Joelho de porco assado em papel alumínio no forno - 7 receitas com fotos passo a passo

Joelho de porco assado em papel alumínio no forno

Joelho de porco assado no forno em papel alumínio é um prato muito gratificante e nutritivo. Pode servir como aperitivo para a mesa festiva, se a haste corada for lindamente decorada e servida. Assar em papel alumínio sela todo o suco de dentro, tornando a carne macia e suculenta.

Receita deliciosa e simples

🕜7 horas 50 minutos 🕜50 🍴4 🖨

A maneira mais fácil e rápida é preparar uma haste pré-decapada em temperos, embrulhando-a em papel alumínio e enviando-a ao forno. Para obter um belo tom marrom da crosta, certifique-se de adicionar páprica doce moída à marinada.

Tempo de cozimento: 7 horas.

Porções: 4.

Ingredientes
Porções: +4
Por porção
Calorias: 169 kcal
Proteínas: 9.5 G
Gorduras: 12.2 G
Carboidratos: 3.1 G
Passos
7 horas 50 minutosFoca
  • Escolha uma bela haste robusta com couro limpo e sem danos. Lave em água fria, raspe a pele com uma faca e enxágue bem novamente. Seque a perna com toalhas de papel.
  • Esfregue a haste generosamente com sal em todos os lados.
  • Em uma tigela separada, misture pimenta do reino moída na hora, páprica doce em pó, alho seco e lúpulo suneli.
  • Esfregue toda a haste com uma mistura de especiarias de todos os lados. Descasque as cebolas, corte em círculos e divida-as em rodelas separadas. Coloque a coxa de porco em um saco plástico grande, acrescente anéis de cebola, folhas de louro e amarre com cuidado. Coloque um saco de carne de porco na geladeira e guarde por 4-5 horas para que o sal e o cheiro de especiarias possam ser absorvidos pela carne.
  • Depois de decorrido o tempo especificado, remova a junta da embalagem. Se a páprica tiver desaparecido da pele em algumas partes, você precisará pegar um pouco mais de páprica em pó e esfregar a pele da haste com ele. Transfira a porção de porco para uma assadeira forrada com um grande pedaço de papel alumínio.
  • Torça firmemente a junta em papel alumínio por todos os lados e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
  • Abra o papel alumínio após 2 horas. Se durante esse tempo a carne não se desprender do osso grosso, acrescente mais 25-30 minutos ao tempo. A gordura vai se acumular perto da haste na parte inferior do molde. Asse a carne por cerca de 1 hora mais, e periodicamente mergulhe um pincel de silicone na gordura e lubrifique a pele da haste com ela para que fique macia o suficiente e não queime.
  • Retire a parte de porco acabada do papel alumínio, transfira para um prato, decore com ervas frescas e sirva com pickles caseiros e pão.

Bom apetite!

Pãozinho de porco em folha

🕜7 horas 50 minutos 🕜50 🍴4 🖨

Os pãezinhos e snacks preferidos de todos podem ser preparados em casa sozinhos, o que é uma garantia de que, no final, apenas ingredientes saudáveis ​​e comprovados serão incluídos no rolo. O pernil de porco, cozido no forno em papel alumínio, é surpreendentemente suculento, perfumado e saturado de gordura.

Tempo de cozimento: 10 horas.

Porções: 9.

Ingredientes:

  • Pernil de porco - 1,4 kg;
  • Pimenta preta moída na hora - 0,5 colher de chá;
  • Paprica vermelha seca - 0,5 colher de chá;
  • Paprica verde seca - 0,5 colher de chá;
  • Alho granulado seco - 0,5 colher de chá;
  • Sal - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

  1. Lave bem a parte de porco em água fria e seque com papel toalha.
  2. Faça uma incisão ao longo do osso e separe cuidadosamente a carne do osso sem danificar a própria carne e a pele.
  3. Separadamente em uma tigela combine dois tipos de colorau, alho, sal e pimenta, você também pode colocar seus temperos favoritos.
  4. Rale a carne de porco por todos os lados com a mistura de temperos e sal.
  5. Enrole a carne em um rolo com a pele para fora, dobre as bordas do rolo para dentro e coloque o rolo na rede de formação. Para tornar esse processo menos trabalhoso, você pode inicialmente colocar o rolo em um tubo de papelão e puxar a rede sobre ele.
  6. Remova o tubo de papelão e amarre as pontas da malha com fios.
  7. Enrole várias camadas de papel alumínio em torno do rolo, coloque a folha em uma assadeira e leve ao forno. Asse a 200 graus por cerca de 1-1,5 horas.
  8. Após o período de tempo especificado, remova cuidadosamente o papel alumínio e asse o pãozinho por mais 7 a 10 minutos. sem ela.
  9. Quando a casca do pãozinho ficar marrom, retire do forno, deixe esfriar na mesa e depois leve à geladeira por 9 a 10 horas para amadurecer e assentar. Em seguida, você pode retirar a grade do produto, cortá-la em rodelas e servir.

Bom apetite!

Perna em papel alumínio no forno com mostarda e mel

🕜7 horas 50 minutos 🕜50 🍴4 🖨

A receita de pernil de porco bávaro com mostarda picante, mel perfumado e molho de soja permitirá que você obtenha um prato para o jantar que tem um sabor em nada inferior ao menu do restaurante. Essa haste tem uma bela crosta crocante e é sempre obtida, mesmo por cozinheiros novatos.

Tempo de cozimento: 2 horas e 10 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

  • Pernil de porco - 900 g;
  • Alho - 8 dentes;
  • Gengibre - 6 círculos;
  • Molho de soja - 2 colheres de sopa. eu .;
  • Mel - 2 colheres de sopa. eu .;
  • Mostarda - 1 colher de sopa eu. (regular de uma lata);
  • Ketchup ou pasta de tomate - 1 colher de sopa eu .;
  • Sal marinho extra - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

  1. Lave bem a parte de porco, chamusque os pelos, se houver, e raspe. Seque a carne de porco com papel-toalha e corte profundamente a carne e a pele em cruz. Esfregue a haste com sal, para esfregar a pele, é melhor levar mais sal. Descasque três dentes de alho e esprema numa prensa, rale a carne de porco com este mingau por todos os lados.
  2. Em uma tigela, misture a mostarda, 1 colher de sopa. eu. mel e meio molho de soja. Esta será a primeira marinada.
  3. Espalhe a parte de porco com a marinada por todos os lados, certifique-se de que cobre todos os cortes da pele para que a marinada penetre e embeba a carne.
  4. Descasque o resto do alho, corte em rodelas. Corte o gengibre em rodelas também. Mexa com sal para salgar o interior da haste.
  5. Pique a carne de porco com pedaços de gengibre e alho com sal.
  6. Cubra a assadeira com papel alumínio (2-3 camadas), coloque a haste sobre ela. Cubra a carne por cima com uma camada de papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por 1 hora.
  7. Para a segunda marinada, acrescente o restante do mel, o molho de soja e o ketchup.
  8. Retire a haste, remova o papel alumínio e cubra com a segunda marinada em todos os lados. Leve a carne ao forno e leve ao forno por cerca de 25 minutos. Cubra novamente a haste com a marinada e leve ao forno por 15 minutos, até que apareça uma bela crosta dourada.
  9. Remova a junta acabada do forno, remova o papel alumínio. Sirva com vegetais assados ​​ou ensopado de chucrute.

Bom apetite!

Canela em papel alumínio no forno com batatas

🕜7 horas 50 minutos 🕜50 🍴4 🖨

Um prato bastante simples que pode ser preparado para o almoço de domingo para toda a família. É a perna de trás que precisa ser comprada, a perna da frente é mais adequada para a carne gelificada. Se você não quiser um prato picante e picante, não precisa adicionar pimenta.

Tempo de cozimento: 2 horas e 35 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

  • Pernil de porco - 1,6 kg;
  • Batatas - 1 kg;
  • Cenouras - 180 g;
  • Cebola - 2 peças;
  • Alho - 1 cabeça;
  • Pimenta malagueta - 1 un .;
  • Talo de aipo - 2-3 pcs .;
  • Salsa - 1 raiz;
  • Aipo seco - 1 cacho;
  • Folha de louro - 4 unid .;
  • Sementes de erva-doce - 1 colher de chá;
  • Sementes de coentro - 1 colher de chá;
  • Maionese - 2 colheres de sopa. eu .;
  • Óleo vegetal, sal, pimenta preta e vermelha moída - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

  1. Coloque a raiz de salsa lavada, as folhas de louro e o aipo seco em uma panela funda.
  2. Enxágüe a haste, raspe e enxágue novamente em água fria, coloque as ervas em uma panela.
  3. Lave a cebola, não precisa descascar, corte em dois pedaços. As cascas da cebola ficarão com uma cor dourada. Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio. Adicione o alho e a cebola em uma panela.
  4. Despeje água fria sobre o pernil de modo que cubra completamente a carne.
  5. Despeje o sal em uma panela, adicione erva-doce, sementes de coentro, coloque uma vagem de pimentão.
  6. Coloque os talos de aipo na carne em uma panela, tampe bem e coloque no fogo, leve para ferver. Quando o caldo ferver, retire a espuma com uma colher, reduza o fogo e cozinhe a carne por 2 horas.
  7. Retire a casca das batatas, corte os espécimes grandes ao meio, as batatas menores, deixe-as inteiras. Raspe as cenouras, retire as pontas. Coloque os vegetais descascados no caldo meia hora antes do final do cozimento.
  8. Retire o caldo do fogo, retire a carne com os legumes e coloque sobre papel toalha. Coloque os vegetais cozidos em uma assadeira. Unte a haste com maionese, polvilhe com sementes de coentro e erva-doce, embrulhe em papel alumínio. Despeje o óleo vegetal sobre as batatas e as cenouras. Asse a 210 graus por cerca de meia hora, por 5 minutos. retire o papel alumínio da carne antes de cozinhar para obter uma crosta bonita. Retire o prato do forno.
  9. Sirva a junta de porco quente com batatas e enfeite com ervas frescas.

Bom apetite!

Canela em papel alumínio no forno com alho

🕜7 horas 50 minutos 🕜50 🍴4 🖨

O pernil de porco assado com aroma picante de alho é preparado de forma bastante simples, o principal é cobrir bem a carne com a marinada para que fique macia e nutrida. Este prato é bom para acompanhar batatas com casaco ou salada de legumes fresca.

Tempo de cozimento: 2 horas e 15 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

  • Pernil de porco - 1,4 kg;
  • Alho - 1 cabeça;
  • Coentro - 1 colher de chá;
  • Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
  • Sal - 1 colher de chá;
  • Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

  1. Prepare a marinada: misture a pimenta-do-reino moída na hora, o coentro moído, o óleo vegetal e o sal em uma tigela. Adicione o alho descascado, ralado no ralador fino.
  2. Misture bem a mistura da marinada antes de combinar.
  3. Enxágue a haste, seque-a e faça uma incisão no centro até o osso.
  4. Corte delicadamente a carne do osso em três lados, sem danificar e a pele. Não retire a carne do osso até o fim, deixe o osso do centro pendurado em uma certa quantidade de carne.
  5. Cubra a carne com a marinada de alho. Faça cortes não muito profundos ao longo do osso na carne para que o suco da marinada sature melhor a carne de porco.
  6. Enrole a junta ao redor do osso em um rolo, puxe e fixe com barbante. Rale por cima com o resto da marinada. Enrole a haste em várias camadas de papel alumínio e coloque em uma assadeira.
  7. Retire a assadeira de porco em um forno pré-aquecido a 190 graus e leve ao forno por cerca de 1,5 horas. Em seguida, abra o papel alumínio, reduza a temperatura para 170 graus e asse a carne por cerca de 15 minutos. Não é necessário guardá-lo por mais tempo para que o alho não comece a queimar. Sirva o pernil quente com um acompanhamento ou frio, retire a carne do osso, corte e sirva como lanche frio.

Bom apetite!

Perna em papel alumínio no forno com molho de soja

🕜7 horas 50 minutos 🕜50 🍴4 🖨

Um prato que qualquer homem certamente apreciará são pernil de porco assado na marinada de molho de soja. A carne de porco fica, como na foto: uma crosta marrom frita e apetitosa esconde a carne mais tenra que derrete na boca.

Tempo de cozimento: 8 horas.

Porções: 14.

Ingredientes:

  • Pernil de porco - 4 kg;
  • Molho de soja - 180 ml;
  • Alho - 6 dentes;
  • Folha de louro - 3 unid .;
  • Mel - 3 colheres de sopa. eu .;
  • Ervilhas da pimenta da Jamaica - 7 pcs .;
  • Cebola - 2 peças;
  • Sal, pimenta-do-reino moída - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

  1. Lave as pernas de porco, raspe os pelos, enxágue novamente. Coloque em uma panela funda, cubra com água fria e leve ao fogo.
  2. Quando a água ferver, reduza o fogo para baixo. Não se esqueça de retirar a espuma durante o cozimento. Adicione as cebolas descascadas, os grãos de pimenta, as folhas de louro e o sal a gosto. Cozinhe por 2 horas.
  3. Para a marinada, misture o mel, o molho de soja, o alho picado e a pimenta moída. Misture tudo bem até que o mel se dissolva. Se o mel estiver levemente açucarado, deve-se pré-aquecer diretamente em uma jarra em banho-maria até escorrer.
  4. Despeje os nós de porco cozidos com a marinada preparada e deixe marinar por 4 horas. De vez em quando, vire as perninhas na marinada para que toda a carne fique de molho por igual.
  5. Cubra a assadeira com papel alumínio. Transfira a carne de porco para uma assadeira e despeje a marinada por cima. Enrole o papel alumínio em cima das hastes e retire a assadeira em um forno aquecido a 200 graus por 1,5 horas.
  6. Decorrido o tempo especificado, abra o forno e retire o papel alumínio de cima da carne. Asse no forno até obter uma bela crosta dourada (cerca de 15-20 minutos).
  7. Retire a assadeira com os nós dos dedos do forno e deixe esfriar um pouco.
  8. Sirva a carne com batatas assadas e chucrute.

Bom apetite!

Canela em papel alumínio no forno com legumes

🕜7 horas 50 minutos 🕜50 🍴4 🖨

Apesar de dizerem que tem carne dura no pernil, não se deve acreditar: o principal é assar bem a carne de porco. Você precisa escolher uma haste de 1,5 kg, pois se for menor, haverá uma pele e osso. Sugerimos assar o pernil junto com vegetais, que fornecem um suco adicional que saturará a carne.

Tempo de cozimento: 10 horas.

Porções: 6.

Ingredientes:

  • Pernil de porco - 1,6 kg;
  • Cenouras - 4 peças;
  • Mostarda com grãos - 1 colher de sopa eu .;
  • Alho - 4 dentes;
  • Sal - ao seu gosto;
  • Talo de aipo - ao seu gosto;
  • Cebola - 3 peças;
  • Azeite - 4 colheres de sopa. eu .;
  • Molho de soja - 130 ml;
  • Uma mistura de pimentas, ervas provençais - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

  1. Enxágue bem a haste, raspe a sujeira, enxágue novamente e seque com papel toalha. Com uma faca afiada, faça cortes na pele para marinar melhor a carne.
  2. Esfregue a haste em todos os lados com sal grosso.
  3. Para a marinada, misture azeite, molho de soja, mostarda, mel líquido ou derretido, uma mistura de pimentão e seus temperos preferidos, esprema os dentes de alho na prensa. Para mexer bem.
  4. Rale a parte de porco com esta marinada por todos os lados, passe por baixo da pele, onde funciona.
  5. Coloque a coxa de porco em uma panela, regue com o resto da marinada, cubra e leve à geladeira durante a noite. Vire a haste várias vezes durante a noite para distribuir uniformemente a marinada sobre a carne.
  6. Pela manhã, descasque a cebola com as cenouras, corte o talo de aipo, corte a cebola em meias argolas.
  7. Corte as cenouras ao meio no sentido do comprimento e corte cada metade em rodelas.
  8. Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque os vegetais, levemente sal e mexa.
  9. Coloque a haste em cima da almofada de vegetais e regue com o restante da marinada. Polvilhe tudo com pedaços de aipo.
  10. Cubra o prato com legumes e carne com papel alumínio por todos os lados e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 2 horas. Após um determinado período de tempo, retire o papel alumínio, vire a junta, despeje por cima com a gordura liberada e leve ao forno por mais meia hora até que se forme uma crosta dourada.
  11. Sirva a pernil bem cozida sobre uma almofada de vegetais com a qual foi assada.

Bom apetite!

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