Creme de coalhada para bolo - 10 receitas em casa

Creme de requeijão para bolo de biscoito em casa

O creme de coalhada é fácil de preparar e não demora muito para ficar pronto. Talvez a principal condição para um resultado bem-sucedido seja o queijo cottage de alta qualidade. Deve ser fresco, macio e macio. Um creme saboroso não funcionará com matérias-primas pobres. Também é importante quebrar bem a coalhada com um liquidificador ou passar por uma peneira - pequenos grãos devem se dispersar e a consistência geral deve ficar homogênea.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses: 900 gr. creme de requeijão pronto para uso.

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  Passamos o requeijão numa peneira fina ou batemos bem no liquidificador - é importante para obter uniformidade, cremosidade do produto e eliminar os grãos. Quanto ao teor de gordura do queijo cottage, vale a pena parar em um percentual baixo ou médio. O creme também inclui manteiga, de modo que o teor de gordura final da massa já é alto, não deve aumentá-lo adicionalmente com queijo cottage.
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  Tiramos a manteiga da geladeira e deixamos amolecer completamente.
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  Coloque a manteiga em uma tigela, acrescente o açúcar de confeiteiro e comece a bater em velocidade baixa, aumentando a velocidade aos poucos.
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  Quando a massa de manteiga e açúcar fica exuberante, começamos a adicionar o requeijão preparado em partes. Bata bem após cada adição. Depois de misturados e batidos todos os ingredientes, paramos o trabalho e colocamos o creme de leite pronto na geladeira até o uso.

Bom apetite!

Creme de requeijão caseiro para bolo

Este creme é óptimo para uma camada de bolos. Esta é uma boa alternativa ao popular requeijão, e fará as delícias de quem adora o sabor da coalhada em sobremesas. O teor de gordura do queijo cottage, em geral, não importa para o creme. É importante escolher um requeijão fresco de alta qualidade, de sabor agradável e textura delicada - esta é a chave para obter um delicioso creme. Também não nos esquecemos que só o creme de leite é adequado para usar no creme, e antes de cozinhar deve ser esfriado na geladeira.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses: 600 gr. creme de requeijão pronto para uso.

Ingredientes:

Queijo cottage - 350 gr.

Leite condensado - 2 colheres de sopa

Creme 30-33% - 300 ml.

Açúcar em pó - 50 gr.

Processo de cozimento:

1. Coloque a coalhada em um recipiente adequado e adicione leite condensado. Bata a massa com um liquidificador de imersão. Você precisa trabalhar o tempo que for necessário para o queijo cottage específico. É importante quebrar completamente todos os grãos e conseguir uma consistência delicada e uniforme da massa.
2. Despeje o creme de leite bem resfriado em uma tigela grande, acrescente açúcar de confeiteiro e vanilina a eles. Começamos a bater a mistura com uma batedeira em baixas velocidades, aumentando gradativamente a velocidade. Assim que o creme ficar fofo e começar a formar pontas a partir do batedor, pare de bater para que o delicado produto não esfolie.
3. Adicione o queijo cottage em partes à tigela com as natas. Após cada adição, bata bem com uma batedeira.
4. Depois de adicionar toda a quantidade de queijo cottage, o creme acabado deve adquirir uma consistência espessa, lisa e modelada. Até o momento do uso, a massa deve ser armazenada na geladeira.
5. O creme mantém a sua forma e pode ser usado para arranjar decorações volumosas. As bordas do creme depositado podem ter contornos levemente rasgados - esse é o "comportamento" da coalhada na composição.

Bom apetite!

Uma receita simples e rápida de creme de requeijão com leite condensado

Com esse tipo de creme, você não pode apenas sanduichar bolos, mas também usá-lo para preencher tubos de sopro, cestas de areia, eclairs. A massa mantém a sua forma devido à manteiga incluída na composição. O creme de coalhada acaba por ser moderadamente doce, tem um delicado toque leitoso de leite condensado e vai bem com várias compotas, marmeladas e, em geral, com qualquer compota, se falarmos de camadas adicionais nas sobremesas.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses: 500 gr. creme de coalhada pronta aproximadamente.

Ingredientes:

Queijo cottage - 250 gr.

Manteiga - 170 gr.

Leite condensado - 70 gr.

Açúcar em pó - 70 gr.

Vanilina - ¼ colher de chá

Processo de cozimento:

1. Tiramos com antecedência a manteiga da geladeira para que, quando o creme for preparado, tenha tempo de amolecer bem. Colocamos em uma tigela grande e começamos a bater com a batedeira em velocidade baixa, aumentando gradativamente a velocidade. Alcançamos uma massa leve e exuberante.
2. Despeje a vanilina e o açúcar de confeiteiro na manteiga batida. Recomendamos peneirar antes de adicionar para quebrar quaisquer grumos e garantir que o pó se dissolva bem no óleo. Bata tudo junto com um mixer até que a mistura esteja completa.
3. Coloque o queijo cottage em uma tigela separada e despeje imediatamente o leite condensado nela.
4. Misture os produtos com um liquidificador de imersão e bata bem a mistura para obter uma massa homogênea, quase lisa.
5. Espalhamos a massa da coalhada na manteiga, batida com açúcar de confeiteiro.
6. Misture as duas misturas com uma colher até obter um creme homogêneo. Bater não é mais necessário nesta fase. Para melhor manter o creme em forma na hora de decorar a superfície do cozimento, certifique-se de mantê-lo na geladeira por meia hora antes de colocá-lo fora. A massa ficará mais dura e ligeiramente mais densa.

Bom apetite!

Uma receita rápida e fácil de bolo de creme azedo requeijão

Os ingredientes para esse creme podem ser encontrados em quase todas as geladeiras. O processo de cozimento em si não requer condições especiais. O creme resultante é adequado para uma camada de biscoitos, bolo de mel e bolos de panqueca. É importante escolher o requeijão certo: deve estar sempre fresco e não muito húmido, para que o creme acabado não se torne líquido. É melhor usar creme de leite com mais gordura. Se houver creme azedo com baixo teor de gordura, você pode pendurá-lo em gaze durante a noite - o soro escorrerá e uma massa espessa e macia permanecerá, o que é ideal para creme.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses: 700 gr. creme azedo de coalhada grosseiramente.

Ingredientes:

Queijo cottage - 200 gr.

Creme de leite - 400 gr.

Açúcar granulado - 50 gr.

Leite condensado - 200 gr.

Vanilina - 1/5 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Guardamos o creme de leite na geladeira antes de fazer o creme - deve ser bem refrigerado. Você pode usar queijo cottage com qualquer teor de gordura, mas quanto mais gordo ele for, mais ricamente cremoso e delicado terá o sabor do creme.
2. Coloque o creme de leite em uma tigela. Adicione o leite condensado, a vanilina e comece a trabalhar como batedeira. É importante misturar esses ingredientes e deixar a mistura um pouco mais fofa do que antes.
3. Agora é a vez da coalhada. Deve ser processado de forma a quebrar ao máximo todos os grãos: passe por uma peneira fina ou bata bem com um liquidificador. Neste último caso, adicione imediatamente açúcar granulado. Se o queijo cottage foi esfregado em uma peneira, adicione açúcar a ele após este procedimento.
4. Agora misturamos o queijo de casa de campo com a massa de creme azeda.Bata a massa com um misturador em velocidade baixa para obter homogeneidade e maciez completas. Guardamos o creme na geladeira até o uso.

Bom apetite!

Como fazer creme de requeijão para achatar o bolo

O creme de coalhada pode ser usado com sucesso para achatar o bolo. A primeira condição importante na preparação de creme de coalhada para esse fim é o uso de manteiga de alta qualidade. Primeiro, ele deve conter nada além de creme. Em segundo lugar, o teor de gordura do produto deve começar com 80%. A segunda condição é o queijo cottage fresco e insaturado. Seu conteúdo de gordura pode ser qualquer. A terceira condição é a presença de um liquidificador e um mixer potente. Sem esta técnica, é muito difícil conseguir uniformidade suave e esplendor do creme.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses: 600 gr. creme de coalhada pronta aproximadamente.

Ingredientes:

Queijo cottage - 350 gr.

Manteiga - 180 gr.

Açúcar em pó - 150 gr.

Vanilina - uma pitada.

Processo de cozimento:

1. Usamos requeijão fresco e de alta qualidade. O sabor final do creme depende do seu sabor inicial. Se o produto for ácido, o resultado também terá um sabor azedo, mesmo se você adicionar mais açúcar de confeiteiro.
2. O queijo cottage deve ser removido dos grãos e dar-lhe uma consistência uniforme. Você pode passar o produto por um moedor de carne com uma grade fina, ou picar no liquidificador, ou passar por uma peneira.
3. Tiramos a manteiga da geladeira com antecedência e deixamos em temperatura ambiente para amolecer. Em seguida, corte em cubinhos e coloque em uma tigela. Recheie com o açúcar de confeiteiro e bata com a batedeira até obter uma massa homogênea fofa.
4. O açúcar de confeiteiro deve se dissolver completamente e a massa deve adquirir um caráter cremoso.
5. Adicione o requeijão preparado à massa resultante e bata novamente na batedeira até que a mistura fique homogênea.
6. No final do cozimento, tempere as natas com baunilha e bata novamente por alguns minutos.
7. Coloque o creme de leite pronto na geladeira por quinze a vinte minutos, após o qual você pode começar a nivelar.

Bom apetite!

Requeijão com creme para bolo de iogurte em casa

O creme de iogurte com coalhada tem uma acidez delicada específica, característica do iogurte. É ideal para bolos de esponja leves ou outros produtos que precisam de umidade e suculência sem pesar. Quando o iogurte é combinado com o queijo cottage, a massa total acaba sendo bastante líquida, o que, claro, é inconveniente quando se trabalha com bolos. Para estabilizar a textura, introduzimos a gelatina - após o resfriamento, o creme engrossa e ganha a densidade desejada.

Tempo de cozimento: 25 min. excluindo o tempo de inchaço da gelatina.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses: 850 gr. creme de iogurte de coalhada pronta aproximadamente.

Ingredientes:

Queijo cottage - 450 gr.

Iogurte natural para beber - 200 gr.

Creme 30-33% - 150 gr.

Açúcar em pó - 130 gr.

Vanilina - ¼ colher de chá

Gelatina - 25 gr.

Água fria - 100 ml.

Processo de cozimento:

1. É melhor usar queijo cottage para essa gordura cremosa. É o produto graxo que confere riqueza de sabor e notas cremosas ao creme acabado. No entanto, se a tarefa é reduzir o conteúdo calórico do produto, o queijo cottage com baixo teor de gordura também é perfeito - ainda assim ficará delicioso. Coloque a coalhada em uma tigela, acrescente o açúcar de confeiteiro e a vanilina. Perfuramos os componentes com um misturador de imersão até a homogeneidade máxima - é aconselhável partir todos os pequenos grãos.
2. Despeje o iogurte natural na massa da coalhada e continue batendo no liquidificador para misturar os produtos e obter uniformidade.
3. Coloque a gelatina em um pequeno recipiente separado e encha-o com água na quantidade especificada. Deixe inchar por vinte a vinte e cinco minutos.
4. Neste momento, despeje o creme de leite frio em uma tigela grande e bata com a batedeira em alta velocidade até engrossar e fofo. Assim que a massa começa a formar picos atrás da borda, paramos de trabalhar para evitar a delaminação.
5. Misture as natas batidas em porções na mistura de iogurte e coalhada.Nesta fase, não é necessário bater, basta misturar as massas com uma espátula. Colocamos a gelatina inchada ao lume e aquecemos, mexendo continuamente com uma colher ou um batedor. Assim que todos os grãos estiverem dissolvidos, pare de aquecer. Deixe o líquido resultante esfriar até um estado quente, após o que o despejamos em um jato fino sobre o creme de iogurte de coalhada. Preparar! O creme logo após o preparo tem consistência líquida, mas depois de resfriado endurece bem.

Bom apetite!

Delicioso creme de queijo cottage com frutas para o bolo

Para esse creme, você pode usar pêras, maçãs doces, damascos, pêssegos. Ferva a fruta com antecedência para amolecer a polpa dura. Depois disso, fazemos um purê e misturamos com o queijo cottage. Esta versão do creme será especialmente apreciada por quem gosta de bolos, mas se preocupa com o seu alto teor calórico. Na verdade, parte do creme é substituída por polpa de fruta, e o sabor final do produto só se beneficia com isso! Os bolos recebem mais umidade e ficam mais macios. A riqueza cremosa não estará aqui, mas a suculência frutada é fornecida.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses: 450 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Queijo cottage - 260 gr.

Peras - 300 gr.

Açúcar em pó - 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Preparamos esta receita com peras. Nós os enxaguamos e colocamos em uma panela. Encha com água e leve ao lume. A partir do momento da fervura, cozinhe por cerca de sete a dez minutos. No final da cozedura, fure os frutos com uma faca fina: se a lâmina entrar sem resistência forte, as peras podem ser retiradas. Deixe esfriar completamente. Se você bater frutas quentes ou mornas com queijo cottage, a massa resultante ficará muito líquida. Após o resfriamento, corte a caixa de sementes.
2. Coloque o requeijão no liquidificador, cubra com açúcar de confeiteiro e bata tudo até ficar o mais homogêneo possível.
3. Em seguida, direto na tigela para a massa da coalhada, coloque as peras cozidas cortadas em pedaços, feche a tampa e ligue novamente o liquidificador. A polpa da fruta deve ser completamente amassada e misturada com a coalhada.
4. O creme está pronto. Sua consistência é homogênea, ligeiramente frouxa e arejada. De uma colher, esse creme cai em um caroço leve. É ideal para uma camada de biscoitos arejados - os poros absorvem rapidamente um creme delicado.

Bom apetite!

Creme de requeijão com gelatina para pão de ló

Ao preparar cremes de coalhada para bolos, sempre surge a pergunta: "Será que a massa ficará muito líquida?" Isso depende muito da qualidade das matérias-primas, por isso às vezes pode ser difícil prever o resultado. Mas sempre há uma saída na forma de gelatina. Com a sua adição, a questão da consistência não se coloca, em princípio - uma camada de creme delicada, densa e que mantém a forma entre os bolos é fornecida. Esse creme é adequado para produtos do tipo biscoito - bolos porosos absorvem parcialmente a massa delicada, enquanto permitem que ela permaneça na forma de uma camada na superfície.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses: 550 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Queijo cottage - 250 gr.

Creme 30-33% - 250 gr.

Açúcar granulado - 100 gr.

Gelatina - 10 gr.

Água fria - 50 gr.

Processo de cozimento:

1. Coloque a gelatina em um pequeno recipiente e encha-o com a quantidade de água indicada. Mexa e deixe por vinte a vinte e cinco minutos para inchar.
2. Passe o requeijão por uma peneira fina ou bata com um liquidificador de imersão. Nesta fase, é importante dar ao produto uma consistência uniforme.
3. Despeje o açúcar granulado por cima do queijo cottage acabado.
4. Com um liquidificador, quebramos mais uma vez a massa até que os cristais de açúcar se dissolvam - assim o requeijão tem mais uma chance de ficar mais macio e homogêneo.
5. Colocamos a gelatina embebida em banho-maria e, com agitação constante, aquecemos até que os grânulos se dissolvam completamente.
6. Deixe o líquido resultante esfriar um pouco e despeje-o em um jato fino sobre a massa da coalhada. Misture bem.
7. Despeje o creme de leite resfriado em uma tigela para bater e comece a trabalhar na batedeira em alta velocidade.Procuramos obter uma massa densa exuberante. Ao atingir a consistência indicada, paramos de bater para não interromper o delicado creme.
8. Adicione o chantilly em partes à massa de gelatina coalhada, amassando bem com uma colher ou espátula após cada adição. Assim, introduzimos todo o volume da espuma cremosa.
9. O creme está pronto. Mantemos na geladeira até o uso. É importante entender que a massa pega bem no frio, por isso será mais conveniente sanduichar os bolos logo após a confecção do creme.

Bom apetite!

Creme de requeijão para decoração de bolo em casa

Para tornar o creme de coalhada suave e uniforme, recomendamos levar coalhada pastosa para seu preparo. O teor ideal de gordura para sabor e consistência é de 9%. E para que o creme acabado mantenha a sua forma e permita que as decorações se depositem, acrescentamos manteiga. Deve ser um produto de creme puramente natural, nunca margarina vegetal. Este creme é ideal tanto para a camada de bolos como para a decoração de bolos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses: 400 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Queijo cottage pastoso - 260 gr.

Manteiga - 150 gr.

Açúcar em pó - 200 gr.

Vanilina - 2 gr.

Processo de cozimento:

1. Antes de preparar as natas, é preferível arrefecer bem o requeijão, mas, pelo contrário, deixe a manteiga à temperatura ambiente para o amolecimento completo. Você não pode derreter, pois isso quebrará completamente a consistência da massa e não permitirá que o creme se forme.
2. Coloque o requeijão pastoso resfriado em uma tigela de volume adequado, despeje a vanilina e adicione cubos de manteiga amolecida. Comece a bater com uma batedeira em velocidade baixa, aumentando gradativamente a velocidade. Você precisa obter uma massa homogênea e ligeiramente fofa.
3. Se a batedeira for suficientemente potente, na etapa anterior, você pode adicionar imediatamente o pó ao queijo cottage e à manteiga e bater de uma vez. Se a técnica for de potência baixa a média, é melhor adicionar o pó após bater previamente a mistura de coalhada e manteiga.
4. Continuamos a bater com um misturador até que o pó se dissolva. Você deve obter uma massa homogênea, lisa e que mantém a forma. Retiramos o creme preparado na geladeira e deixamos esfriar por quinze a vinte minutos. O creme pode então ser usado para decorar o bolo.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de creme de requeijão para bolo

Uma versão universal do creme, ideal para bolos e outros recheios de confeitaria. Conserva bem a sua forma, tem um sabor delicado e cremoso com um pouco de acidez, de consistência leve e não oleosa. Além disso, o custo da nata é mais orçamentário do que, por exemplo, o requeijão, uma vez que contém requeijão barato. Ele também é "responsável" pela leve acidez no contexto da doçura geral. Isso evita que o creme se torne enjoativo e obsessivamente doce.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses: 500 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Queijo cottage - 200 gr.

Requeijão - 200 gr.

Açúcar em pó - 100 gr.

Creme 30-33% - 100 gr.

Processo de cozimento:

1. É melhor usar o queijo de casa de campo macio, pastoso. Se for aguado, deve-se primeiro pendurá-lo em gaze por várias horas para que o excesso de soro seja vidro. Assim, o creme acabado ficará mais denso e rico. Coloque a coalhada em uma tigela. Adicione requeijão e açúcar de confeiteiro. Não vale a pena substituir o pó pelo açúcar, pois haverá um problema com a dissolução de grandes cristais de açúcar.
2. Comece a bater os ingredientes na batedeira em velocidade baixa. Nós gradualmente construímos momentum e alcançamos uma massa fofa homogênea. Levará cerca de dois a três minutos para bater.
3. Coloque o creme de leite em um recipiente separado e bata até obter uma espuma densa e fofa que mantenha a forma bem. Assim que a espuma formar picos estáveis, paramos de trabalhar para evitar que o creme estratifique.
4. Misture o creme batido em porções na massa de coalhada. Para misturar, use um mixer em baixa velocidade. É importante apenas misturar bem as duas massas, mas não batê-las.
5. O creme está pronto. coloque-o na geladeira para esfriar e estabilizar por uma ou duas horas. Em seguida, utilizamos a massa para o fim a que se destina - como intercalar, enchimento, nivelamento ou decoração.

Bom apetite!