, adicione um pouco de água e cozinhe por mais 20 minutos.
9. Sirva dolma quente em folhas de uva em conserva com creme de leite ou outros aditivos.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer dolma de carne caseiro

Os amantes da culinária caucasiana irão certamente apreciar esta receita de dolma. A carne picada enrolada em folhas de uva fica suculenta e tem um ótimo aroma.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 50 minutos

Porções: 8-10.

Ingredientes:

• Carne - 1 kg.
• Arroz - 150 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Cilantro - 5-6 ramos.
• Manjericão seco - 1 colher de chá
• Salgados secos - 1 colher de chá
• Sal - 1 colher de sopa
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá
• Folhas de uva em conserva - 35-45 unid.

Processo de cozimento:

1. Lave as folhas em conserva em água corrente.
2. Passe a carne, a cebola e algumas verduras em um moedor de carne.
3. Lave as verduras restantes e pique com uma faca. Misture a carne picada com ervas e arroz, sal e tempere a gosto.
4. Sove a carne picada com as mãos por 3-4 minutos.
5. Espalhe a carne picada nas folhas das uvas e enrole os pãezinhos densos.
6. Coloque o dolma em uma panela de fundo grosso com as costuras voltadas para baixo.
7. Despeje a água na panela 1-1,5 centímetros acima do dolma, defina a opressão. Ferva o dolma em fogo médio até ferver, depois abaixe a temperatura e continue cozinhando por 1,5-2 horas.
8. Sirva dolma quente com creme de leite ou iogurte natural.

Bom apetite!

A receita clássica de dolma de cordeiro em folhas de uva em conserva

Dolma é tradicionalmente feito de cordeiro picado. Acompanha bem creme de leite e molho de alho, ayran, lavash quente ou vinho tinto seco. Com os produtos listados, você poderá preparar um ótimo jantar no estilo oriental.

Tempo de cozimento: 2,5 horas.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções: 2.

Ingredientes:

• Cordeiro - 300 gr.
• Arroz - 1 colher de sopa.
• Menta - 2 gr.
• Manjericão - 2 unid.
• Sal a gosto.
• Água - 2 litros.
• Folhas de uva em conserva - 300 gr.

Processo de cozimento:

1. Enxágüe as folhas com água e descarte em uma peneira para passar o líquido.
2. Coloque as folhas no tabuleiro com o lado liso voltado para baixo.
3. Ferva o arroz até ficar meio cozido, depois enxágue e descarte em uma peneira. Passe o cordeiro por um moedor de carne. Pique finamente a cebola e as ervas. Misture todos os ingredientes, sal e tempere a carne picada a gosto.
4. Espalhe pequenas porções de carne picada nas folhas de uva e enrole bem.
5. Coloque algumas folhas de uva no fundo do vaso.
6. Coloque o dolma em fileiras densas em uma panela, defina a opressão por cima. Despeje a água em uma panela e leve o dolma para ferver, depois reduza o fogo e continue cozinhando por 40-50 minutos.
7. Sirva o dolma com creme de leite e molho de alho e ervas frescas.

Bom apetite!

Suculento e delicioso dolma assado no forno

Outra forma de fazer um dolma delicioso e suculento é assá-lo no forno. O prato é cozido a alta temperatura, saturado de aromas a especiarias e folhas de uva. A carne picada para dolma pode ser o que você quiser: carneiro, boi, frango ou uma mistura deles.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 2-3.

Ingredientes:

• Carne picada - 300 gr.
• Folhas de uva - 100 gr.
• Sal a gosto.
• Alho - 2 dentes
• Temperos a gosto.
• Creme de leite - 100 ml.
• Kefir - 100 ml.
• Água - 100 ml.
• Arroz - 70 gr.
• Folha de louro - 1 un.

Processo de cozimento:

1. Misture a carne picada com o arroz, adicione sal e temperos a gosto.
2. Coloque uma pequena quantidade de carne picada em uma folha de uva.
3. Dobre as bordas laterais da folha, depois a parte superior e a inferior, para obter um rolo apertado.
4. Coloque o dolma em uma camada espessa em uma forma resistente ao calor.
5. Faça o molho dolma. Em uma tigela, misture o creme de leite, o kefir, a água, as especiarias e um pouco de sal.
6. Descasque os dentes de alho e corte em rodelas finas. Espalhe o alho por cima da dolma.
7. Em seguida, despeje o molho e coloque na folha de louro.
8. Cubra o prato com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 2,5 horas.
9. Dolma acaba sendo incrível, sirva direto do forno.

Bom apetite!

Delma magra em folhas de uva sem carne

Dolma é um prato saudável e equilibrado que pode ser servido ao almoço ou jantar. Durante o jejum, em vez de carne, você pode preparar um recheio de vegetais, legumes, nozes ou cogumelos, que acaba sendo não menos saboroso e satisfatório.

Tempo de cozimento: 2,5 horas.

Tempo de cozimento: 80 minutos

Porções: 6.

Ingredientes:

• Folhas de uva - 50-60 unid.
• Arroz - 250 gr.
• Tomate - 2 unid.
• Cogumelos - 200 gr.
• Nozes - 100 gr.
• Salgados secos - 1 colher de chá
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal a gosto.
• Água - 400-500 ml.
• Óleo vegetal - 50 ml.

Processo de cozimento:

1. Lave as folhas da uva, cubra com água fervente por 10 minutos e descarte em uma peneira.
2. Corte as cebolas e os cogumelos em cubos pequenos.
3. Escalde os tomates com água a ferver, retire a pele e pique finamente.
4. Pique as nozes com uma faca.
5. Lave o arroz e ferva até ficar meio cozido.
6. Despeje o óleo vegetal na frigideira, primeiro frite a cebola até ficar transparente. Em seguida, adicione os cogumelos e continue a fritar por 2-3 minutos. Em seguida, coloque as nozes e os tomates na panela e cozinhe por alguns minutos. por último adicione o arroz e cozinhe até absorver toda a umidade. Adicione sal e temperos no final, mexa. Transfira o recheio para uma tigela e deixe esfriar.
7. Espalhe pequenas porções do recheio nas folhas de uva e embrulhe os rolos apertados.
8. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma panela de fundo grosso, coloque o dolma em uma camada grossa.
9. Despeje a água em uma panela e pressione a dolma com um prato para que as folhas da uva não se desdobrem durante o processo.
10. Leve a água para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 60 minutos. Após este tempo, desligue o fogo e deixe o prato fermentar. Lean dolma pode ser servido quente e frio.

Bom apetite!

Como fazer em casa o dolma estufado com creme de leite?

Dolma é feito de folhas jovens de videira. Pode ser assado, cozido ou cozido no vapor. Nesta receita, o dolma será cozido em creme de leite e ficará muito macio.

Tempo de cozimento: 100 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 4.

Ingredientes:

• Carne picada - 0,5 kg.
• Cebola - 1 peça.
• Sal a gosto.
• Temperos para carne - a gosto.
• Folhas de uva em conserva - 200 gr.
• Manteiga - 3-4 colheres de sopa
• Creme de leite - 3 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. As folhas da uva devem ser enxaguadas com água.
2. Misture a carne picada com a cebola picada, sal e tempere o recheio a gosto.
3. Espalhe as folhas da uva sobre uma superfície plana.
4. Coloque o recheio em cada folha.
5. Enrole rolos apertados.
6. Unte uma panela com manteiga e coloque em uma não dolma. Despeje a água em uma panela, sal e tempere a gosto, cubra a dolma com um prato para que ela não flutue.
7. Quando a água ferver, reduza o fogo, cozinhe por meia hora, adicione o creme de leite e cozinhe por mais 30 minutos. Sirva dolma quente.

Bom apetite!