Victoria jam - 8 receitas passo a passo para o inverno

Berry jam é uma maneira de se deliciar com algo de verão, mesmo nas noites frias de inverno. Existem muitas formas de fazer compota, desde a clássica, doce espessa e açucarada, até à luz, ligeiramente azeda e capaz de se transformar numa sobremesa geleia.

Victoria Jam Clássica com Bagas Inteiras

Uma receita para quem gosta da compota mais clássica e familiar a todos: doce espessa, açucarada, com frutos silvestres macios. Graças ao ácido cítrico, pode ser guardado por muito tempo e deliciar-se até ao próximo verão.

Tempo de cozimento: 9-18 horas

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções - 8

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  Separe as bagas, separe-as das sépalas e enxágue suavemente para que os morangos não enrugem. Coloque as bagas em um recipiente fundo, adicione metade do açúcar e deixe por 2-3 horas.
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  Coloque os morangos em uma peneira e escorra para uma panela funda. Adicione a segunda metade do açúcar e cozinhe em fogo baixo até que esteja completamente dissolvido. Adicione os morangos à calda resultante.
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  Leve o conteúdo da panela para ferver e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, removendo a espuma se necessário. Após o tempo, desligue o fogo e deixe a geléia por 3 horas até que esfrie completamente. Em seguida, ferva novamente, cozinhe por 5 minutos e deixe esfriar. Repita essas etapas de três a seis vezes.
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  Da última vez, cozinhe a mistura por 15 minutos e com a adição de ácido cítrico, diluído em água na proporção de 1: 1.
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  Despeje a geléia pronta em potes esterilizados, feche bem a tampa, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar. Para não se queimar, primeiro você pode esperar até que a geléia esfrie, isso realmente não importa.

Bom apetite!

Como fazer uma geléia Victoria de cinco minutos?

A geléia preparada dessa forma não só é feita muito mais rápido do que a versão clássica, mas também acaba sendo menos enjoativa e espessa, além de mais útil.

Tempo de cozimento: 180 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Porções - 8

Ingredientes:

• Morangos - 1 kg.
• Açúcar granulado - 400 gr.

Processo de cozimento:

1. Frascos para geléia devem ser preparados primeiro. Lave-os primeiro com detergente ou bicarbonato de sódio e depois pasteurize da maneira mais conveniente para você. Deixe esfriar e seque.
2. Separe os morangos, arranque as sépalas, enxágue em água corrente e espalhe sobre uma toalha de papel para absorver a umidade principal. Seque as bagas com uma segunda toalha e transfira-as para uma tigela ou panela funda.
3. Polvilhe os morangos com uma camada uniforme de açúcar e leve à geladeira por 4-5 horas.
4. Leve ao lume as bagas presentes com o sumo libertado, leve à fervura e cozinhe 5 minutos, retirando a espuma formada à superfície.
5. Despeje a geléia pronta em potes, feche bem a tampa, vire de cabeça para baixo e coloque sobre uma toalha dobrada em várias camadas. Espere a geléia esfriar.

Bom apetite!

Victoria Jam com Gelatina

Essa geléia será um pouco diferente do doce usual, espesso e açucarado.Vai se parecer mais com geleia de fruta natural, que, além disso, pode solidificar se você deixar um pote aberto na geladeira.

Tempo de cozimento: 100 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções - 8

Ingredientes:

• Morangos - 1,5 kg.
• Açúcar granulado - 700 gr.
• Gelatina - 50 gr.
• Água - 300 ml.

Processo de cozimento:

1. Enxágue e esterilize o recipiente onde vai rolar a geléia. Isso pode ser feito, por exemplo, com água fervente ou um forno. Então você pode começar a fazer a geléia. Para isso, separe os bagos, enxágue, separe dos talos e transfira para uma panela.
2. Cubra os morangos com uma camada uniforme de açúcar e leve ao fogo médio.
3. À medida que o suco é liberado das bagas, mexa delicadamente o conteúdo da panela até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Se a panela não for larga e funda, levante constantemente os frutos de baixo para cima para que não queimem.
4. Após 5 minutos, o açúcar e o suco se transformarão em xarope, que agora precisa ser levado para ferver e cozinhe por 10 minutos. Lembre-se de mexer as frutas constantemente. À medida que ferve, a espuma começa a se formar na superfície, você só precisa removê-la se quiser obter uma geléia transparente.
5. Enquanto as bagas estão fervendo, mergulhe a gelatina em uma tigela separada com água e deixe por 15 minutos para inchar. Em seguida, adicione à panela à geléia preparada e levemente resfriada e mexa vigorosamente para que a gelatina derreta e se distribua uniformemente na mistura. É importante não adicionar gelatina diretamente à geléia recém cozida, pois em temperaturas muito altas ela pode perder suas propriedades.
6. Despeje a geléia em potes, feche bem as tampas e deixe esfriar, depois coloque em local fresco para guardar.

Bom apetite!

Geléia Victoria deliciosa e saudável sem cozinhar

Este tipo de compota é mais útil do que o clássico, visto que os frutos silvestres se mantêm o mais frescos possível e com alto teor de vitaminas. Também é mais aromático, ligeiramente azedo e menos enjoativo.

Tempo de cozimento: 6 horas

Tempo de cozimento: 10 minutos

Porções - 4

Ingredientes:

• Morangos - 500 gr.
• Açúcar granulado - 400 gr.
• Água - 70 ml.

Processo de cozimento:

1. Separe bem os frutos, enxágue em água corrente, coloque papel-toalha, remova o excesso de umidade e arranque as folhas.
2. Para o xarope em uma panela, misture a água e o açúcar, leve ao fogo médio e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Transfira as bagas para uma tigela funda e cubra com calda quente. É melhor cozinhar esse engarrafamento em pequenas porções, até 1 quilograma de bagas, para que seja mais conveniente e todos os frutos se saturem uniformemente com o xarope. Deixe os morangos nesta condição por 2 horas para que o suco salteie.
4. Após o tempo especificado, escorra o líquido das bagas de volta para a panela e leve para ferver em fogo médio. Ferva a calda por 5 minutos, removendo a espuma resultante.
5. Regue as bagas com a calda quente novamente e deixe arrefecer completamente.
6. Repita este procedimento 1-3 vezes mais. Após a última fervura da calda, coloque as bagas nos potes e deite-as já lá. Enrole bem as latas, embrulhe-as numa manta e deixe ir até de manhã.

Bom apetite!

Fried Victoria Jam com Pectina

A pectina é um espessante natural que naturalmente não é abundante em morangos. Dependendo da quantidade adicionada, você pode engrossar a geleia ou transformá-la em geleia.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Porções - 6

Ingredientes:

• Morangos - 1,5 kg.
• Açúcar granulado - 330 gr.
• Pectina - 10 gr.
• Tomilho - 6 ramos;
• Suco de limão - 2 colheres de chá

Processo de cozimento:

1. Separe os morangos com cuidado, enxágue em água corrente e arranque as folhas. Se a fruta for grande o suficiente, pode ser cortada em duas ou quatro partes.
2. Transfira os morangos para uma panela funda ou frigideira alta, adicione a pectina e misture bem.
3. Leve os pratos ao fogo médio e cozinhe as bagas por 10 minutos, mexendo regularmente, para que o suco se destaque mais ativamente.
4. Adicione o tomilho, meio suco de limão e açúcar aos morangos e cozinhe até dissolver no líquido. Mexa o conteúdo da panela regularmente.
5. Após cerca de dez minutos, uma espuma densa se forma na superfície da geléia e o próprio líquido fica mais espesso. Isso significa que está pronto.
6. Despeje a geléia quente em potes pré-esterilizados, enrole e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

Bom apetite!

Como cozinhar geléia de victoria espessa com ágar ágar?

A geléia com ágar ágar é muito semelhante em consistência e propriedades à gelatina com gelatina, mas o ágar é muito mais conveniente e fácil de usar. Por exemplo, não perde as propriedades de gelificação quando ferve.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Porções - 5

Ingredientes:

• Morangos - 800 gr.
• Açúcar granulado - 350 gr.
• Agar-agar - 8 gr.
• Água - 1,5 litros.
• Suco de limão - 20 ml.

Processo de cozimento:

1. Antes de pesar a quantidade necessária de morangos, deve-se separá-los de forma que apenas os bagos inteiros e não estragados tenham peso líquido.
2. Enxágüe em água corrente, retire os caules e as sépalas, seque levemente com papel toalha, corte em 2 a 4 pedaços e coloque em uma panela funda.
3. Despeje os morangos por cima com uma camada uniforme de açúcar, sacuda levemente a frigideira para que caia entre os bagos e deixe por 3-4 horas.
4. Após o tempo especificado, os bagos devem iniciar bastante suco, e o açúcar praticamente não será visível. Coloque a panela no fogo e aqueça os morangos em fogo baixo.
5. Enquanto isso, em uma tigela separada, dilua o ágar ágar em suco de limão e água e deixe-o inchar.
6. Quando o suco de morango em uma panela ferver, retire a espuma formada na superfície, acrescente o ágar-ágar e mexa a geléia vigorosamente por vários minutos para que derreta e se distribua uniformemente no líquido.
7. Cozinhe o conteúdo da panela em fogo baixo por 25 minutos, mexendo regularmente.
8. Disponha a geléia acabada em potes pré-pasteurizados, feche bem a tampa, vire de cabeça para baixo e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer geleia Victoria em uma panela elétrica

A multicozinha reduz significativamente o tempo de confecção de geleia, elimina a necessidade de ficar constantemente em cima da frigideira e garantir que nada queime ou ferva. Também é conveniente pasteurizar os potes de geléia com sua ajuda.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Porções - 12

Ingredientes:

• Morangos - 1 kg.
• Açúcar granulado - 1 kg.
• Água - 80-100 ml.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, prepare os potes de geléia. Enxágue bem com bicarbonato de sódio ou detergente, depois despeje água na tigela da multicozinha, coloque as tampas no mesmo lugar e coloque a grade fumegante por cima. Coloque os frascos com o gargalo para baixo nesta grelha. Ligue o modo de funcionamento "Cozedura a vapor" durante 30 minutos.
2. Com o tempo, remova cuidadosamente os potes e tampas quentes e coloque-os sobre uma toalha até que esfriem e sequem completamente.
3. Separe os morangos das folhas e enxágue. Você pode deixar as frutas em uma peneira por um tempo para drenar a água ou espalhá-las sobre uma toalha e secá-las.
4. Envie os frutos secos para a tigela multicooker e cubra-os com açúcar, você pode fazer isso em camadas. Antes de fazer a geléia, é melhor retirar a válvula por onde passa o ar, se possível, para que não entope, ou pode simplesmente cozinhar com a tampa entreaberta. Defina o modo "Extinção" no painel de controle por 60 minutos.
5. No meio da fervura, verifique a geleia e retire a espuma da superfície se necessário. Isso pode ser omitido se você não precisar que a geléia acabada seja o mais transparente possível.
6. Despeje a geléia pronta em potes secos, enrole bem as tampas e deixe esfriar completamente. Recomenda-se colocá-los de cabeça para baixo sobre uma toalha dobrada várias vezes.

Bom apetite!

Victoria jam com ácido cítrico para o inverno

O ácido cítrico esconde a doçura açucarada da compota, atua como conservante, o que contribui para um armazenamento mais prolongado e também ajuda a manter a cor da compota brilhante e rica.

Tempo de cozimento: 8 horas

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções - 12

Ingredientes:

• Morangos - 1 kg.
• Açúcar granulado - 1 kg.
• Ácido cítrico - 1 pitada;

Processo de cozimento:

1. Classifique as frutas com cuidado, escolhendo as estragadas e enrugadas. Separe os morangos selecionados da folhagem, coloque-os em um recipiente com água fria e deixe-os nadar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente com as mãos. Em seguida, pegue os morangos com uma peneira ou escumadeira, espalhe sobre uma toalha de papel e seque o excesso de umidade.
2. Transfira os morangos secos para uma panela funda e cubra com açúcar. Agite levemente o recipiente para que ele caia entre as bagas.
3. Cubra os pratos com um pano de algodão ou uma toalha de waffle e deixe por 3-4 horas para que as bagas liberem o suco. Se possível, é melhor deixar os morangos durante a noite.
4. Em 4 horas, o açúcar não se dissolve completamente, mas o suco da geléia é suficiente, deve cobrir os bagos pela metade.
5. Coloque a panela em fogo baixo, tampe e segure por 5 a 10 minutos para que o açúcar derreta completamente e vire uma calda. Não é aconselhável mexer a compota com uma colher ou espátula para não estragar os bagos, pelo que apenas de vez em quando sacuda ligeiramente o conteúdo da frigideira. Leve a calda para ferver e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, removendo a espuma que se formar. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe a geléia esfriar completamente em temperatura ambiente, o que levará várias horas.
6. Leve ao fogo a geléia totalmente resfriada e leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos, retire do fogo, adicione ácido cítrico e misture delicadamente.
7. Leve a geléia para ferver uma terceira vez, depois de esfriar completamente. Cozinhe por 5 minutos, removendo a espuma.
8. Deixe a geléia esfriar um pouco e despeje em potes pré-pasteurizados. Deixe o recipiente com cerca de 1-1,5 centímetros vazio. Aperte bem as tampas, vire as latas de cabeça para baixo, embrulhe-as em uma manta ou manta e deixe esfriar. Depois, podem ser armazenados por muito tempo em local seco e fresco.

Bom apetite!