Língua de berinjela da sogra para o inverno - 8 melhores receitas

A salada de berinjela com língua de sogra para o inverno é um ótimo aperitivo que vai bem com qualquer prato de carne. Reunimos uma seleção das 8 melhores receitas com fotos passo a passo para que você possa apreciar toda a variedade de opções de culinária para este prato picante incomum.

Salada de berinjela com língua de berinjela para o inverno sem esterilização

Esta é uma opção bastante simples, mas ao mesmo tempo interessante para cozinhar berinjela. A salada de inverno é moderadamente picante e muito aromática.

Tempo de cozimento: 24 horas

Porções: 4-6

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  Nesta receita, é importante preparar adequadamente a berinjela. Para fazer isso, lave-os bem em água corrente. Corte a parte onde estava o pedúnculo e corte as berinjelas em círculos de no máximo 1 centímetro de largura. Transfira as fatias de berinjela para uma panela funda e grande e polvilhe com sal. Agora você precisa misturar as berinjelas com sal e deixá-las por meia hora para que tenham tempo de deixar o suco escorrer um pouco e sair um amargor desnecessário. Após 30-40 minutos, retire os pedaços de berinjela da frigideira e enxágue com água corrente suficiente para enxaguar completamente o sal. Reserve a berinjela lavada.
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  Lave a pimenta e corte-a ao meio, lembrando-se de cortar o local de fixação do pedúnculo. Remova as sementes com cuidado e corte cada metade da pimenta em 2 a 4 pedaços. Além disso, descasque as pimentas do caule e das sementes, corte em pequenos círculos.
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  Agora é necessário descascar o alho da casca, previamente desmontado em cravos. Lave o alho descascado em água fria.
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  Os tomates precisam ser descascados, mas primeiro lave-os bem em água fria. Em seguida, faça uma incisão em forma de cruz na parte superior e mergulhe alternadamente os tomates em água fervente e depois em água fria por alguns minutos. Após tais manipulações, você poderá limpá-los facilmente.
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  Passe todos os vegetais descascados e picados, exceto a berinjela, por um moedor de carne. O cheiro na cozinha será inimaginável! Em seguida, adicione alternadamente um copo de açúcar, 2 colheres de sopa de sal ao purê de vegetais. Deite também 150 mililitros de vinagre e um copo de óleo vegetal. Agora misture bem todos os componentes até adquirirem uma consistência uniforme.
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  Transfira o purê para uma panela e leve ao fogo. Agora você precisa levar os vegetais para ferver. Não acenda o fogo mais forte de uma vez, é melhor fazer tudo no meio. Depois que os vegetais ferverem, coloque delicadamente os anéis de berinjela na frigideira. Mexa, reduza o fogo e cozinhe a salada por cerca de 30-40 minutos. Enquanto a salada cozinha, enxágue bem os potes e cozinhe-os no vapor por 15 minutos.
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  Coloque a salada quente pronta em potes secos e feche imediatamente os potes com as tampas. Então tudo é como de costume: você precisa virar as latas de cabeça para baixo e cobrir com um cobertor ou cobertor quente. Espere os potes de salada esfriarem completamente. Uma salada deliciosa, apimentada e aromática da língua da sogra está pronta!

Aperitivo apimentado de língua de sogra de berinjela com alho

Em sua dacha, você tem uma colheita de berinjelas e está se perguntando o que fazer com elas? Experimente este maravilhoso, saboroso, saboroso e aromático aperitivo de língua de sogra. Garantimos que ela se tornará uma convidada frequente em sua mesa.

Ingredientes:

• Berinjela - 10 kg
• Pimenta búlgara - 500 g
• Pimentas em vagens (frescas) - 0,2 kg
• Alho - 0,2 kg
• Óleo de girassol refinado - 0,5 l
• Salsa fresca - 1 cacho
• Sal grosso - pouco menos de 1 xícara
• Folha de louro (seca) - 10 unid.
• Pimenta da Jamaica - 6-8 ervilhas

Processo de cozimento:

1. Lave as beringelas e corte a parte de fixação do pedúnculo. Pegue uma panela grande, coloque berinjelas inteiras, adicione ½ xícara de sal e cubra com água para cobrir completamente os vegetais. Coloque a panela no fogo e leve para ferver. Agora você precisa ferver as berinjelas até ficarem macias. O tempo de cozimento dependerá muito do tamanho do vegetal. Quando as berinjelas estão macias, elas estão prontas.
2. Corte as berinjelas fervidas resfriadas em placas longas e finas. Coloque-os em uma assadeira, cubra com uma tábua de cortar por cima, sobre a qual coloque uma jarra de água. As fatias de berinjela devem passar 4-5 horas sob o peso. Em seguida, frite os pedaços de berinjela em um pouco de óleo vegetal e deixe esfriar. É preciso fritar até que a berinjela adquira um tom dourado agradável.
3. Descasque o alho, enxágue as pimentas doces e picantes e remova os caules e as sementes. Corte os grãos de pimenta em 4 pedaços e, em seguida, moa o alho e dois pimentões em um moedor de carne (um liquidificador ou processador de alimentos funcionam bem para isso).
4. Lave a salsa e pique finamente. Adicione aos vegetais picados. Adicione meio copo de sal, óleo de girassol, pimenta da Jamaica e 10 folhas de louro. Misture bem todos os ingredientes.
5. Em potes esterilizados com volume de até 1 litro, coloque a berinjela e o molho em camadas. Coloque as tampas sobre os potes e coloque-os em uma panela grande. Despeje água suficiente na panela para que os potes fiquem quase totalmente cobertos (deixe 2 a 3 centímetros até a borda). Depois que a água da panela ferver, ferva o lanche enlatado em água fervente por 20 minutos.
6. Remova suavemente os potes quentes da água e feche com tampas. É necessário resfriar essa peça exclusivamente de cabeça para baixo, cobrindo-a com uma manta quente.

Bom apetite!

Língua da sogra de berinjela frita para o inverno

A berinjela preparada de acordo com esta receita tem sabor e aroma incríveis. A língua da sogra para o inverno tem um sabor pronunciado de tomate com uma pequena partícula de alho.

Ingredientes:

• Tomates - 500 g
• Berinjela - 2 kg
• Cravinho de alho - ½ xícara
• Pimenta búlgara - 500 g
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu.
• Vinagre (9%) - 0,5 xícaras
• Pimenta amarga - 4 unid.
• Sal de mesa - ½ colher de chá.
• Óleo de girassol - a gosto

Processo de cozimento:

1. Para tornar a nossa salada de inverno macia e incrivelmente saborosa, você precisa remover todo o amargor da berinjela. Para fazer isso, enxágue-os em água fria e corte o rabo de cavalo. Agora você precisa cortar todas as berinjelas em anéis com cerca de 3-5 milímetros de espessura. Coloque as berinjelas fatiadas em uma panela grande e polvilhe com bastante sal. Mexa e deixe a berinjela descansar por cerca de 2 horas. Durante esse tempo, toda a amargura deve ir embora.
2. Lave os tomates em água corrente, corte em 2 partes e corte no local onde estava o pedúnculo. Lave os pimentões e, em seguida, retire as sementes e os talos. Se a pimenta for grande, corte-a em 4 partes, uma pimenta pequena será suficiente para cortá-la ao meio. Descasque e corte a pimenta da mesma forma que o pimentão. Descasque os dentes de alho. Agora você precisa de um moedor de carne ou liquidificador (mas um moedor de carne ainda é preferível). Misture o alho, o tomate e as duas pimentas. Você obterá uma massa vegetal que se assemelha a adjika em seu aroma e aparência.
3. Transfira os vegetais moídos para uma panela, adicione 1 colher de sopa de açúcar e meio copo de vinagre.Mexa bem e leve os vegetais para ferver. Quando eles começarem a ferver, reduza o fogo e deixe ferver por cerca de 7 minutos. Desligue o fogão.
4. Aqueça a frigideira e pincele com um pouco de óleo de girassol refinado. Frite a berinjela dos dois lados até ficar quase cozida.
5. Se você ainda não teve tempo de preparar os bancos, agora é a hora de fazê-lo. Você pode mantê-los no forno a uma temperatura de 100-150 ° C, pode esterilizá-los em um forno de micro-ondas ou pode cozinhá-los por 15 minutos.
6. Você pode começar a encher as latas. Para fazer isso, coloque alternadamente uma camada de adjika, uma camada de berinjela frita, uma camada de adjika, uma camada de berinjela, etc. observe que a última camada deve ser adjika. Antes de fechar os potes com as tampas, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal sem perfume em cada um deles.
7. Para evitar que as costuras explodam e se deteriorem, é necessário resfriá-lo adequadamente. Para isso, vire todos os frascos com as tampas para baixo e de cabeça para baixo, cubra-os com algo quente (manta, toalha, manta) e deixe assim por 12 horas.

Bom apetite!

Uma receita simples de aperitivo de berinjela Língua da sogra com tomate

Essa versão da famosa "língua da sogra" difere das demais pela forma inusitada de preparar berinjelas. No prato acabado, eles se mostram fortes e não se desfazem. Além disso, este lanche não precisa ser esterilizado, portanto, você levará muito pouco tempo para prepará-lo.

Ingredientes:

• Tomate - 1,9-2 kg
• Pimentão doce - 0,5-0,6 kg
• Óleo de girassol sem cheiro - 150 ml
• Berinjela - 2 kg
• Pimenta picante - 1-2 unid.
• Açúcar granulado - 1 copo
• Sal de mesa - 1,5-2 colheres de sopa. eu.
• Vinagre (9%) - 0,5 xícaras
• Alho - 1-2 cabeças

Processo de cozimento:

1. Lave as beringelas em água corrente, corte o pedúnculo e corte as beringelas em pequenos cubos (cerca de 7 centímetros de comprimento e cerca de 5 centímetros de espessura). Forre uma assadeira com papel alumínio e unte-a com óleo vegetal. Ligue o forno para aquecer até 220 ° C. Pedaços de berinjela, coloque em papel alumínio, com a pele para cima, polvilhe com óleo vegetal e leve ao forno por 30-40 minutos. Durante o cozimento, você pode virar os cubos de berinjela várias vezes para que assem de maneira mais uniforme. Quando os vegetais estiverem prontos, desligue o forno, mas não retire a assadeira.
2. Lave os tomates, retire os talos e corte cada tomate em 4-6 pedaços, dependendo do seu tamanho.
3. Lave os pimentões em água corrente, corte as pontas com o talo e retire a caixa de sementes. Lave o interior dos pimentões e corte em 4 pedaços. Lave as pimentas, retire o talo e as sementes.
4. Desmonte o alho em dentes e retire-o.
5. Passe todos os vegetais preparados por um moedor de carne. Se você realmente não quer mexer com isso, você pode usar um liquidificador para os mesmos fins.
6. Transfira a massa vegetal resultante para uma panela, adicionando um copo de açúcar granulado. Mexa bem e leve a mistura para ferver. Quando o adjika ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Perto do final do cozimento, coloque as berinjelas na panela, misture delicadamente e ferva-as em adjika por 2-3 minutos.
7. Em frascos pré-esterilizados, distribua uniformemente a "língua da sogra" de modo que os frascos sejam enchidos até o topo. Feche os frascos com tampas. É necessário esfriar essa costura de cabeça para baixo, certifique-se de envolvê-la com um cobertor quente.

Bom apetite!

Salada de berinjela com língua de sogra com pimentão e tomate

O outono é rico em uma variedade de vegetais e todos querem desfrutar desses dons de vitaminas pelo maior tempo possível. Para que nada seja desperdiçado, você pode preparar uma interessante salada de legumes para o inverno, que leva o nome intrigante - a língua da sogra. Um tal aperitivo é preparado de forma rápida e simples, podendo saborear o seu sabor até à primavera.

Ingredientes:

• Tomate - 1 kg
• Berinjela - 1 kg
• Pimentão doce - 0,25 kg
• Vinagre - 50 ml
• Cravinho de alho - 6 unid.
• Sal de mesa - 1 colher de sopa. eu.
• Pimenta amarga - 0,5-1 unid.
• Açúcar granulado - 100 g

Processo de cozimento:

1. Primeiro você precisa lavar a pimenta. Retire o local de fixação do pedúnculo, corte a pimenta ao meio e descasque das sementes. Corte as metades dos pimentões em fatias, palitos ou o que for mais conveniente para você. Coloque os pimentões picados em uma tigela do liquidificador. Faça o mesmo com pimenta.
2. Lave os tomates, retire o pedúnculo e corte em cubinhos. Adicione as rodelas de tomate ao liquidificador.
3. Ligue o liquidificador e pique os legumes. Na ausência de um liquidificador, pode muito bem ser substituído por um moedor de carne. Você deve ter uma massa vegetal homogênea e razoavelmente líquida. Transfira para uma panela e coloque no fogo. Quando a massa ferver, despeje 50 mililitros de vinagre nela, adicione uma colher de chá de sal e 100 gramas de açúcar granulado. Misture tudo bem. Agora você precisa reduzir o fogo quase ao mínimo e deixar os vegetais ferver por cerca de 25 minutos.
4. Enquanto dá tempo, prepare a berinjela. Devem ser lavados em água corrente e cortados um pouco do lado onde está o pedúnculo. Usando uma faca afiada, corte a berinjela em rodelas finas.
5. Após os 25 minutos especificados, transfira os pratos de berinjela para o purê de vegetais. Espere os vegetais ferver novamente e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por 25 minutos.
6. Descasque e pique os dentes de alho. Isso pode ser feito com uma faca ou uma prensa especial, ou esfregando o alho em um ralador fino. 5 minutos antes do final do tempo especificado, acrescente o alho picado às berinjelas no molho de tomate.
7. Enquanto os legumes cozinhavam, era preciso lavar com refrigerante e segurar os potes sobre o vapor. Coloque a salada preparada em potes limpos e feche imediatamente os potes com as tampas. Agora embrulhe os potes de salada quente com um cobertor ou cobertor e espere até que esfriem completamente. Após cerca de 12 horas, os frascos devem esfriar e podem ser armazenados em local fresco.

Desfrute de sua refeição!

Deliciosa salada de língua de sogra com berinjela e abobrinha para o inverno

Certamente você já experimentou a versão da salada de sogra com abobrinha e a versão com berinjela. Mas você já tentou combinar berinjela e abobrinha em uma salada? Não? Então esta receita é para você!

Ingredientes:

• Tomate - 1 kg
• Berinjela - 2 kg
• Pimenta búlgara - 0,5 kg
• Cenouras - 0,2 kg
• Abobrinha - 2 kg
• Cebolas - 0,2 kg
• Pimenta picante - 1 un.
• Cravinho de alho - 6-8 unid.
• Açúcar granulado - 0,2 kg
• Vinagre (9%) - 80 ml
• Sal de mesa - 1 colher de sopa. eu.
• Óleo vegetal (inodoro) - 120 g

Processo de cozimento:

1. Antes de começar a preparar esta salada aromática e deliciosa, prepare sua berinjela. Este vegetal tende a ser amargo, portanto, proceda da seguinte forma. Lave as berinjelas em água fria e corte-as em círculos que não devem ter mais de 1 centímetro de espessura. Coloque as berinjelas fatiadas em uma panela grande e polvilhe com bastante sal. Mexa as berinjelas para distribuir o sal por igual. Deixe agir por cerca de 1 hora e depois enxágue em água fria.
2. Lave o sino e as pimentas, descasque e pique em ordem aleatória.
3. Descasque as cenouras e as cebolas, enxágue e corte em 2-3 pedaços.
4. Lave os tomates, corte o talo e corte os tomates em pedaços pequenos.
5. A abobrinha deve ser enxaguada, descascada e descascada (se for usar vegetais jovens, pode-se omitir), cortada em cubos grandes.
6. Descasque os dentes de alho.
7. Pegue uma panela grande e moa os pimentões, o alho, a abobrinha, a cenoura e o tomate. Se você não tem um moedor de carne, pode tentar picar vegetais com um liquidificador.
8. Despeje 120 gramas de óleo de girassol e 80 mililitros de vinagre na massa vegetal resultante, adicione uma colher de sopa de sal e 200 gramas de açúcar granulado. Misture bem todos os ingredientes e coloque a panela no fogo. Depois que a salada ferver, reduza o fogo e deixe ferver por cerca de 25-30 minutos.
9. Adicione os anéis de berinjela à salada, misture bem e cozinhe a salada no fogo por cerca de 30 minutos.
10. Enquanto a salada cozinha, prepare os potes para conservar (é melhor usar potes pequenos): lave e cozinhe em banho-maria por 15 minutos. Coloque a salada preparada em potes secos e enrole imediatamente.
11. Para que o processo de conservação seja concluído corretamente, é necessário virar os potes com as tampas para baixo, cobrir com uma manta e não tocar até que esfriem completamente. No futuro, você precisará armazenar a peça de trabalho em um local escuro e razoavelmente frio.

Desfrute de sua refeição!

Salada de inverno Língua de berinjela da sogra com pasta de tomate

Experimente esta versão interessante da famosa salada de inverno "Língua da sogra". Um dos principais ingredientes desta salada é a pasta de tomate, o que lhe confere sabor e textura únicos.

Ingredientes:

• Berinjela - 3 kg
• Pasta de tomate - 0,7 kg
• Açúcar granulado - 1 copo
• Sal de mesa - 2 colheres de sopa. eu.
• Pimentão doce - 1 kg
• Vinagre (70%) - 1 colher de sopa. eu.
• Pimenta amarga - 2 unid.
• Alho - 100 g
• Óleo de girassol refinado - 1 copo

Processo de cozimento:

1. Lave os pimentões e retire as sementes. Lave o interior da pimenta e corte em tiras pequenas. A espessura das tiras não deve exceder 5 milímetros. Corte as tiras de pimenta em pedaços pequenos.
2. Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas com cerca de 1 centímetro de espessura. Polvilhe sal suficiente sobre a berinjela e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Durante este tempo, a amargura deve sair do azul. Enxágue o sal e corte as rodelas de berinjela em cubinhos.
3. Descasque e pique o alho com uma faca afiada ou pressione. Descasque a pimenta amarga das sementes e caules e pique bem e finamente.
4. Transfira os vegetais picados para uma panela e mexa. Adicione 700 gramas de extrato de tomate, meio copo de açúcar, uma colher de sopa de sal e meio copo de óleo vegetal. Amasse bem todos os ingredientes até que estejam uniformemente distribuídos. Leve a panela com a salada ao fogo, ligando o fogo na potência máxima e mexendo de vez em quando, leve os legumes para ferver. Depois de ferver a salada, abaixe o fogo e leve ao fogo brando, lembrando de mexer de vez em quando, por 35 minutos. Quando os vegetais estiverem completamente cozidos, desligue o fogo e acrescente meia colher de vinagre à salada.
5. Enquanto a salada estava cozinhando, os potes tiveram que ser preparados. Eles são lavados com antecedência em água quente com a adição de refrigerante e, em seguida, fervidos por um par de 10-15 minutos. Divida a salada quente cozida em potes limpos e secos. Enrole as latas, vire-as e cubra-as bem com um cobertor quente. Quando a língua da sogra esfriar completamente, coloque-a em um local fresco, longe da luz solar, para armazenamento posterior.

Desfrute de sua refeição!

Receita passo a passo para salada de sogra língua de berinjela com cebola

Uma versão muito interessante da linguagem da sogra. As cebolas conferem ao prato um sabor e aroma ricos.

Ingredientes:

• Cebolas - 500 g
• Berinjela - 0,7 kg
• Tomate - 0,5 kg
• Óleo vegetal inodoro - 140 ml
• Pimenta preta - 3 ervilhas
• Endro fresco - 30 g
• Sal de mesa - 20 g
• Açúcar granulado - 20 g
• Pimenta da Jamaica - 3 ervilhas

Processo de cozimento:

1. Então, a primeira coisa a fazer é a berinjela. Eles precisam ser bem lavados e, em seguida, descascados. Corte as berinjelas descascadas longitudinalmente em 2-3 partes e depois frite em uma frigideira pré-aquecida em uma pequena quantidade de óleo vegetal.
2. Enquanto as berinjelas estão sendo fritas, você precisa remover as cascas das cebolas, cortar as cebolas no sentido do comprimento e cortá-las em meias argolas finas. A cebola também deve ser frita em um pouco de óleo até que adquira uma cor dourada e fofa.
3. Mergulhe o endro em água fria com sal por 10 minutos. Em seguida, enxágue bem as verduras em água corrente e coloque em uma peneira para drenar o excesso de líquido. Pique o endro seco e misture com a cebola frita. Adicione 10 gramas de sal e misture bem.
4. Os tomates precisam ser lavados e cortes em forma de cruz são feitos na parte superior.Em seguida, mergulhe alternadamente cada tomate em uma panela de água quente por cerca de 2,5 minutos. Após tais manipulações, a casca pode ser facilmente removida. Corte os tomates pelados em pedaços pequenos. Depois disso, os tomates precisam ser transferidos para um liquidificador e picados até o estado de suco de tomate.
5. Use um moedor de café para moer os grãos de pimenta do reino e pimenta da Jamaica. Adicione a mistura ao purê de tomate. Despeje o sal restante e 20 gramas de açúcar granulado ali. Mexa bem e coloque a panela sobre o fogo. Quando os tomates começarem a ferver, reduza o fogo e deixe o suco ferver por cerca de 30 minutos.
6. Nessa hora, lave e ferva os potes que vai rechear com a salada de inverno. É mais conveniente usar latas com um volume não superior a 1 litro.
7. Quando o suco de tomate e os temperos ferverem bem, despeje um pouco de suco sobre os potes e, em seguida, coloque as rodelas de berinjela, cebola e endro picado em camadas. No final, encha os potes com suco de tomate até o topo. Coloque as tampas em cima delas e coloque as latas de língua da sogra em uma panela grande e espaçosa. Despeje água suficiente para que quase alcance o ombro das latas. Quando a água da panela começar a ferver, reduza um pouco o fogo e cozinhe a salada por cerca de 60 minutos.
8. Enrole as latas com tampas de lata e vire. Para que o processo de conservação prossiga corretamente, é necessário cobrir os potes com uma manta. É neste estado que eles devem esfriar.

Desfrute de sua refeição!