Cobertura de espelho caseiro para bolo - 8 receitas passo a passo

As sobremesas modernas podem ser chamadas de obras de arte. Só uma decoração feita de esmalte de espelho vale alguma coisa! O bolo com ela se transforma em um milagre brilhante e polido. Para que você possa repetir as obras-primas da culinária em casa, selecionamos 8 ótimas receitas para esmaltes de espelho.

Cobertura de espelho caseiro para bolo de mousse

O esmalte espelhado é um acabamento brilhante eficaz para bolos e doces de mousse. Cobre os bolos por completo ou apenas por cima, deixando lindas manchas nas laterais.

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 1.

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  Despeje a gelatina com 60 mililitros de água fria.
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  Despeje o açúcar em uma panela, despeje 75 mililitros de água e xarope de glicose. Leve a panela ao fogo, leve seu conteúdo até ficar homogêneo.
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  Derreta o chocolate branco no microondas ou no banho-maria.
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  Transfira o chocolate para um copo grande, acrescente o leite condensado e despeje o conteúdo da panela. Mexa os ingredientes com uma espátula.
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  Despeje a gelatina na massa resultante e adicione algumas gotas de corante alimentício.
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  Você pode usar um liquidificador para alisar o esmalte.
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  Em seguida, passe a cobertura por uma peneira fina para se livrar de quaisquer pequenas partículas que possam permanecer. Preparar. O glacê pode ser armazenado por vários dias na geladeira. E antes de usar, aqueça em banho-maria.

Bom apetite!

Como fazer uma cobertura de chocolate espelhada para o seu bolo?

O esmalte para espelhos de chocolate, preparado de acordo com esta receita, acaba por ser muito saboroso e obediente ao trabalho. Além disso, seu sabor não é enjoativamente doce, o que sem dúvida irá beneficiar o seu bolo.

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 1.

Ingredientes:

• Gelatina - 12 gr.
• Água - 140 ml.
• Açúcar - 240 gr.
• Cacau - 80 gr.
• Creme 33-35% - 160 ml.

Processo de cozimento:

1. Despeje a gelatina com 60 mililitros de água fria. Em seguida, dissolva a gelatina em banho-maria.
2. Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e despeje 80 mililitros de água, leve ao fogo e leve para ferver.
3. Peneire o cacau por uma peneira fina.
4. Despeje o cacau na calda fervente e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Ferva o creme de leite separadamente em uma pequena concha. Retire do fogo e acrescente a massa gelatinosa, misture bem.
6. Adicione o creme de leite com a gelatina à frigideira com a massa de chocolate.
7. Traga o esmalte até ficar homogêneo com um liquidificador. Mantenha-o acima da superfície para evitar muitas bolhas.
8. Passe a cobertura por uma peneira fina.
9. É útil resistir a qualquer esmalte por várias horas, ou melhor por um dia, então ele se tornará mais espesso e liso.

Bom apetite!

Espelho de cobertura de chocolate branco para bolo

O esmalte espelho é uma excelente solução para decorar uma sobremesa caseira, tem um aspecto espetacular e sofisticado. A cobertura branca é geralmente baseada em chocolate branco aerado.

Tempo de cozimento: 8,5 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Chocolate branco poroso - 25 gr.
• Xarope de glicose - 50 ml.
• Açúcar - 50 gr.
• Água - 60 ml.
• Dióxido de titânio - 1 colher de chá
• Gelatina - 5 gr.

Processo de cozimento:

1. Misture o açúcar com o xarope de glicose. Adicione 30 ml de água e leve ao fogo.
2. Enquanto mexendo, leve a mistura para ferver, é necessário que todos os ingredientes se dissolvam.
3. Coloque o chocolate em calda quente.
4. Dissolva a gelatina em 30 mililitros de água morna.
5. Misture as duas massas obtidas. Adicione dióxido de titânio e dará ao esmalte uma cor branca.
6. Traga o esmalte até ficar homogêneo com um liquidificador.
7. Em seguida, passe a cobertura por uma peneira fina.
8. Cubra a cobertura com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas.
9. Antes de usar o esmalte, aqueça em banho-maria.

Bom apetite!

Receita simples de esmalte de espelho sem xarope de glicose

O esmalte de espelho é usado principalmente para decorar bolos e doces. A única dificuldade que você pode encontrar com o glacê é que ele contém xarope de glicose, mas pode ser substituído com sucesso por outros ingredientes.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Gelatina em folha - 10 gr.
• Leite condensado - 100 ml.
• Água - 85 ml.
• Chocolate - 150 gr.
• Corante alimentar a gosto.
• Açúcar - 150 gr.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina em 50 ml de água e deixe por 15 minutos.
2. Em uma tigela, misture o chocolate, o leite condensado, a gelatina e o corante alimentício.
3. Despeje 85 mililitros de água em uma panela e adicione o açúcar. Aqueça os ingredientes, assim que o açúcar se dissolver, retire a calda do fogo.
4. Adicione o xarope de açúcar ao resto dos ingredientes e bata até ficar homogêneo.
5. Cubra o esmalte com filme plástico de modo que toque a superfície do esmalte. Coloque na geladeira por um dia.
6. Antes de usar na decoração de sobremesas, aqueça o esmalte em banho-maria.

Bom apetite!

Uma receita passo a passo para fazer um esmalte de espelho em leite condensado

Glacê de espelho ideal para um bolo à base de leite condensado e chocolate branco. O que é importante saber ao usar o glacê: o bolo deve estar congelado ou muito frio para que o glacê fique uniformemente e a temperatura de trabalho do glacê seja de 35 graus.

Tempo de cozimento: 80 minutos

Tempo de cozimento: 35 minutos

Porções: 1.

Ingredientes:

• Gelatina - 12 gr.
• Água - 75 ml.
• Açúcar - 100 gr.
• Leite condensado - 100 ml.
• Xarope de glicose - 150 ml.
• Chocolate branco - 150 gr.
• Corante solúvel em água - 5 gr.

Processo de cozimento:

1. Coloque o açúcar e o xarope de glicose em uma panela, adicione água e leve os ingredientes para ferver.
2. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione o chocolate branco, mexa até que o chocolate esteja completamente dissolvido.
3. Dissolva a gelatina em água morna.
4. Misture as duas massas obtidas.
5. Em seguida, adicione corante alimentar e alise a cobertura com um liquidificador. Mantenha o liquidificador inclinado para evitar a formação de muitas bolhas.
6. A seguir, passe a cobertura por uma peneira fina, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por várias horas.
7. Antes de usar o esmalte, ele deve ser aquecido em banho-maria até a temperatura de operação.

Bom apetite!

Como fazer um esmalte de espelho com efeito leopardo?

Essa cobertura é imprevisível no trabalho, como um animal selvagem, mas sempre faz as delícias de quem a vê em bolos. Como preparar adequadamente este milagre, você aprenderá com nossa receita.

Tempo de cozimento: 6 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Gelatina - 12 gr.
• Água - 60 ml.
• Açúcar - 180 gr.
• Chocolate - 180 gr.
• Leite condensado - 120 ml.
• Corante alimentar - a gosto.
• Xarope de glicose - 150 gr.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina em água.
2. Coloque o xarope de glicose, o açúcar e a água em uma panela. Leve a vasilha ao lume, leve a fervura à fervura e cozinhe por 2 minutos.
3. Em seguida, retire a panela do fogo e acrescente os pedaços de chocolate, mexendo até que esteja completamente dissolvido.
4. Despeje o leite condensado na mistura resultante, misture.
5. Adicione também a massa gelatinosa, mexa.
6. Passe o esmalte por uma peneira fina, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.
7. Em seguida, divida a cobertura em duas partes desiguais e adicione corantes alimentares diferentes em cores contrastantes. Para fazer o desenho se parecer com a cor de um leopardo, o esmalte deve ser aquecido a 70 graus. Primeiro, aplique a cobertura em todo o bolo, depois use imediatamente a espátula para aplicar a cobertura de cor contrastante e passe a espátula sobre o bolo, como se estivesse removendo o excesso de cobertura. Devido a isso, o líquido e o esmalte quente formam um padrão incomum.

Bom apetite!

Deliciosa cobertura de caramelo para cobrir o bolo

A cobertura de caramelo para cobrir o bolo é feita com um conjunto mínimo de produtos, tem uma cor muito bonita e um aroma sedutor. Sua sobremesa ficará linda e graciosa.

Tempo de cozimento: 80 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Açúcar - 180 gr.
• Água - 175 ml.
• Creme 33% - 150 ml.
• Amido de milho - 10 gr.
• Gelatina - 5 gr.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina em 25 mililitros de água fria.
2. Peneire o amido de milho em uma tigela de creme de leite e misture os ingredientes.
3. Despeje um pouco de açúcar em uma panela de fundo grosso e derreta em fogo baixo, não deve queimar.
4. Em seguida, adicione novamente uma colher de chá de açúcar, derreta também e continue até que todo o açúcar esteja líquido.
5. Em seguida, despeje 150 ml de água morna no caramelo. Mexa com uma espátula de silicone até que todo o caramelo esteja dissolvido. Em seguida, retire a panela do fogo.
6. Em seguida, despeje o creme de leite com o amido no caramelo em uma corrente fina, misture bem.
7. Derreta a gelatina em banho-maria.
8. Insira a massa gelatinosa na massa de caramelo, misture bem.
9. Passe a cobertura por uma peneira fina.
10. Para começar a trabalhar com o esmalte, ele deve ser resfriado a 27 graus.

Bom apetite!

Espelho esmaltado em creme em casa

Glaze resolverá o problema de decorar seu bolo de mousse caseiro. É preciso lembrar que um bolo congelado com superfície plana é coberto com glacê, então vai ficar parecido com um espelho.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Cacau - 60 gr.
• Açúcar - 175 gr.
• Água - 170 ml.
• Creme - 100 ml.
• Gelatina - 12 gr.

Processo de cozimento:

1. Despeje o açúcar em uma panela e despeje a água.
2. Leve a panela ao fogo, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
3. Em seguida, adicione o creme de leite, mexa e leve a mistura para ferver.
4. Em seguida, adicione o cacau, mexa bem e leve para ferver novamente.
5. Despeje a gelatina com um pouco de água e dissolva em banho-maria. Por último, adicione a massa gelatinosa ao esmalte, mexa e retire do fogo.
6. Em seguida, passe a cobertura por uma peneira fina, resfrie a 30 graus e você pode começar a decorar o bolo.

Bom apetite!