Creme de leite azedo para bolo - 10 receitas em casa

Creme azedo espesso para pão-de-ló em casa

O creme azedo é muito versátil e também muito orçamentário. Impregna perfeitamente os bolos de biscoito: a consistência leve da massa penetra rapidamente na massa porosa dos bolos e os torna úmidos e macios. Freqüentemente, as donas de casa têm problemas com a consistência do creme de leite - ele é muito líquido. Se não houver desejo de engrossar o creme com aditivos adicionais, você pode simplesmente remover o creme de leite do excesso de soro. Como fazer - leia a receita.

Tempo de cozimento: 20 min. excluindo o tempo de pesagem do creme de leite.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses: 400 gr. o creme acabado é aproximado.

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  É importante escolher o creme de leite certo. Para fazer isso, preste atenção ao seu conteúdo de gordura. Compramos um produto com pelo menos 20% de gordura láctea. É ainda melhor se for creme azedo espesso caseiro, que pode ser comprado, talvez, apenas no mercado. Cubra a tigela com uma camada dupla de gaze ou uma toalha de algodão fina. Espalhamos todo o volume de creme de leite por cima. Levante as bordas do tecido - um saco de creme de leite é obtido. Você pode pendurar o creme de leite sobre uma tigela em um lugar fresco durante a noite - isso drenará o excesso de soro e deixará uma massa espessa e delicada no tecido, ideal para o creme. Alternativamente, o "saquinho" pode ser amarrado, colocado na gradinha sobre a tigela, prensado com uma pequena carga e colocado na geladeira - é assim que o excesso de líquido também vai bem.
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  Após o tempo de pesagem do creme de leite ter expirado, desdobre o tecido - a quantidade de creme de leite dentro diminuirá. É difícil prever com precisão o peso final - depende da composição do produto. Mas você deve se guiar pelo fato de que um terço do volume certamente irá embora.
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  Colocamos o creme de leite pesado em uma tigela para bater, adicionamos o açúcar granulado e começamos a bater. Começamos em baixa velocidade e gradualmente aumentamos as rotações.
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  Vale a pena bater por pelo menos dez minutos. Durante esse tempo, os cristais de açúcar se dissolvem completamente e o creme ganha um leve esplendor. Após bater, use a massa imediatamente, ou leve à geladeira até o momento do uso.

Bom apetite!

Uma receita simples e rápida de bolo de creme azedo

Você não terá que mexer com este creme por muito tempo na cozinha. Enquanto os bolos estão no forno, você pode simplesmente lidar com eles. Para fazer com que o creme tenha um sabor bom e uma consistência uniforme, use um queijo cottage macio e delicado. Em geral, seu conteúdo de gordura pode ser qualquer coisa. A textura levemente úmida e macia e o sabor não ácido são importantes. Mas o creme de leite deve ser ingerido mais gordo - isso dará ao creme final uma espessura e um sabor rico. Claro, todos os ingredientes devem ser frescos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Doses: 300 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Queijo cottage - 250 gr.

Creme de leite - 4 colheres de sopa

Açúcar em pó - 5 colheres de sopa

Açúcar de baunilha - ½ pacote.

Processo de cozimento:

1. O sabor final do creme depende do queijo cottage selecionado. Portanto, o produto deve ser fresco e de alta qualidade.Se o queijo cottage parecer muito úmido, você pode pendurá-lo em uma gaze por várias horas para secar - o excesso de soro irá escorrer.
2. Coloque o queijo cottage em uma tigela, adicione imediatamente o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e meio pacote de açúcar de baunilha.
3. Nós perfuramos todos os ingredientes com um liquidificador de imersão. Você também pode usar um mixer, mas neste caso é o liquidificador que permitirá não só misturar qualitativamente, mas também quebrar completamente todos os grãos da coalhada. Com um liquidificador, o creme ficará mais liso, mas também mais denso.
4. O creme está pronto - demorou muito pouco tempo a ser preparado. A massa pode ser usada imediatamente após o preparo para ensanduichar camadas de bolo ou enchimento de outros produtos de confeitaria. Caso a aplicação não seja planejada de imediato, a massa deve ser colocada na geladeira.

Bom apetite!

Creme azedo espesso com leite condensado

Este creme combina com sucesso a rica doçura cremosa do leite condensado e a delicada acidez do creme de leite. Um ponto importante - para esta receita usamos leite condensado fervido: ele vai dar a espessura necessária e contribuir para a densidade da consistência. Se o creme de leite não for espesso o suficiente, você pode pendurá-lo previamente em uma gaze para remover o excesso de soro. Ele também dará ao creme forma adicional e riqueza cremosa.

Tempo de cozimento: 20 min. excluindo o tempo para pesar o creme de leite.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses: 400 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Leite condensado fervido - 1 lata.

Creme de leite ponderado - 200 gr.

Vanilina - uma pitada.

Processo de cozimento:

1. Assim, para a saturação e densidade do creme, o creme azedo pode ser pendurado em gaze, como mostra a foto, para que o excesso de soro fique em vidro. É conveniente fazer isso à noite. Não se esqueça que o processo deve ser feito na geladeira ou em outro lugar fresco para evitar o acidificação do creme de leite. Se a espessura da nata acabada não for de fundamental importância, pode-se pular esta etapa e misturar-se a nata azeda com o leite condensado em sua forma original.
2. Coloque o creme de leite preparado em uma tigela. Adicione o leite condensado fervido em porções e bata tudo na batedeira após cada adição. A densidade do leite condensado fervido é alta e difere do creme de leite macio. Portanto, misturar essas duas massas vale um pouco.
3. Depois de adicionar todo o volume de leite condensado, continuamos a trabalhar com a batedeira em alta velocidade por alguns minutos. O creme deve ser liso e uniforme.
4. O creme está pronto. Pode ser usado imediatamente após a preparação. Não é muito denso, mas mantém a forma e pode ser usado na superfície do bolo. Também é ótimo para rechear éclairs e massas folhadas.

Bom apetite!

Creme de leite azedo para bolo em casa

Normalmente associado à confecção de um creme está o uso de ovos, leite e amido. No entanto, esta não é toda a lista de ingredientes potenciais para uma sobremesa de pudim. O creme azedo também pode caber muito bem aqui. É ela quem dá uma consistência "sedosa" especial e uma acidez cremosa sutil. A porcentagem ideal de seu teor de gordura para um delicioso creme começa em 20%. Não se deve escolher um produto com menor teor de gordura do leite - isso não dará a saturação desejada.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Doses: 400 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Creme de leite - 300 gr.

Ovos - 1 pc.

Farinha - 2 colheres de sopa

Açúcar granulado - 120 gr.

Extrato de baunilha - ½ colher de chá

Manteiga - 160 gr.

Processo de cozimento:

1. Coloque o creme de leite, o ovo, o açúcar granulado, a farinha e o extrato de baunilha em uma tigela volumétrica resistente ao calor. Se o último não estiver lá, você pode usar uma alternativa na forma de uma pitada de vanilina. Com um batedor, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Em seguida, colocamos uma tigela com a massa resultante em banho-maria.
2. Enquanto a massa esquenta, sem parar, interferimos ativamente nela com um batedor. É importante evitar aglomeração.Quando o creme começa a engrossar, pegamos uma espátula de silicone e continuamos a interferir já, passando pelas paredes e fundo com uma ponta suave para remover rapidamente o espessamento da camada nas paredes. Quando o creme ficar espesso em toda a sua massa, retire a tigela do banho-maria. Deixe o conteúdo esfriar até a temperatura ambiente.
3. Coloque a manteiga amolecida em um recipiente separado e bata na batedeira em alta velocidade por alguns minutos - alcançamos o branqueamento e o esplendor.
4. Coloque o creme resfriado em porções da manteiga batida, continuando a bater. Depois de adicionar todo o volume do creme, bata por mais um minuto e pare de trabalhar. Colocamos o creme pronto na geladeira para esfriar - ele deve tomar forma um pouco e ficar mais denso. O creme é ideal para nivelar a superfície de bolos, estabelecendo decorações volumétricas e outras manipulações de confeitaria onde a textura estável e a retenção da forma são importantes.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer creme de leite com gelatina

Este creme tem todas as hipóteses de se tornar favorito pela sua suavidade, leveza e previsibilidade. Mesmo se algo der errado durante o processo de cozimento ou se o creme de leite não ficar tão espesso quanto o esperado, a massa final ainda vai engrossar e fornecer uma boa camada estável de creme no bolo. Como você pode imaginar, a principal rede de segurança aqui é a gelatina. Para velocidade e conveniência, recomendamos o uso do instantâneo.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Doses - 450 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Creme de leite 20% - 400 gr.

Açúcar granulado - 6 colheres de sopa

Açúcar de baunilha - 1 pacote.

Gelatina instantânea - 10 gr.

Água fria - 80 gr.

Processo de cozimento:

1. Separadamente, vale a pena insistir na escolha do creme azedo para esse tipo de creme. Olhando para o futuro, vale ressaltar que de qualquer forma o creme vai dar certo e vai engrossar - esse é o mérito da gelatina. Mas o quão poroso e arejado ele será depende do teor de gordura do creme de leite. A melhor opção seria usar um produto contendo 20% de gordura láctea.
2. Coloque a gelatina em um pequeno recipiente e encha-o com a quantidade especificada de água fria. Mexa e deixe por dez a quinze minutos para inchar. Quando os grânulos estiverem inchados, coloque o recipiente em banho-maria e mexa a gelatina até que se dissolva completamente e se forme um líquido homogêneo. Após o cozimento, deixe esfriar um pouco para não adicionar muito quente ao creme de leite batido.
3. Coloque o creme de leite frio em uma tigela, acrescente o açúcar granulado e o açúcar baunilha. Começamos a bater os ingredientes. Os cristais de açúcar devem se dissolver e o volume da massa deve dobrar. Se o creme de leite for de alta qualidade, a massa ficará visivelmente exuberante.
4. Despeje a gelatina levemente resfriada no creme de leite batido em um jato fino, sem parar para mexer na batedeira. Desta forma, despeje toda a quantidade de gelatina. Depois disso, bata as natas por alguns minutos. O creme está pronto. Pode ser usado imediatamente - vai espalhar um pouco, mas depois de esfriar a sobremesa com certeza vai endurecer. Ou você pode colocar o creme de leite pronto na geladeira e esfriar - então será mais fácil formar uma camada alta entre os bolos.
5. O creme fica muito bonito no corte em bolos prontos: é denso e poroso, algo semelhante a um suflê. A massa retém perfeitamente bagas e pedaços de fruta - é muito espaço para fantasias de confeitaria.

Bom apetite!

Como fazer creme azedo simples com açúcar de confeiteiro em casa

Creme simples, popular e favorito de todos para bolos e muito mais. Seu delicado sabor macio é perfeitamente combinado com produtos de panificação feitos de qualquer massa, e sua consistência leve permite que seja bem absorvido pelos bolos e os torne especialmente suculentos. Para engrossar o creme de leite sem aditivos de terceiros, se houver um pequeno segredo: você precisa pendurar o creme de leite na gaze por várias horas. Parte do soro escorrerá e o creme de leite ficará muito mais espesso, mais denso e ao mesmo tempo mais rico em sabor.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Doses - 400 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Creme de leite com peso 20% - 400 gr.

Açúcar em pó - 150 gr.

Vanilina - uma pitada.

Processo de cozimento:

1. Então, colocamos o creme de leite pesado do excesso de soro em uma tigela. Você pode ver imediatamente como ele se tornou denso e espesso.
2. Bata o creme de leite com uma batedeira em alta velocidade. Trabalhamos de dois a três minutos para adicionar oxigênio à massa e torná-la mais exuberante. Você pode ver como o volume do creme de leite aumentou ligeiramente.
3. Despeje o açúcar de confeiteiro e a vanilina no creme de leite batido. Não deve usar açúcar em vez de pó - existe o risco de deixar os cristais de açúcar não dissolvidos. Além disso, o creme fica mais delicado com o pó.
4. Bata tudo junto por um longo tempo - cinco a seis minutos. No processo, você notará que a princípio a massa estava líquida, mas com o tempo tornou-se muito mais espessa.
5. O creme acabado torna-se espesso o suficiente para a camada de bolos. Mantém o tamanho da camada entre os bolos. Mas esse tipo de creme não é adequado para depositar decorações volumétricas na superfície do cozimento - as figuras e os padrões flutuam. Você pode manchar a superfície do bolo com creme - uma parte será absorvida e outra permanecerá uma camada leve por cima. Para um alinhamento completo, vale a pena procurar outra opção.

Bom apetite!

Bolo cremoso de creme azedo em casa

Se uma acidez específica incomodar você no creme de leite comum, você deve gostar dessa opção com a adição de creme de leite. O creme suave equilibra o creme de leite com seu sabor suave e adiciona inchaço extra. Dependendo das proporções e condições de preparação, o creme revela-se bastante espesso e muito delicado. Não é adequado para nivelar o bolo devido à sua consistência macia, mas é ideal para sanduichar e impregnar bolos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Doses - 800 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Creme de leite ponderado - 600 gr.

Creme 30-33% - 300 gr.

Açúcar em pó - 250 gr.

Processo de cozimento:

1. Para obter 600 gramas de creme de leite pesado, você precisa usar aproximadamente 800 gramas de creme de leite em sua forma original. O produto deve ser fresco, sem aditivos fitoterápicos e com percentual de gordura de pelo menos 20%.
2. Para pesar o creme de leite, coloque uma peneira em uma tigela, coloque uma gaze dobrada em duas camadas sobre ela. Enviamos todo o volume de creme de leite para o tecido de uma só vez. Cubra a superfície com as pontas da gaze, levantando levemente, e retire toda a estrutura da geladeira. Depois de quatro a seis horas, um pouco do soro irá embora e o creme de leite na gaze ficará mais espesso e rico.
3. Coloque o creme de leite pesado, o creme bem resfriado e o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Não é recomendável substituir este último por açúcar, pois existe o risco de que nem todos os cristais de açúcar se dissolvam. No creme acabado, isso é repleto de trituração de grãos nos dentes - pouco agradável.
4. Comece a bater os ingredientes com uma batedeira em velocidade baixa e aumente gradualmente a velocidade. Trabalhamos por cerca de quatro a cinco minutos - você obtém uma massa exuberante e suave.
5. Quando as natas começarem a deixar vestígios do batedor, pare de bater para não perturbar a estrutura da delicada mistura. Com o creme acabado, você pode molhar imediatamente as camadas do bolo ou colocá-lo na geladeira até o momento de usá-lo.

Bom apetite!

Creme para um bolo feito de creme de leite 20 por cento de gordura

Com apenas dois ingredientes, você pode fazer um delicioso creme para bolo. É sobre creme de leite e açúcar de confeiteiro. O teor ideal de gordura para esse creme é de 20%. Toda a característica da preparação do creme é o processo de preparação do creme de leite. Precisa ser pesado - para retirar parte do soro da massa total do produto. No estado já pesado, o creme de leite acaba sendo espesso e denso, e tudo o que resta é bater com pó por alguns minutos.

Tempo de cozimento: 10 min. excluindo o tempo de pesagem do creme de leite.

Tempo de cozimento: 10 min.

Doses - 460 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Creme de leite ponderado - 500 gr.

Açúcar em pó - 250 gr.

Processo de cozimento:

1. Para que na hora de preparar o creme você já tenha o creme azedo pesado pronto, vale a pena fazer essa manipulação com antecedência. É conveniente deixar o creme de leite para retirar o excesso de soro durante a noite, e pela manhã já terá uma massa pronta para o creme. Para começar, coloque uma peneira ou peneira adequada em uma tigela. Colocamos nele uma gaze de duas camadas ou uma toalha comum de algodão limpa. Despeje o creme de leite por cima do tecido.
2. O peso do creme de leite será distribuído de acordo com o volume do coador.
3. Levante as pontas da toalha e dobre-as sobre a superfície em forma de envelope.
4. Coloque um pequeno peso em cima das bordas dobradas do tecido. Pode ser o prato do tamanho certo. Colocamos toda a estrutura na geladeira e deixamos por várias horas ou durante a noite.
5. Decorrido o tempo especificado, retiramos a tigela com o coador, desdobramos a toalha e vemos uma massa densa e espessa - o creme de leite liberou o excesso de soro e ficou muito mais espesso.
6. Colocamos o creme de leite pesado em uma tigela para bater, adicionamos todo o volume de açúcar de confeiteiro de uma vez. Bata os ingredientes na batedeira em velocidade alta até que o pó se dissolva e o creme fique macio e um pouco mais fofo. Chicotadas levará cerca de cinco a seis minutos. Com o creme acabado, você pode colocar imediatamente os bolos de bolo em um sanduíche ou colocá-los na geladeira até o momento de usar.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de creme de manteiga de creme azedo para bolo

O creme de manteiga azeda é bom porque tem um sabor cremoso muito rico e pode manter a sua forma. Ótimo para fazer camadas de biscoitos e bolos folhados. Esse creme pode ser feito mesmo que não haja batedeira na cozinha: a massa ainda vai engrossar e ser densa o suficiente para trabalhar com o bolo. Uma condição importante é que o creme de leite seja de alta qualidade e natural, sem impurezas vegetais. O mesmo requisito se aplica à manteiga.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 1 kg. creme pronto.

Ingredientes:

Creme de leite - 800 gr.

Manteiga - 200 gr.

Açúcar granulado - 1 colher de sopa.

Vanilina - uma pitada.

Processo de cozimento:

1. A manteiga deve ser retirada da geladeira com antecedência e amolecer bem. É impossível derreter o produto, pois isso prejudicaria completamente a aparência e a consistência do creme acabado. Coloque a manteiga macia em uma tigela, cubra com açúcar granulado, acrescente a vanilina e mexa bem. Para o trabalho, você pode usar um garfo, batedor de mão ou batedeira. É importante dissolver os grãos de açúcar quase completamente. Aliás, se bater com um mixer potente, a densidade do creme será menor e aparecerá uma certa leveza.
2. Misture o creme de leite na mistura de óleo em porções. Você pode simplesmente misturá-lo à mão com óleo.
3. O creme acabado, independentemente do método de cocção manual ou na máquina, acaba sendo homogêneo. Se você passar um garfo na superfície, um traço deve permanecer. Após o cozimento, coloque a massa na geladeira para amadurecer. Depois de uma ou duas horas, o creme vai engrossar visivelmente e já pode ser usado para decorar o bolo.
4. Este creme é muito conveniente para fazer sanduiches: a massa não "escapa" da superfície, forma bem uma camada. Quando o bolo acabado é resfriado, a camada desse creme adquire uma textura pronunciada e bastante densa - a fatia do bolo fica especialmente bonita quando o bolo e o creme têm cores contrastantes.

Bom apetite!

Creme de leite forte com creme de chocolate

Este creme é adequado para bolos abertos. Ele forma uma camada estável que mantém sua forma perfeitamente mesmo quando cortada. A composição inclui chocolate e gelatina - esta é a dupla garantia de uma textura cremosa densa. Quanto ao chocolate, a preferência pessoal deve ser levada em consideração na escolha da porcentagem do teor de cacau. Alguns gostam mais do amargor acentuado do cacau, enquanto outros gostam do sabor delicado do chocolate ao leite. Mas vale a pena saber: quanto maior o teor de cacau no chocolate utilizado, mais denso ficará o creme.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Doses: 600 gr. o creme acabado é aproximado.

Ingredientes:

Creme de leite gordo - 400 g.

Açúcar granulado - ½ colher de sopa.

Chocolate - 200 gr.

Gelatina - 2 colheres de chá

Água - 1/3 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Esfrie bem o creme de leite na geladeira antes de começar a trabalhar. Colocamos em uma tigela, adicionamos o açúcar granulado e começamos a bater tudo em alta velocidade. Nesta fase, é importante conseguir a dissolução dos grãos de açúcar.
2. Coloque a gelatina em um pequeno recipiente, encha com a quantidade de água indicada e deixe inchar de dez a quinze minutos. Quebre o chocolate em pequenos pedaços e coloque em uma tigela. Para derreter, pode-se usar o microondas, aquecendo-o por dez a quinze segundos. Após cada aquecimento, tiramos a tigela e mexemos o chocolate. Continue aquecendo até que todos os alimentos derretam. Você também pode colocar uma tigela de chocolate em banho-maria e derretê-la no fogão para controlar visualmente o processo.
3. Colocamos a gelatina inchada ao lume e, com agitação constante, levamos até ao estado líquido homogéneo. Em nenhum caso permitimos que a massa ferva. Quando o líquido estiver completamente homogêneo, retire o recipiente do fogão e deixe o conteúdo esfriar até aquecer.
4. Adicione o chocolate derretido e já ligeiramente resfriado a uma tigela de creme de leite batido em duas ou três etapas e misture bem com um batedor até ficar homogêneo. Por último, despeje a gelatina preparada em uma corrente fina, misture bem.
5. O creme está pronto. Já agora, sem resfriamento, ele mantém sua forma. Eles podem fazer um sanduíche de bolos e formar uma camada cremosa de torta. Depois que o creme é utilizado no produto para o fim a que se destina, colocamos a sobremesa na geladeira. Depois de algumas horas, a massa se fixará bem e se tornará densa.

Bom apetite!