Pique percas gelatinosas - 7 receitas passo a passo

Pike perch gelatinizado não é o prato mais fácil, mas não requer habilidades culinárias especiais. Além disso, pode resolver dois problemas: vai decorar a mesa festiva e deliciar os amantes de pratos de peixe. Além disso, a aspic da perca do lúcio é armazenada por muito tempo. Reunimos neste artigo 7 receitas simples e deliciosas de ervilha-de-lúcio.

Receita passo a passo para a perca de lúcio gelatinizada com gelatina

Existem muitas opções para fazer gelatina de poleiro. O mais simples, mas não menos delicioso, com o uso da gelatina, sem dúvida agradará a todos.

Tempo de cozimento: 120 min.

Porções: 4 porções.

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  Primeiro você precisa ferver o caldo de legumes. Numa panela coloque cebolas picadas grosseiramente, cenouras, aipo, talos de salsa, temperos, encha com água e espere ferver. Cozinhamos o caldo em fogo baixo, o grau de prontidão é determinado pelo estado das cenouras.
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  Aí passamos o caldo por uma peneira, colocamos as cenouras de lado, ainda precisamos. Adicione a vodka ao caldo coado e cozinhe por mais 2-4 minutos. Mergulhe a gelatina em um pouco de água, retire o caldo do fogo e misture com a gelatina.
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  Limpamos a carcaça do lúcio de escamas e ossos, cortamos em pedaços pequenos e cozinhamos com temperos. Em seguida, escorra a água e esfrie o filé.
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  Para gelatinosas, pode-se usar qualquer prato fundo de tamanho pequeno. Coloque fatias de lúcio e cenoura, algumas folhas de salsa em tigelas e preencha com caldo de legumes. Enviamos a aspic para a geladeira e esperamos de 2 a 2,5 horas. O aperitivo frio está pronto.

Bom apetite!

Como fazer uma deliciosa ervilhaca de perca-do-lúcio sem gelatina?

Jellied é um prato de peixe incrivelmente tenro e pode ser preparado sem o uso de gelatina.

Ingredientes:

• Piquete - 1,5 kg.
• Alho - 2 dentes.
• Cebola - 1 peça.
• Cenouras - 2 unid.
• Especiarias (ervilhas, pimenta-do-reino, louro) - a gosto.
• Sal a gosto.
• Raízes de aipo e galos.
• Verdes.

Processo de cozimento:

1. O peixe precisa ser limpo e se livrar das guelras e dos olhos. Corte as barbatanas, cauda e cabeça, encha-os com água e coloque-os no fogão, cozinhe por 60 minutos
2. Descasque e pique legumes e raízes de aipo e salsa, frite tudo junto em uma panela sem adicionar óleo.
3. Transferimos o filé de lúcio e os vegetais fritos para o caldo em uma panela, acrescentamos temperos, sal e cozinhamos até que o volume do líquido diminua em três quartos e os dedos mergulhados no caldo comecem a grudar.
4. Tiramos o peixe e as cenouras cozidas, filtramos o caldo. Coloque a carne de lúcio, cenoura picada, folhas de salsa nas formas de ervilha; também, se desejar, a composição pode ser complementada com metades de frango cozido ou ovos de codorna. Preencha as formas com caldo e leve à geladeira. A geleia pronta pode ser decorada com fatias finas de limão.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de geleia de poleiro de lúcio

Nota das donas de casa frugais. Cabeças de peixe, que raramente usamos na culinária, podem servir de base para a ervilha. Adicione um pouco de todos os filés de peixe, vegetais e um aperitivo frio para cozinhar todos os dias está pronto.

Ingredientes:

• Cabeças de poleiro - 6-7 unid.
• Filé de peixe - 300-400 gr.
• Azeitonas - 10-15 pcs.
• Cenouras - 1-2 unid.
• Cebola - 1 peça.
• Especiarias (ervilhas, pimenta-do-reino, louro) - a gosto.
• Sal a gosto.
• Verdes.

Processo de cozimento:

1. Lavamos as cabeças dos peixes, retiramos as guelras e os olhos, enchemos de água e pomos fogo. No processo de cozimento, pegue a espuma com uma colher. Assim que a água ferver, acrescente a pimenta, o louro, a cebola picada grosseiramente, o alho e a cenoura. Quanto mais tempo fervermos nossas cabeças, melhor a gelatina engrossa.
2. Cozinhe os filés de peixe separadamente, cortados em pedaços pequenos.
3. Retire as cenouras do caldo cozido, filtre o caldo por uma peneira.
4. Coloque os pedaços de filé, as cenouras, as azeitonas picadas e as verduras no fundo das formas de aspic e recheie com o caldo. Colocamos os formulários na geladeira para que a aspic engrosse. Você fará um lanche dietético bastante leve.

Bom apetite!

Filé de perca de lúcio transparente correto gelatinizado

O filé de percas de lúcio gelatinoso pode ser um excelente substituto para a habitual carne gelatinosa e gordurosa e tornar-se uma decoração de qualquer mesa festiva.

Ingredientes:

• Piqueiro - 1,5 gr.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola - 1 peça.
• Raiz de salsa.
• Gelatina - 30 gr.
• Especiarias (ervilhas, pimenta-do-reino, louro) - a gosto.
• Sal a gosto.
• Verdes.

Processo de cozimento:

1. Cebola, cenoura, raiz de salsa e verduras são lavadas e limpas.
2. Limpamos os peixes, separamos a cabeça, as barbatanas e a cauda. Remova as guelras e os olhos da cabeça.
3. Para a aspic, precisamos de caldo de peixe. Coloque a cabeça, rabo, barbatanas, raiz de salsa, sal e temperos em uma panela, encha com água, coloque no fogo, depois que a água ferver por mais uma hora.
4. Corte o filé de perca de lúcio em pedaços uniformes e envie para cozinhar em caldo. Coloque as cebolas e as cenouras inteiras em uma panela. Após 30 minutos, retire o filé e as cenouras do caldo com uma escumadeira. Coe o caldo em gaze.
5. Diluímos a gelatina em uma parte do caldo quente e despejamos de volta.
6. O Aspic pode ser dividido em vários recipientes pequenos ou em um prato grande e raso. Para torná-lo mais interessante, coloque em uma certa ordem os círculos de cenoura cozida e folhas verdes no filé de perca de lúcio, enrole suavemente o caldo por cima para que o desenho não se extravie. Colocamos o enchimento em local frio para solidificação completa. Faça croutons de raiz-forte com formol e sirva.

Bom apetite!

Deliciosa gelatina feita de lúcio e lúcio

O gelatinoso pode ser feito a partir de qualquer tipo de peixe. Os filetes de perca de lúcio são tradicionalmente usados. A sua carne praticamente não tem espinhas, vamos acrescentar-lhe lúcios, cujas espinhas são suficientemente grandes, o que também ajudará a lidar rapidamente com o corte de peixes.

Ingredientes:

• Piqueiro - 800-1000 gr.
• Lúcio - 700 gr.
• Polpa de pão branco - 200 gr.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola - 2 unid.
• Alho - 2 dentes.
• Ovo - 1 pç.
• Gelatina - 15-20 gr.
• Especiarias (ervilhas, pimenta-do-reino, louro) - a gosto.
• Sal a gosto.
• Verdes.

Processo de cozimento:

1. A gente corta o lúcio: separa a cabeça, retira a espinha e os ossos, com a colher separa a carne da pele.
2. Descasque as cenouras e corte-as em pequenos cubos. Pique a cebola e o alho com uma faca. Mergulhe o pão na água por 15 minutos.
3. Misturamos carne de lúcio, vegetais, pão, proteína de um ovo, sal. Enrole o recheio em pele de lúcio, embrulhe em filme plástico, cozinhe por 30-40 minutos e deixe esfriar.
4. Cortamos o lúcio no sentido do comprimento, separamos a cabeça e as barbatanas. Cozinhe o filé de perca de lúcio separadamente. Para preparar o caldo, coloque a cabeça e as barbatanas numa caçarola, mande uma cebola, uma folha de louro e um grão de pimenta, salgue um pouco, cozinhe 50-60 minutos em lume brando. Coe o caldo em gaze ou peneira.
5. Dilua a gelatina em uma pequena quantidade de água, deixe por 15-20 minutos e despeje no caldo.
6. Para a aspic, pegamos um prato grande, despeje o caldo no fundo cerca de 1 centímetro, deixe congelar um pouco. Corte o filé de lúcio uniformemente em pedaços pequenos, corte o lúcio recheado em fatias de no máximo um centímetro de espessura.Deite o peixe numa forma, com o caldo já congelado, decore com cenouras e ervas cozidas, regue com o restante caldo. Deixamos o prato num local frio para que a geleia endureça, batatas assadas ou legumes cozidos servem como acompanhamento para as pastéis.

Bom apetite!

Como cozinhar peixes gelatinosos em uma panela elétrica?

Qualquer prato cozinhado em multicozinha adquire um sabor mais rico, basta escolher o programa certo.

Ingredientes:

• Piqueiro - 800-1000 gr.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola - 2 unid.
• Gelatina - 30 gr.
• Especiarias (ervilhas, pimenta-do-reino, louro) - a gosto.
• Sal a gosto.
• Verdes.

Processo de cozimento:

1. Cortamos o peixe. Corte a cabeça e as barbatanas, separe o filé da perca do lúcio dos ossos. Certifique-se de remover as guelras e os olhos da cabeça do peixe. Coloque as espinhas, barbatanas e cabeça do peixe na tigela da multicozinha, adicione sal e pimenta e encha com água. Ajustamos o modo "Sopa" em uma panela elétrica, cozinhe por 25-30 minutos.
2. Coloque o filé de perca de lúcio em uma gradinha fumegante e salgue-o. Coloque a grelha sobre a tigela na multicozinha e cozinhe por mais 20-25 minutos no modo "Sopa" até que o filé esteja totalmente cozido e retire-o da multicozinha.
3. Despeje a gelatina no caldo, mexa e guarde em uma multicozinha no modo "Aquecimento" por 10-15 minutos. Em seguida, filtramos o caldo por uma peneira fina.
4. Corte o filé e arrume-o em formas, acrescente folhas de salsa e rodelas de cenoura cozida à carne como decoração, preencha as formas com caldo, cubra com película aderente. Depois que a aspic esfriar até a temperatura ambiente, coloque os moldes na geladeira por 2 a 3 horas. Para remover delicadamente a aspic das formas, mergulhe a tigela em água quente por 10 segundos e vire-a sobre um prato raso. Um aperitivo tão frio parecerá muito original.

Bom apetite!

Receita passo a passo de lúcio gelificado com maionese

Os clássicos da comida são sempre bons, mas às vezes desviando-se um pouco dos padrões, obtemos um prato novo e interessante. Nesta receita, vamos adicionar maionese à tradicional ervilha-de-peixe.

Ingredientes:

• Piqueiro - 800-1000 gr.
• Maionese - 100 gr.
• Polpa de pão branco - 80 gr.
• Gelatina - 30 gr.
• Alho - 2-3 dentes.
• Cebola - 1 peça.
• Cenouras - 1 peça.
• Raiz de salsa.
• Azeitonas.
• Leite - 2 colheres de sopa
• Especiarias (ervilhas, pimenta-do-reino, louro) - a gosto.
• Sal a gosto.
• Verdes.

Processo de cozimento:

1. Cortamos o peixe da seguinte maneira, separamos a cabeça, retiramos as guelras e os olhos, cortamos a cauda e as barbatanas, cortamos o filé em várias partes.
2. Cozinhe o caldo de peixe da cabeça, barbatanas, espinhas de peixe, após 40 minutos acrescente especiarias, sal, vegetais e raiz de salsa ao caldo, cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo.
3. Mergulhe a gelatina em água fervida fria, leve ao fogo, leve para ferver e desligue o fogo.
4. Filtramos o caldo de peixe, misturamos com a gelatina, dividimos em 2 partes. Misture uma parte do caldo com a maionese, deixe a outra.
5. Mergulhe o pão no leite. Adicione o filé, o alho picado, triture a massa resultante no liquidificador ou passe por um moedor de carne, sal e tempere a gosto. Mudamos a massa resultante para um saco plástico, torcemos bem e cozinhamos por 1,5 horas.
6. Despeje toda a parte do caldo claro na forma gelatinosa. Resfrie o rolo acabado e corte em fatias de até 1 centímetro de espessura na diagonal, coloque-as em uma forma de forma que elas se sobreponham levemente. Deixe o caldo congelar um pouco, em seguida despeje uma parte do caldo misturado com a maionese por cima, decore com ervas por cima. Colocamos o prato em local frio para que a ervilha fique congelada. Esse prato pode ser servido à mesa em porções, se for cortado em fatias.

Bom apetite!