Baklava - 10 receitas caseiras passo a passo

Baklava é um doce oriental favorito com muitas camadas de massa e nozes. O sabor do baklava depende do tipo de massa, nozes e impregnação, pelo que qualquer pessoa pode preparar esta iguaria, tendo em conta as suas próprias preferências e com vários graus de doçura do prato acabado.

Como cozinhar baklava turco em casa?

O baklava turco é uma versão nacional da sobremesa tradicional, consistindo em muitas camadas finas de massa cozida em óleo, impregnada com calda de açúcar e pistache esmagado.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 8.

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  Misture a farinha, os ovos, o sal e a água até ficar homogêneo, divida a massa em vários pedaços.
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  Abra cada pedacinho de massa com a mão, usando um rolo de massa, até ficar transparente. Para obter um verdadeiro baklava turco, o número dessas camadas deve ser de até 40 peças. Coloque as camadas umas sobre as outras, polvilhando com pistache esmagado.
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  Corte a massa em pedaços pequenos, cubra com manteiga derretida e leve ao forno em temperatura alta por 35-40 minutos.
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  Prepare o xarope com açúcar, água e suco de limão: aqueça tudo em uma panela e leve para ferver, mas não ferva.
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  Molhe a massa acabada com a calda e deixe fermentar. O baklava turco está pronto!

Uma receita simples e deliciosa de baklava armênio em casa

A versão armênia do popular doce é feita de massa folhada com mel e nozes. Se você usar massa folhada pronta, o processo durará pouco e o sabor permanecerá no seu melhor.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções - 6.

Ingredientes:

Para o teste:

• Óleo de girassol não refinado - 40 ml
• Massa folhada sem fermento - 250 gr.

Para preencher:

• Mel - 4 colheres de sopa
• Nozes - 250 gr.
• Açúcar granulado - 100 gr.
• Ovos - 2 unid.

Processo de cozimento:

1. Seque, pique as nozes, deixe algumas em forma de metades para decoração.
2. Separe as claras das gemas, bata bem com açúcar e acrescente nozes picadas à massa proteica.
3. Abra bem a massa e espalhe sobre uma assadeira untada. Aplicar a massa de proteína com nozes na massa, afastando-se 1 cm da borda da massa.
4. Comprima as bordas e enrole a massa em um rolo de modo que a costura fique na parte inferior. Faça entalhes ao longo de todo o rolo com uma faca, unte com gemas e decore com metades de nozes entre os entalhes.
5. Asse no forno por 15-20 minutos a 190-200 graus. 3-5 minutos antes do final do cozimento, retire o baklava, unte com mel e leve ao forno para assar.
6. Resfrie os assados ​​prontos, corte em porções e sirva com chá ou café.

A receita original de baklava com mel e nozes

Esta receita combina na perfeição mel, nozes e canela, o que confere ao prato um toque luminoso e permite não só desfrutar de pastelaria fresca e original, mas também surpreender os hóspedes com notáveis ​​dotes culinários.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções - 8.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha de trigo - 7 colheres de sopa.
• Ovos - 2 unid.
• Manteiga - 4 colheres de sopa
• Levedura - 20 gr.
• Água - 1 colher de sopa.

Para preencher:

• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa.
• Nozes - 500 gr.
• Canela - 4 colheres de chá
• Manteiga - 200 gr.
• Mel - 150 gr.

Para lubrificação:

• Ovo - 1 pç.

Processo de cozimento:

1. Bata os ovos, a manteiga amolecida e ½ xícara de água por 3 minutos, depois dilua o fermento em meio copo de água. Combine o fermento diluído com a mistura e sove a massa. Coloque em um local aquecido por 1,5 horas.
2. Esmague as nozes com açúcar e canela.
3. Divida a massa em duas partes, estenda uma em camadas de 2 mm de espessura e a outra 2,5 mm de espessura.
4. Coloque uma camada mais grossa de massa em uma assadeira untada, coloque o recheio e cubra com uma segunda camada, em seguida, aperte as bordas da massa para que não haja espaços entre as camadas. Deixe a peça de trabalho por 10 minutos e pincele com um ovo.
5. Corte o baklava em pedaços em forma de diamante e coloque em um forno bem pré-aquecido. Asse a 220 graus por cerca de 10 minutos. Em seguida, retire o baklava, despeje sobre a manteiga derretida, unte a superfície com um ovo e leve ao forno por mais 10 minutos em fogo alto e 15 em fogo baixo.
6. Retire o prato pronto do forno, despeje o mel sobre os cortes e deixe esfriar sob um guardanapo. A sobremesa está pronta!

Receita passo a passo para fazer baklava de massa folhada

O baklava de massa folhada é preparado de forma rápida e fácil, o xarope de açúcar embebe uniformemente os produtos assados, dando-lhes suculência, e as nozes enfatizam o sabor oriental da doçura.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Massa folhada sem fermento - 400 gr.
• Nozes - 250 gr.
• Açúcar granulado - 300 gr.
• Água - 100 ml

Processo de cozimento:

1. Divida a massa folhada em duas partes e enrole cada uma em uma camada fina.
2. Pique as nozes com uma faca ou no liquidificador.
3. Coloque as nozes na massa, tentando distribuí-las de maneira uniforme na superfície. Polvilhe com 150 gr. Sahara. Abra a massa em um rolo, corte em pedaços iguais.
4. Coloque os rolos folhados em uma forma funda e leve ao forno a 200 graus por 25-30 minutos.
5. A partir de 150 gr. açúcar e água para preparar o xarope: ferva a água e dissolva o açúcar e, mexendo, deixe engrossar um pouco.
6. Retire os pãezinhos acabados do forno e despeje sobre a calda de açúcar, deixe de molho por 30 minutos. O baklava de massa folhada está pronto!

Filo baklava incrivelmente delicioso em casa

Nesta receita, em vez da habitual massa folhada, utiliza-se a massa filo, que é disposta em várias camadas. A massa filo torna a sobremesa mais exótica, mas não menos saborosa. Limão em calda para embeber remove o excesso de doçura, e a sobremesa fica com um sabor mais rico, mas não açucarado.

Tempo de cozimento: 4 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Nozes - 400 gr.
• Massa filo (pronta) - 200 gr.
• Manteiga - 200 gr.
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa.
• Água - 1 colher de sopa.
• Limão - 0,5 unid.

Processo de cozimento:

1. Selecione 10 lindas metades de nozes para decorar os produtos assados ​​no final, pique finamente ou triture o resto das nozes no liquidificador.
2. Derreta a manteiga.
3. Corte a massa filo em quadrados, cujo tamanho deve coincidir com a forma em que o baklava será assado. Coloque uma folha de massa filo untada, unte com óleo e alterne para obter 6-7 camadas de massa. Espalhe as nozes uniformemente sobre a 7ª camada e, em seguida, adicione mais 7 camadas de massa, unte cada camada com manteiga.
4. Corte a massa em diamantes e regue com o resto do azeite, coloque as metades da noz por cima ou polvilhe com as picadas. Asse o baklava no forno a 180 graus por cerca de 20 minutos.
5. Para preparar a impregnação, misture o açúcar com o suco de limão e a água em uma panela, aqueça por 10-12 minutos até a massa engrossar.
6. Despeje o baklava preparado com a calda e deixe de molho na calda por 3-4 horas. Sirva doçura pronta no chá ou com leite.

Baklava azerbaijani suculento e macio - uma receita clássica

Esta versão de baklava é preparada de acordo com todos os cânones da cozinha clássica do Azerbaijão e revela-se suave, arejada, com um recheio de nozes suculento e doce. Este prato é decorado com especiarias e mel, o que lhe confere um sabor oriental especial.

Tempo de cozimento: 1 hora

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Porções - 4.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha de trigo - 450 gr.
• Manteiga - 120 gr.
• Leite - 150 ml
• Sal - 1 pitada
• Fermento fresco - 20 gr.
• Vanilina está na ponta de uma faca.
• Ovo - 2 unid.

Para preencher:

• Nozes - 400 gr.
• Açúcar granulado - 400 gr.
• Manteiga - 60 gr.

Para decoração:

• Nozes - 4 unid.
• Gema de ovo - 1 un.
• Cúrcuma ou açafrão - ¼ colher de chá
• Leite - 1 colher de sopa
• Mel - 20 gr.

Processo de cozimento:

1. Dissolva o fermento com sal no leite aquecido, acrescente os ovos e a manteiga amolecida. Aos poucos, introduza a farinha e a vanilina, sove a massa. Você precisa amassar até que pare de grudar em suas mãos. Cubra a massa com uma toalha e deixe-a quente até que o volume aumente 2 a 3 vezes.
2. Moa as nozes com um moedor de carne ou liquidificador e misture com o açúcar.
3. Divida a metade da massa em 4 partes iguais, estenda cada uma das partes em forma de retângulo com espessura de 0,3-0,4 cm.
4. Num tabuleiro coberto com pergaminho, arrume os rectângulos, unte-os com manteiga amolecida, cubra com um recheio de nozes (1/3 do recheio total preparado) e cubra com uma camada de massa. Repetimos o procedimento 3-4 vezes. Unte a camada superior com uma mistura de gema, leite e especiarias. Corte o baklava em pedaços, cada um decore com a metade de uma noz.
5. Assamos a sobremesa no forno a 180 graus por 30-35 minutos.
6. Cubra o baklava com mel 10 minutos antes do final do cozimento. É melhor esfriar a doçura antes de servir. Aproveitar!

Como cozinhar baklava grego com pistache?

Baklava com pistache é um prato grego. É preparado rapidamente a partir de uma massa filo, e este pistache adiciona notas mediterrâneas e um aroma exótico à sobremesa.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções - 12.

Ingredientes:

• Açúcar granulado - 500 gr.
• Água - 1,5 colheres de sopa.
• Suco de limão - 3 colheres de sopa
• Massa Filo - 500 gr.
• Pistácios não salgados - 500 gr.
• Manteiga - 130 gr.
• Óleo vegetal - 0,5 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Retire o pistache da casca e pique finamente.
2. Para o xarope, despeje o açúcar com água e leve ao fogo até ferver, acrescente o suco de limão e retire do fogo.
3. Derreta a manteiga e misture com óleo vegetal.
4. Coloque uma folha de massa filo sobre uma mesa limpa e seca, unte com óleo e coloque outra por cima e unte novamente. Coloque o recheio de nozes em 2/3 da folha, enrole.
5. Corte cada tubo de baklava em várias partes, unte bem com óleo e leve ao forno a 180 graus por cerca de 20 minutos até dourar.
6. Retire o baklava e deixe esfriar, transfira para a forma e despeje sobre a calda. Deixe de molho por cerca de uma hora. A linda doçura grega está pronta!

Baklava exuberante e macio feito de massa de fermento no forno

Baklava também é preparado com massa de fermento. Nesse caso, acaba sendo fofo e macio, e o recheio de nozes e cardamomo confere à sobremesa um agradável toque picante. Ideal para reuniões de chá.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções - 8.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha de trigo - 500 gr.
• Manteiga - 100 gr.
• Ovos - 2 unid.
• Leite - 250 ml
• Açúcar granulado - 2 colheres de chá
• Levedura seca - 7 gr.
• Sal - 1 colher de chá
• Óleo vegetal - para untar a assadeira.

Para preencher:

• Nozes - 400 gr.
• Açúcar granulado - 200 gr.
• Cardamomo - 0,5 colher de chá
• Manteiga - 250 gr.

Para xarope:

• Açúcar granulado - 200 gr.
• Mel natural - 100 gr.
• Água - 200 ml.

Preencher:

• Manteiga - 250 gr.

Processo de cozimento:

1. Peneire a farinha em uma tigela, acrescente sal, açúcar e fermento seco, misture tudo.
2. Bata os ovos, o leite, a manteiga com a batedeira à parte e acrescente a mistura seca de farinha e fermento. Sove a massa por cerca de 7-8 minutos.
3. Seque as nozes em uma frigideira sem adicionar óleo, pique e misture com açúcar e cardamomo, deixe um pouco inteiras para decoração.
4. Divida a massa em 10 partes - 2 maiores e 8 menores.
5. Estenda um dos pedaços maiores e coloque em uma assadeira untada. Unte a massa com manteiga derretida, disponha a massa de nozes, faça mais 9 camadas da massa rolada por analogia. Disponha o resto da segunda parte da massa por cima, esticando bem antes de colocar.
6. Cubra com filme plástico e deixe por 30 minutos, depois pincele com gema por cima. Usando uma faca bem afiada, corte o baklava em diamantes com um lado de 4-5 cm, decore na parte superior com metades inteiras de nozes.
7. Asse a 200 graus por cerca de 20 minutos, depois retire e despeje 250 gr. manteiga derretida e continue a assar a 180 graus por mais 35-40 minutos.
8. Para mergulhar em uma panela, aqueça a água e o açúcar, ferva em fogo baixo por 10 minutos. Em seguida, retire do fogo, acrescente o mel e mexa.
9. Retire o baklava acabado do forno, regue com a calda e deixe de molho. Corte o baklava resfriado em pedaços com uma faca afiada e sirva com bebidas quentes - chá ou café.

Como cozinhar baklava de mel da Crimeia em casa?

Este baklava é conhecido pelo fato de ser frequentemente oferecido aos turistas no mar. O baklava doce e suculento "praiano" é preparado sem nozes, embebido em mel, e seu ingrediente secreto é a vodca. Este baklava não é cozido, mas frito em óleo vegetal.

Tempo de cozimento: 35 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções - 8.

Ingredientes:

Para o teste:

• Ovo - 1 pç.
• Creme de leite - 1 colher de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Sal - 1/3 colher de chá
• Vodka - 3 colheres de sopa
• Farinha de trigo - 200 gr.
• Soda - 0,5 colher de chá
• Manteiga - 20 gr.

Para fritar:

• Óleo vegetal - 500 ml

Para impregnação:

• Água - 100 ml
• Mel - 2 colheres de sopa
• Açúcar - 4 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Em uma tigela funda, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Faça uma depressão no centro, introduza um ovo, despeje a vodka e acrescente uma colher de creme de leite.
2. Sove a massa até que grude bem nas mãos e nas superfícies. Forme uma bola, cubra com uma toalha e deixe por 20 minutos.
3. Divida a massa em 3 partes iguais, enrole cada uma bem fina sem usar farinha.
4. Disponha a primeira camada de massa, coloque a manteiga derretida com um pincel culinário, coloque a segunda camada, unte com manteiga, cubra com uma terceira camada por cima.
5. Torça a massa com um rolo solto e corte em tiras finas.
6. Frite o mato de baklava em óleo vegetal aquecido e espalhe sobre um guardanapo de papel para tirar o excesso de gordura dos doces.
7. De molho, misture o mel, o açúcar e a água em uma panela, aqueça e ferva por 10 minutos. Mergulhe cada baklava na calda de todos os lados.
8. Coloque o baklava em um prato. Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa para fazer baklava com merengue

Esta opção difere da receita usual de baklava, adicionando proteína batida e sementes de gergelim. Uma receita nada trivial para seus doces preferidos, que vai demorar muito pouco para a dona de casa, mas pode surpreender até um hóspede mais exigente.

Tempo de cozimento: 1 hora

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Clara de ovo - 1 un.
• Açúcar granulado - 2/3 colheres de sopa.
• Nozes - 100 gr.
• Sementes de gergelim - 100 gr.
• Água - 0,5 colheres de sopa.
• Óleo vegetal - 0,5 colher de sopa.
• Farinha de trigo - 1,5-2 colheres de sopa.
• Sal - 1 pitada

Processo de cozimento:

1. Misture a água, o óleo e uma pitada de sal em uma tigela, acrescente a farinha peneirada e misture. Cubra a massa com um guardanapo e deixe por 25-30 minutos.
2. Moa as sementes de gergelim e nozes no liquidificador.
3. Bata a proteína com o açúcar até ficar cremosa.
4. Misture as nozes com a massa de proteína.
5. Abra a massa em uma camada fina e coloque o recheio de proteína de nozes, enrole em um rolo, marque os cortes da porção com uma faca.
6. Coloque o pãozinho em uma assadeira e decore com pedaços de nozes, leve ao forno a 180 graus por 25-30 minutos.
7. Esfrie os produtos assados, corte em porções e sirva. A sobremesa original está pronta!