Cogumelos boletus em conserva para o inverno - 6 receitas passo a passo em potes

Os colhedores de cogumelos valorizam muito os cogumelos boletus por seu rico sabor de cogumelo e textura densa, então eles são colhidos para o inverno (afinal, a temporada de colheita desses cogumelos é muito curta) de várias maneiras, mas na maioria das vezes eles são em conserva. Para a decapagem, é dada preferência a cogumelos jovens.

Boleto em conserva em potes para o inverno

Nesta receita, marinar o boleto boleto quente, sem esterilização e com um conjunto padrão de especiarias. O cálculo dos ingredientes é dado para 1 kg de boleto fervido. Esta receita é considerada clássica e ao mesmo tempo descomplicada.

Porções: 2 p.

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  O boleto fresco coletado deve primeiro ser completamente limpo de detritos. Em seguida, lave bem os cogumelos em água corrente.
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  Corte os cogumelos limpos ao meio ou em pedaços médios e coloque em uma panela grande.
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  Despeje as fatias de cogumelos com água fria, acrescente um pouco de sal e leve para ferver em fogo alto.
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  Em seguida, remova toda a espuma da superfície e cozinhe os boletos em fogo baixo por 20 minutos. A primeira água após a fervura pode ser drenada, mas como os cogumelos são nobres, isso não é necessário.
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  Jogue o boleto fervido em uma peneira para drenar todo o líquido e pese os cogumelos.
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  Em uma panela separada, cozinhe a marinada com a quantidade de água, açúcar e sal especificados na receita por 1 kg de boleto cozido.
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  Coloque especiarias na marinada fervida: pimenta, cravo e louro.
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  Em seguida, coloque o boleto fervido na marinada, leve-o para ferver e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos.
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  No final do cozimento, coloque vinagre de mesa na marinada e desligue o fogo imediatamente.
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  Esterilize latas e tampas com antecedência de qualquer maneira. Arrume o boleto fervido na marinada em potes preparados e feche hermeticamente de imediato. Verifique se a costura está segura. Em seguida, coloque os potes de cogumelos nas tampas e cubra com um cobertor quente por 1 dia. Guarde esta peça de trabalho em um local fresco. Após 4 semanas, não antes, os cogumelos boletus podem ser servidos.

Preparações felizes e saborosas!

Como conservar boletus boletus com vinagre para o inverno?

Esta receita o incentiva a fazer um lanche picante, aumentando ligeiramente a quantidade de vinagre na marinada. Esses cogumelos boletus são mais fortes e podem ser armazenados bem por até 2 anos sem perder o sabor. Você pode usar apenas tampas de cogumelo para este prato e deixar as pernas para outros pratos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 2 p.

Ingredientes:

• Cogumelos boletus - 2 kg.

Marinado:

• Água - 1 litro.
• Vinagre 9% - 7 colheres de sopa eu.
• Açúcar - 40 g.
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
• Pimenta preta - 4 unid.
• Folha de louro - 2 unid.
• Cravo - 2 unid.

Processo de cozimento:

1. Separe os cogumelos boletus frescos, descasque e lave em água corrente. Se desejar, corte cogumelos grandes em fatias. Em seguida, coloque-os em uma panela funda, cubra com água fria e leve ao fogo alto.
2. Após a fervura, retire toda a espuma da superfície, adicione uma colher de sal e ferva o boleto do boleto por 30 minutos em fogo baixo. Os cogumelos cozidos devem assentar no fundo da panela.
3. Em seguida, coloque-os em uma peneira e enxágue bem com água fria.
4. Em uma panela separada, cozinhe a marinada com a quantidade de água, sal, açúcar e temperos especificados na receita.
5. Transfira os cogumelos boletus fervidos para a marinada a ferver, misture e cozinhe durante 15 minutos a partir do início da fervura e em lume brando.
6. No final do cozimento, coloque sete colheres de vinagre nos cogumelos, mexa e desligue o fogo após um minuto. Despeje o boleto junto com a marinada em potes previamente esterilizados e feche imediatamente com tampas fervidas. Verifique o aperto da costura.
7. Coloque os potes de cogumelos nas tampas e cubra com um cobertor quente por um dia. Guarde a peça de trabalho apenas em local fresco e o boleto do boleto precisa de 3 a 4 semanas para marinar.

Preparações felizes e saborosas!

Cogumelos boletus em conserva para o inverno sem esterilização

Marinar cogumelos boletus sem esterilização envolve fervê-los duas vezes e a esterilização obrigatória de latas. Tal preparação é muito relevante para uma mesa enxuta, vegetarianos e apenas como aperitivo de qualquer prato. Guarde-o em local fresco e por não mais de 10 meses.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Porções: 2,5 l.

Ingredientes:

• Boletus boletus - 3 kg.

Marinado:

• Água - 1,5 l.
• Vinagre 70% - 3 colheres de chá
• Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 10 unid.
• Folhas de louro - 5 unid.
• Alho - 6 dentes
• Ácido cítrico - 1 pitada

Processo de cozimento:

1. Antes de fazer a decapagem do boleto, separe e deixe espécimes jovens e fortes. Remova os restos da floresta dos cogumelos.
2. Use uma faca para limpar as pernas da camada externa para que a preservação seja mais confiável.
3. Em seguida, divida o boleto em gorros e pernas e corte em pedaços menores.
4. Transfira as fatias de cogumelos para uma panela funda e adicione 2 litros de água pura. Em seguida, adicione uma pitada de ácido cítrico para evitar que o boleto escureça durante o cozimento.
5. Cozinhe os cogumelos por 10 minutos a partir do início da fervura, retirando com cuidado toda a espuma da superfície do caldo. Para dar sabor, você pode adicionar uma cebola e cogumelos ao cozinhar, não se esqueça de mexer.
6. Jogue o boleto fervido em uma peneira e enxágue com água fria.
7. Em uma panela separada, cozinhe a marinada usando a quantidade de água, açúcar e sal especificada na receita. Coloque as folhas de louro, a pimenta da Jamaica e os dentes de alho descascados na marinada fervente. Em seguida, adicione vinagre 70% e misture a marinada.
8. Transfira os cogumelos boletus cozidos para a marinada fervida e cozinhe por 10 minutos a partir do início da fervura e em fogo baixo. Em seguida, retire a folha de louro e cozinhe os cogumelos por mais 10 minutos.
9. Embale o boleto quente em potes pré-esterilizados.
10. Em seguida, encha-os com a marinada, enchendo os potes até o topo. Sele os frascos com cogumelos com tampas fervidas e verifique a estanqueidade da vedação. Deixe os frascos com boletos em conserva à temperatura normal de casa até esfriar completamente e depois transfira para armazenamento em local frio.

Preparações felizes e saborosas!

Uma receita simples de cogumelos boletus em conserva com ácido cítrico

Você também pode conservar cogumelos boletus com ácido cítrico em vez de vinagre, o que não altera o sabor da preparação e os cogumelos são macios e menos picantes. Guarde-os apenas em local fresco: porão ou geladeira. A tecnologia de cozimento não difere da usual. A esse boleto boleto, um pouco de canela é frequentemente adicionado, para um aroma peculiar.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 2 p.

Ingredientes:

• Cogumelos boletus - 1 kg.

Marinado:

• Água - 1 litro.
• Ácido cítrico - 4 g.
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 10 unid.
• Folha de louro - 3 unid.
• Canela - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Separamos boletos frescos, escolhemos cogumelos jovens e fortes para fazer decapagem e os limpamos de detritos da floresta. Corte as frutas grandes ao meio.
2. Em seguida, lavamos bem os cogumelos e fervemos por 10 minutos em um litro de água salgada.Não é desejável digerir o boleto para que não azeda. Jogue os cogumelos cozidos em uma peneira e enxágue com água corrente.
3. Em uma panela separada, cozinhe a marinada com um litro de água pura e a quantidade de sal, açúcar e temperos especificados na receita. Ferva a marinada por 2-3 minutos.
4. Em seguida, coloque o boleto fervido na marinada fervente e cozinhe por 15 minutos. No final do cozimento, despeje a quantidade calculada de ácido cítrico, mexa e depois de 1–2 minutos desligue o fogo.
5. Em seguida, embalamos os cogumelos junto com a marinada em potes pré-esterilizados e os fechamos hermeticamente com tampas fervidas. Verificamos o aperto da costura. Deixamos os potes com boleto em conserva sobre a mesa até que esfrie completamente e depois colocamos na geladeira para guardar. Este lanche não pode ser armazenado por mais de 5 meses.

Preparações felizes e saborosas!

Como conservar cogumelos boletus com alho do inverno?

Os colhedores de cogumelos não gostam apenas de recolher boletos, mas também de conservar, porque estes cogumelos não são grandes nem pequenos, mantêm-se bem a sua forma e estão saturados com o aroma a especiarias e temperos. Nesta receita, acrescente alho à marinada, o que dará ao boleto boleto uma pungência e um sabor especiais. Marinamos cogumelos boletus sem esterilização e pelo método de cozimento duplo.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 2 p.

Ingredientes:

• Boletus boletus - 3 kg.

Marinada para 1 litro de água:

• Ácido cítrico - 4 g.
• Açúcar - 1,5 colher de sopa. eu.
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Alho - 7 dentes.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
• Pimenta preta - 10 unid.
• Folha de louro - 2 unid.
• Cravo - 2 unid.
• Vinagre 70% - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Limpe completamente o boleto novo dos detritos da floresta e lave em água corrente. Em seguida, corte os cogumelos em pedaços médios e ferva por 20 minutos em água e sal.
2. Jogue os cogumelos cozidos em uma peneira e enxágue com água corrente.
3. Em outra panela, ferva a marinada com a quantidade de água pura, sal e açúcar especificada na receita. Coloque todas as especiarias e os dentes de alho descascados na marinada a ferver. Imediatamente você precisa derramar uma colher de chá de essência de vinagre.
4. De seguida, coloque o boleto fervido na marinada a ferver e, após a fervura, retire as folhas de louro. Ferva o boleto na marinada por 10 minutos e em fogo baixo.
5. Lave os potes de preparação com bicarbonato de sódio e esterilize de qualquer forma. Ferva as tampas.
6. Em seguida, embale os cogumelos junto com a marinada em potes preparados, enchendo-os até o topo e imediatamente feche bem com uma rolha. Verifique o aperto da costura. Coloque potes de boleto em conserva nas tampas e cubra com um cobertor quente por um dia. Você precisa guardar esse lanche na geladeira e não por mais de 2 a 3 meses, pois foi preparado sem esterilização.

Preparações felizes e saborosas!

Receita passo a passo para fazer cogumelos boletus em conserva com cebola

Na maioria das vezes, os cogumelos boletus em conserva são temperados com cebolas frescas antes de servir, mas você também pode adicionar cebolas à marinada. Às vezes, cenouras são adicionadas. Os vegetais não só ficam lindos em uma jarra, mas também dão aos cogumelos um aroma e sabor especiais. Marinamos os cogumelos boletus pelo método de cozedura dupla e sem esterilização.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 1,5 l.

Ingredientes:

• Cogumelos boletos cozidos - 1kg.
• Água - 2 colheres de sopa.
• Cebola - 2 unid.
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 10 unid.
• Folha de louro - 3 unid.
• Cravo a gosto.
• Vinagre 9% - 170 ml.

Processo de cozimento:

1. Limpe o boleto fresco dos detritos da floresta e raspe as pernas com uma faca.
2. Em seguida, enxágue bem e corte em pedaços médios.
3. Ferva o boleto em água e sal por 30 minutos, removendo a espuma da superfície do caldo. Jogue o boleto fervido em uma peneira e enxágue com água fria. Quando ferver pela primeira vez, pode adicionar uma pitada de ácido cítrico aos cogumelos para que não escureçam. Pese os cogumelos cozidos.
4. Depois, em outra panela, cozinhe a marinada com a quantidade de água, sal e açúcar especificada na receita. Coloque as ervilhas da pimenta da Jamaica, as folhas de louro e as cebolas descascadas na marinada a ferver.Cozinhe a marinada por 2 minutos.
5. Em seguida, despeje o vinagre de mesa na marinada fervente e transfira o boleto fervido. Ferva os cogumelos na marinada com cebola por 15 minutos em fogo baixo, não esquecendo de mexer.
6. De forma conveniente para você, esterilize as latas e ferva as tampas. Arrume os boletos quentes nos potes com as cebolas e cubra com a marinada. Em seguida, feche bem as latas com as tampas e verifique a estanqueidade da vedação. Resfrie os potes de cogumelos de cabeça para baixo e sob um cobertor quente. Guarde este lanche em local fresco.

Preparações felizes e saborosas!