Solyanka com repolho e cogumelos para o inverno - 6 receitas passo a passo

A mistura de repolho com cogumelos é um lanche delicioso para o inverno. Pode ser cozinhado de várias maneiras: os cogumelos podem ser cogumelos da floresta - branco, boleto ou chanterelles, e cultivados em outras condições, por exemplo, champignon. As especiarias ajudam a tornar o preparo mais aromático e picante.

Mistura clássica de repolho de cogumelo para o inverno em potes

A clássica miscelânea preparada de acordo com esta receita é um delicioso produto adequado como aperitivo para bebidas fortes ou como complemento de pratos principais no inverno.

Porções - 2,5 L

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  Os cogumelos cozidos são fritos em 200 ml de óleo em fogo médio por 25 minutos, sem tampar a panela, e depois transferidos para outro prato.
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  O repolho é picado bem fino para fazer um canudo. Despeje 200 ml de óleo em um prato resistente ao calor de parede grossa e coloque o repolho. Deve ser estufado em fogo médio, coberto, até ficar meio cozido.
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  As cebolas são cortadas em fatias finas e salteadas até ficarem macias. Em seguida, cenouras picadas são adicionadas lá. Cozinhe tudo junto por 15 minutos.
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  A fritura é misturada com repolho e cogumelos, os demais ingredientes são adicionados, exceto vinagre. Prova-se o solyanka, ajusta-se a quantidade de sal e de extrato de tomate e refoga-se por mais 20 minutos, mexendo sempre.
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  O vinagre é despejado na mistura acabada, misturado e cozido por apenas alguns minutos.
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  O lanche resultante é transferido para recipientes esterilizados de armazenamento, enrolado e deixado esfriar completamente, virado de cabeça para baixo sob um abrigo e então transferido para um local fresco.

Repolho solyanka com cogumelos e tomate

Os tomates em uma miscelânea adicionam sabor e leve acidez: a coisa certa para servir em uma mesa festiva ou em pratos principais para almoço e jantar. Acontece um preparado aromático que vai agradar a casa, por isso vale a pena fazer mais potes para o inverno.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 4 potes de meio litro.

Ingredientes:

• Repolho - 1 kg.
• Cogumelos - 1 kg.
• Tomate - 1 kg.
• Cebola - 0,5 kg.
• Cenouras - 0,5 kg.
• Sal - 5 colheres de sopa eu.
• Açúcar granulado - 100 gr.
• Óleo vegetal - 150 ml.
• Vinagre - 50 ml.

Processo de cozimento:

1. Os cogumelos descascados e preparados são picados e fervidos em água com sal para cozinhar completamente.
2. Os vegetais são picados: o repolho é picado em tiras finas, as cebolas e os tomates são cortados em cubos, as cenouras são esfregadas.
3. Cebola, tomate e cenoura são refogados em uma panela grande no óleo e depois cozidos em suco por 40 minutos.
4. Cogumelos, sal com açúcar e vinagre são adicionados aos vegetais e cozidos por mais 10 minutos.
5. O produto acabado é transferido para frascos esterilizados e bem fechados. Uma deliciosa miscelânea está pronta para o inverno.

Repolho solyanka com cogumelos, tomate, cenoura e cebola para o inverno

A miscelânea de vegetais com repolho e cogumelos na estação fria complementará a mesa com vitaminas úteis e, para quem está em jejum, será um excelente produto para o dia-a-dia. Esta receita usa pimenta. O sabor picante do lanche acabado pode ser ajustado pela quantidade deste ingrediente.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 4 potes de meio litro.

Ingredientes:

• Repolho - 1 kg.
• Pepino - 1 kg.
• Cenouras - 0,5 kg.
• Cebola - 0,75 kg.
• Pimenta malagueta - 1-2 unid.
• Óleo de girassol - 125 ml.
• Tomate - 4 unid.
• Cogumelos a gosto.
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa.
• Folha de louro - 2 unid.
• Pimenta preta - 4 unid.
• Vinagre - 125 ml.

Processo de cozimento:

1. Regam-se os tomates com água a ferver e depois descascam-se facilmente, o vegetal é picado no puré de batata.
2. A cenoura, a cebola e o repolho são picados finamente, os cogumelos são cortados arbitrariamente.
3. Pimentas são picadas muito finamente.
4. Todos os vegetais são colocados em uma panela larga e funda, regados com azeite, sal e açúcar, temperos e purê de tomate são adicionados e cozidos por 40 minutos em fogo médio.
5. A mistura acabada é colocada em frascos, que primeiro devem ser esterilizados, tampados com rolha e resfriados em uma sala quente. Bom apetite!

Repolho solyanka com cogumelos e pasta de tomate para o inverno

Para a preparação da mistura de cogumelos repolho, pode-se usar pasta de tomate pronta: dá ao prato acidez e cor rica. As especiarias e as ervas enriquecem o sabor da preparação.

Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 6 potes de meio litro.

Ingredientes:

• Repolho branco - 1 kg.
• Cogumelos cozidos - 350-400 gr.
• Cebola Bulbo - 350 gr.
• Cenouras - 350 gr.
• Molho de tomate - 170 ml.
• Óleo vegetal - 170 ml.
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu.
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa eu.
• Folhas de louro - 6 unid.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 8 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Alho - 4 dentes.
• Cravo - 3 unid.
• Verduras secas moídas - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Coloque os cogumelos preparados em água fria com sal. O líquido para 1 litro deve conter 1 colher de chá. sal. Ferva os cogumelos sem tampa por 25 minutos com fogo médio no fogão.
2. Os vegetais não são cortados muito finos para que, após o processamento, dêem textura e toque.
3. Todos os vegetais picados são cozidos em uma travessa refratária funda por 40 minutos.
4. Em seguida, adicione sal, a quantidade certa de açúcar granulado, alho picado e ervas, especiarias e cogumelos. Mexa e após 10 minutos de cozimento adicione o vinagre, refogue por mais 10 minutos. Em seguida, adicione a pasta de tomate novamente e continue cozinhando por mais 10 minutos.
5. A mistura resultante é transferida para potes e lacrada. Após a laminação, o produto precisa ser resfriado coberto na sala e, em seguida, a miscelânea pode ser armazenada em local fresco durante todo o inverno.

Como preparar uma miscelânea para o inverno com chanterelles e repolho?

Cantarelos são cogumelos que podem decorar qualquer prato com seu gosto, e miscelânea para o inverno, neste sentido, não é exceção. É melhor escolher cogumelos pequenos e densos para a colheita, de modo que criem agradavelmente quando são comidos.

Tempo de cozimento: 2 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 10 potes de meio litro.

Ingredientes:

• Cogumelos Chanterelle - 1 kg.
• Cebola Bulbo - 1 kg.
• Cenouras - 1 kg.
• Tomate - 1 kg.
• Repolho - 1 kg.
• Sal - 3 colheres de sopa. eu.
• Açúcar granulado - 8 colheres de sopa. eu.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
• Vinagre de mesa - 4 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Cantarelos são separados, lavados, cogumelos grandes devem ser cortados e os menores devem ser usados ​​inteiros. Ferva-os em água levemente salgada.
2. As cebolas descascadas são cortadas em meio anel de espessura média.
3. O repolho é picado bem fino, e o mesmo se faz com a cenoura.
4. Corte os tomates em cubinhos.
5. Coloque os vegetais em uma tigela funda, adicione os ingredientes a granel e o óleo, misture e aqueça em fogo médio por 90 minutos. Em seguida, adicione o vinagre, mexa para distribuir uniformemente e continue a cozinhar.
6. Após mais 10 minutos, o produto acabado é colocado em frascos esterilizados, hermeticamente fechados

Deliciosa mistura com cogumelos e repolho para o inverno

Em vez de cogumelos da floresta, cogumelos podem ser adicionados à mistura de inverno. Se você pegar a variedade real desses cogumelos, o aroma será incomparavelmente mais brilhante e o sabor mais rico. Além disso, para a preparação, é melhor usar apenas macarrão ou molho de tomate de alta qualidade.

Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 15 potes de meio litro.

Ingredientes:

• Repolho - 4 kg.
• Champignons - 2 kg.
• Cebola Bulbo - 1 kg.
• Cenouras - 1 kg.
• Molho de tomate - 0,5 l.
• Óleo vegetal - 1 litro.
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Ácido cítrico - ¼ colher de chá.
• Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa. eu. para uma lata de 0,5 litro

Processo de cozimento:

1. O champignon descascado é fervido em água ligeiramente salgada, à qual se adiciona ácido cítrico. Em seguida, os cogumelos são filtrados e colocados em uma panela funda, onde a mistura será preparada.
2. As cebolas são cortadas em rodelas ou meias argolas e fritas em óleo até dourar.
3. As cenouras são picadas conforme conveniente e fritas separadamente.
4. O repolho é picado em tiras finas.
5. Todos os vegetais são adicionados aos cogumelos, o molho de tomate e o sal são colocados no mesmo local, tudo é bem misturado para que os vegetais se distribuam uniformemente na frigideira. Deite o azeite e deixe repousar cerca de meia hora, para que o sumo comece a sobressair.
6. O Solyanka é cozido em fogo baixo por uma hora e meia, mexendo regularmente, para que os vegetais não queimem do fundo. Após o tempo necessário, a peça de trabalho é disposta em recipientes esterilizados, em cada um dos quais a quantidade especificada de vinagre é adicionada adicionalmente: em um frasco de meio litro - 1 colher de sopa. l., em um litro - 2 colheres de sopa. eu. Feche bem os potes e deixe esfriar em um abrigo dentro de casa, a seguir arrume-os em um lugar fresco.