Bolo de coto podre - uma receita clássica em casa

Este bolo tornou-se muito popular devido ao seu sabor e aparência incomuns. Bolos escuros, cujo segredo da cor está na adição de geléia de groselha ou de mirtilo, uma grande quantidade de creme de leite e a semelhança com um verdadeiro toco de árvore inspiram os especialistas em culinária a fazer algumas alterações na receita clássica do produto.

A receita clássica do bolo de toco podre em casa

Desde os tempos soviéticos, a receita do bolo manteve-se praticamente inalterada: a combinação perfeita de creme de leite, compota e frutos secos, cor escura e sabor delicado.

Tempo de cozimento - 7 horas.

Tempo de cozimento - 2-3 horas.

Dose por vasilhame: 1.

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  Despeje os damascos secos e as passas em uma tigela de água quente.
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  Em uma tigela separada, bata os ovos na batedeira até formar uma espuma leve. Despeje o açúcar na mistura e bata novamente até que a massa fique branca e aumente de tamanho.
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  Adicione a geleia, o leite condensado e o creme de leite. Misture e bata suavemente com uma batedeira até ficar homogêneo.
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  Apagamos o refrigerante em um copo com vinagre e despejamos em uma tigela de massa.
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  Despeje a farinha (peneire com antecedência). Nós nos misturamos. Bata a massa com uma batedeira até ficar homogêneo. Saímos por 5 minutos.
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  Colocamos a peneira na pia. Despeje as passas e os damascos secos. Estamos esperando a água escoar. Pique as frutas secas finamente. Despeje na massa e misture.
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  Espalhe o papel manteiga em uma assadeira e despeje a mistura com cuidado. Distribua uniformemente.
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  Ligamos o forno e aquecemos a 180 graus. Enviamos a assadeira com a massa dentro e asse por 20 minutos (aumentamos ligeiramente o grau).
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  Para preparar o creme, pegue o creme de leite, despeje em uma tigela e bata na batedeira. Adicione o açúcar e bata novamente até ficar homogêneo por 2-3 minutos.
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  Despeje o suco de limão pré-espremido no creme. Bata com um mixer.
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  Tiramos o bolo e deixamos esfriar por alguns minutos.
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  Espalhe uma toalha ligeiramente úmida na superfície de trabalho (usando espátulas de madeira).
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  Retiramos o pergaminho e arrumamos o bolo. Nós o enrolamos em um rolo. Estamos esperando por 15-20 minutos. Nós destorcemos e decidimos qual será a altura do futuro “toco” (10, 15 ou 20 cm). Medimos a distância necessária no bolo com uma régua. Fazemos marcações em ambos os lados horizontalmente.
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  Corte o bolo em tiras. Moa as sobras com as mãos ou no liquidificador, acrescente a mistura de creme de leite e bata até ficar homogêneo. Saímos por um tempo.
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  Lubrifique os bolos com natas e aguarde alguns minutos. Em seguida, os revestimos com uma segunda camada de creme.
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  Dobramos o primeiro bolo em um rolo, colocamos em um prato preparado com antecedência para o bolo. Despeje por cima e cubra as laterais com creme. Envolvemos o rolo com a segunda tira. Tentamos pressioná-lo com força para que a estrutura não se desintegre.
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  Fazemos o mesmo com a terceira faixa. Guardamos cada camada por alguns minutos para melhor adesão. Deixamos a peça de trabalho por 10 minutos.
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  Lubrifique as bordas da última camada com uma mistura dos restos do bolo. Fixamos os lugares que não estão bem "colados" e preenchemos os vazios do bolo na parte superior.
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  Transferimos parte da mistura do miolo para o prato e começamos a formar o "tronco" do bolo e sua "raiz". Sature a parte superior do produto com creme.
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  Junte o creme de leite e as migalhas de creme nas bordas do prato e finalize o bolo. Derreta a manteiga e o chocolate. Misture os ingredientes e decore o bolo com glacê.
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  Aplique descuidadamente a mistura no bolo, criando o efeito de casca de árvore velha. Nós cobrimos as "raízes" com uma colher de chá para que a forma fique bonita.
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  Coletamos o esmalte na borda de uma colher de sopa e formamos o topo do “toco”: retire a mistura com uma faca para que as linhas fiquem desleixadas.
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  Polvilhe o topo e as laterais do bolo com chocolate ralado. Após 1-2 horas, sirva.

Bom apetite!

Como fazer um bolo de toco podre no kefir com geléia?

Graças ao kefir na massa, os bolos são porosos e friáveis, e um simples creme de leite dá ao bolo um sabor delicado e agradável.

Tempo de cozimento - 7 horas.

Tempo de cozimento - 2-3 horas.

Dose por vasilhame: 1.

Ingredientes para a massa:

• Farinha - 480 gr.
• Ovos - 3 unid.
• Açúcar - 400 gr.
• Açúcar de baunilha - 10 gr.
• Frutos secos (passas, ameixas) - 200 gr.
• Bicarbonato de sódio - 2 colheres de chá
• Kefir - 500 ml.

Ingredientes para a impregnação de bolos:

• Açúcar - 50 gr.
• Água - 50 ml.

Ingredientes para o creme:

• Creme de leite 20% - 500 gr.
• Açúcar - 200 gr.

Ingredientes para cobertura de chocolate:

• Chocolate amargo - 150 gr.
• Manteiga - 50 gr.

Ingredientes para decoração:

• As decorações de wafer são opcionais.
• Cookies "Cogumelos" - opcional.

Processo de cozimento:

1. Coloque as passas e as ameixas em uma tigela e despeje água fervente sobre ela. Coloque os ovos, o açúcar granulado e o açúcar baunilha em outra tigela. Bata na batedeira: a massa deve ficar maior e ficar branca.
2. Despeje o kefir em um recipiente e adicione refrigerante para apagá-lo. Passamos a mistura de kefir para a mistura de ovo. É necessário que os pratos sejam volumosos, pois a mistura vai começar a espumar e aumentar de tamanho. Ponha a farinha aos poucos (peneire-a primeiro) e misture rapidamente o conteúdo com um batedor, caso contrário permanecerão grumos.
3. Esfrie levemente os frutos secos acabados, coloque-os sobre uma toalha de papel para que absorvam o excesso de umidade. Corte as ameixas em pedaços pequenos. Despeje as frutas secas na massa.
4. Misture os ingredientes. Pegue uma assadeira e cubra com papel manteiga. Se a assadeira for pequena, divida a massa em duas partes iguais e leve ao forno em duas passagens.
5. Ligue o forno a 180 graus. Coloque a massa dentro e leve ao forno por 20-25 minutos. Espalhamos uma toalha ligeiramente úmida na superfície de trabalho da mesa e removemos o pergaminho. Coloque o bolo pronto sobre ele e divida-o em três partes iguais, se cozido em uma assadeira grande (se você tiver duas camadas de bolo menores, divida cada uma em duas partes iguais).
6. Enrolamos o bolo quente em um rolo com uma toalha. Tentamos fazer tudo rápido, caso contrário o bolo esfria e quebra quando dobrado.
7. Enquanto o rolo esfria, começamos a preparar a impregnação e o creme do futuro bolo. Precisamos de duas tigelas fundas. Despeje o açúcar em um e despeje água fervente sobre ele, a seguir misture e deixe esfriar a mistura. Despeje o creme de leite em outro recipiente, acrescente o açúcar e comece a bater na batedeira até que o açúcar se dissolva no creme de leite.
8. Desdobramos o rolo e despejamos uniformemente com a mistura de impregnação. Corte as pontas do bolo (ou camadas do bolo) para usar mais tarde para formar as "raízes" do bolo. Nós cobrimos o primeiro bolo com creme, enrolamos em um rolo com o recheio dentro e colocamos em um prato. Revestimos a parte superior e as laterais com creme.
9. Cobrimos o segundo bolo com creme e envolvemos o primeiro bolo, processamos a parte superior e as laterais. Repetimos as mesmas manipulações com o terceiro bolo. Deixe uma pequena quantidade do creme modelador de raízes.
10. Partimos os restos do bolo em pequenas migalhas à mão ou no liquidificador. Nós os misturamos com creme. Começamos a delinear as "raízes" do nosso "coto". Colocamos o bolo na geladeira por 3-4 horas (ou durante a noite).
11. Passado o tempo determinado, começamos a preparar a cobertura. Coloque o chocolate (quebre em pedaços) e a manteiga em um recipiente separado. Colocamos em uma panela com água fervente para que os produtos derretam com o vapor.
12. Usando uma espátula culinária, aplique delicadamente a cobertura nas laterais e nas raízes do bolo. Desenhamos listras claras desiguais com um garfo para fazer com que pareça a velha casca de uma árvore.
13. Decoramos o bolo com waffles e biscoitos.Você pode usar flores comestíveis e outras decorações. A sobremesa está pronta.

Bom apetite!

Bolo de toco podre incrivelmente delicioso com damascos secos e ameixas

Neste contexto, o bolo acaba por ser multicolorido e assemelha-se a um labirinto pela variedade de recheio de frutos secos. Por isso, a gama de sabores de cada peça também é diferente.

Tempo de cozimento - 7 horas.

Tempo de cozimento - 2-3 horas.

Dose por vasilhame: 1.

Ingredientes para o bolo:

• Creme de leite - 1 l.
• Açúcar - 2-2,5 colheres de sopa.
• Ovos - 1 pc.
• Bicarbonato de sódio - 2 colheres de chá
• Farinha - 3 colheres de sopa.
• Ameixas - 100-150 gr.
• Damascos secos - 100-150 gr.
• Passas - 100-150 gr.
• Nozes - 100-150 gr.

Ingredientes para o esmalte:

• Açúcar - 3 colheres de sopa
• Cacau - 2 colheres de sopa
• Leite - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Despeje as frutas secas com água quente em uma tigela separada. Coloque o ovo em outro recipiente e adicione 2/3 xícara de açúcar. Misture com um batedor até ficar homogêneo.
2. Adicione um copo de creme de leite à mistura acabada. Misture novamente.
3. Adicione refrigerante (0,5 colher de chá é o suficiente). Adicione a farinha aos poucos. Começamos a amassar vigorosamente a massa para que não fiquem grumos.
4. Vamos cuidar do recheio. Moa as frutas secas embebidas, nozes usando um moedor de carne ou processador de alimentos (separadamente).
5. Combine nozes com ameixas, acrescente uma pitada de açúcar. Se a mistura de frutas secas for espessa o suficiente, adicione um pouco de água quente e mexa.
6. Abra a massa e corte em pedaços iguais.
7. Com um rolo, formamos bolos e colocamos o recheio em cada um deles.
8. Agora enrolamos pequenos rolos de bolos recheados. Pegue uma assadeira e cubra com papel manteiga. Espalhamos os pãezinhos em uma assadeira e colocamos no forno (pré-aqueça até 180 graus com antecedência). Asse por 20 minutos até dourar.
9. Enquanto os rolos "encaixam", prepare o creme. Despeje o creme de leite em um recipiente separado e coloque um copo de açúcar. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo.
10. Corte os rolos acabados em pedaços de 3 cm de largura.
11. Pegamos uma assadeira para que você possa retirar o fundo, cubra com papel alumínio e distribua o creme sobre a superfície (3 colheres de sopa). Colocamos mini-rolos em camadas. Despeje bem os rolinhos por cima. Realizamos as mesmas manipulações com outras camadas.
12. Colocamos o bolo na geladeira durante a noite. Para que o creme sature melhor todas as camadas, cubra o bolo com um prato e coloque a carga.
13. Para decorar o bolo, vamos cozinhar a cobertura. Despeje o cacau e o açúcar em uma panela pequena, despeje o leite. Colocamos no fogo e esquentamos até a completa dissolução, não se esqueça de mexer. Despeje a cobertura final sobre o bolo e decore a seu critério. Nós servimos à mesa.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de bolo de coto podre caseiro com creme de leite

O creme de leite na massa confere ao bolo um sabor esplendoroso e invulgar. O produto acaba sendo moderadamente doce e até saudável devido à grande quantidade de frutas secas e nozes.

Tempo de cozimento - 7 horas.

Tempo de cozimento - 2-3 horas.

Dose por vasilhame: 1.

Ingredientes:

• Creme de leite - 1150 gr.
• Açúcar - 400 gr.
• Sal - 0,3 colher de chá
• Ovos - 1 pc.
• Farinha - 550 gr.
• Massa para assar - 2 colheres de chá
• Damascos secos - 200 gr.
• Ameixas - 200 gr.
• Passas - 200 gr.
• Cranberries secas - 200 gr.
• Açúcar de baunilha - 2 colheres de chá

Processo de cozimento:

1. Vamos começar a fazer o bolo amassando a massa. Despeje 250 gramas de creme de leite em uma tigela ou prato fundo. Entramos em um ovo, adicionamos 200 g de açúcar e sal. Misture bem com um batedor até ficar homogêneo.
2. Peneire a farinha em outro recipiente. Adicione o fermento em pó e misture. Despeje a mistura no líquido de ovo-açúcar e misture com uma espátula, e a seguir amasse com as mãos na superfície de trabalho.
3. Embrulhe a massa pronta em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Agora vamos começar a rechear. Despeje ameixas, damascos secos, passas e cranberries em recipientes diferentes. Encha-os com água fervente por 15 minutos.
5. Decorrido o tempo, escorra a água e distribua os frutos secos sobre um papel-toalha para que o excesso de líquido seja absorvido. Moa no liquidificador.
6. Tiramos a massa da geladeira e estendemos um pouco. Nós o cortamos em 8 partes iguais.
7. Abra o primeiro pedaço de massa. Deve ser fino o suficiente. Lubrifique com qualquer recheio.Calculamos tudo para que metade da massa seja suficiente para cada peça.
8. Agora, com cuidado, enrole a massa recheada em um rolo.
9. Trabalhamos da mesma forma com o resto dos rolos. Em seguida, pegamos uma assadeira e forramos com papel manteiga. Espalhamos os pãezinhos de forma que haja uma brecha (ao assar, eles aumentam e podem grudar uns nos outros).
10. Ligamos o forno, aquecemos a uma temperatura de 180 graus. Coloque uma assadeira com pãezinhos dentro e leve ao forno por 30 minutos até dourar.
11. Estamos esperando os rolos esfriarem, alguns minutos. Cortamos em pedaços de 3 cm de espessura.
12. Resta preparar o creme. Despeje o creme de leite em uma tigela e adicione o açúcar. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo.
13. Agora precisamos de uma assadeira com fundo removível. Cobrimos com filme plástico dentro. Distribuímos algumas colheres de sopa de creme sobre a superfície. Espalhamos os rolinhos com o recheio.
14. Dependendo do diâmetro do molde, são obtidas 1-2 camadas de rolos. Em qualquer caso, unte o topo de cada camada com creme.
15. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Na hora marcada, tiramos o bolo, viramos e colocamos no prato. Decoramos o bolo ao seu gosto e servimos.

Bom apetite!

Como fazer em casa um delicioso bolo de toco podre com nozes?

Para um sabor incomparável, em vez de damascos e ameixas secas, você pode adicionar outras frutas secas ao bolo, e usar nozes para imitar as "raízes".

Tempo de cozimento - 7 horas.

Tempo de cozimento - 2-3 horas.

Dose por vasilhame: 1.

Ingredientes para a massa:

• Creme de leite - 1 colher de sopa.
• Farinha de trigo - 3 colheres de sopa.
• Ovos - 1 pc.
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Manteiga - 50 gr.
• Soda - 0,5 colher de chá
• Vinagre de mesa 9% - 0,5 colher de chá
• Sal - 0,5 colher de chá

Ingredientes para o recheio:

• Damascos secos - 200 gr.
• Ameixas - 200 gr.
• Nozes - 200 gr.
• Açúcar - 4 colheres de sopa

Ingredientes para o creme:

• Creme de leite 20-25% - 1 litro.
• Açúcar - 1,5 colher de sopa.
• Açúcar de baunilha - 1 pitada
• Vanilina - 1 pitada.

Ingredientes para o esmalte:

• Açúcar - 6 colheres de sopa
• Leite - 5 colheres de sopa
• Manteiga - 50 gr.
• Cacau - 5 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Mergulhe os frutos secos em diferentes pratos com água quente. Saímos por 30 minutos. Frite um pouco as nozes em uma frigideira.
2. Em uma tigela separada, comece a amassar a massa. Entramos em um ovo, adicionamos açúcar e sal. Em seguida, enviamos creme de leite, manteiga (derreta com antecedência), bicarbonato de sódio (deve ser apagado com vinagre). Misture os ingredientes em uma única massa. Despeje a farinha na mistura um copo de cada vez e misture com uma espátula. Transfira o caroço para uma tábua e sove a massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Voltamos às frutas secas. Nós os lavamos e os colocamos sobre uma toalha de papel para nos livrarmos do excesso de umidade. Moa os damascos secos e metade das nozes no liquidificador. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar a cada uma das partes e misture.
4. Após 30 minutos, tiramos a massa da geladeira e formamos um torniquete. Corte em 8 partes iguais. Desenrole cada parte em um retângulo fino, aplique o recheio e distribua-o por toda a superfície da camada. Nós nos transformamos em um rolo. Fazemos isso com todas as peças. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Cubra a assadeira com papel manteiga, arrume os rolos. Assamos por 45 minutos.
5. Depois de decorrido o tempo, retiramos os rolos prontos e deixamos esfriar. Cortamos os rolos em pedaços de 3 centímetros.
6. Vamos passar a preparar o creme. Despeje o creme de leite em uma tigela, acrescente o açúcar e a baunilha. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo. Em uma assadeira ou panela grande, coloque os rolinhos com o recheio (mergulhe-os previamente no creme). Despeje o creme sobre o produto acabado, cubra com um filme ou tampa e leve à geladeira por 5 a 6 horas.
7. Tiramos o bolo da geladeira. Vire e coloque um prato. Agora você precisa decorar com esmalte. Despeje o açúcar e o cacau em uma panela pequena e envie o leite e a manteiga. Derreta em fogo baixo e não se esqueça de mexer. Quando a mistura estiver homogênea, retire a panela do fogão e deixe a cobertura esfriar.
8. Espalhe a cobertura por cima e pelas laterais do bolo. Decoramos o produto com nozes, criando “raízes”. Mandamos para a geladeira por 30-40 minutos. Preparar!

Bom apetite!

Uma receita passo a passo para fazer um bolo de toco podre com leite condensado

O leite condensado no bolo realmente o faz parecer um toco de árvore podre. E a geléia escura dá ao produto uma tonalidade acinzentada, que potencializa ainda mais o efeito.

Tempo de cozimento - 7 horas.

Tempo de cozimento - 2-3 horas.

Dose por vasilhame: 1.

Ingredientes para a massa:

• Farinha - 2 colheres de sopa.
• Creme de leite 20% - 1 colher de sopa.
• Ovos - 3 unid.
• Jam - 1 colher de sopa.
• Açúcar - 0,5 colher de sopa.
• Refrigerante - 1 colher de chá
• Cacau - 2 colheres de chá
• Bolinhos Shortbread - 5 unid.

Ingredientes para o creme:

• Limão - 3 unid.
• Manteiga - 400 g.
• Leite condensado - 1 b.
• Açúcar em pó - 80 gr.

Processo de cozimento:

1. Coloque os ovos em uma tigela separada e adicione meio copo de açúcar. Na batedeira, bata os ingredientes até formar uma espuma branca.
2. Adicione geleia e creme de leite à mistura resultante. Bata novamente até ficar homogêneo.
3. Peneire a farinha em um recipiente separado e acrescente refrigerante, despeje em uma tigela com a mistura, mexa até o líquido ficar espesso.
4. Precisamos assar três bolos. Para fazer isso, divida a massa em três partes iguais. Despeje a mistura do primeiro bolo em uma assadeira e leve ao forno (pré-aqueça a 180 graus). Cozinhe cada bolo no forno por 20 minutos. Deixe-os esfriar.
5. Enquanto os bolos estão assando, vamos voltar às natas. Pegamos a manteiga e batemos com a batedeira até ficar branca. Adicione o leite condensado e o açúcar de confeiteiro à manteiga. Bata até amaciar. Esfregue as raspas de limão em um ralador. Adicione à mistura junto com o suco de limão. Bata com uma batedeira até ficar cremoso.
6. Agora, vamos preparar as decorações do bolo. Para fazer isso, migre os cookies em uma tigela separada e adicione o cacau a ele, misture. Mais tarde, com esta migalha, vamos decorar as laterais e o topo do bolo.
7. Untamos os bolos com natas, processamos as laterais do bolo com uma faca ou espátula.
8. Decore o bolo com cacau e migalhas de biscoito. Colocamos na geladeira durante a noite para que os bolos fiquem bem saturados.

Bom apetite!