Geléia de Framboesa - 7 deliciosas receitas para o inverno com uma foto passo a passo

A estação da framboesa é bastante curta, esta é uma desculpa para colher os frutos e fazer com eles geleia de framboesa para o inverno. Receitas deliciosas com fotos passo a passo vão te ajudar a completar todos os processos corretamente e observar as sutilezas da receita.

Geléia de framboesa deliciosa e espessa

A geleia espessa de framboesa é obrigatória em qualquer adega. Você pode servi-lo no chá com pão, e colocá-lo em produtos assados, e dar uma mordida nele com panquecas. O produto é versátil e muito aromático, mantém a sua forma e tem um sabor agradável.

Tempo de cozimento: 1 hora e 55 minutos.

Porções: 4.

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  Enxágüe potes e tampas com refrigerante, enxágue. Ferva as tampas, esterilize os potes no forno.
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  Classifique as framboesas, descarte as frutas estragadas e estragadas. Transfira as framboesas para uma peneira e lave em água fria.
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  Em seguida, deixe as bagas no mesmo local por 10 minutos para que o copo de água. Transfira as bagas para uma panela grande e amasse com um esmagamento de plástico até ficar homogêneo.
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  Leve uma mistura de framboesas e água para ferver em fogo médio e cozinhe por 5 minutos, mexendo e desnatando. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco a mistura.
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  Coloque a massa em uma peneira definida sobre uma panela limpa, triture as framboesas com uma espátula de madeira, uma colher de sopa ou uma espátula de silicone. O bolo pode ser usado posteriormente ao cozinhar compotas, mas o açúcar deve ser adicionado ao purê de frutas vermelhas.
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  Reduza o fogo ao mínimo, ferva a massa dos frutos silvestres, mexendo sempre com uma espátula de madeira, por cerca de 50 minutos. Lembre-se de retirar a espuma.
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  Depois de decorrido o tempo especificado, coloque algumas gotas de geleia em um prato; se elas congelarem rapidamente, você pode enrolar. Se as framboesas são doces, você pode adicionar ácido cítrico nesta fase e mexer.
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  Coloque um regador em potes preparados e despeje a geléia fervente, deixando 1 cm das bordas do frasco. Aperte todos os frascos com tampas de rosca ou enrole, limpe com um pano úmido, vire e cubra com uma manta quente. Deixe esfriar sem quedas de temperatura por 1-2 dias. Guarde no armário ou no porão.
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  Sirva com biscoitos, biscoitos, acrescente aos assados.

Bom apetite!

Gelatina sem sementes

Uma característica da geléia de framboesa é a presença de pequenos ossos que rangem nos dentes. A solução será ferver a geleia, retirando completamente os ossos dela e tornando a estrutura o mais homogênea possível.

Tempo de cozimento: 50 min.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Framboesas - 2 kg;
• Açúcar granulado - 2 kg;
• Água purificada - 100 ml.

Processo de cozimento:

1. Separe as framboesas dos detritos, bagas danificadas, podres e verdes. Moa em uma tigela grande usando um empurrador de purê de batata.
2. Transfira para uma panela grande e larga de fundo pesado e adicione água.
3. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe por 4 minutos, depois esfrie à temperatura ambiente.
4. Bata a massa várias vezes no liquidificador, obtendo a máxima homogeneidade. Cubra a peneira com gaze dobrada em quatro. Coloque o purê de framboesa em porções na gaze, torça e passe com as mãos pela gaze. Descarte o bolo.
5. Despeje o açúcar granulado em um purê limpo sem caroço, leve para ferver, mexendo o tempo todo. Em seguida, cozinhe por mais 30 minutos.
6. Enxágüe potes e tampas com refrigerante, enxágue. Ferva as tampas por 5 minutos, esterilize os potes no forno ou na mulitavaria.
7. Coloque a geléia fervente em um prato estéril seco, enrole ou feche hermeticamente com tampas estéreis. Deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor quente.
8. Retire no frio, onde em um dia duas geleias vão engrossar. Guarde por um ano, use em bolinhos, caçarolas, bolos.

Bom apetite!

Gelatina de Framboesa com Gelatina

A gelatina mais densa é obtida a partir de frutas silvestres com a adição de gelatina. Esta geleia de framboesa pode ser cortada em cubos e mantém a sua forma.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Framboesas - 1 kg;
• Açúcar granulado - 1,5 kg;
• Gelatina - 5 g;
• Água purificada - 300 ml;
• Ácido cítrico - 6 g.

Processo de cozimento:

1. Dissolva a gelatina em água em temperatura ambiente e deixe-a inchar. Neste caso, você precisa ser guiado pelas instruções que são apresentadas na embalagem.
2. Separe as bagas de restos e folhas, jogue fora as que estão podres, suprimidas ou que não amadurecem. Passe as framboesas num passador, mudando a água várias vezes. Permita que o líquido escorra e os frutos se desgastem ligeiramente. Remova os talos, se houver.
3. Cubra as framboesas com açúcar e adicione água. Ferva a mistura em fogo médio e cozinhe por cerca de meia hora, mexendo sempre e removendo a espuma com uma colher.
4. Adicione a massa gelatinosa inchada à massa de baga, adicione ácido cítrico e cozinhe a geléia por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Verifique a integridade dos frascos de vidro, enxágue-os e as tampas em uma solução de refrigerante. Enxágüe tudo com água fria, ferva as tampas. Esterilize os frascos sobre o vapor.
6. Despeje a iguaria acabada em frascos estéreis, deixando 1 cm para a borda, enrole ou torça bem. Vire as peças de trabalho de cabeça para baixo, verifique se há escape de ar. Cubra os potes com um cobertor velho e quente e deixe esfriar sem mudanças de temperatura.
7. Leve a geléia resfriada para um local fresco e guarde lá sem acesso à luz solar por um ano.

Bom apetite!

Gelatina de framboesa sem gelatina em ágar-ágar

O ágar ágar pode substituir a gelatina na fabricação de deliciosas geleias de framboesa, mas lembre-se de que ele tem diferentes potências de gelificação. Geralmente, o ágar comprado em loja é um pouco fraco, então mais é necessário.

Tempo de cozimento: 45 min.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Massa sem sementes de framboesa - 1 l;
• Agar-agar - 4 colheres de chá;
• Açúcar granulado - 200 g;
• Água - 200 ml.

Processo de cozimento:

1. Inspecione as framboesas em busca de danos e detritos. É melhor lavar cuidadosamente as bagas compradas em uma peneira, além disso, você pode fazer uma solução de sal (1 colher de sopa de sal para 1 litro de água) e enxaguar as framboesas das minhocas. Após 5 min. estando na solução, as criaturas vivas irão flutuar, podendo ser recolhidas com uma peneira fina. Depois disso, é melhor lavar as bagas 2-3 vezes mais.
2. Coloque as framboesas limpas no liquidificador, bata várias vezes até ficar homogêneo e passe por uma peneira fina para remover os caroços restantes. O bolo pode ser jogado fora. Reserve 1 litro de purê de framboesa em uma tigela limpa e separada.
3. Meça a quantidade necessária de ágar-ágar em uma panela de fundo grosso, adicione a água e o açúcar granulado, mexa e leve ao fogão. Leve a mistura para ferver em fogo médio, reduza o fogo e cozinhe por mais meio minuto, depois retire do fogo.
4. Despeje o purê de framboesa na massa resultante com ágar-ágar, misture e leve ao fogo.
5. Cozinhe a geléia, mexendo sempre, em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
6. Lave as tampas e potes de meio litro com detergente e sabão inodoro, enxágue abundantemente para enxaguar os restos do produto. Deite água a ferver sobre as tampas e seque, esterilize os frascos da forma habitual (é conveniente fazê-lo no forno).
7. Despeje geléia quente em recipientes, enrole com uma máquina de escrever ou rosqueie com tampas. Deixe esfriar sob um cobertor quente sem virá-lo.
8. Depois de esfriar, coloque os espaços em branco na adega ou despensa, você pode armazená-los lá por até um ano.

Bom apetite!

Receita de geléia de framboesa com pectina

Geléia de framboesa com pectina acaba sendo muito macia, tem uma estrutura grossa de marmelada. Você pode comprar maçã ou pectina cítrica, não há diferença.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Framboesa - 1,8 kg;
• Açúcar granulado - 1,2 kg;
• Açúcar em pó - 2 colheres de sopa. eu .;
• Pectina - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Separe as framboesas, livres de detritos e caules: separe os frutos verdes, esmagados ou estragados. Coloque o restante em uma bacia grande ou uma panela de paredes grossas.
2. Cubra tudo com açúcar e leve à geladeira durante a noite para que o suco da baga se destaque e dissolva a maior parte dos cristais de açúcar.
3. De manhã, amasse também toda a massa com um garfo ou triturador de plástico para fazer purê de batatas.
4. Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver o conteúdo, lembrando de mexer. Depois de ferver, reduza o fogo para médio e comece a escumar.
5. Cozinhe a geléia em fogo médio por 12 minutos, até que a cor da massa mude para escura e brilhante.
6. Misture bem o pó e a pectina em um copo. Em 3 min. até o final do cozimento, despeje um fio fino de pectina, mexendo sempre. A geleia vai engrossar rapidamente.
7. Prepare as latas pré-lavadas: enxágue, esterilize. Ferva as tampas por 5 minutos.
8. Arrume a geleia espessa imediatamente após o cozimento nos potes e enrole.
9. Deixe esfriar sob um cobertor quente por 1 dia. Leve-o para a adega ou armário, use o produto em até 1 ano.

Bom apetite!

Gelatina de framboesa com adição de Zhelfix

Apresenta-se no mercado um excelente produto para ingredientes para a confecção de compotas - Zhelfix. Permite cozinhar geleia, e às vezes quase marmelada, sem ferver os frutos durante uma hora, quando já se perdeu todo o sabor natural.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Framboesas frescas - 1,4 kg;
• Açúcar granulado - 0,5 kg;
• Zhelfix 2: 1 - 1 embalagem.

Processo de cozimento:

1. Inspecione as framboesas, descarte as bagas suprimidas, maduras e verdes, remova os talos, se houver. É melhor não lavar as framboesas para não adicionar líquido em excesso.
2. Coloque todas as frutas em um copo de plástico alto e bata várias vezes no liquidificador de imersão para fazer um purê.
3. Dobre a gaze várias vezes sobre uma peneira, coloque o purê de frutas vermelhas em porções e pressione com as mãos, jogando fora os ossos que ficarem lá dentro. De um quilo e meio de bagas vai resultar, algo em torno de 800 g de purê pronto.
4. Recolha o suco em uma panela, leve ao fogo e espere ferver.
5. Misture Zhelfix separadamente com 2 colheres de sopa. eu. Sahara.
6. Quando o purê de batatas ferver, adicione Zhelfix com açúcar em um jato fino, sem parar de interferir. Quando a mistura ferver novamente, adicione 0,5 kg de açúcar e mexa bem.
7. Após a segunda fervura, cozinhe a geleia por 3 minutos, mexendo e retirando a espuma.
8. Espalhe a massa fervente quente em frascos estéreis preparados, aperte as tampas estéreis o mais firmemente possível. Não vire, embrulhe em um cobertor quente e deixe esfriar por 1-2 dias.
9. Transfira a emenda para o porão e guarde lá por cerca de 1 ano. Use como sobremesa independente, um complemento para panquecas, caçarolas de requeijão, pão branco.

Bom apetite!

Gelatina de framboesa sem ferver

A geleia de framboesa sem cozinhar retém o sabor original dos frutos silvestres, traz consigo benefícios inestimáveis ​​devido à abundância de vitaminas que não são destruídas pelo tratamento térmico. Este produto deve ser mantido em um refrigerador ou porão em uma temperatura sempre baixa.

Tempo de cozimento: 5 horas e 25 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Framboesas - 1 kg;
• Açúcar granulado - 0,5 kg;
• Água - 0,5 xícaras;
• Gelatina em pó - 40 g;
• Limões - 0,5 unid.

Processo de cozimento:

1. Jogue fora o lixo, frutas podres e quebradas, talos de framboesas. Passe por peneira com água fria, tomando cuidado para não danificá-la.
2. Despeje a gelatina com água em temperatura ambiente (conforme instruções da embalagem) e deixe inchar.
3. Coloque água para ferver.
4. Misture o açúcar e as framboesas, bata no liquidificador até ficar homogêneo e deixe repousar.
5. Em 10 minutos. Esfregue a massa por uma peneira com uma colher de sopa, retirando os restos das sementes.
6. Jogue fora a massa gelatinosa inchada em água quente, despeje o suco de meio limão e mexa. A gelatina deve se dissolver completamente em água fervente.
7. Em seguida, despeje água fervente com gelatina no purê de framboesa e mexa. Despeje geléia de framboesa pronta em potes esterilizados preparados com antecedência.
8. Enrole os espaços em branco com tampas esterilizadas ou aperte com tampas de rosca.
9. Deixe esfriar, sem virar, sob um cobertor quente por 1-2 dias. Retire para local fresco e guarde por cerca de 1 ano.
10. Sirva em uma tigela gelatina com panquecas, panquecas, bolos de queijo, torradas fritas.

Bom apetite!