Borscht ucraniano - 8 receitas mais deliciosas para cozinhar

Apesar de o borscht ucraniano ser uma marca registrada da culinária ucraniana local, as donas de casa de todos os países vizinhos sonham em aprender a prepará-lo. Um prato particularmente quente será útil durante o inverno frio. Convidamos você a se familiarizar com o sabor de cada receita e a desfrutar do processo de cozimento.

A receita clássica para cozinhar borscht ucraniano com beterraba

Para que o borscht caseiro atenda a todas as expectativas, é preciso dedicar mais tempo ao correto preparo do caldo à base de carne bovina e repolho. E para adicionar uma cor rica e brilhante à borsch, adicione a beterraba.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 180 min.

Porções - 6.

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  Despeje a carne preparada com água fria, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Não hesite em escorrer o caldo, enxágue a carne com água fria e transfira para outra panela, cheia 2/3 de água. Deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por várias horas.
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  Cortamos a cebola e as cenouras aleatoriamente em pedaços grandes, acrescentamos ao caldo e continuamos a cozinhar. Já estamos filtrando o caldo acabado, descartando as cebolas e as cenouras. E retire a carne dos ossos e corte em pedaços pequenos. Mandamos as batatas aos cubos para o caldo coado e cozinhamos em fogo baixo pelo tempo necessário até ficarem macias.
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  Corte as cenouras e a beterraba em tiras, pique a cebola em cubinhos. Aquecemos a frigideira, untamos com óleo vegetal e mandamos a cebola fritar primeiro até dourar. Adicione as cenouras à cebola e continue cozinhando por cinco minutos.
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  Despeje a beterraba na mesma frigideira e, se necessário, adicione óleo vegetal. Tempere os vegetais com pasta de tomate, polvilhe com uma pitada de açúcar, sal, pimenta a seu critério e deixe ferver por cerca de dez minutos até estar totalmente cozido. Se não houver líquido suficiente para os vegetais, adicione uma colher de caldo.
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  Pique finamente o repolho e verifique se as batatas estão prontas.
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  Verificamos a disponibilidade das batatas. Se os palitos de batata forem fervidos, é hora de adicionar os dois assados ​​à frigideira e, em seguida, o repolho picado. Leve todos os ingredientes combinados para ferver. Adicione especiarias a gosto, alho picado.
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  Deixamos o borscht fermentar e pode ser servido com creme de leite e pão.

Desfrute de sua refeição!

Como cozinhar borsch ucraniano real com carne?

A versatilidade desta receita está no fato de que você pode usar qualquer carne para cozinhar borscht e ficará satisfeito com o resultado. E não perca a oportunidade de usar a gordura natural derretida da banha caseira em vez do óleo vegetal para fritar.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 180 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Carne - 500 gr.
• Beterraba - 4 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola roxa - 1 un.
• Cebola verde - 1 ramo.
• Batatas - 4 unid.
• Repolho branco - 400 gr.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
• Gordura de banha - para fritar.
• Alho - 5 dentes.
• Dill - 1 cacho.
• Suco de limão - 3 colheres de sopa
• Creme de leite a gosto.
• Sal a gosto.
• Açúcar a gosto.

Processo de cozimento:

1. Antes do cozimento, a carne bovina deve ser lavada, o excesso de veias deve ser retirado e fervido em água fria por 40-50 minutos. Após este tempo, retiramos a carne e cortamos em porções.
2. Vamos passar a preparar vegetais para nosso borscht. Corte as batatas, cebolas, cenouras e repolho em pequenas barras.
3. Para variar, corte algumas das beterrabas em tiras finas e esfregue algumas delas em um ralador grosso.
4. Adicione as batatas picadas e o repolho ao caldo fervente. Salgue a seu gosto e cozinhe até que as batatas estejam totalmente cozidas.
5. Para preparar o molho borsch, frite os pedaços de bacon até que apareça um tom dourado claro.
6. Mudamos os torresmos para um recipiente separado e fritamos as cebolas e as cenouras na gordura derretida até ficarem macias.
7. Tempere os legumes cozidos com a quantidade necessária de extrato de tomate e suco de limão. Continuamos a cozinhar em fogo baixo.
8. Despeje a beterraba cortada em cubos ao molho e preencha com uma concha de caldo. Leve ao fogo baixo até que os palitos de beterraba estejam meio cozidos.
9. Adicione a beterraba ralada, o louro, o sal, o açúcar e os temperos necessários à beterraba macia. Continuamos a cozinhar por alguns minutos.
10. Adicione molho de beterraba pronta, verduras finamente picadas a seu gosto no caldo fervente.
11. Pique os torresmos e esfregue com alho.
12. Adicione a massa amassada ao borscht e cubra com uma tampa, deixe o borscht fermentar por pelo menos 20 minutos em temperatura ambiente. Complementamos com creme de leite, ervas picadas e servimos.

Desfrute de sua refeição!

Borscht ucraniano rico e aromático com carne

O caldo de carne não é apenas transparente, mas também rico. E com a adição de beterrabas assadas perfumadas, o borscht aparecerá na sua mesa com muito mais frequência.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 40-50 min.

Porções - 6-8.

Ingredientes:

• Carne - 1000 gr.
• Beterraba - 3 unid.
• Batatas - 3 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Pasta de tomate - 200 gr.
• Suco de limão - 3 colheres de sopa
• Alho - 5 dentes.
• Folha de louro - 3 unid.
• Açúcar granulado - 3 colheres de sopa
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus para assar beterraba. Lavamos bem a carne, removemos as estrias desnecessárias e mandamos para a panela para cozinhar. Leve para ferver. No processo de cozimento, não se esqueça de retirar com uma colher a espuma formada na superfície da água.
2. Enquanto o caldo cozinha, enxágue as beterrabas e embrulhe-as bem em papel alumínio. Asse até ficar macio no forno por duas horas. Ajuste o tempo em função das características do forno e do tamanho das beterrabas.
3. Corte a cebola em pedaços pequenos e leve para uma frigideira pré-aquecida para fritar até que apareça um tom dourado, acrescente a cenoura picada no ralador grosso à cebola e cozinhe tudo junto até ficar macio.
4. Quando as beterrabas estiverem assadas, deixe esfriar completamente e descasque-as. A beterraba pode ser ralada grosseiramente ou cortada em tiras de tamanho médio.
5. Enchemos as beterrabas com pasta de tomate e as enviamos para refogar em uma panela por 5-10 minutos. Esprema o alho aqui, acrescente o suco de limão, sal, açúcar, pimenta. Sinta-se à vontade para adicionar o máximo possível de especiarias para obter um sabor rico. Encha a fritura com água e cozinhe por mais cinco minutos. Ao final da prontidão, deixamos para o próximo uso.
6. Após 2,5 horas de cozimento do caldo, retire a carne e corte-a em pedaços separados.
7. Adicione as batatas e a folha de louro ao caldo pronto e continue cozinhando por 10 minutos. Adicione dois molhos ao caldo e continue cozinhando por mais 10 minutos.
8. No final do cozimento, acrescente pedaços de carne à sopa e prove. Você pode ajustar a quantidade de sal, açúcar e suco de limão de acordo com sua preferência. Deixamos o borscht em infusão e só depois de um tempo o servimos à mesa.

Desfrute de sua refeição!

Receita passo a passo para fazer borsch ucraniano com donuts

Se você também tiver alguma dúvida, como pode complementar o primeiro prato em vez do pão de trigo tradicional, então é hora de aprender a fazer donuts de alho.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 40-50 min.

Porções - 8-10.

Ingredientes:

• Ossos de porco - 500 gr.
• Beterraba - 250 gr.
• Batatas - 3 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Repolho branco - ½ pc.
• Pasta de tomate - 70 gr.
• Suco de limão - 2 colheres de sopa
• Creme de leite - 200 ml.
• Cebola - 1 peça.
• Pimentão vermelho - 1 un.
• Folha de louro - 3 unid.
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Dill - ½ cacho.
• Cebola verde - um monte.

Para donuts:

• Água - 200 ml.
• Leite - 100 ml.
• Farinha de trigo - 450 gr.
• Levedura seca - 1,5 colher de chá
• Açúcar granulado - 1 colher de chá
• Sal - ½ colher de chá
• Óleo vegetal - 30ml.

Para reabastecimento:

• Sal -1 colher de chá
• Óleo de girassol - 2 colheres de sopa
• Alho - 3 cravos.
• Água - 50 ml.
• Dill - 1/2 cacho.

Processo de cozimento:

1. Vamos cozinhar em uma panela de cinco litros. A quantidade de ingredientes pode ser alterada dependendo do volume do seu recipiente. Lavamos os ossos de porco e mandamos cozinhar em fogo médio até ferver. Assim que a água ferver, acrescente à parte a carne previamente retirada dos ossos. Devido a isso, a carne ficará suculenta e macia. Cozinhe o caldo em fogo baixo por três horas, não deixando ferver. Certifique-se de remover a espuma e a graxa da superfície.
2. Antes de assar, a beterraba pode ser cozida em papel alumínio por uma hora até que fique macia. Em seguida, descasque e corte em tiras finas. Para economizar tempo, você pode dispensar isso e enviar imediatamente beterrabas cruas para cozer. Aquecemos uma frigideira com óleo vegetal e mandamos a beterraba para lá, temperamos com extrato de tomate, sal, pimenta, açúcar, acrescentando um pouco de água. Para diluir o gosto com acidez, polvilhe com suco de limão e deixe ferver em fogo baixo.
3. Frite a cebola picada e as cenouras raladas em um ralador grosso em óleo vegetal por dois minutos até dourar. Paralelamente ao cozimento dos legumes, corte as batatas em cubos e pique o repolho em pequenas tiras.
4. Coloque o repolho com as batatas em uma panela com caldo e cozinhe até que as batatas estejam macias. Após 10 minutos, colocamos as beterrabas, as cenouras e as cebolas salteadas no borscht quase pronto e levamos para ferver. Desligue o fogo e deixe infundir sob uma tampa fechada. Enquanto isso, vamos passar a fazer donuts.
5. Para donuts, em um recipiente separado, misture água morna, leite morno, farinha de trigo peneirada, fermento e açúcar com sal. Sove a massa e espalhe sobre uma superfície enfarinhada. Sove até ficar elástico, em média leva cerca de cinco minutos. Transfira a massa para um novo recipiente, pré-untado com óleo, cubra com um filme ou toalha e marque por 1,5 horas para que a massa aumente de tamanho.
6. Divida a massa pronta em bolas. A quantidade depende do tamanho da bola. Unte uma assadeira com óleo de girassol e cubra com papel manteiga. Enquanto o forno está esquentando a 190 graus, deixe as bolas por 30 minutos em um local aquecido e sem correntes de ar.
7. Antes de levar a assadeira ao forno, pincele os donuts com leite com um pincel. Enviamos ao forno por 30-40 minutos.
8. Determinamos a prontidão total por sua aparência. Eles devem aumentar e dourar bem.
9. Para temperar, esfregue o alho com sal, água em temperatura ambiente e óleo vegetal. Você pode usar um almofariz ou um liquidificador. Pique o endro e acrescente à massa líquida, misture bem. E imediatamente despeje os donuts prontos com molho de alho.
10. O presente borscht com rosquinhas está pronto. Tempere com creme de leite, cebolinha e sirva.

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Borsch de beterraba incrivelmente saborosa e aromática com bolinhos

Bolinhos de massa para borscht de aves podem ser preparados não apenas com trigo, mas também com trigo sarraceno e farinha de milho, dependendo de suas preferências de gosto.Certifique-se de que os bolinhos não o deixarão indiferente e apareçam na sua mesa não só como complemento do prato principal, mas também como acompanhamento independente.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 40-50 min.

Porções - 8-10.

Ingredientes:

• Carne de pato ou ganso - 300 gr.
• Beterraba - 1 peça.
• Repolho branco - 400 gr.
• Batatas - 3 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola - 2 unid.
• Tomates
• Pasta de tomate - 0,5 colher de sopa.
• Creme de leite - 0,5 colher de sopa.
• Salsa - 1 cacho.
• Dill é um bando.
• Alho - 1 cabeça.
• Pimenta preta - 5 unid.
• Folha de louro - 2-3 unid.
• Sal a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Para bolinhas de massa:

• Farinha de trigo - 1 colher de sopa.
• Água fervente - 1 colher de sopa.
• Ovo - 1 pç.

Processo de cozimento:

1. Cozinhe o caldo de pato com pimenta da Jamaica e folha de louro. Coe o caldo, retire todos os ossos e disponha a carne. Coloque o caldo coado no fogo e leve para ferver. Retire a carne de pato dos ossos.
2. Moa vegetais. Descasque cenouras, beterrabas, tomates e pique-os arbitrariamente. Fazemos o mesmo com cebolas.
3. Descasque e corte as batatas em cubos e coloque na assadeira.
4. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal em fogo médio e frite a cebola até dourar. Imediatamente combinamos os vegetais previamente cortados, não esquecendo de mexer.
5. Adicione pasta de tomate, sal e outras especiarias a seu gosto aos vegetais cozidos. Você pode cozinhar com a tampa aberta. Certifique-se de que há líquido na panela e que os vegetais não queimam.
6. Assim que a fritura da beterraba com a cenoura ficar macia e suculenta, adicione ao borscht e cozinhe-o por mais 10 minutos, desfie o repolho em tiras finas e compridas, despeje em uma panela. Adicione as folhas de louro e os grãos de pimenta.
7. Pique as verduras e mande para o borscht.
8. Vamos começar a cozinhar bolinhos. Despeje a farinha com um copo de água fervente e misture rapidamente para que a farinha saia. Deixe a massa esfriar e acrescente o ovo. Mexa bem e acrescente o resto da farinha. A massa deve ter uma consistência ligeiramente líquida. Enrole em uma salsicha fina e corte em pedaços pequenos.
9. Colocamos os bolinhos em água fervida até que flutuem. E nós os colocamos em borscht. Misturamos tudo e cozinhamos a borsch por cerca de cinco minutos. Deixe fermentar e sirva com creme de leite.

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Uma receita simples e deliciosa de borscht ucraniano com feijão

O borscht com feijão não é mais capaz de saturar o corpo do que qualquer prato de carne, enquanto todas as vitaminas e microelementos úteis são retidos no feijão, mesmo após o tratamento térmico. Para preparar esse borscht, é importante deixá-lo de molho a tempo e abri-lo com antecedência.

Tempo de cozimento: 50-60 minutos

Tempo de cozimento: 120 min.

Porções - 7-8.

Ingredientes:

• Costelinha de porco - 800 gr.
• Batatas - 1000 gr.
• Repolho branco - 500 gr.
• Cenouras - 150 gr.
• Cebola Bulbo - 200 gr.
• Beterraba - 350 gr.
• Feijão - 150 gr.
• Alho - 3-4 dentes
• Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
• Folha de louro - 2-3 unid.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos algumas horas, mas para facilitar o preparo, recomendamos deixá-lo de molho durante a noite. E depois fervemos por uma hora.
2. Lave as costelas de porco e despeje quatro litros de água fria. Enviamos em fogo médio e esperamos o caldo ferver. É importante ter tempo para descalcificar a tempo. Cozinhe por uma hora.
3. Enquanto o caldo está cozinhando, prepare os vegetais. Corte as batatas em cubinhos, pique finamente o repolho. Mandamos as batatas para a carne e cozinhamos por 20 minutos até estarmos prontos. Durante esse tempo, teremos tempo para preparar a fritura.
4. Pique a cebola ao acaso. Esfregue as cenouras em um ralador fino. Esfregue a beterraba em um ralador grosso. Aquecemos a panela em óleo vegetal e mandamos as cebolas, cenouras e beterrabas dourarem. Adicione as folhas de louro e deixe ferver. Para evitar que os vegetais queimem e sequem, adicione uma colher de caldo. Cozinhe por 10 minutos.
5. Todo o conteúdo está preparado, resta complementar a borsch com os componentes necessários. Adicione o repolho picado e o feijão cozido na panela.
6. A essa altura, a fritura deve estar pronta e deixar um aroma rico. Transferimos os vegetais para uma panela e continuamos a cozinhar em fogo médio por 10-15 minutos.
7. O borscht pronto será capaz de revelar todo o seu sabor, se você deixá-lo infundir o máximo de tempo possível. Sirva com creme de leite e pão fresco.

Desfrute de sua refeição!

Saboroso e rico borsch ucraniano com bacon e alho

Esta versão do borscht não é dietética, mas é adequada para todos os amantes do borscht rico e nutritivo ucraniano. Oferecemos-nos para melhorar o sabor e dar um aroma único com a adição de bacon ralado ao molho de alho.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 180 min.

Porções - 7.

Ingredientes:

• Carne (qualquer) - 500 gr.
• Beterraba - 200 gr.
• Repolho branco - 150 gr.
• Batatas - 110 gr.
• Cenouras - 100 ml.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
• Vinagre de maçã (9%) - 3 colheres de chá
• Sal a gosto.
• Açúcar granulado - 2 colheres de chá
• Alho - 4 dentes.
• Verduras a gosto.
• Pimenta búlgara - 1 un.
• Água - 2 litros.
• Creme de leite a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Lavamos, descascamos e cortamos os legumes pré-necessários da maneira habitual. Lave a carne e mergulhe-a em água morna com sal. Deixe ferver, remova a espuma coletada e continue cozinhando por uma hora.
2. Aqueça a panela e encha com óleo de girassol. Enviamos beterraba cortada em tiras para o óleo aquecido, tempere com sal e açúcar a gosto. Misture bem e continue cozinhando por alguns minutos, até liberar o suco.
3. Misture a massa de tomate com vinagre às beterrabas. A pasta de tomate azeda ajuda a preservar a cor e a textura das beterrabas.
4. Agora adicione um pouco de água e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
5. Despeje a água em uma panela separada, acrescente as sobras de beterraba e um pouco de vinagre. Deixe no fogão até aparecerem as primeiras bolhas. Este poço
6. Refogue as cebolas e as cenouras. Aqueça uma frigideira com azeite e leve a cebola até dourar em fogo médio.
7. Quando a cebola estiver cozida até a metade, acrescente as cenouras e cozinhe por 10-15 minutos. O volume das cenouras diminuirá ligeiramente e o assado adquirirá uma agradável cor dourada. Em seguida, deixamos de lado a fritura para esperar nos bastidores.
8. Voltamo-nos para a preparação de um molho para borscht de banha, alho e ervas. Retire a pele do bacon e corte em cubos. Mandamos tudo para o liquidificador. Adicione quatro dentes de alho, ervas picadas, pimenta em pó e pimentão doce na mesma tigela.
9. As principais etapas da preparação do borscht terminaram e estamos começando a montar todos os componentes. Coloque as batatas picadas, o repolho ralado em caldo fervente e mantenha em fogo médio por 10 minutos.
10. Em seguida, adicione a fritura ao borscht e continue cozinhando por mais 10 minutos. Adicione especiarias ao seu gosto e misture.
11. Adicione a tinta de beterraba cozida com vinagre na panela com beterraba. Leve o borsch para ferver e deixe fermentar.
12. Servindo. Adicione o creme de leite, molho e comece a refeição.

Bom apetite!

Borsch ucraniano light e dietético com frango

O borscht feito com caldo de galinha acaba sendo o mais leve, nutritivo e com baixo teor de gordura possível, o que é um ponto importante ao se observar a nutrição dietética.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 120 min.

Porções - 5.

Ingredientes:

• Feijão - 100 gr.
• Beterraba - 2 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Repolho branco - 200 gr.
• Batatas - 4 unid.
• Carne de frango - 400 gr.
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• especiarias a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Folha de louro - 2 unid.
• Açúcar granulado a gosto.
• Suco de limão - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Encha o feijão com água fria e deixe por pelo menos quatro horas, ou melhor, durante a noite.
2. Em seguida, cozinhe até ficar cozido por cerca de uma hora. O tempo pode variar dependendo do tamanho e do tempo em que os grãos ficam de molho.
3. Vamos assar beterraba para borscht em folha em um forno pré-aquecido a 180 graus por uma hora. Com este método de cozimento, a beterraba retém oligoelementos e vitaminas úteis.A beterraba acabada tem uma rica cor vinho e maciez.
4. Vamos começar a preparar o caldo de galinha. Pegamos uma panela de aproximadamente três litros, enchemos com água e fervemos a carne de frango preparada por 25-30 minutos. Adicione a cebola toda descascada à água. É importante não esquecer de descalcificar.
5. Corte as batatas descascadas lavadas em cubos, pique as cenouras ao acaso. E acrescente os vegetais preparados ao caldo. Cozinhe por 10 minutos.
6. Despeje o repolho picado, o feijão cozido e a polpa do pimentão em uma panela. Para fazer isso, esfregue os pimentões descascados em um ralador fino.
7. Corte as beterrabas cozidas descascadas em tiras não muito pequenas e coloque-as na frigideira. Tempere o borscht com sal, pimenta-do-reino, louro, açúcar e suco de limão, se desejar. Fervemos o borscht pronto por 10-15 minutos e deixamos infundir antes de servir. Tradicionalmente servido com creme de leite, pão e banha.

Bom apetite!