Pique percas gelatinosas - 7 receitas passo a passo

Pike perch gelatinizado - 7 receitas passo a passo com fotos

Pike perch gelatinizado não é o prato mais fácil, mas não requer habilidades culinárias especiais. Além disso, pode resolver dois problemas: vai decorar a mesa festiva e deliciar os amantes de pratos de peixe. Além disso, a aspic da perca do lúcio é armazenada por muito tempo. Reunimos neste artigo 7 receitas simples e deliciosas de ervilha-de-lúcio.

Receita passo a passo para a perca de lúcio gelatinizada com gelatina

🕜7 horas 0 minutos 🕜120 🍴4 🖨

Existem muitas opções para fazer gelatina de poleiro. O mais simples, mas não menos delicioso, com o uso da gelatina, sem dúvida agradará a todos.

Tempo de cozimento: 120 min.

Porções: 4 porções.

Ingredientes
Porções: +4
Por porção
Calorias: 79 kcal
Proteínas: 7.2 G
Gorduras: 5.4 G
Carboidratos: 3 G
Passos
7 horas 0 minutosFoca
  • Primeiro você precisa ferver o caldo de legumes. Numa panela coloque cebolas picadas grosseiramente, cenouras, aipo, talos de salsa, temperos, encha com água e espere ferver. Cozinhamos o caldo em fogo baixo, o grau de prontidão é determinado pelo estado das cenouras.
  • Aí passamos o caldo por uma peneira, colocamos as cenouras de lado, ainda precisamos. Adicione a vodka ao caldo coado e cozinhe por mais 2-4 minutos. Mergulhe a gelatina em um pouco de água, retire o caldo do fogo e misture com a gelatina.
  • Limpamos a carcaça do lúcio de escamas e ossos, cortamos em pedaços pequenos e cozinhamos com temperos. Em seguida, escorra a água e esfrie o filé.
  • Para gelatinosas, pode-se usar qualquer prato fundo de tamanho pequeno. Coloque fatias de lúcio e cenoura, algumas folhas de salsa em tigelas e preencha com caldo de legumes. Enviamos a aspic para a geladeira e esperamos de 2 a 2,5 horas. O aperitivo frio está pronto.

Bom apetite!

Como fazer uma deliciosa ervilhaca de perca-do-lúcio sem gelatina?

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Jellied é um prato de peixe incrivelmente tenro e pode ser preparado sem o uso de gelatina.

Ingredientes:

  • Piquete - 1,5 kg.
  • Alho - 2 dentes.
  • Cebola - 1 peça.
  • Cenouras - 2 unid.
  • Especiarias (ervilhas, pimenta-do-reino, louro) - a gosto.
  • Sal a gosto.
  • Raízes de aipo e galos.
  • Verdes.

Processo de cozimento:

  1. O peixe precisa ser limpo e se livrar das guelras e dos olhos. Corte as barbatanas, cauda e cabeça, encha-os com água e coloque-os no fogão, cozinhe por 60 minutos
  2. Descasque e pique legumes e raízes de aipo e salsa, frite tudo junto em uma panela sem adicionar óleo.
  3. Transferimos o filé de lúcio e os vegetais fritos para o caldo em uma panela, acrescentamos temperos, sal e cozinhamos até que o volume do líquido diminua em três quartos e os dedos mergulhados no caldo comecem a grudar.
  4. Tiramos o peixe e as cenouras cozidas, filtramos o caldo. Coloque a carne de lúcio, cenoura picada, folhas de salsa nas formas de ervilha; também, se desejar, a composição pode ser complementada com metades de frango cozido ou ovos de codorna. Preencha as formas com caldo e leve à geladeira. A geleia pronta pode ser decorada com fatias finas de limão.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de geleia de poleiro de lúcio

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Nota das donas de casa frugais. Cabeças de peixe, que raramente usamos na culinária, podem servir de base para a ervilha. Adicione um pouco de todos os filés de peixe, vegetais e um aperitivo frio para cozinhar todos os dias está pronto.

Ingredientes:

  • Cabeças de poleiro - 6-7 unid.
  • Filé de peixe - 300-400 gr.
  • Azeitonas - 10-15 pcs.
  • Cenouras - 1-2 unid.
  • Cebola - 1 peça.
  • Especiarias (ervilhas, pimenta-do-reino, louro) - a gosto.
  • Sal a gosto.
  • Verdes.

Processo de cozimento:

  1. Lavamos as cabeças dos peixes, retiramos as guelras e os olhos, enchemos de água e pomos fogo. No processo de cozimento, pegue a espuma com uma colher. Assim que a água ferver, acrescente a pimenta, o louro, a cebola picada grosseiramente, o alho e a cenoura. Quanto mais tempo fervermos nossas cabeças, melhor a gelatina engrossa.
  2. Cozinhe os filés de peixe separadamente, cortados em pedaços pequenos.
  3. Retire as cenouras do caldo cozido, filtre o caldo por uma peneira.
  4. Coloque os pedaços de filé, as cenouras, as azeitonas picadas e as verduras no fundo das formas de aspic e recheie com o caldo. Colocamos os formulários na geladeira para que a aspic engrosse. Você fará um lanche dietético bastante leve.

Bom apetite!

Filé de perca de lúcio transparente correto gelatinizado

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O filé de percas de lúcio gelatinoso pode ser um excelente substituto para a habitual carne gelatinosa e gordurosa e tornar-se uma decoração de qualquer mesa festiva.

Ingredientes:

  • Piqueiro - 1,5 gr.
  • Cenouras - 1 peça.
  • Cebola - 1 peça.
  • Raiz de salsa.
  • Gelatina - 30 gr.
  • Especiarias (ervilhas, pimenta-do-reino, louro) - a gosto.
  • Sal a gosto.
  • Verdes.

Processo de cozimento:

  1. Cebola, cenoura, raiz de salsa e verduras são lavadas e limpas.
  2. Limpamos os peixes, separamos a cabeça, as barbatanas e a cauda. Remova as guelras e os olhos da cabeça.
  3. Para a aspic, precisamos de caldo de peixe. Coloque a cabeça, rabo, barbatanas, raiz de salsa, sal e temperos em uma panela, encha com água, coloque no fogo, depois que a água ferver por mais uma hora.
  4. Corte o filé de perca de lúcio em pedaços uniformes e envie para cozinhar em caldo. Coloque as cebolas e as cenouras inteiras em uma panela. Após 30 minutos, retire o filé e as cenouras do caldo com uma escumadeira. Coe o caldo em gaze.
  5. Diluímos a gelatina em uma parte do caldo quente e despejamos de volta.
  6. O Aspic pode ser dividido em vários recipientes pequenos ou em um prato grande e raso. Para torná-lo mais interessante, coloque em uma certa ordem os círculos de cenoura cozida e folhas verdes no filé de perca de lúcio, enrole suavemente o caldo por cima para que o desenho não se extravie. Colocamos o enchimento em local frio para solidificação completa. Faça croutons de raiz-forte com formol e sirva.

Bom apetite!

Deliciosa gelatina feita de lúcio e lúcio

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O gelatinoso pode ser feito a partir de qualquer tipo de peixe. Os filetes de perca de lúcio são tradicionalmente usados. A sua carne praticamente não tem espinhas, vamos acrescentar-lhe lúcios, cujas espinhas são suficientemente grandes, o que também ajudará a lidar rapidamente com o corte de peixes.

Ingredientes:

  • Piqueiro - 800-1000 gr.
  • Lúcio - 700 gr.
  • Polpa de pão branco - 200 gr.
  • Cenouras - 1 peça.
  • Cebola - 2 unid.
  • Alho - 2 dentes.
  • Ovo - 1 pç.
  • Gelatina - 15-20 gr.
  • Especiarias (ervilhas, pimenta-do-reino, louro) - a gosto.
  • Sal a gosto.
  • Verdes.

Processo de cozimento:

  1. A gente corta o lúcio: separa a cabeça, retira a espinha e os ossos, com a colher separa a carne da pele.
  2. Descasque as cenouras e corte-as em pequenos cubos. Pique a cebola e o alho com uma faca. Mergulhe o pão na água por 15 minutos.
  3. Misturamos carne de lúcio, vegetais, pão, proteína de um ovo, sal. Enrole o recheio em pele de lúcio, embrulhe em filme plástico, cozinhe por 30-40 minutos e deixe esfriar.
  4. Cortamos o lúcio no sentido do comprimento, separamos a cabeça e as barbatanas. Cozinhe o filé de perca de lúcio separadamente. Para preparar o caldo, coloque a cabeça e as barbatanas numa caçarola, mande uma cebola, uma folha de louro e um grão de pimenta, salgue um pouco, cozinhe 50-60 minutos em lume brando. Coe o caldo em gaze ou peneira.
  5. Dilua a gelatina em uma pequena quantidade de água, deixe por 15-20 minutos e despeje no caldo.
  6. Para a aspic, pegamos um prato grande, despeje o caldo no fundo cerca de 1 centímetro, deixe congelar um pouco. Corte o filé de lúcio uniformemente em pedaços pequenos, corte o lúcio recheado em fatias de no máximo um centímetro de espessura.Deite o peixe numa forma, com o caldo já congelado, decore com cenouras e ervas cozidas, regue com o restante caldo. Deixamos o prato num local frio para que a geleia endureça, batatas assadas ou legumes cozidos servem como acompanhamento para as pastéis.

Bom apetite!

Como cozinhar peixes gelatinosos em uma panela elétrica?

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Qualquer prato cozinhado em multicozinha adquire um sabor mais rico, basta escolher o programa certo.

Ingredientes:

  • Piqueiro - 800-1000 gr.
  • Cenouras - 1 peça.
  • Cebola - 2 unid.
  • Gelatina - 30 gr.
  • Especiarias (ervilhas, pimenta-do-reino, louro) - a gosto.
  • Sal a gosto.
  • Verdes.

Processo de cozimento:

  1. Cortamos o peixe. Corte a cabeça e as barbatanas, separe o filé da perca do lúcio dos ossos. Certifique-se de remover as guelras e os olhos da cabeça do peixe. Coloque as espinhas, barbatanas e cabeça do peixe na tigela da multicozinha, adicione sal e pimenta e encha com água. Ajustamos o modo "Sopa" em uma panela elétrica, cozinhe por 25-30 minutos.
  2. Coloque o filé de perca de lúcio em uma gradinha fumegante e salgue-o. Coloque a grelha sobre a tigela na multicozinha e cozinhe por mais 20-25 minutos no modo "Sopa" até que o filé esteja totalmente cozido e retire-o da multicozinha.
  3. Despeje a gelatina no caldo, mexa e guarde em uma multicozinha no modo "Aquecimento" por 10-15 minutos. Em seguida, filtramos o caldo por uma peneira fina.
  4. Corte o filé e arrume-o em formas, acrescente folhas de salsa e rodelas de cenoura cozida à carne como decoração, preencha as formas com caldo, cubra com película aderente. Depois que a aspic esfriar até a temperatura ambiente, coloque os moldes na geladeira por 2 a 3 horas. Para remover delicadamente a aspic das formas, mergulhe a tigela em água quente por 10 segundos e vire-a sobre um prato raso. Um aperitivo tão frio parecerá muito original.

Bom apetite!

Receita passo a passo de lúcio gelificado com maionese

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Os clássicos da comida são sempre bons, mas às vezes desviando-se um pouco dos padrões, obtemos um prato novo e interessante. Nesta receita, vamos adicionar maionese à tradicional ervilha-de-peixe.

Ingredientes:

  • Piqueiro - 800-1000 gr.
  • Maionese - 100 gr.
  • Polpa de pão branco - 80 gr.
  • Gelatina - 30 gr.
  • Alho - 2-3 dentes.
  • Cebola - 1 peça.
  • Cenouras - 1 peça.
  • Raiz de salsa.
  • Azeitonas.
  • Leite - 2 colheres de sopa
  • Especiarias (ervilhas, pimenta-do-reino, louro) - a gosto.
  • Sal a gosto.
  • Verdes.

Processo de cozimento:

  1. Cortamos o peixe da seguinte maneira, separamos a cabeça, retiramos as guelras e os olhos, cortamos a cauda e as barbatanas, cortamos o filé em várias partes.
  2. Cozinhe o caldo de peixe da cabeça, barbatanas, espinhas de peixe, após 40 minutos acrescente especiarias, sal, vegetais e raiz de salsa ao caldo, cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo.
  3. Mergulhe a gelatina em água fervida fria, leve ao fogo, leve para ferver e desligue o fogo.
  4. Filtramos o caldo de peixe, misturamos com a gelatina, dividimos em 2 partes. Misture uma parte do caldo com a maionese, deixe a outra.
  5. Mergulhe o pão no leite. Adicione o filé, o alho picado, triture a massa resultante no liquidificador ou passe por um moedor de carne, sal e tempere a gosto. Mudamos a massa resultante para um saco plástico, torcemos bem e cozinhamos por 1,5 horas.
  6. Despeje toda a parte do caldo claro na forma gelatinosa. Resfrie o rolo acabado e corte em fatias de até 1 centímetro de espessura na diagonal, coloque-as em uma forma de forma que elas se sobreponham levemente. Deixe o caldo congelar um pouco, em seguida despeje uma parte do caldo misturado com a maionese por cima, decore com ervas por cima. Colocamos o prato em local frio para que a ervilha fique congelada. Esse prato pode ser servido à mesa em porções, se for cortado em fatias.

Bom apetite!

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Número de comentários: 1
  1. Natalya

    Obrigado pelas receitas originais. Venho de Astrakhan - a região dos peixes, gostamos muito destes pratos, são saborosos, acessíveis e saudáveis, especialmente com proteínas. Sim, e a carne da perca de lúcio é leve e dietética. Ao contrário da ervilha-de-porco, a ervilha-doce do lúcio não traz peso e desconforto depois de comer. Essa erva-cidreira acabou sendo transparente e de dar água na boca!

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