Cogumelos porcini em conserva para o inverno - 7 receitas passo a passo em potes

Os cogumelos Porcini são considerados os cogumelos mais nobres. E não é por acaso, uma vez que retêm perfeitamente todas as suas propriedades gustativas com qualquer método de preparação. Neste artigo, oferecemos 7 maneiras de conservar esses cogumelos maravilhosos.

Cogumelos porcini em conserva com vinagre para o inverno

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Os cogumelos são primeiro fervidos em água e depois em uma marinada com açúcar, sal, louro, pimenta, alho e vinagre. Em seguida, tudo é colocado em potes e esterilizado. É um maravilhoso branco que pode ser usado para fazer sopas, tortas e molhos.

Ingredientes
Porções: +4
Passos
2 horas 0 minutosFoca
  • Para começar, enxágue bem os cogumelos porcini em água corrente, depois limpe-os e corte-os em pedaços pequenos, se forem grandes o suficiente.
  • Agora a gente pega uma panela de esmalte, manda os cogumelos picados lá, enche com água fria, junta uma colher de sal e manda ao fogo. Leve tudo para ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe os cogumelos por 15 minutos. Em seguida, escorra todo o líquido, encha novamente os cogumelos porcini com água e cozinhe da mesma forma por mais 15 minutos. Escoamos a água, colocamos os cogumelos em uma peneira e deixamos até que todo o excesso de líquido seja drenado.
  • Nesse momento, começamos a preparar a marinada. Despeje a água potável em uma panela, acrescente sal, açúcar granulado e leve ao fogo. Leve à fervura e mande para lá a folha de louro, a pimenta-do-reino e o alho. Cozinhe a marinada por 5 minutos.
  • Agora vamos enviar cogumelos porcini para a marinada, cozinhe por 5 minutos e adicione o vinagre. Leve tudo para ferver e retire a panela do fogo.
  • Lavamos bem os frascos em água quente com soda e esterilizamos da maneira que for conveniente. Agora colocamos cogumelos porcini sobre eles e recheamos tudo com a marinada até os "ombros". Em seguida, colocamos as latas em uma panela com água quente, cujo fundo é coberto com uma toalha. Deixe ferver e esterilize por 10 minutos. Enrolamos os potes com as tampas, envolvemos-nos numa manta ou manta e deixamos arrefecer completamente à temperatura ambiente. Guarde em local seco e escuro. Abrimos no inverno e servimos um lanche delicioso e aromático. Bom apetite!

Cogumelos Porcini em conserva sem esterilização em potes

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Os cogumelos porcini cozidos são fervidos em uma marinada de folhas de louro, cravo, sal, açúcar, alho, pimenta e vinagre, depois do que são colocados em potes esterilizados e enrolados. O resultado é uma preparação deliciosa que pode ser utilizada no preparo de diversos pratos.

Tempo de cozimento: 50 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções - 6.

Ingredientes:

  • Cogumelos Porcini - 1 kg.
  • Vinagre - 100 ml.
  • Açúcar granulado - 1 colher de sopa
  • Sal - 4 colheres de chá
  • Folha de louro - 1 un.
  • Cravo - 7 unid.
  • Pimenta preta - 7 unid.
  • Alho - 4 dentes.

Processo de cozimento:

  1. Antes de cozinhar, limpe os cogumelos porcini e enxágue-os bem em água corrente. Removemos todos os detritos dos chapéus e também cortamos a perna se houver terra sobre ela.
  2. Corte os cogumelos grandes em pedaços médios e deixe os pequenos inteiros. Mandamos tudo para uma panela, enchemos com água fria e colocamos tudo no fogo. Deixe ferver, remova a espuma resultante e reduza o fogo para médio.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos.
  3. Nesse momento, preparamos a marinada para os cogumelos. Despeje um litro de água em uma panela separada, adicione as folhas de louro, o cravo-da-índia, o sal, o açúcar granulado, o alho e a pimenta-do-reino. Colocamos tudo no fogo e levamos para ferver. Colocamos os cogumelos em uma peneira e lavamos várias vezes em água corrente.
  4. Mandamos todos os cogumelos para a marinada e continuamos a cozinhar tudo por 15-20 minutos.
  5. Os frascos nos quais a peça de trabalho será armazenada são pré-lavados em água quente com soda e esterilizados de qualquer maneira conveniente. Espalhamos sobre eles os cogumelos junto com a marinada, fechamos tudo com tampas esterilizadas e deixamos em temperatura ambiente até esfriar completamente.
  6. Armazenamos os cogumelos prontos na geladeira ou adega. Abrimos no inverno e servimos como lanche ou acrescentamos à salada. Bom apetite!

Como conservar cogumelos porcini com cebola em casa?

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Os cogumelos porcini cozidos são colocados em potes junto com cebolas e servidos com uma marinada de açúcar, sal e vinagre. Em seguida, tudo é esterilizado e deixado para esfriar completamente. Acontece um lanche muito saboroso e fácil de preparar.

Tempo de cozimento: 1 h, 10 min.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções - 7.

Ingredientes:

  • Cogumelos Porcini - 1 kg.
  • Cebola Bulbo - 1-2 unid.
  • Folha de louro - 2 unid.
  • Pimenta preta - 5-7 unid.
  • Água - 1 litro.
  • Açúcar granulado - 1 colher de sopa
  • Sal - 2 colheres de sopa
  • Vinagre de mesa 9% - 150 ml.

Processo de cozimento:

  1. Primeiro, separamos os cogumelos, os limpamos e enxaguamos abundantemente em água corrente. Em seguida, corte-os em pedaços grandes.
  2. Despeje a água em uma panela adequada, coloque no fogo e leve para ferver. Mergulhe os cogumelos picados em água fervente e adicione folhas de louro e pimenta-do-reino a eles. Cozinhamos tudo por 15 minutos, depois colocamos em uma peneira e deixamos até que todo o excesso de líquido seja drenado.
  3. Descasque e corte as cebolas em rodelas. Os frascos nos quais os cogumelos serão armazenados são cuidadosamente lavados em água quente com soda e esterilizados de qualquer maneira conveniente. Agora colocamos anéis de cebola em seu fundo.
  4. Mandamos cogumelos cozidos para potes com cebolas. Se desejar, você pode dispor a cebola com cogumelos em camadas.
  5. Agora estamos preparando a marinada. Para isso, despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar granulado, o sal, leve ao fogo e leve para ferver. Cozinhe por alguns minutos e, em seguida, adicione o vinagre. Deixe ferver novamente e desligue o fogo.
  6. Encha os cogumelos com a marinada a ferver e cubra os frascos com tampas esterilizadas. Cubra o fundo da panela com água com uma toalha, coloque os potes por cima, deixe ferver e esterilize por 30-35 minutos. Em seguida, fechamos os frascos com tampas e deixamos em temperatura ambiente até que esfriem completamente. Armazenamos a peça de trabalho em local seco e escuro. Abrimos no inverno e servimos com prato principal. Bom apetite!

Como marinar cogumelos porcini com alho para o inverno?

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Os cogumelos porcini cozidos são colocados em potes com alho picado e cebola, depois do que tudo é regado com a marinada com sal, açúcar, vinagre e temperos. Os bancos são acumulados e enviados para armazenamento na adega. Acontece um lanche insanamente aromático e saboroso.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 25 minutos

Porções - 10.

Ingredientes:

  • Cogumelos Porcini - 1 kg.
  • Água - 200 ml.
  • Vinagre - 100 ml.
  • Sal - 1 colher de sopa
  • Açúcar granulado - 1 colher de chá
  • Folhas de louro - 3-4 unid.
  • Cravo a gosto.
  • Mostarda seca - a gosto.
  • Pimenta preta - a gosto.
  • Cebola - 4 unid.
  • Alho - 1 cabeça.
  • Óleo vegetal - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

  1. Antes de começar a cozinhar, separamos os cogumelos, depois os limpamos e enxaguamos abundantemente em água corrente. Transferimos os cogumelos porcini para um recipiente adequado, enchemos com água fria e deixamos de molho por uma hora.
  2. Agora pegamos uma panela na qual vamos cozinhar cogumelos, despejamos água nela e colocamos no fogo. Deixe ferver, adicione sal, louro, mostarda seca, pimenta-do-reino e cravo. Misturamos tudo e mandamos os cogumelos para lá.
  3. Nós os cozinhamos por uma hora.Em seguida, drenamos todo o líquido, recheio os cogumelos com água limpa e cozinhe por mais uma hora. Em seguida, colocamos os cogumelos porcini em uma peneira e deixamos esfriar.
  4. Nesse momento, fazemos a marinada. Para isso, ferva a água em uma panela, acrescente uma colher de sopa de sal, açúcar granulado, vinagre e todos os temperos ali existentes. Leve para ferver e desligue o fogo.
  5. Os frascos nos quais o lanche será armazenado são cuidadosamente lavados em água quente com refrigerante e esterilizados de qualquer maneira conveniente. Enviamos a cebola descascada e picada com alho para o fundo das latas. Coloque os cogumelos resfriados por cima e recheie com a marinada de modo que fiquem completamente cobertos com ela. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal em cada frasco e feche-os bem com as tampas. Enviamos a peça para armazenamento em geladeira ou adega. Sirva os cogumelos aromáticos à mesa com o prato principal ou adicione-os a uma salada. Bom apetite!

Cogumelos porcini em conserva com ácido cítrico

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Os cogumelos porcini cozidos são fervidos durante uma hora em água com sal, após o que são colocados em potes juntamente com especiarias e despejados com a marinada em água, sal, açúcar e ácido cítrico. É um aperitivo incrível com um sabor incrível.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções - 10.

Ingredientes:

  • Cogumelos Porcini - 800 gr.
  • Folha de louro a gosto.
  • Pimenta amarga a gosto.
  • Ervilhas da pimenta da Jamaica - a gosto.
  • Pimenta preta - a gosto.
  • Ácido cítrico - 1 colher de chá
  • Açúcar granulado - 50 gr.
  • Sal - 30 gr.
  • Água potável - 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

  1. Antes de começar a cozinhar, selecione bem os cogumelos e lave-os em água corrente. Em seguida, nós os limpamos e enxaguamos novamente. Em seguida, transferimos para um recipiente fundo, enchemos com água fria e deixamos de molho por uma hora. Não se esqueça de cortar as raízes.
  2. Em seguida, corte o boleto em pedaços de tamanho médio para que caibam na jarra. Você pode cortá-los menores ou maiores conforme desejar.
  3. Agora a gente pega a panela, manda os cogumelos picados lá, enche de água e manda para o fogo. Leve para ferver e adicione sal. É melhor drenar a primeira água e ferver o boleto no segundo caldo. Cozinhe por uma hora até ficarem macios. Em seguida, descartamos os cogumelos em uma peneira e os deixamos até que todo o excesso de líquido tenha sido drenado.
  4. Neste momento, preparamos a marinada. Para fazer isso, pegue uma panela, coloque 2 copos de água nela e leve ao fogo. Deixe ferver e adicione uma colher e meia de sal, uma colher de chá de açúcar granulado e ácido cítrico. Deixe ferver novamente e retire do fogo.
  5. Lavamos os frascos nos quais os cogumelos serão armazenados em água quente com soda e esterilizamos de qualquer maneira conveniente. Em seguida, coloque o boleto sobre eles junto com todos os temperos e recheie tudo com a marinada. Feche tudo bem com tampas esterilizadas e deixe em temperatura ambiente até que esfrie completamente. Enviamos o lanche para guardar na geladeira ou adega. Sirva com o prato principal ou aproveite no preparo de outros pratos. Bom apetite!

Deliciosos cogumelos porcini em conserva com 70% de vinagre

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Os cogumelos são fervidos em água salgada com pimenta da Jamaica, cravo, canela, louro e vinagre. Em seguida, tudo é colocado em potes, cheios de marinada e esterilizado. É um aperitivo maravilhoso que irá deliciá-lo especialmente no inverno.

Tempo de cozimento: 1h, 30 min.

Tempo de cozimento: 25 minutos

Porções - 50.

Ingredientes:

  • Cogumelos Porcini - 5 kg.
  • Sal - 200 gr.
  • Água - 750 ml.
  • Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
  • Cravo - 5 unid.
  • Canela em pó - 0,5 colher de chá
  • Folhas de louro - 10 unid.
  • Vinagre 70% - 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

  1. Antes de começar a cozinhar, separamos os cogumelos, lavamos bem com água corrente e cortamos em pedaços médios.
  2. Transferimos os cogumelos picados para uma panela funda, enchemos tudo com água e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe, removendo periodicamente a espuma resultante e mexendo com uma espátula de madeira. Durante o cozimento, acrescentamos também sal, louro, cravo, pimenta da Jamaica e canela.
  3. Depois que os cogumelos assentarem no fundo, não haverá mais espuma e a salmoura adquirirá uma cor transparente, acrescente vinagre à marinada, que diluímos com parte do caldo de cogumelos. Misture tudo e apague o fogo.
  4. Lavamos os frascos nos quais os cogumelos em conserva serão armazenados em água quente com soda e os esterilizamos da maneira que for conveniente. Em seguida, coloque cogumelos sobre eles e recheie tudo com a marinada. Cubra com tampas e coloque em uma panela com água quente, cujo fundo é coberto com uma toalha. Esterilizamos potes de 500 ml por 25 minutos, 1 litro por 35 minutos. Agora fechamos os potes com tampas, viramos de cabeça para baixo, enrolamos em uma toalha ou cobertor e deixamos esfriar completamente.
  5. Enviamos o lanche pronto para armazenamento em local escuro e com temperatura ambiente. Abrimos no inverno e servimos junto com o prato principal ou usamos em saladas, sopas, etc. Bom apetite!

Como marinar cogumelos porcini com óleo de girassol?

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Tampas de cogumelos porcini em fatias finas são embaladas em uma jarra esterilizada e colocadas com óleo fervente e sal. Tudo é esterilizado, deixado por 3-4 dias e enviado à geladeira para armazenamento. É um lanche maravilhoso e aromático.

Tempo de cozimento: 2h30min.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções - 10.

Ingredientes:

  • Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
  • Sal - 1,5 colheres de sopa
  • Cogumelos Porcini - 1 kg.

Processo de cozimento:

  1. Nesta receita, precisamos apenas de tampas de cogumelo porcini. Primeiro, nós os limpamos e enxáguamos bem em água corrente. Em seguida, deixe-os secar e corte em fatias finas.
  2. Espalhamos os cogumelos picados sobre uma tábua de madeira e deixamos assim por 3-4 horas para secar. Nesse momento, enxáguamos bem os frascos em água quente com refrigerante e os esterilizamos da maneira que for conveniente. Em seguida, coloque o boleto seco firmemente sobre eles.
  3. Agora colocamos a quantidade necessária de óleo vegetal na panela e mandamos para o fogo.
  4. Leve o azeite e o sal para ferver, desligue o fogo e despeje os cogumelos porcini em potes com ele.
  5. Cobrimos os potes com tampas e colocamos em uma panela com água, cujo fundo é coberto com uma toalha. Deixe ferver e esterilize por 30 minutos. Agora fechamos os frascos com tampas e deixamos em temperatura ambiente por 3-4 dias. Guarde o lanche pronto em um local seco e escuro. Sirva com o prato principal. Bom apetite!
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