Berinjela refogada - 8 deliciosas receitas

O refogado é um prato da culinária francesa, que consiste em vegetais cozidos no próprio suco com um pouco de óleo. O refogado é servido fresco como aperitivo ou acompanhamento quente, complementando pratos de carne e peixe.

Como fazer uma deliciosa berinjela refogada em uma frigideira?

Uma receita fácil de preparar que até uma dona de casa inexperiente pode lidar. É importante que os ingredientes principais sejam picados muito finamente para que os vegetais retenham sua textura durante o cozimento. As especiarias são um elemento importante de um prato que realça o sabor dos vegetais.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 2.

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  As beringelas, lavadas e ligeiramente secas com guardanapos de papel ou toalha, cortam primeiro em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura e depois cada fatia terá de ser dividida em mais duas metades. Polvilhe com um pouco de sal e deixe descansar por cerca de meia hora para tirar o amargor.
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  Corte as cenouras descascadas em rodelas finas, primeiro dividindo-as ao meio no sentido do comprimento, a cebola deve ser cortada em meias argolas uniformes e bonitas, e o pimentão - em pedaços grandes.
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  Em uma frigideira funda, frite as cebolas e as cenouras por cerca de 5 minutos, em seguida, adicione os pimentões picados e continue cozinhando por mais 3 minutos.
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  Aqueça o azeite em uma panela funda, acrescente os vegetais e frite, mexendo, por cerca de 10 minutos, até dourar e formar uma crosta deliciosa.
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  Lave as berinjelas envelhecidas no sal, esprema e coloque para fritar, cozinhe tudo junto por mais 5-7 minutos e depois tempere a gosto, acrescente os temperos e temperos.
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  Adicione os tomates em cubos, mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Quando o prato estiver quase pronto, junte as ervas picadas e o alho, tampe e deixe rechear os legumes com os aromas das ervas e alho em alguns minutos. Sirva refogados quentes ou gelados com carne ou peixe. Bom apetite!

Como assar a berinjela refogada no forno?

Os vegetais assados ​​no forno retêm mais nutrientes e contêm menos gordura. Para deixar o prato mais aromático e apetitoso, vale a pena levar mais ervas frescas: o coentro deixará o prato mais saboroso e a salsa e o manjericão mais frescos.

Tempo de cozimento: 45 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Berinjela - 500 gr.
• Pimenta búlgara - 200 gr.
• Tomate - 200 gr.
• Cebola - 50 gr.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Ervas frescas (endro, salsa, coentro, manjericão) - ½ ramo.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Pique as berinjelas lavadas e secas com um garfo e leve ao forno por meia hora, depois corte-as em cubos com um lado de cerca de 1 cm.
2. Leve os pimentões ao forno em fogo médio por 15-20 minutos, depois retire-os da casca e das sementes e corte-os em cubinhos.
3. Retire a pele dos tomates e pique com uma faca. Você pode picar tomates.
4. Descasque e pique a cebola para obter cubos muito pequenos.
5. Em uma forma profunda, misture a berinjela, extrato de tomate e pimenta com óleo, sal e ervas picadas, deixe fermentar por 10-15 minutos e, em seguida, sirva ou coloque em recipientes esterilizados para armazenamento de longo prazo na geladeira.

Berinjela salteada para o inverno sem esterilização

Nesta receita, pimentões e berinjelas são cozidos em um molho de tomate perfumado com ervas, o que os torna incrivelmente macios e deliciosos. Podem ser servidos à parte: depois são um aperitivo ligeiro e aromático, e também como complemento do prato principal.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Berinjela - 4 unid.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Pimenta doce - 4 unid.
• Tomate - 1 kg
• Alho - 5 dentes
• Cenouras - 2 unid.
• Sal - 1 colher de sopa
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• Pimenta preta - 20 unid.
• Óleo vegetal - 100 ml
• Salsa a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte as berinjelas lavadas e secas em rodelas de 2 a 2,5 cm de espessura, adicione água salgada e deixe repousar cerca de meia hora.
2. Escorra a água, esprema os pedaços de berinjela e frite cada fatia no óleo até dourar.
3. Corte a cebola em rodelas grandes, descasque e pique a pimenta em pedaços grandes e rale bem as cenouras.
4. Esmague o alho com uma faca e depois, quando se desfizer em fibras, pique finamente. Pique os tomates no liquidificador ou torça no moedor de carne.
5. Transfira o extrato de tomate para uma panela, misture com a manteiga, o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino, leve para ferver e cozinhe por alguns minutos.
6. Frite as cebolas e as cenouras em um refratário grande, em seguida, adicione a pimenta e as rodelas de berinjela, despeje sobre o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. 5 minutos antes de terminar de cozinhar, junte as ervas picadas e o alho em um refogado.
7. Coloque o favo de mel em potes e feche-o imediatamente, pois a peça de trabalho é armazenada em ambientes onde a temperatura é baixa o ano todo.

Delicioso refogado de vegetais com berinjela e abobrinha

Refogado de legumes com berinjela e abobrinha é uma opção clássica para um jantar leve. Se este prato de vegetais for servido com carne ou peixe, você terá um ótimo acompanhamento. Refogar também é adequado como refeição principal durante o jejum.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Berinjela - 1 un.
• Abobrinha - 1 peça.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Pimenta búlgara - 1 un.
• Cenouras - 1 peça.
• Tomate - 1 peça.
• Sal a gosto.
• Açúcar granulado a gosto.
• Uma mistura de pimentão moído - 2 pitadas.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Alho - 2 dentes
• Mistura de Ervas Italianas - 2 pitadas.
• Manjericão a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte as berinjelas lavadas e secas em cubos grandes, polvilhe com sal e deixe retirar o amargor em uma sala quente por 30 minutos.
2. Corte a cebola em rodelas finas e, em seguida, cada rodela em mais quatro pedaços. Divida as cenouras ao meio no sentido do comprimento e corte em rodelas.
3. Aqueça o azeite em uma panela e refogue as cebolas e as cenouras para amolecer os vegetais.
4. Descasque a abobrinha, retire as sementes e corte em cubos grandes. Coloque-os em uma panela sobre as cebolas e as cenouras salteadas e cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. Lave as berinjelas após o sal, esprema e coloque em uma panela. Misture tudo bem e cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos.
6. Retire os pimentões das sementes, corte em cubos grandes e cozinhe junto com os vegetais por mais 4 minutos. Em seguida, adicione os tomates picados com o alho, tempere a gosto e cozinhe por 5-7 minutos. No final do cozimento, acrescente a mistura de pimentão e ervas italianas.
7. Sirva salteado com carne ou peixe, polvilhado com alho picado e ervas. Aproveitar!

Receita passo a passo para fazer um refogado de berinjela em uma panela elétrica

A multicooker é ótima para preparar pratos ricos de vegetais: você sempre obtém um prato saboroso, que não exige muito esforço para ser preparado. É importante escolher vegetais frescos e não poupar especiarias.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Pimenta búlgara - 3 unid.
• Berinjela - 3 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Tomate - 4 unid.
• Alho - 2 dentes
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Açúcar granulado - 1 colher de chá
• Sal - 2/3 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Lavamos as beringelas, secamos e cortamos em pedaços grandes: meias argolas, cubos ou cubos. Salgue o vegetal e deixe em local aquecido para retirar o amargor por meia hora.
2. Retire as sementes da pimenta e corte em meias argolas.
3. Os tomates e as cenouras devem ser cortados em rodelas, cuja espessura deve ser de cerca de 0,5 cm.
4. Pique a cebola e o alho.
5. Deite o óleo no recipiente da multicozinha, disponha os legumes, tempere a gosto e, após mexer, deixe cozinhar no modo "pilaf". Sirva refogar com creme de leite e ervas.

Receita simples e deliciosa de refogado de berinjela com carne

Costela de carne cozida com berinjela e outros vegetais é um prato farto e aromático que não só agradará a todos os membros da família, mas também será útil, porque você não pode pensar em uma combinação melhor para rápida assimilação de nutrientes do que carne com vegetais.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Costelas de porco ou vitela - 300 gr.
• Berinjela - 3 unid.
• Tomate - 2 unid.
• Pimenta doce - 2 unid.
• Pimenta - ½ un.
• Alho-poró - 1 peça.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Verduras secas (manjericão, orégano, manjerona) - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte as berinjelas lavadas e secas em barras.
2. Divida as costelas em porções, frite em óleo para dourar.
3. Coloque a berinjela com a carne, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água se o suco da carne e dos vegetais não for suficiente.
4. Corte os pimentões em tiras, os pimentões - pique. Coloque os dois pimentões em uma frigideira com as costelas e a berinjela.
5. Retire a casca dos tomates, corte em cubinhos pequenos e transfira para o refogado. Tempere a gosto e cozinhe, coberto, por mais 5-7 minutos.
6. Pique a cebola finamente, acrescente um refogado, mexa e leve ao fogo por literalmente 5 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe o prato fermentar por mais 20 minutos sob a tampa. Sirva as costelas salteadas em porções, polvilhadas com ervas frescas e alho se desejar.

Berinjela refogada com pasta de tomate para o inverno

Para preparar esse refogado de berinjela para o inverno, todos os vegetais são cortados nos mesmos cubinhos e obtém-se um petisco apetitoso, adequado tanto para um jantar em família quanto para uma mesa festiva. A abundância de verduras tornará o prato ainda mais saudável e rico.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Berinjela - 2 kg
• Tomate - 2 kg
• Pimenta doce - 1 kg
• Cebolas - 0,4 kg
• Cenouras - 3 unid.
• Salsa - 1 cacho.
• Óleo vegetal - 200 ml
• Açúcar granulado - 100 gr.
• Sal - 2 colheres de sopa
• Alho a gosto.

Processo de cozimento:

1. Retire as sementes dos pimentões e corte em cubos grandes.
2. Retire a casca das berinjelas, corte-as em pratos no sentido do comprimento e coloque em água salgada por meia hora para tirar o amargor e depois corte-as em cubinhos.
3. Pique a cebola na proporção da berinjela, rale os tomates pelados ou bata no liquidificador. As cenouras também devem adquirir consistência de purê.
4. Coloque os legumes preparados em um prato resistente ao calor, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente. 5 minutos antes de terminar o cozimento, adicione o alho picado com uma faca.
5. Coloque o refogado pronto em potes esterilizados e feche bem. Deixe esfriar em um ambiente aquecido e depois mantenha no frio: assim a peça durará mais.

Como preparar berinjela salteada sem vinagre para o inverno?

Uma receita simples para fazer um refogado de berinjela macia sem usar vinagre. Para deixar o prato mais saboroso, você deve adicionar mais alho e pimenta, que pode ser usada fresca ou moída.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Berinjela - 2 kg
• Pimenta búlgara - 6 unid.
• Cenouras - 6 unid.
• Tomate - 1 kg
• Pimenta picante - 1 un.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Açúcar granulado - 1/3 colher de sopa.
• Sal - 2,5 colheres de sopa
• Salsa - 1 cacho.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
• Alho - 5 dentes

Processo de cozimento:

1. Retire a casca dura das berinjelas e corte em rodelas. Adicione um pouco de sal e deixe retirar o amargor por meia hora.
2. É melhor ralar as cenouras à maneira coreana, picar as ervas e os pimentos com uma faca, picar a cebola, o tomate e o pimentão em pequenos cubos.
3. Coloque os tomates em uma tigela funda, acrescente sal e açúcar e deixe os vegetais repousar para que o suco comece.
4. Despeje o óleo em uma panela, coloque os vegetais preparados e cozinhe em fogo baixo com tampa por 40 minutos, mexendo ocasionalmente a massa dos vegetais. 5 minutos antes do prato ficar pronto, refogue o alho picado e as ervas.
5. Coloque a peça de trabalho em um estado quente em frascos esterilizados e sele-a e, após resfriar, mova-a para armazenamento em uma sala com ar constantemente frio.