Cogumelos aspen em conserva para o inverno - 6 receitas passo a passo em potes

Estes cogumelos nobres são apreciados pelo seu sabor agradável, textura interessante e composição saudável. Prepará-los para o inverno é fácil. Aqui estão receitas simples de cogumelos em conserva com fotos passo a passo: com vinagre, com ácido cítrico, com cebola e alho.

Cogumelos aspen em conserva em potes para o inverno

Os boletos de boletos mantêm perfeitamente a sua forma durante a cozedura, não se partem. Na jarra, as fatias são uniformes e límpidas, a marinada é transparente e limpa - o aperitivo vai deliciar não só com o sabor, mas também com a aparência. Recomendamos conservar cogumelos jovens e pedaços grandes, cortados em pedaços, em frascos separados.

Porções - aproximadamente 1 litro de cogumelos prontos.

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  A matéria-prima ideal para a decapagem são os cogumelos mais novos que ainda não tiveram tempo de se formar. São duros, crocantes e macios. Se possível, recomendamos que você selecione essas amostras e marine-as em uma jarra “gourmet” separada.
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  Limpamos o resto do boleto de contaminação, separamos os detritos e enxáguamos bem.
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  Corte os cogumelos em pequenos pedaços e coloque-os em água salgada. A quantidade de sal é arbitrária: de forma que o líquido tenha um sabor salgado.
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  Ferva os cogumelos em água e sal por uma hora, após o que deixamos diretamente no caldo durante a noite. Depois disso, nós os filtramos, enxaguamos.
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  Colocamos os boletos de volta em uma panela limpa, enchemos com água na quantidade que cobre, juntamos folhas de louro, pimenta, cravo e a quantidade de sal indicada. Leve para ferver, espere até que os cogumelos comecem a assentar. Adicione o vinagre, ferva mexendo sempre por alguns minutos.
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  Colocamos os cogumelos quentes em potes estéreis secos, colocamos uma pequena quantidade de óleo vegetal em cada um, de modo que cubra a superfície da peça com uma camada fina e a proteja da penetração de ar.
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  Fechamos os potes com tampas esterilizadas secas, deixamos esfriar e colocamos na geladeira para armazenamento.

Bom apetite!

Como conservar cogumelos aspen com vinagre para o inverno?

Uma receita simples para conservar boletos com vinagre. Lave os cogumelos, ferva-os, mergulhe-os na marinada, leve-os para ferver novamente com especiarias e vinagre e coloque-os em potes. Em seguida, esterilizamos a peça de trabalho e a colocamos na geladeira para armazenamento.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - aproximadamente 1 litro de cogumelos prontos.

Ingredientes:

• Boleto Aspen - 1-1,5 kg.
• Água marinada - 200 ml.
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu.
• Sal - 0,75 colheres de sopa eu.
• Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa. eu.
• Folha de louro - 1-2 unid.
• Cravo - 2 unid.
• Pimenta preta - 5 unid.

Processo de cozimento:

1. Limpamos o boleto dos restos do micélio, removemos os detritos, cortamos os defeitos e enxaguamos abundantemente em várias águas.
2. Cortamos os cogumelos em pequenos pedaços, enchemo-los com água em quantidade suficiente para os cobrir completamente. Nós adicionamos um pouco de sal à água. Colocamos o recipiente com cogumelos no fogão e leve para ferver. Cozinhe por uma hora, retirando a espuma periodicamente.
3. Após o cozimento, os cogumelos são jogados em uma peneira e bem lavados com água.
4. Cozinhar a marinada. Despeje a quantidade especificada de água em uma panela, adicione sal e açúcar. Nós nos misturamos. Espalhamos os cogumelos aspen cozidos, misture.Colocamos folhas de louro, cravo, pimenta. Leve a panela ao lume e deixe ferver o conteúdo. Deite o vinagre, mexa, leve ao lume por um minuto e retire.
5. Colocamos os cogumelos em frascos estéreis secos, cubra com tampas estéreis secas. Esterilize por quinze minutos. Em seguida, feche as tampas, vire de cabeça para baixo para verificar a estanqueidade e deixe esfriar completamente.
6. Removemos a peça de trabalho para armazenamento na geladeira.

Bom apetite!

Boleto em conserva sem esterilização para o inverno

Uma receita para quem não gosta de bagunçar esterilizações. Fervemos cogumelos termicamente processados ​​com marinada, embalamos em potes limpos e fechamos com tampas. Vale ressaltar que usamos vinagre de vinho. Dá aos cogumelos uma acidez mais suave e delicada. Sempre guardamos esse tipo de placa na geladeira.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - cerca de 2 litros de cogumelos prontos.

Ingredientes:

• Cogumelos aspen cozidos - 2 kg.
• Cravinho - 2-3 unid.
• Pimenta preta - 1/2 colher de chá.
• Pimenta branca - 1/2 colher de chá.
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar granulado - 4 colheres de sopa. eu.
• Vinagre de vinho 9% - 160 ml.
• Folha de louro - 2-3 unid.
• Sementes de endro - 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Nós limpamos completamente os cogumelos da contaminação, removemos espécimes com vermes e o excesso de detritos.
2. Lavamos bem os corpos frutíferos. Nós os cortamos em pequenos pedaços.
3. Encha os cogumelos picados com água e sal e ferva-os por uma hora. Remova a espuma, mexa ocasionalmente. Após o cozimento, coe os cogumelos do caldo e enxágue com água corrente. Colocamos o boleto de volta em uma panela limpa, enchemos com dois litros de água, na qual dissolvemos primeiro o sal e o açúcar granulado. Coloque a folha de louro, a pimenta, o cravo, as sementes de endro e ferva por vinte a vinte e cinco minutos, mexendo sempre. No final do cozimento, despeje o vinagre de vinho, ferva mexendo por alguns minutos e retire do fogo.
4. Colocamos os cogumelos prontos em potes secos e pré-esterilizados, fechamos com tampas esterilizadas secas, deixamos esfriar completamente e colocamos na geladeira para armazenamento.

Bom apetite!

Boleto em conserva com ácido cítrico

Não só o vinagre é usado como conservante na preparação. O ácido cítrico também preserva bem os cogumelos. Além disso, manterá os cogumelos leves e contribuirá para uma textura crocante. Para dar sabor, também adicionaremos grãos de mostarda ao branco.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - cerca de 4 litros de cogumelos prontos.

Ingredientes:

• Cogumelos Aspen - 5 kg.
• Água - 1 litro.
• Sal - 4 colheres de chá
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu.
• Ácido cítrico - 1 colher de chá.
• Vinagre 70% - 2 colheres de chá
• Folha de louro - 3 unid.
• Cravinho - 3-5 unid.
• Pimenta preta - 5 unid.
• Sementes de mostarda - 10-20 pcs.

Processo de cozimento:

1. Separamos o boleto, limpamos de qualquer contaminação, removemos os corpos frutíferos vermifugados, enxáguamos bem em várias águas.
2. Corte os cogumelos em pedaços pequenos.
3. Coloque os cogumelos picados em uma panela de esmalte, encha com água para cobri-los. Adicione o ácido cítrico, misture e leve ao lume. Ferva por vinte minutos, retirando a espuma periodicamente. Após o cozimento, filtre o caldo e enxágue com água corrente. Prepare a marinada: despeje água em uma panela limpa, adicione sal, açúcar granulado, folhas de louro, sementes de mostarda e grãos de pimenta. Leve a marinada para ferver e coloque o boleto fervido nela. Cozinhe por quinze a vinte minutos, mexa. No final do cozimento, despeje o vinagre, misture e retire do fogo.
4. Nós embalamos a massa quente do cogumelo em frascos estéreis secos, fechados com tampas estéreis secas. Deixe os cogumelos nos potes esfriarem completamente e coloque-os na geladeira para armazenamento.

Bom apetite!

Deliciosos cogumelos boletus em conserva com cebola

Deixe marinar o boleto com cebolas. Com ele, qualquer preparação torna-se mais suculenta, mais aromática, mais picante. Os cogumelos não são exceção. Se você gosta do sabor pronunciado da cebola, pode colocar mais.Para um gosto final leve por quilo de boleto, duas cebolas pequenas são suficientes.

Tempo de cozimento: 80 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - aproximadamente 1 litro de cogumelos prontos.

Ingredientes:

• Boleto Aspen - 1 kg.
• Guarda-chuvas de endro - 2 unid.
• Pimenta preta - 10 unid.
• Cebola Bulbo - 2 unid. tamanho pequeno.
• Alho - 2 dentes.
• Folha de louro - 2 unid.
• Vinagre de mesa 9% - 50 ml.
• Óleo vegetal - para enchimento.
• Para cozinhar:
• Água - 1 litro.
• Sal - 40 gr.
• Açúcar granulado - 15-20 gr.
• Ácido cítrico - 1 colher de chá.
• Para a marinada:
• Água - 1l.
• Sal - 25 gr.
• Açúcar granulado - 25 gr.

Processo de cozimento:

1. Preparamos os cogumelos choupo: separamos, limpamos, enxaguamos em água corrente até ficarem perfeitamente limpos. Você pode separar os gorros e as pernas e mariná-los separadamente. A textura dessas peças é diferente, os chapéus são mais macios e mais valiosos.
2. Despeje a água para ferver o boleto em uma panela, dissolva o sal, o açúcar e o ácido cítrico. Abaixamos os cogumelos, colocamos no fogão e levamos para ferver. Fervemos por dez minutos em fogo baixo. Jogue em uma peneira, enxágue com água fria.
3. Lavamos e esterilizamos os frascos de cogumelos (é conveniente usar os de meio litro). No fundo colocamos folhas de louro, cebolinhas descascadas, cebolas descascadas e picadas, guarda-chuvas de endro, pimenta em grão. Colocamos cogumelos cozidos por cima. Despeje em vinagre (distribuímos a quantidade especificada entre os bancos). Prepare a marinada: despeje a água em uma panela, adicione sal e açúcar granulado. Leve a marinada para ferver e despeje os cogumelos em potes com ela.
4. Despeje um pouco de óleo vegetal por cima - cobrirá a peça de trabalho com uma camada fina e não permitirá que o ar penetre. Cobrimos os frascos com tampas esterilizadas secas e esterilizamos. A partir do momento da fervura, esterilizamos os cogumelos por quarenta minutos. Em seguida, retire os potes com cuidado, resfrie-os e leve à geladeira por um dia. Ao mesmo tempo, não apertamos as tampas com força. Depois de um dia, tiramos os potes da geladeira, colocamos em uma panela com água fria, aquecemos aos poucos e levamos para ferver. Esterilize por vinte minutos. Aí tiramos os potes, fechamos as tampas, esfriamos, colocamos na geladeira para guardar. Antes de usar, recomenda-se também esterilizar os frascos da forma acima e só depois servir.

Bom apetite!

Uma receita simples de boletos em conserva com alho em potes

Boletus boletus marinado com alho e especiarias aromáticas - esse aperitivo vai sair da mesa primeiro. Idealmente, os cogumelos são jovens, de tamanho pequeno - são mais densos e crocantes do que os espécimes mais velhos.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - aproximadamente 1 litro de cogumelos prontos.

Ingredientes:

• Boleto Aspen - 1 kg.
• Água - 1 litro.
• Sal - 90 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 1 sobremesa l.
• Alho - 3 cravos.
• Folha de louro - 3 unid.
• Cravo - 1 peça.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
• Dill - 1 ramo.

Processo de cozimento:

1. Limpamos e lavamos bem os cogumelos - os corpos dos frutos devem estar absolutamente limpos. Se desejar, separe os chapéus e as pernas para mariná-los separadamente. Cortamos grandes espécimes em pequenos pedaços. Despeje a quantidade especificada de água na panela, adicione sal e leve para ferver. Mergulhe os cogumelos preparados em uma salmoura fervente e deixe ferver. Cozinhe por cinco minutos em fogo baixo, removendo a espuma.
2. Descasque o alho. Coloque os cravos-da-índia descascados, as folhas de louro e os grãos de pimenta em uma tigela. Encha tudo com água fervente para desinfecção. Ficamos de pé por cinco a dez minutos e drenamos a água. Lavamos e esterilizamos o frasco e a tampa. Coloque o alho com especiarias no fundo do frasco.
3. Colocamos o boleto fervido em uma peneira, coletamos a salmoura em um prato limpo e, em seguida, filtramos por uma peneira fina. Coloque os cogumelos em uma jarra com alho e especiarias, encha com salmoura coada. Colocamos um frasco de cogumelos para esterilizar por vinte minutos a partir do momento da fervura. No final da esterilização, coloque vinagre no frasco. Se a salmoura respingar durante a esterilização, adicione a salmoura por cima.
4. Retire o frasco com cuidado após a esterilização, feche a tampa e deixe esfriar bem. Colocamos na geladeira para armazenamento.

Bom apetite!