Tomates secos ao sol para o inverno em casa - 10 receitas passo a passo

O tomate seco é um produto saudável que pode ser consumido como lanche independente ou adicionado a sopas, pratos principais e saladas. É importante escolher vegetais densos e carnudos e não poupar ervas e especiarias: desta forma, os tomates adquirem tons mais brilhantes de sabor e aroma.

Tomates secos ao sol no forno para o inverno em casa

Para a colheita de tomates secos ao sol para o inverno, é melhor usar tomates cereja ou creme, que retêm melhor a sua forma e são mais facilmente impregnados com os aromas das ervas. O óleo no qual os tomates secos ao sol são armazenados é bom para adicionar às saladas, dando um tempero aos pratos.

Tempo de cozimento: 4 horas e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 1.

• 
  Lave e seque os tomates e o manjericão em toalhas de papel.
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  Corte os legumes ao meio, recorte o local de fixação do pedúnculo e retire as sementes das metades dos tomates. Isso é fácil de fazer com uma colher de chá.
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  Em uma assadeira, coloque as metades dos tomates, cortados, bem juntos. Polvilhe os vegetais com sal, açúcar e pimenta moída na hora.
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  Pique o manjericão e polvilhe com os tomates.
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  Adicione um pouco de azeite em cada metade do tomate. Cozinhe os tomates por cerca de 2 horas no forno, ligado a 120 graus, com a porta entreaberta. Após o tempo especificado, reduza o aquecimento para 100 graus e continue a secar por cerca de 2-3 horas.
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  Dobre os tomates preparados em recipientes esterilizados preparados e despeje sobre o óleo vegetal quente de modo que cubra completamente os vegetais. Arrolha bem e leve à geladeira.

Como preparar tomates secos ao sol em potes do inverno?

O sabor dos tomates secos ao sol depende muito das ervas e especiarias escolhidas para sua preparação. Se você quiser mais tempero, adicione pimenta, e ervas picantes adicionam sabor picante e brilho à peça de trabalho.

Tempo de cozimento: 14 horas e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Tomate - 1,5 kg
• Óleo vegetal - 250 ml
• Sal - 1,5 colheres de sopa
• Alecrim seco - 2 pitadas.
• Tomilho seco - 1 colher de chá
• Alho - 3 dentes.
• Vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa
• Pimenta vermelha quente - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Para o processo de secagem, deve-se escolher tomates com polpa densa e carnuda sem estragar. Eles precisam ser enxaguados em água corrente e secos.
2. Os tomates são cortados ao meio no sentido do comprimento, retirados do miolo com as sementes e dispostos sobre uma tábua de corte ou outra superfície plana com cortes na parte superior. Eles precisam ser salgados e deixados por meia hora para que o suco se destaque. Em seguida, vire as metades do tomate sobre uma toalha de papel para escorrer o excesso de suco. Deixe os vegetais por mais 2 horas.
3. Coloque as metades do tomate preparado nas bandejas do secador e cozinhe com a tampa fechada e a uma temperatura de 70 graus, trocando as bandejas na secadora a cada hora para uma secagem mais uniforme.
4. O processo de secagem levará cerca de 12 horas.
5. Aqueça a quantidade especificada de óleo vegetal, mas não ferva, coloque ervas secas picadas nele para aroma, misture e deixe saturar com odores até que o óleo atinja a temperatura ambiente.
6. Coloque as metades do tomate pronto em potes, que é importante esterilizar antes, e coloque o alho descascado, cortado em rodelas, e algumas rodelas de pimenta no fundo de cada um. Para conservar melhor as peças de trabalho, adicione um pouco de sal e vinagre balsâmico aos tomates. Despeje os vegetais com óleo quente e perfumado e feche bem.

Tomates secos ao sol em um secador elétrico para o inverno

Tomates secos ao sol podem ser cozidos tanto no forno quanto na secadora elétrica. Neste último caso, o processo é mais demorado, sendo importante monitorar de perto o grau de secagem dos tomates para não secar demais os vegetais, mas apenas para obter a consistência e o sabor desejados.

Tempo de cozimento: 9 horas e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Tomate - 4 kg
• Sal marinho - 1,5 colher de chá
• Uma mistura de ervas italianas - 2 colheres de chá
• Alho - 1,5 cabeças.
• Azeite - 250 ml

Processo de cozimento:

1. Para a secagem, é preferível utilizar tomates carnudos e de tamanho médio com 4 a 5 cm de comprimento, lavados e secos com papel toalha.
2. Os tomates devem ser divididos ao meio e a parte interna com as sementes devem ser retiradas para que o processo de secagem seja mais rápido e, em seguida, retire o excesso de líquido, colocando as metades descascadas em guardanapos de papel por 15-20 minutos.
3. Coloque as rodelas de tomate, cortadas, nas bandejas da secadora elétrica, polvilhe com sal grosso e uma mistura de ervas italianas.
4. Legumes secos, ligando o dispositivo a 70 graus, por cerca de 8-9 horas. Ao cozinhar em uma secadora elétrica, as bandejas com tomates precisam ser trocadas periodicamente para que desbotem mais uniformemente. É importante que os tomates permaneçam macios durante o processo de secagem, e o excesso de líquido simplesmente saia deles.
5. Corte o alho em tiras finas ou rodelas. Numa panela, aqueça o azeite com a adição de alho, mas não ferva.
6. Em recipientes preparados para armazenar tomates, coloque os tomates em camadas, despejando cada camada com óleo aquecido para que os vegetais secos ao sol fiquem completamente cobertos com ele. Arrolha bem a peça de trabalho e guarde-a em local fresco.

Tomates perfumados, secos com alho para o inverno

O alho confere um sabor apetitoso aos tomates secos ao sol e permite não só cozinhar outros pratos com eles, mas também utilizá-los como petisco independente com queijo e vinho.

Tempo de cozimento: 14 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Tomate - 5 kg
• Azeite - 1,5 l
• Alho - 1 cabeça.
• Uma mistura de ervas italianas - 3 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Lave e seque os tomates, corte ao meio e retire a polpa com as sementes.
2. Arrume os tomates picados, corte para cima em bandejas mais secas, polvilhe com sal e temperos.
3. Seque os vegetais a 70 graus por cerca de 12-14 horas para obter tomates macios com bordas secas no meio.
4. Leve ao lume o azeite para o preparo numa caçarola, mas não deixe ferver, juntando o alho picado.
5. Em potes esterilizados, dobre os tomates secos ao sol em camadas, polvilhe-os com rodelas de alho e ervas, regue com óleo aquecido e feche bem. Armazene a peça de trabalho fria.

Deliciosos tomates secos ao sol em óleo para o inverno

Para preparar tomates secos ao sol para o inverno, é melhor usar azeite de oliva virgem. Vale ressaltar que o azeite virgem extra não é adequado para esses fins, uma vez que esse tipo de azeite não é recomendado para tratamento térmico.

Tempo de cozimento: 6 horas e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Tomate - 2 kg
• Sal - 1 colher de chá
• Uma mistura de ervas italianas - 1,5 colheres de sopa
• Alho - 1 cabeça.
• Azeite - 400 ml

Processo de cozimento:

1. Lave os tomates e corte-os no sentido do comprimento e, em seguida, use uma colher de chá para retirar a polpa e as sementes.
2. Descasque e corte o alho em rodelas finas. Arrume os pedaços de alho nos "barcos" de tomates resultantes.
3. Polvilhe a peça de trabalho com sal e uma mistura de ervas italianas.
4. Espalhe as metades dos tomates em uma assadeira forrada com pergaminho e leve ao forno em temperatura não superior a 100 graus por cerca de 4-6 horas. A porta do forno deve ser mantida aberta durante o processo de secagem para permitir o acesso de ar aos vegetais. Os tomates não precisam ser virados durante o cozimento, e o produto final é considerado quando os vegetais permanecem macios e elásticos, mas perdem grande parte de sua umidade.
5. Coloque os tomates secos ao sol em potes secos esterilizados e despeje o azeite, que deve cobrir completamente o produto acabado. Selamos bem com tampas e guardamos em local frio. O óleo aromático pode então ser usado como molho perfumado em saladas e aperitivos.

Tomates secos para armazenamento de longo prazo sem geladeira

Os tomates secos em casa podem ser armazenados sem geladeira. Neste caso, são bem secos, temperados com especiarias e ervas, e assim armazenados em sacos de linho em local escuro ou, enchidos com óleo vegetal quente, são hermeticamente fechados em potes.

Tempo de cozimento: 4 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Tomate - 2 kg
• Sal grosso - 1,5 colher de chá
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Uma mistura de ervas provençais a gosto.
• Pimenta malagueta moída - a gosto.
• Alho - 5 dentes

Processo de cozimento:

1. Tomates pequenos, densos e carnudos, lave e seque bem, depois corte ao meio e selecione com cuidado a polpa com as sementes com uma colher.
2. Coloque os vegetais preparados em uma assadeira com papel manteiga espalhado sobre ela.
3. Misturamos em um recipiente separado a quantidade necessária de sal, açúcar e ervas provençais. Você pode adicionar um pouco de pimenta em pó para dar sabor.
4. Mantemos os tomates em um forno pré-aquecido a 110 graus por cerca de 4 horas, depois de deixar a porta do forno entreaberta. O produto acabado deve permanecer firme e não muito seco. Neste ponto, ele pode ser transferido para bolsas adequadas e armazenado em temperatura ambiente em um gabinete.
5. Aqueça o óleo em uma panela de tamanho adequado, mas não deixe ferver. Adicione o alho picado e mexa.
6. Coloque os tomates secos em um recipiente de vidro, encha-os com óleo aromático quente e feche bem. Bom apetite!

Tomates perfumados secos ao sol com ervas provençais

As ervas provençais - manjericão, tomilho, alecrim, hortelã, sálvia - enfatizam o sabor dos tomates secos ao sol e os tornam mais aromáticos e saborosos. Ao mesmo tempo, durante o cozimento, você pode variar a quantidade de ervas adicionadas e obter exatamente os tons de sabor que você mais gosta.

Tempo de cozimento: 4 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

• Tomate - 1 kg
• Azeite - 300 ml
• Sal marinho grosso - a gosto
• Alho - 3 dentes.
• Uma mistura de ervas provençais (tomilho, sálvia, hortelã, manjericão) - a gosto.
• Uma mistura de pimentos moídos a gosto.
• Alecrim seco - 1 pitada.

Processo de cozimento:

1. Lave e seque os tomates pequenos e carnudos. Corte-as ao meio e retire a polpa com as sementes, depois coloque sobre papel toalha para secar um pouco.
2. Em uma assadeira preparada forrada com pergaminho, coloque os tomates preparados firmemente uns aos outros. Polvilhe com sal e ervas secas por cima, ponha um pouco de azeite no meio de cada fatia.
3. Coloque a assadeira no forno e aqueça os vegetais por várias horas em uma temperatura não superior a 100 graus. É importante garantir que os tomates não sequem e retenham a sua firmeza. As fatias não devem quebrar em suas mãos, mas sim transformar-se em pedaços.
4. Coloque o alho cortado em rodelas em pequenos recipientes de vidro preparados, coloque os tomates e polvilhe com ervas provençais. Despeje sobre os tomates com óleo vegetal aquecido.
5. Feche bem os potes e guarde em local fresco. O tarugo fica mais perfumado após 6 meses a partir do momento de entupimento. Aproveitar!

Uma receita simples e deliciosa de tomate seco com manjericão

Manjericão com tomate é uma combinação clássica da culinária italiana que já conquistou mais de um coração gourmet. É preferível escolher manjericão fresco das variedades mais aromáticas para que a preparação seja o mais apetitosa e fresca possível.

Tempo de cozimento: 6 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

• Tomate cereja - 1 kg
• Azeite - 4 colheres de sopa
• Alho - 10 gr.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Uma mistura de ervas provençais a gosto.
• Paprika moída - a gosto.
• Manjericão - 1 cacho.

Processo de cozimento:

1. Lave e separe os tomates cereja, removendo todos os tomates amassados ​​ou vegetais manchados.
2. Corte-os ao meio, a polpa com as sementes pode ser deixada.
3. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as metades dos vegetais bem juntas. Polvilhe-os com a quantidade desejada de sal, ervas e especiarias, regue levemente com azeite.
4. Coloque os legumes no forno e aqueça cerca de 6 horas, mantendo a temperatura a 90 graus e abrindo a porta. É importante que os tomates não sequem nem queimem. Eles devem simplesmente diminuir significativamente de tamanho devido à evaporação do líquido.
5. Lave o manjericão, seque e corte em tiras pequenas. O alho deve ser descascado e cortado em rodelas finas, práticas e claras.
6. Coloque os tomates, o alho e as folhas de manjericão picadas em camadas em potes pequenos preparados. Despeje a quantidade especificada de azeite de oliva por cima e feche bem a tampa. Bom apetite!

Uma maneira muito rápida de secar tomates no microondas

O processo de secagem de tomates no micro-ondas leva muito menos tempo do que em um forno ou secador elétrico. Ao mesmo tempo, os tomates são saborosos e cheios de aromas de especiarias e alho, e você pode cozinhá-los sempre que precisar.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

• Tomate cremoso - 150 gr.
• Azeite - 10 gr.
• Alho - 1 dente
• Sal a gosto.
• Ervas picantes secas (provençal, cebolinha, salsa) - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave os tomates densos e carnudos, seque e corte no sentido do comprimento em metades ou quartos. Extraia a polpa e as sementes deles.
2. Coloque os vegetais preparados em um prato raso que cabe no micro-ondas.
3. Rale o alho num ralador fino e espalhe sobre a superfície das rodelas de tomate, salgue e tempere com especiarias e ervas a gosto.
4. Ligue o forno na potência máxima e cozinhe os tomates neste modo por 5 minutos. A seguir, leve ao forno sem retirar por mais 5 minutos. Em seguida, ligue o micro-ondas novamente e repita o procedimento. Coloque os tomates prontos em um recipiente adequado e tempere com azeite.
5. Você pode comê-los imediatamente, adicioná-los às refeições ou deixá-los em um recipiente de vidro lacrado para guardar na geladeira.

Tomates secos ao sol com vinagre para o inverno

Para a preparação desses tomates, utiliza-se vinagre de vinho e açúcar mascavo, o que confere ao produto um sabor e aroma brilhantes e adiciona um toque picante ao tomate. Adequado para ser consumido puro como complemento de um prato de queijo ou carne e vinho.

Tempo de cozimento: 4 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Tomate - 1,5 kg
• Alecrim - 2 raminhos.
• Tomilho - 1 ramo.
• Alho - 3 dentes.
• Vinagre de vinho tinto - a gosto.
• Azeite a gosto.
• Açúcar mascavo - a gosto.
• Sal marinho grosso - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Os tomates para esta receita são melhores para tomar as variedades oblongas e densas, por exemplo, "creme". Após a lavagem, devem ser cortados em metades longitudinais e toda a polpa com sementes deve ser removida.Coloque-os sobre uma superfície plana, polvilhe com sal e açúcar, vire-os de cabeça para baixo e deixe por meia hora para tirar o excesso de líquido.
2. Coloque os tomates preparados em uma assadeira forrada com papel manteiga.
3. Retire o alecrim e o tomilho dos ramos, corte o alho em rodelas finas. Coloque um pouco de ervas picadas e alho em cada fatia de tomate, polvilhe com azeite.
4. Cozinhe os tomates no forno a 120 graus por 2 horas, abrindo ligeiramente a porta, depois vire as rodelas de tomate e continue a secar por mais 2 horas.
5. Coloque o produto acabado em pequenos frascos esterilizados, regue com vinagre e óleo vegetal. Você pode armazenar esse produto na geladeira por cerca de 2 semanas. Bom apetite!