Salada de pepino "Nezhinsky" para o inverno - 7 receitas passo a passo

A popular salada é feita de pepinos frescos com cebolas crocantes e muito endro. Pepinos em conserva perfumados são um excelente aperitivo e complemento de espetadas, purê de batata com costeleta ou costeleta.

Salada de pepino "Nezhinsky" para o inverno sem esterilização

Uma receita fácil para fazer uma salada popular com um pequeno conjunto de ingredientes, mas com um sabor agradável garantido. É fácil de preparar e adequado para cozinheiros não muito experientes.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 2.

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  Lave os pepinos e retire as pontas e corte os próprios legumes em rodelas finas - 3-4 mm.
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  Depois de descascada, corte a cebola em meias argolas, não mais grossas do que rodelas de pepino.
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  Lave o endro fresco, seque em uma toalha de papel e pique.
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  Coloque os pepinos, o endro e as cebolas em um recipiente resistente ao calor de tamanho adequado, tempere com sal e pimenta, não se esqueça do açúcar, misture bem com as mãos, mas não pressione. Deixe a salada por meia hora em uma sala quente para que o suco se destaque. Em 30 minutos, você pode mexer o conteúdo do recipiente, para uma liberação mais uniforme do suco dos vegetais. Após o tempo especificado, adicione vinagre aos pepinos e misture novamente.
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  Dobre a salada em potes preparados e despeje o suco restante. Coloque os recipientes de salada em uma panela grande, esterilize por 30-40 minutos e feche bem. Você pode armazenar a peça de trabalho na geladeira e em qualquer outro lugar onde a temperatura seja mantida.

Salada "Nezhinsky" clássica de pepinos, cebolas e endro de acordo com GOST URSS

A receita da icônica salada de pepino, que foi usada por mães e avós. No inverno, esse aperitivo aromático vira decoração da mesa, e a quantidade de ingredientes e a seqüência correta de preparo são passadas de geração em geração.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Pepino - 1,5 kg
• Cebolas - 0,5 kg
• Sal - 1,5 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 3 colheres de sopa
• Vinagre de mesa 9% - 9 colheres de sopa
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Corte os pepinos lavados e secos em rodelas.
2. Cebola descascada pode ser usada cortada em rodelas ou meias argolas.
3. Dobre as rodelas de pepino e cebola em uma tigela adequada, acrescente a quantidade especificada de açúcar granulado, vinagre e sal, misture e deixe em suco por algumas horas.
4. Escorra o líquido resultante e misture com óleo vegetal, depois aqueça a marinada e ferva por 5 minutos.
5. Coloque os vegetais em potes, despeje sobre a marinada e esterilize em um recipiente grande resistente ao calor por 15 minutos. Rolha a salada bem quente e, após esfriar completamente, transfira para um local onde seja mantida fria.

Salada "Nezhinsky" com mostarda "Lick your finger"

Os grãos de mostarda adicionam tempero à salada de pepino e a tornam mais crocante. Acontece um aperitivo moderadamente picante e picante, em que alho é usado em vez de cebola, e endro é substituído por salsa. Acontece que não é um clássico, mas uma versão muito saborosa sobre o tema da salada "Nezhinsky".

Tempo de cozimento: 3 horas e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Pepino pequeno - 4 kg
• Salsa - 1 cacho.
• Mostarda francesa - 160 gr.
• Alho - 2-3 cabeças.
• Vinagre - 1 colher de sopa
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
• Sal - 80 gr.
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa.
• Uma mistura de pimentas moídas a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte os pepinos em rodelas, retire as pontas e dobre para uma tigela funda.
2. Pique as ervas, amasse o alho e pique finamente com uma faca, acrescente tudo às rodelas de pepino.
3. Despeje o açúcar e o sal em uma tigela, acrescente o azeite e o vinagre, tempere com uma mistura de pimentão e acrescente a mostarda.
4. Misture tudo bem e guarde em sala quente por 3-4 horas para que a salada seja infundida. De vez em quando, você precisa mexer a massa para que fique uniformemente saturada com a marinada.
5. Arrume a salada pronta em potes, esterilize por 30-40 minutos, feche e guarde no frio.

Salada incrivelmente deliciosa "Nezhinsky" com cenoura para o inverno

Para preparar tal lanche do inverno, é melhor tomar pequenos pepinos com pele fina. A receita é muito simples, e não apenas uma anfitriã experiente, mas também uma cozinheira novata pode lidar com ela.

Tempo de cozimento: 3 horas e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Pepino - 5 kg
• Cenouras - 1 kg
• Cebolas - 1 kg
• Sal - 4 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 0,5 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - 0,3 colher de chá
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
• Pimenta da Jamaica moída - 0,3 colher de chá
• Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Retire as pontas dos pepinos e corte em rodelas de espessura média. Você não precisa aparar a pele.
2. Corte as cenouras descascadas em rodelas proporcionais às rodelas de pepino.
3. A cebola deve ser cortada ao meio e depois cortada em meias argolas finas.
4. Dobre os pepinos, as cenouras e as cebolas em um recipiente resistente ao calor profundo, acrescente a quantidade indicada de sal, vinagre e açúcar granulado, bem como dois tipos de pimenta e misture tudo bem, tentando não esmagar os vegetais.
5. Deixe a massa marinar por 3 horas, depois despeje o óleo e arrume em potes de vidro. Esterilize as peças de trabalho em uma panela grande por 10-15 minutos e depois feche.

Como preparar a salada de pepino e tomate Nezhinsky para o inverno?

Os tomates adicionam uma acidez leve e agradável à salada, enquanto as ervas e o alho tornam o sabor mais intenso. Para a colheita, os tipos de ervas picantes são os mais adequados - manjericão, coentro ou orégano fresco.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Pepino - 1,7 kg
• Tomate - 1,7 kg
• Cebola Bulbo - 500 gr.
• Pimenta doce - 500 gr.
• Óleo vegetal - 100 ml
• Sal - 1 colher de sopa
• Açúcar granulado - 120 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 100 ml
• Verduras (salsa, coentro, endro) - a gosto.
• Alho a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte as pontas dos pepinos, pique-os com um ralador de cenoura coreano. Corte os tomates ao meio e depois corte cada um em fatias de pelo menos 0,5 cm de espessura.
2. Corte as cebolas descascadas em meias rodelas, faça o mesmo com o pimentão, depois de retirado o caroço.
3. Em uma tigela funda, misture os vegetais com açúcar, sal, vinagre e óleo vegetal.
4. Adicione as ervas frescas picadas, a quantidade desejada de alho e pimenta do reino.
5. Mexa os ingredientes da salada e deixe em uma sala aquecida por 15 minutos para que o suco comece a sobressair. Depois disso, transfira os vegetais junto com a marinada resultante para uma panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos.
6. Arrume a salada em potes esterilizados e feche. A deliciosa salada de pepino "Nezhinsky" com tomate está pronta!

Deliciosa salada Nezhinsky de pepino com pasta de tomate para o inverno

Os pepinos marinados com pasta de tomate são crocantes, apetitosos e adequados como aperitivo para um banquete. É importante escolher uma pasta de tomate de boa qualidade e pequenos pepinos frescos com pele fina.

Tempo de cozimento: 3 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Pepino - 2 kg
• Dill - 1 cacho.
• Salsa - 1 cacho.
• Cebola Bulbo - 500 gr.
• Pasta de tomate - 250 gr.
• Sal a gosto.
• Açúcar granulado - 3 colheres de sopa
• Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Lave os pepinos pequenos, seque e corte as pontas. Corte os vegetais em rodelas com no máximo 0,5 mm de espessura.
2. Corte as cebolas em rodelas pela metade depois de descascadas. Se a cebola for grande - em quartos de anéis. Pique as verduras com uma faca.
3. Coloque todos os ingredientes preparados em uma tigela grande, adicione a quantidade necessária de açúcar, sal e vinagre, bem como o volume especificado de pasta de tomate. Tudo se mistura bem, e a massa é deixada várias horas para ser infundida e marinada.
4. Transfira a salada para os potes preparados, cubra com as tampas e esterilize em uma panela grande, deitando a água nela para que alcance os cabides dos pãezinhos. Mantenha os potes de salada em água fervente por 15-20 minutos.
5. Feche bem os potes e deixe em uma sala quente até que esfriem e, em seguida, reorganize-os para armazenamento permanente no frio.

Receita passo a passo para salada de pepino Nezhinsky com esterilização

Uma salada popular entre as donas de casa, à base de pepino em conserva com cebola e endro, é preparada de forma simples, sempre fica gostosa e é ideal para uma mesa festiva. A esterilização do preparado permite conservar a salada em local fresco por até um ano.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Pepino - 1 kg
• Cebola Bulb - 250 gr.
• Sal - 2 colheres de chá
• Açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa
• Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de chá
• Endro picado - 20 gr.
• Pimenta preta - 5 unid.

Processo de cozimento:

1. Lave os pepinos pequenos, seque e corte em rodelas com no máximo 0,5 cm de espessura.
2. Cebola descascada, cortada em rodelas finas ou meias argolas.
3. Em uma tigela funda, misture as fatias de pepino, os pedaços de cebola, o endro picado, a pimenta, o sal, o açúcar e o vinagre. A massa deve ser homogênea, mas os pedaços de verdura não devem perder sua integridade. Deixe a salada por 1-2 horas em um local quente para infundir.
4. Transfira a massa de legumes preparada com a marinada para os frascos e esterilize em travessa refratária de fundo largo. Processe as peças de trabalho por 15-20 minutos e, em seguida, enrole-as imediatamente.
5. A peça é armazenada por cerca de um ano em um local onde a luz solar direta não incide e a temperatura permanece baixa.