Massa para bolinhos com batata - 7 deliciosas receitas com fotos passo a passo

Existem muitas receitas de bolinhos: choux, magra, fermento, etc. São poucos os requisitos para uma massa desse tipo: ser elástica e versátil no sabor. Em seguida, o recheio é envolvido na massa, as bordas são fechadas, os bolinhos são congelados por muito tempo ou fervidos imediatamente. Especialmente para você, abaixo estão 7 deliciosas receitas de massa de bolinhos.

Massa magra para bolinhos com batatas na água

Massa magra pressupõe a ausência de produtos de origem animal na composição. Com base neste teste, você pode fazer bolinhos com batata, que podem ser consumidos durante o jejum. De acordo com a receita, obtém-se uma massa viscosa que não gruda nas mãos e que não se rompe com a fervura.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 1.

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  Prepare todos os ingredientes com antecedência. Peneire a farinha várias vezes com uma peneira fina para soltá-la e saturar de ar. O sal deve ser tomado de moagem de tamanho médio. O óleo vegetal deve ser inodoro.
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  Peneire a farinha em um recipiente grande novamente, adicione sal e misture tudo com um batedor ou garfo comum.
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  Ferva a água e deixe esfriar um pouco (deve estar quente, mas não escaldante). Faça uma depressão na farinha e despeje água e óleo vegetal nela, misture.
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  Sove a massa com as mãos ou com um processador de alimentos até ficar homogêneo. Continue mexendo por cerca de 10 minutos. Deixe a massa repousar à temperatura ambiente cerca de 15 minutos para que o glúten da farinha comece a trabalhar e a massa não se quebre posteriormente. Ao mesmo tempo, a tigela com a massa pode ser coberta com uma tampa ou apertada com filme plástico para que não resista ao tempo.
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  Após o tempo especificado, a massa ficará mais plástica e lisa, parando de grudar em suas mãos.
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  Polvilhe levemente a superfície da mesa com farinha, abra a massa com um rolo de massa em uma camada fina de cerca de 2 mm de espessura. Corte os círculos da massa com um copo, coloque o recheio de batata e feche as pontas. Bolinhos podem ser congelados. A própria massa também pode ser preparada, enrolada em um bolo grosso e congelada para uso futuro.

Bom apetite!

Massa de choux para bolinhos com batatas

A massa choux inclui um mínimo de componentes, é um pouco insípido e de sabor neutro. O principal acento aromatizante nos bolinhos é carregado pelo próprio recheio com batatas.

Tempo de cozimento: 45 min.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 0,5 kg;
• Água - 300 ml;
• Sal - 0,5 colher de chá;
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Peneire meio quilo de farinha de trigo em uma tigela. Para melhores resultados, você pode usar 250 g de farinha normal e 250 g de farinha forte com um teor de glúten superior a 13%, então a massa ficará ainda mais elástica.
2. Adicione sal médio à farinha e mexa até incorporar.
3. Com uma colher, faça uma depressão no centro da tigela na farinha para que a água entre. Ferva a água, meça a quantidade necessária e deixe esfriar um pouco.
4. Adicione água ao poço na farinha e mexa com uma colher.
5. Despeje óleo vegetal desodorizado na massa. Mexa um pouco e deixe a massa esfriar até esquentar para não queimar as mãos. Sove a massa quente sobre a mesa até ficar completamente homogênea por 5-7 minutos. Se a massa grudar em suas mãos, você pode polvilhar levemente com farinha, mas não use mais do que 2 colheres de sopa. eu. farinha, caso contrário a massa ficará densa e "borrachuda".
6. Transfira a bola de massa para um saco plástico ou embrulhe em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de meia hora. Nesse momento, o glúten começará a atuar, a massa adquirirá firmeza e elasticidade adicionais.
7. A massa está pronta para ir. Dá para cortar ao meio, a massa não gruda na faca e corta-se bem. Use uma metade de uma vez e congele a outra. A massa mantém suas propriedades no freezer por até 3 meses.

Bom apetite!

Massa para bolinhos com batatas sem adição de ovos

Os mais saborosos bolinhos com batata são obtidos na cozinha da casa. Para evitar que o recheio saia e rasgue a massa durante o cozimento, deve-se cozinhá-la de maneira adequada. A massa é preparada rapidamente, indicada para quem é alérgico a ovos, pois este produto não é utilizado.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 700 g;
• Água - 250 ml;
• Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu .;
• Sal - 1,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Prepare todos os alimentos com antecedência. O óleo deve ser inodoro. É melhor levar sal marinho, mas o sal de mesa comum também é adequado. Peneire a farinha várias vezes em uma peneira, despeje separadamente em um recipiente e misture com sal. Faça uma depressão no centro da colina de farinha.
2. Despeje o óleo vegetal no poço. Leve a água para ferver, deixe esfriar um pouco até aquecer e meça o volume necessário. Adicione água à manteiga na farinha. Comece a amassar a massa com uma colher.
3. Sove a massa com as mãos até ficar homogêneo e homogêneo. Nesse caso, os movimentos das mãos devem ser do centro para a borda.
4. Amassar a massa para bolinhos com batatas deve demorar cerca de 15 minutos, até que a consistência da massa seja o mais lisa possível, e a massa seja elástica e bem esticada. Faça uma bola com a massa, como se estivesse alisando as laterais da massa com as mãos e puxando-a para baixo na bola. Cubra a bola de massa com uma toalha para evitar que areje e deixe descansar em temperatura ambiente por 15-20 minutos.
5. Após o tempo especificado, você pode estender a massa e esculpir bolinhos ou achatar a bola em um bolo, colocá-lo em um saco e congelar até tempos melhores.

Bom apetite!

Massa macia no kefir

Chamamos a sua atenção para uma massa macia e muito tenra para bolinhos de kefir. É uma massa versátil que pode ser envolvida em recheios salgados e até doces. Especialmente bons são os bolinhos recheados com purê de batata.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 750-800 g;
• Kefir - 400 ml;
• Sal - 0,5 colher de chá;
• Ovos de galinha - 1 unidade;
• Refrigerante - 1/3 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Despeje o kefir em temperatura ambiente em uma tigela limpa e funda.
2. Bata o ovo e o sal separadamente em uma vasilha com um garfo ou batedor.
3. Combine o kefir com um ovo, acrescente refrigerante, que não precisa ser apagado com vinagre, já que o ambiente ácido do kefir suportará perfeitamente isso. Mexa bem antes de combinar.
4. Despeje metade da farinha peneirada várias vezes antes em uma tigela grande, faça uma depressão no meio na farinha.
5. Despeje a massa de ovo-kefir nessa depressão, comece a mexer tudo com um garfo.
6. Em seguida, adicione a farinha peneirada à massa e sove até a massa ficar espessa, densa, mas suficientemente elástica.
7. Transfira toda a massa para a mesa, acrescente um pouco mais de farinha, continue amassando a massa com as mãos até ficar homogênea e lisa. Como resultado, a massa não deve grudar em suas mãos. Deixe a massa descansar sob uma toalha por cerca de 15 minutos. na mesa.
8. Abra a massa pedaço a pedaço sobre a mesa com uma espessura de cerca de 1,5-2 mm, corte com um copo e esculpa os bolinhos.

Bom apetite!

Deliciosa massa com leite

A massa com leite para bolinhos acaba sendo saborosa, um pouco rica e macia. Você pode tomar leite de qualquer teor de gordura, você pode usar até leite ligeiramente acidificado. Não será menos saboroso e econômico.

Tempo de cozimento: 45 min.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 550-600 g;
• Leite - 250 ml;
• Óleo vegetal refinado - 40 ml;
• Ovos de galinha - 1 unidade;
• Sal - 3 g.

Processo de cozimento:

1. Meça a quantidade necessária de ingredientes com antecedência para não perder tempo com isso mais tarde. O leite deve ser aquecido levemente até a temperatura ambiente e o ovo deve ser retirado da geladeira uma hora antes do cozimento para que também aqueça e se ligue melhor aos demais componentes.
2. Peneire a farinha duas vezes em uma tigela grande.
3. À parte, despeje o leite aquecido em uma tigela, bata um ovo, acrescente o óleo vegetal e o sal.
4. Adicione uma mistura de produtos líquidos à metade da farinha, comece a amassar a massa com um garfo, adicionando um pouco de farinha.
5. Quando a massa formar uma bola e ficar elástica, deixe-a sobre a mesa por 5 minutos. Depois disso, sove por cerca de 5 minutos mais.
6. Como resultado, a massa ficará o mais lisa possível. Deixe repousar por cerca de 5 minutos mais. e amasse novamente pela última vez por cerca de 4 minutos.
7. Embrulhe a massa com leite em filme plástico ou saco plástico, coloque na geladeira por meia hora.
8. Após o tempo especificado, a massa estará totalmente pronta. Você pode estender e esculpir bolinhos com batatas.

Bom apetite!

Massa de fermento exuberante

A massa levedada raramente é preparada para bolinhos, mas em vão: é macia, fofa e arejada. Os bolinhos são de um tamanho impressionante, a massa cresce muito bem. O único ponto é que a massa não deve repousar, caso contrário, aparecerá um gosto residual desagradável de álcool.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 1,3 kg;
• Levedura seca - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• Água - 750 ml;
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
• Sal - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Aqueça a água até um estado morno (cerca de 40 graus), mas não aqueça demais e não adicione frio, caso contrário, no primeiro caso o fermento morrerá e no segundo não será capaz de se ativar. Despeje o açúcar e o sal em água morna e mexa. Adicione o fermento e deixe por 10 minutos. em um local aquecido e sem correntes de ar, cobrindo a tigela com uma toalha. Durante esse tempo, o fermento se dispersa e fermenta levemente como uma espuma leve.
2. É desejável comprar farinha com um glúten forte de pelo menos 13%. Peneire-o duas vezes em um recipiente separado.
3. Adicione um pouco de farinha à solução de fermento e sove a massa com as mãos até ficar elástica. Como resultado, não deve grudar na tigela e nas mãos.
4. Cubra o recipiente com a massa de fermento preparada com um pano de prato limpo ou tampa, deixe em local aquecido por 45 minutos para levedar. A massa deve dobrar de volume aproximadamente.
5. Após o tempo especificado, a massa deve ser amassada e enrolada em uma bola. Você não pode congelar tal massa. É necessário arrancar imediatamente pequenos pedaços de massa, sove-os com os dedos em bolos redondos finos e envolva o recheio com purê de batata.

Bom apetite!

Como fazer bolinhos com batata?

E agora vamos compartilhar com vocês uma receita de um delicioso recheio de bolinhos de batata à base de batata e cebola frita, e também lhe contaremos detalhadamente como moldar esses bolinhos para que fiquem lisos e não rasgados.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 260-270 g;
• Leite - 100 ml;
• Óleo vegetal - 50 ml + 1 colher de sopa. eu .;
• Ovos de galinha - 2 peças;
• Sal - ao seu gosto;
• Batatas - 0,5 kg;
• Cebola - 2 peças;
• Manteiga - 55 g;
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu .;
• Cebola verde - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Descasque as batatas para o recheio, enxágue e cozinhe até ficarem macias.
2. Para a massa, peneire a farinha em uma tigela, acrescente sal e misture. Coloque os ovos na farinha, despeje o leite e adicione 2 colheres de sopa. eu. girassol ou azeite. Sove uma massa lisa e elástica com as mãos, cubra e deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de meia hora.
3. Enquanto isso, descasque e lave a cebola, pique finamente. Frite metade da massa da cebola no óleo vegetal restante por cerca de 5 minutos.
4. Amasse as batatas acabadas com um pedaço de manteiga até fazer um purê. Adicione a cebola frita, pimenta, sal e mexa. Frite as cebolas que sobraram com 1 colher de sopa. eu. manteiga por cerca de 10 min. em fogo baixo. Adicione o açúcar granulado e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do fogo, coloque em uma tigela e deixe sobre a mesa.
5. Polvilhe levemente a mesa com farinha (cerca de 2 colheres de sopa).Coloque um pedaço de massa no centro da mesa, passe na farinha. Também esfregue com farinha e rolo. Divida a bola em várias partes, para que seja mais conveniente estender a camada. Pegue uma parte da massa, estenda numa camada fina de cerca de 2 mm, não mais fina, para que depois a massa dos bolinhos não se quebre. Com um copo ou recortes especiais, corte círculos com um diâmetro de cerca de 7 cm da massa. Não faça mais nada, pois os bolinhos ficarão pesados ​​e demorarão mais para cozinhar. Espalhe 1 colher de chá no centro de cada círculo. recheios, dobre cada círculo ao meio, aperte as bordas com as mãos molhadas. Você também pode fazer isso pressionando as bordas da massa com os dentes de um garfo para criar um belo padrão. Assim, cegue todos os bolinhos.
6. Ferva a água em uma panela, adicione sal. Delicadamente, coloque uma porção dos bolinhos em água fervente. Depois de voltar à superfície, cozinhe por mais 3 minutos. O resto dos produtos podem ser dispostos em uma tábua de corte e congelados, em seguida, dobrados em um saco.
7. Coloque os bolinhos prontos com recheio de batata em um prato com uma escumadeira, misture com a cebola frita com açúcar e sirva, polvilhe com a cebolinha picada.

Bom apetite!