Alho em conserva para o inverno - 10 receitas passo a passo

O alho em conserva tem um sabor suave e delicado, pelo que pode ser utilizado como lanche à parte ou como complemento de outros pratos. Além disso, o alho em conserva se encaixa perfeitamente em várias conservas e dá um sabor picante.

Alho em conserva com cabeças inteiras para o inverno

Muitas pessoas adoram alho e, para prepará-lo em casa, não é necessário gastar muito tempo e esforço. Basta ter cabeças um pouco verdes (assim as peças ficam mais bem conservadas), potes e um pouco de temperos - tudo é muito simples, e o mais importante - uma delícia!

Porções - 3 l.

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  Vamos preparar o alho. Limpamos os cabeçotes do excesso de cascas, depois enxáguamos e secamos bem.
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  Vamos começar com a salmoura. Para prepará-lo em uma panela, ferva a água com a adição de sal (no cálculo de 2 colheres de sopa por 1 litro de água) e açúcar granulado (no cálculo de 1 colher de sopa por 1 litro de água).
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  O próximo passo é adicionar especiarias aromáticas: cravo, coentro e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica preta. Ferva a salmoura por cerca de 5-10 minutos.
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  Enquanto o recheio está fervendo, colocamos os ingredientes em potes limpos e esterilizados. No fundo, espalhamos folhas de raiz-forte, depois alho e folhas de groselha e cerejas junto com pimenta picante, cortada em rodelas, novamente alho e assim por diante até os "ombros" do recipiente. Quando o frasco estiver cheio, despeje água fervente sobre todo o seu conteúdo por 5 minutos.
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  Depois de decorrido o tempo, escorra a água fervente e encha o frasco com salmoura perfumada. Enrolamos o recipiente com uma tampa pré-esterilizada, viramos de cabeça para baixo, cobrimos com uma toalha até esfriar completamente. Guarde em local fresco e escuro. Bom apetite!

Alho em conserva com cravo em uma jarra

Um maravilhoso aperitivo que acompanha vários pratos e festas. O alho em conserva é muito fácil de preparar e sai sempre da mesa num instante, graças ao seu sabor rico e ácido, que complementa na perfeição o sabor dos pratos quentes e muitas conservas.

Tempo de cozimento - 25 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções - 1 l.

Ingredientes:

• Alho - 350-400 gr.
• Água - 1 litro.
• Sal - 50 gr.
• Açúcar granulado - 50 gr.
• Vinagre - 100 ml.

Processo de cozimento:

1. Preparamos todos os componentes necessários: pesamos o alho e medimos a quantidade necessária de açúcar granulado, sal e vinagre.
2. Descasque e enxágue as cabeças dos alhos jovens.
3. Nós nos desmontamos em cravos.
4. Escalde o cravo em água fervente por cerca de 3-4 minutos.
5. Coloque o alho quente no fundo de potes limpos e secos.
6. Vamos cuidar da marinada. Aquecemos um litro de água e colocamos 50 gramas de sal e açúcar no mesmo lugar - ferva por cerca de 4 minutos e pouco antes de tirar do fogão, despeje 100 mililitros de vinagre.
7. Despeje o cravo com salmoura fervente e enrole imediatamente os frascos com tampas esterilizadas. Vire as tampas para baixo e cubra com um cobertor, deixe por cerca de 1-2 dias até que esfrie completamente. Bom apetite!

Como conservar flechas de alho sem esterilizar para o inverno?

As flechas picantes de alho em conserva são o tipo de aperitivo que não se pode comprar na loja e você mesmo terá que prepará-lo para desfrutar deste sabor maravilhoso, mas com certeza valerá a pena!

Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento - 25 minutos

Porções - 1 l.

Ingredientes:

• Setas de alho - 400 gr.
• Água - 700 ml.
• Sal - 1 colher de chá
• Açúcar granulado - 1 colher de chá
• Coentro (grão inteiro) - 1/3 colher de chá
• Mostarda - 1/3 colher de chá
• Folha de louro - 2 unid.
• Ácido cítrico - ½ colher de chá

Processo de cozimento:

1. Prepare as flechas - enxágue bem as hastes e deixe apenas as verdes brilhantes. Certifique-se de cortar a parte da semente e cortar cada talo em tiras de cerca de 5 centímetros de comprimento.
2. Quando todas as flechas estão cortadas, nós as transferimos para potes limpos com um volume de meio litro.
3. Vamos preparar a marinada. Para isso, coloque 700 mililitros de água em uma panela e acrescente especiarias: coentro, folha de louro, mostarda, sal e açúcar granulado. Leve o recheio para ferver e, mexendo sempre, cozinhe até que os cristais de açúcar se dissolvam completamente.
4. Preencha as flechas nos potes com salmoura fervente e insista embaixo da tampa por cerca de 10-15 minutos.
5. Decorrido o tempo, despeje cuidadosamente a marinada de volta na panela e ferva uma segunda vez, mas com a adição de limão. Depois disso, despeje a salmoura nos frascos novamente e feche-os bem com as tampas. Colocamos as tampas e damos tempo para esfriar completamente. Bom apetite!

Cabeças de alho em conserva com beterraba para o inverno

Uma forma original de preparar o alho para o inverno é marinar as cabeças quentes junto com a beterraba. A receita é muito rápida e simples, e como resultado obtemos um lanche muito bonito, saboroso e, o mais importante, saudável!

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções - 0,5 l.

Ingredientes:

• Alho - 4 cabeças.
• Água - 500 ml.
• Vinagre 9% - 50 ml.
• Sal - 50 gr.
• Açúcar granulado - 50 gr.
• Pimenta preta - 10 unid.
• Folha de louro - 1 un.
• Cominho - 1 colher de chá
• Beterraba - 50 gr.

Processo de cozimento:

1. Vamos preparar o produto principal - alho. Limpamos cuidadosamente o excesso de casca, mas certifique-se de deixar uma camada para que a cabeça não se desintegre, mas mantenha sua forma.
2. Alho descascado, enxágue abundantemente em água corrente e ferva em água fervente por cerca de 3 minutos. Depois disso, colocamos os cabeçotes em água gelada para o resfriamento mais rápido possível.
3. Corte a beterraba em pequenas fatias.
4. Coloque as rodelas de beterraba e as cabeças de alho em um frasco pré-esterilizado.
5. Vamos cuidar da marinada. Em uma panela, misture água, temperos, sal e açúcar granulado - ferva por cerca de 5 minutos e, antes de retirar do fogo, coloque o vinagre.
6. Encha o conteúdo do frasco com salmoura fervente e feche a tampa. Cubra com um cobertor até esfriar completamente.
7. Quando a salmoura estiver em temperatura ambiente, mova o recipiente para a geladeira. O lanche fica pronto em alguns dias, e você pode mantê-lo frio por muitos meses. Bom apetite!

Como fazer picles deliciosos de alho com groselha?

Um aperitivo original composto por alho em conserva com groselha é um excelente complemento para qualquer prato de carne e acompanhamentos. Com o seu sabor, não interrompe o sabor dos outros componentes, mas pelo contrário os complementa e realça. Além disso, esse prato vai decorar facilmente qualquer mesa festiva.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções - 3,5 litros.

Ingredientes:

• Alho - 3 kg.
• Groselha - 500 gr.
• Sal - 50 gr. (para 1 litro de água)
• Açúcar granulado - 50 gr. (para 1 litro de água)
• Folha de louro - 2-4 unid.

Processo de cozimento:

1. Separamos as bagas vermelhas (eliminamos galhos, folhas e todos os tipos de manchas) e enxaguamos abundantemente em água corrente.
2. Limpamos o alho jovem e perfumado de todas as camadas de casca, exceto a última. Desmontamos grandes cabeças em metades ou quartos - escalde em água fervente.
3. Esterilizamos várias latas da maneira mais conveniente, sem esquecer as tampas. Coloque o alho junto com as frutas vermelhas em um recipiente limpo e seco.
4. Vamos preparar a marinada.Despeje a água em uma panela e adicione lavrushka, sal e açúcar granulado. Fervemos o recheio por cerca de 5 minutos e imediatamente enchemos os potes com passas de Corinto e cabeças de alho com ele.
5. Fechamos o recipiente com tampas retorcidas e deixamos sobre a mesa, embaixo da manta, até que esfrie completamente. Armazenamos na geladeira ou adega por cerca de 4 meses. Bom apetite!

Alho em conserva com groselha para o inverno

Poucas pessoas sabem que a culinária ucraniana não consiste apenas em borscht e banha, mas também em conserva de alho com groselha. Certamente irá surpreender a sua família e convidados com este lanche, porque o aspecto do prato é muito invulgar.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Alho - 500 gr.
• Groselha - 500 gr.
• Água - 1 litro.
• Sal - 2 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 6 colheres de sopa
• Vinagre 9% - 80 ml.
• Cravo a gosto.
• Pimenta preta a gosto.

Processo de cozimento:

1. Vamos começar com o alho. Lavamos bem as cabeças em água corrente, retiramos e dividimos em dentes.
2. Também lavamos os frutos e nos livramos dos galhos e das caudas.
3. Coloque os dentes de alho na primeira camada no fundo de frascos esterilizados limpos.
4. Coloque as groselhas sobre o ingrediente "quente".
5. Vamos cuidar da marinada. Coloque todos os temperos necessários, sal e açúcar granulado em uma panela e encha com água - deixe ferver e cozinhe por cerca de 5-7 minutos mais. Antes de retirar o recipiente do fogo, coloque o vinagre.
6. Deite os frascos com a salmoura a ferver até ao topo, enrole-os, vire-os de cabeça para baixo e, tapando-os com uma toalha, deixe arrefecer. Depois disso, fazemos a limpeza em um local onde a luz solar direta não incide. Bom apetite!

Alho em conserva como no mercado

Não sabe como manter o alho por muito tempo e na cabeça? Existe uma solução. Uma forma muito simples e rápida de preparar alho em conserva para o inverno, que lembra o sabor que outrora se vendia em feiras e bazares.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Tempo de cozimento - 10 min.

Porções - 1,5 l.

Ingredientes:

• Alho - 1 kg.
• Vinagre - 200 ml.
• Sal - 30 gr.
• Açúcar granulado - 30 gr.
• Pimenta preta - 20 unid.
• Pimenta da Jamaica preta - 20 unid.
• Folha de louro - 2 unid.
• Água - 200 ml.

Processo de cozimento:

1. Para remover facilmente a casca do alho, despeje água fervente sobre as cabeças e limpe-as de tudo, exceto a última camada de "pele".
2. Transferimos o alho preparado para um frasco seco e pré-esterilizado.
3. Vamos preparar a marinada. Adicione especiarias, sal e açúcar granulado à água - deixe ferver e cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos mais.
4. Resfrie a salmoura resultante e encha-a com potes de alho.
5. Nós fechamos as tampas e as guardamos. Bom apetite!

Como preparar alho na marinada coreana para o inverno?

Um aperitivo picante com pungência discreta complementa perfeitamente vários pratos quentes e acompanhamentos. Para preparar um prato de comida coreana, o alho deve ser marinado em dois picles diferentes (vinagre de arroz e molho de soja) e esperar um pouco, mas definitivamente vale a pena.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Alho - 450 gr.

Para a marinada de vinagre:

• Vinagre de arroz (branco) - 160 ml.
• Sal - 1 colher de sopa
• Água - 330 ml.

Para a marinada de molho de soja:

• Molho de soja - 170 ml
• Vinagre de arroz (branco) - 60 ml.
• Açúcar granulado - 3 colheres de sopa
• Água - 330 ml.

Processo de cozimento:

1. Divida 450 gramas de alho em dentes.
2. Encha os dentes com água filtrada por meia hora para remover facilmente a casca.
3. Após 30 minutos, descasque facilmente o alho, lembrando-se de cortar as pontas.
4. Despeje o ingrediente principal com água fervente e deixe por três horas - esse procedimento nos ajudará a evitar a descoloração azul durante o processo de decapagem.
5. Passado o tempo, escoamos toda a água e começamos a preparar a primeira marinada. Para fazer isso, misture água, vinagre de arroz e sal - misture bem até que os cristais de sal estejam completamente dissolvidos.
6. Despeje os dentes na salmoura resultante, cubra-a com uma tampa ou filme plástico e deixe marinar por 5-7 dias em temperatura ambiente.
7. Uma semana depois, trataremos da segunda marinada.Adicione água, molho de soja, vinagre de arroz e açúcar granulado na panela - mexa.
8. Mandamos o recipiente para o fogão, levamos para ferver e continuamos a cozinhar por cerca de 5 minutos mais com agitação constante. Depois, damos tempo para esfriar até a temperatura ambiente.
9. Em seguida, escorra a marinada de vinagre de arroz e substitua com recheio de molho de soja. Deixamos o alho de molho por mais 10-14 dias (certifique-se de que a salmoura cubra absolutamente todos os dentes). Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de alho marinado em armênio

O alho em conserva em suco de uva e envelhecido por muito tempo em salmoura é um prato da culinária armênia, que se diferencia de todos os outros por seu método de cozimento incomum e sabor rico, diferente de tudo.

Tempo de cozimento - mais de um mês.

Tempo de cozimento - 45 minutos

Porções - 1 l.

Ingredientes:

• Alho - 750 gr.

Para salmoura:

• Água - 1 litro.
• Sal - 45 gr.

Para a marinada:

• Água - 1 litro.
• Sal - 45 gr.
• Açúcar granulado - 45 gr.
• Vinagre de uva - 100 ml.
• Pimenta preta - 8 unid.
• Pimenta da Jamaica preta - 4 unid.
• Cravo - 2 unid.
• Suco de uva - 1 l.

Processo de cozimento:

1. O primeiro passo é secar o alho, colocando-o em uma camada em um local escuro e fresco por 14-16 dias.
2. Depois de duas semanas, cortamos a flecha longa (deixando apenas alguns centímetros) e as raízes.
3. Encha as cabeças limpas com água limpa e fria e deixe por um dia, cobrindo-as com uma tampa ou filme plástico.
4. Após um dia, escorra o excesso de água e remova facilmente a casca, deixando apenas a última camada, enxágue abundantemente.
5. Transferimos o alho embebido para o recipiente onde vai ser conservado.
6. Latas cheias são preenchidas com salmoura fria feita de água e sal e deixadas em um lugar fresco por um dia.
7. Trocamos a salmoura a cada 24 horas e continuamos a fazer isso por três semanas.
8. Após três semanas, substitua a salmoura pela marinada. Para prepará-lo, fervemos água junto com especiarias, sal, açúcar e cozinhe por cerca de 5 minutos após a fervura, antes de retirar do fogo, despeje o vinagre. Estamos esperando que a marinada esfrie em temperatura ambiente. Na forma fria, despeje o alho, cobrindo-o com uma tampa ou gaze, e leve ao frio por 15 dias.
9. Após 15 dias, despeje a marinada em um recipiente separado e guarde na geladeira por uma semana.
10. É hora de encher as cabeças com suco de uva natural e deixar de molho por 7 dias.
11. Uma semana depois, substituímos o suco pela marinada, que guardamos na geladeira.
12. E em apenas cinco dias, nosso alho incrivelmente saboroso está pronto para servir. Bom apetite!

Flechas de alho em conserva em coreano para o inverno

Se você tem uma colheita de alho, não se apresse em jogar fora suculentas flechas aromáticas, pois elas podem ser usadas para fazer um maravilhoso lanche ao estilo asiático que vai bem com pratos de carne e funciona perfeitamente como um complemento fresco.

Tempo de cozimento - 45 minutos

Tempo de cozimento - 25 minutos

Porções – 5.

Ingredientes:

• Setas de alho - 500 gr.
• Alho - 3 dentes.
• Vinagre - 1 colher de sopa
• Açúcar granulado - ½ colher de chá
• Folha de louro - 4 unid.
• Especiarias de cenoura estilo coreano - 1 colher de sopa
• Molho de soja - 3 colheres de sopa
• Azeite - 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Cortamos as setas verdes brilhantes em pequenas tiras com cerca de 3-5 centímetros de comprimento, certifique-se de cortar a parte da semente - não será útil para nós.
2. Frite as tiras resultantes em um pouco de azeite até formar uma crosta deliciosa.
3. Assim que o caule ficar macio, acrescente o molho de soja, acrescente o açúcar granulado, as especiarias, o louro picado e o vinagre. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar.
4. Retire as flechas do fogo, deixe esfriar e acrescente o alho picado - misture bem.
5. Transferimos o lanche pronto para recipientes de plástico ou vidro limpos e guardamos na geladeira por dois meses. Bom apetite!