Joelho de porco assado em papel alumínio no forno - 7 receitas com fotos passo a passo

Joelho de porco assado no forno em papel alumínio é um prato muito gratificante e nutritivo. Pode servir como aperitivo para a mesa festiva, se a haste corada for lindamente decorada e servida. Assar em papel alumínio sela todo o suco de dentro, tornando a carne macia e suculenta.

Receita deliciosa e simples

A maneira mais fácil e rápida é preparar uma haste pré-decapada em temperos, embrulhando-a em papel alumínio e enviando-a ao forno. Para obter um belo tom marrom da crosta, certifique-se de adicionar páprica doce moída à marinada.

Tempo de cozimento: 7 horas.

Porções: 4.

• 
  Escolha uma bela haste robusta com couro limpo e sem danos. Lave em água fria, raspe a pele com uma faca e enxágue bem novamente. Seque a perna com toalhas de papel.
• 
  Esfregue a haste generosamente com sal em todos os lados.
• 
  Em uma tigela separada, misture pimenta do reino moída na hora, páprica doce em pó, alho seco e lúpulo suneli.
• 
  Esfregue toda a haste com uma mistura de especiarias de todos os lados. Descasque as cebolas, corte em círculos e divida-as em rodelas separadas. Coloque a coxa de porco em um saco plástico grande, acrescente anéis de cebola, folhas de louro e amarre com cuidado. Coloque um saco de carne de porco na geladeira e guarde por 4-5 horas para que o sal e o cheiro de especiarias possam ser absorvidos pela carne.
• 
  Depois de decorrido o tempo especificado, remova a junta da embalagem. Se a páprica tiver desaparecido da pele em algumas partes, você precisará pegar um pouco mais de páprica em pó e esfregar a pele da haste com ele. Transfira a porção de porco para uma assadeira forrada com um grande pedaço de papel alumínio.
• 
  Torça firmemente a junta em papel alumínio por todos os lados e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
• 
  Abra o papel alumínio após 2 horas. Se durante esse tempo a carne não se desprender do osso grosso, acrescente mais 25-30 minutos ao tempo. A gordura vai se acumular perto da haste na parte inferior do molde. Asse a carne por cerca de 1 hora mais, e periodicamente mergulhe um pincel de silicone na gordura e lubrifique a pele da haste com ela para que fique macia o suficiente e não queime.
• 
  Retire a parte de porco acabada do papel alumínio, transfira para um prato, decore com ervas frescas e sirva com pickles caseiros e pão.

Bom apetite!

Pãozinho de porco em folha

Os pãezinhos e snacks preferidos de todos podem ser preparados em casa sozinhos, o que é uma garantia de que, no final, apenas ingredientes saudáveis ​​e comprovados serão incluídos no rolo. O pernil de porco, cozido no forno em papel alumínio, é surpreendentemente suculento, perfumado e saturado de gordura.

Tempo de cozimento: 10 horas.

Porções: 9.

Ingredientes:

• Pernil de porco - 1,4 kg;
• Pimenta preta moída na hora - 0,5 colher de chá;
• Paprica vermelha seca - 0,5 colher de chá;
• Paprica verde seca - 0,5 colher de chá;
• Alho granulado seco - 0,5 colher de chá;
• Sal - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Lave bem a parte de porco em água fria e seque com papel toalha.
2. Faça uma incisão ao longo do osso e separe cuidadosamente a carne do osso sem danificar a própria carne e a pele.
3. Separadamente em uma tigela combine dois tipos de colorau, alho, sal e pimenta, você também pode colocar seus temperos favoritos.
4. Rale a carne de porco por todos os lados com a mistura de temperos e sal.
5. Enrole a carne em um rolo com a pele para fora, dobre as bordas do rolo para dentro e coloque o rolo na rede de formação. Para tornar esse processo menos trabalhoso, você pode inicialmente colocar o rolo em um tubo de papelão e puxar a rede sobre ele.
6. Remova o tubo de papelão e amarre as pontas da malha com fios.
7. Enrole várias camadas de papel alumínio em torno do rolo, coloque a folha em uma assadeira e leve ao forno. Asse a 200 graus por cerca de 1-1,5 horas.
8. Após o período de tempo especificado, remova cuidadosamente o papel alumínio e asse o pãozinho por mais 7 a 10 minutos. sem ela.
9. Quando a casca do pãozinho ficar marrom, retire do forno, deixe esfriar na mesa e depois leve à geladeira por 9 a 10 horas para amadurecer e assentar. Em seguida, você pode retirar a grade do produto, cortá-la em rodelas e servir.

Bom apetite!

Perna em papel alumínio no forno com mostarda e mel

A receita de pernil de porco bávaro com mostarda picante, mel perfumado e molho de soja permitirá que você obtenha um prato para o jantar que tem um sabor em nada inferior ao menu do restaurante. Essa haste tem uma bela crosta crocante e é sempre obtida, mesmo por cozinheiros novatos.

Tempo de cozimento: 2 horas e 10 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Pernil de porco - 900 g;
• Alho - 8 dentes;
• Gengibre - 6 círculos;
• Molho de soja - 2 colheres de sopa. eu .;
• Mel - 2 colheres de sopa. eu .;
• Mostarda - 1 colher de sopa eu. (regular de uma lata);
• Ketchup ou pasta de tomate - 1 colher de sopa eu .;
• Sal marinho extra - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave bem a parte de porco, chamusque os pelos, se houver, e raspe. Seque a carne de porco com papel-toalha e corte profundamente a carne e a pele em cruz. Esfregue a haste com sal, para esfregar a pele, é melhor levar mais sal. Descasque três dentes de alho e esprema numa prensa, rale a carne de porco com este mingau por todos os lados.
2. Em uma tigela, misture a mostarda, 1 colher de sopa. eu. mel e meio molho de soja. Esta será a primeira marinada.
3. Espalhe a parte de porco com a marinada por todos os lados, certifique-se de que cobre todos os cortes da pele para que a marinada penetre e embeba a carne.
4. Descasque o resto do alho, corte em rodelas. Corte o gengibre em rodelas também. Mexa com sal para salgar o interior da haste.
5. Pique a carne de porco com pedaços de gengibre e alho com sal.
6. Cubra a assadeira com papel alumínio (2-3 camadas), coloque a haste sobre ela. Cubra a carne por cima com uma camada de papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por 1 hora.
7. Para a segunda marinada, acrescente o restante do mel, o molho de soja e o ketchup.
8. Retire a haste, remova o papel alumínio e cubra com a segunda marinada em todos os lados. Leve a carne ao forno e leve ao forno por cerca de 25 minutos. Cubra novamente a haste com a marinada e leve ao forno por 15 minutos, até que apareça uma bela crosta dourada.
9. Remova a junta acabada do forno, remova o papel alumínio. Sirva com vegetais assados ​​ou ensopado de chucrute.

Bom apetite!

Canela em papel alumínio no forno com batatas

Um prato bastante simples que pode ser preparado para o almoço de domingo para toda a família. É a perna de trás que precisa ser comprada, a perna da frente é mais adequada para a carne gelificada. Se você não quiser um prato picante e picante, não precisa adicionar pimenta.

Tempo de cozimento: 2 horas e 35 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Pernil de porco - 1,6 kg;
• Batatas - 1 kg;
• Cenouras - 180 g;
• Cebola - 2 peças;
• Alho - 1 cabeça;
• Pimenta malagueta - 1 un .;
• Talo de aipo - 2-3 pcs .;
• Salsa - 1 raiz;
• Aipo seco - 1 cacho;
• Folha de louro - 4 unid .;
• Sementes de erva-doce - 1 colher de chá;
• Sementes de coentro - 1 colher de chá;
• Maionese - 2 colheres de sopa. eu .;
• Óleo vegetal, sal, pimenta preta e vermelha moída - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Coloque a raiz de salsa lavada, as folhas de louro e o aipo seco em uma panela funda.
2. Enxágüe a haste, raspe e enxágue novamente em água fria, coloque as ervas em uma panela.
3. Lave a cebola, não precisa descascar, corte em dois pedaços. As cascas da cebola ficarão com uma cor dourada. Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio. Adicione o alho e a cebola em uma panela.
4. Despeje água fria sobre o pernil de modo que cubra completamente a carne.
5. Despeje o sal em uma panela, adicione erva-doce, sementes de coentro, coloque uma vagem de pimentão.
6. Coloque os talos de aipo na carne em uma panela, tampe bem e coloque no fogo, leve para ferver. Quando o caldo ferver, retire a espuma com uma colher, reduza o fogo e cozinhe a carne por 2 horas.
7. Retire a casca das batatas, corte os espécimes grandes ao meio, as batatas menores, deixe-as inteiras. Raspe as cenouras, retire as pontas. Coloque os vegetais descascados no caldo meia hora antes do final do cozimento.
8. Retire o caldo do fogo, retire a carne com os legumes e coloque sobre papel toalha. Coloque os vegetais cozidos em uma assadeira. Unte a haste com maionese, polvilhe com sementes de coentro e erva-doce, embrulhe em papel alumínio. Despeje o óleo vegetal sobre as batatas e as cenouras. Asse a 210 graus por cerca de meia hora, por 5 minutos. retire o papel alumínio da carne antes de cozinhar para obter uma crosta bonita. Retire o prato do forno.
9. Sirva a junta de porco quente com batatas e enfeite com ervas frescas.

Bom apetite!

Canela em papel alumínio no forno com alho

O pernil de porco assado com aroma picante de alho é preparado de forma bastante simples, o principal é cobrir bem a carne com a marinada para que fique macia e nutrida. Este prato é bom para acompanhar batatas com casaco ou salada de legumes fresca.

Tempo de cozimento: 2 horas e 15 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Pernil de porco - 1,4 kg;
• Alho - 1 cabeça;
• Coentro - 1 colher de chá;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Sal - 1 colher de chá;
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Prepare a marinada: misture a pimenta-do-reino moída na hora, o coentro moído, o óleo vegetal e o sal em uma tigela. Adicione o alho descascado, ralado no ralador fino.
2. Misture bem a mistura da marinada antes de combinar.
3. Enxágue a haste, seque-a e faça uma incisão no centro até o osso.
4. Corte delicadamente a carne do osso em três lados, sem danificar e a pele. Não retire a carne do osso até o fim, deixe o osso do centro pendurado em uma certa quantidade de carne.
5. Cubra a carne com a marinada de alho. Faça cortes não muito profundos ao longo do osso na carne para que o suco da marinada sature melhor a carne de porco.
6. Enrole a junta ao redor do osso em um rolo, puxe e fixe com barbante. Rale por cima com o resto da marinada. Enrole a haste em várias camadas de papel alumínio e coloque em uma assadeira.
7. Retire a assadeira de porco em um forno pré-aquecido a 190 graus e leve ao forno por cerca de 1,5 horas. Em seguida, abra o papel alumínio, reduza a temperatura para 170 graus e asse a carne por cerca de 15 minutos. Não é necessário guardá-lo por mais tempo para que o alho não comece a queimar. Sirva o pernil quente com um acompanhamento ou frio, retire a carne do osso, corte e sirva como lanche frio.

Bom apetite!

Perna em papel alumínio no forno com molho de soja

Um prato que qualquer homem certamente apreciará são pernil de porco assado na marinada de molho de soja. A carne de porco fica, como na foto: uma crosta marrom frita e apetitosa esconde a carne mais tenra que derrete na boca.

Tempo de cozimento: 8 horas.

Porções: 14.

Ingredientes:

• Pernil de porco - 4 kg;
• Molho de soja - 180 ml;
• Alho - 6 dentes;
• Folha de louro - 3 unid .;
• Mel - 3 colheres de sopa. eu .;
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 7 pcs .;
• Cebola - 2 peças;
• Sal, pimenta-do-reino moída - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave as pernas de porco, raspe os pelos, enxágue novamente. Coloque em uma panela funda, cubra com água fria e leve ao fogo.
2. Quando a água ferver, reduza o fogo para baixo. Não se esqueça de retirar a espuma durante o cozimento. Adicione as cebolas descascadas, os grãos de pimenta, as folhas de louro e o sal a gosto. Cozinhe por 2 horas.
3. Para a marinada, misture o mel, o molho de soja, o alho picado e a pimenta moída. Misture tudo bem até que o mel se dissolva. Se o mel estiver levemente açucarado, deve-se pré-aquecer diretamente em uma jarra em banho-maria até escorrer.
4. Despeje os nós de porco cozidos com a marinada preparada e deixe marinar por 4 horas. De vez em quando, vire as perninhas na marinada para que toda a carne fique de molho por igual.
5. Cubra a assadeira com papel alumínio. Transfira a carne de porco para uma assadeira e despeje a marinada por cima. Enrole o papel alumínio em cima das hastes e retire a assadeira em um forno aquecido a 200 graus por 1,5 horas.
6. Decorrido o tempo especificado, abra o forno e retire o papel alumínio de cima da carne. Asse no forno até obter uma bela crosta dourada (cerca de 15-20 minutos).
7. Retire a assadeira com os nós dos dedos do forno e deixe esfriar um pouco.
8. Sirva a carne com batatas assadas e chucrute.

Bom apetite!

Canela em papel alumínio no forno com legumes

Apesar de dizerem que tem carne dura no pernil, não se deve acreditar: o principal é assar bem a carne de porco. Você precisa escolher uma haste de 1,5 kg, pois se for menor, haverá uma pele e osso. Sugerimos assar o pernil junto com vegetais, que fornecem um suco adicional que saturará a carne.

Tempo de cozimento: 10 horas.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Pernil de porco - 1,6 kg;
• Cenouras - 4 peças;
• Mostarda com grãos - 1 colher de sopa eu .;
• Alho - 4 dentes;
• Sal - ao seu gosto;
• Talo de aipo - ao seu gosto;
• Cebola - 3 peças;
• Azeite - 4 colheres de sopa. eu .;
• Molho de soja - 130 ml;
• Uma mistura de pimentas, ervas provençais - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Enxágue bem a haste, raspe a sujeira, enxágue novamente e seque com papel toalha. Com uma faca afiada, faça cortes na pele para marinar melhor a carne.
2. Esfregue a haste em todos os lados com sal grosso.
3. Para a marinada, misture azeite, molho de soja, mostarda, mel líquido ou derretido, uma mistura de pimentão e seus temperos preferidos, esprema os dentes de alho na prensa. Para mexer bem.
4. Rale a parte de porco com esta marinada por todos os lados, passe por baixo da pele, onde funciona.
5. Coloque a coxa de porco em uma panela, regue com o resto da marinada, cubra e leve à geladeira durante a noite. Vire a haste várias vezes durante a noite para distribuir uniformemente a marinada sobre a carne.
6. Pela manhã, descasque a cebola com as cenouras, corte o talo de aipo, corte a cebola em meias argolas.
7. Corte as cenouras ao meio no sentido do comprimento e corte cada metade em rodelas.
8. Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque os vegetais, levemente sal e mexa.
9. Coloque a haste em cima da almofada de vegetais e regue com o restante da marinada. Polvilhe tudo com pedaços de aipo.
10. Cubra o prato com legumes e carne com papel alumínio por todos os lados e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 2 horas. Após um determinado período de tempo, retire o papel alumínio, vire a junta, despeje por cima com a gordura liberada e leve ao forno por mais meia hora até que se forme uma crosta dourada.
11. Sirva a pernil bem cozida sobre uma almofada de vegetais com a qual foi assada.

Bom apetite!