Chucrute para o inverno em potes - 10 receitas de repolho crocante e suculento

O chucrute é um atributo indispensável do nosso inverno e é usado tanto para preparar deliciosas sopas de repolho quanto como salada para acompanhamento. Damos a cada dona de casa a oportunidade de encontrar exatamente sua receita favorita.

Chucrute clássico em potes de 3 litros para o inverno

Vale a pena começar a se familiarizar com o preparo do chucrute com a receita clássica. Esse repolho não é sobrecarregado com especiarias, aditivos, o que permite que você sinta seu verdadeiro sabor.

Tempo de cozimento: 25-26 h.

Tempo de cozimento: 24 horas

Porções - 15.

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  Cortamos o repolho em várias partes e depois o cortamos da maneira que for conveniente para você.
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  Esfregamos as cenouras em um ralador projetado para cozinhar cenouras em coreano.
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  Medimos a quantidade necessária de sal.
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  Em seguida, adicione sal às porções de repolho e cenoura e misture imediatamente.
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  Começamos a colocar o repolho no pote preparado e certifique-se de socá-lo. Em seguida, coloque o pote cheio em um pires fundo e deixe por 12 horas. Após este tempo, fure a mistura de vegetais com algum objeto pontiagudo e deixe por mais 12 horas.
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  Em seguida, fechamos o frasco com uma tampa de náilon e guardamos em local fresco. E você pode servir repolho com cebola e azeite. Vai ser incrivelmente delicioso.

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Chucrute em salmoura para o inverno em potes

Se o chucrute segundo esta receita lhe parece muito simples e enfadonho, então, na hora de servir, recomendamos temperar o prato com azeite e açúcar e você escolherá esta receita de ano para ano.

Tempo de cozimento: 3 dias 70 min.

Tempo de cozimento: 3 dias.

Porções - 10.

Ingredientes:

• Repolho branco - 1000 gr.
• Cenouras - 1 peça.
• Sal - 1,5 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Retire algumas folhas do repolho e corte-o em tiras finas. Em seguida, coloque o repolho picado em uma tigela.
2. Dissolva meia colher de sopa de sal em uma xícara de água fervente.
3. Em seguida, moa as cenouras com um ralador de cenoura coreano. E combinamos com repolho.
4. Adicione uma colher de sopa de sal na mesma tigela e amasse bem para que inicie o suco.
5. Quando o repolho começar a perder volume, adicione sal dissolvido em água. Isso nos dará mais salmoura.
6. Depois que o repolho está bem compactado, pressionamos com um prato, no qual colocamos outra prensa. Você pode usar uma jarra de água para isso. Portanto, deixamos o repolho por três dias. Depois de três dias, fazemos várias perfurações com um objeto pontiagudo e partimos por alguns dias.
7. Depois de cinco dias, você pode começar a degustar. Polvilhe com açúcar, se desejar. E não se esqueça de deixar o repolho na salmoura para o inverno. Para armazenamento, usamos frascos esterilizados com tampas de náilon.

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Chucrute crocante com cenoura de acordo com a receita clássica

Com o que mais fermentar o repolho, senão com cenouras.Tal preparação contém muitas vitaminas úteis e componentes úteis, que precisam ser reabastecidos especialmente no inverno.

Tempo de cozimento: 3 dias 60 min.

Tempo de cozimento: 3 dias.

Porções - 20.

Ingredientes:

• Repolho branco - 2.000 gr.
• Cenouras - 1 peça.
• Açúcar granulado - 1 colher de chá
• Sal - 45-50 gr.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, pique o repolho bem fino.
2. Em seguida, adicione a cenoura ralada em um ralador grosso a 2 kg de repolho e adicione sal e açúcar. Amassamos tudo bem com as mãos.
3. Dividimos todo o volume do repolho em várias partes e transferimos em partes para um recipiente. Em seguida, apertamos bem com as mãos e esmagamos com força.
4. Aí colocamos um prato em cima do repolho socado, colocamos outro prato em cima e no final levamos uma jarra d'água como opressão. Deixamos assim por vários dias.
5. Por 2-3 dias, remova todo o peso do repolho e faça furos com qualquer objeto pontiagudo em movimentos circulares. Assim, liberamos o gás para evitar o amargor.
6. Depois de três dias, o repolho pode ser degustado adicionando azeite e ervas. E colocamos o resto dos frascos esterilizados e cobrimos com tampas de náilon. Armazenamos o repolho em local fresco, com temperatura de 0 a 5 graus.

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Como preparar chucrute para o inverno sem vinagre?

Sem adicionar vinagre, o chucrute dura o mesmo se armazenado em local fresco. Mas você também notará diferenças no sabor e no aroma brilhante das especiarias, que não superarão o cheiro específico do vinagre.

Tempo de cozimento: 5-7 dias.

Tempo de cozimento: 5-7 dias.

Porções - 30.

Ingredientes:

• Repolho branco - 3000 gr.
• Cenouras - 200 gr.
• Pimenta preta - 10 unid.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
• Folha de louro - 3 unid.
• Sal - 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Corte o repolho em tiras com cerca de 3-4 mm de largura.
2. Em seguida, esfregamos as cenouras em um ralador projetado para cozinhar cenouras em coreano.
3. Em um recipiente fundo, amasse o repolho, depois acrescente as cenouras, dois tipos de pimenta e sal. Misture tudo bem, distribuindo uniformemente o sal por todo o volume.
4. Quando o repolho fica mais macio e flexível, começamos a colocá-lo na jarra.
5. Amassamos cada pequena camada de repolho com um pedaço de madeira.
6. Após cada camada, coloque folhas de louro ao longo das paredes do frasco. Quando todo o repolho estiver empilhado, despeje nela o suco da bacia, que conseguiu se destacar do repolho.
7. Cubra os potes frouxamente com uma tampa e coloque-os sobre pratos ou uma bandeja. Mantemos o repolho em temperatura ambiente por 5-7 dias.
8. Todos os dias, usando um espeto, fure o repolho com um espeto o mais fundo possível para liberar o gás.
9. Por volta do quinto dia, você pode experimentar o repolho e, se tiver fermentado o suficiente, os potes podem ser bem fechados com tampas e enviados para um local escuro e fresco para armazenamento.

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Delicioso chucrute com maçãs em potes

Para os amantes de pratos azedos, por mais que comam, esta receita é mais adequada. Com a adição de maçãs e cranberries, o repolho ficará ainda mais suculento e não para de triturar.

Tempo de cozimento: 3 dias 60 min.

Tempo de cozimento:3-4 dia.

Porções - 20.

Ingredientes:

• Repolho branco - 2.000 gr.
• Cenouras - 1 peça.
• Cranberries - 2 colheres de sopa
• Apple - 1 pc.
• Sal - 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Pique a couve preparada. O principal é não ser muito pequeno.
2. Esfregue as cenouras em um ralador grosso e adicione ao repolho.
3. Adicione as fatias de maçã a isto.
4. Por fim, adicione sal, cranberries e folhas de louro. Misturamos todos os componentes com movimentos leves, distribuindo-os uniformemente ao longo do volume.
5. Colocamos o repolho em uma jarra e a enchemos com um pouco de água limpa.
6. Para que o repolho não acidifique demais, nós o perfuramos com qualquer objeto pontiagudo. A maneira mais conveniente é usar uma vara de madeira.
7. Nós reorganizamos o pote de repolho em um pires e cobrimos com uma tampa. Para ficar totalmente pronto, você precisa deixar o repolho sozinho por cerca de 3-4 dias.
8. Após este tempo, você pode começar a degustar.

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Chucrute doce com açúcar em potes para o inverno

A quantidade mínima de açúcar pode transformar literalmente o sabor do chucrute clássico, tornando-o ainda mais expressivo. Mesmo as crianças não desprezarão esse repolho.

Tempo de cozimento: 3 dias 80 min.

Tempo de cozimento: 3 dias.

Porções - 30.

Ingredientes:

• Repolho branco - 4000 gr.
• Cenouras - 1-2 unid.
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Sal - 4 colheres de sopa
• Pimenta preta - 10-12 unid.
• Folha de louro - 3 unid.

Processo de cozimento:

1. Corte a couve em vários pedaços e esfregue com um ralador. Em seguida, esfregue imediatamente as cenouras.
2. Salgue o repolho com as cenouras, acrescente um pouco de açúcar e amasse levemente.
3. Colocamos o repolho com as cenouras em um recipiente fundo e pressionamos com firmeza até o fundo.
4. Coloque grãos de pimenta e folhas de louro entre as camadas.
5. Depois que todas as camadas estiverem dispostas, coloque uma tigela sobre o repolho e coloque opressão por cima. Deixamos assim por três dias.
6. Todos os dias, certifique-se de furar o repolho com qualquer objeto pontiagudo. Dessa forma, liberamos gases que podem causar amargor.
7. Em três dias o repolho estará pronto. Especialmente se a temperatura ambiente for muito alta. Quanto mais alta a temperatura, mais rápido é o processo de fermentação. E armazenamos o repolho em potes na geladeira ou em um porão escuro.

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Como fermentar repolho com cranberries em casa?

À medida que o inverno se aproxima, carecemos de muitas vitaminas que podem ser facilmente adquiridas comendo alimentos saborosos e saudáveis. Os cranberries azedos não só adicionam sabores interessantes a um prato tradicional, mas também os enriquecem com vitamina C, que é um fator significativo para começar a cozinhar agora.

Tempo de cozimento: 2-3 dias 60 min.

Tempo de cozimento: 2-3 dias.

Porções - 20.

Ingredientes:

• Repolho branco - 3000 gr.
• Cenouras - 100 gr.
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Sal - 75 gr.
• Dill - 15 gr.
• Cranberries - 100 gr.
• Folhas de louro - 8 a 10 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Retire as folhas de cima da cabeça do repolho, retire o toco e pique bem fino.
2. Esfregamos as cenouras descascadas em um ralador grosso e simplesmente esfregamos e secamos os cranberries.
3. Combine o repolho com as cenouras em uma tigela, adicione sal, açúcar granulado, sementes de endro e pimenta-do-reino moída como desejar. Esfregamos cuidadosamente todos os componentes com as mãos para que o repolho inicie o suco.
4. Coloque as folhas de louro no fundo da panela e espalhe o repolho em branco, também alternando as camadas com cranberries e folhas de louro.
5. A gente soca tudo bem, põe um prato em cima e coloca a opressão mais pesada. Deixamos o repolho fermentar em um local com temperatura congelante por vários dias.
6. Após dois dias, a espuma aparece na superfície. Isso sugere que é hora de remover a opressão e fazer vários furos com qualquer objeto pontiagudo. Em seguida, devolvemos o prato com opressão ao seu lugar e deixamos o repolho para outro dia.
7. Isso completa o processo de cozimento. Resta apenas organizar o repolho acabado em potes esterilizados e colocá-lo em local destinado ao armazenamento dos selos.
8. E os mais impacientes podem reservar um pouco de repolho para uma amostra, para não esperar uma ocasião especial ou o inverno.

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Chucrute em potes sob uma tampa de ferro para armazenamento a longo prazo

Graças ao vinagre, o processo de cozimento leva um mínimo de tempo, ao mesmo tempo que permite um armazenamento a longo prazo da couve.

Tempo de cozimento: 25 horas.

Tempo de cozimento: 24 horas

Porções - 10-15.

Ingredientes:

• Repolho branco - 1 un.
• Cenouras - 1 peça.
• Açúcar granulado - 50 gr.
• Sal - 50 gr.
• Vinagre de mesa (9%) - 50 ml.

Processo de cozimento:

1. Antes de prosseguir com as etapas principais, prepararemos todos os ingredientes necessários para o processo de cozimento.
2. Vamos começar a preparar a salmoura. Dissolva o sal e o açúcar em cerca de um litro de água.
3. Mandamos o líquido para um pequeno fogo, levamos para ferver e deixamos esfriar.
4. Enquanto a salmoura está sendo preparada, não perca tempo e triture os legumes. Desfie o repolho com uma faca e três cenouras em um ralador grosso.
5. Encha um frasco esterilizado com vegetais picados, colocando-os no topo.
6. Em seguida, despeje o vinagre e a salmoura gelada em uma jarra cheia e deixe o repolho fermentar por um dia. Em seguida, enrolamos a tampa de estanho previamente esterilizada e a enviamos para armazenamento.

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Chucrute perfumado com sementes de cominho em latas de 3 litros para o inverno

As sementes de cominho são muito refrescantes para qualquer prato e tornam-no um pouco mais doce sem a adição de adoçantes prejudiciais.

Tempo de cozimento: 3-5 d 80 min.

Tempo de cozimento:3-5 etc.

Porções - 20-25.

Ingredientes:

• Repolho branco - 3000 gr.
• Cenouras - 200 gr.
• Sal - 75-80 gr.
• Cominho - 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Inicialmente, prepararemos os ingredientes necessários. Para fazer isso, corte a cabeça do repolho em várias partes, corte o toco e depois pique o repolho ao acaso. Após o repolho, passamos a picar as cenouras com um ralador grosso.
2. Misture sal com legumes com sementes de cominho. Depois, esfregue cuidadosamente todos os componentes com as mãos até que o suco apareça.
3. Transferimos o repolho amolecido para uma panela funda e compactamos com a ajuda de qualquer objeto.
4. Em cima do repolho colocamos uma carga na forma de uma jarra de três litros de água.
5. E cubra o conteúdo com uma toalha. Deixe o repolho fermentar por 3-5 dias em temperatura ambiente, perfurando-o várias vezes ao dia com qualquer objeto pontiagudo.
6. Após este tempo, verificamos se o repolho está pronto e colocamos nos potes preparados. Armazenamos, como qualquer outra emenda, em um local escuro e fresco.

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Couve suculenta e crocante com raiz-forte em casa

Uma das saladas mais vitaminas e picantes, cujo sabor é muito difícil de descrever. Mas depois de experimentá-lo uma vez, você não vai confundir este prato com nada.

Tempo de cozimento: 3 dias 50 min.

Tempo de cozimento: 3 dias.

Porções - 50.

Ingredientes:

• Repolho branco - 6000 gr.
• Cenouras - 300 gr.
• Sal - 150 gr.
• Açúcar granulado - 70-100 gr.
• Raiz de rábano - 150-200 gr.
• Raiz de gengibre - 150-200 gr.
• Alho - 10 dentes

Processo de cozimento:

1. Prepararemos todos os ingredientes de que necessitamos no processo de cozimento.
2. Então começamos a cortar vegetais. Pique o repolho em tiras finas.
3. Esfregue as cenouras descascadas em um ralador médio ou grosso.
4. Corte os dentes de alho com uma faca o mais pequena possível.
5. Esfregue o gengibre em um ralador grosso.
6. Você terá que ter paciência para ralar a raiz de raiz-forte em um ralador fino projetado para moer queijo.
7. Todos os ingredientes picados são coletados em um recipiente fundo e misturados.
8. Depois de misturado tudo, acrescente sal e comece a triturar o repolho para que libere o caldo.
9. Coloque todo o repolho com os vegetais em uma panela ou bacia funda para que os vegetais liberem o suco durante a fermentação.
10. Cubra o repolho com um prato e coloque um peso em cima para criar pressão adicional. O repolho ficará pronto em cerca de três dias.
11. No dia seguinte, retiramos a carga e fazemos furos no repolho com qualquer objeto pontiagudo para liberar gases. Fazemos isso por vários dias.
12. Depois de três dias, verificamos se o repolho está pronto e o colocamos nos potes.

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