Doce de madressilva - 9 receitas de inverno com foto passo a passo

A madressilva é uma das primeiras plantas a frutificar do ano, dá frutos logo no início a meados de junho, pelo que a sua primeira é colhida para o inverno em forma de compota. No sabor e na cor, essas frutas lembram mirtilos. Para enrolar saborosos e saudáveis ​​pedaços de madressilva para o inverno, escolha uma das 9 receitas.

Cinco minutos para o inverno

Geléia de madressilva de cinco minutos será uma boa ajuda na temporada de avitaminose de inverno e no auge das doenças da gripe. As bagas são ricas em vitaminas, aminoácidos e têm propriedades curativas pronunciadas.

Tempo de cozimento: 7 horas.

Porções: 7.

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  Separe os frutos da madressilva, jogue fora todo o lixo, folhas e galhos, arranque as caudas. Inspecione as matérias-primas para ver se há frutos danificados, muito maduros ou verdes, eles não são colocados na geleia.
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  Coloque a madressilva em uma peneira ou peneira e lave várias vezes para remover a poeira e os insetos. Deixe repousar para deixar o copo líquido. Transfira os frutos secos para um prato.
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  Em uma panela com fundo e paredes grossas, despeje metade do açúcar e acrescente as bagas, misture. Deixe na geladeira por 6 horas para que as frutas comecem a formar suco e derreter os cristais de açúcar granulado.
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  Enxágüe potes e tampas com refrigerante, enxágue. Esterilize os frascos de qualquer maneira conveniente, ferva e seque as tampas. Retire a panela de madressilva da geladeira, mexa bem novamente. Ponha a panela em fogo baixo e deixe ferver, mexendo sempre e raspando. Quando a peça ferver, adicione o açúcar granulado restante.
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  Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo e retirando a espuma. Deite imediatamente a iguaria acabada nos frascos preparados, coloque um pouco de açúcar em cada frasco, o que ajudará a formar uma película protetora. Enrole a geléia de madressilva com as tampas, vire e deixe esfriar até a temperatura ambiente sob um xale felpudo quente. Remova para um local fresco e escuro com temperatura constante. Coma geléia de madressilva com queijo cottage, panquecas, cheesecakes e caçarolas.

Bom apetite!

Doce de madressilva sem cozinhar

A chamada geléia de madressilva fria, que não precisa ser cozida, precisa ser guardada na geladeira ou na adega na temperatura mais baixa possível. Além disso, por segurança, uma certa quantidade de ácido cítrico é adicionada a ele.

Tempo de cozimento: 8 horas.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Bagas de madressilva - 1 kg;
• Açúcar granulado - 1,5 kg;
• Ácido cítrico - 2 g.

Processo de cozimento:

1. Separe a madressilva coletada de bagas defeituosas, detritos na forma de folhas, areia e gravetos, insetos. Jogue fora os espécimes deprimidos, podres ou flácidos. Lave os frutos em várias tigelas com água fria, coloque em uma peneira, deixe a água escorrer. Coloque as bagas para secar ao sol em um pano de prato seco.
2. Transfira a madressilva para uma panela ou tigela grande e polvilhe com açúcar granulado. Leve à geladeira por várias horas, para que os bagos fiquem saturados de suco e os grãos de açúcar granulado se dissolvam. No processo, retire a panela várias vezes e misture o conteúdo.
3. Após 7-7,5 horas, retirar os bagos com calda e bater no liquidificador de imersão até obter uma massa homogênea em forma de purê. Você também pode fazer isso com um moedor de carne ou processador de alimentos. Deixe o purê de frutas vermelhas por cerca de 10 minutos.e misture novamente.
4. Nesse ínterim, é bom lavar os potes de vidro e as tampas de metal em uma solução de refrigerante, caso contrário, a geleia ficará azeda ou bolorenta se você tratar o manuseio do recipiente sem cuidado. Enxágue as tampas dos frascos. Esterilize as latas no forno, despeje água fervente sobre as tampas várias vezes e sacuda o restante da água. Adicione o ácido cítrico à massa do fruto, misture e arrume em potes preparados, feche com as tampas ou enrole.
5. Guarde a sobremesa preparada em um porão frio, adega ou geladeira e use em até 6 meses. Essa geléia fria pode ser servida para chá ou produtos assados, bebidas de frutas, chás de vitaminas ou compotas podem ser preparadas com base.

Bom apetite!

Geleia espessa com gelatina

Para que uma geléia espessa, semelhante à gelatina, chegue à madressilva durante a conservação, é necessário adicionar uma massa de gelatina granulada, embebida um pouco em água. Essa gelatina mantém sua forma perfeitamente, mas começa a derreter em altas temperaturas.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Bagas de madressilva - 1 kg;
• Açúcar granulado - 1 kg;
• Gelatina em pó - 21 g.

Processo de cozimento:

1. Inspecione os frutos da madressilva, descarte os que estiverem podres, verdes e danificados. Remova todo o lixo estrangeiro.
2. Lave a madressilva em várias águas e coloque na peneira para escoar a água. Espalhe as bagas em papel toalha para secar completamente.
3. Pesar a quantidade necessária de gelatina, encher de água conforme as instruções e deixar inchar completamente.
4. Moa os bagos de madressilva no liquidificador submersível até obter um purê, esprema o suco e a polpa, descarte o bolo. Aqueça a gelatina inchada no microondas com impulsos, mas certifique-se de que não ferva. Adicione ao suco ligeiramente aquecido, gelatina solta e açúcar granulado. Misture tudo e cozinhe em uma panela funda, retirando a espuma, cerca de 25 minutos.
5. Despeje a geléia quente em frascos pré-esterilizados, enrole com tampas esterilizadas. Resfrie à temperatura ambiente sem virar, para não quebrar a consistência. À medida que esfria, a geleia vai engrossar. Coloque em um armário ou porão para armazenamento (até 1 ano). Use como recheio de tortas, bolinhos, como decoração de confeitaria.

Bom apetite!

Geléia de madressilva com pectina

A pectina também ajuda a engrossar a geleia. Não precisa ser pré-embebido como gelatina, o que simplifica a tarefa. Gelatina com pectina é mais delicada do que com pectina.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Bagas de madressilva - 900 g;
• Açúcar granulado - 450 g;
• Maçã ou pectina cítrica - 12 g.

Processo de cozimento:

1. Prepare bagas para fazer geléia. Remova todos os galhos, folhas e outros detritos. Remova bagas verdes, suprimidas e danificadas por insetos. Despeje a água em uma bacia com madressilva, a areia fina irá flutuar sozinha. Pode ser retirado com uma peneira fina. Transfira as bagas para uma peneira e seque.
2. Numa tigela, despeje a madressilva e o açúcar granulado (despeje 50 g de açúcar separadamente), triture com o liquidificador de imersão até obter um purê. Se desejar, pode-se esfregar a massa em uma peneira para retirar os restos do bolo.
3. Misture o açúcar (50 g) com a pectina e amasse bem para que se misturem o melhor possível. Se isso não for feito, a pectina solidificará em pedaços no purê quente e não se dissolverá.
4. Despeje o purê de madressilva com açúcar em uma panela de paredes grossas, comece a aquecer em fogo moderado, mexendo sempre e removendo a espuma. Despeje a pectina com açúcar em um jato fino na massa, sem deixar de interferir ativamente. Cozinhe após ferver por 10 minutos.
5. Despeje a geléia de madressilva com pectina em potes previamente esterilizados, feche-os bem com tampas de rosca. Enrole os frascos de cabeça para baixo com uma toalha quente e deixe durante a noite até que esfriem completamente. Transfira para a geladeira ou porão. Essa geléia é armazenada em temperatura baixa constante por cerca de 1 ano.Pode ser utilizado como recheio de tortas, tortas e biscoitos, bolinhos e como intercalar em bolos.

Bom apetite!

Geléia de madressilva com ágar-ágar

O ágar-ágar é um agente gelificante forte; a geleia com ele revelou ter uma boa consistência densa. É aconselhável comprar ágar-ágar para fazer geléia de madressilva com uma concentração de pelo menos 900 (força do gel). Este produto não tem sabor, pelo que os frutos silvestres na iguaria mantêm o seu verdadeiro aroma.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Bagas de madressilva - 1 kg;
• Açúcar granulado - 1,3 kg;
• Agar-agar - 5 g;
• Água fervente - 100 ml.

Processo de cozimento:

1. Separe os frutos da madressilva, remova os frutos defeituosos e os detritos, remova as folhas. Enxágüe a madressilva em várias águas, dobre na peneira para retirar a água. Espalhe as frutas vermelhas sobre uma toalha e deixe secar.
2. Transfira as bagas de madressilva para uma panela grande, onde a geléia será fervida e polvilhe com açúcar. Leve o pedaço ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre e raspando até a madressilva ficar macia. O açúcar granulado deve estar completamente dissolvido neste momento.
3. Agar Agar não precisa ser embebido com antecedência. Pese a quantidade necessária de pó em uma tigela e despeje água fervente sobre tudo, mexa até ficar homogêneo.
4. Introduzir a solução de ágar-ágar na geléia em um jato fino, mexendo sempre e passando com uma espátula pelo fundo da panela. Não se esqueça de retirar a espuma, caso contrário poderá causar o aparecimento de bolor nas latas. Depois de ferver, cozinhe a geléia de madressilva com a adição de ágar-ágar por cerca de 7 a 10 minutos e, em seguida, despeje a iguaria quente em frascos estéreis e enrole.
5. Essa sobremesa é armazenada por cerca de 1 ano em um local frio, sem luz solar. Uma adega é perfeita para esses fins. A geléia pode ser adicionada a produtos assados, comidos com pão ou até mesmo para barrar no pão preto.

Bom apetite!

Deliciosa geléia de madressilva com morangos

Num dueto de morango com madressilva, o morango confere à compota uma doçura e aroma básicos, e as bagas de madressilva - um pouco de adstringência e sabor rico. Se desejado, todas as bagas podem ser roladas por um moedor de carne até um estado de mingau, mas parecem mais vantajosas inteiras.

Tempo de cozimento: 9 horas.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Bagas de madressilva - 300 g;
• Morangos - 700 g;
• Açúcar granulado - 1,2 kg.

Processo de cozimento:

1. Separe os morangos e a madressilva, retire os talos, as bagas amassadas, podres e demasiado maduras. Despeje a água em uma bacia e enxágue bem as frutas. Recolher os detritos que flutuam para a superfície com uma peneira. Coloque as frutas em uma peneira e escorra a água.
2. Coloque os morangos secos e a madressilva em uma panela, na qual a geléia será cozida posteriormente. Adicione metade do açúcar granulado e misture. Coloque as frutas na geladeira por 7-8 horas (ou durante a noite). Durante esse tempo, eles devem iniciar o suco, que vai saturar e dissolver o açúcar.
3. Mova a panela com o conteúdo para fogo baixo, agite de vez em quando durante o cozimento para que o xarope de amoras adoçado envolva as bagas. Não é necessário mexer com a espátula, caso contrário os morangos perderão a forma. Se houver pouca calda, você pode adicionar 1 colher de sopa. eu. água e certifique-se de que a mistura não fica muito líquida. Cozinhe em fogo médio-baixo até ferver e, em seguida, adicione o açúcar granulado restante por cerca de 5 minutos mais. Depois disso, cozinhe a geléia por mais 15-20 minutos, sacudindo a panela e retirando a espuma.
4. A geléia tem uma bela tonalidade vermelha escura, que depois de resfriada fica roxa escura. Quando cozido corretamente, ele retém morangos inteiros e madressilva. Despeje a geléia ainda quente em latas processadas e esterilizadas no forno e enrole com uma máquina de costura.
5. Vire os potes com uma guloseima e cubra com um cobertor quente, deixe atingir a temperatura ambiente durante a noite. Em seguida, transfira para uma adega fria ou armário. Você precisa comer geleia dentro de 1 ano.

Bom apetite!

Geléia de madressilva com laranja

O sabor da laranja é muito refrescante com compota de madressilva. Além da polpa, a casca da laranja também atua como componente aromático.Se desejar, você pode adicionar uma pitada de especiarias a essa geléia: canela, gengibre em pó seco.

Tempo de cozimento: 45 min.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Bagas de madressilva - 1 kg;
• Laranja - 1 un .;
• Água - 180 ml;
• Açúcar granulado - 1,5 kg.

Processo de cozimento:

1. Classifique os frutos da madressilva recém-colhidos, remova os galhos e as folhas. Remova frutos secos, danificados ou podres. Coloque a madressilva em uma peneira ou peneira, lave em água fria corrente. Deixe agir por 10 minutos para que o restante da água saia da peneira. Despeje as frutas para secar em toalhas de papel.
2. Lave a laranja com a parte dura de uma esponja e sabão e regue com água a ferver para retirar a cera restante para conservar a fruta. Com cuidado, sem tocar na parte branca, retire as raspas da laranja com um ralador especial de frutas cítricas. Remova a casca e descarte. Corte a polpa da laranja em rodelas pequenas. Combine as frutas da madressilva com a laranja e triture-as no liquidificador ou passe em um moedor de carne. Você obterá uma massa homogênea, à qual deverá adicionar as raspas de laranja.
3. Ferva o xarope de açúcar. Para fazer isso, misture a água em uma panela com o açúcar, leve para ferver e cozinhe por cerca de 7 minutos. até engrossar ligeiramente.
4. Adicione a mistura de laranja e madressilva à calda e mexa. Depois de ferver novamente, cozinhe por cerca de 25 minutos. em fogo médio, retirando a espuma com uma colher e mexendo a geléia.
5. Despeje a guloseima quente em frascos esterilizados. Aperte hermeticamente com tampas de rosca esterilizadas e resfrie de cabeça para baixo à temperatura ambiente sob um cobertor. Leve-o para a adega ou armário e guarde por 1 ano.

Bom apetite!

Geléia de madressilva com limão

A geléia de madressilva com limão é um verdadeiro depósito de pectinas e minerais. Além de seu sabor agradável com leve acidez de limão, tem a capacidade de manter a quantidade de vitaminas no corpo em níveis adequados e ativa o sistema imunológico.

Tempo de cozimento: 8 horas.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Bagas de madressilva - 1 kg;
• Açúcar granulado - 1,5 kg;
• Limão - 1 un.

Processo de cozimento:

1. Separe a madressilva para evitar que bagas podres, quebradas ou verdes entrem na geléia.
2. Enxágue as frutas várias vezes, sempre jogando água limpa sobre elas. Todo o lixo fino irá flutuar para a superfície, a água com a qual deve ser cuidadosamente drenada.
3. Polvilhe a madressilva com açúcar granulado e leve à geladeira durante a noite para que deixe entrar suco suficiente. Retire uma tigela de frutas silvestres várias vezes e misture com uma colher.
4. Enxagúe o limão com um pincel, regue com água a ferver e corte-o juntamente com a casca em pequenos segmentos, retirando simultaneamente as sementes.
5. Escorra o suco e o xarope das bagas para uma panela. Passe a madressilva por um moedor de carne junto com as rodelas de limão.
6. Coloque a massa picada em uma panela com suco e leve ao fogo baixo. Deixe ferver, mexendo de vez em quando e retire a espuma com uma colher. Após ferver, cozinhe por mais 10 minutos.
7. Despeje geléia de madressilva quente com limão em potes estéreis preparados e enrole. Use geléia para preparar compotas, geléia no inverno, adicione à confeitaria.

Bom apetite!

Geléia de madressilva em panela elétrica

É muito conveniente cozinhar a geléia de madressilva na panela elétrica: não queima, o excesso de espuma não se forma. Para reduzir a quantidade de açúcar usada, o agente gelificante Jellix é usado.

Tempo de cozimento: 45 min.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Bagas de madressilva - 1 kg;
• Açúcar granulado - 800 g;
• Zhelfix 2: 1 - 25 g.

Processo de cozimento:

1. Separe os frutos da madressilva, enxágue em água fria e coloque na tigela multicooker.
2. Despeje a gelatina em uma tigela separada e misture com 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado. Despeje esta mistura nas bagas e mexa.
3. Feche a tampa da multicooker e defina o programa Sobremesas, tempo - 10-15 minutos.
4. De vez em quando é necessário abrir a tampa e verificar se os bagos ferveram, mexendo delicadamente. Após ferver a madressilva, a multicooker deve ser desligada.
5. Adicione o açúcar granulado à tigela com as bagas, mexa.Se tiver tempo, você pode retirar a tigela de frutas silvestres por várias horas em um lugar frio para que o açúcar se dissolva todo.
6. Defina novamente o modo de preparação de sobremesas na multicozinha e leve a peça a ferver, mexendo. Cozinhe a geléia fervente por mais 5 minutos e desligue-a.
7. Disponha a guloseima quente em potes de vidro esterilizado, aperte-os bem com as tampas. Deixe os potes de geléia no quarto até que esfrie completamente, depois coloque na adega ou na despensa.

Bom apetite!