Caviar de abobrinha para o inverno - 10 melhores receitas para cozinhar

Uma das melhores opções no preparo das abobrinhas para o inverno será a preservação do caviar de abobrinha - um delicioso lanche de baixa caloria e bastante simples de fazer. Existem muitas receitas culinárias, escolha degustar e cozinhar com prazer.

Uma receita simples e deliciosa de caviar de abóbora em um moedor de carne

O caviar de abobrinha, picado, possui uma agradável estrutura de pequenos pedaços, o que justifica seu nome. Como no caviar de peixe, você pode sentir cada ovo, então aqui pedaços de vegetais macios são sentidos na língua.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 8.

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  Descasque a abobrinha lavada da casca e polpa com as sementes, corte em pequenos pedaços ao meio no sentido do comprimento. O peso das curgetes é indicado já descascado.
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  Corte pedaços grandes de abobrinha em fatias pequenas.
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  Lave bem todos os vegetais exigidos pela receita. Na pimenta, corte os centros e as caudas, partições, corte longitudinalmente em tiras largas. Descasque e lave o alho.
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  Usando um moedor de carne (de preferência elétrico), percorra as fatias de abobrinha, pimenta e dentes de alho. Ao mesmo tempo, esterilize os frascos limpos.
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  Adicione o açúcar e o sal à massa vegetal, coloque a polpa de tomate e mexa tudo.
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  Transfira o caviar em branco para uma panela grande, acrescente o óleo de girassol, mexa e leve ao fogão. Cozinhe o caviar de vegetais em fogo médio por 20 minutos. depois que a massa ferve.
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  Em 3 min. antes do final do cozimento, acrescente o vinagre e misture. Disponha a massa quente em potes esterilizados, feche com tampas esterilizadas ou enrole. Deixe os frascos com a peça esfriarem completamente até a temperatura ambiente e coloque-os na adega.

Bom apetite!

Delicioso caviar de abóbora com maionese e pasta de tomate

Delicioso e farto caviar de abóbora será apreciado não só pelas famílias no jantar, mas também pode ser colocado em uma molheira e servido, depois de decorado, à mesa festiva. Os hóspedes ficarão satisfeitos.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Abobrinha - 4,8 kg;
• Pasta de tomate - 390 ml;
• Cebolas - 800 g;
• Óleo vegetal inodoro - 210 ml;
• Maionese - 400 g;
• Açúcar granulado - 65 g;
• Vinagre - 65 ml;
• Pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá;
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu.

Processo de cozimento:

1. Retire a casca da abobrinha lavada, retire o caroço com a polpa e pese a quantidade necessária. Ferva a abobrinha até ficar macia, escorra e deixe esfriar.
2. Lave as cebolas descascadas, corte-as em tiras grossas e frite em óleo vegetal até dourar.
3. Adicione a cebola frita à abobrinha e passe por um moedor de carne. Se você usar um liquidificador, o caviar ficará bem macio e puro.
4. Combine separadamente a maionese, a pasta de tomate, o sal, o açúcar, o óleo vegetal desodorizado, a pimenta e o vinagre. Mexa e acrescente à massa de abobrinha.
5. Transfira tudo para uma panela grande e cozinhe em fogo médio por cerca de 2-2,5 horas, mexendo bem de vez em quando e passando com uma espátula no fundo do prato.
6. Durante o cozimento, enxágue as latas e as tampas com refrigerante, enxágue e seque. Esterilize os potes no forno e ferva as tampas por 5 minutos.
7. Espalhe o produto quente nos pratos preparados, enrole ou feche as tampas. Vire os potes, cubra com um casaco quente e deixe esfriar completamente. Remova para um local fresco e guarde até o uso.

Bom apetite!

A receita de caviar de abóbora de acordo com a URSS GOST (como na loja)

Quem já pegou o tempo da existência da URSS lembra do delicioso caviar de abóbora, um produto barato e natural. Atualmente, o GOST para cozinhar mudou um pouco, mas a receita original dos anos anteriores foi preservada e você mesmo pode preparar o aperitivo.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Abobrinha - 3 kg;
• Cebolas - 1 kg;
• Cenouras - 900 g;
• Óleo de girassol - 290 ml;
• Pasta de tomate - 5 colheres de sopa. eu .;
• Alho - 9 dentes;
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
• Essência acética 70% - 1 colher de sopa. eu .;
• Raiz de salsa - 1 colher de sopa eu .;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Limpe a abobrinha lavada da casca e as sementes com a polpa. Se você usar vegetais jovens, não precisa descascar nada. Corte a abobrinha em pedaços pequenos, coloque em uma panela pré-aquecida e adicione um pouco de óleo de girassol inodoro. É necessário refogar as frutas sem tampa até que a umidade desapareça. Cozinhe a abobrinha até ficar macia, mas não dourar.
2. Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em cubos e rale as cenouras. Pique a raiz de salsa lavada e adicione aos vegetais. Numa frigideira, misture a cebola, a cenoura e a salsa, coloque um pouco de óleo vegetal e refogue por cerca de 10 minutos. em fogo médio até ficar macio e marrom dourado claro. Coloque os vegetais em uma tigela limpa junto com o óleo restante, mande a abobrinha para lá.
3. Descasque o alho e passe por uma prensa especial.
4. Passe a mistura de vegetais por um moedor de carne, você também pode levar um liquidificador ou uma máquina de cozinha para isso.
5. Coloque a massa vegetal enrolada em uma panela com paredes grossas e fundo, tampe e cozinhe em fogo baixo, não esquecendo de mexer, por cerca de uma hora.
6. Passado o tempo determinado, coloque o açúcar granulado, o sal, a polpa de tomate e a pimenta em uma panela, despeje o restante do óleo vegetal. Mexa e cozinhe por mais meia hora.
7. Despeje a essência no caviar, coloque o mingau de alho e cozinhe por 7-8 minutos.
8. Enxágue os frascos e as tampas cuidadosamente e seque. Ferva as tampas por 3-5 minutos, esterilize os frascos no vapor.
9. Despeje a peça quente em frascos e enrole imediatamente. Vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor ou cobertor quente. Deixe esfriar completamente e remova para o porão ou armário.

Bom apetite!

Caviar de abobrinha com tomate, cenoura, cebola para o inverno

O caviar de abobrinha é um produto versátil: pode ser espalhado em pães, pães, adicionado a sopas como molho e servido como lanche à parte. Caviar feito à mão pode ser dado às crianças, porque é totalmente natural.

Tempo de cozimento: 2 horas e 45 minutos.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Abobrinha - 3 kg 200 g;
• Cenouras - 900 g;
• Cebolas - 1 kg;
• Tomate - 900 g;
• Açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Óleo de girassol - 140 ml;
• Vinagre - 1 colher de sopa eu.

Processo de cozimento:

1. Limpe a abobrinha lavada e seca das sementes e da polpa, da casca. Corte em pedaços pequenos, coloque 1/3 dos pedaços junto com o óleo de girassol em uma frigideira funda e frite até ficar macio. Repita o mesmo com as outras duas porções de abobrinha. Cozinhe até ficar macio e uma crosta dourada clara aparece (cerca de 10 minutos em fogo médio). Transfira todos os 3 lotes para uma panela grande.
2. Corte a cebola descascada em pedaços e frite em óleo vegetal até dourar.
3. Retire a poeira das cenouras, lave e rale em um ralador grosso.Coloque em uma frigideira separada e refogue como as cebolas.
4. Despeje várias vezes água fervente sobre os tomates e descasque-os. Corte os tomates em pedaços pequenos.
5. Adicione todos os vegetais fritos, tomates à panela para a abobrinha, adicione sal. Pique tudo com um liquidificador até obter uma consistência de mingau.
6. Cozinhe em uma panela em fogo baixo, tampado por até 2,5-3 horas. Não se esqueça de abrir a panela e mexer o conteúdo, indo bem no fundo e nas laterais.
7. No final do cozimento, prove o produto, acrescente sal e pimenta. Despeje o vinagre, mexa, cozinhe por mais alguns minutos e coloque imediatamente em um recipiente esterilizado. Aperte os frascos com tampas esterilizadas e vire. Enrole os espaços em branco em um cobertor quente e deixe esfriar.
8. Após o resfriamento completo, remova o caviar de abóbora no frio e guarde-o por cerca de 1-1,5 anos.

Bom apetite!

Receita passo a passo para cozinhar caviar de abobrinha com maçãs

Caviar de abobrinha com adição de maçãs acaba sendo suculento e muito macio, principalmente se você bater no liquidificador. Então, ele ficará arejado e derreterá na língua.

Tempo de cozimento: 2 horas e 35 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Abobrinha - 1,6 kg;
• Tomate - 4 peças;
• Maçãs azedas - 2 peças;
• Cenouras - 300 g;
• Cebolas - 160 g;
• Alho - 3 fatias;
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu .;
• Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu .;
• Salsa - 15 g;
• Sal e pimenta a gosto;
• Vinagre 9% - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Lave e seque os vegetais, descasque.
2. Retire a casca das maçãs e das abobrinhas, retire as sementes, corte a polpa das abobrinhas.
3. Corte a abobrinha e as maçãs em rodelas de espessura média, corte as cenouras em tiras longitudinais grossas, pique a cebola em meias argolas grossas. Passe a abobrinha, a maçã, o alho, a cebola e a cenoura em um moedor de carne.
4. Despeje os tomates com água fervente e segure-os por cerca de 1 minuto e, em seguida, descasque-os. Bata os tomates no liquidificador, misture com a polpa de tomate e mexa.
5. Despeje óleo vegetal inodoro em uma panela de paredes grossas, coloque uma mistura de vegetais picados. Não encha a panela mais de 2/3, pois o purê vai ferver.
6. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 15 minutos, tampado com uma tampa. Abra a tampa periodicamente e verifique o conteúdo enquanto mexe.
7. Após uma hora de fervura, adicione sal ao conteúdo da panela, adicione pimenta moída na hora, bem como salsa lavada e picada.
8. Mexa e ferva por mais meia hora. Em 3 min. antes do final do cozimento, acrescente o vinagre e mexa novamente.
9. Quando o caviar estiver pronto, deve ser perfurado com um liquidificador e imediatamente, quente, enrolado em potes esterilizados com tampas esterilizadas.
10. Consumir dentro de 1 ano.

Bom apetite!

Caviar de abóbora delicioso cozido em panela elétrica

O caviar de abobrinha em um multicooker difere porque o cozinhamos em pedaços, e não o moemos em um moedor de carne ou liquidificador. Além disso, um aperitivo cozido em uma tigela multicooker terá um sabor mais frito do que cozido.

Tempo de cozimento: 1 hora e 35 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Abobrinha de tamanho médio - 3 peças;
• Cebola - 4 peças;
• Cenouras - 4 peças;
• Pasta de tomate - 4 colheres de sopa. eu .;
• Óleo vegetal - 30-50 ml;
• Sal, açúcar, pimenta preta - a gosto;
• Alho - 3-4 dentes;
• Vinagre 9% - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Descasque e enxágue os vegetais bem lavados.
2. Retire a casca da abobrinha, retire as sementes e a polpa, corte os legumes em cubinhos.
3. Adicione a cebola picada e as cenouras raladas grosseiramente às abobrinhas e misture.
4. Despeje o óleo de girassol na tigela multicooker, transfira todos os vegetais. Tempere com sal, pimenta, acrescente açúcar e prove.
5. Cozinhe o caviar no modo de cozimento por 40 minutos. Durante todo esse tempo, é preciso abrir a tampa várias vezes e mexer o conteúdo da tigela para que não queime.
6. Quando o programa terminar de funcionar, mude para o modo "Guisado", feche a tampa e cozinhe por mais meia hora.
7. Em 20 min. até o fim, adicione os tomates pelados, cortados em cubinhos pequenos e o alho picado em uma panela elétrica, misture.
8. Em 4 minutos antes do final do programa, deite o vinagre nos vegetais.
9. Arrume o aperitivo quente em potes esterilizados, enrole-os com tampas esterilizadas. Vire o recipiente de cabeça para baixo e deixe-o atingir a temperatura ambiente sob um cobertor quente, em seguida, coloque-o na despensa para armazenamento.

Bom apetite!

Caviar de abobrinha com pimentão para o inverno

Este aperitivo pode servir como um excelente acompanhamento de vegetais, acompanha bem pratos de carnes quentes. A pasta de tomate pode ser substituída por purê de tomate grosso, do qual é necessário escorrer o suco através de um pano de algodão e medir a mesma quantidade de massa.

Tempo de cozimento: 2 horas e 50 minutos.

Porções: 16.

Ingredientes:

• Abobrinha - 2,7 kg;
• Pimenta búlgara - 110 g;
• Cebolas - 380 g;
• Cenouras - 170 g;
• Pasta de tomate - 550 g;
• Sal, açúcar granulado - a gosto;
• Ácido cítrico - 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Lave bem todos os vegetais em água fria. Retire a casca da abobrinha, corte a polpa com as sementes do caroço, pique finamente o restante.
2. Retire a casca da cebola e pique as cabeças em cubinhos.
3. Descasque as cenouras e rale bem.
4. Retire o pedúnculo da pimenta, retire as sementes e as partições, corte em cubinhos.
5. Em uma panela grande com fundo e laterais grossos, misture todos os vegetais e mexa. Adicione a pasta de tomate ou tomate pelado amassado, previamente pesado com gaze.
6. Cozinhe o conteúdo da panela em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo sempre com uma espátula de madeira. Tempere com sal e açúcar, experimente o produto, se necessário, acrescente mais sal ou açúcar.
7. Depois de mais uma hora de cozimento, adicione ácido cítrico sob a tampa, ferva por cerca de 5 minutos. e desligar. Se desejar, o caviar de abobrinha pode ser picado com um liquidificador, então terá uma consistência de purê macia.
8. Lave os frascos e as tampas em uma solução de refrigerante, enxágue e seque. Esterilize os recipientes de qualquer maneira conveniente, ferva as tampas. Despeje o caviar quente em potes e enrole.
9. Vire os potes com os vazios de cabeça para baixo, cubra com qualquer cobertor quente e deixe esfriar, em seguida, coloque-os no porão.

Bom apetite!

Uma receita simples de caviar de abóbora com alho e pasta de tomate

O aperitivo é perfeito para quem gosta de pratos mais picantes: o alho dá um toque picante brilhante, enquanto os temperos e especiarias tornam o caviar aromático e aromático.

Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Abobrinha de tamanho médio - 2 peças;
• Cebola - 1 cabeça;
• Cenouras - 2 unid .;
• Alho - 2 cabeças;
• Pimenta malagueta - 1 un .;
• Óleo de girassol - 40 ml;
• Pasta de tomate - 3 colheres de sopa eu .;
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa eu .;
• Sal, açúcar granulado, cominho, louro, pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Pegue uma panela funda de ferro fundido e despeje óleo de girassol nela.
2. Descasque e lave o alho e a cebola. Pique a cebola em cubinhos, divida apenas o alho em rodelas, não precisa cortar. Misture a cebola e o alho e frite em óleo por 3-4 minutos.
3. Descasque e rale as cenouras, corte o topo da pimenta e corte em rodelas finas. Se caviar picante for necessário, as sementes não precisam ser removidas. Adicione tudo na panela e cozinhe por mais 3 minutos.
4. Corte a abobrinha descascada da casca e a polpa com as sementes em pequenos cubos e coloque na frigideira, frite por 5 minutos, mexendo sempre.
5. Numa frigideira, coloque a pasta de tomate, o cominho, um pouco de açúcar e sal, pimenta moída na hora e folha de louro.
6. Transfira tudo para uma panela de paredes grossas, avalie o grau de densidade. Se necessário, adicione um pouco de água fervente, tampe e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 hora.
7. Retire a folha de louro, bata os legumes no liquidificador e leve novamente para ferver. Em seguida, despeje o vinagre, mexa e deixe descansar por cerca de 2 minutos, retire do fogo.
8. Despeje o produto em frascos estéreis, aperte bem com tampas estéreis e deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor. Em seguida, transfira para um armazenamento refrigerado.

Bom apetite!

Caviar de abóbora delicado sem vinagre com ácido cítrico

Apesar da ausência de vinagre, esse caviar não pode ser esterilizado, pois neste caso adiciona-se ácido cítrico.Ficará muito saboroso se, além do sal e da pimenta tradicionais, adicionar outras especiarias e especiarias ao aperitivo.

Tempo de cozimento: 1 hora e 55 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Abobrinha - 1,6 kg;
• Cenouras - 350 g;
• Cebolas - 360 g;
• Tomate - 400 g;
• Óleo de girassol desodorizado - 4 colheres de sopa. eu .;
• Sal de mesa - 1,5 colher de chá;
• Açúcar granulado - 2 colheres de chá;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Coentro - 0,5 colher de chá;
• Cúrcuma - 0,5 colher de chá;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Descasque as abobrinhas lavadas, retire as sementes e a polpa.
2. Descasque e lave os vegetais. Rale as cenouras grosseiramente, corte os tomates, as abobrinhas e as cebolas em cubos grandes.
3. Despeje o óleo vegetal no caldeirão, coloque as cenouras lá. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione a cebola e cozinhe por mais 7 a 10 minutos. leve ao fogo médio até que a cebola amoleça e fique dourada.
4. Coloque cubos de abobrinha em um caldeirão, após 5 minutos. adicione os tomates. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam prontos, cerca de meia hora.
5. Bata toda a mistura de vegetais no liquidificador até ficar homogêneo. Precauções de segurança devem ser seguidas, não esquecendo que os vegetais estão quentes.
6. Despeje na massa pimenta, açafrão, coentro, açúcar granulado e sal e prove.
7. Depois disso, cubra o caldeirão com uma tampa, caso contrário o caviar será borrifado. Ferva o prato por cerca de 35-40 minutos. em fogo baixo, às vezes verifique e mexa para que não queime.
8. Durante este tempo, esterilize potes de meio litro limpos e prepare tampas para eles (lave com refrigerante e ferva).
9. No final do cozimento, adicione o ácido cítrico ao caviar, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
10. Disponha o produto quente em potes e enrole-os à vez. Coloque os potes de caviar de cabeça para baixo sob um pano quente e grosso e deixe esfriar, depois guarde para guardar.

Bom apetite!

Caviar de abobrinha no forno "Lamba os dedos"

Uma boa opção para quem não gosta de ficar em pé e interferir indefinidamente na peça, cuidando para que ela não queime. Caviar em um saco de assar é uma ótima opção para cozinhar preguiçosamente.

Tempo de cozimento: 1 hora e 25 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Abobrinha - 2 peças;
• Pimenta búlgara - 1 un .;
• Cenouras - 2 unid .;
• Alho jovem - 3 dentes;
• Cebola - 1 un .;
• Tomate - 2 peças;
• Óleo de girassol - 4 colheres de sopa. eu .;
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
• Ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
• Sal e pimenta - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave todos os legumes, descasque a cebola e o alho com a cenoura, retire a casca das abobrinhas e retire as sementes com a polpa.
2. Em uma luva de cozimento, coloque as cenouras cortadas em círculos, as cebolas e as abobrinhas, cortadas em cubos grandes, a pimenta, descascada da tampa e as sementes com partições (também deve ser cortado em cubos). Adicione os tomates picados, de preferência mais carnudos, e os dentes de alho à mistura de vegetais.
3. Adicione óleo vegetal aos vegetais, acrescente açúcar, pimenta e sal, mexa os vegetais por fora com as mãos, separando o saco.
4. Aperte as duas extremidades do saco com clipes de cozimento, coloque em uma assadeira, fure a manga em vários lugares com um palito.
5. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque a assadeira com legumes no forno por uma hora.
6. Corte o saco depois de decorrido o tempo, coloque o seu conteúdo numa panela. Coe o caldo separadamente. Você pode então cozinhar sopa nele.
7. Moa os vegetais com um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o ácido cítrico e leve ao lume por 2 minutos. em fogo médio.
8. Enrole em frascos esterilizados, resfrie-os, voltando-os à temperatura ambiente.
9. Guarde o caviar em uma adega ou despensa por cerca de 10-12 meses.

Bom apetite!