Sorrel para o inverno - 10 receitas para brancos de azedinha em potes

A azeda de jardim mais comum é um depósito de substâncias úteis. É rico em fibras e vitaminas. Ao mesmo tempo, é um produto dietético, 100 gr. azeda contém 19 kcal. No entanto, não se deve entusiasmar muito com este produto, uma vez que o ácido oxálico em grandes quantidades é prejudicial para os rins.

Como preparar a azeda em potes sem esterilização para o inverno?

Colhendo azeda sem adicionar sal, vinagre e açúcar, você manterá todas as suas propriedades benéficas e poderá agradar-se no inverno com seus deliciosos pratos.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 1.

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  Pegue a azeda fresca. A azeda jovem é considerada a mais útil, pois as folhas ainda não tiveram tempo de envelhecer e acumular uma quantidade excessiva de ácido oxálico. Passe por cima e enxágue em água corrente para remover toda a sujeira e poeira da superfície das folhas.
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  Deixe a azeda secar em uma peneira, se usada, ou coloque-a sobre um papel ou papel de cozinha.
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  Remova as hastes da azeda. Se a azeda ainda for muito jovem, ela pode ser deixada. Corte as folhas de azeda em pequenas tiras.
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  Leve a água para ferver em uma panela. E imediatamente envie a azeda picada para ele.
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  Enquanto mexe constantemente, escalde a azeda por não mais do que um minuto. Não precisamos ferver. Depois de escaldar, a azeda mudará sua cor de verde profundo para oliva.
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  Transfira a azeda preparada para o jarro adicionando um pouco de água da panela. Uma lata de 0,5 litro sairá desses ingredientes, que primeiro devem ser esterilizados da maneira que for conveniente para você. Em seguida, rosqueie a tampa novamente e coloque o frasco em uma superfície plana com a tampa para baixo e coberta com uma toalha. Depois de esfriar completamente, o frasco deve ser colocado em local fresco para ser armazenado até o inverno.

Bom apetite!

Uma maneira simples de conservar azeda para o inverno em potes de sal

Sorrel cheio de água fervente com sal adicionado pode ser armazenado por vários anos sem perder o sabor. Ao mesmo tempo, você gastará muito pouco tempo na preparação.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Sorrel - 1 kg.
• Sal - 2 colheres de chá
• Água - 1-1,5 litros.

Processo de cozimento:

1. Preparando a azeda. Para fazer isso, nós separamos, descartamos todas as ervas daninhas, folhas amarelas e danificadas. Cortamos os caules. Despeje a água em uma tigela ou tigela funda e coloque as folhas de azeda por 20-30 minutos. Durante esse tempo, toda a sujeira acumulada na superfície das folhas irá embora. Além disso, enxágue a azeda em água corrente e obterá verduras limpas, que precisarão ser secas um pouco.
2. Enquanto as folhas de azeda ficam de molho, é hora de esterilizar os potes e as tampas. Isso pode ser feito segurando a jarra sobre o vapor por 5 a 10 minutos usando um dispositivo especial. Se você não tiver esse dispositivo, poderá usar um forno ou micro-ondas para esterilização. Para esterilizar as tampas, basta mantê-las em água fervente por 2 a 3 minutos.
3. Pique a azeda seca (tiras de 0,5 cm) e transfira para outra tigela.
4. Coloque a azeda picada em potes. Ao mesmo tempo, apertando levemente.
5. Despeje meia colher de chá de sal grosso em cada frasco. E também colocamos a água para ferver.
6. Em seguida, despeje água fervente em cada frasco. Fazemos isso lentamente, em várias etapas, uma vez que a água afunda gradualmente e é necessário um enchimento adicional. Assim que a água atingir a borda superior da jarra, retire a tampa da panela e feche bem a jarra com ela.
7. Vire os potes fechados de cabeça para baixo e deixe-os sobre a mesa para esfriar sob uma toalha quente. Depois que os potes estiverem completamente frios, nós os transferimos para um local fresco. Não é necessário guardar tal branco na geladeira.

Bom apetite!

Uma receita passo a passo para cozinhar azeda para o inverno em potes sem sal

Muitas pessoas preferem cobrir a azeda para o inverno com sal, por considerá-la quase um produto pronto para uso posterior. Mas esse tipo de preparação costuma ser muito salgado e não é adequado para todas as pessoas. Se você é uma pessoa com um pouco de sal, esta receita é para você.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Sorrel - 750-800 gr
• Água - 400 ml.

Processo de cozimento:

1. A preparação dos espaços em branco de azeda deve começar com a esterilização de latas e tampas. Você pode usar qualquer método conveniente para você.
2. Nesse caso, os potes e as tampas são fervidos em uma panela por cerca de 5 minutos. Este tempo é suficiente para esterilização.
3. Em seguida, a própria azeda é preparada. Para isso, todas as ervas daninhas, folhas amarelas e danificadas por insetos são removidas. Depois que a azeda é lavada. Se você tiver três tigelas de tamanho adequado, proceda da seguinte maneira. Encha as três tigelas com água. Coloque as folhas de azeda na primeira e "enxágue" delicadamente, transferindo em pequenas porções para a segunda tigela. Escorra e lave a primeira tigela que foi esvaziada. Depois de enxaguar as folhas de azeda novamente, transfira-as para uma terceira tigela. Depois de enxaguar a azeda pela terceira vez, transfira-a para a primeira tigela vazia. Isso removerá toda a sujeira da superfície das folhas de azeda. Deixe secar a azeda lavada e corte-a em tiras de 1 a 1,5 cm de espessura.
4. Despeje a água em uma tigela grande ou panela, leve ao fogo e leve para ferver.
5. Assim que a água ferver, envie a azeda picada para dentro dela. Cubra a tigela ou a panela com uma tampa. Reduza o fogo.
6. Aqueça a azeda por cerca de 15 minutos, mexendo a cada 3-4 minutos. A azeda deve mudar de uma cor verde brilhante para verde escuro.
7. Transfira a azeda acabada para os potes. É muito conveniente fazer isso com uma escumadeira, pois permite que o excesso de água escorra. Não precisamos de líquido nesta fase.
8. Quando a jarra estiver completamente cheia, despeje o líquido em que a azeda estava definhando nela. A água deve atingir a borda.
9. Em seguida, feche o frasco com uma tampa e deixe esfriar completamente, cubra com uma toalha. Desta forma, a peça de trabalho preparada é perfeitamente armazenada à temperatura ambiente.

Bom apetite!

Colhendo azeda em latas de sal sem cozinhar

Uma receita indispensável para quem, por qualquer motivo, não tem oportunidade de usar o fogão. Não precisamos de água fervente para cozinhar azedinha, e não precisamos esterilizar os potes devido à grande quantidade de sal na receita. Tudo o que precisamos é azedinha, água e sal.

Tempo de cozimento: 45 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Sorrel - 1 kg.
• Sal - 100 gr.

Processo de cozimento:

1. Preparando a azeda. Nós separamos, removendo ervas daninhas, folhas amareladas e danificadas. Retiramos os talos (isso pode ser omitido, apenas se a azeda é muito jovem e os talos ainda não estão duros).
2. Corte a azeda preparada em tiras de 1-1,5 cm e transfira para qualquer recipiente fundo de tamanho adequado.
3. Polvilhe a azeda com sal. Nesta fase, você precisará de cerca de 60 gramas.
4. Mexa a azeda com as mãos para distribuir o sal por igual e, a seguir, amasse delicadamente para induzir o suco.Não exagere, senão você vai acabar com purê de azeda.
5. Em um frasco bem lavado e seco, que não pode ser esterilizado, adicione meia colher de chá de sal (cerca de 3-4 gramas) e coloque a azeda picada. Aperte bem com uma colher ou rolo. Deixe repousar 10 minutos, a azeda ainda deixará o suco, que precisará ser drenado.
6. Depois que o excesso de suco for drenado, coloque meia colher de chá de sal em cada frasco. Fechamos o frasco com uma tampa e deixamos o branco à espera do inverno.

Bom apetite!

Uma maneira fácil de fazer azeda em conserva com vinagre

Ao preparar azeda em conserva, você terá que realizar muitas manipulações em comparação com outras receitas. Mas você pode armazenar as latas enroladas prontas em temperatura ambiente, o que é muito importante em apartamentos na cidade.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Sorrel - 600 gr.
• Vinagre 9% - 2 colheres de chá
• Sal a gosto

Processo de cozimento:

1. Passe pela azeda, enxágue bem as folhas em água corrente. Em seguida, dobre-os em uma peneira para secar.
2. Remova os caules duros. Eles vão estragar a estrutura e o sabor da nossa peça de trabalho. Em seguida, corte a azeda em tiras finas.
3. Despeje um litro de água em uma panela, leve para ferver e dissolva uma pitada de sal. Despeje o vinagre na água 20 segundos antes de desligar o fogão e mexa a marinada resultante.
4. Coloque a azeda picada em potes esterilizados da maneira que for conveniente para você e aperte levemente. Para enrolar a azeda, não é aconselhável utilizar vasilhames com volume superior a 500 ml, pois depois de abertos não podem ser guardados por muito tempo mesmo na geladeira. Despeje a marinada quente em cada frasco até a borda e feche-o imediatamente com uma tampa. Para verificar se enrolamos a tampa corretamente, vire a lata e verifique se há vazamento de ar em algum lugar.
5. Se todas as latas estiverem bem enroladas, coloque-as com a tampa sobre a mesa, cubra com uma manta quente e deixe esfriar. Depois que os espaços em branco esfriarem completamente, os colocamos em um local escuro.

Bom apetite!

Como preparar a azeda para o inverno em potes sob uma tampa de náilon?

Devido à presença de ácido oxálico em sua composição, a azeda pode ser colhida sem adição de nenhum outro componente. Com essa preparação, todas as vitaminas e oligoelementos contidos na azeda serão preservados.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Sorrel - 1 kg
• Água fervida - 600-800 ml

Processo de cozimento:

1. Passe por cima da azeda. Jogue fora todas as folhas e ervas daninhas amareladas e danificadas da azeda.
2. Enxágüe bem a azeda em água corrente e deixe-a secar sobre papel ou toalha de cozinha.
3. Remova os talos da azeda e corte em tiras grandes. Se a azeda for jovem e pequena, você pode deixar as folhas inteiras.
4. Coloque a azeda picada em pré-lavada (é aconselhável usar bicarbonato de sódio na hora da lavagem) e esterilizada de forma conveniente para você (no vapor, em água fervente, no forno, micro-ondas, etc.). Aperte com força.
5. Despeje a azeda em potes com água fervida fria até o topo e feche com uma tampa de náilon.
6. Guarde a azeda colhida desta forma na geladeira ou adega. Ele se deteriorará à temperatura ambiente.

Uma maneira rápida e fácil de preservar azedinha para o inverno

Sorrel é frequentemente chamada de "salvadora da primavera". Por muito tempo, foi o principal auxiliar do organismo no combate à deficiência de vitaminas da primavera, já que foi o primeiro a aparecer nas camas. Seu um século é curto, e se você quiser comer azeda o ano todo, basta enlatá-la.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Sorrel - 0,5 kg
• Água - 400 ml

Processo de cozimento:

1. Nós separamos a azeda. Deixamos apenas folhas verdes intactas de azeda. Nós os transferimos para um recipiente de volume suficiente e os enchemos com água fria. Deixamos a azeda por meia hora.Durante este tempo, toda a sujeira acumulada nas folhas e cortes se dissolverá. Em seguida, enxáguamos em água corrente. É muito importante enxaguar bem as ervas para evitar a contaminação dos alimentos.
2. Cortamos o azedinho arbitrariamente, como você quiser. Se a azeda for muito jovem, você pode preservá-la inteira com mudas. Se os cortes já estiverem duros, certifique-se de apará-los.
3. Esterilize os frascos e as tampas com antecedência. Também de qualquer maneira conveniente para você. Coloque os frascos esterilizados com o pescoço para baixo sobre um papel ou papel de cozinha. Após a esterilização, as tampas podem ser mantidas em uma panela ou prato.
4. Coloque a azeda picada em potes e aperte levemente. Encha a azeda com água fervida fria até a borda superior. Você pode "furar" a azeda com uma faca algumas vezes para liberar o excesso de ar que pode ter entrado na jarra.
5. Enrolamos um pote de azedinha com tampa e deixamos para esperar o inverno.

Bom apetite.

Doce azeda com açúcar em potes

Tortas, pãezinhos e panquecas de azeda doce são uma lembrança carinhosa da nossa infância. No entanto, muitos nunca ouviram falar que pratos doces podem ser preparados com azeda. Se você ainda não experimentou azedinha nesta versão, certifique-se de cozinhar algo.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Sorrel - 500 gr.
• Açúcar - 250 gr.
• Água - 100 ml.

Processo de cozimento:

1. Passe por cima da azeda. Jogue fora todas as folhas amareladas e danificadas, ervas daninhas. Pesar a azeda antes de lavá-la.
2. Transfira a azeda pesada para uma tigela funda, cubra com água e deixe por 20-30 minutos. Em seguida, enxágue as folhas de azeda em água corrente para remover qualquer sujeira solta. Coloque em uma peneira e deixe secar.
3. Despeje o açúcar em uma panela funda ou tigela de volume suficiente. Coloque a azeda cortada em pequenas tiras por cima e misture delicadamente, mas não amasse. Queremos que o açúcar seja distribuído uniformemente por toda a azeda. Deixe a azeda com açúcar por 30 minutos. Durante esse tempo, ele deve iniciar uma grande quantidade de suco.
4. Adicione mais água. Coloque uma panela ou tigela no fogão. Leve para ferver e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, coloque-o em frascos esterilizados pré-preparados e feche as tampas.
5. Você obterá tal preparação de azeda com açúcar. Não se preocupe com o excesso de fluido, ele vai engrossar com o tempo.

Como preparar a azeda para o inverno com aspirina?

A aspirina destrói as bactérias e promove o processo de conservação. Graças a ela, a azeda é armazenada por muito tempo e ao mesmo tempo não perde o sabor.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Sorrel - 600 gr.
• Dill - 2 ramos
• Salsa - 2 ramos
• Aspirina (ácido acetilsalicílico) - 2 comprimidos

Processo de cozimento:

1. Prepare os ingredientes necessários para a preparação. Lave os raminhos de endro e salsa. Separe a azeda, deixando apenas as folhas verdes e intactas. Cubra com água e deixe descansar por 30 minutos. Depois que toda a sujeira das folhas de azeda tiver sumido, lave-a com água corrente e deixe-a secar jogando-a em uma peneira ou peneira. Para não perder tempo enquanto a azeda está de molho, pode esterilizar os potes e as tampas da maneira que lhe for conveniente (a vapor, água a ferver, no forno ou micro-ondas).
2. Corte a azeda em tiras de 1,5-2 cm de espessura e pique finamente o endro e a salsa. Misture todas as verduras delicadamente.
3. Despeje a água em uma panela, leve para ferver e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
4. Coloque as verduras picadas em potes pré-preparados. Tampe levemente e coloque um comprimido de aspirina por cima.
5. Espere que o comprimido se dissolva completamente. Não leva mais de 2 minutos. Em seguida, feche imediatamente o frasco com uma tampa.
6. Vire os potes de cabeça para baixo e deixe por 3-4 horas.
7. Sorrel, enlatado com aspirina está pronto. Irá deliciá-lo no inverno com seu sabor azedo natural.

Bom apetite!

Preparação simples e prática de azeda em latas de sopa

É muito conveniente quando você tem uma lata de azeda enlatada para sua sopa no inverno. A sopa de borscht verde ou repolho com esse preparo acaba sendo muito saborosa e aromática, ao passo que você vai cozinhá-la em meia hora, desde que o ingrediente principal já esteja pronto.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Sorrel - 500 gr.
• Água - 1,5 litros.

Processo de cozimento:

1. Pegue tudo que você precisa para preparar sua sopa de azeda.
2. Para a nossa preparação, necessitará de frascos esterilizados, por isso, antes de mais, esterilize-os. A maneira mais fácil de esterilizar é com vapor. Para fazer isso, precisamos de um pote de água, uma almofada de esterilização especial com orifícios ou apenas um coador forte. Quando a água da panela ferver, coloque uma peneira nela e coloque os potes (o quanto você pode caber de uma vez). Esterilize os frascos por pelo menos 5 minutos. Em seguida, mova-os de cabeça para baixo sobre uma toalha. Lembre-se também de esterilizar as tampas. Para isso, basta fervê-los por 3 minutos.
3. Vá até a azeda, descartando todas as ervas daninhas e folhas danificadas. Enxágüe a azeda várias vezes em água corrente para remover a sujeira de suas folhas. Corte os talos e pique as folhas de azeda em pedaços que você está acostumado a cortar a azeda para sopa.
4. Despeje a água em uma panela e leve para ferver. Mergulhe a azeda picada em porções de água fervente e ferva em fogo baixo por 3 minutos. Transfira a azeda preparada para potes pré-esterilizados. A maneira mais conveniente de fazer isso é com uma escumadeira. Isso permitirá que o excesso de líquido escorra pelos orifícios. Feche bem o jarro cheio com uma tampa e deixe sobre a mesa até que arrefeça completamente.
5. A preparação da sopa de azeda está pronta. É melhor guardá-lo na geladeira até o inverno.

Bom apetite!