Salada de berinjela para o inverno - 10 das receitas mais deliciosas que você vai lamber os dedos

Berinjelas são vegetais muito saudáveis, mas frutas maduras não duram muito. Para que as berinjelas não percam, você pode fazer com elas deliciosas saladas para o inverno. Um aperitivo tão picante e aromático sempre será útil na mesa.

Salada de berinjela para o inverno "Você vai lamber os dedos"

Uma simples e rápida salada de berinjela "Lick Your Fingers" irá deliciá-lo. Pode ser consumido à parte com pão ou servido com massas e carnes.

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Porções: 6.

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  Despeje a água em uma panela, acrescente vinagre e sal, coloque no fogo, leve o líquido para ferver.
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  Lave as beringelas e retire as cascas, corte os legumes em cubos com 2 centímetros de espessura. Mergulhe as berinjelas na marinada fervente e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, descarte os vegetais em uma peneira e resfrie-os.
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  Lave o endro e pique-o bem com uma faca.
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  Em um recipiente adequado, junte o óleo de endro, berinjela e girassol. Arrume a salada em potes esterilizados e secos, feche-os bem e leve à geladeira para armazenamento.

A mais deliciosa salada de berinjela "Língua da sogra"

Já pelo nome dá para entender como será o prato. Segundo a receita, os vegetais devem ser cortados em rodelas longas e a salada terá um sabor muito picante, como a língua de uma sogra. A versão mais popular dessa preparação é feita de berinjela.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 50 minutos

Porções: 6-8.

Ingredientes:

Berinjela - 3 kg.

Tomate - 2 kg.

Alho - 1 colher de sopa

Pimenta doce - 1 kg.

Pimenta amarga - 5 unid.

Vinagre - 100 ml.

Óleo de girassol - 5-6 colheres de sopa

Açúcar - 4 colheres de sopa

Sal - 1,5-2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas e corte-as em fatias ou na diagonal em círculos. Coloque os vegetais em uma tigela funda, adicione um pouco de sal e deixe por 1-1,5 horas para liberar o amargor.
2. Os tomates devem estar maduros e carnudos para mais suco. Lave e corte os tomates em quartos.
3. Lave os pimentões, retire as partições e as sementes, corte a polpa em tiras. Lave a pimenta, descasque das sementes, é melhor usar luvas na hora de processá-la.
4. Descasque o alho e lave. Coloque os tomates, pimentão e alho no liquidificador e pique. Você também pode picar vegetais.
5. Despeje a massa vegetal em uma panela, acrescente sal, açúcar, leve ao fogo e leve para ferver, mexendo ocasionalmente, e cozinhe por 5 minutos. No final do cozimento, acrescente o vinagre e retire do fogo.
6. Frite as berinjelas em óleo de girassol dos dois lados.
7. Arrume as fatias de berinjela em potes esterilizados e secos, regando com molho picante. Despeje uma colher de sopa de óleo de girassol em cada frasco em cima para que não haja ar sob a tampa. Enrole os potes bem com as tampas. Delicioso lanche picante está pronto, guarde-o em local fresco.

Bom apetite!

A receita clássica da salada "Ten"

Outra opção de um delicioso lanche vegetal que você pode adicionar com segurança ao seu banco de receitas.Além disso, é muito fácil lembrar a quantidade de ingredientes necessários - basta lembrar o nome da salada.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 4.

Ingredientes:

Berinjela - 10 unid.

Pimenta búlgara - 10 unid.

Cebola Bulbo - 10 unid.

Cenouras - 10 unid.

Tomates - 10 unid.

Sal - 2 colheres de sopa

Óleo de girassol - 200 ml.

Açúcar - 150 gr.

Vinagre 9% - 100 ml.

Ervilhas da pimenta da Jamaica - 10 unid.

Folha de louro - 2 unid.

Pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá

Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Prepare uma panela para a salada. Lave os vegetais. Descasque as cenouras, corte em rodelas e dobre para o fundo da panela. Polvilhe esta e cada camada subsequente de vegetais com especiarias, sal e açúcar.
2. Corte as berinjelas em rodelas e coloque-as na próxima camada após a cenoura.
3. Descasque o pimentão das partições e das sementes, corte em tiras, coloque por cima da berinjela. Retire a casca da cebola, corte em meias argolas e coloque sobre o pimentão.
4. Coloque as rodelas de tomate na última camada. Despeje o óleo de girassol e coloque a panela no fogo. Leve a salada para ferver, cozinhe por 10 minutos, depois reduza o fogo e continue cozinhando por 30-50 minutos. Por fim, despeje o vinagre e retire a panela do fogo.
5. Espalhe a salada "Ten" em potes esterilizados a seco e enrole as tampas. Enrole os rolos em um cobertor quente e deixe esfriar completamente, depois transfira para um local fresco para armazenamento.

Bom apetite!

Salada de berinjela com pimentão e tomate

Berinjelas, pimentões e tomates vão bem em saladas. Enrole algumas latas deste maravilhoso lanche e no inverno você pode resolver facilmente a questão de um acompanhamento para pratos de carne.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

Berinjela - 6-8 unid.

Tomates - 3-5 unid.

Pimenta búlgara - 8 a 10 unid.

Alho - 6 dentes

Salsa - 50 gr.

Coentro - 50 gr.

Açúcar - 1 colher de sopa.

Óleo de girassol - 1 colher de sopa.

Sal - 1,5 colheres de sopa

Pimenta preta - 0,5 colher de chá

Pimenta picante - 1 un.

Vinagre - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Lave bem os vegetais e ervas. Passe os tomates por um moedor de carne.
2. Descasque as berinjelas, corte-as ao meio, coloque em uma tigela e cubra com sal por 15-20 minutos para remover o amargor. Em seguida, enxágue com água e corte em cubos. Corte o pimentão em tiras. Descasque os pimentões e corte em rodelas. Descasque o alho e corte em rodelas.
3. Coloque todos os vegetais em uma panela grande, acrescente o açúcar, o sal, a pimenta, mexa, leve ao fogo e leve para ferver, cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.
4. Pique finamente as verduras com uma faca. Adicione à panela, despeje também o vinagre, mexa e continue cozinhando por mais 5 minutos.
5. Espalhe a salada quente em potes esterilizados e secos, enrole as tampas, vire de cabeça para baixo e deixe a costura esfriar em temperatura ambiente. O melhor é guardar a salada enrolada em local fresco.

Bom apetite!

Salada picante de berinjela "Ogonyok" com alho

Quando você pensa em berinjela, os pratos picantes sempre vêm à mente, por acaso esse vegetal em particular vai para a escavação com alho e pimenta. Se você não consegue viver sem lanches quentes, então esta salada foi criada especialmente para você.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 6.

Ingredientes:

Pimenta vermelha búlgara - 6 unid.

Alho - 3 cabeças.

Pimenta vermelha - 2 unid.

Vinagre - 150 ml.

Óleo de girassol - 200 ml.

Sal a gosto.

Berinjela - 2 kg.

Processo de cozimento:

1. Lave bem os vegetais em água corrente, descasque o alho.
2. Corte as berinjelas em rodelas, coloque em uma tigela funda, polvilhe com sal e deixe por 2-3 horas.
3. Em seguida, lave o sal restante das berinjelas e frite até dourar dos dois lados. Coloque os vegetais fritos em uma panela.
4. Descasque os pimentões quentes e doces das sementes. Passe a pimenta e o alho por um moedor de carne, acrescente o óleo de girassol e leve ao fogo. Leve o conteúdo da panela para ferver e cozinhe por 5 minutos, depois desligue o fogo, acrescente o vinagre e mexa.
5. Lave e esterilize os frascos com costura. Divida as berinjelas nos potes, regando com o molho picante. Enrole as tampas e deixe em temperatura ambiente. A salada picante "Ogonyok" está pronta.

Bom apetite!

Salada de berinjela com pimentão, tomate, cebola, cenoura

Deliciosas saladas de vegetais são frequentes nas festas de inverno. Você não precisa de nenhuma habilidade culinária especial para fazer esses selos, basta seguir as recomendações fornecidas na receita.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 6.

Ingredientes:

Berinjela - 1,5 kg.

Cenouras - 0,5 kg.

Pimenta picante - 1 un.

Tomate - 1,5 kg.

Pimenta búlgara - 0,8 kg.

Alho - 3 cabeças.

Óleo de girassol - 200 ml.

Vinagre - 130 ml.

Açúcar - 250 gr.

Sal - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Lave bem todos os vegetais. Descasque as berinjelas e corte em cubos grandes. Transfira os vegetais para uma tigela, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos.
2. Descasque e rale as cenouras.
3. Descasque o pimentão das sementes e partições, corte em fatias grandes.
4. Corte os tomates em quartos e use um liquidificador ou moedor de carne para purê-los.
5. Esprema as berinjelas do suco. Coloque todos os vegetais picados e o purê de tomate em uma panela, adicione sal, açúcar, despeje o óleo de girassol, mexa e leve ao fogo. Quando o conteúdo da panela ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
6. Descasque o alho. Descasque as pimentas das sementes. Moa a pimenta e o alho no liquidificador.
7. Adicione os ingredientes quentes 10 minutos antes de terminar a salada, mexa e leve para ferver. Em seguida, coloque a salada de legumes com berinjela em potes esterilizados secos e enrole. Guarde a costura em um local fresco.

Bom apetite!

Salada de berinjela e abobrinha para o inverno

Uma salada bastante satisfatória resultará de berinjela e abobrinha, pode ser servida como acompanhamento independente para carne e frango. E você também pode diversificar o cardápio vegetariano com esse prato.

Tempo de cozimento: 100 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 6-8.

Ingredientes:

Berinjela - 2 kg.

Abobrinha - 2 kg.

Tomate - 1 kg.

Pimenta - 0,5 kg.

Cebola - 200 gr.

Cenouras - 200 gr.

Pimenta malagueta - 1 un.

Alho - 2 cabeças.

Sal - 1 colher de sopa

Óleo de girassol - 120 ml.

Vinagre - 80 ml.

Açúcar - 200 gr.

Processo de cozimento:

1. Lave bem os vegetais. Corte as berinjelas em rodelas de 1 centímetro de espessura, salgue e deixe por uma hora para retirar o amargor.
2. Descasque as cenouras e pique grosseiramente. Descasque os pimentões quentes e doces das sementes e corte-os em quartos. Corte as abobrinhas em cubos grandes. Descasque a cebola e o alho. Passe os legumes por um moedor de carne.
3. Transfira a massa vegetal para uma panela, acrescente sal, açúcar, vinagre e óleo de girassol, mexa e cozinhe por 20 minutos após ferver. Em seguida, adicione as berinjelas e cozinhe até ficarem macias por mais 20 minutos.
4. Espalhe a salada quente em potes esterilizados e secos, enrole as tampas, embrulhe-as em uma manta e deixe em temperatura ambiente até que esfriem completamente. Guarde em local fresco.

Bom apetite!

Salada deliciosa de berinjela "Bakat"

Os rolos de berinjela não se limitam ao caviar. Por exemplo, a salada Bakat é a solução ideal para quem gosta de berinjelas picantes, mas não gordurosas. O aperitivo acaba sendo bem leve, suculento e preparado com a facilidade de descascar peras.

Tempo de cozimento: 80 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 8-10.

Ingredientes:

Berinjela - 2 kg.

Cenouras - 0,5 kg.

Pimenta doce - 1 kg.

Salsa - 200 gr.

Alho - 3-4 cabeças.

Pimenta amarga - 1 un.

Tomate - 1,5 kg.

Açúcar - 150 gr.

Sal - 50 gr.

Óleo de girassol - 2 colheres de sopa.

Vinagre - 60 ml.

Processo de cozimento:

1. Lave bem os vegetais com água corrente. Descasque e rale as cenouras. Lave as berinjelas e corte em cubos.
2. Salpique as sementes e corte-as em cubos grandes com 1,5 a 2 centímetros de espessura.
3. Descasque o alho. Picar tomates, alho e pimenta. Lave a salsa e pique finamente com uma faca.Misture a massa vegetal, a salsa, o sal, o açúcar, o óleo de girassol, o vinagre em uma panela ou tigela e coloque no fogo.
4. Quando o molho ferver, acrescente as beringelas, a cenoura e o pimentão. Mexa, leve para ferver e cozinhe até ficar macio, 40 minutos.
5. Espalhe a salada quente em potes esterilizados e secos, enrole e cubra com uma manta quente até esfriar. Guarde a salada Bakat em local fresco.

Bom apetite!

Salada simples e deliciosa de berinjela com feijão

A berinjela pode ser usada para fazer uma grande variedade de pãezinhos. Este vegetal vai bem com muitos vegetais, incluindo feijão. Berinjela e feijão são um lanche delicioso e rico em proteínas.

Tempo de cozimento: 12 horas.

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 8.

Ingredientes:

Berinjela - 0,5 kg.

Feijão - 150 gr.

Tomate - 350 gr.

Pimenta búlgara - 150 gr.

Cenouras - 150 gr.

Cebola Bulbo - 100 gr.

Sal - 1 colher de sopa

Açúcar - 2 colheres de sopa

Alho - 30 gr.

Óleo de girassol - 70 ml.

Vinagre de mesa - 1 colher de sopa

Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.

Folha de louro - 1 un.

Pimenta moída - 1 gr.

Processo de cozimento:

1. Lave o feijão e coloque-o de molho em água fria, é melhor deixá-lo durante a noite. Pela manhã, enxágue o feijão novamente e cozinhe. Adicione o sal quando os grãos estiverem inchados e moles, coloque-os em uma peneira e deixe a água escorrer completamente.
2. Lave as berinjelas e corte em cubos grandes. Coloque-os em uma tigela e polvilhe com sal, deixe por 20-30 minutos. O suco que se forma durante esse período precisará ser espremido.
3. Lave os tomates e corte-os em quartos. Descasque o alho. Moa os tomates com o alho no liquidificador ou passe por um moedor de carne. Ponha esta mistura no fogo e leve para ferver, tomando cuidado para não queimar.
4. Descasque o pimentão das sementes, corte em tiras. Descasque e rale as cenouras. Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Transfira todos os vegetais picados para uma panela com a massa de tomate, mexa e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
5. Em seguida, adicione feijão cozido, açúcar, sal, óleo de girassol, folhas de louro, pimenta da Jamaica e pimenta aos legumes cozidos. Continue cozinhando por mais 10 minutos. Em seguida, despeje o vinagre, leve a salada para ferver e retire a panela do fogo.
6. Retire a folha de louro da salada e coloque em potes secos e esterilizados. Enrole as costuras quentes em um cobertor e deixe esfriar completamente, em seguida, transfira-as para um local fresco para armazenamento.

Bom apetite!

Salada picante de berinjela "Cobra" para o inverno

Usando esta receita, você pode preparar uma deliciosa salada com o nome exótico de "Cobra". Esse aperitivo tem esse nome por um motivo, é lindo e apetitoso, o sabor queima com pungência.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções: 6.

Ingredientes:

Berinjela - 5 unid.

Sal - 2 colheres de sopa

Vinagre 6% - 500 ml.

Alho - 200 gr.

Água - 150 ml.

Pimenta picante - 200 gr.

Sal - 0,3 colheres de sopa

Óleo de girassol - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Pimentas picantes devem ser manuseadas com luvas para evitar irritar as mãos. Lave a pimenta para que a salada fique mais picante, não é preciso descascar das sementes. Descasque o alho. Passe o alho e a pimenta por um moedor de carne ou pique no liquidificador. Adicione o vinagre, água fervida gelada, mexa e deixe por 2 horas.
2. Lave as berinjelas e corte em rodelas de 1 a 1,5 centímetros de espessura. Polvilhe os vegetais com sal e deixe por 10-15 minutos.
3. Em seguida, frite as berinjelas em óleo de girassol dos dois lados. Você também pode assá-los no forno. Reserve os legumes e deixe esfriar completamente.
4. Em seguida, misture a berinjela com o molho picante, mexa delicadamente com uma espátula para não danificar a berinjela. Com um garfo, arrume as berinjelas em potes esterilizados e cubra com o molho restante. Enrole os frascos com as tampas. A salada Cobra estará pronta no dia seguinte, mas você pode mantê-la em local fresco até o inverno.

Bom apetite!