Rissóis Sorrel - 5 receitas passo a passo

Sorrel é uma das ervas mais suculentas. É ideal para rechear produtos de padaria. Sorrel pode ser substituído por espinafre, que é bastante caro em lojas regulares. Graças a ele, o recheio dos produtos assados ​​torna-se agridoce, e a própria torta torna-se incrivelmente suculenta.

Tortas de azeda incrivelmente deliciosas

Esta receita irá ajudá-lo a lembrar o sabor da infância. Para prepará-lo, você não precisa perder tempo assando. E você pode encontrar todos os ingredientes necessários em sua cozinha.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções - 3.

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  Você deve começar a preparar o prato preparando os ingredientes para o recheio. Sorrel deve ser bem enxaguado em água fria. Corte as pernas duras dele. Para o recheio, só precisamos de folhas de azeda. Nós as cortamos não muito finamente, pois devido ao tratamento térmico, as folhas são muito reduzidas em tamanho.
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  Agora precisamos derramar água fervente sobre a azeda. 30-40 segundos é o suficiente para nós. Durante este tempo, as folhas poderão ferver um pouco. Nós drenamos a água. Depois disso, você pode ver o quanto a azeda diminuiu de tamanho. Apertamos as folhas com as mãos. Use toalhas de papel para remover permanentemente o excesso de umidade. As folhas de Sorrel são muito úmidas e suculentas. Portanto, não precisamos de líquido adicional dentro das tortas. Essa quantidade de recheio é suficiente para 6 tortas.
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  Vamos prosseguir com a preparação do teste. Despeje o kefir em um recipiente fundo e adicione 4 colheres de sopa de óleo vegetal. Misture a massa com um batedor. Adicione 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de refrigerante à mistura de kefir e manteiga. Misture a futura massa novamente. O bicarbonato de sódio não deve ter gosto.
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  A farinha deve ser peneirada. Começamos a introduzi-lo em pequenas porções em nossa massa. Mexa bem. A massa deve ficar bem macia. Certifique-se de que não gruda nas suas mãos e é fácil de amassar. Observe que o peso da farinha indicado nos ingredientes é sempre indicativo. É necessário monitorar a consistência da massa. Se estiver escorrendo, você pode adicionar mais farinha peneirada. No entanto, se já se parece com uma pedra, você não pode torná-la mais líquida. Você apenas tem que jogar fora essa massa.
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  Quando a massa estiver amassada, deixe descansar por 15 minutos. É aconselhável cobrir a massa com uma toalha. Você também pode usar filme plástico.
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  Quando a massa é infundida, tiramos do recipiente. Polvilhe farinha na prancha de madeira. Corte a massa em pequenos pedaços. Seu tamanho pode variar dependendo do seu desejo. Considere o fato de que, quando você assa as tortas, elas aumentam de tamanho.
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  Desenrole cada pedaço cortado com um rolo. Coloque o recheio de azeda no meio da massa. Uma torta vai levar 1 colher de sopa do recheio. Para tornar os hambúrgueres mais doces, você pode primeiro adicionar uma colher de açúcar no centro da massa e, em seguida, adicionar o recheio de azeda.
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  A torta pode ter qualquer formato. É muito conveniente fazer na forma de um bolinho de massa. Nesse caso, o recheio definitivamente não cairá da torta.
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  Colocamos a panela em fogo médio. Untamos generosamente com óleo vegetal. Coloque as tortas na assadeira. Frite dos dois lados por 3 minutos.As tortas devem ser douradas. O calor não deve ser aumentado ao máximo. Nesse caso, eles vão queimar muito rapidamente, mas não vão assar por dentro.
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  Colocamos as tortas em um prato. Devem ser consumidos quentes para desfrutar plenamente do sabor incomum da azeda. Esta receita leva muito pouco tempo, mas o resultado irá surpreendê-lo agradavelmente. Coloque a chaleira no fogo e comece a provar as tortas. Bom apetite!

Como fazer tortas deliciosas e tenras de azeda no forno?

Essa receita é perfeita para quem não quer perder muito tempo fazendo massa. Você não precisa fazer uma cerveja, verifique a qualidade do fermento. Leva apenas 10 minutos para preparar a massa nesta receita.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções - 5.

Ingredientes para a massa:

• Farinha - 500 gr.
• Levedura seca - 8 gr.
• Água morna - 200 ml.
• Água fervente - 200 ml.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Sal - 15 gr.
• Açúcar - 25 gr.

Ingredientes para o recheio:

• Sorrel - 650 gr.
• Açúcar - 300 gr.
• Amido - 3 colheres de chá

Processo de cozimento:

1. Peneire a farinha antes de cozinhar. Despeje em uma tigela grande e funda. Adicione 25 gramas de açúcar e 15 gramas de farinha à farinha. Mexa bem a mistura seca resultante.
2. Ferva a água com antecedência e deixe esfriar. Deve estar um pouco quente. Adicione água à mistura seca. Mexa a massa resultante. Despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal na futura massa. Misture tudo de novo.
3. Leve uma nova porção de água para ferver. Adicione água fervente à nossa massa. Sove a massa com uma espátula. Quando ficar desconfortável, continue amassando a massa com as mãos. Durante este processo, é aconselhável adicionar um pouco mais de farinha peneirada.
4. Como resultado, a massa deve ficar elástica e muito macia. Certifique-se de que não gruda nas suas mãos. Faça uma pequena bola com a massa. Coloque-o em uma tigela e cubra com uma toalha ou filme plástico. Coloque a massa em um local quente por 15-20 minutos.
5. Vamos começar a preparar o recheio das tortas. Sorrel deve ser enxaguado em água corrente. Use as mãos para apertar as folhas para remover o excesso de umidade. Separe os talos da azeda. Encha as folhas com água quente. Em seguida, remova a umidade novamente com toalhas de papel. Pique as folhas em pedaços pequenos. Você também pode adicionar raízes de azeda ao recheio.
6. Transfira a azeda para um prato fundo. Adicione 300 gramas de açúcar e 3 colheres de chá de amido. Misture bem o recheio com as mãos. Você também pode fazer isso com uma colher, mas não será muito conveniente. Durante o processo, o recheio começará a liberar suco. Para que não houvesse muito, removemos o excesso de umidade da azeda com o tempo.
7. Corte a massa em pequenos pedaços. Eles também precisam ser divididos em partes. Com as mãos, começamos a fazer bolos para futuras tortas. Certifique-se de que as peças tenham aproximadamente o mesmo tamanho.
8. Coloque 1 colher de sopa de azeda com açúcar e amido no meio da massa. Se você gosta de muitas coberturas, pode adicionar mais. Para evitar que o recheio fique muito molhado, não é necessário misturar azeda e açúcar. Basta colocar o açúcar na massa e depois colocar a azeda.
9. Cegue as bordas da massa juntas. Faça os hambúrgueres parecerem bolinhos. Em uma assadeira, coloque uma esteira de silicone ou papel manteiga para untar com manteiga. Distribuímos as tortas, mantendo a distância entre elas. Durante o cozimento, eles vão crescer e crescer de tamanho. Pré-aqueça o forno a 180 °. Assamos as tortas por 25 minutos. A cor dourada dos produtos assados ​​sinalizará sua prontidão.
10. Quando o tempo acabar, retire a assadeira do forno. Transfira os hambúrgueres para um prato e deixe esfriar um pouco. Assim, seu sabor se tornará mais rico e o cheiro - mais aromático. Embora as tortas estejam frescas, elas precisam ser comidas rapidamente. Esse lanche pode ser preparado para uma viagem, para as crianças irem à escola ou para recreação ao ar livre. A receita é muito simples. Não requer que você gaste muito tempo e energia. Comece a cozinhar agora.

Receita passo a passo para fazer rissóis de azeda e ovo

Nem todo mundo gosta da combinação de açúcar com azeda. O recheio desta receita é muito mais rico e mais rico. Alimentos comuns adicionam um pouco de raspas ao prato e vão bem com azeda fresca ou congelada.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções - 6.

Ingredientes para a massa:

• Farinha - 420 gr.
• Leite - 130 ml.
• Água - 100 ml.
• Açúcar - 1 colher de chá
• Sal - 1 colher de chá
• Levedura seca - 11 gr.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa

Ingredientes para o recheio:

• Azeda fresca - 550 gr.
• Ovo de galinha - 2 unid.
• Cebola verde - 8 unid.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Começamos a fazer tortas com o recheio. Sorrel deve ser separado, removendo folhas estragadas e quebrando longos caules. Lavamos com água fria. Sobrevivemos à azeda com nossas mãos. É assim que removemos a umidade desnecessária. Você pode colocá-lo em uma peneira e esperar que a água restante escorra das folhas de azeda. Retire as raízes e pique bem as folhas. Mudamos a azeda em um prato fundo.
2. Os ovos devem ser bem cozidos. Nós os retiramos da casca e os cortamos em pequenos pedaços. Lavamos bem as cebolas verdes em água fria. Pique-o bem. Adicione os ovos e as cebolas à nossa azeda. Mexa o recheio para as tortas.
3. Vamos passar a fazer a massa. Adicione 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal e 11 gramas de fermento em uma tigela funda. Encha a mistura resultante com água e leite. É muito importante que a água e o leite estejam quentes. Misture a massa com um mixer.
4. A farinha para a massa deve ser previamente peneirada. Primeiro, adicione um terço dela e misture a massa. Despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal e mexa novamente com a batedeira. O restante da farinha é adicionado gradualmente à massa. Lembre-se de mexer bem para que não formem grumos. Você pode precisar de um pouco mais ou menos farinha do que diz a receita.
5. A massa deve ser amassada por 10 minutos. Deve ser macio, não muito denso e elástico. Se a massa continuar grudando em suas mãos, adicione um pouco mais de farinha. Divida a massa em 8-9 pedaços e forme bolas. Cubra-os com filme plástico e deixe em um lugar quente por 5-7 minutos. Durante esse tempo, a massa terá tempo de crescer.
6. Cada bola deve ser lançada. Você pode fazer bolos em diferentes formas e padrões. Coloque 2 colheres de sopa de azedinha, cebola e recheio de ovo no meio da massa. Não deve ir até a borda. Conectamos as bordas da massa, formando uma torta. Aperte bem de todos os lados para que o recheio não caia.
7. Cubra a assadeira com papel manteiga e unte com manteiga. Você também pode usar um tapete de silicone. Bata a gema com água. Coloque as tortas em uma assadeira e unte com um ovo. Se desejar, você pode decorá-los com, por exemplo, sementes de gergelim. Pré-aqueça o forno a 200 °. Colocamos uma assadeira com tortas por 18 minutos. O tempo de cozimento depende da potência do seu forno.
8. Quando os hambúrgueres estiverem dourados e prontos, retire-os do forno e transfira para um prato. Você deve servi-los imediatamente enquanto estão quentes. No entanto, mesmo quando frios, eles permanecem tão apetitosos e saborosos. Essas tortas saudáveis ​​agradarão não apenas aos adultos, mas também às crianças. Eles serão um ótimo complemento para uma refeição saudável. Apresse-se para tratar de suas tortas caseiras.

Uma receita simples e deliciosa de tortas de azeda com massa de fermento

Se você não é fã de frituras, mas não se importa em tomar chá com alguns pastéis, fique atento a esta receita. Demorará mais para prepará-lo do que para outras receitas. O resultado, no entanto, é uma combinação incrível de azeda e massa folhada.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Porções - 6.

Ingredientes para a massa:

• Farinha - 400 gr.
• Açúcar - 50 gr.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Iogurte - 125 gr.
• Levedura - 1 colher de chá
• Leite - 125 gr.
• Sal - 0,5 colher de chá
• Manteiga - 30 gr.
• Óleo vegetal - 30 gr.

Ingredientes para o recheio:

• Sorrel - 600 gr.
• Açúcar a gosto.

Processo de cozimento:

1. Vamos começar a preparar a massa para tortas. Despeje 50 gramas de água morna em uma tigela funda. Adicione o fermento, 2 colheres de chá de farinha e um pouco de açúcar. Mexa bem a massa resultante para que no final fique homogênea, sem grumos. Colocamos essa mistura em um local quente por 15 minutos. Se você estiver usando levedura viva e durante esse tempo ela não formar espuma, será necessário substituí-la.
2. A farinha deve ser previamente peneirada. Em seguida, mova-o para uma tigela funda. Adicione 50 gramas de açúcar à farinha. Coloque um ovo nele e despeje o iogurte. Mexa a mistura resultante. Faça isso com as mãos ou com uma colher. Depois disso, o fermento pode ser adicionado. Nós os introduzimos gradualmente na massa, mexendo sempre.
3. O leite deve ser adicionado à massa em porções. Isso deve ser feito até o momento em que não haja mais farinha seca no prato. Mexa bem após cada porção de leite adicionada. Como resultado, a massa deve ser macia e não muito grossa. Verifique se mantém bem a sua forma. Quando a massa for amassada, cubra-a com uma toalha, prato ou filme plástico. Deve ser deixado em local aquecido por 20 minutos. Quando o tempo acabar, a massa vai absorver toda a umidade. Depois disso, será muito mais fácil amassar.
4. Após 20 minutos, adicione sal à massa. A manteiga deve ser derretida. Para fazer isso rapidamente, você pode colocá-lo no microondas. Adicione a manteiga derretida e óleo vegetal à massa. Faça isso gradualmente, em pequenas porções. Sove a massa ao mesmo tempo.
5. Transferimos a massa para a mesa e amassamos novamente. Se grudar fortemente nas mãos, umedeça-as com água ou pincele com óleo vegetal. Isso tornará a massa mais forte. Você precisa esticar a massa e depois dobrá-la. Repita esses movimentos por 10 minutos. A massa ficará macia e pegajosa. Nós o transferimos para uma tigela funda. Lembre-se de nivelar a superfície. Cubra o prato com filme plástico e deixe a massa fermentar. Durante este tempo, recomenda-se puxar e dobrar a massa várias vezes. Como resultado, isso terá um impacto em sua qualidade.
6. Polvilhe a mesa com farinha. Espalhamos a massa sobre ela, o que deveria ter chegado nesse momento. Isso deve ser feito com muito cuidado para não puxá-lo mais uma vez. Divida a massa em partes. Você pode simplesmente arrancar os pedaços com as mãos. Para evitar que a massa grude nas mãos, molhe-as ou mergulhe-as na farinha. O tamanho das fatias dependerá do tipo de hambúrguer que você deseja obter como resultado. Nossa massa fará 17 tortas.
7. Precisamos fazer com que cada peça tenha uma forma redonda. As bolas acabadas devem ser cobertas com filme plástico e deixadas em repouso por 7 minutos. Durante esse tempo, lavamos a azeda em água fria. Nós o esprememos para remover o excesso de umidade. Corte as folhas de azeda em pedaços de tamanho médio. Nós os transferimos para um prato e despejamos água fervente por 30 segundos. Em seguida, remova o excesso de umidade das folhas de azeda novamente com guardanapos de papel. Misturar a planta e o açúcar na hora não vale a pena. Se você fizer isso com antecedência, a azeda começará a dar suco. Como resultado, o recheio ficará muito úmido. Abra bem a bola de massa. Coloque uma colher de chá de açúcar em seu centro e coloque azeda, que enrolamos em um pequeno pedaço de antecedência. Colamos as pontas da massa, formando uma torta.
8. Coloque papel manteiga em uma assadeira. Colocamos nossas tortas nele. Cubra-os com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Depois disso, as tortas devem ser untadas com ovo. Nós os enviamos para um forno pré-aquecido a 180 °. Você também pode assar os hambúrgueres em uma temperatura mais baixa. Depende puramente da potência do seu forno.
9. Quando as tortas estiverem douradas, você pode retirá-las do forno. Não é recomendável começar a comê-los imediatamente. Deixe as tortas esfriarem um pouco. Só depois disso, comece a testar os resultados de seus esforços. O sabor incomum da azeda vai deixá-lo agradavelmente surpreso e decidir cozinhar esta receita novamente.Aproveitar.

Rissóis de azeda arejados em massa folhada no forno

Se você não tem medo de gastar mais uma hora do seu tempo cozinhando algo delicioso, dê uma olhada nesta receita. Este prato permanecerá muito saboroso, quente e frio. Satisfará perfeitamente a sua fome e deliciar-se-á com o seu aroma agradável.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Porções - 3.

Ingredientes para massa folhada:

• Farinha - 350 gr.
• Manteiga - 65 gr.
• Sal - 0,5 colher de chá
• Água - 160 ml.

Ingredientes para a camada de óleo:

• Manteiga - 230 gr.
• Farinha - 30 gr.

Ingredientes para o recheio:

• Azeda fresca - 300 gr.
• Pão ralado - 2 colheres de chá
• Açúcar - 8 colheres de chá
• Raspas de limão - 1 colher de chá

Ingredientes adicionais:

• Ovo de galinha - 1 colher de chá
• Água - 1 cl. L.

Processo de cozimento:

1. Peneire a farinha em um recipiente fundo. Adicione meia colher de chá de açúcar. Mexa a mistura seca com um batedor. Corte a manteiga fria em pedaços pequenos. Você também pode ralar. Moa a manteiga com a farinha e o sal até ficar quebradiça.
2. Gradualmente, começamos a adicionar água gelada à mistura seca. Em média, você precisará de cerca de 9 colheres de sopa de água. Não se preocupe se sua quantidade pode aumentar ou diminuir. A massa deve ser recolhida em forma de bola. Deixamos em um recipiente, cobrimos com uma toalha e deixamos repousar por 1-2 minutos. Em seguida, transferimos a massa para um saco e colocamos na geladeira por 5 minutos. A massa deve ser elástica.
3. Polvilhe farinha no tabuleiro. Quando o tempo acabar, tire a massa da geladeira e abra com um rolo. Passe 100 gramas de manteiga fria por cima da massa.
4. As pontas da massa devem ser dobradas uma sobre a outra e ligeiramente pressionadas. Abra a massa novamente em uma longa camada. Mais uma vez, dobre suas bordas uma sobre a outra. Abra a massa novamente e dobre para moer. Transfira a massa para um saco e leve à geladeira por 60 minutos.
5. Quando o tempo acabar, tire a massa da geladeira e abra novamente na dobra. Passe 130 gramas de manteiga fria por cima. Dobre a massa novamente com as bordas uma sobre a outra e estenda. Repita essas duas etapas mais uma vez. Dobre a massa ao meio e leve à geladeira por 60 minutos.
6. Em um corte, sua massa folhada deve ficar como na foto. Apenas metade da massa pode ser usada para hambúrgueres. Isso fará 4 baforadas. Corte a massa ao meio, abra e divida em 4 quadrados.
7. Sorrel deve ser resolvido. Lavamos em água fria. Nós esprememos a azeda, livrando-a do excesso de umidade. Seque-o com toalhas de papel. As folhas de azeda devem ser picadas finamente. Transferimos para um recipiente fundo e mnem um pouco.
8. Coloque migalhas de pão em cada quadrado de massa folhada. Você pode usar os comprados em lojas ou fazê-los em casa. Esfregue as raspas de limão nas bolachas. Vamos precisar de muito pouco dele, então tente não exagerar com este ingrediente.
9. Coloque as folhas de azeda no meio da massa. Não poupe o recheio, pois só melhora o sabor das tartes. Adicione meia colher de chá de açúcar por cima. O valor pode variar dependendo de sua preferência. Como resultado, o sabor do recheio deve ser doce e azedo.
10. As bordas da massa devem ser untadas com água. Para fazer isso, use um pincel. Cubra as metades da massa e prenda-as com um garfo. Se desejar, você pode fazer vários cortes por cima.
11. Cubra a assadeira com papel manteiga. Espalhamos baforadas sobre ele. Misture um ovo de galinha com 1 colher de sopa de água. Lubrifique os sopros. Você pode pular esta etapa com segurança, uma vez que ela não afeta nada. Pré-aqueça o forno a 190 °. Os folhados devem ser cozidos por 25 minutos. Sua crosta avermelhada será um sinal de prontidão. Tiramos as baforadas do forno e experimentamos. Recomenda-se preparar chá de ervas com eles. Aproveite o seu chá!