Marinada de kebab de porco - 10 melhores e mais deliciosas receitas

Como você consegue um kebab depende muito de como a carne foi marinada. Se você não marinar a carne, durante a fritura na grelha ela ficará completamente seca e dura. Uma marinada bem preparada amolece as fibras da carne, e ela permanece suculenta e macia.

Marinada clássica de cebola e vinagre para espetos de porco

A marinada de churrasco de porco à base de cebola e vinagre é considerada uma receita clássica. Não implica misturas complexas de especiarias e sabores, pelo que no final poderá desfrutar do sabor natural da carne, sombreado com acidez e aroma de cebola.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 12.

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  Em primeiro lugar, escolha a carne para o kebab. Deve ser fresca, a carne congelada não fará um shish kebab. Mais adequado para churrasco - pescoço, lombo e presunto. O pescoço fica sempre com uma camada de gordura, o que deixa o kebab mais macio e suculento. O lombo e o presunto, devido à falta de gordura, são mais densos, mas magros. Lave e seque a carne. É conveniente cortar a carne da seguinte maneira. Inicialmente, corte em bifes com cerca de 5 cm de espessura e depois corte os bifes ao longo das veias em pedaços quadrados com as laterais também com cerca de 5 cm.
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  Coloque a carne picada em um recipiente adequado que não oxide em ambiente ácido (pratos de esmalte, vidro, cerâmica ou plástico). Nunca use panelas de alumínio ou panelas com uma superfície danificada. É perigoso para a saúde.
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  Em seguida, adicione pimenta à carne picada e sal a gosto.
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  Adicione folhas de louro e vinagre diluído. É melhor escolher vinagre de maçã ou vinagre de vinho e diluí-los em água na proporção de 1: 2. Estes tipos de vinagre conferem ao prato um aroma agradável, que só é realçado pelas especiarias e pelo fogo. No entanto, a essência de vinagre também é adequada, mas precisará ser diluída na proporção de 1:10. O principal é não exagerar na adição de vinagre, pois com o seu excesso, pedaços de carne, ao invés de suculentos e moles, podem ficar secos. Mexa a carne para distribuir a marinada.
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  Descasque, enxágue e pique a cebola. Talvez algumas opções para fatiar a cebola para o kebab. Tudo depende se você vai fritá-lo com carne no futuro. Se você não gosta de comer cebolas assadas, simplesmente corte-as em rodelas. Isso irá liberar o suco para ajudar a marinar a carne. Se for fritar, proceda da seguinte forma. Corte a parte inferior e superior da cebola descascada e, em seguida, coloque-a sobre o corte, corte-a como uma maçã em 4 partes. Desmonte cada "fatia" de cebola resultante em pétalas, que você pode depois plantar facilmente em espetos. Depois de picar a cebola, mande para a carne e mexa delicadamente. Cubra os pratos em que a carne será marinada com uma tampa ou filme plástico e deixe por 5-10 horas.Após este tempo, você pode começar a fritar o kebab.

Bom apetite!

Marinada de maionese para suculentos espetos de porco

Uma marinada com maionese e cebola é ótima para carne de porco magra, como o lombo. Graças a ela, a carne ficará macia e macia e, devido aos temperos, ficará muito aromática.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Carne de porco (lombo) - 1 kg
• Cebola Bulbo - 750 gr.
• Maionese - 250 gr.
• Paprika - 0,5 colher de chá
• Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
• Coentro - 1 colher de chá
• Sal a gosto

Processo de cozimento:

1. Vamos começar cortando cebolas. Nós limpamos da casca, enxaguamos. Corte duas cebolas em 4 pedaços e bata no liquidificador. Corte o resto da cebola em rodelas grandes.
2. Coloque a maionese em uma tigela funda. Maionese caseira é ótima para decapagem, mas se você não tiver a oportunidade de prepará-la sozinho, use a comprada, escolhendo um produto com o máximo de gordura. Adicione o purê de cebola à maionese e misture até ficar homogêneo.
3. Lave o lombo e seque-o com papel toalha.
4. Corte o lombo em pedaços grandes alongados. Se você cortar a carne em pedaços menores que 5 por 5 centímetros, ela ficará seca após o tratamento térmico. Mandamos uma mistura de maionese e cebola para a carne, sal e temperamos. Mexa para distribuir uniformemente a marinada.
5. Coloque uma camada de anéis de cebola em uma panela funda no fundo, uma camada de carne na marinada por cima e, em seguida, uma camada de anéis de cebola novamente. Dessa forma, avançamos até o momento em que ficamos sem produtos. Você deve ter um arco como última camada. Cubra a panela com carne marinada e leve à geladeira por 3 a 6 horas.

Bom apetite!

Marinada armênia para espetada de porco aromática

A marinada de churrasco armênio é preparada sem o uso de vinagre ou maionese, seu ingrediente principal é o óleo de girassol não refinado. O tempo mínimo para marinar a carne com este método é de 40 minutos. Concorde que isso é muito rápido.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Carne de porco (pescoço) - 1,5 kg
• Óleo de girassol (não refinado) - 200 ml.
• Cebola Bulbo - 500 gr.
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá
• Coentro - 1 colher de chá
• Sal a gosto
• Hmeli-suneli - opcional

Processo de cozimento:

1. Despeje óleo de girassol não refinado em uma panela de esmalte. Claro, o óleo caseiro é ideal, mas na falta, você pode usar o que comprou. Adicione especiarias ao óleo. Deve-se usar apenas pimenta-do-reino moída, coentro moído grosseiramente, lúpulo suneli pode ser adicionado conforme desejado. A seguir, a marinada deve ser salgada, misturada e deixada um pouco, para que o azeite absorva os aromas das especiarias.
2. Enquanto a marinada absorve os aromas das especiarias, estamos empenhados nas cebolas. Vamos limpar, deixando a parte superior e as raízes. Na próxima vez que você fritá-los, eles queimarão, deixando você com deliciosos quartos assados. Corte longitudinalmente, dependendo do tamanho, em 4 ou 6 pedaços. Pique uma cebola finamente, acrescente à mistura de óleo e triture. Mandamos todas as cebolas para a marinada e misturamos. Damos tempo à cebola para dar seu sabor e aroma à marinada.
3. Preparando a carne. Nós lavamos e secamos. Cortamos bem grosso, então ficará suculento. Mandamos pedaços de carne para a marinada.
4. Misture tudo bem e pressione bem. Foi mencionado acima que o tempo mínimo para marinar a carne nessa marinada é de 40 minutos, mas se necessário, ela pode ser mantida na geladeira por até 3 dias sem se preocupar com a deterioração.
5. Se for fritar a carne não no dia da decapagem, polvilhe com pimenta-do-reino e despeje o azeite de forma que cubra toda a carne.

Bom apetite!

Como fazer uma marinada de limão para um espeto de porco macio?

A receita clássica da marinada no kebab pode ser melhorada substituindo vinagre por limão.Devido ao teor de ácido cítrico, ele vai agregar à carne e, ao amolecer as fibras, vai torná-la mais macia. Além disso, um kebab marinado com limão terá um aroma muito agradável.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Carne de porco (pescoço) - 2 kg
• Cebola Bulbo - 1,2 kg.
• Limão - 2 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto
• Sal a gosto

Processo de cozimento:

1. Enxágüe a carne. Seque com toalhas de papel para remover a umidade. Corte-o em grandes pedaços retangulares.
2. Descasque a cebola. Enxágue, corte ao meio e depois ao meio.
3. Lave o limão e despeje água fervente sobre ele. Isso é necessário para matar todos os micróbios da superfície do limão, já que o usaremos inteiramente para a marinada. Cortar em pedaços pequenos.
4. Coloque as fatias de carne numa travessa funda, cuja cobertura não oxide em ambiente ácido (esmalte, vidro, pratos de cerâmica). Não use panelas de alumínio ou panelas com superfícies danificadas. Não é seguro.
5. Tempere com sal e pimenta. Coloque uma camada de cebola e limão sobre a carne, enquanto espreme o suco de algumas rodelas de limão.
6. Camada de carne, temperos e cebolas, limão, até ficar sem comida. Em seguida, pressione bem com as mãos para que a cebola e o limão escoem o sumo.
7. Tampe a panela e deixe marinar por 7-8 horas.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer marinada de kebab com molho de soja

O molho de soja é um condimento versátil. Ele realça o sabor da carne em pratos salgados, realça o aroma e adiciona uma cor rica e combina especiarias em marinadas. A marca registrada da marinada com molho de soja é a velocidade de marinada. Em uma hora, você pode começar a fritar a carne.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Carne de porco (pescoço) - 1 kg
• Molho de soja - 200 ml
• Alho - 3 cravos
• Óleo vegetal (refinado) - 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto

Processo de cozimento:

1. Lavamos o pescoço de porco fresco com água corrente. Remova o excesso de umidade com toalhas de papel.
2. Cortamos a carne de porco em pequenos pedaços e mandamos para um prato de esmalte ou vidro.
3. Separe 3 dentes da cabeça do alho, descasque-os da casca e filme. Em seguida, lave o alho e pique finamente.
4. Em uma tigela, misture o molho de soja, o alho e a pimenta-do-reino. Também adicionamos uma colher de óleo de girassol não refinado. Ajuda a abrir os temperos, envolve cada pedaço de carne e cobre com uma película fina, fazendo com que o azeite frite mais rápido e fique suculento. Não há necessidade de adicionar sal às marinadas com molho de soja, pois é bastante salgado.
5. Despeje a marinada pronta em um recipiente com carne picada e misture tudo bem. Deixamos a carne na marinada por 1-2 horas. Após este tempo, você pode começar a assar a carne no carvão. Também gostaria de observar que essa marinada é adequada não só para carne de porco, mas também combina perfeitamente com carne de vaca, frango e cordeiro.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de marinada de kefir para churrasco

A principal vantagem da marinada de churrasco à base de produtos lácteos fermentados é que eles tornam a carne muito macia e suculenta. No entanto, vai demorar muito para que a carne amoleça bem.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Carne de porco (pescoço) - 1,5 kg
• Cebola Bulbo - 700 gr.
• Kefir - 1 l.
• Folha de louro - 6 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto
• Sal a gosto

Processo de cozimento:

1. Lavamos a carne de porco, enxugamos com papel toalha e cortamos. As peças devem ser oblongas, com cerca de cinco por seis centímetros de tamanho.
2. Descasque a cebola, enxágue e corte em pedaços pequenos. Despeje-os em um recipiente separado e pressione um pouco. Precisamos da cebola para começar o suco. Você pode fazer o mesmo de uma maneira ligeiramente diferente. Corte a parte principal da cebola em meias argolas e rale uma ou duas cebolas ou pique no liquidificador.Adicione a folha de louro à cebola (pode ser inteira ou moída) e misture tudo.
3. Adicione sal, pimenta-do-reino e folha de louro (moída ou inteira) à carne picada em uma panela. Fazemos isso de acordo com nossas preferências de gosto.
4. Misture bem a carne com especiarias.
5. Em seguida, adicione a cebola picada à carne com especiarias. Misture bem todos os ingredientes novamente.
6. É hora de adicionar kefir. Se você conserva carne magra em conserva, ao contrário, ingira kefir mais gordo. E certifique-se de que não está azedo. Caso contrário, apenas estrague a carne com essa marinada. Em vez de kefir, você pode usar iogurte natural ou leite cozido fermentado, uma vez que as bactérias do ácido láctico são necessárias para marinar a carne, que está contida em todos os produtos acima.
7. Depois de misturar tudo bem, tampe a panela e leve à geladeira para marinar por 8 a 10 horas. Não deixe a carne na marinada de kefir em temperatura ambiente, pois ela pode azedar.

Bom apetite!

Marinada com kiwi para um kebab suculento e macio

O kiwi tem o mesmo efeito sobre a carne que o limão. Amacia, remove odores e forma uma película de proteína coagulada na superfície, que evita que o suco escorra durante a fritura. No entanto, você não deve manter a carne na marinada de kiwi por mais de 2 horas, caso contrário ela se desfará em suas mãos.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Carne de porco (ombro) - 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Cebola Bulbo - 500 gr.
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto

Processo de cozimento:

1. Lave a espádua de porco, seque e corte em pedaços grandes, de tamanho que seja conveniente no futuro, coloque em espetos. Coloque a carne fatiada em um recipiente adequado para marinar. Esmalte e vidro são ideais. Nunca use panelas de alumínio, pois podem oxidar quando expostas ao ácido. Em seguida, adicione sal à carne e tempere com pimenta-do-reino.
2. Descasque, enxágue e pique as cebolas. Pique ao acaso, o tamanho dos pedaços de cebola não importa, pois no futuro será picada no liquidificador até ficar purê.
3. A massa de cebola obtida depois de picada no liquidificador, leva à frigideira até a paleta de porco picada. Misture bem.
4. Lave o kiwi e descasque-o. Isso pode ser feito com um descascador, faca ou colher de sopa comum. Escolha kiwis maduros, você pode até amadurecer demais. Essas frutas serão muito mais fáceis de manusear ao serem descascadas.
5. Esmague o kiwi descascado com a mão. O principal da marinada é que dão muito suco. Faça isso diretamente sobre a panela de carne e cebola. Misture bem todos os ingredientes. Cubra a panela com uma tampa ou filme plástico e deixe marinar por 2 horas em local fresco.

Bom apetite!

Como preparar uma simples e deliciosa marinada de água mineral para um suculento kebab?

Água mineral ou pura com gás é um ingrediente acessível, não nutritivo e inofensivo em marinadas de carne. Combinado com especiarias e cebolas, pode tornar a carne saborosa e suculenta. E por um curto período de tempo, durante o qual a marinada na água mineral marinará a carne, a tornamos ainda mais popular.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 15.

Ingredientes:

• Carne de porco (pescoço) - 3 kg
• Cebola Bulbo - 6 unid.
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Folha de louro - a gosto

Processo de cozimento:

1. A carne de porco fresca, de preferência o pescoço, é lavada. Corte em pedaços do mesmo tamanho, para que mais tarde, na fritura, cada pedaço demore o mesmo. Colocamos a carne fatiada em uma tigela onde será marinada e salgamos imediatamente. Misture a carne.
2. Limpamos e enxaguamos a cebola. Corte em meias argolas finas.
3. Salgue a cebola e mexa. Amasse bem com as mãos até que a cebola solte o suco. Em seguida, adicione folhas de louro.
4. Coloque a carne picada em um recipiente com as cebolas.Adicione pimenta preta moída e misture bem para que a cebola e os temperos se distribuam uniformemente sobre a carne.
5. Encha a carne com cebola e especiarias com água mineral gaseificada ou água potável gaseificada.
6. Cubra o recipiente com a carne da marinada com filme plástico e deixe marinar por 1,5 a 2 horas em temperatura ambiente ou leve à geladeira por 5 a 6 horas. A carne está perfeitamente marinada tanto na primeira como na segunda versão. A escolha do local onde vai marinar depende totalmente do tempo de que dispõe.

Bom apetite!

Deliciosa marinada de romã para espetos de porco

Esta marinada usa suco de romã para amolecer as fibras da carne, pois contém ácido. A marinada de romã para churrasco é preferida por muitos gourmets pelo sabor doce e azedo interessante que permanece após comer este prato de carne.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Carne de porco (pescoço) - 2 kg
• Cebola Bulbo - 4 unid.
• Sal - 2 colheres de chá
• Pimenta (moída) - a gosto
• Pimenta da Jamaica (ervilhas) - 10 ervilhas
• Salsa - 1 cacho
• Cilantro - 1 cacho
• Suco de romã - 2 l

Processo de cozimento:

1. Pegue um pescoço de porco. É ideal para fazer churrasco com marinada de romã. Como o suco de romã suaviza delicadamente as fibras da carne, ele não é compatível com carne dura e com veias. Além disso, não use carne congelada. Ao descongelar, ele perderá um pouco da umidade e o kebab certamente ficará seco. Enxágue e corte em pedaços pequenos (aproximadamente 4 x 5 cm).
2. Transfira a carne de porco picada para uma tigela funda ou panela. Os pratos devem ser de vidro, cerâmica, esmaltados ou de aço inoxidável. Não use panelas de alumínio, pois oxida sob a influência do suco de romã. Tempere com sal e pimenta em pó a seu gosto. Misture a carne com os temperos.
3. Moa a pimenta da Jamaica com ervilhas em um pilão. Você não precisa moê-lo até o estado de pó, deixe restar grandes pedaços de pimenta. A pimenta-da-jamaica, esmagada em um pilão, será muito mais aromática do que suas contrapartes, esmagada por um método industrial.
4. Despeje a pimenta da Jamaica picada na carne. Mexa bem novamente.
5. Lave a salsa e o coentro. Jogue fora os galhos estragados se encontrar algum no meio da vegetação. Pique-os bem e envie-os para a tigela de carne temperada.
6. Agora continue com o arco. Descasque, lave e corte ao meio rodelas. Adicione à tigela à carne e misture todos os ingredientes novamente.
7. No estágio final, despeje o suco de romã na carne. Você pode usar o suco que é vendido na loja. Só tome cuidado, não deve ser diluído, caso contrário a carne não vai marinar. Ideal se você mesmo espremer o suco. Para fazer isso, é preciso descascar os frutos da romã, colocá-los em uma gaze grossa e empurrá-los. Depois de despejar o suco de romã, distribua o conteúdo uniformemente sobre a bacia, cubra com uma tampa ou filme plástico e deixe marinar por pelo menos uma hora. Mas será melhor se a carne nessa marinada durar a noite toda.

Bom apetite!

Como fazer marinada de kebab de tomate e porco?

Você já provou carne de porco marinada em suco de tomate? Caso contrário, certifique-se de corrigir esta omissão. A carne saturada com suco de tomate adquire uma bela cor rica e sabor não menos impressionante.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Carne de porco (ombro) - 2 kg
• Cebolas - 800-900 gr.
• Mistura de pimenta a gosto
• Suco de tomate - 1 l.
• Sal a gosto

Processo de cozimento:

1. A primeira coisa a fazer é carne de porco. Lave, seque com água e corte em pedaços grandes. Coloque em um recipiente de decapagem. O melhor é usar pratos de esmalte, vidro ou plástico.
2. Em seguida, descasque, lave e corte a cebola em rodelas grandes. Se quiser fritar as cebolas com a carne, corte algumas cebolas de uma maneira diferente.Dividindo-se inicialmente em 4 partes e depois em pétalas. Essas pétalas de cebola são perfeitamente amarradas em espetos e "assentam" entre pedaços de carne.
3. Enviamos cebolas para um contêiner com carne, dividindo os anéis em segmentos. Em seguida, adicione sal e misture bem.
4. Em seguida, adicione a mistura de pimenta e misture a carne novamente.
5. É hora do suco de tomate. Se você não tiver, um excelente substituto pode ser o tomate enlatado no próprio suco e até tomate fresco purê no liquidificador. Não se esqueça de retirar a casca dos vegetais antes de fazer o purê de tomate. Para fazer isso, você precisa fazer cortes na parte inferior do tomate e colocá-lo em água fervente por 1-2 minutos. Após uma manipulação tão simples, a casca do tomate pode ser removida com muita facilidade. Despeje o suco de tomate ou uma alternativa sobre a carne com especiarias e cebolas e misture bem. Cubra o recipiente com uma tampa ou filme plástico e deixe marinar por 4 horas em temperatura ambiente. Se você tiver mais tempo, pode colocar a carne na geladeira por 6 a 8 horas.

Bom apetite!