A geleia de damasco com miolo é uma sobremesa deliciosa e saudável para o inverno, que não é geleia no sentido usual, mas fruta embebida em calda de açúcar. Os grãos de damasco, se forem amargos, às vezes são substituídos por nozes, e então a iguaria acaba sendo verdadeiramente real.
Geléia real de damasco com grãos para o inverno
No preparo da geléia de damasco segundo esta receita, colocam-se no interior de cada fruta grãos extraídos das sementes, o que a torna uma verdadeira sobremesa real digna de apreciadores e gourmets. Antes de cozinhar, experimente os grãos: se não forem muito saborosos, podem ser substituídos por amêndoas ou nozes.
Tempo de cozimento: 1 hora e 25 minutos.
Tempo de cozimento: 15 min.
Porções - 6.
- Damasco 1 Kg
- Açúcar granulado 500 gr.
- Água 250 ml.
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Lave os damascos e seque-os com um papel toalha, corte-os para que você possa pegar as sementes, você pode dividi-los em duas metades. -
Divida os grãos de damasco para removê-los. A pele deve ser removida do nucléolo. Isso é mais fácil de fazer se você colocá-los em água fervente por um minuto. Em seguida, os nucléolos devem ser colocados em cada damasco. -
Coloque os damascos com grãos dentro em um recipiente separado e despeje o açúcar em uma panela e despeje a quantidade necessária de água. Aqueça a calda em fogo médio. Quando ferver, deixe no fogo por mais 5 minutos. -
Recheie a fruta com a calda de açúcar e deixe esfriar em uma sala quente. -
Após o resfriamento completo, despeje a calda de volta em uma panela e ferva por mais 3 minutos. Repetimos o procedimento mais 3 vezes. -
Transfira os damascos para potes esterilizados adequados, encha-os com calda pronta e feche-os com as tampas. É melhor guardar a geléia real de damasco no frio.
Deliciosa geléia de damasco com miolo e laranja
Os damascos ficam bem com laranjas, então até mesmo uma pequena fatia de frutas cítricas em geléia de damasco melhora significativamente o sabor e o aroma da guloseima.
Tempo de cozimento: 1 hora e 25 minutos - cozimento, 24 horas - infusão.
Tempo de cozimento: 15 min.
Porções - 16.
Ingredientes:
- Damascos - 3 kg
- Açúcar - 2,5 kg
- Laranja - 1 peça.
- Limão - 1 un.
Processo de cozimento:
- Lave os damascos e seque um pouco em papel toalha, divida-os ao meio e retire o caroço, que será necessário posteriormente.
- Corte a laranja e o limão e triture no liquidificador ou na picadora de carne.
- Coloque a massa de citrinos e damascos num prato resistente ao calor, cubra com açúcar e deixe deixar o sumo de fruta.
- Remova os nucléolos dos ossos e dobre-os separadamente.
- Leve os damascos cítricos para ferver em fogo muito baixo e cozinhe por 5 a 20 minutos. A duração do cozimento depende da cor que você deseja obter para a geléia: se precisar de uma geléia leve, basta aquecê-la por 5-10 minutos, para uma cor mais escura é melhor escurecer a iguaria por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, desligue o fogão e deixe a geléia em infusão por 8-12 horas.
- Passado o tempo indicado, volte a ferver a calda com os damascos e os citrinos, cozinhe por analogia com a primeira vez e deixe novamente 8-12 horas para “descansar”. Ferva a geléia pela terceira vez, acrescente os grãos de damasco e coloque a guloseima em potes esterilizados e secos. Feche os recipientes com tampas e deixe aquecer até esfriar, depois guarde em local fresco.
Geléia de Damasco com Amêndoas e Limão para o inverno
O limão dá à geleia de damasco uma acidez agradável, mas, se desejado, pode ser substituído com sucesso por lima. O aroma ficará ainda mais intenso e o sabor será original e memorável.
Tempo de cozimento: 40 min.
Tempo de cozimento: 15 min.
Porções - 10.
Ingredientes:
- Damascos - 2 kg
- Açúcar granulado - 1 kg
- Limão (ou lima) - 2-3 pcs.
- Água - 1 l
Processo de cozimento:
- Lave os damascos e divida cada um em duas metades, retire as sementes e coloque em outro prato.
- Dividimos os ossos para tirar os grãos deles.
- Passamos os limões com a casca em um moedor de carne ou os retiramos dos filmes internos e usamos apenas polpa cítrica.
- Prepare o xarope com a quantidade especificada de açúcar e água, acrescente a massa de limão e cozinhe sob uma tampa em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e coloque as metades das frutas e os grãos de damasco na calda.
- Leve a geléia para ferver e aqueça até que a massa esteja reduzida à metade. Despeje a geléia pronta em recipientes esterilizados, feche bem e deixe esfriar em temperatura ambiente. No futuro, é melhor armazenar essa geléia em um local fresco.
Uma receita simples e deliciosa de geléia de damasco de cinco minutos com grãos
Esta versão de geléia de damasco é adequada para donas de casa muito ocupadas: não leva muito tempo para fazer. É verdade que você vai ter que gastar para extrair os nucléolos das sementes, que dão uma nuance especial de sabor a essa iguaria.
Tempo de cozimento: 30 minutos - cozimento, 24 horas - infusão.
Tempo de cozimento: 15 min.
Porções - 12.
Ingredientes:
- Damascos - 2,5 kg
- Açúcar - 2,5 kg
Processo de cozimento:
- Enxágüe e seque as frutas, retire as sementes, dividindo os damascos ao meio.
- Coloque as metades em um recipiente adequado para aquecer e cubra com açúcar. Deixe por algumas horas para deixar o suco da fruta.
- Quebre as sementes e remova os grãos delas. Se os grãos forem amargos nos damascos, eles podem ser substituídos por nozes - nozes ou amêndoas.
- Quando o suco de damasco aparecer na panela, leve ao fogo e aqueça a geléia até que o açúcar se dissolva. Isso não pode levar mais de 5 minutos. Em seguida, deixamos a geléia no mesmo recipiente por 8-12 horas. No dia seguinte, repetimos o procedimento - leve para ferver e cozinhe por 3-5 minutos e, em seguida, deixe esfriar novamente e infundir.
- Depois da terceira vez, acrescente nucléolos ou nozes à geléia pronta, coloque a iguaria nos potes e feche bem as tampas. Deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde no frio.
Geléia espessa de damasco com grãos em uma panela elétrica
Você também pode preparar geleia de damasco aromática usando uma multicozinha. O principal é observar as proporções corretas dos ingredientes e escolher frutas fortes e intocadas. Então, a geléia permanecerá por muito tempo e manterá seu sabor e suas qualidades úteis.
Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
Tempo de cozimento: 10 min.
Porções - 4.
Ingredientes:
- Damascos - 1 kg
- Açúcar granulado - 500 gr.
- Limão - 1 un.
- Miolo de damasco ou amêndoa - 50-100 gr.
- Vodka - 2-3 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
- Lavados e secos com papel toalha, corte os damascos ao meio e retire as sementes.
- Se desejar, use os grãos das sementes para fazer a geléia: pique e retire os caroços, ou despeje água fervente sobre as amêndoas, deixe descansar por 15 minutos e descasque.
- Esprema o suco do limão.
- Coloque os damascos em uma tigela multicooker, cubra com açúcar e adicione o suco de limão, adicione nozes ou grãos de damasco. Deixe descansar um pouco, para que o suco de damasco também se destaque.
- Ligue o modo "Stew" na multicooker e deixe a geléia cozinhar por uma hora. Neste modo, com a tampa fechada, a geleia ficará bastante líquida. Se precisar de uma consistência mais espessa, deve ligar o modo "Assar" e cozer a compota durante 1 hora com a tampa da multicooker aberta. No final do cozimento, em qualquer um dos modos, acrescente a vodka, que realçará o sabor dos ingredientes. Coloque a geléia pronta em um recipiente preparado e feche bem. Bom apetite!
