Os cogumelos de leite são conhecidos pelo seu sabor excelente. E os cogumelos em conserva do inverno são uma boa ajuda para a dieta de inverno: batatas, cereais ou carne. Reunimos 8 receitas para a decapagem a frio de cogumelos de leite, com a ajuda deles você pode preparar facilmente esta iguaria para o inverno.
- Salga fria de cogumelos de leite branco em potes
- Como preparar cogumelos pretos de leite em conserva para o inverno
- Uma receita simples para preparar cogumelos de leite a frio com vinagre
- Cogumelos de leite frio com alho
- Uma maneira deliciosa e fácil de preparar cogumelos ao leite com ácido cítrico
- Como conservar cogumelos ao leite com imersão?
- Cogumelos de leite salgado frio com endro
- Uma receita simples de cogumelos de leite salgado em uma forma fria em uma panela
Salga fria de cogumelos de leite branco em potes
Recomenda-se proceder ao enlatamento imediatamente após a colheita dos cogumelos. Os cogumelos podem ser salgados de diversas formas, com ou sem tratamento térmico. Como fazer a frio, você aprenderá com esta receita.
- Cogumelos de leite fresco 2 Kg
- Sal 4 colher de sopa
- aneto sementes - a gosto
-
Despeje os cogumelos de leite coletados com água e deixe por um tempo para remover a sujeira. Em seguida, lave os cogumelos e retire toda a sujeira. Encha com água por 2-3 dias, mude a água para fresca todas as manhãs e à noite. -
Lave os cogumelos de leite embebidos novamente. Despeje um pouco de sal e sementes de endro em um frasco esterilizado. -
Em seguida, estenda a camada de cogumelo com as tampas voltadas para baixo. Polvilhe a camada de cogumelo com sal e endro e, assim, camadas alternadas preencha todo o frasco. -
Ponha um pouco os cogumelos na jarra com os dedos. Os cogumelos de leite devem ser afogados na salmoura proveniente do sal e dos cogumelos. Feche o frasco com uma tampa de plástico, indique a data de decapagem dos cogumelos. Os cogumelos de leite assim salgados devem permanecer na geladeira por pelo menos 40-50 dias, após os quais estarão prontos para uso.
Bom apetite!
Como preparar cogumelos pretos de leite em conserva para o inverno
Os cogumelos de leite são muito comuns no espaço pós-soviético e, em outros países, eles nem conhecem seu sabor. Os cogumelos de leite preto são especialmente saborosos quando salgados.
Tempo de cozimento: 1-1,5 meses.
Tempo de cozimento: 50 minutos
Porções: 6.
Ingredientes:
Cogumelos pretos do leite - 1,5-2 kg.
Sal - 2 colheres de sopa
Pimenta preta - 10 unid.
Ervilhas da pimenta da Jamaica - 10 unid.
Folha de louro a gosto.
Folhas de groselha - a gosto.
Processo de cozimento:
- Separe os cogumelos por tamanho, remova os resíduos e lave bem.
- Em seguida, recheie os cogumelos com água fria e deixe por 2 dias, enxágue os cogumelos duas vezes ao dia e troque a água.
- Lave bem o recipiente de salga e escalde-o com água fervente. Coloque cogumelos de leite nele, previamente untados com sal. Espalhe a folha de louro, os grãos de pimenta e as folhas de groselha uniformemente entre os cogumelos. Em cima dos cogumelos, coloque um pedaço de pano grosso dobrado várias vezes, feche os potes com as tampas e coloque-os em local fresco por 30-40 dias.
- Quando os cogumelos estiverem prontos, coloque alguns em uma tigela, acrescente mais cebola e alho, cubra com óleo de girassol ou tempere com creme de leite - um ótimo lanche está pronto.
Bom apetite!
Uma receita simples para preparar cogumelos de leite a frio com vinagre
Cogumelos de leite fortes e azedo-salgados vão certamente se adequar ao seu gosto. Eles complementam perfeitamente qualquer refeição e diversificam o cardápio do dia a dia.
Tempo de cozimento: 1-1,5 meses.
Tempo de cozimento: 60 minutos
Porções: 6.
Ingredientes:
Cogumelos de leite - 1 kg.
Água - 1,5 colheres de sopa.
Sal - 1,5 colheres de sopa
Dill - 1 cacho.
Mistura de pimenta - 2 colheres de chá
Folha de louro - 2 unid.
Vinagre - 1 colher de sopa
Alho - 6 dentes
Folhas de raiz-forte - 1 un.
Processo de cozimento:
- Limpe os resíduos dos cogumelos, lave bem e deixe de molho em água fria por 2 dias.Troque a água e lave os cogumelos 2 vezes ao dia. Jogue os cogumelos embebidos em uma peneira e espere o líquido escorrer.
- Em uma tigela, misture o alho picado, o endro, a pimenta e o sal.
- Em um frasco esterilizado a seco, coloque os cogumelos e o preparo com endro e alho em camadas.
- Quando o pote estiver cheio, despeje o vinagre, coloque uma folha de raiz-forte por cima e retire os cogumelos por 30-40 dias em local fresco. Tenha cuidado para não formar bolor. Após este tempo, os cogumelos estarão prontos para comer.
Bom apetite!
Cogumelos de leite frio com alho
O método frio exclui o tratamento térmico dos cogumelos, por isso leva um pouco mais de tempo para a salga. No entanto, o sabor não sofre com isso, pelo contrário, os cogumelos do leite permanecem fortes e crocantes.
Tempo de cozimento: 1-1,5 meses.
Tempo de cozimento: 50 minutos
Porções: 4.
Ingredientes:
Cogumelos de leite - 1 kg.
Alho - 4 dentes.
Folha de louro - 2 unid.
Sementes de endro - 1 colher de chá
Pimenta preta - 6 unid.
Ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 unid.
Sal - 1 colher de sopa
Açúcar - 1 colher de chá
Processo de cozimento:
- Separe os cogumelos de leite, limpe-os dos detritos e enxágue abundantemente com água.
- Descasque o alho e prepare todos os temperos necessários.
- Polvilhe os cogumelos de leite com especiarias e sal, misture, deixe por meia hora.
- Em seguida, coloque um prato raso sobre os cogumelos e coloque a opressão sobre ele. Deixe os cogumelos em temperatura ambiente por 2-3 dias. Os cogumelos secretam suco e podem aparecer bolhas na superfície - este é um processo normal.
- Após 3 dias, coloque os cogumelos em potes esterilizados secos, encha com salmoura e feche as tampas. Deixe os espaços em branco por 1-1,5 meses na geladeira até que o processo de salga seja concluído. Após este tempo, os cogumelos de leite estarão prontos.
Bom apetite!
Uma maneira deliciosa e fácil de preparar cogumelos ao leite com ácido cítrico
Os cogumelos são ricos em proteínas, o que torna este produto muito benéfico para o corpo. Além disso, os cogumelos do leite ajudam a limpar os vasos sanguíneos, a fortalecer a imunidade e a melhorar o funcionamento do sistema nervoso. Além disso, os cogumelos de leite salgado são muito saborosos.
Tempo de cozimento: 1 mês.
Tempo de cozimento: 60 minutos
Porções: 6.
Ingredientes:
Cogumelos de leite - 1 kg
Ácido cítrico - 0,5 colher de chá
Folha de louro - 2 unid.
Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
Processo de cozimento:
- Separe os cogumelos de leite, limpe os resíduos e lave bem.
- Encha os cogumelos com água fria e deixe por 2 dias, mude a água várias vezes ao dia e enxágue os cogumelos.
- Em seguida, enxágue novamente os cogumelos em água corrente, dobre-os em uma peneira e deixe o líquido escorrer. Coloque os cogumelos de leite em uma panela em camadas, polvilhe com sal e transfira com especiarias. Deixe sob pressão por 3 dias.
- Em seguida, transfira os cogumelos para frascos esterilizados e secos, adicione ácido cítrico e encha-os com a salmoura resultante. Feche os frascos sem apertar. Coloque os cogumelos de leite na geladeira por 30-35 dias. Durante este tempo, eles estarão completamente salgados e prontos para comer.
Bom apetite!
Como conservar cogumelos ao leite com imersão?
Cogumelos ao leite salgado são um prato bem-vindo em todas as mesas, porque muitas pessoas preparam esta iguaria em casa. Antes de começar a preparar cogumelos ao leite, eles geralmente são mergulhados em água. Isso deve ser feito para que os cogumelos deixem de ter gosto amargo e para melhorar seu sabor.
Tempo de cozimento: 1-1,5 meses.
Tempo de cozimento: 60 minutos
Porções: 4.
Ingredientes:
Cogumelos de leite - 5 kg.
Sal - 5 colheres de sopa
Açúcar - 1 pitada
Alho - 1 cabeça.
Folhas de louro - 6 unid.
Folhas de groselha - 6 unid.
Pimenta - 1 colher de chá
Raiz de rábano - 2 unid.
Processo de cozimento:
- Limpe os cogumelos do leite dos detritos da floresta, lave e deixe de molho em água por 2-3 dias, mude a água de manhã e à noite. Em seguida, enxágue os cogumelos e descarte em uma peneira.
- Despeje o sal no fundo do balde esmaltado e coloque um pouco dos cogumelos, depois sal novamente e coloque outra camada de cogumelos ao leite, faça isso com todos os cogumelos. Adicione o açúcar no meio.
- Coloque uma placa plana por cima e coloque o peso. Deixe os cogumelos de leite por um dia.
- Descasque o alho, lave e seque as ervas.Disponha os cogumelos de leite em potes esterilizados, polvilhando-os com especiarias picadas e alho. Encha os frascos até o topo com cogumelos e encha com a salmoura resultante. Feche as tampas, mas não firmemente, pois o processo de salga ainda está em andamento e a quantidade de líquido aumentará. Deixe as peças de trabalho por 30-40 dias em local fresco, onde os cogumelos estarão prontos.
Bom apetite!
Cogumelos de leite salgado frio com endro
Os cogumelos de leite salgado são uma iguaria bem conhecida da cozinha eslava. São um excelente lanche para bebidas alcoólicas, são utilizadas no preparo de saladas, tortas e canapés.
Tempo de cozimento: 1 mês.
Tempo de cozimento: 60 minutos
Porções: 4-6.
Ingredientes:
Cogumelos de leite - 1 kg.
Sal - 2 colheres de sopa
Dill a gosto.
Alho - 3 dentes.
Ervilhas da pimenta da Jamaica - a gosto.
Processo de cozimento:
- Separe os cogumelos de leite, retire todos os detritos e lave bem. Em seguida, encha-os com água fria e deixe por um dia, trocando a água a cada 3-4 horas.
- Escorra e descarte os cogumelos em uma peneira, corte as pernas.
- Lave o endro. Descasque o alho e corte em rodelas. Coloque os cogumelos na jarra, polvilhe com sal e misture com alho, endro e temperos secos. Tampe bem as camadas. Coloque um pano de algodão por cima e defina um pouco de opressão. Depois de três dias, os cogumelos darão suco e assentarão um pouco.
- Em seguida, coloque os cogumelos de leite em um local frio por 30 dias. Após esse tempo, você pode transferir os cogumelos para um recipiente menor, encher com salmoura e deixar na geladeira para armazenamento.
Bom apetite!
Uma receita simples de cogumelos de leite salgado em uma forma fria em uma panela
Para salgar os cogumelos numa caçarola, certifique-se de que o esmalte não tem lascas e que o recipiente está bem lavado e seco. Não é recomendado o uso de recipientes de alumínio, galvanizado e argila para o preparo de grumos.
Tempo de cozimento: 1-1,5 meses.
Tempo de cozimento: 60 minutos
Porções: 6.
Ingredientes:
Cogumelos de leite - 1 kg.
Folhas de cereja - 5 unid.
Folhas de louro - 5 unid.
Sal - 40 gr.
Folhas de groselha preta - 4 unid.
Dill - 2 guarda-chuvas.
Folha de rábano - 1 un.
Alho - 1 cabeça.
Processo de cozimento:
- Limpe os resíduos dos cogumelos, corte as pernas e lave bem. Encha os cogumelos de leite com água fria e deixe por 2-3 dias, mude a água de manhã e à noite. Em seguida, coloque os cogumelos em uma peneira e espere a água escorrer.
- Desmonte o alho em dentes, descasque e corte em rodelas. Lave e seque as verduras.
- Em uma panela, dobre os cogumelos do leite, o alho e as ervas em camadas e polvilhe com sal.
- Instale a opressão no topo. Deixe os cogumelos nesta forma por 5-7 dias em um lugar fresco. Em seguida, transfira os cogumelos para frascos esterilizados, encha com salmoura e deixe na geladeira por 30-40 dias. Este tempo é suficiente para os cogumelos de leite estarem salgados e prontos para uso.
Bom apetite!
