Plum tkemali para o inverno - 10 receitas para tkemali clássico

Tkemali é um molho picante de ameixa ou cereja que realça perfeitamente o sabor dos pratos de carne. Você pode prepará-lo sozinho para o inverno.

Tkemali clássico georgiano de ameixa para o inverno

A culinária georgiana é variada devido aos seus molhos e especiarias. Tkemali é um molho para pratos de carne à base de ameixa, de agradável sabor agridoce com ligeiras notas de especiarias.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 8.

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  Separe as ameixas e lave bem em água corrente, transfira para uma panela e cubra com água, leve ao fogo médio e leve à fervura. Retire a panela do fogo e esfrie as frutas. Use uma escumadeira para remover as ameixas da água e esfregue-as na peneira para fazer um purê de ameixa homogêneo.
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  Lave as verduras e pique finamente com uma faca. Descasque o alho e passe por uma prensa. Lave as pimentas e pique finamente, se quiser um molho menos apimentado, coloque meia vagem ou recuse.
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  Combine o purê de ameixa com os temperos, ervas, pimenta e alho, acrescente sal e misture bem. Para obter uma consistência uniforme, você pode moer a massa com um liquidificador. Transfira a mistura de ameixas para uma panela, leve ao fogo médio, leve para ferver e cozinhe por 5-7 minutos.
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  Arrume os tkemali em potes esterilizados e feche bem com as tampas, guarde o molho na geladeira.

Bom apetite!

Uma receita simples de ameixa tkemali sem esterilização para o inverno

Os molhos aromáticos, em grande quantidade, vão ajudá-lo a sentir todas as cores da cozinha caucasiana. Um dos mais populares é o tkemali de ameixa, ótimo para carnes e frango, além de pratos vegetarianos.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6-8.

Ingredientes:

• Ameixas - 2 kg.
• Verduras a gosto.
• Alho - 1 cabeça.
• Pimenta picante - 1-2 unid.
• Coentro - 2 colheres de chá
• Sal a gosto.
• Vinagre de vinho - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Descasque o alho e passe por uma prensa. Lave as pimentas, descasque e pique finamente. Lave as verduras e pique finamente com uma faca. Moa as sementes de coentro em um pilão.
2. Separe as ameixas e lave, despeje numa forma e leve ao forno por 30 minutos.
3. Retire as sementes das ameixas e pique-as em purê. Transfira a mistura de ameixas para uma panela, acrescente ervas, especiarias, sal e pimenta, mexa, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.
4. Por fim, acrescente o vinagre de vinho, mexa e coloque em potes esterilizados, feche bem com as tampas. Guarde o molho em local fresco.

Bom apetite!

Tkemali de ameixa cereja (ameixa amarela) em casa

O molho tkemali de ameixa cereja é muito simples de preparar e fica perfeitamente guardado na geladeira ou em uma adega fria. O molho irá revelar o sabor dos pratos comuns e dar-lhes o sabor da cozinha georgiana.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 4-6.

Ingredientes:

• Ameixa cereja - 1 kg.
• Alho - 5 dentes
• Sal - 1 colher de chá
• Hops-suneli - 1 colher de chá
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Cilantro - 1 cacho.

Processo de cozimento:

1. Lave a ameixa cereja, coloque em uma panela, encha com água e leve ao fogo. Leve o conteúdo da panela para ferver e cozinhe as bagas por 30-40 minutos.
2. Esfregue a ameixa cereja em uma peneira, isso permitirá que você se livre das sementes e restos das cascas.
3. Descasque o alho e passe por uma prensa. Adicione o alho ao purê de frutas e mexa.
4. Coloque a panela de purê em fogo baixo e cozinhe por 1 hora em fogo baixo.
5. Lave o coentro e pique finamente com uma faca, você pode triturar no liquidificador. Adicione sal, açúcar, especiarias e ervas ao purê e mexa. Leve o molho para ferver e retire do fogo.
6. Disponha os tkemali de ameixa cereja em potes esterilizados e secos e feche com as tampas. Guarde o molho em local fresco.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer tkemali de ameixa azul

O tkemali tem muitas receitas: é feito com ameixa cereja, groselha, groselha e outras frutas. No entanto, ameixas azuis são melhores para fazer este molho. Escolha bagas densas e ligeiramente verdes para o molho.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 8-10

Ingredientes:

• Ameixas azuis - 1,5 kg.
• Alho - 1 cabeça.
• Açúcar - 8 a 10 colheres de sopa
• Sal - 2 colheres de sopa
• Hops-suneli - 1 colher de chá
• Vinagre - 50 gr.

Processo de cozimento:

1. Lave bem as ameixas em água fria. Remova as sementes das bagas.
2. Desmonte a cabeça do alho em dentes, descasque e lave. Passe a ameixa e o alho por um moedor de carne. Adicione açúcar, sal e especiarias à mistura resultante.
3. Transfira a massa dos frutos silvestres para uma panela e leve ao fogo baixo. Ferva o molho por 50-60 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que queime. Poucos minutos antes do final do cozimento, coloque o vinagre e mexa o molho.
4. Lave os potes para enrolar o molho com refrigerante e esterilize de qualquer maneira conveniente. Ferva as tampas. Divida o tkemali quente nos potes, enrole as tampas e deixe a costura esfriar em temperatura ambiente. Guarde o molho em local fresco.

Bom apetite!

Como cozinhar ameixa e tomate tkemali para o inverno

Com esta receita, você terá um molho absolutamente universal, adequado para peixes, carnes e frango, podendo ser adicionado a pratos vegetarianos. Tem quase o mesmo gosto do tkemali clássico, mas tem uma casca - tomates doces maduros, você sentirá a diferença.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 8.

Ingredientes:

• Ameixas - 1,5 kg.
• Tomate - 2 kg.
• Cebola - 2-3 pcs.
• Açúcar - 100 gr.
• Alho - 100 gr.
• Sal - 2 colheres de sopa
• Dill - 1 cacho.
• Manjericão - 1 cacho.
• Cilantro - 1 cacho.
• Colorau vermelha - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Lave os tomates e as ameixas, retire as sementes das bagas. Descasque a cebola e o alho. Passe o alho por uma prensa.
2. Passe ameixas, tomates e cebolas por um moedor de carne. Transfira a massa resultante para uma panela, sal e acrescente o açúcar.
3. Lave as verduras, pique finamente com uma faca ou passe-as junto com os tomates e as ameixas por um moedor de carne, coloque na frigideira.
4. Primeiro coloque a panela em fogo alto, deixe seu conteúdo ferver, depois abaixe a temperatura e continue cozinhando por 1,5 horas. Adicione o alho picado e a páprica 10 minutos antes de cozinhar. Espalhe o molho tkemali quente em potes esterilizados e feche bem com as tampas. Resfrie os rolos em temperatura ambiente e guarde em local fresco.

Bom apetite!

Tkemali de ameixa georgiana cozida em uma panela multicooker

O Tkemali é um dos molhos mais populares da cozinha georgiana, é tradicionalmente preparado a partir de ameixas ou ameixas cereja, o sabor e a cor do molho dependem da variedade destes frutos silvestres. Nesta receita, você aprenderá como é fácil cozinhar tkemali em casa em uma panela elétrica.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Ameixas - 500 gr.
• Alho - 0,5 cabeças.
• Cilantro - 0,5 cacho.
• Manjericão - 0,5 cacho.
• Menta - 1 punhado.
• Coentro - 0,5 colher de chá
• Sal - 0,5 colher de chá
• Pimenta vermelha - 0,25 colher de chá
• Óleo de girassol - 100 ml.

Processo de cozimento:

1. Lave bem as ameixas com água corrente e coloque-as em uma tigela multicooker, encha-as com água de forma que cubra levemente as frutas vermelhas e configure o modo “sopa” por 5-10 minutos.
2. Jogue as ameixas em uma peneira, deixe esfriar e retire as sementes. Não despeje o caldo.
3. Lave as verduras e seque em papel toalha. Descasque o alho e pique em um ralador fino ou espremedor de alho. Coloque as ervas e o alho no liquidificador, acrescente os temperos, a polpa da ameixa e meio copo de caldo. Moa todos os ingredientes até ficarem homogêneos. Prove o molho e adicione sal ou açúcar conforme necessário.
4. Transfira a massa de frutas vermelhas para a tigela multicooker, ligue o modo "sopa" e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Para que o tkemali fique preservado para o inverno, coloque-o em potes esterilizados, despeje um pouco de óleo de girassol por cima para que não fique ar sob a tampa e feche bem os potes. Guarde em local fresco.

Bom apetite!

Receita deliciosa de ameixa tkemali com adjika

Para deixar o molho tkemali mais picante, adicione adjika. Além disso, os condimentos picantes contribuem para uma vida útil mais longa do molho.

Tempo de cozimento: 50 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

1. Ameixas - 2 kg.
2. Alho - 1 cabeça.
3. Açúcar - 200 gr.
4. Sal - 4 colheres de sopa
5. Adjika - 400 ml.

Processo de cozimento:

• Lave as ameixas e retire as sementes. Divida o alho em dentes e descasque-os.
• Passe o alho e as ameixas por um moedor de carne e passe a massa resultante por uma peneira fina.
• Transfira a massa de ameixa e alho para uma panela, acrescente sal e açúcar, mexa. Leve o molho para ferver e cozinhe por 10-15 minutos. Em seguida, adicione o adjika, mexa, leve para ferver e retire do fogo.
• Espalhe o molho sobre os potes esterilizados secos e feche-os bem com as tampas. Esfrie as costuras de cabeça para baixo sob um cobertor quente e guarde em local fresco.

Bom apetite!

Tkemali georgiano com coentro

A cozinha georgiana não está completa sem ervas. Eles enchem molhos com sabor incrível e revelam o sabor de outros ingredientes. Qualquer prato temperado com molho tkemali com coentro lhe dará um verdadeiro deleite de sabor.

Tempo de cozimento: 13 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Ameixas - 2 kg.
• Pimenta malagueta - 2 unid.
• Coentro - 150 gr.
• Menta - 100 gr.
• Menta seca - 1 colher de sopa
• Alho - 2 cabeças.
• Açúcar - 6 colheres de sopa
• Sal - 2 colheres de sopa
• Lúpulo-suneli - 20 gr.

Processo de cozimento:

1. Lave as ameixas, coloque em uma panela grande ou tigela de metal, acrescente um copo de água, hortelã seca, coloque no fogo, leve para ferver, cozinhe por 3 minutos. Em seguida, retire o recipiente do fogo e deixe-o durante a noite.
2. Com pressa, coloque as ameixas no fogo novamente, cozinhe por 20-25 minutos após a fervura. Esfrie as ameixas fervidas e passe por uma peneira fina, retire as sementes. Leve novamente o purê de ameixa ao fogo e ferva por 20 minutos.
3. Lave as verduras e as pimentas e seque em papel-toalha, descasque o alho. Passe todos esses ingredientes por um moedor de carne e adicione ao purê de ameixa. Em seguida, adicione o lúpulo suneli e o sal, mexa e cozinhe o molho 15 minutos após a fervura.
4. Espalhe tkemali quente em potes esterilizados e enrole as tampas. Resfrie as costuras de cabeça para baixo sob um cobertor quente e, em seguida, transfira para um local fresco para armazenamento.

Bom apetite!

Tkemali de ameixa com tempero de lúpulo suneli

Não apenas deliciosas sobremesas são preparadas com ameixas, eu uso ativamente essa baga no Cáucaso na preparação do molho tkemali. As ameixas são fervidas com ervas, tempero de lúpulo-suneli, alho e pimenta. Esta receita pode ser adicionada com segurança à lista de preparações do inverno e assim terá sempre à sua mesa um molho natural para qualquer prato.

Tempo de cozimento: 50 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Ameixas - 1 kg.
• Alho - 100 gr.
• Pimenta malagueta - 1-3 unid.
• Açúcar - 3 colheres de sopa
• Sal - 1 colher de sopa
• Pimenta da Jamaica - 3 pcs.
• Coentro - 1 colher de chá
• Folha de louro - 2-3 unid.
• Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Lave bem as ameixas com água corrente, corte ao meio e retire as sementes. Lave as pimentas e retire as sementes. Descasque o alho.
2. Passe o alho separadamente por um moedor de carne.
3. Em seguida, enrole as ameixas e o pimentão juntos. Adicione o açúcar, o sal, a pimenta da Jamaica, o coentro e o lúpulo suneli a esta massa, misture e transfira a mistura para uma panela. Leve a peça de trabalho ao fogo, enquanto cozinha o molho, formar-se-á uma espuma que deverá ser removida.
4. Depois que o molho ferver, cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione o alho e vinagre e continue cozinhando por mais 10 minutos.
5. Lave os frascos com costura tkemali com refrigerante e esterilize. Coloque o molho picante nos potes e enrole. Guarde o tkemali em local fresco.

Bom apetite!

Deliciosa ameixa tkemali com maçãs

Frutos maduros aromáticos são ideais para fazer molhos. O tkemali de uma combinação de ameixas e maçãs acaba sendo mais tenro e menos azedo do que a ameixa.

Tempo de cozimento: 70 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Ameixas - 1,5 kg.
• Maçãs - 1,5 kg.
• Açúcar - 600 gr.
• Cravo - 10 unid.
• Canela - 2 colheres de chá
• Pimenta malagueta - 1 colher de chá
• Vinagre 9% - 150 ml.
• Água - 200 ml.

Processo de cozimento:

1. Lave bem as ameixas e retire as sementes. Em seguida, bata no liquidificador até ficar um purê.
2. Lave as maçãs e corte-as em um caroço com sementes. Corte as maçãs em rodelas finas e pique-as também no liquidificador.
3. Despeje a água em uma panela, acrescente açúcar, canela, cravo, leve o líquido para ferver e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, retire as inflorescências de cravo, despeje o vinagre, acrescente a pimenta e disponha a ameixa e a purê de maçã. Cozinhe o molho 40 minutos após ferver, mexendo ocasionalmente.
4. Espalhe o molho em potes esterilizados, feche bem com as tampas. Vire os potes de cabeça para baixo e cubra com um cobertor até que esfriem completamente. Guarde o delicado tkemali de ameixa e maçã em um local fresco.

Bom apetite!