Tortas da Ossétia - 10 receitas caseiras passo a passo

As tortas ossetas são um dos pratos mais comuns da culinária caucasiana. A sua composição é simples e, tendo no seu arsenal esta seleção de 10 receitas diferentes, poderá facilmente agradar aos seus entes queridos com deliciosos e saborosos pastéis.

Torta da Ossétia - uma receita clássica para cozinhar

A torta ossétia é uma massa fofa com fermento recheado. A espessura da torta não deve ultrapassar 2 centímetros e a abundância do recheio deve ser máxima.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções: 8.

• 
  Despeje o fermento, o sal e o açúcar no kefir em temperatura ambiente e misture. Em seguida, adicione o ovo de galinha e creme de leite, misture até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a farinha peneirada em partes e amasse até obter uma massa homogênea. Cubra a massa com uma toalha limpa e mantenha quente enquanto prepara o recheio.
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  Pique o queijo feta, misture com purê de batata e cebola picadinha. Adicione pimenta a gosto e misture bem novamente.
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  Divida a massa em 4 partes.
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  Enrole cada pedaço em um bolo fino.
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  Coloque uma grande quantidade de recheio no centro de cada bolo, deixe um espaço livre nas bordas.
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  Junte as pontas soltas da massa no centro e aperte-as bem com os dedos.
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  Alise o nó para que não se projete do corpo do feixe.
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  Primeiro com as mãos e, em seguida, usando um rolo de massa, estenda o bolo com 1,5 a 2 centímetros de espessura.
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  Coloque com cuidado os pedaços de torta em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone. No meio dos bolos, faça um pequeno furo para o vapor escapar.
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  Asse as tortas no forno a 200 graus por 15-20 minutos. Enquanto estiver quente, pincele com bastante manteiga.

Bom apetite!

Torta ossétia com queijo e batatas

Depois de provar uma torta ossétia macia, fofa e incrivelmente aromática com queijo e batatas, você vai assá-la constantemente de vez em quando. Talvez estes sejam os pastéis não doces mais deliciosos que podem ser preparados em casa.

Tempo de cozimento: 70 minutos

Tempo de cozimento: 50 minutos

Porções: 6.

Ingredientes:

• Para o teste:
• Farinha de trigo - 500 gr.
• Leite - 300 ml.
• Levedura seca - 1 colher de chá
• Sal - 0,5 colher de chá
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Óleo vegetal - 35 ml.
• Para preencher:
• Batatas - 350 gr.
• Queijo Adyghe - 250 gr.
• Sal a gosto.
• Manteiga - para lubrificação.

Processo de cozimento:

1. Coloque os ingredientes da massa no balde da máquina de fazer pão: primeiro seque, depois líquido. Selecione o programa Massa de fermento e aguarde o final da amassadura.
2. Descasque e ferva as batatas até ficarem macias. Adicione o queijo e o sal, mexa os ingredientes.
3. Divida o recheio de batata com queijo em 3 partes iguais.
4. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada.
5. Divida a massa em 3 partes iguais.
6. Abra a massa em bolos finos, coloque o recheio em cada um.
7. Junte as pontas da massa no centro e aperte.
8. Vire o pacote de cabeça para baixo e abra o bolo com um rolo.
9. Cubra uma assadeira com papel manteiga, coloque os bolos, sobre cada um no centro, faça um pequeno furo para o vapor escapar.
10. Asse as tortas a 220 graus por 10-15 minutos. Pincele os bolos quentes com manteiga e sirva.

Bom apetite!

Como assar uma torta de carne ossétia no forno?

Uma deliciosa e gratificante torta que pode ser preparada para toda a família. As tortas ossétias são excelentes pastéis orientais, preparados segundo uma determinada tecnologia, sob a massa fina esconde-se uma grande quantidade de recheio suculento.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 0,5 kg.
• Kefir - 200 ml.
• Leite - 100 ml.
• Levedura viva - 20 gr.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Sal - 2 pitadas.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Para preencher:
• Cordeiro - 1 kg.
• Cebola Bulb - 220 gr.
• Alho - 3 dentes.
• Pimenta malagueta - 0,3 unid.
• Caldo - 100 ml.
• Coentro - 10 gr.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta a gosto.
• Manteiga - para lubrificação.

Processo de cozimento:

1. Esfarele o fermento em uma tigela, acrescente o açúcar, uma colher de sopa de farinha e leite morno, misture bem. Deixe a massa em local aquecido por 20 minutos.
2. Peneire a farinha em uma tigela, despeje o kefir, acrescente um ovo, algumas pitadas de sal e a massa, sove a massa com esses ingredientes. Por fim, despeje o óleo vegetal e amasse bem a massa novamente.
3. Deixe a massa por 40-60 minutos em um lugar quente para levedar.
4. Prepare o recheio de carne. Descasque a cebola e o alho. Pique a cebola finamente, passe o alho por uma prensa. Passe a carne por um moedor de carne. Pique a pimenta bem fininha, pique o coentro com uma faca. Combine todos os ingredientes triturados em uma tigela, adicione sal, pimenta e caldo, mexa.
5. Enrole a massa que surgiu com as mãos e divida em três partes. Role cada pedaço de massa em um bolo fino, coloque o recheio de carne.
6. Junte as pontas da massa ao centro e feche bem, não deve haver ar dentro.
7. Comece delicadamente, primeiro achatando o bolo com as mãos e depois com um rolo de massa. Você deve ter um bolo achatado de 1,5 a 2 centímetros de espessura. Transfira o bolo para uma assadeira, faça um pequeno furo no centro para deixar o vapor sair.
8. Asse as tortas da Ossétia em um forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos. Retire os bolos dourados do forno, pincele-os com manteiga e sirva.

Bom apetite!

Uma receita simples de torta ossétia sem fermento no kefir

Esta é uma versão sem fermento da famosa torta da Ossétia. A massa acaba ficando macia e mais arejada, é muito maleável no trabalho e não rasga ao enrolar.

Tempo de cozimento: 85 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Porções: 6.

Ingredientes:

• Kefir - 125 ml.
• Água - 125 ml.
• Sal - 0,5 colher de chá
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Fermento em pó para massa - 1 colher de chá.
• Bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Farinha de trigo - 320-350 gr.
• Salsichas - 2 unid.
• Queijo fundido - 1 un.

Processo de cozimento:

1. Misture o kefir com água, adicione refrigerante e mexa.
2. Em seguida, adicione sal, açúcar, fermento e um pouco da farinha peneirada.
3. Adicione o óleo vegetal à massa, misture tudo.
4. Aos poucos, adicione a farinha restante e sove até obter uma massa homogênea. Quando estiver grosso o suficiente, coloque-o sobre a mesa e continue a amassar com as mãos. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
5. Corte as salsichas em cubinhos, rale o queijo.
6. Divida a massa em 3-4 partes, enrole cada uma em um bolo fino. Para cada tortilha, coloque o recheio.
7. Junte as pontas da massa no centro e segure-as bem juntas.
8. Em seguida, os feixes devem ser desenrolados, no centro, deixar um pequeno orifício para a saída do vapor.
9. Coloque as tortilhas recheadas em uma assadeira untada e leve ao forno a 200 graus por 20-25 minutos. Esfrie um pouco as tortas ossetas acabadas, corte e sirva.

Bom apetite!

Deliciosa torta ossétia com queijo e ervas

O recheio da torta ossétia pode ser diferente: carne, batata, queijo, ervas ou quaisquer vegetais. Mas as tortas mais deliciosas são feitas com queijo e ervas.Esta combinação de ingredientes confere aos produtos assados ​​um sabor salgado agradável e um aroma único.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções: 6.

Ingredientes:

• Água - 170 ml.
• Sal - 0,3 colher de chá
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Açúcar - 0,3 colher de chá
• Farinha de trigo - 250-300 gr.
• Fermento fresco - 13 gr.
• Manteiga - 30 gr.
• Queijo duro - 120 gr.
• Verdes - 1 cacho.
• Queijo Adyghe - 120 gr.

Processo de cozimento:

1. Prepare todos os ingredientes necessários de acordo com a lista.
2. Dissolva o fermento em água morna, adicione sal e açúcar. Aos poucos, adicione a farinha peneirada e sove a massa. Por fim, despeje o óleo vegetal e misture bem. Cubra a massa com uma toalha e deixe levedar em local aquecido.
3. Lave as verduras e pique com uma faca.
4. Rale os queijos em um ralador grosso. Misture o queijo e as ervas.
5. Divida a massa combinada em 3 partes, enrole cada uma em um bolo redondo. Coloque o recheio de queijo e verduras em cada tortilha.
6. Dobre as pontas da massa para o centro e prenda-as.
7. Coloque os feixes com as costuras para baixo e estenda-os com uma espessura de 1,5 a 2 centímetros. No centro de cada bolo, faça um pequeno orifício para a saída do vapor.
8. Asse as tortas da Ossétia no forno a 180 graus por 15-20 minutos. Pincele os bolos quentes com manteiga e sirva.

Bom apetite!

Torta ossétia com requeijão em casa

Deliciosa tarte ossétia com delicado recheio de requeijão. Mesmo sem habilidades culinárias especiais, você pode cozinhar facilmente esses deliciosos pastéis orientais de acordo com a nossa receita.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 50 minutos

Porções: 2.

Ingredientes:

• Levedura seca - 1 colher de chá
• Farinha - 300-320 gr.
• Açúcar - 1 colher de chá
• Leite - 100 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Manteiga - 80 gr.
• Sal - 1 pitada
• Queijo cottage - 400 gr.
• Queijo - 100 gr.
• Cilantro - 6 ramos.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Noz-moscada - 0,5 colher de chá
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Primeiro você precisa preparar a massa. Despeje o fermento, uma colher de sopa de farinha e açúcar em uma tigela, despeje o leite morno, mexa, cubra com uma toalha e deixe em local aquecido por 15 minutos.
2. Quando a massa sair, despeje o kefir em temperatura ambiente, acrescente sal e farinha peneirada, sove a massa. Por fim, adicione 30 gramas de manteiga derretida e sove a massa novamente. Deixe a massa levedar em local aquecido por 30-60 minutos.
3. Pique o coentro com uma faca. Rale o queijo em um ralador grosso. Misture o queijo cottage com o queijo e as ervas, adicione sal a gosto. Pimenta em pó e noz-moscada.
4. Divida a massa crescida em 2-3 partes. Use os dedos para amassar a massa em bolos redondos. Coloque o recheio em cada tortilha.
5. Reúna as pontas da massa em um rolo, feche bem as bordas no centro.
6. Agora, estenda os pacotes com cuidado para formar um bolo achatado de 1,5 a 2 centímetros de largura. Faça um furo no centro.
7. Asse as tortas da Ossétia no forno a 180 graus por 20-25 minutos. Enquanto os produtos assados ​​ainda estão quentes, pincele-os com manteiga. Esfrie as tortas e sirva.

Bom apetite!

Torta rápida da Ossétia com queijo na frigideira

A torta ossétia é uma massa preparada de acordo com uma determinada tecnologia. No entanto, para economizar tempo, você pode usar nossa receita rápida de torta. Também acaba por ser arejado e tem um agradável aroma cremoso.

Tempo de cozimento: 35 minutos

Tempo de cozimento: 35 minutos

Porções: 6.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa.
• Sal - 5 gr.
• Açúcar - 1 pitada
• Queijo duro - 200 gr.
• Fermento em pó para massa - 1 colher de chá.
• Kefir 2,5% - 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal - 50 ml.

Processo de cozimento:

1. Peneire a farinha em uma tigela, acrescente o sal, o fermento e o açúcar.
2. Rale o queijo em um ralador grosso e coloque em uma tigela.
3. Despeje o kefir em uma tigela e mexa. A massa deve ser espessa e macia.
4. Divida a massa pronta em 4 partes, enrole cada uma em um bolo redondo fino.
5. Despeje o óleo vegetal em uma panela pré-aquecida. Frite as tortilhas dos dois lados em fogo médio até que fiquem bem douradas.
6. Empilhe as tortas ossetas, deixe esfriar um pouco e sirva.

Bom apetite!

Uma receita passo a passo para fazer uma torta ossétia com leite

As tortas ossetas são populares não apenas nos países do Oriente, mas em todo o mundo. As tortas são preparadas em qualquer lugar: nos restaurantes e nas cozinhas domésticas. Segundo esta receita, a massa para as tortas ossetas será amassada no leite.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 500 gr.
• Água - 180 ml.
• Leite - 180 ml.
• Sal - 1 colher de chá
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
• Levedura seca - 8 gr.
• Para preencher:
• Queijo Bryndza - 200 gr.
• Queijo duro - 200 gr.
• Ovos de galinha - 3 unid.
• Verdes - 1 cacho.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Manteiga - 100 gr.

Processo de cozimento:

1. Leite quente e água um pouco. Em uma tigela, misture o leite, a água, o óleo vegetal, o fermento seco e o sal.
2. Despeje a farinha peneirada em uma tigela e sove a massa. Sove a massa com as mãos até que fique lisa e menos pegajosa.
3. Cubra a tigela com a massa com espuma alimentar e deixe em local aquecido para temperar.
4. Ovos de galinha cozidos com antecedência, descasque e pique finamente. Lave as verduras e pique com uma faca. Rale o queijo em um ralador grosso. Combine os ingredientes triturados, adicione sal e pimenta a gosto.
5. Divida a massa combinada em 4 partes.
6. Sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, estique cada pedaço de massa com as mãos em pequenos bolos redondos. Coloque o recheio preparado anteriormente em cada um.
7. Puxe as pontas dos bolos para o centro e prenda-os com as mãos.
8. Vire os feixes resultantes com as costuras para baixo e estenda-os em bolos achatados de 2 centímetros de largura. Faça um pequeno furo no centro.
9. Asse as tortas em um forno pré-aquecido a 220-240 graus por 15-20 minutos. Unte os bolos quentes com manteiga, deixe esfriar e sirva.

Bom apetite!

Como fazer uma deliciosa torta de repolho ossétia?

Uma torta osseta com repolho cozido será um ótimo complemento para o seu primeiro prato ou você pode usá-la para fazer um lanche delicioso durante o dia. Não perca a oportunidade e delicie-se com alguns pastéis deliciosos.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções: 8.

Ingredientes:

• Massa de fermento - 800 gr.
• Repolho branco - 400 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Óleo de girassol - para fritar.
• Sal a gosto.
• Ovos de galinha - 2 unid.
• Queijo em conserva - 100-200 gr.
• Temperos a gosto.
• Dill a gosto.
• Manteiga - para lubrificação.

Processo de cozimento:

1. Descongele a massa pronta com antecedência.
2. Descasque a cebola, pique finamente e frite em óleo vegetal.
3. Pique o repolho, acrescente à cebola, sal, tempere e continue cozinhando em fogo médio por 15-20 minutos, coberto.
4. No final da cozedura, adicione o endro picado e mexa.
5. Em seguida, adicione os ovos cozidos picados e o queijo ralado da salmoura. Mexa e o recheio está pronto.
6. Divida a massa em 3 partes iguais e deixe repousar 10 minutos.
7. Abra a massa em bolos redondos, coloque o recheio preparado no centro de cada um. Junte as pontas da massa no centro e segure-as juntas.
8. Vire o feixe resultante com as costuras para baixo e desenrole-o cuidadosamente com um rolo de massa, faça um pequeno furo no meio. Coloque os pedaços em uma assadeira ou em uma assadeira untada.
9. Asse as tortas no forno a 240 graus por 10-15 minutos. Unte a superfície das tortas quentes com manteiga. Esfrie um pouco os assados ​​e sirva.

Bom apetite!

Torta suculenta ossétia com espinafre e queijo

As tortas suculentas da Ossétia há muito se tornaram muito populares muito além das fronteiras de sua terra natal. E quantos recheios novos surgiram para eles, por exemplo, uma versão incrivelmente saborosa de espinafre e queijo.

Tempo de cozimento: 180 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções: 10.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 1 kg.
• Leite - 750 ml.
• Fermento fresco - 20 gr.
• Manteiga - 70 gr.
• Açúcar - 25 gr.
• Sal - 15 gr.
• Para preencher:
• Espinafre - 300 gr.
• Queijo - 500 gr.
• Cebola verde - 30 gr.
• Sal a gosto.
• Pimenta moída - a gosto.
• Manteiga - para lubrificação.

Processo de cozimento:

1. Peneire a farinha em uma tigela e adicione sal.
2. Esfarele o fermento fresco e misture com o leite morno e o açúcar.
3. Em seguida, misture a massa de fermento com a farinha. Sove a massa.
4. Em seguida, adicione manteiga amolecida à massa e mexa completamente. Deixe a massa levedar em local aquecido por uma hora.
5. Frite o espinafre picado com sal e pimenta moída em óleo vegetal.
6. Pique a cebola verde finamente com uma faca. Rale o queijo em um ralador grosso. Combine o espinafre, a cebola e o queijo.
7. Divida a massa em 4 partes, enrole cada uma em um bolo redondo. Coloque o recheio de espinafre e queijo sobre a massa.
8. Abra as pontas da massa no centro e prenda-as.
9. Vire o pacote recheado com a costura para baixo e estenda-o com uma espessura de 1,5-2 centímetros, faça um pequeno furo no centro. Coloque os pedaços em branco da torta ossétia em uma assadeira ou em forma redonda.
10. Cozinhe os produtos assados ​​no forno a 180 graus por 15-20 minutos. Unte as tortas quentes com manteiga, corte em porções e sirva.

Bom apetite!