Saladas de pepino para o inverno - 10 das mais deliciosas receitas que você vai lamber os dedos

Então, eu quero manter deliciosos pepinos de verão por mais tempo. Uma das opções para conservar pepinos é cozinhar saladas de pepino para o inverno, e nossas 10 receitas mais deliciosas, você lamberá os dedos com uma foto passo a passo, irão ajudá-lo nesta lição emocionante. Há uma grande variedade de saladas de pepino para o inverno, e agora você vai ver.

Salada de pepino e tomate "Lamba os dedos"

Tempo de cozimento: 2 horas

Porções: 4-6

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  Os pimentões precisam ser lavados, descascados e as sementes removidas. Lave o interior da pimenta para remover as sementes restantes e corte o pimentão em rodelas finas. Tente manter a espessura não superior a 5-7 milímetros.
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  Lave bem os tomates, corte-os ao meio e retire do local onde estava o talo. Corte cada metade do tomate em 2-4 pedaços, dependendo do tamanho do vegetal.
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  Mergulhe o endro em uma tigela de água fria com sal para remover possíveis insetos. Após 10-15 minutos, enxágue em água corrente e seque um pouco colocando em uma peneira. Quando o excesso de umidade escorrer das verduras, corte o endro bem fino.
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  Lave os pepinos e corte em rodelas bem finas, não esquecendo de tirar as pontas.
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  Pegue uma tigela grande e coloque fatias de tomate, anéis de pimenta e pepino e verduras picadas nela. Tempere os vegetais e adicione um pouco de pimenta. Mexa muito bem a salada e coloque em potes pré-preparados. Os frascos tiveram que ser bem lavados e fervidos por cerca de 15 minutos.
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  Pegue uma panela grande e coloque os potes de salada nela. Despeje a água na panela de forma que cubra quase completamente os potes. Leve a panela ao fogo e espere a água ferver, depois abaixe o fogo e deixe a salada ferver por cerca de meia hora. Aperte os potes com as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo, envolvendo-os em um cobertor quente.

Desfrute de sua refeição!

Salada de pepino para o inverno sem esterilização

Uma opção muito suave e saborosa para a colheita de pepinos para o inverno. Perfeito como lanche para qualquer prato de carne ou vegetais.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 2 kg
• Cravinho de alho - 2 unid.
• Areia açucarada - 3 colheres de sopa. eu.
• Cebolas - 0,2 kg
• Sal de mesa - 1,5 colheres de sopa. eu.
• Óleo de girassol refinado - 12 colheres de sopa. eu.
• Vinagre (9%) - 9 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Vá até os pepinos. É desejável que tenham espinhas de tamanho médio. Lave-os com bastante água fria e, em seguida, corte as pontas de cada pepino (cerca de 1 a 1,5 centímetros). Agora você precisa cortar os pepinos em pequenos círculos. Se os pepinos forem muito grossos, corte-os ao meio e em rodelas.
2. Descasque as cebolas e lave em água corrente. Corte as cabeças da cebola em duas metades e depois fatie em fatias finas. Você deve acabar com meias argolas com não mais do que 2 milímetros de espessura. Em uma panela ou tigela grande, misture as cebolas e as rodelas de pepino.
3. O alho deve ser descascado e picado fina e finamente com uma faca afiada (você também pode usar uma prensa especial).Adicione o alho à panela junto com o restante dos vegetais. Despeje três colheres de sopa de açúcar e uma colher e meia de sal ali. Despeje 9 colheres de sopa de vinagre e 12 colheres de sopa de óleo de girassol (refinado) sobre os vegetais. Mexa bem todos os ingredientes da salada de inverno.
4. Agora você precisa esperar um pouco para que os vegetais comecem a fazer suco e mergulhem na marinada. 4 horas à temperatura ambiente devem ser suficientes. No processo de infusão, será bom se você puder mexer a salada de legumes 2-3 vezes.
5. Enquanto a salada é infundida, esterilize as latas previamente lavadas com refrigerante. Pode ser esterilizado tanto a vapor, por exemplo, no microondas ou no forno. Escolha para si a opção que lhe é mais familiar e conveniente.
6. Quando a salada de pepino estiver bem infundida, coloque a panela de legumes no fogão e leve-os para ferver. Agora você precisa reduzir o fogo e deixar os vegetais ferver por 15 minutos.Abra a salada uniformemente sobre todos os potes e despeje o restante da marinada sobre os vegetais até a borda. Coloque as tampas nos potes e deixe esfriar (vire os potes de cabeça para baixo). Além disso, cubra os frascos com algo quente, como um cobertor. Após cerca de 24 horas, você pode colocar os potes de salada de pepino em um local fresco e ao abrigo do sol.

Desfrute de sua refeição!

Deliciosa salada coreana de pepino para o inverno

Certamente cada um de vocês pelo menos uma vez provou cenouras coreanas, mas vocês sabiam que pepinos também podem ser cozidos em coreano? Não? Então não deixe de experimentar você mesmo e presenteie seus amigos com este lanche incomum.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 2 kg
• Açúcar granulado - ½ xícara
• Vinagre (9%) - ½ xícara
• Cenouras - 500 g
• Óleo de girassol (refinado) - ½ xícara
• Alho - 2 cabeças
• Sal de mesa - 50 g
• Conjunto de especiarias de cenoura estilo coreano - 7 g

Processo de cozimento:

1. Se você gosta de pepinos para mastigar alegremente os dentes, mantenha-os em uma panela com água fria por 1,5 a 2 horas. Isso deixará os pepinos muito crocantes.
2. Espalhe os pepinos bem lavados em uma superfície plana e deixe o excesso de líquido escorrer. Corte os pepinos cerca de 1 centímetro em ambos os lados. Agora você precisa cortar os pepinos em cubos pequenos (uma vez transversal e em 4 partes).
3. Agora é hora de enfrentar as cenouras. Use um descascador para cortar a casca da raiz vegetal, lave as cenouras em água fria e rale com um ralador de cenoura coreano.
4. Meio copo de açúcar, despeje meio copo de óleo de girassol sem perfume. Adicione meio copo de vinagre, temperos de cenoura coreana e sal.
5. Descasque o alho (pode ajustar a quantidade ao seu gosto) e pique-o bem (ou melhor, passe numa prensa especial). Adicione o alho picado à marinada e misture bem.
6. Misture todos os ingredientes em uma tigela funda: pepinos picados, cenouras raladas e marinada picante. Mexa bem para que os ingredientes se misturem uniformemente e deixe na geladeira por 6 horas para marinar os vegetais de maneira adequada.
7. Quando chegar a hora de tirar os pepinos da geladeira, você deve ter frascos limpos e esterilizados prontos. Espalhe pepinos ao estilo coreano uniformemente sobre eles, cubra e coloque os potes em uma panela grande com água fria. O nível da água deve ser tal que a água não alcance a borda das latas em 2 a 3 centímetros. Depois que a água da panela ferver, você precisa reduzir o fogo e esterilizar a salada por 10-15 minutos.
8. Remova cuidadosamente os frascos da panela de água quente e feche com as tampas. Envolva os frascos em um cobertor quente, vire de cabeça para baixo e deixe nesta posição até que esfriem completamente.

Bom apetite!

Salada de pepino crescida para o inverno "Você vai lamber os dedos"

As donas de casa sabem que, se o ano acabou sendo frutífero para os pepinos, eles cresceram aos trancos e barrancos. E muitas vezes acontece que pepinos que não são colhidos a tempo atingem tamanhos impressionantes. O que fazer com esses gigantes? Isso mesmo, reserve para o inverno. Experimente a nossa receita de salada doce incomum.

Ingredientes:

• Pepinos crescidos - 1 kg
• Sal de mesa - 2,5-3 colheres de sopa. eu.
• Água potável - 1,5 xícaras
• Mostarda - 1 colher de sopa eu.
• Pimenta preta - 3-4 ervilhas
• Açúcar granulado 4-4,5 colheres de sopa. eu.
• Vinagre - ½ xícara
• Canela - 0,5 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Lave os pepinos em água corrente e descasque-os. É mais conveniente fazer isso não com uma faca, mas com um descascador de legumes. Primeiro corte os pepinos ao meio e remova cuidadosamente o caroço. Em seguida, corte cada metade em mais 2 pedaços. Se os pepinos forem muito longos, os cubos resultantes podem ser cortados em 3-4 pedaços.
2. Aqueça a água em uma panela. Depois que ferver, transfira delicadamente os pepinos fatiados para dentro dele, deixe-os ferver em água fervente por literalmente 1 minuto. Agora escorra cuidadosamente a água e descarte os pepinos em uma peneira.
3. A essa altura, você já deve ter frascos esterilizados limpos (lavados com refrigerante em água quente e fervidos por alguns minutos). Divida os pepinos uniformemente nos potes.
4. Em um copo e meio de água, dissolva 4,5 colheres de sopa de açúcar granulado, 3 colheres de sopa de sal, uma colher de sopa de mostarda, meia colher de chá de canela e meio copo de vinagre. Adicione alguns grãos de pimenta preta à salmoura resultante e despeje sobre os pepinos.
5. Coloque as latas com a futura peça de trabalho em uma panela grande e despeje água nela. A água deve chegar quase ao topo da jarra (deixe 1-2 centímetros no topo). Leve a água em uma panela para ferver e, quando ferver, reduza o fogo um pouco e ferva os pepinos por cerca de 25 minutos.
6. Remova cuidadosamente os potes quentes da panela e feche com as tampas. Você precisa resfriar esse lanche de cabeça para baixo, enrolado em um cobertor.

Bom apetite!

Como cozinhar salada de pepino Nezhin?

Convidamo-lo a preparar esta famosa delicada e deliciosa salada de pepino de inverno. A sua preparação não demorará muito, mas o resultado será 100% compensador.

Ingredientes:

• Pepinos - 4 kg
• Cebolas - 4 kg
• Óleo de girassol refinado - 200 ml
• Açúcar granulado - 6 colheres de sopa. eu.
• Pimenta preta - 20 ervilhas
• Sal grosso - 4 colheres de sopa. eu.
• Vinagre (9%) - 200 ml

Processo de cozimento:

1. Lave os pepinos em um recipiente grande com água fria. Para torná-los mais crocantes, você pode mantê-los em um recipiente com água por cerca de 30 minutos, depois remover os pepinos da água e cortar de 1 a 2 centímetros de cada borda. Agora você pode prosseguir diretamente para fatiar pepinos. Corte cada pepino longitudinalmente em dois pedaços e, em seguida, corte cada pedaço em meias argolas com 2-3 milímetros de espessura. Coloque os pepinos fatiados em uma panela.
2. Descasque as cebolas e lave em água corrente. Agora você precisa cortar as cabeças da cebola em meias argolas finas (a espessura não deve exceder 2 milímetros). Transfira a cebola picada para os pepinos e mexa.
3. Adicione também 6 colheres de sopa de açúcar e 20 grãos de pimenta aos vegetais. Não se esqueça de salgar com 4 colheres de sopa de sal e misture bem novamente. É preciso esperar cerca de 40 minutos para que os pepinos tenham tempo de deixar o suco e mergulhar na marinada. No processo de infusão, pode-se misturar a salada várias vezes para que o suco e a marinada fiquem melhor distribuídos por todos os componentes.
4. Leve a panela ao fogo e espere que o conteúdo ferva. Ferva a salada Nezhinsky em fogo médio por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. Agora só falta adicionar 200 mililitros de óleo de girassol e 200 mililitros de vinagre. Mexa bem todos os ingredientes e cozinhe os vegetais até ferverem novamente. Depois disso, você pode retirar a panela do fogo.
5. Prepare potes de litro: lave com bicarbonato de sódio e leve ao forno a 100 graus por cerca de 15 minutos. Espalhe a salada quente uniformemente sobre os potes e feche-os imediatamente com as tampas.Isso é seguido pelo procedimento de resfriamento padrão: de cabeça para baixo e com um cobertor. É melhor guardar a salada pronta em uma adega ou em qualquer outro lugar fresco e escuro.

Desfrute de sua refeição!

Salada de pepino para o inverno "Winter King"

Ótima opção para salada de pepino sem esterilização. Este aperitivo complementa perfeitamente qualquer prato de carne.

Ingredientes:

• Pepinos - 2,5 kg
• Açúcar granulado - 2,5 colheres de sopa. eu.
• Cebolas - 500 g
• Vinagre 9% - 50 ml
• Sal de mesa - a gosto
• Pimenta preta - 3 ervilhas
• Verduras frescas de endro - 150 g
• Feijão de mostarda - a gosto

Processo de cozimento:

1. Coloque os pepinos lavados em uma panela funda e encha com água até o topo. Deixe os pepinos descansar na água por 1,5 horas. Durante esse tempo, eles ficarão mais nítidos. Após 1,5 horas, seque os pepinos e corte em rodelas finas o suficiente (3-5 milímetros).
2. Descasque as cebolas e corte cada cebola em 2-4 pedaços. Corte em meias argolas finas.
3. Coloque o endro em uma tigela funda, adicione algumas colheres de sal e cubra com água fria. Esta é uma ótima ferramenta para eliminar todos os tipos de criaturas vivas. Em seguida, lave o endro em água fria e seque. Pique as ervas secas finamente.
4. Combine todos os ingredientes picados (exceto endro) em uma tigela grande. Despeje metade do açúcar granulado e a quantidade necessária de sal nos vegetais (ajuste o sal a seu gosto). Mexa os vegetais para distribuir o sal e o açúcar por igual por toda a salada. Agora você precisa esperar que os pepinos comecem o suco. Isso pode levar até 50 minutos.
5. Despeje o vinagre na salada, acrescente o restante do açúcar e a mostarda. Adicione também pimenta e ervas picadas. Mexa bem e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe a salada por 4-5 minutos. Retire a panela do fogo.
6. Encha os frascos limpos e esterilizados até o topo com salada de pepino e imediatamente enrole as tampas. Depois disso, vire as latas de cabeça para baixo e cubra com um cobertor. A rigor, não toque na salada até que ela esfrie completamente (isso levará um dia). Mova os frascos resfriados para a adega.

Bom apetite!

Pepinos e tomates variados para o inverno

Uma versão interessante da clássica e familiar salada de verão de pepinos e tomates. A receita original sofreu algumas alterações e virou uma versão de inverno, o que é ótimo para a conservação.

Ingredientes:

• Tomate - 1 kg
• Pepinos - 1 kg
• Vinagre 9% - 1,5 colheres de sopa eu.
• Óleo de girassol - 60 ml
• Areia com açúcar e sal de mesa - 3 colheres de chá cada.
• Cebolas - 0,5 kg
• Verduras frescas de endro - 75 g

Processo de cozimento:

1. Lave os pepinos em água corrente, corte 1 a 2 centímetros de pepino de cada lado e corte o restante em rodelas finas.
2. Descasque as cebolas e lave em água fria. Corte cada cebola em 2-4 pedaços e corte em rodelas finas.
3. É aconselhável escolher tomates maduros, doces e carnudos. Lave-os bem e retire o pedúnculo. Em seguida (dependendo do tamanho dos tomates) corte-os em 4-8 pedaços e corte em fatias pequenas.
4. Enxágüe as verduras com água suficiente e seque. Depois que o endro estiver seco, corte-o o mais pequeno possível.
5. Coloque rodelas de tomate, rodelas de pepino, meias argolas de cebola e ervas frescas em uma panela funda. Despeje 3 colheres de chá de sal e açúcar granulado nos vegetais, despeje 1,5 colher de sopa de vinagre, 60 ml de óleo e misture bem a salada. Leve a panela ao fogo e espere até ferver o conteúdo. Após a fervura, você precisa ferver muito pouco, literalmente 3-5 minutos.
6. Prepare pequenos frascos com antecedência: enxágue e esterilize da maneira usual para você e seque-os a seguir. Divida a salada uniformemente nos potes e feche com as tampas. Vire e esfrie.

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Uma receita simples e deliciosa de salada de pepino com mostarda de inverno

Uma ótima opção para diversificar seu cardápio de inverno. Deliciosa e ao mesmo tempo simples salada de pepino, cujo sabor é perfeitamente complementado pela mostarda azeda.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 4 kg
• Pó de mostarda - 2 colheres de sopa eu.
• Alho - 10-12 dentes
• Óleo de girassol sem cheiro - 250 ml
• Verduras frescas de endro - 100 g
• Vinagre (9%) - 150 ml
• Açúcar - 120 g
• Pimenta vermelha moída - 2 colheres de chá
• Sal - 60 g.

Processo de cozimento:

1. Descasque o alho e lave com água, corte em pequenos pedaços com uma faca ou passe por uma prensa. Enxágüe o endro em uma grande quantidade de água fria com sal (para se livrar dos insetos, se o endro for de uma residência de verão) e, em seguida, espalhe-o sobre uma superfície plana para que seque mais rápido. Pique finamente as verduras secas.
2. Lave bem os pepinos em bastante água, corte as pontas e corte os próprios pepinos em cubos finos (ou rodelas).
3. Coloque os pepinos picados, o alho picado e as ervas finamente picadas em uma tigela funda. Mexer. Agora você precisa adicionar todos os ingredientes necessários para a marinada: 2 colheres de sopa de mostarda, 2 colheres de chá de pimenta vermelha moída (você também pode adicionar pimenta preta moída a gosto), 150 mililitros de vinagre e 120 gramas de açúcar granulado. Sove os pepinos bem para que fiquem uniformemente cobertos com especiarias. Deixe a salada em temperatura ambiente por cerca de 4-5 horas. Esse tempo é suficiente para que os pepinos usem a quantidade certa de suco para a marinada. Mexa a salada de pepino periodicamente enquanto a marina.
4. Enxágue os potes pequenos em água quente e coloque-os em banho-maria. Arrume os pepinos em potes e cubra com a marinada. Coloque as tampas sobre os potes e cozinhe em uma panela grande com água por 20 minutos. Retire com cuidado a salada dos potes e feche com as tampas. Deixe esfriar como de costume virando-se e cobrindo-o com um cobertor por 24 horas.

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Receita passo a passo de salada de pepino com cebola e óleo vegetal

Uma salada simples e saborosa que acompanha pratos de carne e batata. Até as donas de casa mais inexperientes são capazes de preparar uma salada tão leve.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 4 kg
• Areia de açúcar - 0,2 kg
• Sal - 4 colheres de sopa. eu.
• Cebolas - 1 kg
• Óleo de girassol - 200 ml
• Vinagre (9%) - 8 colheres de sopa. eu.
• Pimenta vermelha (moída) - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Uma vez que a salada consiste de apenas 2 ingredientes, vamos começar a prepará-los primeiro. Portanto, as cebolas precisam ser descascadas e lavadas em água corrente. Seque um pouco as cebolas e corte em 2 a 4 partes e, em seguida, pique cada uma das partes em meias argolas finas.
2. Agora os pepinos. Eles precisam ser bem enxaguados (escolha variedades não planas, mas com espinhas, pois são mais adequadas para este tipo de peças). Corte os pepinos nas pontas e corte o resto em rodelas finas o suficiente (3-5 milímetros).
3. Coloque as cebolas picadas e os pepinos em uma panela grande e mexa bem. Além disso, coloque 8 colheres de sopa de vinagre, 200 mililitros de óleo inodoro na panela. Adicione 4 colheres de sopa de sal e 200 gramas de açúcar granulado. Mexa todos os ingredientes novamente. De tudo, enquanto você pode fazer o seu negócio, os pepinos ficarão marinados por cerca de 5 horas (durante este tempo, mexa a salada várias vezes para que as cebolas e os pepinos fiquem uniformemente saturados com a marinada).
4. Enquanto os pepinos estão em conserva, você terá tempo para lavar bem os potes com a adição de bicarbonato de sódio e mantê-los no forno a uma temperatura de 100 ° C por 15 minutos. Divida a salada nos potes e esterilize em uma panela com água fervente por cerca de 30 minutos (dependendo do tamanho do frasco). Retire a salada da água fervente e feche imediatamente os frascos com as tampas. Depois de esfriar (debaixo de um cobertor e de cabeça para baixo), guarde esta salada no escuro e fresco.

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Salada de inverno de pepino, repolho, tomate, pimentão, cenoura, cebola

Experimente esta salada incrivelmente saudável e incrivelmente rica em vitaminas com vegetais da estação. Tomates aromáticos, pimenta da Jamaica, repolho crocante, cenoura doce, pepino e cebola são apenas um tesouro para o sistema imunológico durante a estação fria!

Ingredientes:

• Tomate - 2 kg
• Cebolas - 1,2 kg
• Repolho - 2 kg
• Pepinos - 2 kg
• Açúcar - 80 g
• Pimenta búlgara - 2 kg
• Vinagre - 300 ml
• Colorau doce - 20 g
• Óleo vegetal - 0,4 l
• Verduras frescas de endro - 250 g
• Cenouras - 1,2 kg
• Sal de mesa - 150 g

Processo de cozimento:

1. Primeiro você precisa enxaguar bem todos os vegetais em água fria. Então você precisa prepará-los. O repolho deve ser cortado bem fino. Se você quiser acelerar esse processo, use um triturador de repolho especial ou um processador de alimentos. Coloque o repolho picado em uma tigela funda e polvilhe com 75 gramas de sal. Guarde bem o repolho com as mãos e mexa para distribuir o sal da maneira mais uniforme possível. Deixe o repolho por 20-30 minutos para que tenha tempo de iniciar o suco.
2. Descasque as cenouras com um descascador de vegetais e enxágue em água fria para remover a areia e a sujeira. Em seguida, você precisa picar as cenouras com um ralador grosso e colocar em um recipiente com o repolho. Mexer.
3. Corte o pimentão e descasque, corte em tiras finas e envie para uma tigela com o restante dos ingredientes.
4. Faça o mesmo com pepinos e tomates, que primeiro precisam ser cortados em fatias finas. Seque um pouco o endro e pique bem e finamente com uma faca afiada ?, também fazemos com cebolas. Polvilhe a salada com ervas frescas e adicione todos os temperos necessários: colorau, açúcar, vinagre, sal e óleo vegetal. Coloque a tigela na geladeira por 3-4 horas. Este é o tempo que o pepino levará para fornecer a quantidade de suco necessária para a marinada.
5. Enquanto a salada está cozinhando, esterilize os potes de 0,75-1 L. Seco.
6. Coloque o recipiente com a salada em conserva no fogão e leve para ferver mexendo ocasionalmente. Quando a salada ferver, ferva em fogo baixo por 3-5 minutos. Divida a salada em potes pré-preparados e cubra-os com as tampas.
7. Coloque os potes de salada em uma panela grande de água e leve a água para ferver. Depois que a água da panela ferver, reduza o fogo um pouco e cozinhe a salada em fogo lento por 15-20 minutos. Desligue o fogão e enrole imediatamente os frascos com as tampas. Resfrie a salada de vitaminas de acordo com todas as regras e coloque-a na adega para armazenamento posterior.

Desfrute de sua refeição!