Pepinos em conserva e groselhas se beneficiam não só por sua aparência espetacular, mas também por seus benefícios. Afinal, a groselha é um excelente conservante que pode substituir o vinagre, dar à marinada um tom amargo e um agradável tom rosado.
Pepinos em conserva com groselha para o inverno
A receita clássica de pepino em conserva, sempre obtida por qualquer pessoa. Para fazer isso, você precisa observar consistência e proporções.
Tempo de cozimento: 140 min.
Tempo de cozimento: 25 min.
Serve de 6 a 8 porções.
- Pepino 500 gr.
- Açúcar granulado 2 colher de sopa
- Sal 1 colher de sopa
- Vinagre de maçã 3% 1 colher de sopa
- Alho 3 dente.
- Folha de louro 2 PCS.
- Pimenta preta 5 PCS.
- Folhas de groselha preta 3 PCS.
- groselha 150 gr.
-
Mergulhe pepinos frescos em água por várias horas para lavar completamente toda a sujeira e areia. -
Depois, certifique-se de esterilizar os frascos de forma conveniente para você, sem se esquecer da esterilização das tampas. -
Coloque as folhas de groselha preparadas no fundo do frasco. -
Seguindo as folhas, colocamos os pepinos lavados, pressionando-os firmemente uns contra os outros. E, na mesma etapa, acrescente os grãos de pimenta com o louro e o alho. -
Coloque a groselha vermelha por cima junto com os galhos e encha todo o conteúdo com água fervente. Cubra com uma tampa e deixe assim por cerca de 15-20 minutos. -
Após este tempo, escorra a água da jarra, acrescente o açúcar granulado, o sal e o vinagre de cidra de maçã. Misture tudo bem e leve para ferver em fogo baixo. -
Enchemos o frasco com a marinada acabada e enrolamos com uma tampa esterilizada.
Desfrute de sua refeição!
Pepinos com groselha sem esterilização em frasco de 3 litros
Muito ao mesmo tempo, delicioso e tudo em um único frasco. Os pepinos são crocantes e as passas inteiras. Cozinhe e você definitivamente não vai se arrepender!
Tempo de cozimento: 90 min.
Tempo de cozimento: 15-20 min.
Porções –15.
Ingredientes:
- Pepino - 1600 gr.
- Groselha - 150-200 gr.
- Manjericão - 3 unid.
- Alho - 2-3 dentes.
- Folha de groselha - 5 unid.
- Guarda-chuva de endro - 3 unid.
- Água - 1,5 litros.
- Açúcar granulado - 3-4 colheres de sopa
- Sal - 2 colheres de sopa
- Vinagre de mesa (9%) - 120 ml.
- Pimenta preta - 5 unid.
Processo de cozimento:
- Inicialmente, deixamos os pepinos coletados de molho por 3-4 horas.
- Em seguida, enxáguamos as frutas novamente e cortamos suas pontas. Também lavamos as groselhas junto com os galhos, tentando não deformar o fruto.
- Coloque as folhas de groselha lavadas, o manjericão, o alho e os guarda-chuvas de endro em uma jarra.
- E só depois de assentar o fundo, passamos aos ingredientes principais. Disponha arbitrariamente pepinos e groselhas, em camadas alternadas.
- Despeje água fervente em uma jarra cheia até o topo e cubra com uma tampa. Nesta forma, os pepinos devem repousar por pelo menos 5-10 minutos.
- Assim que a água mudar de cor para rosa, despeje em uma panela e leve ao fogo pequeno.
- Adicione pimenta da Jamaica, sal e açúcar granulado à água morna e misture bem. Fervemos o conteúdo por vários minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Despeje os pepinos com a marinada pronta, enrole o frasco e vire-o de cabeça para baixo. Cubra o jarro invertido com um cobertor e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Isso completa o processo de cozimento. Os pepinos podem ser retirados até mesmo no dia seguinte.
Desfrute de sua refeição!
Pepinos com groselha sem vinagre para o inverno
Se você preferir não adicionar conservantes, esta receita é para você. Um mínimo de ingredientes e um resultado perfeito que irá deliciar você e seus entes queridos durante todo o inverno.
Tempo de cozimento: 50 min.
Tempo de cozimento: 20 min.
Porções -10.
Ingredientes:
- Pepino - 2000 gr.
- Groselha - 2 colheres de sopa.
- Açúcar granulado - 100 gr.
- Ervilhas - 5 unid.
- Folha de groselha - 1 un.
- Alho - 2 dentes
- Sal - 50 gr.
- Água - 1 litro.
Processo de cozimento:
- Lavamos bem os pepinos e cortamos as caudas. Também lavamos e secamos as groselhas junto com os galhos.
- No fundo do frasco preparado, coloque uma folha de groselha, um dente de alho, pimenta e especiarias a seu gosto.
- Quando todos os ingredientes estão preparados, começamos a coletar todos os conteúdos juntos. Primeiro coloque os pepinos na jarra, pressionando-os firmemente uns contra os outros, e em cima dos pepinos colocamos os ramos de groselha, preenchendo as lacunas. E assim continuamos a alternar, colocando pepinos ou bagas.
- Enquanto isso, vamos prosseguir com a preparação da marinada. Adicione sal e açúcar a um litro de água aquecida e leve o conteúdo para ferver.
- Despeje a marinada quente nos frascos cheios até o topo.
- Imediatamente tapamos os potes com tampas e os enviamos para esterilizar como você está acostumado. Estaremos usando uma panela.
- Enrolamos as latas esterilizadas e as deixamos de cabeça para baixo até que esfriem completamente.
Desfrute de sua refeição!
Pepinos com groselha e ácido cítrico
Para quem prefere pratos mais ácidos, recomendamos seguir esta receita. O ácido cítrico não apenas substitui o vinagre, mas também dá à salmoura uma acidez sutil.
Tempo de cozimento: 50 min.
Tempo de cozimento: 25 min.
Porções –8.
Ingredientes:
- Pepino - 1000 gr.
- Groselha - 150 gr.
- Açúcar granulado - 1 colher de chá
- Sal - 1 colher de sopa
- Ácido cítrico - 1 colher de chá
- Pimenta preta - 5 unid.
- Folha de groselha - 3-4 unid.
- Guarda-chuvas de endro - 1 unid.
- Alho - 2-3 dentes.
Processo de cozimento:
- Lavamos os pepinos muito bem para que não haja sujidade na casca.
- No fundo do frasco lavado com refrigerante, baixamos o guarda-chuva de endro, folhas de groselha, pimenta da Jamaica.
- Para pepinos secos, corte as pontas dos dois lados.
- E começamos a encher a jarra. Inicialmente, espalhamos os pepinos.
- No meio, colocamos a groselha junto com os galhos.
- Quando o frasco estiver cheio até a borda, despeje água fervente sobre todo o conteúdo e deixe por 10-15 minutos.
- Após este tempo, despeje a água em uma panela e proceda ao preparo da marinada. Despeje o sal e o açúcar na mesma água e dissolva o ácido cítrico. Leve o conteúdo para ferver.
- E depois disso, colocamos a marinada pronta nos potes.
- Isso completa o processo de cozimento dos pepinos. Resta cobrir com tampas preparadas e deixar esfriar até a temperatura ambiente.
Desfrute de sua refeição!
Como preparar pepinos com passas de Corinto e manjericão do inverno?
Folhas de manjericão combinam um sabor ligeiramente amargo e um sabor adocicado, que atrai especialmente os gourmets. E uma grande variedade de folhas na base dará aos pepinos em conserva um aroma único.
Tempo de cozimento: 55 min.
Tempo de cozimento: 15-20 min.
Porções –10.
Ingredientes:
- Pepino - 1000 gr.
- Groselha - 150-180 gr.
- Manjericão - 3 unid.
- Alho - 2-3 dentes.
- Folha de groselha - 2 unid.
- Pimenta preta - 3 unid.
- Folha de rábano - 1/3 unid.
- Guarda-chuvas de endro - 1 unid.
- Folha de cereja - 1 un.
- Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
- Sal - 2 colheres de sopa
- Água - 1 litro.
Processo de cozimento:
- Antes de começar a enrolar os pepinos, deixe-os de molho em água fria por cerca de 5-6 horas. Após este tempo, lavamos novamente e cortamos as pontas.
- Coloque uma folha de raiz-forte, cerejas, groselhas e manjericão nos potes preparados para emendar. Seguindo-os, baixamos a groselha sem galhos e pepinos.
- Enchemos o frasco até as bordas e adicionamos alho com pimenta da Jamaica, folha de raiz-forte e endro no final.
- Prosseguimos sem problemas para a preparação da salmoura. Para fazer isso, misture água, sal, açúcar e leve para ferver. Despeje a salmoura nos frascos e cubra-os com as tampas.
- Esterilizamos os frascos cheios por 5-10 minutos. Para fazer isso, coloque uma toalha de algodão no fundo da panela com água. Depois, tiramos da frigideira e enrolamos com tampa. Deixe-o de cabeça para baixo sob as cobertas por cerca de uma noite.
- Isso completa o processo de cozimento. Esses pepinos podem durar vários meses.
Desfrute de sua refeição!
