Бели квас је добро познато руско пиће које се углавном користи за прављење окрошке и турија. Можете га једноставно кувати код куће користећи хлеб или брашно. Нудимо вам неколико различитих рецепата за прављење овог лаганог и освежавајућег напитка код куће.
Домаћи бели квас од раженог брашна
Једноставан рецепт за домаћи бели квас. Посебност овог рецепта је мешање ражаног и хељдиног брашна, као и употреба непроврелог слада. Овај квас добро гаси жеђ и савршен је за вреле летње дане.
Време кувања: 4 дана.
Време кувања: 20 мин.
Порције - 3.
- ражаног брашна 65 гр.
- Брашно од хељде 10 гр.
- Неферментисани слад 15 гр.
- Грожђица 10 ПЦС.
- Кувана вода 1.8 л.
- Леавен 1 тбсп
-
Сипајте потребну количину ражаног брашна. -
Помешамо га са хељдиним брашном и сладом. -
Целу смешу скувамо литром кључале воде. -
Ми мешамо. -
Пеналицом разбити грудве брашна и смесу довести до хомогене масе. -
Охладите на 37 степени и сипајте 1 кашику киселог теста, које смо претходно припремили од винског квасца и ражаног брашна. -
У смесу ставите грожђице. -
Темељно промешајте. -
Покријте пешкиром и оставите на собној температури један дан. -
После једног дана сипајте пола литра прокључале воде. -
Промешајте и оставите поново један дан. Додамо преосталу воду и оставимо поново дан. -
Квас филтрирамо кроз газу у флашу и оставимо да се охлади у фрижидеру. -
Готов квасс се сервира на сто. Пријатно!
Како направити укусан бели квасс за окросхку?
Права окросхка се припрема на белом квасу, али је скоро немогуће пронаћи у продавницама. Стога нудимо једноставан рецепт за домаћи бели квас, који ће вашу окрошку учинити укусном и ароматичном, а уз то ће послужити и као одлично безалкохолно пиће.
Време кувања: 2 дана.
Време кувања: 20 мин.
Порције - 6.
Састојци:
- Ражено брашно - 300 гр.
- Вода - 6 литара.
- Хлеб квасац - 2 кашике
Процес кувања:
- 3 литре воде прокухајте.
- Ражено брашно сипајте у воду.
- Промешајте и оставите да се хлади преко ноћи.
- Квасац уносимо у смешу охлађену на око 37 степени и оставимо дан.
- После једног дана додајте преосталу воду у смешу и оставите 12 сати.
- Требало би да добијете густи и кисели квасс за окросхку. Пријатно!
Једноставан и укусан рецепт за квас од белог квасца
Овај рецепт користи брашно од квасца и хлеба. Такав бели квас се испоставља да је течнији и дефинитивно неће имати укус брашна. Прилично је једноставно за кување, а укус је врло деликатан и пријатан.
Време кувања: 4 дана.
Време кувања: 20 мин.
Порције - 3.
Састојци:
- Бели хлеб - 200 гр.
- Гранулирани шећер - 3 кашике
- Грожђице - 15 ком.
- Артешка вода - 3 литре.
- Суви квасац - 5 гр.
Процес кувања:
- Бели хлеб исеците на коцкице по око 2 центиметра.
- Пржите их у тигању без уља до златно смеђе боје.
- Крекере стављамо у теглу, додајемо шећер и суво грожђе. Напунимо их хладном артешканом водом. Покривамо теглу газом, сложеном у слојевима.
- Оставите квас да се инфундира 3 дана.
- Готов квас процедите и охладите у фрижидеру. Пријатно!
Бели квас без квасца код куће
У овом рецепту, бели квас се припрема од киселог теста, без употребе квасца.Лако се прави, а састојци за његову припрему лако се могу пронаћи у сваком дому. Испоставило се да је то дивно летње пиће и одлична база за окросхку.
Време кувања: 4 дана.
Време кувања: 20 мин.
Порције - 3.
Састојци:
- Ражено брашно - 8 кашика
- Вода - 3,5 литара.
- Суво грожђе - 30 ком.
- Гранулирани шећер - 3 кашике
Процес кувања:
- Сипајте брашно у велику чинију, сипајте у њега 2 шоље воде и све добро промешајте до кремастог стања. Додајте шећер и поново промешајте смешу.
- У тесто додајте неопране грожђице да бисте убрзали процес ферментације.
- Прекријте тесто пешкиром и оставите на топлом месту. Кисели мирис ће указивати на спремност квасца.
- Грожђице извадимо из киселог теста и сипамо у чисту теглу.
- Напуните стартер културу водом, покријте теглу и оставите да се инфундира 3 дана.
- Готов бели квасс филтрирамо и шаљемо у фрижидер.
- Охлађени квасс послужујемо за сто. Пријатно!
Мирисни бели квас са реном
Помало необичан, али ништа мање знатижељан рецепт за бели квасс. За његову припрему користе се хрен и мед, комбинација која може некога изненадити и дефинитивно ће премашити сва ваша очекивања. Квасс се испоставља као врло свеж и идеалан је за летње врућине. Такође ће бити одлична окросхка!
Време кувања: 3 дана.
Време кувања: 20 мин.
Порције - 4.
Састојци:
- Ражени хлеб - 800 гр.
- Нарибан хрен - 100 гр.
- Мед - 100 гр.
- Грожђице - 50 гр.
- Свежи квасац - 20 гр.
- Шећер - 2 кашике
- Просо - 50 гр.
- Вода - 4 литре.
Процес кувања:
- Ми печемо двопеке од ражаног хлеба помоћу рерне. Након тога их ставите у шерпу и прелијте кључалом водом.
- После 3 сата филтрирану воду проциједите кроз газу и у њу ставите квасац. Оставите смешу 6 сати, па је загрејте и додајте хрен са медом.
- Квасу додајемо и шећер, али овај корак можете прескочити.
- Сипамо квас у боце, додајући у сваку по неколико грожђица и мало проса. Боце затварамо и стављамо у фрижидер у хоризонтални положај 2 дана.
- Готов квасс поново процедите и послужите. Пријатно!
Корак по корак рецепт за прављење белог кваса са наном
Одличан освежавајући напитак за посебно вруће дане. Кључни састојак таквог кваса је зачинска нана, која квасу даје посебну свежину. Такво пиће нећете наћи ни у једној продавници!
Време кувања: 3 дана.
Време кувања: 20 мин.
Порције - 4.
Састојци:
- Вода - 3 литре.
- Нана - 135 гр.
- Лимунска киселина - 0,5 кашичице
- Суви квасац - 2 кашичице
- Гранулирани шећер - 250 гр.
Процес кувања:
- Припремамо све потребне производе.
- Нану оперемо и додамо у прокувану воду заједно са гранчицама. Кувајте га, уз повремено мешање, око 5 минута.
- Макните јуху с ватре, додајте лимунску киселину и шећер и мијешајте док се не отопи. Оставите течност да се охлади испод поклопца на 37 степени.
- Додати квасац, промешати, поклопити течност и оставити да ферментира око 6 сати на собној температури.
- Квас филтрирамо у боце и шаљемо у фрижидер 3 дана. Послужите расхлађено, угодан апетит!
