Geléia de morango silvestre - 5 receitas passo a passo para o inverno

Os morangos silvestres, em comparação com os morangos verdes, são muito mais perfumados e saudáveis, pois acumulam uma grande quantidade de vitaminas. E apesar de ser um pouco mais difícil de encontrar, a geléia acaba sendo uma ordem de grandeza mais rica e saborosa.

Geléia densa de morango da floresta com frutas inteiras

A receita irá agradar àqueles que amam geléias de frutas vermelhas, ricas, espessas, deliciosamente doces e aromáticas.

Tempo de cozimento: 1 dia

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções - 2

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  Separe as bagas, lave suavemente em água corrente. Isso deve ser feito antes de cortar os talos, caso contrário, os frutos ficarão muito saturados de água e podem se transformar em mingau.
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  Espalhe os morangos lavados em uma toalha e deixe secar ou seque com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade.
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  Depois de arrancar as sépalas, transfira as bagas para uma pequena tigela de metal ou panela e cubra com uma camada uniforme de açúcar. Você pode colocar os ingredientes em camadas, para que o suco das frutas se destaque mais ativamente. Em seguida, sacuda levemente o recipiente para que o açúcar escorra entre as frutas.
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  Deixe as bagas em infusão por várias horas. Pelo menos 2, mas idealmente 6 ou apenas durante a noite. Durante esse tempo, a quantidade máxima de suco será liberada, o açúcar se dissolverá e o líquido ficará mais parecido com xarope.
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  Leve as bagas presentes ao lume brando e, aos poucos, ferva. Mexa delicadamente para que nada queime no fundo e, ao mesmo tempo, tente não danificar os frutos. Para maior comodidade, pode-se ferver a geléia em partes em uma panela menor e, de preferência, com fundo e paredes grossas. Após ferver, cozinhe as bagas por 6 minutos, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Isso leva em média 8 horas.
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  Após o tempo especificado, leve a geléia para ferver em fogo baixo, cozinhe por 5 minutos e despeje em potes pré-pasteurizados.
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  Feche bem as tampas do frasco. Deixe os frascos esfriarem à temperatura ambiente, colocando-os de cabeça para baixo sobre uma toalha ou cobertor. Em seguida, a geléia pode ser armazenada em um local escuro e fresco por muito tempo.

Bom apetite!

Como cozinhar geléia de morango da floresta para o inverno?

O nome desse método de fazer geléia não vem do fato de levar apenas cinco minutos para todo o tempo de cozimento, mas porque essa é a quantidade de geléia que se cozinha depois de fervida, e às vezes em várias passagens. Portanto, esteja preparado para o fato de que o preparo de tal iguaria pode ser atrasado.

Tempo de cozimento: 1 dia

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções - 2

Ingredientes:

• Morangos da floresta - 600 gr.
• Açúcar - 200 gr.

Processo de cozimento:

1. O primeiro passo é esterilizar os pratos nos quais a geleia será enrolada no futuro. Existem várias maneiras de fazer isso, por exemplo, no micro-ondas, no forno, na multicozinha ou simplesmente usando água fervente. Escolha a opção que funciona melhor para você e deixe as latas esfriar e secar completamente.
2. Classifique cuidadosamente as frutas coletadas em busca de insetos, detritos, bem como frutas esmagadas e podres. Rasgue os caules das sépalas e enxágue suavemente em água corrente. Para garantir a preservação da integridade dos bagos, pode-se colocar água em uma bacia e deixar os bagos flutuando por alguns minutos, mexendo ocasionalmente com a mão.Em seguida, retire delicadamente os morangos com uma peneira e escorra o excesso de água.
3. Meça a quantidade necessária de açúcar. Você pode alterar sua quantidade em proporção ao número de frutas, o principal é aderir a uma proporção de 3: 1. Despeje as bagas e o açúcar em uma tigela grande de metal ou panela, alternadamente em camadas, e agite levemente para que a areia acorde mais fundo entre as frutas.
4. Em uma tigela de fundo grosso, aqueça as bagas com o açúcar em fogo baixo. Mexa o conteúdo da panela constantemente para que nada queime. Gradualmente, o suco começará a sobressair dos morangos, que devem ser levados para ferver. Depois disso, cozinhe as bagas por 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Repita o procedimento mais duas vezes.
5. Após a última fervura, despeje a geleia nos potes, feche bem as tampas e arrume-as de cabeça para baixo sobre uma toalha. Enrole com um cobertor e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, eles podem ser guardados em um local escuro e fresco e armazenados por um longo tempo.

Bom apetite!

Compota de morango espessa da floresta com gelatina

Adicionar gelatina à geleia não só ajuda a engrossá-la melhor e mais rápido durante o cozimento, mas também torna mais fácil transformar a geleia em uma excelente geleia de frutos silvestres. Para isso, basta transferir a guloseima do pote para a tigela e deixar na geladeira por várias horas.

Tempo de cozimento: 1 dia

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções - 3

Ingredientes:

• Morangos da floresta - 1 kg.
• Açúcar - 600 gr.
• Gelatina - 4 colheres de chá
• Água - 70 ml.
• Mint - opcional;

Processo de cozimento:

1. Separe os morangos para as frutas estragadas, remova os caules e as sépalas e lave-as em água corrente. Coloque sobre uma toalha e seque ao ar, ou seque com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade. Coloque os morangos secos em uma tigela funda.
2. Cubra suavemente as bagas com açúcar e mexa, tomando cuidado para não danificar as frutas, ou simplesmente sacuda a tigela de morangos para que o açúcar seja distribuído por igual. Adicione folhas de hortelã pré-lavadas, se desejar.
3. Coloque uma tigela de geléia em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre. Gradualmente, as bagas começam a secretar suco, que deve ser levado para ferver. Cozinhe a geléia por 10 minutos, retire do fogo e retire as folhas de hortelã. Deixe esfriar por meia hora.
4. Pasteurize as latas da maneira que for mais conveniente para você, por exemplo, usando água fervente, forno, micro-ondas ou multicooker.
5. Despeje a gelatina com água, mexa e deixe inchar. Enquanto isso, leve ao fogo a geléia resfriada, leve à fervura, cozinhe por 10 minutos e retire para esfriar por 30 minutos.
6. Após a terceira fervura, acrescente a gelatina inchada à geléia resfriada. Despeje a massa resultante em potes, feche bem com as tampas, cubra com uma manta e deixe esfriar completamente. A geléia é armazenada por muito tempo em local fresco e escuro.

Bom apetite!

Deliciosa geléia de morango silvestre com talos

Em primeiro lugar, não retiro os pedúnculos em tal geleia para ganhar tempo, porque o fruto é pequeno, e isso não afeta o sabor de forma alguma. Além disso, sem o pedúnculo, os frutos retêm sua integridade muito pior durante o processo de cozimento.

Tempo de cozimento: 1-2 dias

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções - 3

Ingredientes:

• Morangos da floresta - 1 kg.
• Açúcar - 600 gr.
• Ácido cítrico - 1-2 gr.
• Água - 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Separe as bagas para verificar se há detritos grandes e frutas podres para que não estraguem o sabor da geléia. Encha uma grande bacia com água e despeje as frutas nela. Deixe-os por alguns minutos, mexendo ocasionalmente com a mão, para remover a sujeira e os detritos. Pegue as frutas lavadas com uma peneira, passe uma toalha e passe por cima para remover o excesso de umidade.
2. Despeje os morangos e o açúcar em uma tigela funda, periodicamente agitando suavemente o conteúdo do recipiente para que o açúcar envolva a fruta.
3. Deixe as bagas por pelo menos algumas horas, ou melhor ainda, durante a noite, para que o suco seja liberado e o açúcar tenha tempo de se dissolver por conta própria. Se você não tiver essa oportunidade, duas horas também serão suficientes.
4. Coloque uma panela de fundo grosso em fogo baixo e leve a geléia para ferver. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo sempre e retirando a espuma que se forma na superfície. Retire a panela do fogo e deixe as frutas esfriarem e em infusão por 8-12 horas. Em seguida, aqueça novamente em fogo baixo, deixe ferver e despeje o ácido cítrico diluído em água.
5. Mexa delicadamente, espere que a espuma saia, retire do fogo e despeje em potes pré-esterilizados. Aperte bem as tampas e dobre-as de cabeça para baixo em algo macio, como uma toalha ou cobertor. Quando a geléia esfriar até a temperatura ambiente, ela pode ser movida para um local escuro e fresco e armazenada por um longo tempo.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa para fazer geléia de morango em uma panela elétrica

A multicooker simplificará muito o processo de fazer geleia e encurtará o tempo geral de cozimento. Também é ótimo para esterilizar pratos nos quais a iguaria será enrolada no futuro.

Tempo de cozimento: 2 horas

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções - 4

Ingredientes:

• Morangos da floresta - 1 kg.
• Açúcar - 1 kg.

Processo de cozimento:

1. Pré-pasteurize o prato de costura. Para fazer isso, coloque cerca de 500 mililitros de água na tigela da multicooker e feche as tampas. Coloque uma grelha fumegante por cima e coloque os frascos por cima. Tente deixar uma pequena distância entre eles para que o par tenha para onde ir. Defina o modo de cozimento a vapor no painel de controle por 30 minutos e deixe a máquina funcionando com a tampa aberta. No final do programa, reorganize cuidadosamente os frascos quentes sobre uma toalha para secar e esfriar, retire as tampas da água fervente e seque-as também.
2. Classifique previamente as bagas para verificar se há excesso de detritos, insetos e frutas podres. Lave suavemente os morangos em água corrente, retire o excesso de umidade e remova os talos com sépalas.
3. Despeje as frutas em uma tigela multicooker e cubra com açúcar. Se desejar, você pode adicionar 1-2 gramas de ácido cítrico como conservante, então a geléia será armazenada por mais tempo e manterá sua saturação de cor. Agite levemente a tigela com o conteúdo para que os bagos sejam enrolados no açúcar, se possível.
4. Coloque a tigela na multicozinha e ligue o modo "Ensopado" por 1 hora. Uma vez a cada 15-20 minutos, é recomendável abrir ligeiramente a tampa da multicooker e mexer a compota para que tudo fique bem cozido e nada se queime.
5. Despeje a geléia pronta em potes secos e resfriados, feche bem as tampas, embrulhe em um cobertor ou toalha grossa e deixe esfriar em temperatura ambiente. Se os frascos forem grandes, é melhor virá-los de cabeça para baixo durante esse tempo. A geléia resfriada pode ser movida para um local escuro e fresco e armazenada por um longo tempo.

Bom apetite!