Existem várias opções para a salga das ondas, uma delas é o método quente. Graças a ele se obtém um aperitivo muito saboroso e rico, que será um ótimo complemento para qualquer mesa. Assim, oferecemos 5 opções de salga destes cogumelos.
Como salgar as ondas a quente em potes?
Os cogumelos embebidos são fervidos em água com sal durante 15-20 minutos, após o que são transferidos para um frasco esterilizado, no fundo do qual se encontra o alho picado. Tudo é enchido com salmoura e adicionado vinagre. O frasco é aparafusado com uma tampa e deixado esfriar completamente.
- Volnushki 1 Kg
- Sal 2 colher de sopa
- Alho 3 dente.
- Essência de vinagre ½ colher de chá
- Água 1.5 eu.
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Antes de começar a cozinhar, separamos os cogumelos e os colocamos de molho em água fria. Mudamos a cada 3-4 horas para que a amargura saia das ondas. -
Transferimos os cogumelos para uma caçarola adequada, enchemos com água potável e lançamos ao fogo. -
Adicione duas colheres de sopa cheias de sal, leve para ferver e cozinhe por 15-20 minutos. Durante o processo de cozimento, não se esqueça de remover a espuma resultante. -
Nós pré-esterilizamos um frasco de meio litro de qualquer maneira conveniente. Mandamos alho picado para o fundo. -
Transferimos as ondas para a jarra e as enchemos com a salmoura que ficou na frigideira para que os cogumelos fiquem completamente cobertos com ela. Adicione meia colher de chá de ácido acético e feche bem com uma tampa estéril. Em seguida, cubra tudo com um cobertor ou toalha e deixe esfriar completamente. Enviamos o lanche pronto para armazenamento na adega ou na geladeira. Abra no inverno e sirva com seu prato principal favorito. Bom apetite!
Como salgar deliciosamente as ondas sem encharcar para o inverno?
Os cogumelos lavados são fervidos em água com sal por 40 minutos, depois lavados em água fria e fervidos por mais 20 minutos com especiarias. Além disso, as ondas são dispostas em potes esterilizados, acrescenta-se óleo vegetal e tudo é fechado com tampas.
Tempo de cozimento: 20 dias.
Tempo de cozimento: 25.
Porções - 20.
Ingredientes:
- Volnushki - 2 kg.
- Pimenta preta - 10 unid.
- Cravinho - 3-4 unid.
- Sal - 100 gr.
- Folhas de cereja a gosto.
- Folha de louro - 2-3 unid.
- Folhas de groselha preta - a gosto.
- Óleo de girassol - 50-80 ml.
Processo de cozimento:
- Separamos cuidadosamente os cogumelos, limpamos e enxaguamos bem em água corrente. A seguir, transferimos para uma panela adequada, enchemos com água, adicionamos um pouco de sal e enviamos ao fogo. Leve para ferver e cozinhe por 40 minutos. Não se esqueça de remover a espuma resultante. Em seguida, colocamos as ondas em uma peneira e enxáguamos em água fria corrente.
- Voltamos a mandar os cogumelos para a frigideira, enchê-los com água, adicionar sal, bem como pimenta preta, cravo, folhas de cereja, groselha e louro. Leve para ferver e cozinhe por 20 minutos.
- Os frascos nos quais os cogumelos serão armazenados são cuidadosamente lavados em água quente e esterilizados de qualquer maneira conveniente.
- Com uma escumadeira, espalhe as ondas nas margens e encha-as com salmoura para que os cogumelos fiquem completamente cobertos com ela.
- Adicione 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal a cada frasco e feche-os bem com tampas esterilizadas. Deixe os cogumelos esfriarem completamente, depois os mandamos para a geladeira ou adega. Um delicioso petisco feito com as ondas ficará pronto em 20 dias. Servimos à mesa com o nosso prato principal preferido. Bom apetite!
Ondas salgadas quentes com alho
Os cogumelos embebidos são fervidos durante 25 minutos, após o que se adiciona alho, ervilha-da-jamaica, louro e cravo-da-índia. Tudo é colocado em potes junto com folhas de groselha e esterilizado. Acontece um lanche muito saboroso e aromático.
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo de cozimento: 10 min.
Porções - 15.
Ingredientes:
- Volnushki - 1,5 kg.
- Sal - 75 gr.
- Folhas de groselha preta - a gosto.
- Folhas de louro - 5-6 unid.
- Alho - ½ cabeça.
- Pimenta preta - 4 unid.
- Pimenta branca - 4 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Cravos-da-índia secos - 5 unid.
Processo de cozimento:
- Antes de começar a cozinhar, separamos cuidadosamente os cogumelos, transferimos para um recipiente adequado e enchemos com água fria. Ficamos de molho por três dias, trocando a água periodicamente.
- Após o tempo certo, transferimos os cogumelos para a frigideira e, se necessário, cortamos em pedaços menores. Encha as ondas com água para que fiquem completamente cobertas por ela.
- Levamos a panela ao fogo, acrescentamos sal aos cogumelos e levamos para ferver. Cozinhe por 25 minutos, removendo periodicamente a espuma resultante. Em seguida, transferimos as ondas com uma escumadeira para uma peneira e, após esfriarem, para um recipiente para salga. Acrescentamos também folha de louro, alho picado, pimenta em grão, cravo seco e misturamos tudo delicadamente.
- Os frascos nos quais os cogumelos serão armazenados são pré-lavados e esterilizados de forma conveniente. Nós colocamos ondas sobre eles, colocamos folhas de groselha preta por cima, enchemos tudo com água fervente e cobrimos com tampas de náilon.
- Em seguida, ferva a água em um recipiente adequado, coloque uma toalha de waffle no fundo e coloque os potes em cima. Esterilizamos tudo por pelo menos 10 minutos, depois disso fechamos bem as tampas e deixamos esfriar completamente. Armazenamos a peça de trabalho em local escuro à temperatura ambiente. Servimos ondas perfumadas à mesa com o seu prato principal preferido. Bom apetite!
Como salgar as ondas e os cogumelos de leite de uma forma quente?
Os cogumelos embebidos são fervidos durante meia hora, depois da qual são colocados em potes, regados com salmoura e acrescenta-se pimenta preta, cravinho, louro, alho e folhas de groselha. Tudo é enrolado e enviado para armazenamento em local fresco.
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções - 7.
Ingredientes:
- Volnushki - 350 gr.
- Cogumelos de leite - 350 gr.
- Folhas de groselha preta - 4-6 unid.
- Pimenta preta - 10 unid.
- Cravinho - 3-5 unid.
- Folha de louro - 3 unid.
- Alho - 3 cravos.
- Sal a gosto.
- Água - 1,5 l.
Processo de cozimento:
- Antes de começar a cozinhar, separamos cuidadosamente os cogumelos, limpamos e colocamos em um recipiente fundo. Encha-os com água fria e deixe de molho, mudando a água a cada 3-4 horas para lavar todo o amargor.
- Agora, colocamos as ondas encharcadas com cogumelos de leite em um recipiente de esmalte, enchemos com água, adicionamos sal e enviamos ao fogo.
- Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos. Durante o processo de cozimento, remova periodicamente a espuma resultante.
- Descartamos os cogumelos cozidos em uma peneira e deixamos até que todo o líquido tenha sido drenado. Nesse momento, enxáguamos bem os frascos nos quais o lanche será armazenado em água quente e os esterilizamos da maneira que for conveniente.
- Agora, transferimos os cogumelos para potes esterilizados, enchendo-os com a salmoura restante na panela de forma que fiquem completamente cobertos com ela. Cubra com pimenta preta, cravo, louro, alho picado e folhas de groselha preta. Enrolamos tudo com tampas de ferro, deixamos esfriar e mandamos para guardar no porão ou na geladeira. Servimos à mesa um aperitivo muito saboroso e aromático juntamente com o prato principal. Bom apetite!
Ondas salgadas e cogumelos juntos para o inverno
Os cogumelos cozidos são empilhados em camadas em uma jarra junto com sal, alho, endro e salsa. Em seguida, tudo é enviado sob opressão por 48 horas, após o que é armazenado em local fresco. O resultado é um lanche incrivelmente saboroso que fará as delícias de muitos.
Tempo de cozimento: 48 horas.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções - 10.
Ingredientes:
- Volnushki - 500 gr.
- Ryzhiki - 500 gr.
- Alho - 6-8 dentes.
- Dill - 3 ramos.
- Salsa a gosto.
- Sal grosso - 1/3 xícara.
Processo de cozimento:
- Antes de começar a cozinhar, separamos bem os cogumelos, lavamos e enxaguamos abundantemente com água corrente.
- Em seguida, colocamos as ondas com tampas de leite de açafrão em uma panela adequada, enchemos com água, colocamos no fogo e levamos para ferver. Cozinhe por 20 minutos, removendo periodicamente a espuma resultante. Em seguida, transferimos os cogumelos para uma peneira e os deixamos esfriar.
- Agora pegamos num frasco pré-lavado e esterilizado, colocamos uma camada de sal no fundo, depois colocamos um pouco dos cogumelos, alho picado, um ramo de endro e salsa. Alterne as camadas até ficarmos sem ingredientes.
- Cubra os cogumelos com um pires e coloque a carga por cima. Por exemplo, um recipiente cheio de água. Saímos das ondas com tampas de leite de açafrão para salgar por 48 horas.
- Após o tempo necessário, retiramos a opressão, fechamos bem com uma tampa e enviamos para armazenamento em geladeira ou adega. Sirva um delicioso aperitivo de cogumelos junto com o prato principal. Bom apetite!
