Peixe Gelado - 10 receitas simples e deliciosas

Peixe gelatinoso

O Ano Novo está chegando, o que significa que já é preciso pensar no cardápio do Ano Novo. Um aperitivo clássico para uma mesa festiva é a ervilha-de-peixe. Pode ser preparado a partir de quase todos os peixes, porque a qualidade deste prato depende muito não da variedade, mas do caldo bem cozinhado. A propósito, esta guloseima é magra, então este é um verdadeiro achado para aqueles que fazem jejuns ou aderem a uma alimentação adequada.

Uma receita simples e deliciosa de peixe gelatinoso com gelatina

🕜2 horas 15 minutos. 🕜45 🍴6 🖨

Nesta receita, você está convidado a preparar um delicioso prato festivo - a aspic do lúcio. Este peixe tem baixo teor de gordura, alto teor de nutrientes e carne tenra. Cozinhamos porções em lindas latas.

Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos.

Porções - 6.

Ingredientes
Porções: +6
Por porção
Calorias: 89 kcal
Proteínas: 10.68 G
Gorduras: 4.83 G
Carboidratos: 2.28 G
Passos
2 horas 15 minutos.Foca
  • Limpamos as escamas da carcaça do lúcio, removemos as entranhas, barbatanas e cauda, ​​enxáguamos bem os peixes com água corrente. Em seguida, removemos a cabeça.
  • Corte a carcaça preparada em pedaços médios e ao mesmo tempo separe os ossos. Coloque o filé de peixe em uma vasilha de cozimento.
  • Despeje 1,5 litro de água fria para os peixes. Colocamos o recipiente em fogo médio. Coloque imediatamente as cenouras e cebolas descascadas no caldo.
  • Cozinhe o lúcio por 15 minutos desde o início da fervura e em fogo baixo. Certifique-se de remover a espuma da superfície do caldo. Não cozinhe demais o peixe, caso contrário ele perderá sua densidade e aspecto integral. No final do cozimento, coloque no caldo pimenta do reino, pimenta da Jamaica e sal a seu gosto. Simultaneamente, mergulhe a gelatina em 1/3 xícara de água quente.
  • Com cuidado, transfira os pedaços de peixe cozidos para um prato.
  • Coloque a cabeça, a cauda e as barbatanas em um recipiente com caldo e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos.
  • Em seguida, retiramos os ingredientes do caldo resultante. Jogue fora as cebolas e deixe as cenouras para decorar. Certifique-se de filtrar o caldo em uma peneira grossa, despeje a gelatina dissolvida nele e mexa. Se a gelatina não estiver suficientemente dissolvida, aqueça-a no microondas.
  • Para a aspic, escolhemos belas latas, é possível de cupcakes, e no fundo apresentamos cenouras cozidas lindamente picadas. Coloque pedaços de perca de lúcio nas cenouras. Recheie o peixe com o caldo cozido. Decore o prato com ervas, limão, frutas vermelhas e ervilhas em conserva. Coloque as formas gelatinosas na geladeira por 5 horas.

Bom apetite!

Como preparar a aspic sem adicionar gelatina?

🕜2 horas 15 minutos. 🕜45 🍴6 🖨

O melhor peixe para formol é a carpa. Este peixe é saboroso, barato e com quantidade suficiente de substâncias gelificantes, por isso a aspic mantém a sua forma mesmo sem gelatina. Os ossos pequenos são bem removidos do peixe cozido.

Ingredientes:

  • Carpa - 1 carcaça.
  • Cebola, cenoura, raiz de salsa - 1 un.
  • Pimenta preta - 10 unid.
  • Sal a gosto.

Processo de cozimento:

  1. Limpe a carcaça da carpa das escamas, corte a cabeça com a cauda e as barbatanas e remova todas as entranhas. Dobre as escamas em um saco de gaze, pois contém a maior quantidade de substâncias gelificantes. Remova as guelras da cabeça.
  2. Corte a carpa em porções.Retire as espinhas do peixe mais tarde.
  3. Descasque os legumes e enxágue-os.
  4. Numa caçarola funda coloque as aparas de peixe (cabeça com barbatanas e rabo), cebola descascada, cenoura e salsa e cubra com água para tapar todo o peixe, não acrescente mais. Coloque também um saco de escamas de peixe, folhas de louro e pimenta preta na panela.
  5. Leve o caldo ao fogo alto, leve à fervura, retire a espuma e o sal ao seu gosto.
  6. Cozinhe o caldo de peixe em fogo baixo por 40 minutos.
  7. Após este tempo, coloque os pedaços de carpa fatiada no caldo e cozinhe por mais 10-15 minutos após a segunda fervura do caldo.
  8. Em seguida, retire com cuidado o peixe e os vegetais da panela e transfira-os para um prato separado. Coe o caldo por uma peneira.
  9. Remova a espinha dorsal, os ossos das costelas e os ossos pequenos dos pedaços de peixe.
  10. Corte as cenouras cozidas em rodelas.
  11. Em uma travessa grande e bonita, coloque a aspic de acordo com seu gosto e imaginação.
  12. Despeje o caldo sobre os peixes e vegetais empilhados e deixe o prato por 1 hora em temperatura normal. Em seguida, coloque na geladeira por 4-5 horas para esfriar completamente.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer geléia de poleiro de lúcio

🕜2 horas 15 minutos. 🕜45 🍴6 🖨

Esta é uma receita para o rei da mesa do Ano Novo - lúcio com gelatina. Seguindo todos os passos da receita corretamente, você obterá um prato apresentável de saborosos pedaços de peixe em gelatina transparente. Você pode decorar o aperitivo ao seu gosto.

Ingredientes:

  • Piqueiro fresco - 1 carcaça grande.
  • Cenouras e cebolas - 1 un.
  • Gelatina - 2 colheres de sopa. eu.
  • Água - 1,5 l.
  • Sal - 1 colher de sopa eu.
  • Ervilhas pretas e pimenta da Jamaica a gosto.
  • Limão, ovos, ervas e ervilhas para decoração.

Processo de cozimento:

  1. Descasque o peixe, corte a cauda, ​​as barbatanas e retire o interior. Certifique-se de remover os olhos e as guelras da cabeça. Em seguida, lave o peixe com água fria.
  2. Corte a carcaça do peixe ao longo da crista e remova-a junto com as espinhas.
  3. Corte o filé de peixe resultante em porções.
  4. Descasque e lave a cebola e a cenoura.
  5. Coloque a cabeça, as barbatanas, a cauda e o cume em uma tigela, acrescente os vegetais, os grãos de pimenta e cubra com água fria.
  6. Ferva o caldo de peixe em fogo baixo por 40 minutos a partir do início da fervura, retire a espuma da superfície.
  7. Após este tempo, coe o caldo por uma peneira ou pano de algodão dobrado em quatro em outro prato, coloque pedaços de filé de perca de lúcio nele.
  8. Salgue o caldo a seu gosto.
  9. Ferva novamente os pedaços de peixe no caldo por 20 minutos.
  10. Despeje água fervente sobre a quantidade necessária de gelatina para inchar e dissolver.
  11. Do caldo cozido, retire com cuidado os pedaços de lucioperca, coloque a gelatina inchada no caldo e misture tudo bem para que a gelatina se dissolva completamente. Para tornar a gelatina transparente, acrescente a clara de ovo batida de um ovo ao caldo e coe novamente.
  12. Forme a aspic em uma travessa grande e bonita e gradualmente. Coloque rodelas de limão no fundo do prato, despeje o caldo e leve à geladeira por um tempo. Em seguida, espalhe o peixe, recheie com caldo e leve à geladeira. Com a última camada espalhe as cenouras, os rodelas de ovos cozidos, as verduras e as ervilhas e cubra com o resto do caldo. Coloque o prato na geladeira por várias horas, ou melhor durante a noite.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de gelatina de salmão rosa

🕜2 horas 15 minutos. 🕜45 🍴6 🖨

Este prato não é apenas uma decoração requintada e deliciosa da mesa festiva. Também é saudável e dietético, o que é importante no cardápio diário. É fácil de preparar e rápido. Cozinhar a geleia com a adição de gelatina. Decoramos com todos os produtos ao seu gosto.

Ingredientes:

  • Salmão rosa eviscerado - 1 un.
  • Gelatina - 1 colher de sopa. eu. com um slide.
  • Sal - 1 colher de sopa eu.
  • Cebola e cenoura - 1 un.
  • Água - 1 litro.
  • Pimenta da Jamaica - 4 ervilhas.
  • Folha de louro - 2 unid.
  • Ovo - 2 unid.

Processo de cozimento:

  1. Primeiro, encha a gelatina com água fria e deixe inchar.
  2. Lavamos bem os peixes em água corrente e cortamos em pedaços médios.
  3. Limpamos a cebola e as cenouras e enxaguamos.
  4. Coloque os pedaços de peixe e vegetais descascados em uma tigela, encha com a quantidade necessária de água fria e coloque no fogo.
  5. Leve o peixe para ferver, retire a espuma da superfície, adicione sal, ervilha-da-jamaica, folhas de louro e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  6. Após 10 minutos, retiramos os pedaços de peixe do caldo e continuamos a cozinhar os vegetais por mais 20 minutos.
  7. Retire os ossos e a pele do peixe cozido.
  8. Retire os legumes cozidos do caldo.
  9. Passe o caldo por um pedaço de pano de algodão dobrado em quatro camadas, despeje no mesmo recipiente e leve ao fogo. Coloque a clara batida de um ovo no caldo fervido, misture e, quando a proteína se enrolar, filtre novamente o caldo.
  10. Coloque a gelatina inchada no caldo quente e mexa para dissolver a gelatina completamente. Você pode dissolver mais rápido colocando o caldo em fogo baixo por alguns minutos.
  11. Em um prato grande, colocamos lindamente pedaços de peixe, canecas de ovos cozidos, estrelas de cenoura cozida e recheamos tudo com caldo de gelatina.
  12. Resfrie o recheio primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira.

Bom apetite!

Deliciosa ervilha de lúcio com gelatina

🕜2 horas 15 minutos. 🕜45 🍴6 🖨

O lúcio contém poucas substâncias gelificantes, por isso a aspic deste peixe é preparada apenas com gelatina. Um ponto importante na preparação deste delicioso prato é a observância exata da proporção de gelatina e água. Para uma geleia delicada, 20 g de gelatina são tomados por litro de caldo de peixe, para uma textura densa e imóvel de aspic - 40 g por litro.

Ingredientes:

  • Lúcio - 1 kg.
  • Água - 2 litros.
  • Gelatina - 80 g (4 colheres de sopa. L. Com uma lâmina).
  • Cebola e cenoura - 1 un.
  • Sal - 2 colheres de sopa. eu.
  • Temperos a gosto.
  • Hortaliças para decoração.

Processo de cozimento:

  1. Escale o lúcio e remova as entranhas e guelras da cabeça. Não retire a cabeça, dá uma boa gordura. Se você congelou lúcio, descongele-o na geladeira. Em seguida, enxágue bem o peixe.
  2. Coloque o peixe preparado em uma panela, despeje a quantidade necessária de água e leve para ferver em fogo alto.
  3. Em seguida, adicione a cebola descascada, a cenoura, a folha de louro, um pouco de sal e cozinhe no fogo mais baixo por meia hora, não mais. Retire a espuma do caldo.
  4. Mergulhe a quantidade calculada de gelatina em água fria (4 colheres de sopa de gelatina precisam de 2 copos de água).
  5. Retire o peixe cozido do caldo em um prato separado.
  6. Coe o caldo em uma peneira grossa ou pano de algodão dobrado em quatro camadas.
  7. Adicione especiarias e gelatina embebida ao caldo, mexa bem para dissolver completamente e salgue o caldo a seu gosto.
  8. Deixe o caldo em infusão por 10 minutos, só não cozinhe, caso contrário a gelatina desmoronará.
  9. Corte o lúcio fervido em porções, removendo os ossos.
  10. Corte bem as cenouras cozidas (em círculos ou asteriscos).
  11. Disponha os pedaços de peixe e as cenouras picadas em uma travessa grande e acrescente salsinha fresca para decorar.
  12. Despeje o peixe com caldo de gelatina e, após esfriar um pouco, leve à geladeira por 2 horas. Sirva o prato acabado.

Bom apetite!

Uma receita simples de conserva de peixe gelatinoso

🕜2 horas 15 minutos. 🕜45 🍴6 🖨

 

Este prato é uma refeição batida caseira. De acordo com esta receita, você pode fazer gelatina de peixe enlatado comum. O prato será barato e saboroso. Para uma lata de comida enlatada, você vai precisar de 300 ml de água, e o caldo pode ser preparado com peixes baratos ou restos (cristas, cabeças e caudas), caldo de peixe ou cubos de vegetais. O aperitivo vai ficar excelente.

Ingredientes:

  • Peixe enlatado (no próprio suco) - 250 g.
  • Cenouras e cebolas - ½ cada
  • Gelatina - 1 colher de sopa. eu. (20 g).
  • Água - 300 ml.
  • Sal e ervas a gosto.

Processo de cozimento:

  1. Primeiro, mergulhe a quantidade certa de gelatina em água fria por 20 minutos.
  2. Ferva o caldo com qualquer alimento que você tiver (aparas de peixe ou peixe barato). Certifique-se de adicionar a cenoura descascada e os pedaços de cebola ao caldo.
  3. Se o caldo estiver turvo, alise-o com clara de ovo batida e passe por um pedaço de pano de algodão dobrado em quatro camadas.
  4. Transfira a gelatina embebida para o caldo fervido quente e mexa até dissolver completamente.
  5. Polvilhe o caldo a seu gosto com sal e pimenta.
  6. Divida o peixe da jarra em pedaços de até 2 cm.
  7. Coloque cenouras cozidas picadas, rodelas de limão, ovo cozido ou ervilhas - o que encontrar na geladeira - no fundo da forma de aspic.
  8. Certifique-se de colocar ervas frescas na gelatina.
  9. Por cima desta decoração, espalhe os pedaços de peixe e recheie com o caldo de gelatina.
  10. Leve o recheio à geladeira por 2 horas.
  11. Você pode servir o saboroso aperitivo pronto para a mesa.

Bom apetite!

Deliciosa ervilha de peixe vermelho

🕜2 horas 15 minutos. 🕜45 🍴6 🖨

Chamamos a sua atenção para uma receita clássica de um prato festivo brilhante - aspic de peixe vermelho. É feito a partir de filetes ou bifes deste peixe e um conjunto de sopa de salmão (cabeça, cauda, ​​barbatanas e espinha dorsal). Cozinhar com gelatina e decorar o prato com limão e ervas frescas.

Ingredientes:

  • Filé de peixe vermelho - 200 g.
  • Conjunto de sopa de salmão - 1 un.
  • Cebola e cenoura - 1 un.
  • Gelatina - 2 colheres de sopa. eu.
  • Sal - 1 colher de chá
  • Pimenta preta - 7 unid.
  • Limão e endro para decoração.

Processo de cozimento:

  1. Coloque a cabeça, espinha dorsal, cauda e barbatanas lavadas em uma panela.
  2. Encha-os com água fria 2 dedos acima do nível do peixe.
  3. Leve tudo para ferver em fogo alto e retire a espuma do caldo.
  4. Assim que a fervura começar, abaixe o fogo e acrescente ao caldo sal, pimenta em grão e cebola descascada e cenoura. Você pode adicionar folhas de louro e outras especiarias ao caldo, a gosto.
  5. Ferva o peixe, coberto, por 40 minutos.
  6. Após ferver por 20 minutos, acrescente os filés de peixe ao caldo.
  7. Mergulhe a gelatina em meio copo de água fria.
  8. Retire todos os peixes e vegetais do caldo cozido. Jogue fora a cebola. Corte as cenouras em círculos e corte estrelas.
  9. Desmonte o peixe com as mãos em pedaços separados, retirando as espinhas.
  10. Coloque fatias de peixe, estrelas de cenoura, alguns semicírculos de limão e endro verde em um prato grande.
  11. Transfira a gelatina embebida para o caldo e misture bem até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
  12. Em seguida, coe o caldo cozido em uma peneira grossa ou pano de algodão dobrado em quatro.
  13. Despeje o caldo sobre o peixe em uma travessa.
  14. Resfrie o recheio na geladeira até que solidifique e possa ser servido.

Coma para sua saúde!

Receita passo a passo para fazer erva-cidreira de peixe

🕜2 horas 15 minutos. 🕜45 🍴6 🖨

Você pode fazer gelatina de pollock - uma adição maravilhosa e saborosa ao seu jantar. Este prato delicado com um sabor picante, que lhe dará groselha preta e salsa, vai decorar na perfeição a mesa festiva.

Ingredientes:

  • Pollock - 300 g.
  • Cenouras e cebolas - 1 un.
  • Água - 4 colheres de sopa.
  • Gelatina - 2 colheres de sopa. eu.
  • Sal ou tempero universal a gosto.
  • Groselha preta - 1 colher de sopa. eu.
  • Limão e salsa para decoração.

Processo de cozimento:

  1. Descongele a carcaça do pollock na geladeira ou em água fria. Em seguida, limpe o peixe, retire o rabo e as barbatanas e corte-o em pedaços de 1 cm de espessura.
  2. Mergulhe a gelatina em meio copo de água.
  3. Descasque as cenouras, cebolas e enxágue. Pique as cenouras em rodelas e leve a cebola ao meio.
  4. Em uma tigela separada, leve a água para ferver e coloque os vegetais picados, cauda e barbatanas nela. Adicione ao caldo tempero universal (contém sal) ou sal a seu gosto e tempere. Cozinhe tudo por 20 minutos, depois acrescente o peixe picado ao caldo. Cozinhe o peixe por um curto período de tempo, 5 minutos, caso contrário ele perderá a forma.
  5. Remova cuidadosamente os pedaços de juliana do caldo cozido.
  6. Coe o caldo em uma peneira grossa.
  7. Em seguida, adicione a gelatina embebida ao caldo quente e misture bem até que esteja completamente dissolvido.
  8. Coloque os pedaços de peixe em uma travessa grande ou em outro prato, retirando as espinhas. Espalhe círculos de cenoura, salsa verde e groselha preta (congelada) em uma travessa, que adicionará um sabor agradável, acidez e colorido à ervilhaca.
  9. Recheie o peixe com o caldo cozido e coloque em local frio para solidificar.Depois de 2 a 3 horas, sirva a erva-cidreira para o jantar, como complemento ao prato principal.

Bom apetite!

Uma receita muito saborosa e simples de formol de cavala

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Como alternativa à cavala salgada e assada, você está convidado a preparar um prato de gelatina igualmente saboroso com ela. Ele também atrairá aqueles que estão jejuando. O prato é barato, cozinha rápido e vai deliciar-se com o seu sabor.

Ingredientes:

  • Cavala congelada - 1 pc.
  • Cebolas e cenouras - ½ cada
  • Gelatina - 1 colher de sopa. eu.
  • Água - 2 colheres de sopa.
  • Sal e especiarias a gosto.
  • Ovo e limão para decoração.

Processo de cozimento:

  1. Para cavala, corte a cabeça, cauda, ​​barbatanas, remova as entranhas. Em seguida, enxágue bem o peixe, removendo a película preta interna. Filete o peixe.
  2. Mergulhe a quantidade certa de gelatina em água fervida.
  3. Descasque os legumes e cozinhe o caldo, juntando sal e especiarias a seu gosto, a cabeça sem guelras, o rabo, a crista.
  4. Ferva este caldo por 20 minutos e, em seguida, coloque o filé de peixe nele e cozinhe em fogo baixo por mais 15-20 minutos.
  5. Você pode temperar o caldo com louro e pimenta-do-reino.
  6. Retire a cavala cozida do caldo, deixe esfriar e corte em pedaços.
  7. Transfira a gelatina embebida para o caldo, mexa colocando a panela em fogo baixo, só não deixe ferver.
  8. Em seguida, coe o caldo várias vezes por uma peneira ou pano de algodão.
  9. Coloque os pedaços de peixe num prato ou em latas pequenas.
  10. Decore o prato com rodelas de ovo cozido e limão.
  11. Despeje o caldo cozido sobre o peixe e leve à geladeira por 3 horas para solidificar.

Bom apetite!

Peixe gelatinoso com maionese na mesa festiva

🕜2 horas 15 minutos. 🕜45 🍴6 🖨

Nesta receita, você está convidado a cozinhar ervilha de peixe em caldo com a adição de maionese, o que tornará o prato incomum na aparência e no sabor. Você pode cozinhá-lo com qualquer peixe. Se você cozinhar tudo corretamente, ninguém dirá "como é nojenta a sua formol."

Ingredientes:

  • Peixe - 0,5 kg.
  • Maionese - ½ colher de sopa.
  • Caldo de peixe - 0,5 l.
  • Gelatina - 1 colher de sopa. eu.
  • Cebola e cenoura - 1 un.
  • Sal e especiarias a gosto.
  • Limão, ovos, pimentão e ervas para decoração.

Processo de cozimento:

  1. Primeiro, prepare todos os alimentos de que precisa para fazer a ervilha.
  2. Limpe os peixes, retire todos os desnecessários: cabeça, cauda, ​​barbatanas e vísceras, e depois enxágue bem em água fria. Se o peixe tiver um cheiro específico, regue com o sumo de limão antes de ferver.
  3. Descasque os vegetais e mergulhe a gelatina em água.
  4. Cozinhe peixes e vegetais, adicionando sal e especiarias ao caldo ao seu gosto. Cozinhe o peixe um pouco para não perder a forma.
  5. Retire os legumes cozidos e o peixe do caldo.
  6. Coloque a gelatina embebida no caldo e mexa bem para dissolver. Se o caldo estiver turvo, avivá-lo com clara de ovo crua.
  7. Em seguida, passe o caldo por um pedaço de pano de algodão dobrado em quatro ou por uma peneira grossa e divida em duas partes. Misture bem metade do caldo com a maionese e deixe em um lugar quente para evitar que endureça.
  8. Divida o peixe cozido em pedaços de tamanhos arbitrários.
  9. Pique bem a cenoura e o ovo cozidos. Corte o limão em meias argolas finas.
  10. Disponha os ingredientes picados simetricamente em um prato grande. Espalhe os pedaços de peixe por cima e recheie tudo com metade do caldo.
  11. Coloque o prato na geladeira por 2 horas.
  12. Após este tempo, despeje a segunda metade do caldo misturado com a maionese em um prato e leve à geladeira.
  13. Sua aspic ficou muito bonita e apetitosa.

Coma para sua saúde!

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