Caviar de abobrinha para o inverno - 10 melhores receitas para cozinhar

O melhor caviar de abóbora para o inverno

Uma das melhores opções no preparo das abobrinhas para o inverno será a preservação do caviar de abobrinha - um delicioso lanche de baixa caloria e bastante simples de fazer. Existem muitas receitas culinárias, escolha degustar e cozinhar com prazer.

Uma receita simples e deliciosa de caviar de abóbora em um moedor de carne

🕜60 min. 🕜20 🍴8 🖨

O caviar de abobrinha, picado, possui uma agradável estrutura de pequenos pedaços, o que justifica seu nome. Como no caviar de peixe, você pode sentir cada ovo, então aqui pedaços de vegetais macios são sentidos na língua.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 8.

Ingredientes
Porções: +8
Por porção
Calorias: 97 kcal
Proteínas: 1.2 G
Gorduras: 7.0 G
Carboidratos: 7.4 G
Passos
60 minutosFoca
  • Descasque a abobrinha lavada da casca e polpa com as sementes, corte em pequenos pedaços ao meio no sentido do comprimento. O peso das curgetes é indicado já descascado.
  • Corte pedaços grandes de abobrinha em fatias pequenas.
  • Lave bem todos os vegetais exigidos pela receita. Na pimenta, corte os centros e as caudas, partições, corte longitudinalmente em tiras largas. Descasque e lave o alho.
  • Usando um moedor de carne (de preferência elétrico), percorra as fatias de abobrinha, pimenta e dentes de alho. Ao mesmo tempo, esterilize os frascos limpos.
  • Adicione o açúcar e o sal à massa vegetal, coloque a polpa de tomate e mexa tudo.
  • Transfira o caviar em branco para uma panela grande, acrescente o óleo de girassol, mexa e leve ao fogão. Cozinhe o caviar de vegetais em fogo médio por 20 minutos. depois que a massa ferve.
  • Em 3 min. antes do final do cozimento, acrescente o vinagre e misture. Disponha a massa quente em potes esterilizados, feche com tampas esterilizadas ou enrole. Deixe os frascos com a peça esfriarem completamente até a temperatura ambiente e coloque-os na adega.

Bom apetite!

Delicioso caviar de abóbora com maionese e pasta de tomate

🕜60 min. 🕜20 🍴8 🖨

Delicioso e farto caviar de abóbora será apreciado não só pelas famílias no jantar, mas também pode ser colocado em uma molheira e servido, depois de decorado, à mesa festiva. Os hóspedes ficarão satisfeitos.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Porções: 12.

Ingredientes:

  • Abobrinha - 4,8 kg;
  • Pasta de tomate - 390 ml;
  • Cebolas - 800 g;
  • Óleo vegetal inodoro - 210 ml;
  • Maionese - 400 g;
  • Açúcar granulado - 65 g;
  • Vinagre - 65 ml;
  • Pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá;
  • Sal - 1,5 colheres de sopa eu.

Processo de cozimento:

  1. Retire a casca da abobrinha lavada, retire o caroço com a polpa e pese a quantidade necessária. Ferva a abobrinha até ficar macia, escorra e deixe esfriar.
  2. Lave as cebolas descascadas, corte-as em tiras grossas e frite em óleo vegetal até dourar.
  3. Adicione a cebola frita à abobrinha e passe por um moedor de carne. Se você usar um liquidificador, o caviar ficará bem macio e puro.
  4. Combine separadamente a maionese, a pasta de tomate, o sal, o açúcar, o óleo vegetal desodorizado, a pimenta e o vinagre. Mexa e acrescente à massa de abobrinha.
  5. Transfira tudo para uma panela grande e cozinhe em fogo médio por cerca de 2-2,5 horas, mexendo bem de vez em quando e passando com uma espátula no fundo do prato.
  6. Durante o cozimento, enxágue as latas e as tampas com refrigerante, enxágue e seque. Esterilize os potes no forno e ferva as tampas por 5 minutos.
  7. Espalhe o produto quente nos pratos preparados, enrole ou feche as tampas. Vire os potes, cubra com um casaco quente e deixe esfriar completamente. Remova para um local fresco e guarde até o uso.

Bom apetite!

A receita de caviar de abóbora de acordo com a URSS GOST (como na loja)

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Quem já pegou o tempo da existência da URSS lembra do delicioso caviar de abóbora, um produto barato e natural. Atualmente, o GOST para cozinhar mudou um pouco, mas a receita original dos anos anteriores foi preservada e você mesmo pode preparar o aperitivo.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Porções: 7.

Ingredientes:

  • Abobrinha - 3 kg;
  • Cebolas - 1 kg;
  • Cenouras - 900 g;
  • Óleo de girassol - 290 ml;
  • Pasta de tomate - 5 colheres de sopa. eu .;
  • Alho - 9 dentes;
  • Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
  • Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
  • Essência acética 70% - 1 colher de sopa. eu .;
  • Raiz de salsa - 1 colher de sopa eu .;
  • Pimenta preta moída - 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

  1. Limpe a abobrinha lavada da casca e as sementes com a polpa. Se você usar vegetais jovens, não precisa descascar nada. Corte a abobrinha em pedaços pequenos, coloque em uma panela pré-aquecida e adicione um pouco de óleo de girassol inodoro. É necessário refogar as frutas sem tampa até que a umidade desapareça. Cozinhe a abobrinha até ficar macia, mas não dourar.
  2. Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em cubos e rale as cenouras. Pique a raiz de salsa lavada e adicione aos vegetais. Numa frigideira, misture a cebola, a cenoura e a salsa, coloque um pouco de óleo vegetal e refogue por cerca de 10 minutos. em fogo médio até ficar macio e marrom dourado claro. Coloque os vegetais em uma tigela limpa junto com o óleo restante, mande a abobrinha para lá.
  3. Descasque o alho e passe por uma prensa especial.
  4. Passe a mistura de vegetais por um moedor de carne, você também pode levar um liquidificador ou uma máquina de cozinha para isso.
  5. Coloque a massa vegetal enrolada em uma panela com paredes grossas e fundo, tampe e cozinhe em fogo baixo, não esquecendo de mexer, por cerca de uma hora.
  6. Passado o tempo determinado, coloque o açúcar granulado, o sal, a polpa de tomate e a pimenta em uma panela, despeje o restante do óleo vegetal. Mexa e cozinhe por mais meia hora.
  7. Despeje a essência no caviar, coloque o mingau de alho e cozinhe por 7-8 minutos.
  8. Enxágue os frascos e as tampas cuidadosamente e seque. Ferva as tampas por 3-5 minutos, esterilize os frascos no vapor.
  9. Despeje a peça quente em frascos e enrole imediatamente. Vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor ou cobertor quente. Deixe esfriar completamente e remova para o porão ou armário.

Bom apetite!

Caviar de abobrinha com tomate, cenoura, cebola para o inverno

🕜60 min. 🕜20 🍴8 🖨

O caviar de abobrinha é um produto versátil: pode ser espalhado em pães, pães, adicionado a sopas como molho e servido como lanche à parte. Caviar feito à mão pode ser dado às crianças, porque é totalmente natural.

Tempo de cozimento: 2 horas e 45 minutos.

Porções: 12.

Ingredientes:

  • Abobrinha - 3 kg 200 g;
  • Cenouras - 900 g;
  • Cebolas - 1 kg;
  • Tomate - 900 g;
  • Açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa. eu .;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • Óleo de girassol - 140 ml;
  • Vinagre - 1 colher de sopa eu.

Processo de cozimento:

  1. Limpe a abobrinha lavada e seca das sementes e da polpa, da casca. Corte em pedaços pequenos, coloque 1/3 dos pedaços junto com o óleo de girassol em uma frigideira funda e frite até ficar macio. Repita o mesmo com as outras duas porções de abobrinha. Cozinhe até ficar macio e uma crosta dourada clara aparece (cerca de 10 minutos em fogo médio). Transfira todos os 3 lotes para uma panela grande.
  2. Corte a cebola descascada em pedaços e frite em óleo vegetal até dourar.
  3. Retire a poeira das cenouras, lave e rale em um ralador grosso.Coloque em uma frigideira separada e refogue como as cebolas.
  4. Despeje várias vezes água fervente sobre os tomates e descasque-os. Corte os tomates em pedaços pequenos.
  5. Adicione todos os vegetais fritos, tomates à panela para a abobrinha, adicione sal. Pique tudo com um liquidificador até obter uma consistência de mingau.
  6. Cozinhe em uma panela em fogo baixo, tampado por até 2,5-3 horas. Não se esqueça de abrir a panela e mexer o conteúdo, indo bem no fundo e nas laterais.
  7. No final do cozimento, prove o produto, acrescente sal e pimenta. Despeje o vinagre, mexa, cozinhe por mais alguns minutos e coloque imediatamente em um recipiente esterilizado. Aperte os frascos com tampas esterilizadas e vire. Enrole os espaços em branco em um cobertor quente e deixe esfriar.
  8. Após o resfriamento completo, remova o caviar de abóbora no frio e guarde-o por cerca de 1-1,5 anos.

Bom apetite!

Receita passo a passo para cozinhar caviar de abobrinha com maçãs

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Caviar de abobrinha com adição de maçãs acaba sendo suculento e muito macio, principalmente se você bater no liquidificador. Então, ele ficará arejado e derreterá na língua.

Tempo de cozimento: 2 horas e 35 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

  • Abobrinha - 1,6 kg;
  • Tomate - 4 peças;
  • Maçãs azedas - 2 peças;
  • Cenouras - 300 g;
  • Cebolas - 160 g;
  • Alho - 3 fatias;
  • Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu .;
  • Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu .;
  • Salsa - 15 g;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Vinagre 9% - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

  1. Lave e seque os vegetais, descasque.
  2. Retire a casca das maçãs e das abobrinhas, retire as sementes, corte a polpa das abobrinhas.
  3. Corte a abobrinha e as maçãs em rodelas de espessura média, corte as cenouras em tiras longitudinais grossas, pique a cebola em meias argolas grossas. Passe a abobrinha, a maçã, o alho, a cebola e a cenoura em um moedor de carne.
  4. Despeje os tomates com água fervente e segure-os por cerca de 1 minuto e, em seguida, descasque-os. Bata os tomates no liquidificador, misture com a polpa de tomate e mexa.
  5. Despeje óleo vegetal inodoro em uma panela de paredes grossas, coloque uma mistura de vegetais picados. Não encha a panela mais de 2/3, pois o purê vai ferver.
  6. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 15 minutos, tampado com uma tampa. Abra a tampa periodicamente e verifique o conteúdo enquanto mexe.
  7. Após uma hora de fervura, adicione sal ao conteúdo da panela, adicione pimenta moída na hora, bem como salsa lavada e picada.
  8. Mexa e ferva por mais meia hora. Em 3 min. antes do final do cozimento, acrescente o vinagre e mexa novamente.
  9. Quando o caviar estiver pronto, deve ser perfurado com um liquidificador e imediatamente, quente, enrolado em potes esterilizados com tampas esterilizadas.
  10. Consumir dentro de 1 ano.

Bom apetite!

Caviar de abóbora delicioso cozido em panela elétrica

🕜60 min. 🕜20 🍴8 🖨

O caviar de abobrinha em um multicooker difere porque o cozinhamos em pedaços, e não o moemos em um moedor de carne ou liquidificador. Além disso, um aperitivo cozido em uma tigela multicooker terá um sabor mais frito do que cozido.

Tempo de cozimento: 1 hora e 35 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

  • Abobrinha de tamanho médio - 3 peças;
  • Cebola - 4 peças;
  • Cenouras - 4 peças;
  • Pasta de tomate - 4 colheres de sopa. eu .;
  • Óleo vegetal - 30-50 ml;
  • Sal, açúcar, pimenta preta - a gosto;
  • Alho - 3-4 dentes;
  • Vinagre 9% - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

  1. Descasque e enxágue os vegetais bem lavados.
  2. Retire a casca da abobrinha, retire as sementes e a polpa, corte os legumes em cubinhos.
  3. Adicione a cebola picada e as cenouras raladas grosseiramente às abobrinhas e misture.
  4. Despeje o óleo de girassol na tigela multicooker, transfira todos os vegetais. Tempere com sal, pimenta, acrescente açúcar e prove.
  5. Cozinhe o caviar no modo de cozimento por 40 minutos. Durante todo esse tempo, é preciso abrir a tampa várias vezes e mexer o conteúdo da tigela para que não queime.
  6. Quando o programa terminar de funcionar, mude para o modo "Guisado", feche a tampa e cozinhe por mais meia hora.
  7. Em 20 min. até o fim, adicione os tomates pelados, cortados em cubinhos pequenos e o alho picado em uma panela elétrica, misture.
  8. Em 4 minutos antes do final do programa, deite o vinagre nos vegetais.
  9. Arrume o aperitivo quente em potes esterilizados, enrole-os com tampas esterilizadas. Vire o recipiente de cabeça para baixo e deixe-o atingir a temperatura ambiente sob um cobertor quente, em seguida, coloque-o na despensa para armazenamento.

Bom apetite!

Caviar de abobrinha com pimentão para o inverno

🕜60 min. 🕜20 🍴8 🖨

Este aperitivo pode servir como um excelente acompanhamento de vegetais, acompanha bem pratos de carnes quentes. A pasta de tomate pode ser substituída por purê de tomate grosso, do qual é necessário escorrer o suco através de um pano de algodão e medir a mesma quantidade de massa.

Tempo de cozimento: 2 horas e 50 minutos.

Porções: 16.

Ingredientes:

  • Abobrinha - 2,7 kg;
  • Pimenta búlgara - 110 g;
  • Cebolas - 380 g;
  • Cenouras - 170 g;
  • Pasta de tomate - 550 g;
  • Sal, açúcar granulado - a gosto;
  • Ácido cítrico - 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

  1. Lave bem todos os vegetais em água fria. Retire a casca da abobrinha, corte a polpa com as sementes do caroço, pique finamente o restante.
  2. Retire a casca da cebola e pique as cabeças em cubinhos.
  3. Descasque as cenouras e rale bem.
  4. Retire o pedúnculo da pimenta, retire as sementes e as partições, corte em cubinhos.
  5. Em uma panela grande com fundo e laterais grossos, misture todos os vegetais e mexa. Adicione a pasta de tomate ou tomate pelado amassado, previamente pesado com gaze.
  6. Cozinhe o conteúdo da panela em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo sempre com uma espátula de madeira. Tempere com sal e açúcar, experimente o produto, se necessário, acrescente mais sal ou açúcar.
  7. Depois de mais uma hora de cozimento, adicione ácido cítrico sob a tampa, ferva por cerca de 5 minutos. e desligar. Se desejar, o caviar de abobrinha pode ser picado com um liquidificador, então terá uma consistência de purê macia.
  8. Lave os frascos e as tampas em uma solução de refrigerante, enxágue e seque. Esterilize os recipientes de qualquer maneira conveniente, ferva as tampas. Despeje o caviar quente em potes e enrole.
  9. Vire os potes com os vazios de cabeça para baixo, cubra com qualquer cobertor quente e deixe esfriar, em seguida, coloque-os no porão.

Bom apetite!

Uma receita simples de caviar de abóbora com alho e pasta de tomate

🕜60 min. 🕜20 🍴8 🖨

O aperitivo é perfeito para quem gosta de pratos mais picantes: o alho dá um toque picante brilhante, enquanto os temperos e especiarias tornam o caviar aromático e aromático.

Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

  • Abobrinha de tamanho médio - 2 peças;
  • Cebola - 1 cabeça;
  • Cenouras - 2 unid .;
  • Alho - 2 cabeças;
  • Pimenta malagueta - 1 un .;
  • Óleo de girassol - 40 ml;
  • Pasta de tomate - 3 colheres de sopa eu .;
  • Vinagre 9% - 2 colheres de sopa eu .;
  • Sal, açúcar granulado, cominho, louro, pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

  1. Pegue uma panela funda de ferro fundido e despeje óleo de girassol nela.
  2. Descasque e lave o alho e a cebola. Pique a cebola em cubinhos, divida apenas o alho em rodelas, não precisa cortar. Misture a cebola e o alho e frite em óleo por 3-4 minutos.
  3. Descasque e rale as cenouras, corte o topo da pimenta e corte em rodelas finas. Se caviar picante for necessário, as sementes não precisam ser removidas. Adicione tudo na panela e cozinhe por mais 3 minutos.
  4. Corte a abobrinha descascada da casca e a polpa com as sementes em pequenos cubos e coloque na frigideira, frite por 5 minutos, mexendo sempre.
  5. Numa frigideira, coloque a pasta de tomate, o cominho, um pouco de açúcar e sal, pimenta moída na hora e folha de louro.
  6. Transfira tudo para uma panela de paredes grossas, avalie o grau de densidade. Se necessário, adicione um pouco de água fervente, tampe e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 hora.
  7. Retire a folha de louro, bata os legumes no liquidificador e leve novamente para ferver. Em seguida, despeje o vinagre, mexa e deixe descansar por cerca de 2 minutos, retire do fogo.
  8. Despeje o produto em frascos estéreis, aperte bem com tampas estéreis e deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor. Em seguida, transfira para um armazenamento refrigerado.

Bom apetite!

Caviar de abóbora delicado sem vinagre com ácido cítrico

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Apesar da ausência de vinagre, esse caviar não pode ser esterilizado, pois neste caso adiciona-se ácido cítrico.Ficará muito saboroso se, além do sal e da pimenta tradicionais, adicionar outras especiarias e especiarias ao aperitivo.

Tempo de cozimento: 1 hora e 55 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

  • Abobrinha - 1,6 kg;
  • Cenouras - 350 g;
  • Cebolas - 360 g;
  • Tomate - 400 g;
  • Óleo de girassol desodorizado - 4 colheres de sopa. eu .;
  • Sal de mesa - 1,5 colher de chá;
  • Açúcar granulado - 2 colheres de chá;
  • Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
  • Coentro - 0,5 colher de chá;
  • Cúrcuma - 0,5 colher de chá;
  • Ácido cítrico - 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

  1. Descasque as abobrinhas lavadas, retire as sementes e a polpa.
  2. Descasque e lave os vegetais. Rale as cenouras grosseiramente, corte os tomates, as abobrinhas e as cebolas em cubos grandes.
  3. Despeje o óleo vegetal no caldeirão, coloque as cenouras lá. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione a cebola e cozinhe por mais 7 a 10 minutos. leve ao fogo médio até que a cebola amoleça e fique dourada.
  4. Coloque cubos de abobrinha em um caldeirão, após 5 minutos. adicione os tomates. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam prontos, cerca de meia hora.
  5. Bata toda a mistura de vegetais no liquidificador até ficar homogêneo. Precauções de segurança devem ser seguidas, não esquecendo que os vegetais estão quentes.
  6. Despeje na massa pimenta, açafrão, coentro, açúcar granulado e sal e prove.
  7. Depois disso, cubra o caldeirão com uma tampa, caso contrário o caviar será borrifado. Ferva o prato por cerca de 35-40 minutos. em fogo baixo, às vezes verifique e mexa para que não queime.
  8. Durante este tempo, esterilize potes de meio litro limpos e prepare tampas para eles (lave com refrigerante e ferva).
  9. No final do cozimento, adicione o ácido cítrico ao caviar, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
  10. Disponha o produto quente em potes e enrole-os à vez. Coloque os potes de caviar de cabeça para baixo sob um pano quente e grosso e deixe esfriar, depois guarde para guardar.

Bom apetite!

Caviar de abobrinha no forno "Lamba os dedos"

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Uma boa opção para quem não gosta de ficar em pé e interferir indefinidamente na peça, cuidando para que ela não queime. Caviar em um saco de assar é uma ótima opção para cozinhar preguiçosamente.

Tempo de cozimento: 1 hora e 25 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

  • Abobrinha - 2 peças;
  • Pimenta búlgara - 1 un .;
  • Cenouras - 2 unid .;
  • Alho jovem - 3 dentes;
  • Cebola - 1 un .;
  • Tomate - 2 peças;
  • Óleo de girassol - 4 colheres de sopa. eu .;
  • Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
  • Ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
  • Sal e pimenta - a gosto.

Processo de cozimento:

  1. Lave todos os legumes, descasque a cebola e o alho com a cenoura, retire a casca das abobrinhas e retire as sementes com a polpa.
  2. Em uma luva de cozimento, coloque as cenouras cortadas em círculos, as cebolas e as abobrinhas, cortadas em cubos grandes, a pimenta, descascada da tampa e as sementes com partições (também deve ser cortado em cubos). Adicione os tomates picados, de preferência mais carnudos, e os dentes de alho à mistura de vegetais.
  3. Adicione óleo vegetal aos vegetais, acrescente açúcar, pimenta e sal, mexa os vegetais por fora com as mãos, separando o saco.
  4. Aperte as duas extremidades do saco com clipes de cozimento, coloque em uma assadeira, fure a manga em vários lugares com um palito.
  5. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque a assadeira com legumes no forno por uma hora.
  6. Corte o saco depois de decorrido o tempo, coloque o seu conteúdo numa panela. Coe o caldo separadamente. Você pode então cozinhar sopa nele.
  7. Moa os vegetais com um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o ácido cítrico e leve ao lume por 2 minutos. em fogo médio.
  8. Enrole em frascos esterilizados, resfrie-os, voltando-os à temperatura ambiente.
  9. Guarde o caviar em uma adega ou despensa por cerca de 10-12 meses.

Bom apetite!

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