Pepinos coreanos para o inverno - 10 receitas deliciosas com fotos passo a passo

Pepinos coreanos, colhidos para o inverno, são um lanche ideal para o menu do dia a dia e um banquete festivo. Especiarias quentes adicionam um sabor revigorante a este prato. A salada de pepino coreana é preparada com vários vegetais: cenoura, pimentão, cebola e alho, tomate e abobrinha. Em algumas receitas, os vegetais são cozidos antes de serem colocados em potes e não são esterilizados, em outras são colocados em recipientes crus e esterilizados.

Receita deliciosa de pepino coreano sem esterilização

Esta receita usa uma combinação de pepino, cenoura e legumes com alho, e você pode usar uma mistura de cenoura coreana pronta ou misturar pimenta vermelha, páprica e coentro como tempero.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Quantidade: 2,5 l.

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  Pincele os pepinos para que não haja espinhos, corte as pontas e lave. Corte os pepinos em tiras grossas. Se estiverem muito maduros, remova as sementes.
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  Moa as cenouras lavadas em um ralador especial ou usando uma combinar com um acessório de cenoura coreana. Despeje algumas pitadas de sal e amasse com a mão ou com um garfo para amolecer o vegetal.
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  Prepare a marinada para legumes da seguinte maneira: em uma tigela, misture o sal, o açúcar, despeje 100 ml de vinagre e óleo vegetal. Em seguida, tempere a marinada com a mistura de especiarias de cenoura coreana. Se você for preparar o tempero, combine coentro moído, páprica e pimenta vermelha picante em proporções aproximadamente iguais.
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  Misture os ingredientes da marinada. Você pode provar - você pode querer adicionar algum tipo de tempero.
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  Combine as cenouras e os pepinos em uma tigela e, despejando a marinada sobre eles, amasse bem. Em seguida, cubra a peça de trabalho com um guardanapo e deixe marinar por 2-3 horas.
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  Decorrido o tempo previsto, leve ao lume o preparado da salada e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe os vegetais por cerca de 15 minutos, mexendo em intervalos curtos.
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  Em potes previamente esterilizados, coloque a salada quente. Enrole com tampas de lata, que precisam ser fervidas por 3 minutos antes de costurar. Salada pronta. Depois que as latas esfriarem, coloque-as no depósito para as peças de trabalho.

Bom apetite!

Pepinos coreanos para o inverno com esterilização em potes

Nesta receita, as cenouras e os pepinos são ralados. Os vegetais são misturados com temperos e conservantes, conservados em conserva por 24 horas e a salada é esterilizada pelo método padrão.

Ingredientes:

• Pepinos - 2,5 kg.
• Cenouras - 300 g.
• Alho - 1 cabeça.
• Açúcar - ¼ colher de sopa.
• Sal - 1-1,5 colheres de sopa eu.
• Vinagre 9% e óleo vegetal - 125 ml cada.
• Tempero para cenouras coreanas - 15 g.

Processo de cozimento:

1. Depois de limpar e lavar os vegetais, você precisa decidir sobre uma ferramenta para moê-los.Pode ser um ralador de cenoura coreano, um processador de alimentos com um acessório especial ou um descascador de vegetais comum. Pique cenouras e pepinos da mesma maneira para fazer tiras finas. Só em pepinos não é necessário usar caroço com sementes.
2. Esprema o alho em um canudo de vegetais e acrescente os temperos e despeje 125 ml de vinagre e óleo vegetal para cada um. Pode ser necessário adicionar sal - guie-se pelo seu gosto.
3. Misture todos os ingredientes. Isso deve ser feito por alguns minutos para que os componentes da marinada sejam distribuídos uniformemente nas fatias de vegetais. Em seguida, cubra o recipiente com o branco com um guardanapo ou toalha e leve à geladeira. Ela deve ficar lá por cerca de um dia. Recomenda-se mexer a salada 3-4 vezes durante este período.
4. Depois de muito tempo de marinada, os vegetais vão liberar bastante suco. E antes de colocá-los em potes, é preciso amassar tudo bem novamente.
5. Coloque a preparação da salada em potes embebidos em água fervente ou esterilizados. Distribua o suco de vegetais por igual entre os potes.
6. Os frascos com tampas fervidas devem ser esterilizados. Isso pode ser feito no fogão, despejando a água em um recipiente grande de forma que chegue ao gargalo das latas e, após fervura, esterilize por 15 minutos. Ou você pode colocá-lo no forno frio e mantê-lo a uma temperatura de 150 graus por 15 minutos. Após as latas, enrole.

Bom apetite!

Pepino para o inverno com tempero de cenoura coreano

Os pepinos nesta receita são cortados em barras e as cenouras são esfregadas em um ralador especial. Além do tempero de cenoura ao estilo coreano, sementes de noz-moscada e gergelim também são usadas aqui. O branco não requer esterilização; os vegetais são fervidos antes de rolar.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.
• Cenouras - 0,5 kg.
• Óleo vegetal - 100 ml.
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Alho - 1 cabeça
• Tempero coreano para cenouras - 20 g.
• Noz-moscada - 1/3 colher de chá
• Sementes de gergelim - 3 colheres de chá
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar - 4 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Passe as cenouras em um ralador - especial para saladas coreanas ou regular com orifícios grandes.
2. Transforme os pepinos em barras oblongas. Vegetais jovens e fortes podem ser usados ​​junto com o caroço, e os grandes demais precisam ser liberados das sementes e da polpa viscosa no meio.
3. Em uma frigideira seca, frite as sementes de gergelim até dourar e esfriar.
4. Em um pequeno recipiente, misture o tempero para cenoura coreana, açúcar e sal, espremido em um espremedor de alho, gergelim e noz-moscada. Misture os ingredientes secos e adicione o líquido - vinagre e óleo vegetal.
5. Coloque os pepinos e as cenouras em uma tigela conveniente para usar no fogão, misture com um molho de temperos, azeite e vinagre e leve ao fogo.
6. Espere a massa ferver, reduza a potência do fogão e cozinhe a salada por 15 minutos, mexendo com uma espátula. Os vegetais amolecem após a fervura, mas não devem ser cozidos demais. Antes de mandar para os potes experimente a salada e ajuste, se necessário, a quantidade de sal, açúcar, especiarias.
7. Os bancos devem ser esterilizados e usados ​​apenas secos. Ferva as tampas em água por 3 minutos e seque também.
8. Coloque a salada em potes e torça se os potes estiverem rosqueados ou enrole. Mantenha a alface fria até ser servida.

Bom apetite!

Aperitivo de pepino coreano com cenouras, cortado em tiras

Nesta receita, o principal é seguir as regras de corte de vegetais. Isso só pode ser feito com uma faca - sem raladores. A salada revela-se muito apetitosa no paladar e no aspecto, podendo ser servida como um lanche independente.

Ingredientes:

• Pepinos - 3 kg.
• Cenouras - 750 g.
• Alho - 1-2 cabeças.
• Óleo vegetal e vinagre 9% - ¾ colher de sopa.
• Sal - 3 colheres de sopa. eu.
• Açúcar - 6 colheres de sopa. eu.
• Tempero coreano para cenouras - 25 g.

Processo de cozimento:

1. Pegue uma faca forte e afiada e corte as cenouras descascadas em tiras. As tiras de cenoura devem ser longas, não corte os vegetais transversalmente.
2. Os pepinos, fortes e densos, cortam primeiro em pratos longitudinais com cerca de 0,5 cm de espessura e depois em tiras, também longas, como as cenouras.
3. Polvilhe os vegetais misturados em uma tigela com tempero para cenouras, acrescente açúcar e sal. Transforme os dentes de alho em mingau com a ajuda de um fabricante de alho e misture com os vegetais. Despeje o óleo vegetal aquecido na mistura de vegetais, seguido de vinagre. Misture bem os ingredientes e deixe marinar por duas horas em temperatura ambiente.
4. Encha os potes com o volume de que necessita (de 0,5 le 1 l) com uma mistura de vegetais e deite o sumo formado durante a decapagem. Longas tiras finas de vegetais, quando colocadas em um recipiente, formam lindas ondas de dois tons, e a salada parece muito festiva.
5. Cubra os potes com tampas fervidas e coloque-os em um recipiente com água para esterilizar. 15 minutos após a fervura, coloque os potes no fogão - e a salada estará pronta. Resfrie os potes colocando-os de cabeça para baixo sob um cobertor e, em seguida, coloque-os em uma prateleira para armazenamento.

Bom apetite!

Salada de pepino coreana para o inverno com pimentão

Para esta receita, o pimentão é melhor em várias cores, para que o aperitivo fique mais brilhante. Como os pepinos, os pimentões são embebidos em uma marinada picante, resultando em uma variedade perfumada de vegetais com um sabor picante.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,2 kg.
• Cenouras - 300 g.
• Pimenta búlgara - 300 g.
• Alho - 1 cabeça.
• Pimenta fresca - 1 vagem.
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
• Vinagre - 60 ml.
• Óleo vegetal - 50 ml.
• Especiarias de cenoura ao estilo coreano - 15 g.

Processo de cozimento:

1. Corte os pepinos de qualquer forma, mas não deixe pedaços muito grandes. Além disso, não coma vegetais muito maduros com grande número de sementes, se outras não estiverem disponíveis, as sementes devem ser removidas com uma faca.
2. A cenoura pode ser cortada da maneira que você quiser: em tiras com uma faca, pique no ralador ou passe por um cortador de legumes.
3. Os pimentões, descascados das sementes, transformam-se em tiras finas.
4. Combine todos os vegetais em uma tigela grande. Eles não cozinham, então pratos de esmalte, vidro ou mesmo de plástico servem.
5. Alho, esmagado em um alho, misture com vegetais. A eles adicione açúcar, sal e vinagre com óleo vegetal. Despeje os temperos, bem como a pimenta picada em pequenas migalhas. O último ingrediente pode ser ignorado se você não quiser um tempero extra. Misture tudo em um recipiente e deixe marinar por 4-5 horas.
6. Esterilize e seque potes de vidro com volume de 0,5, 07 ou 1 litro. Antes de colocar em potes, misture a peça de trabalho e experimente, ajuste a doçura-salinidade se necessário. Divida a mistura da salada em potes.
7. Para esterilização, prepare um recipiente que seja conveniente para colocar nele as latas do volume escolhido. Coloque os espaços em branco, despeje água fria até ¾ da altura das latas e acenda o fogo. Após ferver, esterilize a salada por cerca de 15 minutos.
8. Enrole os potes com tampa e, quando esfriar, envie para armazenamento.

Bom apetite!

Colhendo pepinos crescidos no estilo coreano em potes para o inverno

Pepinos crescidos são uma boa base para uma salada coreana. Os vegetais são cortados em pedaços, de modo que seu tamanho e condição originais não são tão importantes. Manjericão fresco e endro são adicionados à salada para esta receita.

Ingredientes:

• Pepinos - 2,5 kg.
• Alho - 1 cabeça.
• Tempero para cenouras picantes - 2 colheres de sopa. eu.
• Vinagre 6% - 2 colheres de sopa eu.
• Sal - 1 colher de chá
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
• Dill e manjericão - 1 cacho cada.
• Pimenta amarga - 1 vagem.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos em água fria por 1-2 horas. Depois de lavar e cortar as caudas, removendo as áreas danificadas, você pode se livrar da pele se ela estiver áspera e danificada.
2. Pique pepinos como quiser. Pode ser cortado em círculos, semicírculos, barras, cubos, tiras - tudo depende da sua imaginação.
3. Esprema o alho com os pepinos, adicione pimenta picadinha ali. Ele é adicionado à vontade, se você precisar adicionar tempero extra ao aperitivo.
4. Adicione tempero para cenouras coreanas aos pepinos. Em vez de uma mistura pronta, você pode usar uma combinação de pimenta, páprica e coentro.
5. Lave o endro e o manjericão e pique com uma faca. Na ausência de ervas frescas, ervas secas servirão. Também deve ser misturado com pepinos.
6. Depois de adicionar sal e açúcar, vinagre e óleo vegetal aos vegetais, eles devem ser deixados para marinar por 2 a 3 horas. Durante este tempo, cubra a peça de trabalho com uma tampa, toalha ou guardanapo.
7. Nos potes que secaram após o processo de esterilização, embale a salada, despeje o suco resultante em porções iguais. Cubra os frascos com as tampas e esterilize a peça de trabalho 15 minutos após ferver a água. Coloque as latas enroladas e resfriadas para armazenamento. Este aperitivo é tão crocante como pepino jovem e vai bem com qualquer acompanhamento.

Bom apetite!

Pepinos deliciosos com abobrinha em coreano você vai lamber os dedos

Para esta salada, as abobrinhas são raladas e os pepinos cortados em pedaços, esta mistura dá uma consistência incomum. Para um sabor mais rico e uma cor mais brilhante, são adicionadas cenouras.

Ingredientes:

• Abobrinha - 0,7 kg.
• Pepinos - 0,7 kg.
• Cenouras - 0,5 kg.
• Alho - 1 cabeça.
• Óleo vegetal e vinagre 9% - 100 ml cada.
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
• Coentro, páprica, pimenta vermelha e preta picante - 0,25 colher de chá cada.

Processo de cozimento:

1. Retire a casca da abobrinha, retire a polpa com sementes do meio e rale a parte densa em um ralador de cenoura coreano ou em um ralador normal com furos grandes.
2. Pepinos, jovens e fortes, cortados em barras retangulares e acrescentados ao recipiente com os pepinos.
3. Rale ou corte as cenouras em tiras finas, misture com outros vegetais.
4. Coloque o mingau de alho esmagado na mistura de vegetais, acrescente especiarias moídas e sal com açúcar. Misture os vegetais primeiro com aditivos secos e, em seguida, despeje o óleo com vinagre e mexa novamente. Esta mistura deve ser infundida por 2 horas. É aconselhável misturar os componentes da salada várias vezes durante a marinada.
5. Prepare os bancos da maneira que você está acostumado. Como a peça de trabalho é esterilizada, não é necessário esterilizar o recipiente antes de colocar os vegetais. Você pode simplesmente processá-lo com água fervente e ferver as tampas.
6. Mexa a salada novamente antes de prepará-la, certifique-se de que contém o suficiente de todos os intensificadores de sabor e temperos e coloque-a em potes. Esterilize a peça de trabalho 15-20 minutos após ferver a água.
7. Coloque os potes bem fechados de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar. Coloque em local fresco até a hora de usar.

Bom apetite!

Uma receita passo a passo simples de pepinos picantes coreanos

Para apimentar, ingredientes como raiz de raiz-forte e gengibre são adicionados a esta salada. A salada é obtida com notas amargas pungentes, e acompanha bem um acompanhamento de sabor neutro.

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg.
• Cenouras - 300 g.
• Açúcar - ¼ colher de sopa.
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Óleo e vinagre 9% - ¼ colher de sopa.
• Alho - 4 dentes.
• Tempero para cenouras coreanas - 1 colher de sopa. eu.
• Pimenta vermelha quente - ½ colher de chá.
• Raiz de rábano e gengibre - 50 g cada.

Processo de cozimento:

1. Corte os pepinos em rodelas, a espessura deve ser de cerca de 0,5 cm. Se os vegetais forem grandes, você pode cortá-los em meias rodelas.
2. Rale as cenouras em um ralador especial. Você também pode cortá-lo com uma faca em forma de canudos finos.
3. Descasque e moa o gengibre e as raízes da raiz-forte. Reserve - você precisará deles mais tarde.
4. Em uma tigela, misture círculos de pepino, canudos de cenoura e esprema o alho para eles.
5. Despeje pimenta vermelha quente e tempero coreano aos vegetais, adicione óleo e vinagre lá. Misture todos os produtos e dê tempo para marinar. Isso levará cerca de 4 horas.
6. Depois de aguardar o tempo recomendado, coloque a raiz-forte ralada e o gengibre no molde, amasse os componentes e aguarde de 10 a 15 minutos antes de enviá-los aos potes.
7. Coloque a peça afiada em frascos limpos a seco e coloque tampas limpas em cima deles.
8. Esterilize os potes de salada dentro de 15 minutos após a fervura da água. Fechar a preservação hermeticamente e, após resfriar, encaminhar para a despensa para outras vazias.

Bom apetite!

Como preparar pepinos coreanos com cebolas do inverno?

Nesta receita, cebolas, sementes de gergelim e molho de soja são adicionados à receita padrão de pepino coreano. O aperitivo acaba por ser apimentado, apimentado e acompanha bem peixe ou carne assados.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,5 kg.
• Alho - ½ cabeça.
• Pimenta picante - 1 vagem.
• Cebola - 3 unid.
• Molho de soja - 50 g.
• Vinagre 9% - 6 colheres de sopa eu.
• Óleo vegetal - 6 colheres de sopa. eu.
• Gergelim - 2 colheres de sopa eu.
• Paprika - 1,5 colheres de sopa. eu.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Coentro moído - 1 colher de sopa eu.

Processo de cozimento:

1. Prepare as rodelas de pepino cortando-os em barras de cerca de 3-4 cm de comprimento e cerca de 1 cm de largura. Misture-os com algumas pitadas de sal e, depois de uma hora, escorra o suco dos vegetais.
2. Corte uma vagem de pimenta em rodelas ou pequenos cubos e misture com palitos de pepino.
3. Corte a cebola em rodelas ou meias argolas e envie também para o produto principal.
4. Despeje as sementes de gergelim em uma frigideira seca pré-aquecida e frite por alguns minutos para dourar. Quando esfriar, adicione aos pepinos.
5. O alho, transformando-se em mingau, adiciona à massa total.
6. Despeje a páprica e o coentro, o sal e o açúcar nas rodelas de pepino e misture tudo. Em seguida, adicione o molho de soja e mexa novamente.
7. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira até ferver, desligue o fogo e despeje o óleo quente diretamente no preparo de vegetais. Graças a essa manipulação, os vegetais não precisam ser marinados por várias horas antes da esterilização.
8. Coloque a massa de pepino bem misturada em potes esterilizados, cubra com lata, tampas pré-fervidas.
9. Coloque os potes em uma tigela grande, despeje a quantidade necessária de água e leve ao fogo. Água fervente no recipiente será o início da contagem regressiva de 15 minutos de esterilização em fogo médio. Os frascos enrolados devem esfriar até a temperatura ambiente e podem ser movidos para a despensa ou adega.

Bom apetite!

Pepinos coreanos para o inverno com tomates

A salada de acordo com esta receita é preparada em uma marinada agridoce, e uma variedade de temperos dá tempero. O lanche é cozido por 5 minutos antes da esterilização.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.
• Tomate - 0,5 kg.
• Cenouras - 0,5 kg.
• Cebola - 0,5 kg.
• Alho - 1 cabeça.
• Pimenta malagueta - 2 vagens.
• Vinagre de vinho - 150 ml.
• Sal - 0,5 colher de sopa. eu.
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
• Pimenta vermelha moída - ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Corte os pepinos em rodelas e coloque-os em uma vasilha de esmalte funda ou vidro. É preferível comer vegetais jovens ou maduros, mas não crescidos demais.
2. Tomates, também é aconselhável levar denso e pequeno, cortado em quartos ou 8 pedaços - dependendo do tamanho.
3. Corte as cenouras em fatias finas, você pode usar um cortador de legumes.
4. Misture todos os vegetais e adicione o alho picado a eles.
5. Junte a cebola cortada em rodelas ou meias argolas ao resto da comida. Os anéis devem ser largos o suficiente para que as cebolas não se quebrem completamente durante o cozimento.
6. Corte a pimenta em rodelas sem limpar as sementes e despeje em um recipiente comum.
7. Adicione pimenta vermelha moída, sal e açúcar à massa vegetal, amasse tudo bem com uma colher grande, espátula ou mãos protegidas com luvas.
8. Crie opressão sobre os vegetais, deixe-os marinar sob pressão por cerca de 3 horas. Durante este período, uma grande quantidade de salmoura é formada.
9. Passado o tempo, ponha os legumes ao lume, junte o vinagre de vinho, feche a tampa e deixe ferver. Mantenha no fogo por 10 minutos e desligue.
10. Feche a salada disposta em potes esterilizados secos com tampa, embrulhe-a bem com um pano quente ou cobertor e mantenha-a no quarto por mais três horas. Depois disso, você pode colocar o lanche na adega ou na despensa.

Bom apetite!