Tomates verdes salgados - 8 receitas para o inverno em potes

Freqüentemente, após uma temporada de verão bem-sucedida, você pode ver muitos tomates verdes que ainda não amadureceram no local. Existem muitas maneiras de preparar esta variedade de tomates, mas hoje vamos lhes contar como os tomates verdes podem ser deliciosos para o inverno.

Tomates verdes salgados e frios em potes

Os tomates verdes salgados são um excelente aperitivo para qualquer prato e um excelente ingrediente para várias saladas e pickles. No inverno, eles são especialmente bons devido ao seu alto teor de micronutrientes benéficos.

Tempo de cozimento: 30 dias.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 6.

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  Lavamos os tomates e removemos as caudas.
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  Lavamos as folhas e as ervas, descascamos o alho.
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  Coloque uma pequena quantidade de verduras em um pote esterilizado, coloque os tomates por cima e um pouco mais de verduras, pimenta e alho.
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  Disponha as folhas de groselha e raiz-forte, bem como o endro por cima.
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  Dissolva o sal na água e encha os tomates com salmoura fria.
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  A salmoura deve atingir o pescoço.
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  Aquecemos a tampa de plástico em água quente e fechamos bem o frasco.
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  Deixamos os tomates em local fresco por cerca de um mês. Bom apetite!

Salgando tomates verdes sem vinagre e sem esterilização

Nem todo mundo gosta do sabor do vinagre em lata, e se você é um deles, esta receita é para você. Esses tomates verdes acabam sendo muito saborosos e lembram um pouco o tomate em barril, mas o principal é que, mesmo sem a adição de vinagre, eles serão armazenados durante todo o inverno.

Tempo de cozimento: 14 dias.

Tempo de cozimento: 60 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 2 kg.
• Alho - 2 unid.
• Folhas de cereja - 15 unid.
• Folhas de rábano - 3 unid.
• Inflorescências de endro - 5 unid.
• Folha de louro - 3 unid.
• Sementes de mostarda - 1 colher de sopa eu.
• Salsa - 1 cacho
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 10 unid.
• Água - 2 litros.
• Sal - 7 colheres de sopa eu.
• Pimenta amarga - a gosto

Processo de cozimento:

1. Lave bem os tomates verdes de tamanho médio em água fria.
2. Lavamos as verduras, cortamos as folhas de raiz-forte e o endro. Colocamos cerca de metade das ervas, alho, sementes de mostarda e 5 ervilhas de pimenta da Jamaica no fundo da panela.
3. Coloque os tomates bem em uma panela, coloque as verduras restantes por cima.
4. Dilua o sal na água, misture bem e despeje a salmoura em uma panela. Cubra tudo de cima com folhas inteiras de raiz-forte.
5. Cubra a panela com um prato e uma carga e deixe em temperatura ambiente por cerca de 2 semanas. Bom apetite!

Tomates verdes salgados quentes em potes

Esta receita usa o método quente de decapagem de tomates verdes, o que reduz significativamente o tempo de cozimento. Os tomates são carnudos, densos e picantes.

Tempo de cozimento: 5 horas.

Tempo de cozimento: 60 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 1,5 kg.
• Alho - 2 dentes
• Inflorescências de endro - 4 unid.
• Pimenta malagueta - 2 unid.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 20 unid.
• Pimenta preta - 20 unid.
• Cravo - 10 unid.
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Água - 2,5 litros.
• Sal - 3 colheres de sopa. eu.
• Açúcar granulado - 100 gr.

Processo de cozimento:

1. Lavamos e secamos os tomates, depois furamos com um palito na lateral do caule, como na foto.
2. Colocamos os tomates em potes e os enchemos com água fervente. Nós os deixamos em infusão por 20 minutos.
3. Drenamos a água das latas para uma panela, adicionamos sal e açúcar e mexemos bem. Quando a água ferver, acrescente 10 pimenta-da-jamaica e pimenta-do-reino e alguns cravos. Cozinhe a marinada fervente por 3 minutos, despeje o vinagre e, segurando por mais um minuto, retire do fogo.
4. Tiramos os tomates dos potes, colocamos meia pimenta, um guarda-chuva de endro e alguns dentes de alho no fundo de cada um e espalhamos o restante da pimenta e do cravo igualmente. Coloque os tomates de volta nos potes.
5. Despeje a marinada quente em potes e feche-os bem com tampas esterilizadas.
6. Viramos os potes de cabeça para baixo, tapamos e deixamos esfriar em temperatura ambiente.
7. Guarde os tomates prontos em um local fresco. Bom apetite!

Tomates verdes salgados para o inverno em um balde de plástico

Tomates verdes salgados são um ótimo lanche para qualquer álcool e um ótimo ingrediente para saladas. Eles são preparados de forma simples, e você pode encontrá-los no final do verão em todos os jardins.

Tempo de cozimento: 4 dias.

Tempo de cozimento: 60 min.

Porções - 10.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 3 kg.
• Cenouras - 2 unid.
• Pimenta búlgara - 1 un.
• Dill - 4 colheres de sopa. eu.
• Salsa - 4 colheres de sopa. eu.
• Pimenta picante - 1 un.
• Alho - 12 dentes
• Folhas de raiz-forte - 2 unid.
• Folhas de louro - 5 unid.
• Água - 2 litros.
• Sal - 4 colheres de sopa. eu.
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Lave os tomates e seque-os bem.
2. Nós os cortamos transversalmente.
3. Moa as cenouras com um processador de alimentos.
4. Também moemos o alho e pimenta búlgara e picante.
5. Pique as verduras finamente.
6. Para a salmoura, dissolva o sal e o açúcar em água quente e misture bem.
7. Recheie os tomates com a mistura de vegetais e coloque-os em um balde de plástico, alternando com folhas de rábano e louro. Despeje a salmoura no balde.
8. Cobrimos o balde com um prato com uma carga para que os tomates não flutuem.
9. Deixe os tomates por 4 dias em temperatura ambiente. Bom apetite!

Tomates verdes salgados com mostarda em potes

Os tomates salgados segundo esta receita diferem na duração da salga, mas o resultado vale a pena, pois o aperitivo acaba sendo muito suculento, aromático e saboroso. A mostarda adiciona tempero aos tomates e ajuda a mantê-los armazenados durante todo o inverno.

Tempo de cozimento: 30 dias.

Tempo de cozimento: 60 min.

Porções - 10.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 4 kg.
• Alho - 1 un.
• Endro fresco - 20 gr.
• Salsa fresca - 20 gr.
• Coentro fresco - 20 gr.
• Mostarda seca - 50 gr.
• Água - 2 litros.
• Sal - 70 gr.

Processo de cozimento:

1. Lavamos e secamos bem os tomates.
2. Preparamos todos os produtos necessários: lavamos as ervas, descascamos o alho.
3. Distribua a mostarda em uma camada uniforme sobre o fundo do prato, despeje cerca de metade das ervas por cima e acrescente o alho picado.
4. Coloque os tomates em cima das verduras. Para a salmoura, dissolva o sal em água fervente, resfrie um pouco a mistura e despeje os tomates com ela. Despeje os restos de folhagem por cima e cubra os pratos com uma tampa.
5. Deixamos os tomates em temperatura ambiente por cerca de uma semana e depois os mudamos para um local frio por mais 25 dias. Bom apetite!

Como conservar tomates verdes no inverno com ácido cítrico?

Tomates verdes, em conserva com ácido cítrico, são mais macios e com acidez fresca do que aqueles em conserva com vinagre. Eles são armazenados pelo mesmo tempo, mas para pessoas que não gostam de vinagre, essa receita será útil.

Tempo de cozimento: 6 horas

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 600 gr.
• Alho - 2 dentes
• Ácido cítrico - 1 colher de chá.
• Mostarda francesa - ½ colher de chá.
• Coentro - ½ colher de chá
• Pimenta preta - 5 unid.
• Folha de louro - 2 unid.
• Água - 1 litro.
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Lavamos os tomates verdes com água fria, depois os secamos em uma toalha e cortamos o talo.
2. Despeje pimenta, coentro, mostarda e folhas de louro em potes esterilizados. Corte o alho em duas partes e acrescente ao pote. Coloque os tomates por cima.
3. Diluímos açúcar, sal e ácido cítrico na água. Leve o líquido para ferver, despeje a salmoura nos potes e enrole-os.
4. Vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Bom apetite!

Tomates verdes para o inverno com salsa e alho

Uma forma fresca e apimentada de conservar tomates verdes. Tudo o que você precisa é preparado rapidamente e o processo de salga em si leva apenas uma semana, mas esses tomates são armazenados por vários meses.

Tempo de cozimento: 7 dias.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 1 kg.
• Alho - 5 dentes.
• Inflorescências de endro - 2 unid.
• Pimenta malagueta - 1 un.
• Salsa fresca - 1 cacho
• Endro fresco - 1 cacho
• Folha de louro - 2 unid.
• Água - 1 litro.
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Pimenta preta - a gosto
• Pimenta da Jamaica - a gosto

Processo de cozimento:

1. Cortamos os tomates para não fazermos um cruzamento muito profundo.
2. Moa o alho, as ervas e o pimentão. Misturamos o recheio.
3. Recheie os tomates verdes com a mistura de vegetais e coloque em uma tigela funda. Adormecemos inflorescências de folha de louro, pimenta e endro.
4. Dilua o sal em água e encha os tomates com a salmoura resultante. Cubra a tigela com um prato com uma carga e deixe por uma semana em temperatura ambiente. Bom apetite!

Tomates verdes salgados para o inverno em barril

Uma receita excelente para fazer decapagem de tomates verdes, cujo sabor é indistinguível de barris. São preparados com rapidez e facilidade e a salga demora pouco mais de 2 semanas.

Tempo de cozimento: 15 dias.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 1 kg.
• Alho - 3 cravos
• Pimenta malagueta - 1 un.
• Folhas de cereja - a gosto
• Folhas de groselha - a gosto
• Ácido cítrico - ½ colher de chá.
• Água - 1 litro.
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Lavamos bem todos os ingredientes. Descasque o alho e corte em rodelas.
2. Coloque cerca de um terço das especiarias no fundo da panela.
3. Colocamos tomates por cima.
4. Em seguida, temperos e novamente - tomates. Assim, disponha todos os ingredientes em camadas para que a camada superior fique verde.
5. Dilua o sal em água fervente e despeje a salmoura resultante nos tomates. Tampe o recipiente e deixe os tomates em temperatura ambiente até que esfriem completamente, depois coloque-os em local fresco por 2 semanas. Bom apetite!