Peixe Gelado - 10 receitas simples e deliciosas

O Ano Novo está chegando, o que significa que já é preciso pensar no cardápio do Ano Novo. Um aperitivo clássico para uma mesa festiva é a ervilha-de-peixe. Pode ser preparado a partir de quase todos os peixes, porque a qualidade deste prato depende muito não da variedade, mas do caldo bem cozinhado. A propósito, esta guloseima é magra, então este é um verdadeiro achado para aqueles que fazem jejuns ou aderem a uma alimentação adequada.

Uma receita simples e deliciosa de peixe gelatinoso com gelatina

Nesta receita, você está convidado a preparar um delicioso prato festivo - a aspic do lúcio. Este peixe tem baixo teor de gordura, alto teor de nutrientes e carne tenra. Cozinhamos porções em lindas latas.

Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos.

Porções - 6.

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  Limpamos as escamas da carcaça do lúcio, removemos as entranhas, barbatanas e cauda, ​​enxáguamos bem os peixes com água corrente. Em seguida, removemos a cabeça.
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  Corte a carcaça preparada em pedaços médios e ao mesmo tempo separe os ossos. Coloque o filé de peixe em uma vasilha de cozimento.
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  Despeje 1,5 litro de água fria para os peixes. Colocamos o recipiente em fogo médio. Coloque imediatamente as cenouras e cebolas descascadas no caldo.
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  Cozinhe o lúcio por 15 minutos desde o início da fervura e em fogo baixo. Certifique-se de remover a espuma da superfície do caldo. Não cozinhe demais o peixe, caso contrário ele perderá sua densidade e aspecto integral. No final do cozimento, coloque no caldo pimenta do reino, pimenta da Jamaica e sal a seu gosto. Simultaneamente, mergulhe a gelatina em 1/3 xícara de água quente.
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  Com cuidado, transfira os pedaços de peixe cozidos para um prato.
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  Coloque a cabeça, a cauda e as barbatanas em um recipiente com caldo e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos.
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  Em seguida, retiramos os ingredientes do caldo resultante. Jogue fora as cebolas e deixe as cenouras para decorar. Certifique-se de filtrar o caldo em uma peneira grossa, despeje a gelatina dissolvida nele e mexa. Se a gelatina não estiver suficientemente dissolvida, aqueça-a no microondas.
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  Para a aspic, escolhemos belas latas, é possível de cupcakes, e no fundo apresentamos cenouras cozidas lindamente picadas. Coloque pedaços de perca de lúcio nas cenouras. Recheie o peixe com o caldo cozido. Decore o prato com ervas, limão, frutas vermelhas e ervilhas em conserva. Coloque as formas gelatinosas na geladeira por 5 horas.

Bom apetite!

Como preparar a aspic sem adicionar gelatina?

O melhor peixe para formol é a carpa. Este peixe é saboroso, barato e com quantidade suficiente de substâncias gelificantes, por isso a aspic mantém a sua forma mesmo sem gelatina. Os ossos pequenos são bem removidos do peixe cozido.

Ingredientes:

• Carpa - 1 carcaça.
• Cebola, cenoura, raiz de salsa - 1 un.
• Pimenta preta - 10 unid.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Limpe a carcaça da carpa das escamas, corte a cabeça com a cauda e as barbatanas e remova todas as entranhas. Dobre as escamas em um saco de gaze, pois contém a maior quantidade de substâncias gelificantes. Remova as guelras da cabeça.
2. Corte a carpa em porções.Retire as espinhas do peixe mais tarde.
3. Descasque os legumes e enxágue-os.
4. Numa caçarola funda coloque as aparas de peixe (cabeça com barbatanas e rabo), cebola descascada, cenoura e salsa e cubra com água para tapar todo o peixe, não acrescente mais. Coloque também um saco de escamas de peixe, folhas de louro e pimenta preta na panela.
5. Leve o caldo ao fogo alto, leve à fervura, retire a espuma e o sal ao seu gosto.
6. Cozinhe o caldo de peixe em fogo baixo por 40 minutos.
7. Após este tempo, coloque os pedaços de carpa fatiada no caldo e cozinhe por mais 10-15 minutos após a segunda fervura do caldo.
8. Em seguida, retire com cuidado o peixe e os vegetais da panela e transfira-os para um prato separado. Coe o caldo por uma peneira.
9. Remova a espinha dorsal, os ossos das costelas e os ossos pequenos dos pedaços de peixe.
10. Corte as cenouras cozidas em rodelas.
11. Em uma travessa grande e bonita, coloque a aspic de acordo com seu gosto e imaginação.
12. Despeje o caldo sobre os peixes e vegetais empilhados e deixe o prato por 1 hora em temperatura normal. Em seguida, coloque na geladeira por 4-5 horas para esfriar completamente.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer geléia de poleiro de lúcio

Esta é uma receita para o rei da mesa do Ano Novo - lúcio com gelatina. Seguindo todos os passos da receita corretamente, você obterá um prato apresentável de saborosos pedaços de peixe em gelatina transparente. Você pode decorar o aperitivo ao seu gosto.

Ingredientes:

• Piqueiro fresco - 1 carcaça grande.
• Cenouras e cebolas - 1 un.
• Gelatina - 2 colheres de sopa. eu.
• Água - 1,5 l.
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Ervilhas pretas e pimenta da Jamaica a gosto.
• Limão, ovos, ervas e ervilhas para decoração.

Processo de cozimento:

1. Descasque o peixe, corte a cauda, ​​as barbatanas e retire o interior. Certifique-se de remover os olhos e as guelras da cabeça. Em seguida, lave o peixe com água fria.
2. Corte a carcaça do peixe ao longo da crista e remova-a junto com as espinhas.
3. Corte o filé de peixe resultante em porções.
4. Descasque e lave a cebola e a cenoura.
5. Coloque a cabeça, as barbatanas, a cauda e o cume em uma tigela, acrescente os vegetais, os grãos de pimenta e cubra com água fria.
6. Ferva o caldo de peixe em fogo baixo por 40 minutos a partir do início da fervura, retire a espuma da superfície.
7. Após este tempo, coe o caldo por uma peneira ou pano de algodão dobrado em quatro em outro prato, coloque pedaços de filé de perca de lúcio nele.
8. Salgue o caldo a seu gosto.
9. Ferva novamente os pedaços de peixe no caldo por 20 minutos.
10. Despeje água fervente sobre a quantidade necessária de gelatina para inchar e dissolver.
11. Do caldo cozido, retire com cuidado os pedaços de lucioperca, coloque a gelatina inchada no caldo e misture tudo bem para que a gelatina se dissolva completamente. Para tornar a gelatina transparente, acrescente a clara de ovo batida de um ovo ao caldo e coe novamente.
12. Forme a aspic em uma travessa grande e bonita e gradualmente. Coloque rodelas de limão no fundo do prato, despeje o caldo e leve à geladeira por um tempo. Em seguida, espalhe o peixe, recheie com caldo e leve à geladeira. Com a última camada espalhe as cenouras, os rodelas de ovos cozidos, as verduras e as ervilhas e cubra com o resto do caldo. Coloque o prato na geladeira por várias horas, ou melhor durante a noite.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de gelatina de salmão rosa

Este prato não é apenas uma decoração requintada e deliciosa da mesa festiva. Também é saudável e dietético, o que é importante no cardápio diário. É fácil de preparar e rápido. Cozinhar a geleia com a adição de gelatina. Decoramos com todos os produtos ao seu gosto.

Ingredientes:

• Salmão rosa eviscerado - 1 un.
• Gelatina - 1 colher de sopa. eu. com um slide.
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Cebola e cenoura - 1 un.
• Água - 1 litro.
• Pimenta da Jamaica - 4 ervilhas.
• Folha de louro - 2 unid.
• Ovo - 2 unid.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, encha a gelatina com água fria e deixe inchar.
2. Lavamos bem os peixes em água corrente e cortamos em pedaços médios.
3. Limpamos a cebola e as cenouras e enxaguamos.
4. Coloque os pedaços de peixe e vegetais descascados em uma tigela, encha com a quantidade necessária de água fria e coloque no fogo.
5. Leve o peixe para ferver, retire a espuma da superfície, adicione sal, ervilha-da-jamaica, folhas de louro e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
6. Após 10 minutos, retiramos os pedaços de peixe do caldo e continuamos a cozinhar os vegetais por mais 20 minutos.
7. Retire os ossos e a pele do peixe cozido.
8. Retire os legumes cozidos do caldo.
9. Passe o caldo por um pedaço de pano de algodão dobrado em quatro camadas, despeje no mesmo recipiente e leve ao fogo. Coloque a clara batida de um ovo no caldo fervido, misture e, quando a proteína se enrolar, filtre novamente o caldo.
10. Coloque a gelatina inchada no caldo quente e mexa para dissolver a gelatina completamente. Você pode dissolver mais rápido colocando o caldo em fogo baixo por alguns minutos.
11. Em um prato grande, colocamos lindamente pedaços de peixe, canecas de ovos cozidos, estrelas de cenoura cozida e recheamos tudo com caldo de gelatina.
12. Resfrie o recheio primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira.

Bom apetite!

Deliciosa ervilha de lúcio com gelatina

O lúcio contém poucas substâncias gelificantes, por isso a aspic deste peixe é preparada apenas com gelatina. Um ponto importante na preparação deste delicioso prato é a observância exata da proporção de gelatina e água. Para uma geleia delicada, 20 g de gelatina são tomados por litro de caldo de peixe, para uma textura densa e imóvel de aspic - 40 g por litro.

Ingredientes:

• Lúcio - 1 kg.
• Água - 2 litros.
• Gelatina - 80 g (4 colheres de sopa. L. Com uma lâmina).
• Cebola e cenoura - 1 un.
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Temperos a gosto.
• Hortaliças para decoração.

Processo de cozimento:

1. Escale o lúcio e remova as entranhas e guelras da cabeça. Não retire a cabeça, dá uma boa gordura. Se você congelou lúcio, descongele-o na geladeira. Em seguida, enxágue bem o peixe.
2. Coloque o peixe preparado em uma panela, despeje a quantidade necessária de água e leve para ferver em fogo alto.
3. Em seguida, adicione a cebola descascada, a cenoura, a folha de louro, um pouco de sal e cozinhe no fogo mais baixo por meia hora, não mais. Retire a espuma do caldo.
4. Mergulhe a quantidade calculada de gelatina em água fria (4 colheres de sopa de gelatina precisam de 2 copos de água).
5. Retire o peixe cozido do caldo em um prato separado.
6. Coe o caldo em uma peneira grossa ou pano de algodão dobrado em quatro camadas.
7. Adicione especiarias e gelatina embebida ao caldo, mexa bem para dissolver completamente e salgue o caldo a seu gosto.
8. Deixe o caldo em infusão por 10 minutos, só não cozinhe, caso contrário a gelatina desmoronará.
9. Corte o lúcio fervido em porções, removendo os ossos.
10. Corte bem as cenouras cozidas (em círculos ou asteriscos).
11. Disponha os pedaços de peixe e as cenouras picadas em uma travessa grande e acrescente salsinha fresca para decorar.
12. Despeje o peixe com caldo de gelatina e, após esfriar um pouco, leve à geladeira por 2 horas. Sirva o prato acabado.

Bom apetite!

Uma receita simples de conserva de peixe gelatinoso

Este prato é uma refeição batida caseira. De acordo com esta receita, você pode fazer gelatina de peixe enlatado comum. O prato será barato e saboroso. Para uma lata de comida enlatada, você vai precisar de 300 ml de água, e o caldo pode ser preparado com peixes baratos ou restos (cristas, cabeças e caudas), caldo de peixe ou cubos de vegetais. O aperitivo vai ficar excelente.

Ingredientes:

• Peixe enlatado (no próprio suco) - 250 g.
• Cenouras e cebolas - ½ cada
• Gelatina - 1 colher de sopa. eu. (20 g).
• Água - 300 ml.
• Sal e ervas a gosto.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, mergulhe a quantidade certa de gelatina em água fria por 20 minutos.
2. Ferva o caldo com qualquer alimento que você tiver (aparas de peixe ou peixe barato). Certifique-se de adicionar a cenoura descascada e os pedaços de cebola ao caldo.
3. Se o caldo estiver turvo, alise-o com clara de ovo batida e passe por um pedaço de pano de algodão dobrado em quatro camadas.
4. Transfira a gelatina embebida para o caldo fervido quente e mexa até dissolver completamente.
5. Polvilhe o caldo a seu gosto com sal e pimenta.
6. Divida o peixe da jarra em pedaços de até 2 cm.
7. Coloque cenouras cozidas picadas, rodelas de limão, ovo cozido ou ervilhas - o que encontrar na geladeira - no fundo da forma de aspic.
8. Certifique-se de colocar ervas frescas na gelatina.
9. Por cima desta decoração, espalhe os pedaços de peixe e recheie com o caldo de gelatina.
10. Leve o recheio à geladeira por 2 horas.
11. Você pode servir o saboroso aperitivo pronto para a mesa.

Bom apetite!

Deliciosa ervilha de peixe vermelho

Chamamos a sua atenção para uma receita clássica de um prato festivo brilhante - aspic de peixe vermelho. É feito a partir de filetes ou bifes deste peixe e um conjunto de sopa de salmão (cabeça, cauda, ​​barbatanas e espinha dorsal). Cozinhar com gelatina e decorar o prato com limão e ervas frescas.

Ingredientes:

• Filé de peixe vermelho - 200 g.
• Conjunto de sopa de salmão - 1 un.
• Cebola e cenoura - 1 un.
• Gelatina - 2 colheres de sopa. eu.
• Sal - 1 colher de chá
• Pimenta preta - 7 unid.
• Limão e endro para decoração.

Processo de cozimento:

1. Coloque a cabeça, espinha dorsal, cauda e barbatanas lavadas em uma panela.
2. Encha-os com água fria 2 dedos acima do nível do peixe.
3. Leve tudo para ferver em fogo alto e retire a espuma do caldo.
4. Assim que a fervura começar, abaixe o fogo e acrescente ao caldo sal, pimenta em grão e cebola descascada e cenoura. Você pode adicionar folhas de louro e outras especiarias ao caldo, a gosto.
5. Ferva o peixe, coberto, por 40 minutos.
6. Após ferver por 20 minutos, acrescente os filés de peixe ao caldo.
7. Mergulhe a gelatina em meio copo de água fria.
8. Retire todos os peixes e vegetais do caldo cozido. Jogue fora a cebola. Corte as cenouras em círculos e corte estrelas.
9. Desmonte o peixe com as mãos em pedaços separados, retirando as espinhas.
10. Coloque fatias de peixe, estrelas de cenoura, alguns semicírculos de limão e endro verde em um prato grande.
11. Transfira a gelatina embebida para o caldo e misture bem até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
12. Em seguida, coe o caldo cozido em uma peneira grossa ou pano de algodão dobrado em quatro.
13. Despeje o caldo sobre o peixe em uma travessa.
14. Resfrie o recheio na geladeira até que solidifique e possa ser servido.

Coma para sua saúde!

Receita passo a passo para fazer erva-cidreira de peixe

Você pode fazer gelatina de pollock - uma adição maravilhosa e saborosa ao seu jantar. Este prato delicado com um sabor picante, que lhe dará groselha preta e salsa, vai decorar na perfeição a mesa festiva.

Ingredientes:

• Pollock - 300 g.
• Cenouras e cebolas - 1 un.
• Água - 4 colheres de sopa.
• Gelatina - 2 colheres de sopa. eu.
• Sal ou tempero universal a gosto.
• Groselha preta - 1 colher de sopa. eu.
• Limão e salsa para decoração.

Processo de cozimento:

1. Descongele a carcaça do pollock na geladeira ou em água fria. Em seguida, limpe o peixe, retire o rabo e as barbatanas e corte-o em pedaços de 1 cm de espessura.
2. Mergulhe a gelatina em meio copo de água.
3. Descasque as cenouras, cebolas e enxágue. Pique as cenouras em rodelas e leve a cebola ao meio.
4. Em uma tigela separada, leve a água para ferver e coloque os vegetais picados, cauda e barbatanas nela. Adicione ao caldo tempero universal (contém sal) ou sal a seu gosto e tempere. Cozinhe tudo por 20 minutos, depois acrescente o peixe picado ao caldo. Cozinhe o peixe por um curto período de tempo, 5 minutos, caso contrário ele perderá a forma.
5. Remova cuidadosamente os pedaços de juliana do caldo cozido.
6. Coe o caldo em uma peneira grossa.
7. Em seguida, adicione a gelatina embebida ao caldo quente e misture bem até que esteja completamente dissolvido.
8. Coloque os pedaços de peixe em uma travessa grande ou em outro prato, retirando as espinhas. Espalhe círculos de cenoura, salsa verde e groselha preta (congelada) em uma travessa, que adicionará um sabor agradável, acidez e colorido à ervilhaca.
9. Recheie o peixe com o caldo cozido e coloque em local frio para solidificar.Depois de 2 a 3 horas, sirva a erva-cidreira para o jantar, como complemento ao prato principal.

Bom apetite!

Uma receita muito saborosa e simples de formol de cavala

Como alternativa à cavala salgada e assada, você está convidado a preparar um prato de gelatina igualmente saboroso com ela. Ele também atrairá aqueles que estão jejuando. O prato é barato, cozinha rápido e vai deliciar-se com o seu sabor.

Ingredientes:

• Cavala congelada - 1 pc.
• Cebolas e cenouras - ½ cada
• Gelatina - 1 colher de sopa. eu.
• Água - 2 colheres de sopa.
• Sal e especiarias a gosto.
• Ovo e limão para decoração.

Processo de cozimento:

1. Para cavala, corte a cabeça, cauda, ​​barbatanas, remova as entranhas. Em seguida, enxágue bem o peixe, removendo a película preta interna. Filete o peixe.
2. Mergulhe a quantidade certa de gelatina em água fervida.
3. Descasque os legumes e cozinhe o caldo, juntando sal e especiarias a seu gosto, a cabeça sem guelras, o rabo, a crista.
4. Ferva este caldo por 20 minutos e, em seguida, coloque o filé de peixe nele e cozinhe em fogo baixo por mais 15-20 minutos.
5. Você pode temperar o caldo com louro e pimenta-do-reino.
6. Retire a cavala cozida do caldo, deixe esfriar e corte em pedaços.
7. Transfira a gelatina embebida para o caldo, mexa colocando a panela em fogo baixo, só não deixe ferver.
8. Em seguida, coe o caldo várias vezes por uma peneira ou pano de algodão.
9. Coloque os pedaços de peixe num prato ou em latas pequenas.
10. Decore o prato com rodelas de ovo cozido e limão.
11. Despeje o caldo cozido sobre o peixe e leve à geladeira por 3 horas para solidificar.

Bom apetite!

Peixe gelatinoso com maionese na mesa festiva

Nesta receita, você está convidado a cozinhar ervilha de peixe em caldo com a adição de maionese, o que tornará o prato incomum na aparência e no sabor. Você pode cozinhá-lo com qualquer peixe. Se você cozinhar tudo corretamente, ninguém dirá "como é nojenta a sua formol."

Ingredientes:

• Peixe - 0,5 kg.
• Maionese - ½ colher de sopa.
• Caldo de peixe - 0,5 l.
• Gelatina - 1 colher de sopa. eu.
• Cebola e cenoura - 1 un.
• Sal e especiarias a gosto.
• Limão, ovos, pimentão e ervas para decoração.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, prepare todos os alimentos de que precisa para fazer a ervilha.
2. Limpe os peixes, retire todos os desnecessários: cabeça, cauda, ​​barbatanas e vísceras, e depois enxágue bem em água fria. Se o peixe tiver um cheiro específico, regue com o sumo de limão antes de ferver.
3. Descasque os vegetais e mergulhe a gelatina em água.
4. Cozinhe peixes e vegetais, adicionando sal e especiarias ao caldo ao seu gosto. Cozinhe o peixe um pouco para não perder a forma.
5. Retire os legumes cozidos e o peixe do caldo.
6. Coloque a gelatina embebida no caldo e mexa bem para dissolver. Se o caldo estiver turvo, avivá-lo com clara de ovo crua.
7. Em seguida, passe o caldo por um pedaço de pano de algodão dobrado em quatro ou por uma peneira grossa e divida em duas partes. Misture bem metade do caldo com a maionese e deixe em um lugar quente para evitar que endureça.
8. Divida o peixe cozido em pedaços de tamanhos arbitrários.
9. Pique bem a cenoura e o ovo cozidos. Corte o limão em meias argolas finas.
10. Disponha os ingredientes picados simetricamente em um prato grande. Espalhe os pedaços de peixe por cima e recheie tudo com metade do caldo.
11. Coloque o prato na geladeira por 2 horas.
12. Após este tempo, despeje a segunda metade do caldo misturado com a maionese em um prato e leve à geladeira.
13. Sua aspic ficou muito bonita e apetitosa.

Coma para sua saúde!