Sopa finlandesa com creme - 6 receitas passo a passo para a clássica sopa de peixe

A sopa Lohikeitto, também conhecida como ukha em finlandês, é um dos primeiros pratos mais delicados e deliciosos. Seu ingrediente principal é a carne vermelha de peixe de várias variedades. Truta, salmão, salmão ou salmão amigo são tradicionalmente usados. E o creme de baixo teor de gordura adicionado à sopa torna o sabor macio e agradavelmente claro.

A clássica sopa de peixe finlandesa com creme de truta

A culinária escandinava é famosa por seus pratos de peixe encontrados nos mares do norte. Portanto, não é de se estranhar que uma das mais famosas seja a sopa de peixe truta. Esta sopa cremosa pode ser feita com qualquer peixe vermelho. Esta receita é considerada um clássico. Depois de experimentar, você vai cozinhá-lo indefinidamente.

Tempo de cozimento - 45 minutos

Tempo de cozimento - 1 hora e 40 minutos

Porções - 6

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  Prepare o peixe para a sopa. Deve ser fresco. Lave bem e retire as escamas. Corte aberto e remova as entranhas e guelras. Açougueiro. Para isso, corte a cabeça, corte o lombo e separe a crista. Não jogue fora a cabeça e a espinha dorsal, elas irão para o caldo.
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  Separe o lombo da pele e remova os ossos. Corte em cubos de tamanho médio. Cubra com filme plástico e deixe por um tempo.
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  Despeje a água em uma panela e coloque no fogo. Coloque a cabeça, a cauda e os ossos da truta sem os filetes no interior. Isso tornará o caldo mais rico, com um sabor brilhante de peixe. Cozinhe por 20 minutos.
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  Neste momento, prepare os legumes para a sopa de peixe finlandesa. Descasque e enxágue a cebola. Pique-o bem. Lave e descasque as cenouras e corte em cubos. Repita o mesmo com as batatas. É melhor não picar esses vegetais muito grosseiramente. Despeje o óleo em uma frigideira e frite levemente a cebola e a cenoura até dourar.
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  Pegue partes do peixe na água: crista, cabeça e cauda. Coe o caldo para remover os ossos pequenos e a espuma. Adicione o refogado de vegetais e a folha de louro na futura espiga.
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  Após a fervura do caldo, transfira as batatas preparadas para uma panela. Cozinhe por 15 minutos até que as batatas estejam totalmente cozidas. Para uma sopa de truta de peixe mais espessa e cremosa, amasse algumas das batatas no purê de batatas.
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  Adicione os pedaços de filé de peixe a uma panela e cozinhe por no máximo 3 minutos. Note que a truta é um peixe delicado e se os pedaços forem médios não pode cozinhá-la por muito tempo. Se a sopa parecer muito espessa para você, adicione água fervida. Deve ser preparado com antecedência.
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  3 minutos após adicionar o peixe, despeje o creme de leite na panela. Antes disso, sacuda-os um pouco em um pacote ou bata levemente em um copo. Tempere com sal e pimenta na sopa cremosa.
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  Polvilhe com endro imediatamente e retire do fogo. Deixe a sopa descansar, coberta, por cerca de 10 minutos. Servir quente.

Bom apetite!

Uma receita passo a passo para fazer sopa de peixe finlandesa de salmão rosa

As sopas de peixe vermelho cremoso são muito populares na Finlândia. Ukha em finlandês é o rei entre eles. É bastante simples de preparar, nutritivo, mas não muito rico em calorias. E a combinação de ingredientes é extremamente harmoniosa. Não há necessidade de adicionar nada além da receita, tudo já está perfeitamente combinado.

Tempo de cozimento - 35 minutos

Tempo de cozimento - 1 hora e 10 minutos

Porções - 6

Ingredientes:

• Salmão rosa - 500-600 gr.
• Batatas - 4 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Creme 33% - 1 colher de sopa
• Água - 2 litros.
• Óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa.
• Folha de louro - 2 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto
• Sal a gosto
• Dill - para decoração

Processo de cozimento:

1. Comece a cozinhar com peixes. Lave o salmão rosa fresco e remova as escamas. Corte a carcaça do peixe em 3-4 pedaços e coloque em uma panela. Deite 2 litros de água a ferver e leve ao lume. Deixe ferver e cozinhe por 15-20 minutos. Quando aparecer espuma no caldo, remova-a.
2. Enquanto o peixe está fervendo, volte-se para os vegetais. Descasque as batatas e corte em cubos pequenos. Lave o vegetal picado com água fria para remover o excesso de amido.
3. Descasque e enxágue a cebola, pique finamente. Descasque as cenouras e rale os vegetais em um ralador grosso.
4. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal. Coloque nele as cebolas e as cenouras picadas. Frite por 2-3 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione um pouco de água fervida fria, tampe e cozinhe por mais 5-7 minutos.
5. Após 20 minutos, quando o salmão rosa estiver cozido, retire-o da panela e transfira para um prato. Use uma colher ou escumadeira.
6. Passe o caldo por uma peneira fina para outra panela para remover os ossos pequenos ou flocos. Esse processo também tornará o caldo menos turvo e mais bonito.
7. Leve ao lume o caldo coado e junte as batatas e o louro. Cozinhe por 10 minutos, até que as batatas estejam quase prontas.
8. Adicione legumes salteados ao seu futuro ouvido em finlandês. Pique os pedaços de peixe com as mãos, retire todas as espinhas. Envie para a sopa 3-4 minutos antes de cozinhar.
9. Imediatamente após adicionar o peixe, coloque o creme de leite. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Mas não mexa muito, senão o peixe se desfará e a sopa não ficará muito estética.
10. Após 3 minutos, a orelha finlandesa com salmão rosa está pronta. Deixe descansar sob a tampa fechada por 5-7 minutos para revelar todo o seu sabor. Enfeite com endro picado. Sirva quente com croutons de pão ou biscoitos.

Bom apetite!

Como preparar um delicioso ukha finlandês com creme e queijo?

A sopa de peixe finlandesa pode ser considerada uma sopa verdadeiramente invernal. É muito agradável, vindo de uma longa caminhada gelada, saborear uma sopa cremosa e quente. O peixe vermelho torna o sabor macio e delicado e o queijo derretido torna-o ainda mais cremoso. Este prato irá diversificar as suas refeições diárias e decorar a mesa festiva.

Tempo de cozimento - 40 minutos

Tempo de cozimento - 1 hora e 10 minutos

Porções - 8

Ingredientes:

• Salmão - 400 gr.
• Água - 2 litros.
• Creme 15% - 200 ml.
• Queijo fundido - 100 gr.
• Batatas - 4 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Folha de louro - 1-2 unid.

Processo de cozimento:

1. A cauda do salmão é a melhor opção para a sopa de peixe. Custa menos que um filé e os ossos são bons para caldo. Corte a carne do peixe fora do osso e separe-a da pele. Lave os filés com água fria. Corte o peixe em cubinhos e reserve.
2. Despeje 1,5 litro de água em uma panela e adicione os ossos e a pele do peixe. Deixe ferver e retire a espuma com uma escumadeira. Enquanto o caldo está fervendo, descasque a cebola da casca, enxágue e pique ao acaso em pedaços grandes. Assim que o líquido ferver, coloque a cebola na panela. Tempere com sal e cozinhe por cerca de 20 minutos. Em seguida, coe o caldo para remover qualquer espuma e pequenos ossos. Jogue fora as cebolas e os produtos de peixe.
3. Descasque e lave as cenouras e as batatas. Corte os vegetais em pedaços pequenos. Batatas picadas podem ser mergulhadas em água fria por alguns minutos para remover o excesso de amido.
4. Envie os vegetais para o caldo coado, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos.
5. Para obter uma sopa de peixe finlandesa mais espessa e cremosa, tire um pouco de batata da sopa, cerca de um quarto dela, e amasse no purê de batatas. Retorne o vegetal triturado ao caldo.
6. Adicione o cream cheese e o creme de leite à sopa.Há um ponto importante aqui. Para que o caldo seja homogêneo, com sabor rico, o queijo deve se dissolver completamente. Portanto, escolha queijos processados ​​mais macios. Se você tem queijo em um bloco, você precisa picar finamente, adicionar um pouco mais cedo e misturar bem a sopa até que o laticínio esteja completamente dissolvido. Ou dissolva o queijo em uma tigela com antecedência. Para isso, corte-o em pequenos pedaços e encha-o com água quente. Mexa até ficar homogêneo. Adicione este molho de queijo junto com o creme de leite.
7. Tempere com pimenta e sal e leve para ferver. Coloque o peixe e a folha de louro em uma panela, reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos até estar cozido. Sirva quente, guarnecido com endro ou tomilho.

Bom apetite!

Sopa de peixe finlandesa incrivelmente deliciosa com creme em uma panela elétrica

A sopa “finlandesa” é bastante simples de preparar e a utilização de uma multicaspa torna o processo ainda mais fácil. Esta sopa é muito saudável, pois o peixe contém ácidos graxos insaturados que nutrem o cérebro e fortalecem os vasos sanguíneos. Além disso, a sopa de peixe finlandesa é considerada uma sopa de baixa caloria contendo 82 kcal por 100 g.

Tempo de cozimento - 45 minutos

Tempo de cozimento - 1 hora

Porções - 8

Ingredientes:

• Salmão - 300 gr.
• Cenouras - 1 peça.
• Batatas - 4 unid.
• Cebola - 1 peça.
• Tomate - 1 peça.
• Creme - 250 gr.
• Água - 2 litros.
• Sal a gosto
• Salsa - para decoração
• Óleo vegetal - para fritar

Processo de cozimento:

1. Descasque e lave a cebola, corte em cubos pequenos. Lave e descasque as cenouras, rale em um ralador grosso. Não há necessidade de fritar na frigideira, cozinhe diretamente na multicozinha. Unte o fundo da tigela com óleo e envie os legumes preparados para lá. Cozinhe no modo "Asse" por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Neste momento, ataque o tomate. Despeje água fervente sobre o vegetal para remover a casca. Basta mantê-lo em água quente por 5 minutos, após o que pode ser limpo de forma rápida e fácil. Corte o tomate processado em cubos médios.
3. Enxágüe o peixe em água corrente, corte-o. Use filetes para a sopa. Separe-o da pele e remova os ossos, mesmo os menores. Corte o peixe em rodelas médias.
4. Descasque e lave as batatas, pique em cubos de tamanho médio.
5. Abra a multicooker e envie o tomate e as batatas para as cebolas e as cenouras. Selecione a configuração para assar e cozinhe os vegetais por mais 30 minutos. O tomate vai deixar o suco sair e o preparo será cozido, não frito. Se não houver líquido suficiente, adicione um pouco de água.
6. Adicione o peixe picado à tigela multicooker e despeje na água. Cozinhe por mais 3-4 minutos. Não cozinhe o peixe por muito tempo, senão perderá o sabor e todas as propriedades benéficas.
7. Na sopa acabada, mexendo sempre, despeje delicadamente o creme de leite. Use creme à temperatura ambiente para evitar que coagule.
8. Lave a salsa e pique finamente. Sirva a sopa quente de peixe finlandês, enfeite com ervas.

Bom apetite!

Como fazer sopa de peixe truta com creme e tomate?

O ukha finlandês com tomate é uma das variações incomuns, mas não menos deliciosas, da sopa do norte. Peixe vermelho combina bem com vegetais, então o sabor delicado da clássica sopa de peixe finlandesa só fica melhor com a leve acidez do tomate. Esta sopa pode ser incluída em uma dieta regular ou servida aos convidados.

Tempo de cozimento - 25 minutos

Tempo de cozimento - 45 minutos

Porções - 4

Ingredientes:

• Truta - 400 gr.
• Tomate - 2 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Batatas - 3 unid.
• Creme - 200 ml.
• Água - 1 litro.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 0,5 colher de chá
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto

Processo de cozimento:

1. Use o filé ou o rabo do peixe para fazer a sopa. Corte a truta, separe a carne da pele, retire todos os ossos. Corte o peixe em pequenos pedaços.
2. Descasque as cenouras e as cebolas, lave e pique finamente. As cenouras também podem ser raladas grosseiramente. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os vegetais até dourar. Isso levará de 5 a 7 minutos. Para reduzir o tempo de cozimento ao mínimo, a fritura pode ser preparada com antecedência em grandes quantidades e congelada.Depois, basta adicionar a quantidade certa de vegetais à sopa.
3. Descasque os tomates. Para fazer isso, encha uma tigela com água fervente e coloque os tomates nela. Após 3 minutos, encha-os com água fria. Depois disso, a própria pele ficará facilmente para trás da polpa. Corte os tomates pelados em cubinhos. Envie os legumes para a frigideira com as cebolas e as cenouras. Adicione açúcar para neutralizar a acidez do tomate. Mexa e cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos.
4. Em uma panela, leve a água da sopa para ferver. Adicione o conteúdo da panela e leve para ferver. Coloque os pedaços de peixe em uma panela, sal e pimenta.
5. Prepare a sopa de peixe. Descasque, enxágue em água fria corrente e corte em cubinhos.
6. Mande as batatas para a panela com o resto dos ingredientes. Leve para ferver e cozinhe em fogo moderado por 13-14 minutos, até que as batatas estejam macias.
7. Despeje o creme frio na sopa 2-3 minutos antes de cozinhar. Escolha o teor de gordura do produto lácteo a seu critério. Despeje a sopa quente em tigelas e decore com ervas ou croutons.

Bom apetite!

Sopa de peixe finlandesa rica e aromática com creme de salmão e camarão

Ukha em finlandês é uma sopa que combina com qualquer ocasião. Uma variação desta sopa cremosa de salmão e camarão se encaixará perfeitamente na lista festiva de pratos. Pode ser mais caro que a receita clássica, mas vale a pena tentar pelo menos uma vez para amar para sempre. Surpreenda seus convidados com um prato inusitado.

Tempo de cozimento - 30 minutos

Tempo de cozimento - 1 hora e 10 minutos

Porções - 8

Ingredientes:

• Salmão - 1 kg.
• Cabeça de salmão defumado - 1 un.
• Camarão - 500 gr.
• Creme - 500 ml.
• Batatas - 4-5 unid.
• Cebola - 1 peça.
• Cenouras - 1 peça.
• Manteiga - para fritar
• Pimenta preta moída - a gosto
• Sal a gosto
• Folha de louro - 2-3 unid.
• Pimenta preta - a gosto
• Água - 2 litros.

Processo de cozimento:

1. Açougue o peixe. Lave e retire as escamas. Remova as guelras e as entranhas. Corte a cabeça e separe a crista do filé. Eles serão a base do caldo. Remova os filetes da pele e remova todos os ossos. Corte os filés em fatias pequenas.
2. Despeje a água em uma panela e baixe as cabeças de salmão fresco e defumado. Este último dará ao caldo um leve cheiro de fumaça e um sabor rico a peixe. Envie o cume dos peixes para lá. Cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio. Após a fervura, retire a espuma do caldo e acrescente as folhas de louro, o sal e os grãos de pimenta.
3. Enquanto o caldo cozinha, corte o filé em pedaços médios. Se desejar, você pode marinar em uma solução de sal e açúcar para deixar o peixe mais suculento. Mas isso não é necessário, o peixe vai ficar delicioso de qualquer maneira.
4. Descasque e lave as cebolas e as cenouras, pique as cebolas com uma faca e pique as cenouras. Derreta e aqueça a manteiga em uma frigideira, frite os legumes nela por 5-7 minutos até dourar.
5. Descascar as batatas. Corte em cubos, lave-os em água corrente ou deixe de molho em água fria por alguns minutos para remover o excesso de amido. Adicione as batatas e uma fatia de manteiga ao refogado e frite por mais 3-4 minutos.
6. Remova as cabeças e a crista do líquido. Coe o caldo em uma peneira para remover a espuma e os ossos. Adicione os vegetais fritos à panela com caldo coado. Leve a sopa para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias. Despeje o creme de leite. Quanto maior o percentual de gordura, mais expressivo é o sabor cremoso da sopa de peixe. Assim que a sopa ferver, acrescente os pedaços de peixe e o camarão descascado. Cozinhe por não mais do que 3-4 minutos. Não devem ser cozinhados demais, caso contrário o camarão ficará duro e o peixe seco. Deixe a sopa macerar um pouco e sirva.

Bom apetite!